肉末麻辣豆腐是一道经典的川菜，用豆瓣酱、豆豉、泡椒等调料炒制的肉末，配上嫩滑的豆腐，麻辣鲜香，开胃下饭。下面就教大家如何做出这道美味的肉末麻辣豆腐吧！

食材挑选：

• 肉末：选择新鲜的猪肉或者牛肉，肉质紧实，颜色红润，没有异味。肉末富含优质蛋白质和铁，有利于增强体质和抵抗力�?/span>
• 豆腐：选择新鲜的老豆腐或者嫩豆腐，大小适中，表皮光滑，无裂痕和虫蛀。豆腐富含植物蛋白质和钙，有利于补充营养和强健骨骼�?/span>
• 调料：需要用到油、盐、糖、生抽、料酒、水、葱、姜、蒜等，这些调料可以让肉末麻辣豆腐更香更嫩，也可以增加菜肴的风味�?/span>

详细步骤�?/span>

1. 准备好食材，将肉末用刀剁成细碎；将豆腐切成小块；将葱姜蒜切成末�?/span>
2. 将切好的肉末放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒拌匀；然后加入一勺淀粉拌匀；最后加入一勺油拌匀；盖上保鲜膜腌制15分钟左右�?/span>
3. 锅中放油，烧至八成热左右，放入腌好的肉末快速翻炒至变色；然后盛出备用�?/span>
4. 锅中留少许油，放入姜末和一半的大蒜片爆香；然后放入适量的豆瓣酱、豆豉和泡椒炒出红油�?/span>
5. 锅中再加入适量的清水或者肉汤，烧开后下入切好的豆腐；加入少许盐和糖调味；小火慢慢煮至豆腐入味�?/span>
6. 锅中再加入炒好的肉末和剩下的一半的大蒜片大火快速翻炒均匀；调入适量的生抽和料酒提味�?/span>
7. 最后，在锅中撒上一些切好的小葱花或者香菜碎（可根据自己的喜好来调整），关火盛出。趁热享用吧�?/span>

小贴士：

• 肉末要选择新鲜的，不要选择冻过的或者死过的，否则会影响口感和营养。选购时要看肉质是否紧实，颜色是否红润，有无异味等�?/span>
• 豆腐要选择新鲜的，不要选择发黄或者发黑的，否则会影响口感和营养。选购时要看表皮是否光滑，有无裂痕和虫蛀等�?/span>
• 肉末要先用盐、糖、生抽、料酒等调料腌制一下，这样才能让肉末更入味，也可以去除一些腥味。腌制的时间不要太长，否则会影响口感�?/span>
• 肉末要用八成热的油快速炒一下，这样才能让肉末更香更嫩，也可以锁住水分。炒的时候要用筷子快速划散，不要让肉末粘在一起�?/span>
• 豆瓣酱、豆豉和泡椒是 *** 麻辣豆腐的关键调料，可以根据自己的口味来调整用量。豆瓣酱是一种辣味豆制品，豆豉是一种发酵的黄豆，泡椒是一种泡制的辣椒。这些调料都可以在超市或者网上购买�?/span>
• 清水或者肉汤是用来煮豆腐的液体，可以根据自己的喜好来选择。清水可以保持豆腐的原味，肉汤可以增加豆腐的鲜味。肉汤可以用高压锅或者砂锅熬制，也可以用速溶的鸡精或者骨头汤代替�?/span>
• 肉末麻辣豆腐是一道很好的搭配白米饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起吃，也可以单独当作一道美味的小菜吃�?/span>

#秋日生活打卡�?

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。天冷不懂吃砂锅可惜了，教你10种砂锅做法，有肉有菜，营养又美味，快快收藏吧�?/p>

砂锅米线

食材：米线、小青菜、豆芽、火锅丸子、金针菇、香菇、蒜末、葱花、小米椒

做法�?/span>

1、香菇开花刀 大蒜切沫 葱切成葱�?小米椒切一�?(干米线煮熟备�?

2、砂锅里放入油炒香葱蒜和小米�?少许白芝�?/span>

3、加入半块火锅底料炒出红油后加适量水�?勺生抽�?勺醋、半勺白糖、小半勺花椒�?煮出来的火锅底料残渣多的话可以捞一些出�?没有花椒油可以提前用花椒➕油放锅里炒热捞出花椒get花椒�?

4、煮开后根据自己的口味加入盐味精，放入配菜难熟的先放然后加入米线和青菜煮一会即可�?/span>

砂锅鸡蛋�?/h1>

食材�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #B3B3B3;">鸡蛋、盐、糖、虾�?/ 味增 / 酱油、温水、大葱、小葱、香油、橄榄油、芝�?/span>

做法

1. 鸡蛋打散，将（盐、糖、酱油、水）鸡蛋液倒入砂锅至七八分�?/span>

2. 灶台开小火炖鸡蛋液，为防止粘底，边搅边煮。用不锈钢小勺把粘在锅内壁上的蛋刮回锅内

3. 鸡蛋液凝固一半，加入适量大葱，盖上盖子小火煮熟，嫩嫩的蛋液会膨胀吐泡泡。等到不吐泡泡就差不多OK了！

5. 给平淡的生活加点葱花、芝麻、葱末、，以及香油 / 橄榄油。最后加上喜欢的配菜，最后再调制一个灵魂拌酱，韩式辣酱 1勺，生抽1勺，蜂蜜1勺，凉白开1勺，苹果�?/ 任何甜酸�?1勺，熟芝麻一把，香油1勺，开吃吧�?/span>

砂锅豆腐粉丝�?/h1>

食材：豆腐，粉丝，肉沫，小米辣，葱花姜沫蒜沫适量

做法

1、粉丝用温水�?0分钟，豆腐切厚片，准备葱花蒜末姜�?/span>

2、锅中油热把豆腐煎至两面金黄，盛出备�?/span>

3、砂锅放一点油，倒入蒜姜炒香，加肉馅翻炒至微微变色，倒入葱花，一勺郫县豆瓣酱，翻炒上色，加一大碗清水，一勺蚝�?/span>

4、把煎好的豆腐和粉丝一起放到锅中，盖上盖子小火�?分钟，豆腐和粉丝吸饱了汤汁，又香又辣，特别的下饭，吃这道菜一定要多准备一些米饭�?/span>

什锦砂�?/h1>

现在天气冷了，最适合吃的就是热气氤氲的锅物料理，煮一锅热气腾腾的菜，不仅不用担心变冷，而且还不用刷很多的碗盘�?/span>

食材：淡咸肉、冬笋、蛋饺、干虾、鱼豆腐、牛肉丸、豆芽、小青菜、香�?/span>

做法�?/span>

1、食材处理：青菜对半切，新鲜冬笋切薄片、金字淡咸肉清洗后切小块、香菇划十字�?/span>

2、将豆芽铺在锅底，依此码好食材。加入纯净水炖煮，加少许盐、糖�?勺酱油和料酒调味，煮至所有食材成熟即可�?/span>

3、作为快手菜，食材可以依照个人喜好选择�?因为金字淡咸肉本身就是鲜美的味道，所以无需添加过多的调味料�?/span>

香菇鳗鱼砂锅

这道香菇鳗鱼煲，也是受潮汕朋友家中的家常菜鳗鱼煲的启发，加了一些我自己的小想法完成的。缺点就是有点费米饭，哈哈�?/span>

食材�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #B3B3B3;">鳗鱼、腊五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖、盐

做法

1、首先用水将干香菇泡开，然后中间切开。买鳗鱼的时候记得让老板除去内脏，自己清洗太费事了，切成段后清洗干净沥干水分。五花肉清理好切成片状后备用；小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片备好�?/span>

2、起锅烧油，放入五花肉炒香炒出来油，然后再下入姜蒜片煸炒出香味后。把沥干水分的鳗鱼下入锅中，待两面煎至焦香后备用，砂锅煲底部放上准备好的食材然后铺上煎好的鳗鱼段�?/span>

3、接着调一个酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、纯净水、适量盐一起搅拌均匀后，淋在砂锅内。盖锅大火烧开后，转中小火继续焖煮15分钟，最后转大火收汁，撒上蒜苗段、辣椒段，翻匀即可出锅�?/span>

砂锅酸菜�?/h1>

食材：鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄贡椒、剁辣椒、花椒、八角；

做法�?/span>

1、鸡肉洗净剁块，用盐、生抽、老抽、料酒腌�?0分钟，油热下鸡块煎到两面微黄，炒干水分（油变清澈），放姜蒜、花椒、八角炒出香味，放少许红烧酱油上色，倒入适量清水，焖15分钟�?/span>

2、放入适量黄贡椒、剁辣椒、小米辣炒一分钟，再倒入酸菜炒出香味，放少许鸡精再炒一分钟�?/span>

3、取一砂锅放少许油，油热下葱白爆香，倒入炒好的酸菜鸡块，调小火盖上锅盖，边缘淋一圈米酒焗2分钟，焖干水分，最后放点葱段即可；

砂锅黄焖�?/h1>

准备食材：三个鸡腿、青红椒、干香菇、生姜、蒜、配菜选自己喜欢的即可

做法�?/span>

1、三个鸡腿剁成块，冷水下锅，加入姜片料酒焯水后捞出，油锅下姜片、蒜、八角爆香，倒入鸡腿肉翻�?/span>

2、加入香菇，一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱、一勺蚝油翻炒均匀，炒好的鸡肉转入砂锅，倒入泡发干香菇的水，没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开转小火，�?0分钟

3�?0分钟后开盖，加入土豆，大火烧开继续转小火，再焖10分钟，土豆炖软糯之后，放入青红椒，还有金针菇和火腿，大火收汁，咕噜咕噜香喷喷！其实黄焖鸡挺简单好做的，在家做干净又卫生，还能实现自己喜欢吃的配菜自由�?/span>

砂锅牛肉丸煲

食材：牛肉丸、娃娃菜、金针菇、粉丝、小米辣

酱汁：蒜末泼热油再加入：2勺生抽�?勺老抽�?勺蚝油�?勺白糖、少许盐�?包沙茶酱

做法�?/span>

1、粉丝提前泡软，娃娃菜和金针菇洗净备用

2、牛肉丸提前半小时解冻，冷水下锅，小火煮至飘起，捞出备用

3、砂锅中，一层金针菇，一层娃娃菜，一层粉丝，放上煮好的牛肉丸，浇入调好的酱汁，再加一小碗水，盖上盖子中火�?分钟，开盖撒上小米辣，就做好啦！

4、喜欢吃娃娃菜和金针菇的朋友可以多放点，因为这俩一煮就没了，反而是粉丝可以少放点，越煮越多的感觉，牛肉丸脆弹筋道，牛肉味十足，粉丝吸满了汤汁的味道，热腾腾的，太适合天冷吃啦

砂锅花甲粉丝�?/h1>

食材：花甲，粉丝，金针菇，小米辣，蒜，剁椒，生抽，老抽，蚝油，盐，�?/span>

做法�?/span>

1、蒜打成蒜末，小米辣切碎，粉丝用冷水泡软，金针菇洗净掰成小块备用

2、因为我煮饭的时候时间不早了，没时间让花甲吐沙了，和大家分享一个救急的小技巧：水烧开后倒入洗净的花甲，花甲壳开了马上把花甲涮干净夹出来，就不会有沙子了哦。处理好的花甲放在一旁备�?/span>

3、锅里放油，爆香蒜末，蒜末炒到有点金黄色后，倒入小米辣炒出香味，然后加一勺剁椒翻炒均匀

4、锅转小火，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，半勺醋和一大碗水，然后根据自己的口味加入盐，我加了半勺

5、锅里水烧开后依次倒入金针菇、粉丝和花甲，盖上盖子焖煮十分钟就可以啦。吃之前撒上葱花和几滴香油更美味哦，倒入老抽的时候锅一定不能火开得太大，不然容易糊�?/span>

砂锅�?/h1>

食材：肥羊卷、娃娃菜、葱适量、姜适量、火锅底料、精盐适量、食用油适量、清水适量、蒜叶末适量�?/span>

做法

1：首先把娃娃菜清洗干净，切好后备用�?/span>

2：准备好一些需要的配料，京葱切段、姜切片，要吃什么口味的根据个人来觉得，能吃辣的就多放麻辣底料�?/span>

4：砂锅里面倒入水，水开后放入娃娃菜，适量地加一点盐，煮到微微软就可以了�?/span>

5：砂锅中放入适量的油，下入姜和葱出香味后，放入火锅底料炒化，然后放入娃娃菜，加入清水，大火烧开，将娃娃菜先焖二三分钟，放上准备好的肥羊卷。（个人感觉和吃火锅没太大区别，无非就是用了个砂锅，一锅出了。）待肥羊卷焖至变色，加入少量的精盐调味，加入蒜叶末点缀一下即可�?/span>

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享�?0种砂锅的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见�?/p>

砂锅麻食做上一大锅，三四个人吃简单省心，连吃带喝好吃又过�?/strong>

大家好， 我是西安李姐！关注西安李姐，有更多的美食作品分享�?/strong>

今天给大家分享一个�?砂锅麻食�?，这个砂锅麻食好吃不腻吃了还想吃，现在把做法详细步骤分享给大家�?/strong>

1.和面。一斤面粉里面加�?60凉水，搅拌成絮状上手和面，和好面后饧面做菜�?/p>

2.准备配菜。蘑菇撕成小瓣。豆腐切成条，胡萝卜切片，木耳黄花也适当的切一切，菠菜粉条切成段，

腐竹切成斜角的，切点葱姜，准备一小碗的炸熟的花生，肉切成丁，配菜就准备好了�?/p>

3.菜准备好面也饧好了，拿出来揉一揉，搓成长条，撒上扑面压一压，用擀面杖擀成薄饼，擀成七八个毫米厚就可以了，切成细的长条，撒上扑面抖一抖防止粘连，码整齐从头切成丁，用大拇指按压搓成麻食，准备去煮�?/p>

4.锅里倒油，油热放入葱姜肉丁翻炒，肉丁变色放入料酒老抽，放入一点点的花椒粉，加入少量的水煮�?分钟倒入砂锅里边，砂锅里面放热水，水开煮麻食，开锅之后煮2分钟，在煮麻食的过程中，在砂锅里放入土豆粉胡萝卜木耳黄花和豆腐蘑菇都煮一下，煮熟的麻食倒入筛子里面过凉，这样不粘连，砂锅煮开放入盐花椒粉胡椒粉鸡精，把煮好的麻食倒入锅中，煮开后倒入腐竹菠菜，颜色淡加入少许的老抽调色，出锅前加入花生米，放入葱花，淋入少许的香油就可以吃了�?/p>

技术要�?/p>

麻食的厚度也刚刚�?/p>

砂锅白菜豆腐菌菇煲，麻辣鲜香，好吃有营养

By 笑语流年

用料

• 娃娃�?4�?/li>
• 豆腐 1小块
• 粉丝 1小把
• 平菇 几朵
• 黑木�?几朵
• 金针�?少许
• 香菜 1�?/li>
• 火锅底料 1小块
• 生抽 1�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• 白糖 半勺
• �?少许

做法步骤

1、几瓣娃娃菜洗干净，切条�?/p>

2、豆腐切小块，盛入碗里，放半勺盐，加开水泡10分钟�?/p>

3�?小把金针菇，平菇去根，洗干净，撕小朵备用�?/p>

4、黑木耳提前泡发好�?/p>

5、粉丝用温水�?分钟�?/p>

6、准备少许葱段，蒜片，姜末�?/p>

7�?根香菜切成段�?/p>

8、砂锅里放少许油，下入葱姜蒜炝锅�?/p>

9、然后依次放入娃娃菜，金针菇，平菇，豆腐块，加适量水，烧开�?/p>

10、随后下入黑木耳，放一块火锅底料，�?勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺白糖调味�?/p>

11、小火煮5分钟，放入泡好的粉丝，再�?分钟即可�?/p>

12、关火后撒上香菜段，即可香喷喷的开吃啦…�?/p>

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效�?/p>

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用�?/p>

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用�?/p>

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你营养解馋的香菇砂锅豆腐，美味过瘾超下饭，不懂吃太可惜

#头条创作挑战�?

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦�?/strong>

生活就是需要用一餐餐的烟火，一顿顿的食物来填满，一家人热热闹闹的在一起烹饪美味，家的温馨就在这不经意间的点点滴滴。嫩滑可口的豆腐一直是我非常喜欢吃的美食之一，烹饪 *** 也是有着许多，能够用来煎炸煮炖等等。尤其是我们大厨做的那道香菇砂锅豆腐更是让我印象很深，香而不腻，越吃越想吃�?/p>

做好了的香菇砂锅豆腐一端出来，香味随着蒸腾的热气悠悠地散发出来，夹起一筷子到嘴里，酱油与油脂略浸润着，带着恰到好处的咸鲜，滋味很是美妙，我能吃两碗饭。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的香菇砂锅豆腐，美味过瘾超下饭，不懂吃太可惜�?/p>

美味的香菇砂锅豆�?/p>

食材：豆腐、香菇、五花肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、盐

做法�?、先把豆腐冲洗一下，控一下水后，切成小块；把香菇洗净后，去掉根蒂等杂质，切成块；

2、接下来，把五花肉冲洗干净，去掉血水等杂质，切成小片，加入一点酱油、胡椒粉、淀粉，腌制一会儿�?/p>

3、接着，把葱姜分别处理干净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；热锅烧油，放入豆腐，煎到两面金黄后，盛出来；

4、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入五花肉，煸炒一会儿，放入香菇，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、胡椒粉，翻炒均匀�?/p>

5、倒入适量的高汤，烧开后转为小火，放入豆腐，加入一点盐，继续炖到食材成熟入味，撒些葱花；即可；

如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！

秋冬来一锅暖呼呼的砂锅豆腐｜暖心暖胃

最近天气越来越冷，总想吃点热乎乎的食物，来一锅酸汤砂锅豆腐，吃完好舒坦！

By 🌵天使懂得

用料

• 老豆�?1�?/li>
• 娃娃�?1�?/li>
• 粉丝 1�?/li>
• 丸子 5�?/li>
• 酸汤柠檬火锅底料 1�?/li>
• 西兰�?适量

做法步骤

1、老豆腐切成小块，表面刷一层蛋黄液�?/p>

2、烤箱上�?90度烤15-30分钟（喜欢脆的烤时间久一点）

3、娃娃菜切片，准备丸子和自己喜欢吃的配菜放到砂锅中，上面铺上烤好的豆腐；

4、摆好后倒入柠檬酸汤锅底料，加入少许水；

5、大火煮开后转小火慢煮20分钟�?/p>

6、最后放入粉丝和西兰花煮5分钟即可�?/p>

7、㊙️豆腐一定要烤完再去炖，这样烤完再炖，外皮酥脆，里面吸满了浓郁的汤汁，一口咬下去太满足啦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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砂锅豆腐的做法，香辣入味，外焦里嫩，做法简�?/strong>

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标签： 砂锅 麻辣 豆腐 家常 做法

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