大家好，今天小编来为大家解答顺德获厨师之乡美誉这个问题，厨师职校不是厨师厨师之乡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、顺德有哪些美食
顺德是塘鱼多，自古有食鱼生的习俗，而且顺德鱼生被视为中国鱼生的正宗，在《粤厨宝典·候镬篇》就把顺德鱼生与日本刺身并列为当今世界两大食生流派。
据厨师介绍，鲩鱼新鲜不新鲜，看看起片的刀口位便知，整齐光亮，不拖刀就是新鲜。
威水：被誉为顺德水产神品，长相奇异，俗称大头鱼。由于体形头大身小，饲养时与同类争食，运动量大，生长周期长，一般许两年以上才能上市（2公斤左右），因此，成鱼的营养积淀丰富，味道鲜美。
技法：一鱼三制。大头鱼可以做成;鱼头煎焗、鱼腩清蒸、鱼尾半煎煮，堪称因鱼制宜。
威水：“ *** 之一煲”出炉后，在第十六届中国厨师节上选择的老火靓汤就是粉葛赤小豆鲮鱼汤，也因此而被称为“头汤”。
吃法：适合岭南气候的保健汤，属于食疗靓汤，去湿、清热、下火。
入选原因：历史悠久、 *** 地位显赫
威水：上世纪三四十年代已经成为著名粤菜，在1998年的美食大赛和2008年的万人龙舟宴上均占一席之地，还登上了 *** 的“新满汉华筵”。
技法：与炒牛奶比媲。在食客心中，它是“最能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的菜品之一。
威水：在多次美食技艺比赛和金牌名菜的竟选中获奖，是勒流一款传统的水乡菜。
技法：利用青菜的清甜去配合水蛇片的鲜嫩恰到好处。
入选原因：威水史可追溯到70多年前，是八大菜系中唯一软炒的做法，顺德的大小食肆多以其为物美价廉的特色美食。
威水：创作者龙华师傅是上世纪三四十年代顺德厨界“四大怪杰”之一，在研究“黄埔蛋”激发炒牛奶的 *** 灵感。
它将胶状液态牛奶炒成半固体热的创意和技法很多外界名厨摸不着头脑，难以模仿。据《顺德原生美食》记载，它的调料搭配、温度控制、“冷油热锅”等做法堪称一绝。
入选原因：它是民间粉丝群庞大的传统美食，也是传统筵席的头盘。
入选原因：名气大，属于刀工精细的凤城小炒。
鸽松生菜包来历不凡，据美食家唐鲁孙介绍，此菜是从满族菜包演变而来。八国联军攻陷北京后，两广总督岑春煊护驾有功，赏食“白菜鸽松”。后来经改良后，被其后人带至顺德。
入选原因：将一条完整无损的鱼皮剥下来之后，再原封不动的将其复原成一条“鲮鱼”，传统手工炮制，堪称顺德菜中的奇葩。
新鲜鲮鱼一条宰好剥皮去骨，留下头尾，完全没有破损，需要花很大的工夫，并不是每一个人都能做到。除了菜式外形上的特殊，材料是将鱼肉制成鱼胶，配入粉丝、虾米、香菇、发菜、马蹄、陈皮等，酿入鱼皮内的“酿”菜方式。
入选原因：材料中的鱼腐，广为顺德人运用，既可扒菜，亦可放汤，入口干香、滑嫩爽口。
威水：据传乐从西边的沙滘有一个孝女，为了年老的 *** 也能吃鱼而发明了鱼腐的做法。
入选原因：其貌不扬却人气最旺，厨师推荐最多的菜式，入口极为鲜美。
威水：几乎顺德家庭主妇都识做这道菜，也是本地人推荐给外地朋友的常见菜式。均安鱼饼是其中的佼佼者。顺德人做鱼饼很讲究，除了要新鲜，还规定一斤三条菜式最标准。当然，也得考究师傅的手感。煎鱼饼虽然属小吃，但顺德人发挥智慧，用辣椒皮包裹鱼肉炸得金黄，也成为餐厅少不了的一道美食。
技法：鲜香味美，老少皆宜，鱼肉本身的鲜美不需要放太多调料，简单的做法，最能带出食物本身的鲜香。
入选原因：毋米粥是来自顺德的创意，结合了岭南传统的“生滚粥”与“清水火锅”的做法结合起来，创新了“吃粥”的传统内涵，体现了顺德人不断创新的饮食文化观念。
威水：大良毋米粥准备申遗，毋米粥是顺德人的真传之作。目前大良毋米粥是“墙内开花墙外香”，共开了7家分店，其中6家都在顺德区外。技法：在传统上创新
粥底精选一种泰国优质大米，用鲜鸡上汤来熬制，粥清而水米交融，打起火锅来香气又特别浓郁。搭配河海鲜，贝类，家禽，肉类，食用菌类，蔬菜类，使粥的口味达到清，鲜，爽，嫩，滑，香，是名副其实的鱼米靓粥，回味无穷。
入选原因：多数40岁以上的顺德女 *** 会做的家常菜。
威水：属于新潮菜式而在民间广受欢迎，节瓜的 *** *** 之多，在顺德曾出现接话全席。
技法： *** 关键看火候以及煲的时间。
入选原因：人气旺，对外推介的首选小吃。
威水：不用多讲，在顺德，双皮奶是无人不知无人不晓。百年老店仁信和民信常年宾客满员，足见其人气的高。严格来说，双皮奶属于小吃，但由于名气大，很多食府都会将双皮奶列为菜式。
技法：大良双皮奶业界有个习惯：“传内不传外”，即家族独有的 *** 双皮奶的配料、 *** *** 都是保密的，其传人既是店铺经营者，又是双皮奶 *** 人。这给双皮奶对外推介带来了难点。顺德双皮奶采用水牛的奶做原料，制成后表面浮上薄薄的一层皮，味道相当 *** 。
威水：始于明代，在民间颇有口碑，具有草根 *** ，成为很多食肆的镇店名点。
技法：与其他的甜食不同，带有微酸味，叫人“一试难忘，记忆良久”。
二、美食之都的顺德
1、2014年12月1日，据 *** 教科文组织官网消息，广东顺德成功入围 *** 教科文组织创意城市 *** ，并被授予世界“美食之都”称号，这是全球第六 *** 准入围创意城市 *** 的城市，也是继2010年成都成为世界“美食之都”之后第二个获此殊荣的中国城市。
2、广东顺德是中国著名的美食之城，是中餐 *** 菜系—粤菜的发源地，有中国厨师之乡，中国美食名城的美誉。美食群众基础深厚，相关产业发展兴旺发达。为进一步弘扬顺德餐饮美食文化，向世界推介粤菜美食，传播粤菜文化，2010年，顺德正式启动了申报 *** 教科文组织“创意城市 *** —美食之都”的工作。
3、顺德美食作为我国粤菜的典型 *** ，当地早有“食在顺德，厨出凤城”之说，是我国首个“中国美食名城”和我国三大“中国厨师之乡”之一。作为中国烹饪协会与顺德市 *** 开展战略合作内容之一，自2010年起中国烹饪协会启动顺德市世界“美食之都”申报的组织运作工作，历时四年多的努力，顺德终于实至名归，这不仅是粤菜餐饮人的自豪，也是所有国人的骄傲，更是中国烹饪协会推动中餐走出去的良好开端，让中餐走向世界，让世界了解中国。中国烹饪协会也将以创建世界“美食之都”工作为契机，充分发挥行业组织对外交往的积极主动 *** ，加快中国美食世界申遗的步伐，推动中餐加快“走出去”。
三、顺德属哪个市
顺德是佛山市五个行政辖区之一。地处广东省南部，珠江三角洲平原中部，河口三角洲平原由冲积河流形成；广佛西南缘与广州市南部的佛照经济圈是连接广东省南部的重要核心区域之一。佛山市和广州市。
顺德多为冲积河流形成的河口三角洲平原，地势西北稍高，海拔约2米，东南稍低，海拔0.7米，丘陵零星。顺德四面环山。更高的山是西部龙江镇的锦屏山，其次是为东南部旧寨的顺峰山（即睡半岗）。
佛山是国家级历史文化名城。它的城市历史是中国四大名镇之一。它被称为陶艺、武术和粤剧之乡。也是龙舟、龙狮文化名城、粤剧发祥地、广佛文化发祥地和繁荣地、传承地之一。
佛山自古以来就有繁荣的经济、商业和文化。从唐代到清朝光绪年间（1905年），佛山共有学者786人，勇士98人，人口近4000人。其中，文状元5个，张目3个，繁花3个，汇源7个，界源25个。佛山原是广东省 *** 局和佛山特区，辖珠江三角洲。
参考资料来源：百度百科—顺德区
四、顺德菜系的由来
1、顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的 *** 物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
2、顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下，经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格，也同时是中国厨师之乡。2014年1月，由中国烹饪协会、顺德职业技术学院共同组建的中国烹饪学院正式落户顺德。
3、在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。2014年12月1日， *** 教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。顺德菜同时也被由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲 *** 成为《寻味顺德》节目来介绍顺德菜。
4、顺德菜主要由大良、勒流、容桂、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安十个镇街特色美食组成。 *** 作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等
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