本篇文章给大家谈谈祁红之乡平里，以及一乡一平对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、祁门红茶的核心产地是哪里
1、祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在这一地区，贵溪、黄家岭和石继元是更好的，由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳。
2、由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为 *** 。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量更优。
3、祁门红茶简称祁红。茶叶的原料是当地的中叶和中生茶树“槠叶种”（又称祁门种）。它是中国历史上著名的茶和著名的红茶精品店。它是光绪年间安徽茶农创办的，但可以追溯到唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
4、祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云层丰富，非常适合茶树生长。此外，当地茶树的主要品种甜锥含量丰富，酶活 *** 高，非常适合 *** 功夫红茶。
5、产品特点其香气芬芳馥郁持久，玫瑰香，口感浓醇鲜美，茶汤鲜红，花蕾嫩叶，红叶浸透，色泽均匀；条带薄而紧而细，色泽均匀锐利，色泽暗润。当茶汤中加入牛奶时，汤的颜色是粉红色的，但味道并没有降低。茶的形状紧实，苗木细密，色泽红润；茶的香味持久，像水果和兰花。
6、参考资料来源：百度百科-祁门红茶
二、祁门红茶的问题请教
红茶是发酵度达80°C~90°C的全发酵茶。 *** 过程不经杀青，而是直接萎凋、揉 *** ，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的 *** 氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
根据中国农业百科全书、1952年 *** 关于茶区地域划分和2007年安徽省农业 *** 会的关于祁门红茶生产地域范围的说明，祁门红茶生产地域范围限定在祁门、石台、贵池、东至、黟县境内。
祁红茶树有8个主要的品种，它们是槠叶种、安徽3号、安徽7号、大柳叶种、大叶种和早芽种，其中槠叶种、安徽3号、安徽7号占69.5％。槠叶种、安徽3号、安徽7号在国内外具有很高的知名度，具有高产优质的特 *** ，是制造祁红工夫的主要原料；该种属于有 *** 系灌木型中叶类中芽种，发芽整齐，产量高，适应 *** 强、抗寒；其内含香、味成份丰富，是构成祁红滋味醇厚的物质基础。1984年，全国茶树良种审定 *** 会审定祁门槠叶种为“全国茶树良种”。
祁红采摘标准非常严格，高档茶以一芽一叶、二叶为主。分批多次留叶采，春茶采摘6～7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。
祁红加工工艺分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉 *** 、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提 *** 度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。
发酵是红茶 *** 的独特阶段，为决定祁红品质的关键。发酵室光线要暗，湿度要大，温度控制在30度以下。经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉 *** 作用下，组织细胞膜结构受到 *** ，透 *** 增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。发酵适度的红茶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有浓厚的熟果香。
在红茶发酵过程中，茶黄素呈现规律 *** 的变化。发酵初期，随着时间的延长，茶黄素含量呈上升趋势，茶黄素积累会达到一定的高峰，同时茶黄素又会向茶红素转化。
现代研究证明：茶黄素是红茶茶汤亮度、滋味鲜爽度和强度的重要因子，茶红素是红茶茶汤的主体。茶黄素、茶红素形成数量的多少是决定红茶品质的重要生化指标，与红茶品质呈正相关，也是红茶中主要的生理活 *** 物质，具有抗氧化剂的作用，它能中和对 *** 细胞具有伤害作用的氧 *** 基。
国内外权威机构研究结果说明，由于茶黄素和茶红素等氧化缩合物具有抗氧化、抗 *** 基的作用，使红茶具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病、抗衰老、提高免疫力等多种生理功能。
烘焙即是干燥，是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。
烘焙工艺是红茶加工中重要的组成部分，其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活 *** ，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香。
红茶烘焙分为两个阶段：初烘阶段和复烘阶段。初烘阶段主要是阻止酶系发酵，稳定红茶品质；复烘阶段则有所变化，特别是随着发酵趋轻后，烘焙加强，体现了祁红工艺的继承和发扬。
茶号收购湿坯，烘干精制成工夫红茶。历史上各茶号均有“烘焙工之登记”，由此可见，烘焙工在祁红茶区之社会地位。
祁红茶区位于北纬29——30度，东经117——118度黄金产茶区，黄山、九华山脉中心地带大部分为黄壤，分布在700—1100m处，土层较厚，石砾含量较高，透水透气 *** 能良好，肥力较高。祁红茶区境内海拔600米左右的山地面积占 *** 以上，随着海拔高度自高到低，土壤黏粒含量逐渐增加，土壤表层有机质含量在5.5%—7.0%之间，更高可达12.3%，全氮含量在0.25%——0.30%之间。祁红茶区地处北 *** 带，属于湿润 *** 季风气候，具有温和多雨、四季分明的特征。年均日照时数为1800h左右，年平均气温为14度—16度，无霜期210—236天，年平均降水量1650—2000mm,降水多集中于3—8月，云雾天数约 *** 天，空气相对湿度在80%左右。这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。
光绪元年（1875年），黟县人余干臣从福建辞官回乡，目睹红茶畅销多利，来池州至德县(今东至县)尧渡街设立尧渡街茶号，试制红茶成功。东至县尧渡街茶号成为祁红之源。1951年4月，历史悠久的尧渡街茶号国营化改造为中国茶业公司贵池茶厂尧渡街加工厂。为进一步保护祁红圣地，弘扬祁红文化，2010年4月，国润茶业在中国茶业公司贵池茶厂同春加工厂原址，扩建“东至县同春茶号有限公司。同春茶号也是祁门红茶创始人余干臣留下的祁红老字号，日本侵略时期毁了一大半，但茶号遗址尚存，一大间灰白色的徽派高楼历尽岁月沧桑，诉说着祁红的故事，1951年同春茶号被贵池茶厂整体接收改造为祁红手工场。
1933年11月，著名茶学家吴觉农先生和胡浩川先生在给 *** 实业部的《祁红茶复兴计划》报告中，提出了祁红的品质要求、加工规范，这也是一个世界 *** 红茶的标准，直到今天，传统祁红的加工 *** 工艺仍然遵循。仔细欣赏,我们就会发现传统祁 *** 形条索长度都在0.6到0.8cm之间，锋苗紧秀、匀整乌润，美轮美奂，这是高等级红茶的标志，也是国家标准的要求。为什么要这样呢，原因有三点：
（1）、初制后的祁红，专业术语叫“红毛茶”，红毛茶枝条和叶张一般都是完整的。但祁红是英国皇室 *** 茶，还必须按照皇室的标准，要求在外形上紧秀显毫，美观匀整。因此，祁红生产广纳百家之长，精益求精，经过系列复杂的精制工艺，完美呈现了祁红独有的秀美外形。我们今天常常看到的传统祁红，她的外形不是碎，而是秀美匀整，是应用艺术的手法解决了红茶作为农副产品标准化的问题。
（2）、国外饮茶习惯导致。大家都知道过去祁门红茶大部分都是用于出口的，而国外饮茶习惯是煮茶调饮，为了更好地释放茶叶当中的物质，切断筛分的祁门红茶刚好符合国外消费者这一口味。
（3）、运输成本的原因导致。红茶自然形状下条索是松散的，体积较大，而出口多数是海运，海运就必须考虑体积的问题，体积大则运输成本高，茶叶在切碎以后体积变小，直接减少运输成本。
祁红总体品质水平由大宗红茶为主转变为高级红茶为主，创新祁红产品呈现出色、香、味、形多样化的变化趋势。表现为：外形从传统精制红茶转变为紧细、完整、鲜润、秀美、匀齐，香气兼有明显的甜香或花（果、蜜糖）甜香、花香，滋味鲜爽甜醇、细腻高雅，叶底变为完整、红匀柔亮。
三、祁门红茶的核心产地在哪里
历口有祁门红茶创始地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区；从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。
祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为更优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准；由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为 *** ，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。
贵溪至历口这一区域红茶，因其质量更优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。了解了祁门红茶的核心产地在哪里。还有一点要说明下，这里所谓的新茶是指精制好的祁门红茶，并不是说这段时间采摘的。
工夫祁红分为初制和精制两个部分完成，一般是4-6月完成初制，做成干毛茶，然后再精制，精制好的才被称为工夫祁红，所以这个时候 *** 的工夫祁红，严格意义上来说也是春茶制的原料。
祁门红茶的核心产地分布详解祁门县位于安徽省南端。介于北纬2935＇09〞至3008＇05〞，东经11711＇50〞至11757＇05〞之间，辖18个乡镇，总面积2257平方公里。祁门红茶产于阊江流域，境内大洪水、大北河、文闪河及新安河，向南流入江西鄱阳湖，注入长江。具体包括：祁山镇、平里镇、金字牌镇、小路口镇、历口镇、闪里镇、芦溪乡、溶口乡、祁红乡、塔坊乡、大坦乡、渚口乡、柏溪乡、古溪乡、新安乡、箬坑乡，六镇十乡流区域面积1908.75平方公里，占祁门全县国土面积的82.1％，以历口、平里、闪里为 *** 的西南诸乡镇为祁红核心产区。此外，安凌镇属秋浦河水系，其所产红茶品质略次祁门红茶，是池红的传统产区。
凫峰镇属新安江水系，多为洲地茶园，不宜 *** 祁红，是屯绿的核心产区，所产凫绿，被誉为屯绿之冠。祁红产区中的芦溪乡还盛产安茶，内销两广，外销东南亚，被誉为圣茶。
祁门安茶安茶曾在上世纪四十年代突然衰落，及至灭绝，主要原因当是战争的爆发，运销线路 *** 寇切断，在1940年后，安茶停止生产，当时的红茶也因战争而销量落于低谷。直至1983年，有新加坡华侨寄给安徽茶叶公司一篓安茶，并期望能恢复生产此茶时，祁门县才开始组织技术人员对安茶恢复了生产。
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