大家好，今天小编来为大家解答徐州是不是鲁菜之乡这个问题，徐州10大硬菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、江苏徐州人都喜欢吃哪些菜
1、徐州，简称“徐”，古称彭城，是江苏省地级市，淮海经济区中心城市。徐州是中国烹饪文化的发源地，饮食文化源远流长。彭祖是中国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪 *** 汤，得到帝尧的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭风味， *** 考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。这里特产种类繁多，今天给大家随便介绍几种这里的特产。
2、徐州蛙鱼是江苏省徐州市的特色小吃。蛙鱼是形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。 *** “蛙鱼”的原料，大多选用红薯淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、 *** 子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。
3、徐州地锅鸡是江苏省徐州市的特色美食。徐州地锅鸡其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。这是一道很受欢迎的土菜，一般到饭店是常点的，有菜有饭的热热乎乎的一锅，经济实惠，还可以让消费者有感觉家的味道。
4、王集烧鸡是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特色美食。睢宁王集烧鸡香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。徐州睢宁王集烧鸡早在康熙年间便闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今，美名远播。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中 *** ，依托传统技术，结合现代创新工艺精制而成。
5、睢宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草 *** 。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。产品用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草 *** ，传统工艺，口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有“王集香肠，香肠之王”美誉。
二、我们家乡徐州有什么特色美食
1、我们家乡徐州有蝴蝶馓子、两来风辣汤、八股油条、彭成鱼丸、大王集烧鸡、干小鱼炒辣椒、八义集羊肉汤、五香驴肉、沛县冷面、下邳贡菜等许多好吃的特色美食。
2、蝴蝶馓子，是徐州的特色名吃，因为外型形似蝴蝶，因此而得名。徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，其《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”（“寒具”是馓子两汉时期的别称）。
3、两来风辣汤，是江苏省徐州市第三批市级非物质文化遗产 *** *** 项目名录传统技艺类项目。“两来风”辣汤食材讲究，是由鳝鱼、猪圆骨、 *** 鸡外加十余味滋补中草 *** 小火熬制高汤，勾兑而成。特点是选料精、投料足、鲜辣不呛、美味爽口。
4、八股油条，属于江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。
5、彭成鱼丸，是徐州地方传统名菜。清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家厨师李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以银珠鱼为更佳。康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰 *** 北。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。而在1916年春天，厨师翟世清用青菜佐料衬托，将鱼丸烹调得鲜嫩素净、极致淡雅，味道清而不薄、浓而不浊、恰到好处。
6、大王集烧鸡，是徐州的传统风味菜肴。在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中 *** ，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。其成品香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江苏享有较高声誉。
7、干小鱼炒辣椒，是江苏省徐州邳州市一带流传最广最出名和更具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传最广，做法最出名。干小鱼炒辣椒香辣开胃，好吃又下饭。
8、八义集羊肉汤，江苏省徐州邳州市八义集镇的特色美食。邳州八义集羊肉汤的特点是：色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香异常。羊肉汤品种繁多，有天花（羊脑）汤、口条汤、肚丝汤、马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等。八义集羊肉汤 *** 精细，在用肉（均是本地放养的小山羊）、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
9、五香驴肉，是江苏徐州丰县的特色小吃，其 *** 工艺十分精细，用料考究，选用优质的驴肉为主要原料，采用传统的 *** *** *** 而成，所 *** 出来的驴肉色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻。
10、沛县冷面，起源于上世纪四五十年代徐州沛县大屯镇的秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水（适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温增强口感，可配鸡汤、羊汤、榨菜汤，及各种杂酱。
11、下邳贡菜，又称苔干，为徐州特产，其栽培史见于秦，迄今有两千两百多年，相传秦末张良以苔干献刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，后年年进贡，赐名为“贡菜”。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以 *** 中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，荤素煎煮皆宜。
12、此外，徐州好吃的美食还有小孩酥、龙门鱼、徐州米线、把子肉、徐州地锅鸡、素火腿、烙馍、捆蹄、骆马湖青虾、八义集豆腐乳、邳州擀面皮、丰县丰糕、丰县烧饼、郭家烧鸡、缸帖子、睢宁粉皮、王集香肠、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼等。
13、徐州菜秉承有大彭风味， *** 考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。所以说，徐州美食众多，我们为她代言，欢迎来品尝！
三、徐州特产有哪些
地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初的时候是渔民们外出必备的食物，味道非常好，我最喜欢的还是地锅鸡上的饼，酥脆，特别好吃。地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处（如徐州）。
SA汤是中国地方特色传统风味小吃，为河南省非物质文化遗产，安徽省宿州市非物质文化遗产，并获得山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃。
梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽 *** ，故作品尝。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似，呈金 *** ，松软可口，老少皆宜。
蜜三刀起源于江苏徐州，是江苏省苏北、山东等地特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。
把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。
四、徐州十大名菜有哪些
1.羊方藏鱼：被誉为苏菜之一名菜，以鲜美闻名，融合鱼肉与羊肉的独特口感，富含历史与文化意义。
1.羊方藏鱼：被誉为苏菜之一名菜，以鲜美闻名，融合鱼肉与羊肉的独特口感，富含历史与文化意义。
2. *** 别姬：湘苏菜经典，纪念英雄与佳人的故事，味道醇厚，富含历史情感。
2. *** 别姬：湘苏菜经典，纪念英雄与佳人的故事，味道醇厚，富含历史情感。
3.彭城鱼丸：清朝名作，以洁白、鲜嫩和养胃著称，体现了徐州烹饪传统。
3.彭城鱼丸：清朝名作，以洁白、鲜嫩和养胃著称，体现了徐州烹饪传统。
4.沛县狗肉：作为狗肉之乡的 *** ，色泽鲜亮，肉质醇香，富含地方饮食文化。
4.沛县狗肉：作为狗肉之乡的 *** ，色泽鲜亮，肉质醇香，富含地方饮食文化。
5.东坡回赠肉：源于徐州，以其酥烂醇厚的口感，彰显苏东坡的为民精神。
5.东坡回赠肉：源于徐州，以其酥烂醇厚的口感，彰显苏东坡的为民精神。
6.地锅鸡：渔民智慧的产物，将饭菜合一，香脆可口， *** 微山湖地区的传统。
6.地锅鸡：渔民智慧的产物，将饭菜合一，香脆可口， *** 微山湖地区的传统。
7.徐州把子肉：清 *** 菜特色，香而不腻，是徐州饮食文化的重要象征。
7.徐州把子肉：清 *** 菜特色，香而不腻，是徐州饮食文化的重要象征。
8.金丝缠葫芦：拔丝楂糕的 *** ，酸甜可口，富含吉祥寓意，是彭门徐州的烹饪绝技。
8.金丝缠葫芦：拔丝楂糕的 *** ，酸甜可口，富含吉祥寓意，是彭门徐州的烹饪绝技。
9.糖醋四孔鲤鱼：酸甜浓郁，承载着徐州对鲤鱼的特殊情感和吉祥寓意。
9.糖醋四孔鲤鱼：酸甜浓郁，承载着徐州对鲤鱼的特殊情感和吉祥寓意。
10.龙门鱼：红烧鲤鱼的创意变体，象征成功与富贵，承载深厚的历史和文化。
10.龙门鱼：红烧鲤鱼的创意变体，象征成功与富贵，承载深厚的历史和文化。
关于徐州是不是鲁菜之乡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
