6月宁可不吃肉，也要吃这茴香菜，鲜嫩营养，7种做法换着做吃不烦
6月，各种夏天的应季蔬菜都大量上市了，除了常见的黄瓜、角瓜、丝瓜、茄子、芸豆外，还有一种蔬菜我家特别喜欢吃，它就是茴香菜。
茴香菜只看外表，很多人都觉得像草，其实它浑身都是宝，茴香菜自带一种清香味道，无论是做馅包饺子、包包子，还是用来凉拌、炒鸡蛋等，都是非常好吃的。
分享7道茴香菜的做法，趁着现在茴香菜正当季，抓紧时间吃吧，比吃韭菜强。
一【茴香菜早点】
食材：茴香菜约40克，中筋面粉200克，酵母2克，白糖3克，盐少许，无铝泡打粉2克，清水95克，鸡蛋1个
*** 步骤：
1、酵母加入清水中搅拌均匀，。
2、面粉称量好放入盆中，加入白糖、盐、无铝泡打粉、1个鸡蛋，加入酵母水和成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
3、茴香菜清洗干净，切去根部后再切碎备用。
4、发酵好的面团，反复揉搓排气，再把切碎的茴香揉进面团。
5、将面团分成若干个小剂子，把每个小剂子都搓成长条状（比较粘手记得手上涂点油）。
6、取一个小剂子将其拉长，再扭一下，把两头捏在一起，形成一个圆圈形状。
7、锅内加植物油烧至六成热，将茴香早点生坯放入锅中炸制，两面都炸至金黄色，控油捞出。
二【茴香菜拌花生米】
食材：茴香菜，花生米
调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，香油，蒜
*** 步骤：
1、锅中加适量清水，放入清洗干净的花生米，加点盐、八角、香叶大火烧开，转小火煮20分钟。
2、煮至花生米熟透，将花生米捞出晾凉。
3、茴香菜清洗干净，切去根部，再切成小段。
4、把花生米、茴香菜都放入盆中，再加入蒜末、生抽、香醋，根据个人口味加点辣椒油和香油搅拌均匀即可。
三【茴香菜土豆】
食材：土豆2个，茴香1小把，酸萝卜少许
调料：盐，生抽，白胡椒粉，葱蒜，植物油，干红辣椒，
*** 步骤：
1、土豆清洗干净放入锅中加水，大火烧开转中火煮20分钟煮熟。
2、茴香菜清洗干净，去除根部再切成小段。
3、煮熟的土豆撕去外皮，切成滚刀块。
4、起锅烧油下入干红辣椒碎、葱蒜、切成小丁的酸萝卜爆出香味。
5、加入切好的土豆，边翻炒边将其铲碎一些，再加入1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀。
6、最后再加入切碎的茴香菜、少许白胡椒粉煸炒均匀即可。
四【茴香菜鸡蛋饼】
食材：茴香菜1小把，鸡蛋2个，中筋面粉适量
调料：盐，植物油，无铝泡打粉
*** 步骤：
1、茴香菜清洗干净，控一下水分。
2、茴香菜切去根部，再将茴香菜切碎。
3、2个鸡蛋倒入大碗中，搅打均匀。
4、加入适量中筋面粉、少许无铝泡打粉，加入一些清水搅拌均匀，呈和酸奶差不多的粘稠度就可以。
5、再加入切碎的茴香菜、少许食盐，再次搅拌均匀。
6、不粘锅刷上少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，小火烙制一会，待底面定型翻面烙制，烙至两面微微发焦熟透即可。
五【茴香菜炒鸡蛋】
食材：茴香菜，鸡蛋
调料：植物油，盐，料酒
*** 步骤：
1、茴香菜清洗干净，切去根部再切成小段。
2、2个鸡蛋打入碗中，加一点点料酒，用手抽搅拌均匀。
3、再加入切好的茴香菜、适量盐搅拌均匀。
4、炒锅烧热加略多点的植物油烧至温热，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子切碎盛出。
六【茴香菜油饼】
食材：中筋面粉，茴香菜，植物油，盐
*** 步骤：
1、中筋面粉放入盆中，用半烫面的方式揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
2、茴香菜清洗干净，切去根部，再切成小段。
3、在醒好的面团中，加入切成小段的茴香菜，反复揉搓将其揉均匀。
4、搓成长条状，分割成均匀的小剂子并搓圆。
5、取一个小剂子擀薄，刷上一层植物油，再撒上少许食盐。
6、将饼从一头卷起，边缘处要捏紧，再从一头卷起，将尾部压在下面。
7、再次擀成薄厚适中的饼，依次把所有的饼坯都做好。
8、平底锅刷少许食用油，把茴香菜饼坯放入锅中，小火烙至表面微微发焦，里外都熟透即可。
七【茴香菜猪肉包子】
食材：茴香菜，猪肉馅，中筋面粉，酵母，温水
调料：盐，生抽，老抽，熟植物油，白糖，葱姜，蚝油，白胡椒粉
馅料 *** 步骤：
1、茴香菜冲洗干净，控干水分。
2、切掉茴香菜的根部，再将茴香菜切碎，放入盆中，加一些熟植物油搅拌均匀。
3、猪肉馅放入大碗中，加入少许葱姜水搅拌均匀，再加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，最后加少许熟植物油搅拌均匀。
4、茴香菜和猪肉馅搅拌在一起，加点蚝油、食盐搅拌均匀。
包子 *** 步骤：
1、酵母放在温水中搅拌均匀。
2、中筋面粉放入盆中，加少许白糖，倒入酵母水搅拌成絮状，再揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
3、醒好的面团搓成长条状，分割成均匀的小剂子并搓圆。
4、取一个小剂子压扁，用擀面杖擀成包子皮。
5、在包子皮中放入茴香猪肉馅，包成圆圆的包子。
6、把所有的包子都包好，盖上保鲜膜进行发酵，大约发酵至原来的2倍大。
7、蒸锅中加水，包子冷水入锅，大火烧开后中火蒸13分钟，关火后3分钟后取出。
冬天，碰到这菜我从不放过，一次准买好几斤，家人常吃脾胃好原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
小茴香，最常见的是它的果实，用途很广泛的一种调味品，但很多人不知道它能还当菜吃。在北方很多地方，用小茴香包的饺子、包子都是广受欢迎的馅料，但这里用的小茴香，并不是茴香的种子，而是小茴香苗。
茴香苗就是小茴香的嫩茎，含有极为特殊，辨识程度很高的味道，这种味道主要是来自茴香油，茴香油可以 *** 肠胃、促进消化液分泌，加快肠胃蠕动，有健脾胃，行气的作用，中医学上也经常用其入药，因为小茴香性温，吃完小茴香做的美味后，肚子总会感觉暖暖的，所以小茴香也适合脾胃虚寒的人食用。
小茴香苗在菜市场并不是太常见的一种菜，这个味道并不是所有的人都喜欢，看到这种菜我一般都是从来都不放过的，一次买上好几斤，回家炒鸡蛋、包饺子都是极好的，家人爱吃，营养健康对脾胃好，冬天了，阴冷的天气吃点小茴香是非常适合的。
小茴香炒鸡蛋
所用食材：小茴香苗一把、鸡蛋3个、小葱1根、芝麻油半勺、糖小半勺、盐适量。
之一步：小茴香清洗干净，切成细碎的小段，放入碗中，撒上半勺盐腌制5分钟。小茴香苗整个都是可以吃的，但切的时候，茴香的根部可以切细一些，叶子因为是针状的，不要切的太细，以免散落的哪里都是。
第二步：三个鸡蛋打入碗中，1根小葱切碎加入，打散以后，加入半勺芝麻油，小半勺的糖，适量的盐，继续打散调味。
第三步：将腌制好的小茴香冲洗一下，以免太咸，抓捏一下水分后，加入到鸡蛋液的碗中拌匀。
第四步：炒锅内放稍微多一些的油，烧至8成热后，将拌好的蛋液倒入锅中，大火煎蛋，定型以后翻面打散，让蛋液形成大块，全部凝固后小茴香炒鸡蛋就做好了。
——老井说——
冬天天冷可以多吃一些小茴香，小茴香有着温热的作用，尤其适合天一冷就手脚冰凉的人，但火气比较大的人不适合多吃。小茴香炒鸡蛋的做法是最简单的，不用费劲去包饺子也能品尝到小茴香那独特的滋味。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
#一口新年味，全家享佳味#茴香炒鸡蛋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
还记得马冬梅的茴香打卤面吗哈哈～很喜欢茴香搭配鸡蛋的味道，平凡又美好
By 厨神丸子
用料- 茴香 250g
- 鸡蛋 5个
- 盐 适量
1、茴香洗净控水
2、切碎备用
3、把鸡蛋打进去，再加点盐，自己尝一下咸淡
4、搅拌均匀，更好闲置10分钟，让茴香里的水分出来
5、锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液
6、炒至双面金黄即可出锅
7、超级快手又好吃
小贴士一定要油热再倒蛋液哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单卫生还好吃，吃一次想三天By 烟雨流年
用料- 茴香菜 1把
- 鸡蛋 1个
- 普通面粉 100g
- 盐 适量
- 食用油 少许
1、一把茴香择洗干净，去掉杆，留叶子备用。
2、茴香叶切碎盛入盆中。
3、盆中加入100克左右的面粉。
4、打入1枚鸡蛋，加入1勺盐。
5、再加入200克水，搅拌成糊稠的面糊糊，饧30分钟。
6、电饼铛刷少许油，开下盘预热1分钟。
7、用勺子舀两勺面糊糊倒入电饼铛中，转动下盘，让面糊分布均匀成圆饼状，盖上盖子烙3分钟。
8、3分钟后，用铲子翻个面，盖上盖子再烙3分钟。
9、这样一张颜色碧绿，软和香嫩的饼子就烙好啦！接着摊剩下的面糊糊。
10、把煎饼切成四份，摆盘上桌。
11、剩下的茴香杆也别浪费，和土豆丝拌了一盘凉拌菜，配着茴香煎饼吃，真香！
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这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，蒸包子吃真香导语：这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，蒸包子吃真香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。包子是我们常吃的面食其一，包子馅可以放上自己喜欢吃的蔬菜或者是肉类，口味多样化，因此非常受人们的喜爱。对于北方人来说，吃包子是家常便饭，尤其进入春天，蔬菜丰富了，换着花样包各种馅的包子，怎么吃也吃不腻。今天和大家分享一种特色包子馅，比韭菜香，比白菜鲜，它就是茴香包子。春天正是吃茴香的季节，这菜可是个宝，遇到我从不还价，买上几斤做包子真是一绝，一起来看看具体做法吧。
需要准备的食材：茴香，五花肉，蚝油，酱油，十三香，香油，盐，食用油
【具体做法】1、首先要发面，如果面发酵不好，蒸出来的包子塌陷不暄软，所以发面的时候要注意这几点。面粉和水的比例是2：1，把酵母粉倒入40度左右的温水中，再加入1勺白糖，用筷子搅散，白糖可以促进面粉发酵。酵母水边倒入面粉中边搅拌，搅成面絮，揉成面团，放到温暖的地方发酵。
2、把茴香摘洗干净，切碎后装入大碗内，首先加入少许的食用碱，用筷子搅拌均匀，食用碱可以使蒸出来的茴香更加鲜亮翠绿、软烂不发黑。再加入2勺食用油锁住茴香的营养不流失，菜馅也不容易出水。茴香全身都是宝，嫩叶就是茴香菜，种子就是我们吃的调料小茴香，没吃过茴香菜的一定要尝尝哦。
3、茴香跟五花肉是绝配，搭配新鲜的猪肉块，可以让茴香的味道更鲜更香，这样蒸出来的包子才有灵魂。蒸包子的猪肉要切成肉丁，比剁成肉泥吃起来更香，切好的猪肉丁加入蚝油、酱油、十三香、香油，腌15分钟后，倒入菜馅内。
4、调茴香馅时不需要添加其它的调味品，只需加适量盐、香油、食用油就可以，这样才能让菜馅保持鲜味十足，调味品多了容易掩盖它独有的清香。接下来把发酵好的面团排气、分成剂子、擀成包子皮，多放一些菜馅，皮薄馅大的包子才好吃。
5、把包子放入笼屉内，每个包子之间的距离要留足，因为它在蒸熟的过程中体积还会变大，盖上锅盖需要再次发酵20分钟，再开火蒸，全程蒸30分钟就熟了，关火后焖几分钟再打开锅盖，以防包子皮塌陷。
香喷喷的大包子出锅了，暄软蓬松，茴香翠绿不发黑，肉块吃起来鲜香入味不油腻，一顿连吃3个都不过瘾。
烹饪小贴士：1、茴香切碎后，先加入少许的食用碱，可以让蒸熟的茴香鲜亮翠绿不发黑。2、蒸包子的猪肉要切成肉丁，不要剁成肉泥，肉丁吃着才更香。3、茴香和韭菜一样鲜美，调馅的时候调味品越少越好吃。
大家喜欢吃茴香包子吗？您还知道茴香有哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
简单好吃的茴香炒鸡蛋，做法简单，解馋下饭，家人爱吃的家常美食简单好吃的茴香炒鸡蛋，做法简单，解馋下饭，家人爱吃的家常美食
茴香炒鸡蛋是一道充满异国风情和家乡味道的菜品，它兼具了东方的神秘与西方的朴实。这道菜以茴香和鸡蛋为主要食材，通过独特的烹饪技巧和调料搭配，打造出口感鲜美、香气扑鼻的美味佳肴。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
茴香炒鸡蛋
【美食优点】
1.独特香味：茴香又称小茴香，具有浓郁的香味，散发着特殊的芳香。在炒鸡蛋过程中，茴香的香气能够渗透到鸡蛋中，赋予菜肴特殊的风味，使其更加美味可口。
2.丰富营养：茴香具有丰富的营养成分，含有多种维生素、矿物质和纤维素。鸡蛋是优质蛋白质的来源，富含多种维生素和矿物质。茴香炒鸡蛋的搭配能够将两者的营养相结合，使菜肴更加营养丰富。
3.口感丰富：茴香炒鸡蛋的口感丰富而柔嫩。茴香的香味和鸡蛋的滑嫩相互融合，给人带来独特的口感享受。茴香的纤维质地也为菜肴增添了一些嚼劲。
4.烹饪简便：茴香炒鸡蛋的 *** 过程简单方便，只需将茴香和鸡蛋打散后一起炒熟即可。这道菜肴适合做早餐或快速丰盛的菜肴，能够帮助节省烹饪时间。
5.多种食用方式：茴香炒鸡蛋可以单独作为主菜食用，也可以作为其他菜肴的配菜。它的独特香味和口感使其适合多种餐食场合。
【食材配备】
主料：
- 鸡蛋：4个
辅料：
- 茴香：150克
- 红椒：50克
调料：
- 食用油：适量
- 盐：2克
- 白胡椒粉：1克
- 生抽：2勺
【烹饪步骤】
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
- 茴香洗净，切成3-4厘米的小段，红椒去籽切丁备用。
- 热锅凉油，待油温六成时，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒至微黄色后盛出备用。
- 锅中再加入少量油，放入茴香和红椒翻炒，炒至茴香变色。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 最后，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
茴香炒鸡蛋的风味独特，鲜香四溢。在烹饪过程中，掌握好火候和时间至关重要。炒鸡蛋的时候要快速翻炒，以免炒糊；而炒茴香和红椒时则要注意火候，不要炒过度。这样不仅能保持茴香和红椒的色泽和口感，还能让鸡蛋充分吸收茴香的香气。
总的来说，茴香炒鸡蛋是一道简单易学，美味可口的家常菜。通过掌握食材的处理和烹饪技巧，我们可以在家中轻松 *** 出这道富有异国风情和家乡味道的美味佳肴。搭配米饭或者作为开胃菜，茴香炒鸡蛋都能展现出其诱人的魅力，让人回味无穷。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
4月“之一鲜”，当之无愧的3种家常做法，好吃好做，粗纤维多天一暖和，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！它就是4月份独有的“之一鲜”——小茴香。
小茴香也叫怀香，富含独特的香气，是名副其实的“天然杀菌剂”、“天然青霉素”，药膳两用、独有的成分茴香油能加快肠道蠕动、促进消化吸收，有健胃，行气的功效。3块钱一大把，隔三差五吃一次，强免疫少生病，这3种家常做法，好吃好做、粗纤维多。
一、小茴香拌豆腐
1.豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁；小茴香一把，清洗干净切成碎段；碗中加入食盐、鸡粉、白糖，麻香油搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，加入少许碱面，倒入豆腐汆煮一分钟左右去除豆腥味，然后倒出来用清水冲洗干净，防止粘连。
3.豆腐控过水后倒入盆中，放入小茴香段，浇上料汁颠盆拌匀后美味即成。
二、蒸小茴香
1.把小茴香清洗干净，用厨房纸吸干水分，防止蒸制的时候脱浆。
2.然后把小茴香切成段，加入植物油拌匀锁住水分、防止粘连，撒上面粉再次拌匀，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连坨块。蒸笼中均匀刷上油，把小茴香均匀撒在里面，开锅上笼蒸5分钟就可以了，蒸的久了容易粘。
3.5分钟以后取出小茴香快速抖散降温，放入盆中，加入蒜末、食盐和鸡粉，淋入香油拌匀后美味即成。
三、小茴香炒鸡蛋
1.盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克调味，搅拌打散成蛋液；新鲜的小茴香洗干净，切成碎段和鸡蛋放一起拌匀；另外切点红椒粒和葱花备用。
2.锅内烧油，六成油温倒入蛋液，中火慢慢煎，经常推动让蛋液均匀受热，煎至蛋液基本定型，放入葱花继续炒香。
3.最后把凝固的蛋液用勺子炒散，倒入红椒粒快速翻一下，淋上芝麻香油美味即成。
之一美食编辑：小雅
30多道陕北家常菜，做法简单，好吃下饭，收藏起来太实用了#秋日生活打卡季#30多道陕北家常菜，做法简单，好吃下饭，收藏起来太实用了。
和菜饭
1.小米淘洗干净备用，豆钱钱洗净备用，豇豆子提前处理干净备用，小青菜淘洗干净，切碎备用。
2.起锅烧油，下入葱花炸香，下入小米、豇豆子、豆钱钱炒香，添入清水，大火烧开，小火慢熬，煮成米汤，略微浓稠下入青菜搅拌均匀，调入盐、姜粉、花椒粉、少许茴香粉、葱油、香油搅拌均匀，即可盛入盆中，美味即成。
芹菜炒土豆丝
1.土豆去皮洗净切细条，淘洗一遍控水备用。芹菜摘洗干净，弄成土豆丝粗细的细条。
2.猪肉去皮切条，纳入碗中，加入葱姜蒜、酱油、盐、姜粉、茴香粉、花椒粉、胡椒粉、味精备用。
3.净锅烧热，下入混合猪油熬化，下入肉丝和调料，待肉丝炒变色，下入土豆丝炒入味，加入少许清水，接着下入芹菜翻炒断生，略微炒干水汽，即可出锅装盘。
孜然炒擦擦
1.土豆去皮洗净，擦板擦成丝，淘洗干净，捞出控掉多余的水分，调入盐和调和面，拌入面粉，均匀裹上一层面粉即可，现拌现蒸，迅速上蒸笼摊开，上汽蒸八分钟即熟，出锅抖散，尽量不要有粘连。
2.起锅烧油，下入葱花蒜末、干辣椒炸香，下入孜然味的烧烤料、辣椒粉，炒出红油，迅速下入洋芋擦擦，快速翻炒均匀，撒入香菜和葱花，盐、味精，翻拌均匀，关火出锅装盘。
猪肝土豆条
1.猪肝处理干净，切筷子粗的条，放入清水盆里洗掉多余的血水，再捞出来挤掉多余的水分，放入盆中，加入、干辣椒节、葱姜蒜片，盐、酱油、生抽、茴香粉、姜粉、花椒粉，味精、香醋，料酒，不用搅拌直接放一边备用。
2.土豆去皮洗净，改刀切筷子粗的条，（可以过一下油或者汆一下水，这样在炒的时候熟得快一些，也可以直接生炒），淘洗过后捞出控水备用。再准备点韭菜摘洗干净，改刀切段。准备一小块五花肉去皮改刀切成条备用。
3.起锅烧油，肉丝炒出多余的油，下入猪肝和调料一块爆香，待猪肝炒变色，下入土豆条，翻炒断生，锅边加入少许清水，土豆入味后下入韭菜段炒匀，即可出锅装盘。
精瘦肉大烩菜
1.猪瘦肉改刀切大块，清水里泡去多余的血水，再捞出控水备用。
2.粉条提前用冷水泡发，白菜摘洗干净切大片，豆腐切厚片，土豆去皮洗净切滚刀块。
3.起锅烧油，再来点猪油，下入葱段、姜蒜片、干辣椒节、八角两个炸香，下入瘦肉块炒香，调入盐、调和面（茴香粉、姜粉）、老抽酱油、生抽，味精，炒至上色入味，加入没过肉的开水，大火烧开，小火慢炖四十五分钟。
4.接着再下入土豆、粉条、白菜、老豆腐，不用翻动，直接盖锅，再炖十五分钟，土豆熟透，大火收浓汤汁，撒入葱花和香菜，即可出锅装入大盘，陕北人待客的大菜，太好吃了。
豆角然洋芋
1.土豆洗净上锅蒸熟透，剥掉外皮，倒入盆中捣碎备用。
2.豆角改刀切小粒，下入开水锅中，加入少许盐和食用油，煮至翠绿捞出冲凉待用。
3.起锅烧油，下入葱蒜末，下入豆角炒香，再下入捣碎的土豆，调入盐、味精、少许香油，炒至土豆半起沙的状态，即可出锅装盘，美味即成。
陕北农家烧茄子
1.茄子去皮改刀切滚刀块备用。再调一个全蛋糊，盆中加入适量面粉、适量淀粉、打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅打成酸奶稠稀的全蛋糊。
2.茄子倒入全蛋糊中，充分裹匀，逐一下入七成热的油锅中，炸至表皮酥脆定型，出锅控油。
3.锅留底油，下入化猪油，下入姜蒜米爆香，加入一勺清水烧开，调入盐、十三香、胡椒粉、酱油、生抽、胡椒粉、味精和鸡精各少许，淋入水淀粉收一下汁，下入炸过的茄子，翻炒均匀，淋入红油，撒入葱花和蒜末，翻拌均匀，即可出锅装盘。
土豆然然菜
1.土豆直接清洗干净，上锅蒸熟透，出锅剥掉外皮，放入盆中捣碎备用。
2.绿叶菜（青菜、白菜、油菜、苦菜、莴笋叶等等均可）冲洗干净，下入开水锅中烫一下，捞出来挤掉多余的水分，改刀切碎。
3.起锅烧油，下入花椒粒炸香，捞出花椒粒，再下入少许干辣椒节、葱末爆香，下入切碎的绿叶菜翻炒出香，炒出多余的水汽，再下入捣碎的土豆，调入盐、少许生抽、少许味精、少许香油，充分翻炒入味，即可出锅装入碗中，再倒扣在盘中，美味即成。
土豆黑楞楞饼
1.土豆去皮洗净，用擦板擦成糊糊（或者用搅碎机搅成糊），加入适量的清水淘洗干净，捞出放入笼布攥紧，挤掉多余的水分。盆中留下来的水进行沉淀，倒掉沉淀后的清水，只留沉淀下来的淀粉，将二者重新倒在一个盆里，调入盐、花椒粉、姜粉、少许茴香粉，味精和鸡精各少许，加入适量面粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，不能有干粉疙瘩，搅成酸奶稠稀的糊。
2.净锅预热刷油，舀一勺糊，摊成薄饼，烙至两面定型，即可出锅装盘食用。
黄糜子甜饭
1.黄糜子淘洗干净，提前一晚上泡水，第二天早上捞出，拌上蜂蜜和白糖。
2.蒸碗提前预热，装入大枣、蜜枣、葡萄干、煮熟的大豆垫底，再加入拌好的黄糜子，保鲜膜封口，大火上汽蒸1小时左右，出锅微冷，反扣在盘中，即可上桌食用。
排骨焖丸子
1.洋芋即土豆，削皮洗净，用擦板擦成丝，再清洗一遍，捞出控掉表面的水分倒入盆中，拍上一层面粉，上锅蒸约蒸8分钟，蒸熟出锅（蒸前拌面粉的时候可以调一下底味）。
2.蒸好的洋芋擦擦抖散，再撒点面粉，团成数个相等的小丸子，再放入蒸笼约蒸15分钟左右，蒸熟待用。
3.准备一份排骨，剁成块，提前清水里浸泡一个小时以上，泡出多余的血水，捞出控干表面的水分备用。
4.起锅烧油，下入排骨煸炒出香，下入葱末和干辣椒爆香，调入红烧酱油上色，调入生抽，盐、茴香粉、姜粉、少许花椒粉，翻炒入味，添入适量开水没过排骨，大火烧开，改中小火炖30分钟以上，将排骨炖熟。
5.接着下入蒸好的洋芋丸子，改小火再继续焖20分钟左右，焖至入味，加入青红椒片配色，再调入少许味精，拌匀，撒入少许蒜末提香，即可出锅装盘。
土豆划菜
1.土豆洗净上锅蒸熟，出锅去皮捣烂备用。油菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入葱花和干辣椒炸香，下入油菜翻炒出香，加入少许清水，调入盐、味精、生抽酱油，翻炒入味，油菜断生后下入捣烂的土豆，快速翻炒均匀，让汤汁融合到土豆中，出锅盛入碗中，反扣在盘中，撒上白芝麻点缀即可。
土豆炖鸡块
1.土豆去皮洗净，改刀切滚刀块。鸡肉改刀剁块，放入清水盆中泡洗干净，捞出控水备用。
2.净锅烧热，下入混合猪油熬化，接着下入鸡肉炒香，下入葱姜，香料（香叶、桂皮、八角、草果、小茴香），烹入料酒，加入酱油上色，生抽提鲜，快速翻炒上色，添入开水没过鸡肉，大火烧开，转小火炖半小时。
3.接着再下入土豆，调入盐、花椒粉、姜粉、茴香粉，继续炖15分钟，土豆炖至沙糯入味，烹入少许锅边醋，再调入少许鸡精或者味精，撒入葱花，充分拌匀，收浓汤汁，出锅装盘。
豆角土豆丝
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。
2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。
3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。
土豆丝炒粉条
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗一遍，洗掉表面多余的淀粉，捞出控水备用。
2.土豆干细粉提前几个小时用凉水泡发，改刀切成相等的长段备用。
3.起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒花椒爆香，下入土豆丝翻炒出香，下入酱油炒至上色，待土豆丝炒断生，接着下入处理好的细粉，充分翻炒均匀，锅边淋点清水，再调入盐、酱油（补色）、生抽、茴香粉、姜粉、花椒粉、鸡精，快速翻炒入味，撒点葱花，即可出锅装盘。
土豆黑楞楞
1.土豆去皮洗净，用抿节床子擦成糊糊（也可以用绞馅机搅成糊糊，做出来的效果也不错），加入清水淘洗干净，捞出来，放在笼布里包起来，用力挤掉多余的水分。
2.淘洗过的水放一边静置，待水变得清澈，且底部有白色的沉淀物，即土豆淀粉，轻轻倒掉上面的清水，只留底下的沉淀物。
3.将挤掉水分的土豆沫沫倒在有沉淀物的盆中，调入盐、调和面、葱末搅拌均匀，充分搅拌均匀，团成数个均匀的小丸子，放入蒸笼，大火上汽蒸15分钟即可成熟，即是陕北美食黑楞楞。
4.将黑楞楞装盘，配上料汁（可以根据自己喜好调一个蘸料），美味即成。
肉炒黑楞楞
1.土豆去皮洗净，用擦板擦成糊糊，也可以用料理机打成碎末，加入清水淘洗干净，清水痹掉，底部沉淀的土豆芡粉留用。
2.清洗过的土豆沫沫，加入少许稀释的土豆芡粉，简单调一下味道，盐、调和面拌匀，可以加入少许面粉一起搅拌均匀，逐一团成丸子或者搓成长条，放入蒸锅，蒸15分钟，即是蒸好的黑楞楞，蒸熟即可出锅冷却。
3.再将黑楞楞改刀切成薄片，芹菜摘洗干净切段，青红椒切片配色。
4.起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒炸香，下入五花肉片炒出油，加入一勺老干妈，酱油炒至上色，下入芹菜和青红椒炒几下，最后下入黑楞楞片翻炒均匀，调入盐、调和面（姜粉、八角粉、少许花椒粉）、十三香、酱油、鸡精、胡椒粉少许，翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。
蒸茄子拌土豆
1.嫩一点的圆茄子去蒂洗净，切厚片。土豆直接清洗干净，一块上笼蒸熟。
2.蒸好的土豆去皮，倒入拌菜盆中，直接捣碎，再放入蒸好的茄子，在此基础上还可以加入西红柿和青椒片，调味加入盐、花椒粉、姜粉、少许的八角粉、生抽酱油，鸡精味精各少许，加入炸香的红葱油（红葱放入热菜籽油中炸香，加入少许盐拌匀即可），香油，蒜末，香菜，拌匀即可装盘上菜。
炒辣子菜
1.西红柿切滚刀块，青椒切条。蒜切片，葱切葱花。
2.起锅烧菜籽油，下入葱蒜爆香，下入西红柿略炒出汁，再下去青椒翻炒均匀，调入盐，鸡精，花椒粉，姜粉，炒匀即可出锅。拌饭怪好吃，朋友们可以试试哦！
钱钱饭
1.更好选用陕北的小米，将小米淘洗两遍。绿豆抓一把搓洗干净，钱钱清洗干净。
2.锅里加入适量清水烧开，接着下入洗好的小米、绿豆、钱钱，盖上盖子小火慢熬，两碗水，小半碗米，喜欢吃稠一点的可以多加一些米，
3.小火熬不容易溢出来，熬20分钟绿豆开花，再打开盖子中小火熬10分钟，关火冷却，放冷后上面会有一层米油，米香融合豆香，特别好喝，小米养人，黄豆高蛋白，绿豆清热解暑，可以就菜喝也可以直接吃。你吃过吗？陕北人接待外来客人必备的主食。
南瓜烩面叶
1.八棱南瓜洗净去瓤，改刀切滚刀块，还可以再切点土豆块。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入南瓜和土豆块，多炒一会儿，翻炒出香，加入适量的清水，大火烧开转小火将南瓜煮至熟透，接着调入盐、生抽、胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，下入揪面片煮断生，即可盛出盆中备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒，葱末、蒜末炸香，泼在盆内，拌匀即可盛碗食用。
猪肉翘板粉
1.板粉提前用冷水浸泡几小时，进行软化泡发，准备一块猪肉处理干净，改刀切薄片备用。
2.起锅烧油，下入肉片爆出油分，下入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐、十三香、姜粉、茴香粉和少许的花椒粉，锅边加入适量开水，转小火烧十多分钟，再下入冷水泡发好的板粉，将粉条烧入味，收浓汁，可以加点韭菜或者蒜苗段翻炒均匀，即可出锅装盘。
猪肉炒粉
1.粉条提前用冷水泡软，捞出控水备用。猪肉改刀切薄片纳入碗中，加入葱姜蒜、干辣椒节，盐、酱油、味精、十三香、调和面（姜粉、花椒粉、茴香粉，也可以不用加，当地人在炒菜的时候习惯加入这三种调味料），鸡精、香醋，不用搅拌，放一边待用。
2.净锅烧热，用油将锅滑透，再下入粉条，炒干粉条多余的水分，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入备好的肉片和调料，肉片炒香炒至变色，再下入煸炒过的粉条，加入香葱段或者韭菜段，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
羊肉烩粉汤
1.羊肉改刀切片，老豆腐改刀切筷子粗的条，土豆去皮洗净也切成筷子粗的条，粉条提前泡发备用。还可以将其他想吃的蔬菜分别处理干净备用。
2.起锅烧油，下入羊肉煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉炒香炒出红油，下入土豆条炒匀，调入盐、姜粉、花椒粉、十三香、酱油炒上色，加入适量开水烧开，下入豆腐条和粉条，中小火煮10分钟，再调入少许鸡精，即可出锅，撒上香菜或者葱花，美味即成。
羊杂碎
1.羊棒骨敲碎，放入清水锅中，加入料包（小茴香、地椒叶、香叶、桂皮、草果、干芫荽、干辣椒和花椒），大火炖煮，煮至汤色奶白备用。
2.直接买一些白卤过的熟羊肚、羊血、羊头皮、羊肝、羊肠等羊下水，改刀切丝切条，下入清水锅中汆一下水，捞出备用，即是羊杂碎。
3.净锅烧热，加入适量羊骨汤烧开，下入羊杂碎和泡发过的粉条，调入盐、胡椒粉、姜粉、花椒粉、味精和鸡精、羊油辣子（羊油加入蔬香料炸香，再泼入辣椒粉中即成），煮入味，下入配菜（豆腐条、芹菜段、酸菜丝、油炸土豆丝等），出锅撒上红葱花，香菜，拌匀即可食用。
农家红烧肉
1.五花肉同上处理干净，改刀切块。
2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，下入红葱炒香，调入老黑酱油上色，调入香料粉（茴香粉、干姜粉、花椒粉）翻炒上色，添入开水炖40分钟以上，调入少许陈醋、盐，大火入味收浓汤汁，出锅装盘即可。
鸡蛋炖粉条
1.适量粉条用清水泡发，用剪刀剪成相等段。韭菜摘洗干净，改刀切段。准备几个鸡蛋打散炒熟备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末炒香，添入一勺清水烧开，调入盐、十三香、酱油、生抽，下入粉条焖至入味，再下入炒好的鸡蛋和韭菜，翻炒均匀，韭菜断生，收浓一下汤汁，出锅装盘即可。
素炒豆角丝
1.四季豆摘洗干净，斜刀切丝，下入开水锅里，汆至七成熟，捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入豆角丝快速翻炒均匀，调入盐、生抽、味精，翻炒出香，淋明油（明油指炸好的葱油）炒匀即可出锅装盘。
肉片炒白菜
1.准备一块偏瘦的猪肉，去皮改刀切薄片，纳入碗中，接着碗中加入料酒、葱蒜片、干辣椒、盐、酱油、生抽、香醋、茴香粉和姜粉各少许。白菜摘洗干净，改刀切片，开水锅里汆至七成熟，捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入碗中的肉片和调料，快速炒匀，下入白菜片，锅边淋入少许清水和香醋，快速炒匀即可出锅装盘。
家常土豆丝
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，投入清水里泡去多余的淀粉（泡洗过土豆丝的水不要着急倒掉，水中沉淀下去的白色粉末可以晾晒掉水分，即是土豆芡粉）。
2.土豆丝不用汆水，直接生炒，起锅烧油，下入化猪油熬化，下入葱蒜片、干辣椒节爆香，下入土豆丝炒出锅气，加入酱油上色，炒出酱香味，调入西北菜专用料粉（八角、花椒、干姜分别打的粉），花椒粉、姜粉、少许茴香粉、适量盐、味精，快速炒匀，锅边淋入少许清水，炒至土豆丝充分入味，淋入少许锅边醋，炒匀即可出锅装盘。
五花肉烧土豆
1.土豆去皮改刀切块，清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净，改刀切成片或者块备用。
2.起锅烧菜籽油，下入肉片翻炒出油，下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉（姜粉和茴香粉），烹入酱油上色，添入开水没过食材，中小火慢炖20分钟，再接着下入土豆块翻炒均匀，调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色，中小火继续烧10分钟，土豆烧入味，烧至耙软，开大火收浓汤汁，撒入蒜苗或者葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。
辣炒土豆条
1.土豆去皮切筷子粗的条，青红辣椒切菱形片，五花肉也切成筷子粗的条单独装碗备用。
2.五花肉上面加入葱姜片、干辣椒、酱油、生抽、十三香、茴香粉、姜粉，香醋少许，盐和味精。
3.起锅烧油，下入五花肉翻炒出锅气，炒至五花肉变色出油，倒入土豆条快速翻炒均匀，炒出酱香，加入少许开水，将土豆烧熟，烧入味之后下入青红辣椒翻炒断生，收浓汤汁，美味即成，即可出锅装盘。
茄子烧土豆条
1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条，茄子改刀切相同的条。
2.起锅烧混合油，下入葱段、干辣椒爆香，下入土豆和茄子炒香，调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉，翻炒上色，翻炒入味，锅边加入少许清水，烧至土豆软糯，收浓一下汤汁，撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
“肠胃”爱这4种菜，中老年隔天吃一次，养胃助消化，一身轻松每到冬天，由于活动量的减少，肠胃容易不消化。养身要从肠胃抓起，肠胃好就是身体好。
养胃的食物有很多，但“茴香菜”最适合在冬天吃。营养价值高，据营养学家研究，含有丰富的茴香油，这种物质健脾、理气、驱寒，所以肠胃不好的，一定要多吃。
尤其是中老年人，隔天吃一回，健脾理气，开胃化食一身轻松。
一、【茴香炒鸡蛋】
1.在盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味；准备小茴香一把，切成碎粒，和鸡蛋放在一起，搅拌均匀备用。准备红椒半个，切成小粒。准备大葱一段，破开切成葱花备用。
2.锅内烧油，油温升至6成热倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，保持中火慢慢加热到5成热。
鸡蛋处于半凝固时扒在一边，再放入葱花翻炒出葱香味，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液全部定型。用勺子炒散，再倒入红椒粒快速翻炒一会儿，再加入一点芝麻香油美味即成。
好了，一道营养美味的茴香鸡蛋就做好了。
二、【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末；准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
4.盆中加入适量的食盐、鸡粉，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，这道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
三、【茴香花生米】
1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，花生米想要颜色好看，前期煮的时候不需要放其他任何配料，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮五到8分钟就可以了。
2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩；一把小茴香切成碎末；大蒜拍扁切成末，再切一点红椒粒用来搭配颜色。
3.切好以后都放在调菜盆中，加入少许食盐、鸡粉，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，这道非常简单的茴香花生米就做好了。
四、【茴香饺子】
1.准备两碗面粉，多次少量的加入清水。先搅成面絮，再揉成面团。饺子面要和得硬一些，口感才劲道，还不容易破皮。揉好以后用保鲜膜盖住，利用剁馅的时间刚好可以饧饧面。
2.准备几根大葱，破开切成葱花，小茴香一把，用清水洗干净，挑出烂叶和硬梗。然后控干清水分，切成碎粒。
生姜一小块，切成末出味；鲜猪肉拿出剁碎。不要剁得太碎，稍微有点颗粒感更好吃。和肉末放在一起再剁一遍，让肉和菜更加均匀的融合在一起。
3.肉馅剁好以后放入盆中。加入食盐 ，十三香， 味精， 胡椒粉，鸡粉，生抽 ，老抽， 料酒。再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分，顺着一个方向搅拌摔打，一直把肉馅搅至上劲成团。
4.调好肉馅以后，把面团拿出来再揉一揉。面团饧好以后取出来，从中间切开，直接搓成长条。切成大小均匀的面剂子。然后撒上干面粉搓均匀，把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点，边缘薄一点的饺子皮。
在饺子皮中包入适量的馅料，对折起来，用两个手的大拇指挤压一下，饺子就包好了。依次把所有的饺子全部包好，就能开始煮饺子了。
（开心）
茴香别老包饺子蒸包子了！这4种吃法太香了，吃起来没够茴香是北方常见的蔬菜，几乎每家都用它包过饺子、蒸过包子、烙过馅饼。如果这有一盘茴香馅饺子和韭菜馅饺子，我必选前者，甚至在包鸡蛋茴香馅饺子时，我还会时不时地挖几勺尝尝。
在南方，茴香似乎很少见，甚至有不少南方人头一回吃茴香竟然会觉得它臭。这就好比榴莲，有人钟情，有人厌恶。新鲜茴香有人接受不了，但让人欲罢不能的烧烤中往往会用到茴香的儿子——茴香籽，那模样跟孜然籽很像，只是个头要小一些、瘦一些。
还有一种茴香头，在西餐中较为常见，看上去跟洋葱或者西芹根部差不多。
而我们常见的还是图一那种的，细细长长，叶子和杆的比例基本上是1:1。有的茴香杆特别粗壮，水分也多，炒着吃比做馅吃更美味，尤其杆中的茴香油蔓延在口中，还让人胃口大开、心情愉快。
今天我就跟大家分享4种茴香的新吃法，做法简单，或浓或淡，清香鲜美。
---【茴香回锅肉】---
回锅肉，喷喷香，用不着多说了，一提它，控制不住地流口水。回锅肉的配菜没有固定的，今天我把常用的大葱减少了，把青蒜去掉了，用一大把茴香杆代替，有了油脂的包裹，茴香杆更加清香脆嫩，连米饭我都多吃了半碗。
【材料】 卤肉2条，茴香杆1大把，大葱1棵，胡萝卜半根，油10克，盐1克，酱油20克，料酒少许，醋少许
【 *** 】
1. 备料：卤肉煮到全熟，可白可酱，冷藏后使用；茴香杆等蔬菜清洗干净；
2. 卤肉切厚约5毫米薄片；
3. 茴香杆切寸段，胡萝卜切薄片，大葱斜切丝；
4. 炒锅倒油，油温5、6成热时倒肉片和胡萝卜片；
5. 炒到肉片变软出油，倒大葱丝同炒；
6. 撒盐，淋料酒、倒酱油、醋，快速翻炒；
7. 茴香杆入锅，翻炒几下即出锅。
【苹果私房话】
1. 加点醋除了增加风味外，还有解腻的效果；
2. 绿菜蔬菜遇醋后容易变黄，所以茴香杆入锅不宜久炒，混合均匀即关火出锅，利用余温将茴香杆捂热，同时茴香杆还能保持清脆的口感。
---【鸡蛋炒茴香】---
这道小菜虽然只有鸡蛋和茴香两种食材，但却清香无比。鸡蛋香嫩与茴香的脆嫩相交在一起，更能衬托各自的特点。这道小菜更适合细嚼慢咽，尤其茴香杆在唇齿间破裂时产生的独特香味，温润、轻盈，竟然让身心都有种放松的奇妙感觉。
【材料】 鸡蛋2个，茴香杆1大把，油20克，盐2克
【 *** 】
1. 备料：茴香杆清洗干净，沥水；
2. 一定要用粗大肥嫩的茴香杆，太细或者叶子太多，会影响口感；
3. 切碎末；
4. 鸡蛋加10克凉水打散，这样处理的鸡蛋炒出来口感更加蓬松；
5. 炒锅加热，温热时倒油，油温4、5成热时倒鸡蛋液，用筷子不停地划炒，直到蛋液凝固，鸡蛋呈细小均匀的鸡蛋碎；
6. 倒入茴香末，大火翻炒；
7. 撒盐，继续大火翻炒；
8. 炒均匀后即出锅。
【苹果私房话】
这道菜吃的就是清香口感，所以不要加酱油等浓重的调料，也不宜久炒。
---【肉末炒茴香】---
相比鸡蛋炒茴香，这道小菜加了肉末和酱油，味道浓重了许多，也更像一道“正经”的炒菜。炒出来的肉汁、酱汁渗透在茴香杆之间，舀一勺入口，满满的肉香、茴香香，就着一口白米饭，好知足啊！再或者用它来拌饭，也是极美味的。
【材料】 猪肉馅150克，茴香杆1大把，胡萝卜半根，植物油15克，盐1克，酱油20克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料：茴香杆洗净沥水，胡萝卜削皮；
2. 茴香杆切末，胡萝卜切小丁；
3. 炒锅倒油，油温4、5成热时放肉馅，用铲子迅速划散；
4. 倒胡萝卜丁翻炒1分钟，倒料酒、酱油，去腥增色提香；
5. 倒茴香末，快速混合；
6. 撒盐，大火翻炒均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 温油炒肉馅，可以迅速划散，不要等油温过高时才放肉馅，那样会使肉馅成坨不成颗粒状；
2. 茴香末遇热则熟，不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感，利用余热进一步加热，入口就刚刚好了。
---【肉丝茴香炒粉条】---
这道肉丝茴香炒粉条，不论从品相，还是从口感，仿佛应了那句诗“浓妆淡抹总相宜”。吸足了肉汁和酱汁的粉条，浓香、柔软、又滑爽，茴香虽然浸润其中，却还保持着自己独特的口味，不论是单吃几根亦或是混着粉条咀嚼，那股子清香挥之不去，让人着迷。
【材料】 猪瘦肉120克，茴香杆1大把，红薯粉条1大把，油20克，盐2克，酱油20克，生抽15克，料酒10克，热水1大碗
【 *** 】
1. 备料：茴香杆洗净沥水，粉条入盆；
2. 猪肉切细丝，茴香杆切寸段；
3. 粉条用凉水泡软后使用；
4. 炒锅倒油，油温5、6成热时放肉丝煸炒，稍变色倒料酒；
5. 倒酱油增色添香去腥；
6. 放入泡软的粉条；
7. 撒盐，倒一大碗热水，中火加热；
8. 待粉条变柔软，放茴香杆；
9. 翻炒几下，茴香杆变色立即关火。
【苹果私房话】
1. 肉丝不放淀粉上浆，原生态炒熟，肉味更香，也略有嚼劲；
2. 粉条泡软再入锅，可省时；水可多放一些，出锅后粉条还会进一步吸汤；
3. 茴香杆变色即出锅，保持翠绿色泽和脆嫩口感。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
