肉段烧茄子的做法

美味推荐，水煮肉片，香辣爆炒腰花，西红柿烧茄子，家常红烧肉

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。

水煮肉片

1、把猪肉清洗干净，切成片，放入碗中，加入淀粉、酱油、料酒、鸡蛋用手抓拌均匀腌制30分钟备用。

2、可以根据自己的喜好放入喜欢的配菜，把油菜放入锅中，焯一下水，然后捞在碗中备用（因为我喜欢吃油菜，所以老婆准备的是油菜）

3、锅中放油，油热之后放入干辣椒段、花椒、豆瓣酱、大蒜末，等炒香之后再加入清水。

4、水开之后将肉片放入，待肉片熟了之后可以关火。

5、把准备好的青菜放在碗底然后把肉片和汤汁倒在上面再加入适量的葱花。

6、锅中继续烧油，油热之后直接浇在葱花上面，美美的香味儿就会四溢。

爆炒腰花 *** 的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

香辣爆炒腰花

食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

做法

1.猪腰子洗干净。

2.对半切开。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.竖切划出口子不切断。

6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用热水泡发。

8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。

9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。

11.下洋葱木耳翻炒均匀。

12.倒入腰花大火炒匀。

13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

14.临出锅前撒葱花即可。

香辣牛肉面

食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1个、姜 5片、香叶 4片、冰糖 10g、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、胡萝卜 100g、精盐 1g、辣椒 5g、番茄酱(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣酱 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g

做法

1、部分食材、牛肉切块、各种香料装入料盒里面。

2、高压锅里放水没过牛肉。放入清洗过的料盒。盖上盖子，高压锅压十五到二十分钟。

3、时间到，牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油，小火煸炒番茄块。

4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司，煮片刻。

5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮，然后放入胡萝卜块，生抽、食盐和冰糖。

6、炖到汤汁减少，盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团，醒面二十分钟。

7、不时撒手粉，将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。

8、切成适当的条状、切好的面条抖开，撒手粉。

9、锅里放水，面条煮熟，盛出。将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。

西红柿烧茄子是一道简单的家常菜，主料是茄子、番茄。

西红柿烧茄子（微甜）

食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

做法:

1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

锦绣山东提示：茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

家常红烧肉

食材：五花肉1000克 酱卤汁280克 可乐600ML 大葱一根 生姜一块 八角一个 植物油适量

做法：

1、五花肉洗净，切条，再切成5CM见方的块，烧热水焯过沥水

2、烧热油，到8成热，倒入肉块，炸制3-4分钟成黄色捞出

3、取高压锅，倒入酱卤汁、可乐、肉块、加葱段、姜片、八角，，选择烧肉档，炖煮之

4、大约半小时后，程序结束，肉已炖熟，散汽，汤汁不少

5、倒入炒锅内，大火收汁3-5分钟，红烧肉即成。

牛肉粉丝煲是利用自制卤牛肉、粉丝等食材制成的一道美味的菜肴。

粉丝牛肉煲

原料：

牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

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鸿运兄弟酱料第20230173期一人食|红烧茄子酱香浓郁·好吃又下饭

名厨味道专栏赵大师谈一人食，红烧茄子，酱香浓郁好吃又下、茄子，一种口感细腻，味道独特的食材，红烧茄子更是让人垂涎欲滴。今天，我将为您带来一篇以一人食为主题的，关于红烧茄子的 *** ，希望能够满足您的需求。
红烧茄子是一道家常菜，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。茄子，在汉语中与“偶”同音，寓意着家庭的美满和和谐。而红烧茄子则将这种寓意完美地呈现出来。肉质细腻，味道浓郁，让人回味无穷。

一人食，意味着只有一个食客在享用美食。这种方式让人们在品尝美食的同时，也能更好地欣赏美食的 *** 过程。对于红烧茄子来说，一人食更是让人能更加深入地了解这种美食的内涵。
在烹饪红烧茄子时，我们需要准备好所需的食材，包括茄子、瘦肉、葱、姜、蒜等。将茄子切成小段，瘦肉切成小块，然后热锅加油，将茄子煸炒至微黄色。接着，加入葱、姜、蒜爆香，再加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。最后，加入适量水，盖上锅盖，转小火慢炖，直到茄子软烂，入味即可。

红烧茄子是一道美味又健康的菜品。它富含蛋白质和多种维生素，有利于增强身体免疫力，延缓衰老。同时，茄子含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有助于减肥和保持良好的消化功能。
在享用红烧茄子时，我们不仅可以品尝到美食的味道，更能感受到它所承载的文化内涵。同时，一人食的方式也让人们在品尝美食的同时，更加珍惜生活中的每一个瞬间。
总之，红烧茄子是一道美味又健康的菜品，无论是作为主食还是作为下饭菜，都能给人们带来美味和满足。而采用一人食的方式，更能让大家更好地品尝到这道菜的精髓。

欢迎加入名厨味道、我们有专业的团队来包装您、让您在餐饮业提高知名度、等什么呢赶快加入、我在今日头条等您。

家常下饭菜，肉片烧茄子，好吃又下饭，特美味

下饭肉菜菜谱，肉段烧茄子，荤素都有，营养美味，吃不够，超下饭

肉段烧茄子！东北菜的精髓

用料：

茄子，尖椒，淀粉，酱油，料酒，盐，糖，生抽，蚝油，鸡精，蒜，十三香，清水，葱，猪肉，蛋清1个

肉段烧茄子的做法：

猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉更好吃。

茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。

炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些，炸十几秒钟即可。

炸肉段时进行调料汁，生抽老抽耗油盐味精糖，再放一丢丢老醋，淀粉，水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧，我都是屏感觉。

锅里放油，葱姜蒜十三香炝锅，放入辣椒翻炒几下，再放入调料汁，烧至粘稠（要不停的翻动啊），倒入茄子和肉段，翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。

小贴士：茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 *** 之一。

肉片炒茄子，简单几步家常菜

1. 长条茄子切成块状，备用。

2. 肉切片，葱、姜切小片。姜也可切沫，有人不喜欢吃姜所以切的大一点。花椒备用。

3. 热锅放油，茄子喜油，需要多放一些。油热后放入花椒，爆香，颜色有些发黑把花椒倒出，锅内留一点。

4. 放入肉片，快速翻动，让每一片肉肉都沾满油，直至颜色变白。

5. 放切好的葱、姜，翻炒出香味，倒入生抽，略翻炒。这时应该味道很香了，一直用中火即可，火不要太大肉容易糊。

6. 倒入茄子翻炒，让油、酱油沾在茄子上，稍炒一会变软后倒入老抽，继续翻炒，目的是沾满、微软。

7. 倒入一小碗开水，闷一会。期间尝一下茄子是不是断生，如果没断生没水了可再加一些。刚开始做不妨多尝着点。

8. 快熟的时候放入切好的蒜末，加盐。具体放多少盐以刚才尝的口感为准。

9. 蒜放入后稍微炒一下，出锅，装盘，撒香菜。大功告成，咸、鲜、香，经典下饭菜。

肉片烧茄子是一道具有浓郁川菜风味的家常菜

肉片烧茄子是一道具有浓郁川菜风味的家常菜。它以细嫩的肉片与鲜美的茄子相搭配，口感丰富，色香味俱佳。 *** 这道菜需要注意火候掌握和调料的搭配，以保持肉片的嫩滑和茄子的鲜脆。

材料准备

- 猪肉（里脊等适合切片的部位）：300克

- 茄子：2个

- 姜蒜末：适量

- 青红辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

*** 步骤

1. 将猪肉切成薄片，加入一小勺盐、半勺白胡椒粉、一勺料酒腌制15分钟，使其入味。

2. 茄子去皮后切成约5毫米左右的片状，用清水浸泡10分钟去除涩味。

3. 热锅倒入适量食用油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 在同一锅中加入姜蒜末和青红辣椒炒香。

5. 加入茄子翻炒均匀，再加入一小勺盐、适量生抽、半勺鸡精、适量料酒继续翻炒。

6. 待茄子变软后，将之前炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。

注意事项

- 猪肉切片要薄而均匀，以保证炒熟后更嫩滑。

- 茄子浸泡去除涩味可以提高口感。

- 炒茄子时火候要掌握好，炒至变软但不过分糊烂。

- 调味料的搭配可根据个人口味进行调整。

时间流程

- 准备时间：20分钟

- 烹饪时间：15分钟

温馨提示

这道菜在炒制过程中需要快手，保持火力大，以保证肉片烧茄子的口感和色香味。尽量选择细嫩的茄子和肉片，这样更易入味。享用时可以搭配米饭或面食，增加口感层次。祝您做菜愉快，用餐美味！

味美下饭的红烧茄子，简单易学，嫩鲜营养，老少皆宜的荤素经典

#秋日生活打卡季#

味美下饭的红烧茄子，简单易学，嫩鲜营养，老少皆宜的荤素经典

红烧茄子是一道具有浓厚中国风味的传统菜肴，它的魅力在于其独特的口感和丰富的味道。红烧茄子色泽红亮，软糯入味，夹一筷入口，香醇的肉汁混合着茄子的鲜甜，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，更富含了丰富的文化内涵。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

红烧茄子

【美食优点】

1.口感丰富：红烧茄子的烹饪方式使得茄子变得柔软糯滑，口感丰富。茄子的外层煮熟后略微焦香，内部保持着细腻的口感，给人一种丰富的口感体验。

2.鲜香美味：红烧茄子的烹饪过程中，茄子充分吸收了酱汁的味道，散发出浓郁的香气。配料中的调味料和调料使得菜肴更加美味可口。

3.营养丰富：茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素K和钾等营养物质。红烧茄子保留了茄子的营养价值，为身体提供了丰富的营养。

4.烹饪简便：红烧茄子的烹饪过程相对简单，只需要将茄子切块或切片，与调料一起炖煮即可。这使得它成为一道适合家庭烹饪的选择。

【食材配备】

首先，茄子的选择是至关重要的。更好选用新鲜、质地饱满、颜色深紫的茄子（2根）。同时，肥瘦相间的猪肉（120克）是红烧茄子的必备配料，其肥肉部分可使茄子更加润泽，瘦肉部分则增添了菜肴的鲜美。此外，适量的蒜末（适量）、姜末（适量）、豆瓣酱（2勺）等调料也是红烧茄子的关键组成部分。

【烹饪步骤】

1. 将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的段，然后在中间剖开，成菱形块。
2. 将猪肉剁成肉末，加入1克盐、2勺料酒和1勺生抽腌制备用。
3. 热锅凉油，将茄子块放入锅中，煎至两面金黄色盛出待用。
4. 锅中重新加油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒至油色红亮，加入50毫升水、3克白糖和1勺生抽，搅拌均匀。
6. 将煎好的茄子块放入锅中，与肉末混合均匀，焖煮3分钟。
7. 最后适当收汁，撒上葱花即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握。首先，在煎茄子时需用中小火，防止茄子过熟或过焦。其次，在炒肉末和调料时要用旺火，使油色红亮，激发出调料的香味。最后，加入茄子后要用小火焖煮，让茄子充分吸收肉汁的鲜美。

红烧茄子体现了中国人的烹饪智慧和审美情趣。通过精心挑选的食材、考究的烹饪技巧和独特的调味 *** ，一道简单的茄子变得滋味丰富、口感多样。它充分展示了中国菜肴“色、香、味、形”的多元融合，体现了中国饮食文化的博大精深。

总之，红烧茄子是一道美味可口、文化内涵丰富的传统佳肴。通过掌握正确的烹饪技巧和火候掌握，我们可以在家中也能烹饪出这道美味佳肴，享受美食带来的满足和快乐。让我们一起品尝这道跨越千年的佳肴，感受中国饮食文化的独特魅力。

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一盘红烧茄子，一盘芹菜牛肉，孩子说好好吃

好久没有发家常菜的文章了。家里添置了两个花色的新盘子。好喜欢啊，特别清新可爱。一眼就相中了。

昨天用了一个 *** 的草莓盘装的红烧茄子，瞬间感觉自己的拍照技术有了质的飞跃。

红烧茄子是我家小宝点名要吃的菜。两个大宝想吃牛肉。

芹菜炒牛肉安排起来。牛肉先腌制过了，非常嫩滑，40块钱的牛肉，最后只剩下芹菜了。不知道为什么，最近很喜欢发原图，感觉特别自然。

娃娃爱吃得安排好了，好久没有安排自己爱吃的了。青椒炒肉安排一下。下班后再去菜市场，没买到瘦肉，就用五花肉代替了。感觉南方的青椒不是不是很辣。

青椒炒肉是我更爱的一道菜，可惜家里其他人都不吃辣，所以很少上桌。每次炒这道菜感觉自己能吃两大碗饭。还好很少炒，不然我就变成一个大胖子了。

生活呢总是这样重复着过，有时候觉得平淡乏味，仔细寻找，总能发现生活中的小美好。

肉片炒茄子

起火烧油：放花椒，捞出，放肉片，中火，捞出，放葱姜，放料汁，放茄子七分熟，放肉片，炒会出锅时放盐调味，放一把青椒ok

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