大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
现在逛超市的时候发现，现在流行的零食都是各种盐焗鸡腿，盐焗蛋，前段时间咱们已经做过一次盐焗蛋了，今天我们来做一道盐焗鸡爪，跟别的盐焗菜有很大的不同。
1.首先准备鸡爪500克，用剪刀剪去鸡脚趾
把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水，放入几片生姜和适量的葱，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫煮两分钟，鸡爪变色以后倒出来，放入准备好的冰水中冷却一下，同时把里面的葱姜挑出来。
这里和做泡椒凤爪的原理一样，鸡爪突然遇冷以后会快速收缩，吃起来口感弹脆。
2.腌制鸡爪
准备两个栀子用刀切碎，放入开水中浸泡出颜色用来给鸡爪上色，鸡爪晾凉以后沥干上面的冰水，放入盆中，加入少许食盐、30克的盐焗鸡粉用手抓匀，倒入泡好的栀子水，没过鸡爪。
用保鲜膜上放入保鲜柜腌制12个小时以上。
时间到了以后把鸡爪连同腌料一起倒入锅中，大火烧开以后转中火煮七八分钟，然后把鸡爪捞出来晾凉一点即可食用。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
路边摊的泡椒鸡爪居然是这么做成的，看完你还敢买吗？或许大家都看到过菜市场或者路边摊卖的泡椒鸡爪，甚至有的还买来吃过。但其实你们知道吗？因为这些路边小摊上卖的鸡爪一般都是小作坊里生产出来的，属于三无产品，所以你根本无法想象那些黑心商家到底放了什么东西进去，才让这鸡爪这么好吃。今天我就给大家介绍一下食用这路边摊鸡爪有哪些安全隐患吧。
1、首先这些小作坊鸡爪的材料来源根本不知道是否正规。
2、小作坊消毒处理不到位，鸡爪可能携带很多病菌。
3、为了鸡爪更加美观，不发黑，很多黑心商家都会用一些强氧化性的东西，对鸡爪进行漂白。而这其中使用最多的就是双氧水，大家都知道双氧水是平时医院里用来清洗伤口的，当然不能吃了。
4、大家想一下这些鸡爪之一天没卖完会怎么处理呢？黑心商家当然是接着卖了，而为了不让鸡爪腐烂变质，就会加入一些防腐剂了。而某些防腐剂本身就是有毒的，例如福尔马林，这是国家命令禁止在食物中使用的，那吃了能安全吗？
所以更好的 *** 就是不买这些路边摊的泡椒鸡爪，而选择一些由正规厂家生产的。但是如果大家实在要买，那这里也有几个小窍门教大家如何挑选：
1、看颜色，如果鸡爪很白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色应该是很自然的，看泡椒的颜色也能看出来。
2、尝口感，用甲醛处理过的鸡爪口感会很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
3、掰开看，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉也是有颜色的，如果掰开骨关节和肉质是纯白色说明用双氧水浸泡过。
4、如果把鸡爪掰开后，皮薄且透明，而且很容易撕下来，说明用甲醛浸泡过。正常鸡爪的颜色是很自然的，而且鸡皮是有韧性的，并不能轻易撕掉。
说了这么多，希望大家为了自己的健康，少买路边摊的鸡爪吃哦。
杨鸡肉 I 泡椒鸡爪的详细做法家常版如果你也喜欢吃鸡爪，那么一定不能错过这道美味的泡椒鸡爪！做法非常简单，而且家常版的泡椒鸡爪更能体现出鸡爪的原汁原味。
材料：
- 鸡爪 1斤
- 泡椒 1袋
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白芝麻 适量
做法：
1. 将鸡爪洗干净，切成两半，放入锅中，加入料酒、生姜、大蒜和适量的水，煮沸后转小火煮约15分钟，直到鸡爪熟透。
2. 将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中冲凉，然后捞出沥干水分备用。
3. 将泡椒、生抽、盐、白芝麻放入碗中，搅拌成调料汁备用。
4. 将鸡爪放入调料汁中，搅拌均匀，让每个鸡爪都裹上调料汁。
5. 将裹上调料汁的鸡爪放入密封保鲜袋中，放入冰箱冷藏3小时以上，以便入味。
6. 冷藏后取出鸡爪，撒上葱花即可食用。
这道泡椒鸡爪口感酸辣爽口，非常开胃。而且做法简单，是家庭聚会或宵夜的必备美食！
鸡爪很多人都喜欢吃，但是不知道泡椒凤爪的做法吧，原来这么简单鸡肉是非常好吃的，它在肉食品当中也是非常常见的，很多人都比较喜欢用鸡肉来 *** 各种各样的美食，大盘鸡，水煮鸡，白切鸡等等。我个人也是比较喜欢吃鸡肉的，可是相对的鸡肉来说，我更加喜欢吃鸡的爪子，也就是卤鸡爪或者泡椒凤爪。
卤鸡爪吃多了之后会感觉比较油腻，所以我还是吃的泡椒凤爪多一些，每次都会去商店里面买一些泡椒凤爪，不过那种带有包装袋的凤爪这些来并不是特别的好吃，可能还是没有原来的味道吧，可能作出来最新鲜的才是更好吃的。
我就抱着这样的想法自己也学习了一下，我刚开始学习的时候还以为这道菜特别的男的特别的担心自己会做出来特别奇怪的味道，这样的话不仅浪费食材，而且会很大的影响我的食欲的。我当时就是特别的担心啊！
现在买菜都比较方便了，可以直接去超市里边买，已经清洗干净了，鸡爪如果说是几十年前的话，还要自己在家里去杀一些鸡，这样的话是十分麻烦的，不知道大家有没有这样的感觉呢？我小的时候就是这个样子的。
小时候的日子实在是令人怀念，我的爷爷奶奶每天都会和我一起玩，特别照顾我，我实在是太感谢他们了，因为我的老爸老妈平时都比较忙，一直都在外边工作，也很少和他家里去，我一直都是在和爷爷奶奶生活，爷爷奶奶对我的健康非常重视。
经常会给我 *** 泡椒凤爪吃，我当时也是吃的特别开心，十分的怀念啊！
【每日学一道菜，美味佳肴我最行-泡椒鸡爪】#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#?每日学一道菜：泡椒鸡爪！这道菜酸辣可口，是很多人都喜欢的下饭菜。而且做法也不难，只需要掌握几个要点，就能做出美味的泡椒鸡爪。接下来，我会详细介绍 *** 过程，让你轻松学会这道美食！
泡椒鸡爪的详细做法如下
1：准备鸡爪和所需的材料，将鸡爪去掉指甲。
2：用刀将鸡爪切成两截，再在鸡爪的背部用刀划一刀，这样更容易入味。
3：将处理好的鸡爪放入清水中清洗干净。
4：凉水下锅，放入鸡爪，加入葱段、姜片，盐，花椒和适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。
5：捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。
6：锅中倒入纯净水、鸡精、白醋、小米辣，加热至沸腾。
7：关火后加入泡椒和泡椒水，搅拌均匀。
8：将鸡爪全部放进一个大的玻璃瓶中，然后把泡椒、泡椒水、小米辣、姜片等都倒进去。
9：最后加些凉白开进去，把盖子盖好摇晃均匀后放在冰箱里冷藏三个小时以上即可。
以上就是泡椒鸡爪的详细做法，希望能够帮助到您。
分享腌泡凤爪的做法，入口滑嫩爽脆，酸辣开胃，可当零嘴导语：
嗨，各位亲爱的新老朋友们，你们好。谱谱很高兴能够继续用美食和大家相见。谱谱今天给大家分享的美食是能够当下酒菜，也能够当下饭菜，还能够当成零嘴的美食。这道美食的名字就是腌泡凤爪。相信大家从名字上就能够大概地了解这道美食的主要食材和基础的烹饪 *** 。
这道腌泡凤爪是用鸡爪烹饪而成的一道美食，入口滑嫩爽脆，并且是酸辣的味道。酸辣的味道一般都是非常开胃的，让人吃了还想吃。因为谱谱和家里人都喜欢吃鸡爪和鸡翅，所以隔三岔五就会做一份腌泡凤爪。接下来，谱谱就来给大家简单地介绍一下这道腌泡凤爪的烹饪 *** 。
主料上的准备：
鸡爪500克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
大葱1棵，姜1块，甘草10克，花椒、香叶各5克，食用盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，食用油1大匙（具体口味具体分析）。
*** 过程：
1、大家先要将会用到的食材全部都准备好。将准备好的鸡爪清洗干净，用大剪刀或者刀去掉爪尖。然后我们将鸡爪黄色的老皮剥掉，用清水漂洗干净。接着，将鸡爪捞出，沥干水分备用。
2、将准备好的大葱摘洗干净，去掉根部和老掉的叶子。沥干水分之后，将大葱切成小一点的段状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。起锅，把锅放到火上，并且在里面加入适量的清水。
3、等水烧沸之后，将鸡爪放入锅中。把鸡爪煮熟之后，将鸡爪从锅中捞出。再次用清水冲洗一遍之后，将鸡爪沥干水分备用。把锅清洗干净之后，重新放在火上。等锅烧热之后，在里面加入适量的食用油。
4、等油烧到六成热的时候，先将葱段和姜片放入锅中炒香。等锅中炒出香味之后，将煮鸡爪的汁水倒入锅中。然后在锅中加入花椒、甘草、香叶。用大火将锅中的汤汁烧沸之后，转为小火，继续煮10分钟左右的时间。
5、然后将锅中的汤汁过滤到一个大小合适的碗中，将里面的葱、姜、花椒和杂质过滤掉。然后在碗中，加入食用盐、味精和鸡精。搅拌均匀之后，成味汁备用。准备一个比较大的容器，将鸡爪和调好的味汁都放入其中。搅拌均匀之后，将容器放入冰箱之中。将鸡爪腌制入味之后，继续冷藏。然后在想要吃鸡爪的时候，将鸡爪取出，装入盘中，就可以开始享用这道美味佳肴了。
结束语：
好了，今天的这道腌泡凤爪就做好了。分享腌泡凤爪的做法，入口滑嫩爽脆，酸辣开胃，可当零嘴。如果大家想要尝试这道美食的话，抽空做一份就可以了。最后，感谢大家的耐心阅读！
泡椒凤爪的加工工艺 ***泡椒凤爪作为经典的重庆风味小吃，其口感酸爽、劲道，具有开胃解腻、促进血液循环等功效，深受广大人群的喜爱，尤其喜好酸辣口感的人们更是爱不释手。
泡椒凤爪的做法随着不同地区、不同人群的喜好口味，也会添加各式各样的配菜和配料一同腌制在其中，比如加各种蔬菜和其他肉质材料，每一家厂家的配方和腌制方式都是截然不同的。
针对市面上这一情况，本文就在传统的泡椒凤爪 *** 工艺的基础上，根据现代人们的喜好特点，对 *** 工艺进行迭代升级，提升口感品质，从而使这道小吃更加符合更多人的选择。
图片来源：千图网会员
01、材料与 ***
一、材料
*** 所需的材料和数量，大致包含以下内容：鸡爪、姜片和葱段、料酒，用量分别为1000g，35g，30g左右。
配料：矿泉水、泡椒、当归、黄芪、干辣椒、八角桂皮、食盐(4-5%)、鸡精、白醋等等，用量分别为1500g，200g（可根据个人口味调整），10g，10g，10g，45g，7.5g，20g左右。
*** 的工具包括：刀具、案板、锅盆、腌制的坛子等等。
二、 ***
工艺流程：漂洗→预熟→漂凉→刀加工→清洗→浸泡→封装
图片来源：千图网会员
02、主要工艺 *** 与技术要领
一、原料选择
原料的选择决定了口感和品质的好坏。原材料要全部选择新鲜、品质较好的材料，这样才能 *** 出皮韧肉香的特色小吃。鸡爪要挑选块大、皮质劲道、无异味等新鲜鸡爪，表皮发黄或者有异味的都不能使用。如果是冷藏保存的鸡爪，保存时间更好要在半年以内，并且要做抽样检测，各项指标要符合国家的安全食品指标。
泡椒对口味的影响是更大的，要选择优质、成熟的野山椒，这样才能足够入味。其余的配料，比如姜片、葱段等等都要选择新鲜，没有变质的食材，只有这样才能保证口味的纯正。
二、初加工
首先，对鸡爪进行前期的检查和清洁工作，将挑拣处理好的鸡爪在冷水中浸泡2个小时左右，去除其中的残留血渍。其次，配料清洗干净，切片或者成段等等。当归和黄芪（对泡椒凤爪口味的提升有明显的帮助）作为重要的调味品，要先加工成较厚的片状，用小火煮至有香味飘出，最后将汤汁和食材一起放置备用。
三、熟处理
将一定量的矿泉水注入锅内烧开后，把所有食材和配料一同放入，煮制时间控制在10min左右更佳，鸡爪处于既煮熟外表形态又保持比较完好的状态,将其捞出用开水冲泡冷却。
图片来源：千图网会员
四、刀加工
用刀具把鸡爪中不便食用的脚趾和老茧去除。
五、味汁调配
酱汁的调制是重要的一道工序。在盆中加入1500g左右的矿泉水，然后将之前清洁处理好的泡椒、姜片、八角、桂皮、鸡精等等调味品倒入，搅拌均匀，再加入煮制好的当归原汁，最后调成有独特味道的调味汁。
六、腌制
把处理好的鸡爪和调味汁一同放入腌制容器中。腌制过程一定要把控好环境的温度和卫生情况，腌制时间大概在6-8个小时左右，直至味道浸入鸡爪内即可。
七、包装
把腌制好的鸡爪分袋处理，并且进行真空处理，保证鸡爪可以长时间存放。
八、成品质量指标
泡椒凤爪的好坏比较容易判别，可以从以下几个指标看出：首先，观察下外包装，看是否有破损的痕迹，比如胀包等情况。其次，鸡爪的色泽，光鲜白亮，味汁通透，有淡淡的配料香味。最后是味道，酸辣、无腥味。吃起来皮质脆弹，不软烂。
来源：杨琴 张国栋 李旭东 杨梦微. 泡椒凤爪加工工艺 *** 的研究. 工艺与设备.201905，转载必须注明此来源。封面图来源：千图网会员
泡椒鸡爪的正宗做法，简单好学，自己动手，二十块钱吃个够泡椒鸡爪吃过一次就忘不下了，可惜价格太不亲民。
二十多块钱，二百二十克，倒在盘子里一点点，吃过一两块，就不好意思再吃了。
老公在卤肉店干过一年，那家的泡椒鸡爪堪称一绝，现在我们都是自己做，同样是二十多块钱，可以痛痛快快的吃。
做法如下，
一，买来的鸡爪，买的时候挑胖一点的。
二，鸡爪泡在盆里洗净，剪掉指甲，剁块。
剪完是这样
三，把剪好指甲的鸡爪用刀剁一下，方便入味，斜着剁，剁成三块，像这样
四，泡清水，三十分钟
五，准备煮料，花椒，葱段，姜片，两片白芷。白芷在超市的调味柜台可以买到。
装入料包
六，锅里加水，放入料包，再加入少许料酒，烧开，加入鸡爪，开锅煮十分钟关火，关火之后再过十分钟捞出控水（这里是两个十分钟）
七，准备汤料，泡椒，鲜花椒，鲜花椒是这个菜的难点，有的超市没得卖，在市场能买到
掰一块就够用了，剩下的放冷冻，下回再用。
泡椒到处都有卖
八，另起锅，加清水，加入泡椒鲜花椒，烧开，加入一汤勺生抽，少许耗油，想要味道更好，可加上半个柠檬，没有就算了。
最后加盐调味，根据自己的喜好。
开锅关火。
汤料晾凉，加入鸡爪，装盒，或者覆盖保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，第二天就可以吃了，友情提示，泡椒鸡爪越泡辣味越浓。
开胃小菜
By 朗卡
用料- 鸡爪 1000克
- 柠檬 1个
- 洋葱 1个
- 百香果 2个
- 蒜 10瓣
- 米醋 100克
- 生抽 100克
- 白糖 30克
- 盐 6克
- 姜片 8片
- 料酒 20克
1、凤爪洗净，剪指甲
2、一个剁成两块
3、剁开是为了更容易入味
4、冷水下锅，加入料酒和生姜几片去味，烧开掠去浮沫，再煮八分钟
5、煮好捞出倒入容器，冰镇一下，这样热胀冷缩会让口感更有弹性
6、处理调料，切开切碎
7、所有调料倒入容器拌匀
8、再倒入冰镇过的凤爪拌匀
9、密封冰箱冷藏一晚，上色后更入味。我这图还没腌够时间
10、柠檬和百香果的味道 *** 着味蕾，忍不住尝了一块，100昏！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）又是被一抢而空的节奏！！！！ 万能泡汁，泡鸡鸭爪，泡鸡鸭胗。。。
By 二人厨
用料- 鸡爪 700克
- 生抽，醋 适量
- 胡萝卜，青椒 1大个
- 盐，糖 适量
- 鸡精，甜辣酱 少许
- 花椒 30粒
- 葱，蒜 适量
- 香菜 10根
- 泡椒，泡黄瓜 3-5个
- 柠檬 1个
- 干辣椒 5个
1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥， 锅中加葱段，花椒。煮鸡爪
2、水开后，煮5分钟。
3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。
4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。
5、我用的是这样的小黄瓜仔。
6、看这配色。
7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。 加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。
8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀
9、取出腿骨，很容易。
10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）
11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天一夜，就可以吃了
小贴士调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。 泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。 这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
