全国更好吃的野菜，都在这座城

惊蛰一过，鲜嫩翠绿的野菜盛宴终于拉开帷幕。里面对野菜最痴迷和狂热的，必是南京人。

南京明孝陵景区梅花山梅花

如果追溯到他们吃野菜的历史，估计得到“南朝四百八十寺”的年代。“南京人，不识好，一口白饭一口草。”“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。”这些耳熟能详的俗语，无一不展现着南京人对野菜的热爱。

香椿

从“金陵三草”到“早春四野”，再到“七头一脑”，南京人把整座金陵城吃成“八野之乡”，对于野菜，他们如数家珍。

台台特意去了南京，来了场说走就走的野菜之旅，把那绿油油、嫩出奇的野菜吃了个遍，春天的鲜味都在这一篇里了。

来南京吃野菜，首先推荐你去逛逛当地的菜市场，翠绿的芦蒿、鲜嫩的香椿芽、冒出点尖尖头的春笋、清鲜的荠菜......那迎面而来的盎然春意，已然让人忍不住尝鲜。

认真转完一圈，你会发现手上提满大包小包的野菜，不知不觉逛上头了呀！

01｜荠菜

“七头一脑”里最亲民的野菜，非荠菜莫属。它接受度高，适口性好，几乎全国各地都吃它。

荠菜汤团

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，早在立春前后，荠菜已经伸开锯齿状的小嫩芽，悄悄散播成片的绿意，被形象地称为“报春菜”。荠菜一旦开花，就说明多半已经老了，不适合入菜，只能焯水后切碎后和鲜肉拌成馅，再用饺子、馄饨皮一包，或蒸或煮，简单又好吃。

荠菜蒸饺

绿柳居的荠菜蒸饺，晶莹的皮子下浮现着绿意，伴着热气，夹起一个荠菜蒸饺，嘴里溢满清鲜之味，都不需蘸调料，一口一个。

荠菜烤鸭包

还有他家的荠菜烤鸭包，一口咬下，既有荠菜的清甜，又有烤鸭的油润，两者融合得很完美。

荠菜大馄饨

江浙沪人对荠菜大馄饨有一种执念，想吃的话推荐大家去福园街的品味特色大馄饨，开在菜市场对面，10元/8个荠菜大馄饨，来吃的都是附近买菜居民。

入口先是汤底胡椒粉的鲜味，紧接着是荠菜给舌头的鲜味，肉馅特别扎实，鲜而不腻。早上来这么一碗，很难不满足。

荠菜圆子

除了馄饨饺子外，万物都可荠菜馅，荠菜春卷、荠菜汤圆、荠菜圆子。说实话，即使是最普通的食材豆腐，碰上荠菜，都能增加好几个鲜度，谁能不爱啊！

荠菜花煮鸡蛋

老南京人在农历三月三这天，还会用荠菜花煮鸡蛋，据说吃了它，一年都会少病少灾，干活也更轻松。

02｜香椿

香椿，七头一脑中的凡尔赛担当。“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”难以想象，这古老香椿树上的嫩芽，居然拥有如此惊心动魄的香味。

而这一股强烈、特别的味道，有人甘之若饴，有人却避之不及。菜市场里常见的是紫红色的香椿，芽尖紫红如玛瑙，叶片鲜爽肥厚。它一棵棵扎成了捆，鲜艳的颜色勾得人想买。

但头茬香椿最为矜贵，刚上市的时候飙升到120元一斤的高价，贵到很多土菜馆的老板都不敢进货，“不敢买呀，怕没有人点，砸手里了。”（现在香椿没那么贵，但也要70-80元一斤）

香椿最适合搭配蛋白质，俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。”香椿头汆熟后捞出，油锅中滑入蛋液，趁着还未凝固，迅速加入香椿翻炒，最后撒一点点盐就足够。

香椿炒鸡蛋

在南京和满楼里吃到的这盘香椿炒鸡蛋，说实话差了点意思，香椿的香味并没有被热油激发出，鸡蛋颜色也不金黄，口感也不蓬松柔软，吃不到一点鲜灵气。

香椿鱼

北方常见的香椿鱼，把香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄，形似酥炸鱼，因此得名香椿鱼，撒些椒盐提味儿，咸香酥脆。

03｜马兰头

马兰头，南方人餐桌上最不能放弃的时鲜，它也叫“马拦头”，“马拦头，拦路生”，在路边、田野边、山坡上都能看见它的身影。倒过来念则是“拦马”。所以在古代，献马兰头又有惜别之意。

它的样子也很有辨识度，红色的茎支撑着三四片椭圆形的嫩叶，我们吃的则是新鲜萌发的嫩叶片。

马兰头拌豆干

在江浙人的心中，马兰头香干是上好的下酒菜。把新鲜清脆的马兰头投进水里，将其原本清苦的味道焯掉，切碎后混进香干，加上麻油和糖，再加些拍碎的花生米或松仁，清香爽口，回味间还带着坚果的脂香。

清明前后，马兰头青团也变成了香饽饽。马兰头青团不宜久放，吃的是一口新鲜，所以南京当地很多手工糕团点都不做。台台还是在有110年历史的老南京素菜馆——绿柳居买到的。

“买完抓紧吃啊，千万不要放过夜。”一买完，绿柳居的阿姨就立马叮嘱我们。

马兰头青团

马兰头特有的气味和艾草的清香融为一体，一口下去，糯唧唧的口感令人叫绝！

04｜苜蓿头

比起其他野菜，苜蓿头还是挺好认的，标志性的外形点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶，乍一眼还挺可爱的。

苜蓿头被江浙人称为“草头”，最经典的搭配就是草头圈子，几乎是每家上海本帮菜馆里的主打菜，浓油赤酱的红烧大肠下面铺着一层绿油油的草头。

秧草河蚌汤

南京人把它叫作音近的“母鸡头”，或是秧草。它质地易老，他们喜欢将它配白酒清炒，大火翻炒下，酒香四溢。火候是大讲究，时间得把握好，才能达到秧草细嫩软绵的口感，吃得人醺醺然。

在南京人心里，秧草的高光时刻便是和河鲜相遇。明前河蚌最为肥美，和秧草吊出来的汤底鲜浓似乳，汤底下的秧草吸尽了鲜味，咸鲜得不做作。（传说秧草还能解河豚的毒，不过台台也没敢轻易尝试。）

05｜菊花脑

“七头一脑”中的唯一一脑，菊花脑，南京人习惯叫它“菊花涝”。它叶子的边缘是锯齿的，挑选的时候大叶品质为佳，凑近闻它，隐隐约约会闻到一股薄荷的清凉香气。

菊花脑炒茼蒿

春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有更佳口感，入夏之后它的口感变得枯槁苦涩起来。外地人之一次吃菊花脑，都会嫌弃它的微苦，但南京人独爱它的薄荷凉意。

菊花脑蛋汤

菊花脑可以清炒，也能凉拌，但绝对不能忘了菊叶蛋汤，一道能代表南京味道的家常汤品。其嫩绿的茎叶，在滚水中汆烫，像一锅翡翠。鸡蛋和菊花脑的缠绵，让整个口腔都清新了起来，想要清热解毒，清肝明目，喝它更好。

菊叶汤包

菊花脑还有种特殊的吃法，在汤包肉馅儿中加入切碎的菊花脑，菊花脑的清新中和了猪肉的油腻，成就了南京特色的菊叶汤包。

想吃好吃的汤包，首推老字号鸡鸣，酱香咸口的宁式汤包的代表，没尝过等于没来过南京。他家用的是倒扣式的蒸法，记得趁热吃，不然表面的皮子就会塌软，内里的肉馅也会凝固住，仅仅只是夹起都可能“质壁分离”。

06｜豌豆头

在老南京看来，豌豆头是寓意很好的野菜，他们习惯叫它“安豆头”，寓意着新的一年平平安安。

清炒豌豆头

豌豆头长得很讨喜，叶子薄嫩，茎枝细软如丝，轻轻用手一摘即可。豌豆头更好吃的做法就是清炒，南方家宴里最后一道蔬菜往往用清炒豌豆苗结尾，既清爽刮油，又有岁岁平安之意。

07｜枸杞头

枸杞头就是枸杞的嫩叶，枸杞细长的杆子上错落地长满了菱形的叶子，长得和马兰头有几分相似。

凉拌枸杞叶

和苜蓿头一样，清炒枸杞头得要油多一些，在糖和盐的衬托下，枸杞叶的清鲜代替了苦味。台台的南京朋友还告诉我们，很多南京人小时候都有被家长逼吃枸杞头的经历，一句“吃了能清火明目”的诱惑，再来是“没有苦哪有甜”的教育。

08｜小蒜头

比起其他餐桌上常见的青翠新鲜的野菜，小蒜头低调多了，甚至在菜市场里也不太好找，台台连跑了10多个摊位才拍到一张照。

而且它也不是蒜，只是因为根部很像蒜头，所以被南京人民亲切地称为野蒜。它本身的气味很辛辣，和大蒜相比一点也不逊色。

北方人爱拿它包饺子或者馅饼，南方人会把它切去根部，处理干净，用糖或盐腌制几天，吃的时候佐上一碗白粥，是最朴实的家常好味。

韭菜炒螺蛳

除了七头一脑，八卦洲的芦蒿、高淳的野芹......南京的春日野菜，是吃不完的。

01｜芦蒿

南京人对芦蒿的喜爱也到了登峰造极的程度。早在明朝，明太祖朱元璋就将芦蒿列为贡品来享用。芦蒿之于南京人就像是水，一日不可缺少它。

吃芦蒿吃的就是嫩，一斤芦蒿要择去八两，等不到它开花，就被撸掉了叶子，光杆着送上了南京人的餐桌。回忆起芦蒿的清香，汪曾祺曾发出“就好像坐在了河边，闻到了新涨的春水的气味”的形容，令人遐想。

脆生生的芦蒿杆儿尖，能和腊肉同炒，也能和臭干配CP。

抽呛芦蒿

这次还吃到个特别的做法，抽呛芦蒿，其实就是酱油水里加了糖和蒜，鲜甜之味被放到更大。看这水灵灵的样子，隔着屏幕都能感受到鲜意。

蛋黄对虾

我们是在强烨饭店吃到的，提起这家，绝对是台台的私藏安利，来南京三次，每次之一站必来这里。他家人气爆高，即使是工作日中午，都得排上个半小时。

南京人爱吃鸭，鸭身上的每一个部位都不能放过。尤其是鸭舌，光是烹饪方式都有7、8种。

鸭舌田鸡双拼啫啫煲

他家把鸭舌做进了广式啫啫煲里，在浓油赤酱的包裹下，鸭舌又是另外一副模样，酱香浓郁，特别下酒。

金陵双臭

来南京必尝的金陵双臭，臭豆腐和卤大肠搭配在一起，“臭”得相映成趣。他家的每一道菜都做得很出色，是盲点都不会出错的餐厅。

02｜白芹

白芹也是南京地标野菜，有别于其他地方的水芹，它质脆嫩、叶清香、水分多，晶莹素雅。

白芹炒香干

白芹即可荤炒，也能素拌，和香干炒在一起，鲜甜嫩脆吃口好，怪不得被誉为“江南时蔬一绝”。

白切肚

店名叫舒雅土菜馆，开在新街口附近。白切肚是招牌，浸在蒜蓉酱油水里，口感脆韧，根本吃不出一点异味。

蒜泥河虾

还有一道蒜泥河虾，虽然还未到河虾抱籽最丰满的时节，他家选的河虾个个饱满，河虾是提前炸过的，酥脆鲜香，泼上一勺蒜泥，好吃得很能打。

野菜根炒肉丝

整个野菜之旅中，最令我们惊艳的是这道野菜根炒肉丝，爽脆的口感好像是在吃小萝卜，和肉丝煸炒在一起，自带一股子劐气。

糖醋里脊

我们挖到的这一家，名叫“奇食大不同”，开在美食云集的来凤小区对面。实在忍不住夸奖他家，这菜量也太大了！还有就是他家人气特别高，不预约几乎吃不上。

剁椒腰片

老板娘也是个热情人，“喝酒吗，不喝酒的话一个小时半能吃完吗？能的话就进来。”菜单没有什么特别的，大多都是一些农家土菜，胜在价格公道，用的食材也新鲜。

鸡鸣寺

南京人的春天，除了有野菜和江、河鲜的鲜，还充斥着花香味。鸡鸣寺的梅花、玄武湖的樱花，当满城花开时，金陵变成一座被繁花簇拥的古都。

初春梅花

春天的鸡鸣寺，是笼罩在花的海洋中的，染上了一层嫩粉色，现在去正好赶上樱花绽放的时节。（据说这里求姻缘特别灵哦～）

如果你爱逛菜场，我们推荐你去科巷附近，吃不完的小吃：酒酿、烤鸭、藕圆；如果你是面食爱好者，一定要早起来碗老卤面或皮肚面；当然，老鸭粉丝汤、小馄饨、牛肉锅贴、砂锅......南京的美味，从不应该被低估。

夫子庙

吃饱喝足后再逛下夫子庙，夜晚的景色像画一般，感受夜晚的春风吹拂，泛舟于秦淮河，领略这座古都独特的魅力。

鸡鸣寺

“试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”春天，一定要来南京啊，还能用野菜炒一盘舌尖上的美味。

你们还有什么喜欢吃的野菜，欢迎在评论区分享哦～

文｜Judy
图｜钟珩

部分图源 ***

春天，遇到这3种野菜别忘记吃，一次囤10斤，放一年也不会坏

“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”，春天是一个充满希望的季节，处处鸟语花香，令人陶醉，舒适的微风吹过，令人心旷神怡，走在田野间，黄灿灿的油菜花，碧绿的小草，以及五颜六色的花朵，让人心情愉悦。

春天的美味不在少数，很多新鲜的蔬菜纷纷上市，脆嫩的蒜苔，绿油油的菠菜，清爽的莴笋等等，都是这个季节应有的美味。不过除了这些经常能吃到的蔬菜之外，春天最应该吃的就是田野间的野菜了，因为只有春季的野菜口感更好，最受人喜爱。

每年春天回到老家，帮助妈妈除草的同时，我都会摘上一些野菜，给老公和孩子尝尝，就像老话说得“一口野菜，一口春天”，野菜每一年我都会摘很多，差不多都是10斤左右，毕竟过季后都不好吃了，我会把吃不完的保存起来，放一年也不会坏，想吃时拿出来，便可以享受春季的特色美味。

荠菜

荠菜应该是春季里之一波野菜，荠菜的价格不贵，一斤2块钱左右，它的口感比较好，没有特殊的味道，有股淡淡的清香，荠菜用来包饺子或者做成荠菜包子，都非常鲜美，无论是搭配肉馅，还是鸡蛋，都很可口。

荠菜的保存方式很简单，将荠菜焯水之后，挤干水分，然后用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻即可。吃的时候拿出来一解冻，就跟新鲜的一样。

不过也有人会把荠菜做成干菜，将荠菜摘掉黄叶子和烂叶子，放开水焯一下，加入盐焯十几秒即可，然后沥干水分，放到太阳下晒2-3天即可。干菜的口感很有韧性，凉拌或者做成扣肉，味道超级解馋。

香椿

香椿应该算是蔬菜里面比较贵的，前几天看到一则消息，云南的农民在北上广卖香椿，一斤差不多100元，3个月就赚了18万。可见香椿是多么的受欢迎，毕竟只有春天才有，人们都想买一点来尝尝鲜。

香椿的做法其实并不多，最为经典的就是香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，独有的香味，吃起来与众不同，经过咀嚼之后，可以说唇齿留香。而且香椿的营养也很丰富，早在汉朝，香椿便与荔枝同为南北贡品。

香椿的保存也很简单，新鲜的香椿清洗干净，然后把水分擦干，也可以放到室外晾晒，等水分完全晾干之后，用保鲜膜裹起来，放冰箱冷冻就行。

苜蓿

苜蓿也叫金花菜，很多朋友对于苜蓿很陌生，也没见过苜蓿长什么样子，苜蓿在农村一般都是喂养牲畜的，其实苜蓿的营养价值很高，尤其是维他命K的含量，高于其他一切蔬菜。

苜蓿清炒、凉拌、或者包饺子都可以，每一种做法都很好吃。苜蓿的保存方式和荠菜、香椿一样，也可以做成干菜。

已经到了4月份了，如果这些野菜您还没吃过，那就赶紧行动起来吧，再不吃就过季了。周末带着家人去野外看看风景，挖挖野菜，岂不快哉。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

野苜蓿，见过吗？能宽中下气，健脾补虚

闲来读一读丨宝鸡作家美文欣赏 《掐苜蓿》

掐苜蓿

作者：张瑞敏

这几日，阳光明媚，气温一下子升高了。听同事说，周末她们一家人去高家镇后面空地掐了好多苜蓿，回到家就烙了一个苜蓿大饼，可好吃啦！看着她那兴高采烈的模样，一下子勾起了我儿时掐苜蓿的记忆。

苜蓿俗称“牧草之王”，是一种多年生草本植物，耐旱耐冷耐热，一年可以割三茬。每当阳春三月，柳枝泛出鹅黄，向阳坡地的苜蓿总会在人们不经意间冒出头来，发出嫩嫩的、胖胖的绿芽儿，让人心旷神怡，流连忘返。每到放学之际，三五个伙伴相约一起去掐苜蓿是那时我们能想到的最浪漫的事了。

“走，掐苜蓿去喽！”随着一声召唤，我们呼朋引伴，背着书包飞也似地向目的地跑去。说是“掐”，其实是用小刀、小铲从土里“剜”。长在地上的小小苜蓿芽们，透着泥土的香味，嫩得好像要滴出水来。枯草堆里，黄土层下面，攥紧小拳头努力挣扎，像一群天真可爱的孩子，争先恐后地探出头来，沐浴阳光，享受温暖。苜蓿生长快，再生能力也很强。掐过一茬后，过不了几天，第二茬新芽便会长出，可以继续掐；这样一茬又一茬，可以一直掐到五一节前后。

摘了满满一书包的苜蓿回到家，母亲便把它们倒在清水里淘洗一下，接着放入锅中和面片一起煮。当然，有时她也会为我们烙苜蓿饼，做苜蓿拌汤等，但大多数时候，则会清煮一些苜蓿芽，把水攥干后，撒上盐，调上油、醋、蒜末，那是一道很可口的凉菜。月亮升起的时候，全家五口人围在院子的小饭桌上，碗里碗外都是苜蓿芽的清香。在那个缺吃少穿的年代，苜蓿无论做成什么样子，吃起来都格外香甜，格外令人怀念，那样的夜晚也是我一生最幸福的记忆。

父亲告诉我，五八年，国家把农田里的收成都拿去给苏联还账，国库没有粮食储备，到六十年代初遭遇自然灾害，土地颗粒未收，粮食紧缺，人们没啥吃的，只能把苜蓿和面掺和一起用来充饥饱腹，或者把玉米芯打碎拌着麸子蒸成麦饭吃，难吃也得吃。当时流传着一句话:“让人吃草也不要红旗倒。”那时候吃啥啥香，没啥吃的时候一个杂粮馒头也是一种奢侈。现在的日子好了，粮食蔬菜水果什么都不缺，可是吃啥啥都不香。的确，在经济困难时期，苜蓿可以说是救活了无数人的性命。

参加工作后，来到城市生活，便再也没能找到一块可以让我在春天跑进去，小心翼翼掐苜蓿的地方了。记得有一年过完春节，家属院后面的空地搞扩建，我突然在向阳的地里发现了为数不多的苜蓿芽，看着特别嫩，特别招人喜欢，赶忙拔了一大把回来。当时的那种惊喜简直没法形容，回到家立刻淘洗了一番下在锅里，全家人因此美美的吃了一顿伴有绿苜蓿的臊子面，色香味俱全，胜过一切美味佳肴，那种清香鲜美的味道让我足足回味了好几天。

现在，每当春天来临，我总是不由自主地想起那些关于苜蓿的往事，点点滴滴的细节总是牵动着我敏感的神经。我多想跟谁大声说，春天，我们一起去掐苜蓿吧！可是，却再也没有那样的机会和勇气……

时光荏苒，岁月如歌。转眼几十年过去了，黄土高原长大的农村孩子，你们还记得当年掐苜蓿的场景吗? 阳春掐菜在山坡，一枝一叶总关情；美好时光心里记，童年逝去再难得。那真是一段充满诗意的时光！

人畜都怕的荨麻，过去常用来防盗，如今成极品野菜，烫火锅是一绝

前言

导读：俗称“蛰人草”，碰一下如马蜂蛰，过去常用来防盗，烫火锅是一绝

马蜂，这可是一种让很多人害怕的昆虫，并且也千万不要去招惹。在农村还有一句老话“捅马蜂窝”，以此来形容一些人招惹了很大的麻烦，可见马蜂的厉害之处。可是夏季又是马蜂活动的高峰期，在农村的一些山林中，也常见到比头还要大数倍的马蜂窝。

但是对于马蜂，只要不去招惹它，一般不会攻击人类的。可是在农村还有一种植物，它可以说比马蜂还要厉害，碰一下就如同马蜂蛰一样，又痛又痒非常难受。这就是人畜都害怕的荨麻，在民间多叫它“蛰人草”，那你可知道它还是一种极品野菜呢？烫火锅吃更是一绝，营养又很美味。

荨麻也叫“蛰人草”

在农村的植物数不胜数，能让大家留下深刻印象的不多，而荨麻绝对是榜上有名的。就算你不知道它的大名，但多多少少又被它无情地伤害过。

荨麻是一种多年生的草本植物，它长得不起眼，也很容易成活，在很多的路边、荒地都能见到它的身影。这种植物在民间的别号都是非常的吓人，比如蜇人草、咬人草、蝎子草等，一种植物居然能蜇人、咬人，可见它的厉害之处。

当然了，荨麻并不会咬人，只因它身上的尖刺很多，被它刺一下的感觉就好像马蜂蜇一口似的，非常的难受，所以它是人畜都害怕的一种野草。

而荨麻之所以如此的厉害，让很多人畜见到都远离，那是因为它的茎叶上有很多细小的尖刺，并且这些刺和普通荆棘植物还不同，它的刺上半部分是中空的，而基部是由许多细胞组成的腺体，当有人畜碰触到了以后，就会分泌出来蚁酸等物质，它是具有非常强 *** 性作用的，从而让肌肤产生又痛又痒的感觉。

这当然也是荨麻这种植物进化的结果，就是为了保护自己，免得被食草动物吃掉。

荨麻的分布情况

荨麻这种植物在我国的分布还是非常广的，南方大部分地区都有。这种植物主要是生长在海拔100-2000米以下的山坡、路旁、住宅附近，很多村庄附近的一些半阴湿处就常见到成片的荨麻。

荨麻在我国常见的省份有湖南、广东、广西、河南、甘肃、安徽、浙江、福建和云南等。在过去基本是以野生的为主，有些农民也利用它有尖刺，人畜都害怕的特点，用它来防盗，因此常把它栽种在果园、鱼塘附近。

而在近些年，有些城市的小区、公司的墙角处，也会栽种一些荨麻，就是因为它既不会伤到人，但是又能起到防盗的作用。而且荨麻种植也简单，只要把种子撒在地上，然后就能自然生长了。不用管理，一样能茁壮成长为一大片。

荨麻的价值参考

在过去很长一段时间，许多人看到荨麻了，都会绕道而走，因为被它的茎叶碰一下，真的是太难受了。但是很多人不知道它其实全身都是宝。

荨麻的食用价值

这些年好些火锅店里面，就能见到荨麻的嫩茎叶这种野菜。因为受到了欧美国家的影响，在国内现在也流行食用荨麻的嫩茎叶了。

在我国的老邻居俄罗斯，就长期以来有把荨麻当蔬菜食用的习俗，不仅有野生的，还有人专门种植它。因为在当地荨麻是很受欢迎的一种野菜，它的食用 *** 也很多样，能凉拌、汤菜，也能做烤菜，甚至是把它做成荨麻汁、饮料和调料等。而在我国这几年就很流行用它来烫火锅吃。

有些人可能会说，荨麻这种植物都是刺，能吃吗？其实生的荨麻虽然很可怕，但是把它清洗干净了，然后烫煮熟了以后，也就不害怕了。它的刺也变软了，里面也不能再分泌蚁酸了，所以也就不会蜇人了。而且用荨麻的嫩茎叶做菜吃，味道独特，香味浓郁不说，还有很高的营养价值。

荨麻的嫩茎叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维，还有多种维生素、胡萝卜素及各种微量的磷、镁、铁、锌、锰、硅、硫、钙、钠、钻、铜和钛等元素。不光是人可以吃，而且它还是一种优质的饲草，营养价值不亚于苜蓿、三叶草和豆类等饲料作物，对于牲畜发育具有重要作用。但是不能直接喂食，要把它经过晾晒、切碎，开水烫煮以后，再和麸皮之类的精料搅拌一起喂食。

值得一提的是，荨麻不光是嫩茎叶能吃，它的种子种含油量很高，是可以用来榨油的，味道独特。而且在俄罗斯，种有数百万公顷的荨麻。

荨麻的药用价值

关于这一点，古人早就已经发现了。荨麻是可以全株入药的，而李时珍在《本草纲目》中早就有记载了：“荨麻，……其茎有刺，高二三尺，叶似花桑，或青或紫，背紫者入药。

古代的很多医学书籍都对荨麻的药用价值进行了详细的记载，它主要有祛风定惊、消食通便的功效。并且对于毒蛇咬伤、风湿关节炎等也有效果。在古代的很多药方中，都是需要用到荨麻的叶子的。

荨麻食用 *** 参考

看到这里，估计很多人也很嘴惨了，长这么大还是之一次知道荨麻能吃，那到底如何吃呢？其实荨麻的食用 *** 很多，但是在我国多数都是用它来烫火锅吃，其实凉拌也是不错的，这里就来说一说凉拌荨麻嫩叶。

先把新鲜的荨麻嫩茎叶采摘回来。记得采摘的时候，一定要戴上手套，把手臂和手臂也要包裹严实，而且尽量用剪刀去采摘，不要徒手去采。

把荨麻的嫩茎叶采摘回来以后，用清水冲洗几遍，更好是浸泡一会儿。然后清洗干净之后，把它放到烧开的水中烫煮3-5分钟，及时捞出来，放到清水中浸泡。大约一个小时以后，捞出来控干水分，用菜刀把它切成丝状。

最后装入到盆里面，根据自己的口味加入精盐、香油、鸡精，酱油、蒜蓉等，拌匀后即可食用了。这样的荨麻吃起来有很浓烈的清香味，并且还很爽口。

除此以外，也可以把它用开水焯烫后素炒、做汤或者做馅包饺子、包子和做馅饼吃，吃法非常多样，无论哪一种吃法味道都是非常鲜美的。

结束语

别看荨麻在农村随处可见，很多的农民都是用除草剂对付它。可是在城市里，它却是一种极品的野菜，售价还不便宜，有些集市偶尔见到有人售卖，一斤就要10元以上，比很多的青菜都要贵。

但是一般都是一些火锅店、餐饮店购买去了。因为现在很流行吃野菜了，而荨麻的嫩茎叶烫煮火锅吃，非常的美味又爽口。甚至有许多人说它要比青菜还要好吃。

各位朋友们，你们可有吃过荨麻呢？可不要被它的名字所吓倒了，把它吃掉是更好的“尊敬”。

散文 | 掐苜蓿、撅苜蓿（杨广虎）

年龄愈长，愈来愈思念故乡，想念故友。特别是一到春天，万物复苏，草木发芽，春情萌动，春姿勃发，春和景明，欣欣向荣，不由得让我想念一些事情。

今天，在早市上看到有人买香苜蓿馍，忽然想吃苜蓿。我这人不太讲究，吃饭随便，不吃大肉，草木为食，但是吃苜蓿，要求比较高，甚至有些挑剔，城里菜市场的苜蓿菜、荠荠菜，绝对不买不吃，一是嫌污染的灰尘落在上面，因为我经常在高速路边看到有剜菜的男男女女，就想到汽车后尾黑乎乎冒烟排气筒；二是觉得那些菜经常和杂草放在一起，不鲜嫩，干枯拉撒，比过去给老牛吃的还老。这些旧时的场景、画面，不时在我脑中闪现。可是，要吃一口自己亲手弄的苜蓿何谈容易？！且不说，现在种植苜蓿的人少了，耕地大多搞经济栽上苗木或果树，要回一次乡下老家，费时费力还费油，豆腐搅成肉价钱！情怀也罢，效益也罢，容不得自己为了吃苜蓿自己去干，只能心里有想法，自己没办法。

奋斗来奋斗去，连个苜蓿都吃不上，有时候真觉得自己真可悲。本是肉体凡胎，没有什么宏大理想，一个老实巴交“修地球”的农人，偏偏被裹挟到城市滚滚洪流中还要不断奋斗求上进，不知为啥。牢骚归牢骚，真心还想吃一口苜蓿，就这么贱。套用一句话：“春不吃苜蓿，生理不正常；春天吃苜蓿，人生才辉煌！”哈哈，一个小小的植物——苜蓿，竟成了人生伟大的梦想。

这一想起来就甜蜜的惦念，来自对往事的回忆。

我们村偏踞陈仓贾村塬的西北部，有一条从蟠龙经村子到县功的备战路蜿蜒曲折；村子属于黄土地貌，干旱少雨，丘陵起伏，适合苜蓿生长。据传苜蓿是张骞从西域带回种植，而塬下的千河东岸凤翔陈村就是古丝绸之路必经之道。小时候，隐约记得生产队分红芋、看包谷，还组织民兵或年轻小伙看苜蓿，白天站在塬边，一眼望穿，“偷苜蓿”不可能，只有晚上，胆大的人，才敢去在夜色的遮掩下“偷苜蓿”，一般不是本队的人，外队的多些，苜蓿一般不可能种在肥沃的平地上，由于其生存能力强，种在沟沟卡卡（西府方言，读qia，意思旮旯拐角，撂荒地。）路不好走，晚上又不能打手电筒暴露自己，只能凭着一双明亮的眼睛辨别方向探路，有时候还可以借借天上明亮的星星和月光。村人深受周礼儒家影响，面对生存有没有其他好的办法。人去“偷苜蓿”，还是因为口粮太少，蔬菜匮乏，没有办法，一般是妇女小孩子去干这事，男人们碍于面子不愿意干，就是被抓住，面对妇女小孩，也是说说教育而已，大不了收了苜蓿，没啥大事。现在想来，虽然是“偷苜蓿”，不好听，也深受过村里老先生“小时偷针，大时偷金”的淳淳教导，但还是逃脱不了饥饿的现实威胁，还是因为太穷了。

隔壁邻居大哥从部队复员，根红苗正，眼睛贼亮，村里派去晚上看苜蓿。一天晚上，他看见有人“偷苜蓿”，就偷偷跑了过去，要抓“偷苜蓿”的人。一般人看见都是先喊几声，吓走就行，或者拉个土狗，让狗叫上几声吓走算了，村里的人么，大队下面就几个生产小队（组），都相互熟悉，低头不见抬头见。实在碰到“残火”（西府方言，读canhuo，意思为厉害。）的女人，收缴“作案工具”——尿素化肥袋子或者拌笼，也就算了。因为“偷苜蓿”，有经验的妇女会把两腿一扎，形成两个大口袋，弄的苜蓿全部藏在其中，你追的太急了，他们跑不动装作脱掉裤子蹲在田地里装撒尿，你再追，夜光下看到白花花的大腿，羞死你个大小伙！那属于你的无知了，一般没人追，弄得自己一身臊。可这个“愣头青”当过侦察兵，身手敏捷，一身正义，直接抓“现活的”，能跑的跑了，跑慢的一个妇女被抓住送到了生产队大队部。大家一看，是邻队四十多岁瘦弱的寡妇，男人给大队开拖拉机翻车压死了，留下了几个娃，不容易！大家不吭上，都默默走了，意思睁只眼闭只眼，权当没看见！邻居大哥不行，逼得寡妇当晚跳井，幸亏村人及时抢救，才没挏下烂子。后来听说，邻居大哥看上了寡妇的女子，人家死活不同意。我们无须评头论足，道德绑架，慢慢地会明白，许多事情，不是事中人，莫谈他人事。

“偷苜蓿”可耻，现在也没有人去弄这事了，好好的平地都荒着长满杂草，村里也么人了，吃的东西也丰富了，洋快餐随便吃，洋咖啡随便喝，名贵茶也可以慢慢品，当然要钱。我只想说，苜蓿天然环保，根系发达，疏松土壤，耐热耐寒，繁殖能力强，种一小块，来年会“引”（西府方言，读yin，意思为繁殖快。）一大片，而且土地棱上棱下全是，不用种植，都成“野菜”了，疯狂生长。当然了，“偷苜蓿”，时间紧张，夜间劳动，讲究速度，是“撅苜蓿”了。需要苜蓿长得茂密一些，狠准快，豪气云天，用手一把一把“撅”，用手向前一揽，一抓就是一把，再往怀里回一收，就是齐刷刷一把嫩苜蓿。也有心里太喜悦用力过大的，会把苜蓿根 *** ，不小心晚上遇到酸枣刺，弄不好“撅”一把，鲜血直流，疼痛不已，只能在黄土里抹几下，继续干，眼泪往心里流，还不能出声。

我们小孩子，晚上不能跟上大人跑，怕不小心掉到沟里，只能白天去。那时候，已经分田到户了，“偷苜蓿”成了“掐苜蓿”。大队小，掐来掐去，不是亲戚家的，就是同学家的，大人们也不太计较了，也有一些人计较，很少。我就是大白天“掐苜蓿”被同学的婆（西府方言，读po，意思为奶奶。）抢走小拌笼倒掉苜蓿的，后来同学不好意思，送来了满满一拌笼苜蓿。之所以说是“掐苜蓿”，是因为苜蓿刚长出苗露出头，非常鲜嫩，没法去“撅”。我们把大一点的铁钉子头用石头砸扁，在磨刀石上磨锋利，一场春雨之后，很嫩很胖毛绒绒的苜蓿露出头，我们这些小伙伴就去“掐苜蓿”。用小刀一刀刀割一下，需要细心、认真、耐心、耐力，同样时间，女娃掐的会多一些、干净一些，男娃心急，掐的会少一点、脏乱一些，还不时被苜蓿的绿色染满一手，再脸上胡抹一下，“蓝脸的窦尔敦盗御马，红脸的关公战长沙”，就会成“秦琼敬德”大花脸，大家互相嬉戏，在苜蓿地打牌、打滚！丝毫不觉得害羞！苜蓿需要适度碾压才长得美！夕阳西下，大家唱着儿歌在黄昏中回家。

苜蓿可以直接用开水“焯”（西府方言，读zao，意思为用沸腾的开水煮一下即取出。）一下，然后放上辣子面、葱花、蒜末、盐等，用滚油嗞啦浇过，再放上陈醋，酸辣可口，非常好吃。打上搅团，调上“焯”后的苜蓿，也不错。这是我至今喜欢吃的方式，想起来唇齿生香，回味无穷。还有手擀面里下新鲜苜蓿的，色泽香味俱全；也有将新鲜苜蓿与面粉混合，捏成团，上笼屉蒸熟，变成好吃劲道的苜蓿团子（菜疙瘩），蘸着蒜汁吃，嫽扎啦，能咥啴豁（外来语在关中方言中的遗韵，读作chanhuo,意为合适，舒服）；也有将新鲜苜蓿切碎，加入面粉、鸡蛋，烙成香脆可口的苜蓿鸡蛋饼；还有将苜蓿晒干腌制，四季可吃。当然，新鲜的苜蓿更好吃。聪明勤劳的劳动人民变着法子让自己吃得舒服，不辜负大自然和黄土地的恩赐。

苜蓿是丛生，采摘时候苜蓿生长旺盛，撅去之一茬，还会长出第二茬、第三茬，而且越长越旺盛，开得紫花非常漂亮，成为大地的风景；最后长高到近一米，割回家后成为牲口的饲料牛羊的“美食”。这“美食”不可贪吃，否则会胀肚子的，我亲眼见过一只羊吃太多的苜蓿而胀死，痛苦挣扎，让人痛心不已。任何时候，不可贪欲过多。当然，春季野菜很多，新鲜的香椿嫩芽，吃蒲公英，解毒防春燥，马齿笕焯一下就可凉拌，特别是小蒜，我们小时候直接 *** ，就上锅盔就咥！香很香很！但也不能随便吃，吃出毛病小事，误食有毒的野菜，也会要人命的！大自然会无私给予人类，也会脾气一发，教训一下不懂规矩的人！

春风和煦，天地清明。我要再次感谢苜蓿，感谢上苍的恩赐！自然万物都是有生命的，灵且美，包括苜蓿，顽强、智慧，生存能力很强。宛如生于黄土地上的秦人，一代又一代繁衍，生生不息！苜蓿于我，成为记忆，再也不会“掐苜蓿”“撅苜蓿”，更谈不上“偷苜蓿”！回忆在岁月的痕迹里，沉淀出好看的样子。物质的不断丰富和满足，已经让我们丧失了一些基本劳作的过程和喜悦，多了些精神的疲倦；文明的发展，也让我们在奔赴山河中回首而思，反刍过去，简单且富有，我依然回味无穷！

2023年3月28日夜匆于长安

作者杨广虎，男，硕士，正高级经济师，74年生于陈仓，89年公开发表小说和诗歌。著有历史长篇小说《党崇雅·明末清初三十年》，中短篇小说集《天子坡》《南山·风景》，散文集《活色生活》》《在终南》，评论集《终南漫笔》，诗歌集《天籁南山》等。获得西安文学奖、首届中国校园诗歌大赛一等奖、“美文天下·首届全国旅游散文大赛”一等奖、第五届冰心散文奖·理论奖，第三届陕西文艺评论奖、首届陕西报告文学奖、全国徐霞客游记散文大赛奖、中华宝石文学奖等。1996年—2016年在秦岭终南山生活。

中国作家协会、中国文艺评论家协会会员等。陕西省作家协会第三届签约作家，陕西省旅游协会副会长。

喜欢吃苜蓿的注意了，这几种野菜不能乱吃，食用过量会致命

紫花苜蓿一斤65块钱，种在沙土地里半个月，趴下来一看小伙惊喜了

想象一下，一个阳光明媚的早晨，清新的空气里弥漫着花香的味道。花市上充满了各种各样的花卉，五颜六色的花朵各自散发着独特的魅力。在一个拥挤的角落，紫花苜蓿引起了我的注意。价格不菲，但是我被它那浓郁的紫色迷住了。于是，我毅然决定花65块钱购买了一斤紫花苜蓿。他花65块买了一斤紫花苜蓿种在沙土里，经过15天的精心照料，当他趴下来一看时，惊喜将会是何等的惊人呢？

我携着心爱的紫花苜蓿回到家中，满怀期待地把它种在沙土里。这个过程并不复杂，但是我还是小心翼翼地按照种植 *** 做了。然后，我开始了漫长而等待结果的日子。在接下来的15天里，我每天都用心地照料着这些紫花苜蓿。我往里面浇水，给它们适量的阳光，把它们摆放在轻柔的风中。虽然，植物需要的只是一点点养分和关心，但是我对此非常用心。我期待着它们生长出满是紫色花朵的壮丽景象。看到价格实惠，他毫不犹豫地花了65块钱买下了一斤紫花苜蓿的种子。没有考虑太多，只是觉得将这些种子种在沙土里，或许能为家里增添一丝生机。

在日复一日的照料下，终于有了一丝希望的苗头。从土壤中冒出的一点绿色让我兴奋不已。那是苜蓿的幼芽，微不可见的生长将所有的焦灼和担忧都化作了期待，而希望的种子在心中萌芽。接着，他每天都会给它们适量的水分和阳光，保证它们能够茁壮成长。起初，他并没有看到任何的变化，但他并没有灰心，而是继续坚持照料。15天的时间，对于小伙子来说仿佛过了一世，然而这些努力终于迎来了回报。

然而，就在这个时候，一阵秋风带来了怀疑的阴影。那些绿色的幼芽慢慢变黄，有些甚至枯萎了。我开始怀疑自己的种植 *** 是否出了问题，或者是土壤的质量是否合适。如此美好的期待，如此努力的付出，难道都要落空吗？那些曾经被他小心翼翼地种下的紫花苜蓿，长势好得让人难以置信。矮小的苗子早已变成了茂盛的绿色海洋，细长的茎干上开满了紫色的花朵。这个令人惊叹的变化让小伙子震惊不已，同时也燃起了他对生命和自然的敬畏。

然而，我并没有放弃，反而更加努力地去照料它们。我重新审视了我的种植 *** ，并专门购买了适合种植苜蓿的肥料。我学习了更多关于种植苜蓿的知识，汲取别人的经验，试图找到问题的根源。我坚信，只有坚持努力，才能让这些小苜蓿重新焕发生机。他用小刀仔细地剪下每一朵花，然后将它们放进透明的花瓶里，由此营造出了一个温馨而独特的空间。每天，当小伙子从工作回家时，他都会被这些紫花苜蓿花朵的美丽所打动，感受到一股无法言表的满足感。

终于，在经过一段时间的改变和努力之后，小苜蓿开始逐渐发生了变化。那些黄色的枯叶消失了，被一簇簇嫩绿的苜蓿叶所取代。这些叶子随着时间的推移，逐渐长大，茂盛起来。它们绽放着淡淡的紫色花朵，迎接着温暖的阳光。我茫然间看着它们长成了一片苜蓿草原，美丽而壮观。他意识到，就像这些紫花苜蓿一样，在平凡中蕴含着美丽，只要我们用心去发现和倾听，总会有意想不到的收获。他开始更加关注自己周围的事物，从微小的花草、美丽的风景到他人的温暖，他都能够发现一份无与伦比的美好。

这一切的辛苦与付出终于有了回报。看着紫花苜蓿茂盛的样子，我体会到了坚持与努力的力量。生活中的困难并不可怕，只要我们坚定自己的信念，永不气馁，一定能够克服困难，收获自己想要的成果。小伙子意识到人与自然是相互依存的，只有与自然和谐相处，才能够找到生命的平衡和快乐。他决定将自己的体验和感悟传达给身边的人们，希望能够引发更多人对于自然的关注与热爱，重新审视与珍惜生命的每一个瞬间。

现在，我已经学会了如何种植和照料苜蓿，这并不只是一种植物的养成，更是一种修行和对生活的理解。我希望，在未来的日子里，我能够坚持这种努力和付出的品质，在生活中取得更多的成就。就像那片紫色的苜蓿草原一样，绽放自己的光芒，迎接未来的挑战。从一开始的惊喜，到接受挑战的坚持，再到最后的收获，这一段紫花苜蓿的种植经历让我明白了许多道理。只要我们兢兢业业，努力不懈，就能看到美好的结果。

这些小小的苜蓿不仅仅是一盆花卉，更是对我们生活态度和信念的一种寄托。让我们都能像苜蓿一样，坚韧不拔地追求自己的梦想，并绽放出属于自己的光芒。我们一起回味了那个令人惊喜的瞬间，仿佛置身于那片被紫花苜蓿遍布的绿洲，感受到了生命的奇迹与美好。这个小故事告诉我们，无论是多么微小的事物，都可能蕴含着无穷的力量和意义。唯有用心，才能够发现，才能够感受到它们所带来的惊喜与美好。让我们从现在开始，重新审视我们周围的一切，发现生活的美丽，感悟生命的意义。

学好中国话，讲好中国医药故事之—苜蓿

今天在金牛园区饭后遛弯的时候看到了紫花苜蓿，紫色小花，成片的开着，一眼就心动了，徜徉在紫花苜蓿里，觉得自己仿佛置身于薰衣草花海中。不得不感慨大自然的神奇，农村随处可见的草，竟然能开出那么美的花，这么近，那么美，一眼就让你爱上了。

紫花苜蓿那么美，但是关于她美丽的传说你听说过吗？

传说很久很久以前有一对恋人，他们很相爱，住在一片很美的桃林里。天上的仙女都为他们美丽的爱情而感动了。一天他们因为一件小事闹别扭了，彼此之间谁都不肯让步。过去了好多天，他们还是互相不理睬，天上的仙女看不下去了，下凡来到了桃林里，分别告诉这对恋人，对方将会有一场灾难，如果想化解这场灾难，只能在桃林最深处的苜蓿园里找到一株四片叶子的苜蓿草才能化解。

他们听后，立即跑到桃林深处的苜蓿园里，天色暗了下来，下了大雨都不能阻挡他们找四叶苜蓿草的决心。终于皇天不负苦心人，他们找到了那株幸运的四叶苜蓿草带了回去，看着他们狼狈的样子，他们终于知道对方还是很爱自己的，紫花苜蓿见证了他们和好如初，见证了他们美好的爱情，同时四叶苜蓿也是幸运的象征。

四叶苜蓿很是难得，但却被人们称为是“牧草之王”，是苜蓿属植物的一种多年生开花草本植物。长得比较的高大，普遍都有四五十厘米高，有些甚至能长到一米以上。叶子通常是三片的，呈倒卵形的，边缘有锯齿，并且在两面还有白色的长柔毛，摸起来比较粗糙。

紫花苜蓿营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 其中含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富，所以食用紫花苜蓿是有很大的好处。

紫花苜蓿不仅仅是幸运的象征，爱情的见证者，还有很高的食用价值。看了这么美的中医药故事，认识了紫花苜蓿，是不是又学到了啊！关注@金牛原大药业带你知道更多的中草药小故事，咱们下期见咯！

别把苜蓿当成野草，摘回家蒸一蒸，清香又松软，春天不吃可惜了

导语：春天别错过吃野菜，拌一拌蒸一蒸，清香松软营养美味，别错当野草

在春天便是万物生长的季节，这个时候会有不少的新鲜蔬菜和水果，当季的蔬菜比大棚作物要健康许多，所以我们也不能错过吃，其实除了这些日常蔬菜以外，在田间还有着各种各样的野菜，这些自然生长而成的野菜吃起来也是非常有好处的，其中苜蓿便是很经典的一种，而且苜蓿的吃法也很多样，蒸菜、包饺子等都是不错的选择，可惜的是很多人将苜蓿当作野菜喂猪，这可真的是浪费了好食材，所以说在田间遇到有苜蓿菜的时候，摘回家上锅蒸一蒸，不仅是口感清香松软，而且还特别营养美味，春天的时候别错过了吃，下面我便将蒸苜蓿的做法详细分享给大家。

粉蒸苜蓿的做法：

备用食材：苜蓿300克，食用油少许，面粉少许，五香粉少许，食盐少许，辣椒粉少许；

*** 过程：之一步，首先准备出适量的苜蓿，因为是野生的，所以其中的杂草比较，将其处理干净，然后再多冲洗几遍，充分清洗干净后，将苜蓿放入篦子上，然后置于通风口处；

第二步，让苜蓿充分控干其中的水分，待将苜蓿处理好之后，放入一个稍微大点的容器中，先在其中淋入2勺食用油，用手将其充分抓拌均匀，使得苜蓿的表面可以形成一层油膜的时候；

第三步，再分次少许在其中加上点干面粉，注意面粉别加得太多了，一边加面粉一边用手抓拌，直到在苜蓿上面可以均匀粘裹薄薄一层干面粉的时候，最后再撒上点食盐和五香粉；

第四步，充分拌均匀就可以了，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入拌好的苜蓿，差不多大火蒸制10分钟的时间即可，在这个过程中调料汁，大蒜3瓣剥皮后压成蒜泥；

第五步，蒜泥放入一个小碗中，然后放入2勺的辣椒粉，加上点调料，然后锅中添油烧热浇在辣椒粉中，拌均匀后，浇在蒸熟的苜蓿上，拌均匀便可以享用了。

小编总结：苜蓿的营养价值非常高，其中富含多种营养元素，尤其是膳食纤维特别丰富，另外苜蓿的热量还比较低，大家可以放心吃，在春天的时候，田间到处都有苜蓿，这个时候当然不能错过吃，摘一把回家上锅蒸制，特别的松软美味，还自带着清香的味道，使得蒸菜的口感好的没话说，当然了苜蓿也不仅是可以蒸菜，苜蓿炒鸡蛋、凉拌苜蓿、苜蓿猪肉饺子等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，学会了苜蓿的众多做法，以后在田间看到苜蓿就别错当野草了。

烹饪小技巧：

1、苜蓿中的水分比较多，如果不控干水分，蒸制的菜便容易结块，不松散，所以事先需要将其放在通风口控干水，并且注意苜蓿中的杂质比较多，要将其充分处理干净才可享用；

2、想要苜蓿菜松散不结块，还需要牢记1个重要技巧，便是别直接拌面粉，多加1个步骤，便是先拌上点食用油，将苜蓿的表面形成一层油膜，经过蒸制的苜蓿口感更加清香，而且还特别松散；

3、吃蒸菜，蒜泥汁是不能少的，蒜泥、辣椒粉等调成一碗料汁，用来搭配蒸苜蓿吃，口感特别丰富。

春天别错过了吃苜蓿，拌一拌蒸一蒸，口感特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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