有谚语说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春生万物，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，正是好吃且营养充足的时候，不能错过！
小编为你重点推荐春天适合吃的那些小鲜芽。
一. 嫩芽系列
代表：香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、马兰头、豌豆尖、南瓜尖、丝瓜尖。这些都是最典型的芽菜，在春季正是鲜嫩的时候，更好吃。
首先来说阳春三月的香椿芽，它的香味可以让我们的胃口大开， *** 食欲。这种应季菜当然要吃最新鲜的，口感嫩，营养物质含量也更充足，买来焯水后和鸡蛋一起炒，更是鲜上加鲜，如果和豆腐凉拌，也是营养物质互补的一道佳肴。
需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
枸杞芽是初春时枸杞新长出的嫩苗，枸杞芽叶片呈长椭圆形，味道略苦，但有一丝淡淡的甘甜和清香。
枸杞芽与枸杞中的成分大多相同，含有不少黄酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物质。适当食用枸杞芽清火明目，可增强免疫力和抗氧化能力，对于抗疲劳及软化血管等都有一定帮助。
枸杞芽的茎和叶可做汤、炒菜、凉拌，清新鲜香，有清热下火的功效。
小编贴心提示：这个嫩芽系列里多属于野菜，不要自己随意去采摘，还是应该到大型菜市场购买，吃起来才更安全、放心。
二. 豆芽系列
代表：黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、豌豆芽、花生芽。当缺乏新鲜蔬菜时，豆芽是维生素C的良好来源。
黄豆芽中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；在常见的豆芽中，绿豆芽的维生素含量比较高；黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素；豌豆芽的营养也不输，口感同样鲜嫩无比。
和所有嫩芽一样，豆芽系列加些橄榄油做成沙拉、炒菜、煮汤都很好吃。如果炒食，可用油急速快炒，加少量食醋，减少B族维生素的损失，不失为上乘佳品。
小编贴心提示：如果是自己发豆芽菜，则要知道，芽菜如果发制过长，营养价值就会下降，待豆芽长到1寸左右时，它的营养最丰富。
三. 幼茎系列
代表：春笋、芦笋、毛竹笋、姜芽、蒲芽、碧玉笋（黄花菜的茎）。
到了这个时节，春笋以其出类拔萃的鲜嫩味道赢得了人们的青睐。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“蔬中之一品”。
春笋营养丰富，含有充足的水分，蛋白质中至少有16种氨基酸。春笋纤维素含量很高，具有促进肠胃蠕动、帮助消化、防止便秘的作用。春笋的种类多，做法也多，素有“荤素百搭”的盛誉，炒、烧、煮、煨、炖皆成佳肴。
芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，其中，每百克芦笋约含维生素C45毫克，比橙子、橘子都要高。因为芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，所以非常适合糖尿病人群食用。
芦笋看起来硬硬的，但吃起来却很鲜嫩，有股清新的青草味。小固推荐一道保留芦笋原滋味的菜肴——上汤芦笋，只需将芦笋切段后焯水，再淋上鸡汤即可。
小编贴心提示：芦笋富含蛋白质，却几乎无脂肪，是女士们理想的养生减肥菜。
注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
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说到补脑，你之一时间想到的食物是什么？
要说补脑的食物，坚果界有核桃，肉类界有鱼，水果界有苹果，那么蔬菜界的No.1要数哪种呢？
噔噔瞪，不跟大家卖关子了，今天小编给大家介绍一个“健脑菜”——黄花菜。
这种“健脑菜”，还有4大神奇功效
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，是养生餐桌上的老面孔，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
虽然经常吃黄花菜，但是很多人不知道它还有另外一个外号——“健脑菜”。
黄花菜之所以被称为“健脑菜”，是因为其中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。
除了健脑，黄花菜还有4大神奇功效，绝对让你眼前一亮：
- 润燥
秋冬吃黄花菜，可谓十分应景，尤其适合女性。
黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性，抵御秋冬干燥等不良因素对皮肤的 *** 侵蚀，使皮肤柔嫩饱满，滑润柔软。
- 助眠
黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
- 降脂
研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，特别适合三高人群食用。
- 防癌
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
黄花菜加一物，比鹿茸还养人！
1、黄花菜+黑木耳
黑木耳，素有“血管清道夫”之称。补血益气之余，更有润肺除尘的强大功效。黄花菜有强力健脑和抗衰老作用，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。
将黑木耳与黄花菜搭配，两种佳材强强联合，清肺除尘，益智健脑，食补的同时还可大享清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，一菜两得。
原料：黑木耳20克，黄花菜80克（干品），蒜蓉、葱花适量。
做法：
1.将黑木耳和黄花菜分别用清水泡发，去杂洗净备用。
2.小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。
3.将黑木耳下入锅中煸炒、将黄花菜抖散，入锅煸炒，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。
2、黄花菜+鸡蛋
黄花菜和鸡蛋是天生一对，补充纤维的同时也补充了蛋白质，而且黄花菜有安神助眠的功效，尤其适合失眠患者。
原料：黄花菜100克（干品），鸡蛋3个，葱花适量。
做法：
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，15秒后倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。盖盖子焖4分钟，起锅之前加点葱花就可以了。
3、黄花菜+猪蹄
黄花菜和猪蹄的结合，可养血生精，壮筋益骨，催奶泌乳，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用，因此“猪蹄黄花菜汤”非常适合产妇食用。
原料：猪蹄1只，黄花菜80克（干品），盐适量。
做法：
1.将黄花菜用温水浸泡半小时，洗净备用。
2.将猪蹄洗净，用刀斩成小块，在铁锅用油炒过后，再放入煲锅内。
3.再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂时即可。
2种黄花菜千万别吃，有毒！
1.新鲜黄花菜
关于食用新鲜黄花菜而惹病上身，这样的事例可不少：
黄花菜中毒，原来是“新鲜”惹的祸。新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕，或恶心、腹痛等消化道不适症状，量过大甚至会导致死亡。
干黄花菜在 *** 的过程中经过了高温蒸、太阳晒，秋水仙碱被去除很多，相对来说更安全。因此，大家更好选购干黄花菜，烹饪时提前浸泡，以溶解掉残余的秋水仙碱。
干黄花菜，一招泡发！
建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
2.霉变黄花菜
黄花菜有一个缺点：容易霉变。霉变食物容易产生致癌物——黄曲霉毒素。
黄花菜的霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至于发霉。发现黄花菜发热发黏，如果及时摊开晒干，此时的质量影响不大。但如果晒干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就不能食用了。
黄花菜虽好，3类人别吃
黄花菜偏温补，含有某些发物成分和过敏原，因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。
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大暑前后，是北方采摘黄花菜的季节。
黄花菜在我国人工栽培已有两千多年的悠久历史，是我国独有的土特产。这种貌若金针的美丽花蕊，即可食用，又是不可多得的中草药材。
黄花菜是北方的叫法，南方多称之为金针菜。
黄花菜学名为萱草，有金针菜、野皮菜、真金花等别名，又有小提药、鸡脚参、连珠炮、条参、绿葱根、镇心丹、凤尾一枝蒿等诸多五花八门的称谓。
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黄花菜可以熘炒、炖煮、煲汤，味道鲜美，口感绝佳，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、脂肪等人体所必需的营养物质，是盛夏时节不可多得的美味。
黄花菜与其称谓一样，有着诸多的药用价值。
《云南中草药选》记载：黄花菜有“养血平肝，利尿消肿。”的作用，可治疗：“头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、衄血、大肠下血、水肿、淋病、咽痛、乳痈。”等多种病症。
《本草图说》记载：黄花菜可“安五脏，补心志，明目。”
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黄花菜富含卵磷脂，是健脑的美味食品，还具有降低动物血清胆固醇、抗菌免疫、改善记忆、增强皮肤的韧性和弹力等功能及作用，所以被一些学者称为“健脑菜”、“安神菜”。
近年来研究表明，黄花菜还具有抑制癌细胞的作用，其丰富的粗纤维有利于排解大便，因此也是防治肠道肿瘤的首选食物。
新鲜的黄花菜有微毒，其中的“秋水仙碱”误入人体，经过肠道吸收，发生氧化反应，产生的“二秋水仙碱”具有毒性，可以引起咽喉发干、呕吐、恶性等症状。
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正确的食用 *** 是将新鲜的黄花菜用开水焯透，破坏掉“秋水仙碱”，食用干品黄花菜要经过浸泡，去除“二氧化硫”等残留的有害物质。
“杜康能散闷，萱草解忘忧”、“萱草虽微花，孤秀能自拔。”诗人白居易、苏东坡诗中所谓的“萱草”就是美味的黄花菜。
在古代，黄花菜也被称作“忘忧草”，萱草又名谖
《诗经》中有“焉得谖草，言树之背”诗句。
大儒朱熹解释说：“谖草，令人忘忧。背，北堂也。”
《博物志》记载：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰‘忘忧草’。”
《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱。”
北堂代指母亲。
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古时游子出门远行，临行前在北堂种上萱草，藉此使母亲忘却烦忧，减轻对游子的思念之情。
“萱草生堂阶，游子行天涯。
慈母倚堂门，不见萱草花。”
唐代诗人孟郊这首诗表达的正是慈母思念游子时的情形。
关于黄花菜，还有一段有趣的传说——妇女怀孕时，戴上萱草花，一定会生男孩。
《风土记》记载：萱草“花曰宜男，妊妇佩之，必生男。”
小时候我家的小菜园子边被爸爸种植了很多萱草，每年6月到9月之间，萱草就会陆陆续续有很多嫩黄色的花骨朵冒出头来，这个时候把还没有完全开花的花骨朵采摘下来，经过一洗、二蒸、三晒，就成了非常好吃的干黄花菜。在古时候人们管它叫“忘忧草”，现在黄花菜已经成了大家都非常喜欢吃的一种传统蔬菜了。它营养非常丰富，含有蛋白质、矿物质、磷、铁、维生素A、维生素C等营养成分，味道鲜美，口感清脆，有一股淡淡的香甜味，不管是煲汤，还是炒制都非常美味可口。
值得一提的是，黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要帮助，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退也有帮助，因此黄花菜又被人们称之为“健脑菜”，多给孩子吃记忆力好，脑子更灵活哦。
下面就一起来看看，我用了什么来搭配黄花菜，炒制出更加营养，口感也更好的菜肴吧！
& 营养好吃的黄花菜炒肉 &
所需食材：干黄花菜 1把、黑木耳 3~5朵、猪肉 1块、胡萝卜 1小块、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、豆瓣酱 2勺
1，首先准备好所需要的食材，我这里使用的是干黄花菜，干的黄花菜需要泡发，吃多少泡多少就可以了；准备木耳适量；猪肉选用里脊肉或五花肉都可以，一般来说五花肉炒菜会更香一些，如上图所示。
2，接着把干黄瓜菜用冷水泡发，大约20~30分钟就可以，不要泡太久，口感就不脆了；木耳也要用冷水泡发，大约30分钟以上，泡发后切成窄条；猪肉切成肉丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜去皮切成片；干辣椒用热水烫2分钟，充分洗净后再剪成小段，如上图所示。
3，起锅加入适量的水，锅中水煮开后先放入木耳焯水30秒，再放入黄花菜焯水15秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡一下，完全冷却后再挤干水分备用，如上图所示。
4，另起一锅，放入适量的玉米油，再把肉丝放入锅中，中火煸炒至肉丝变色，炒出香味，如上图所示。
5，接着放入胡萝卜丝、蒜片和干辣椒段，转中小火煸炒出香味，如上图所示。
6，接着放入2勺豆瓣酱，小火炒香，使酱香味更加浓郁，再加入小半碗清水炒匀，如上图所示。
7，最后再放入挤干水分的黄花菜和木耳，快速煸炒均匀就可以出锅装盘了，酱料均匀地被黄花菜吸收，吸饱了汤汁的黄花菜不仅非常入味，还更加脆嫩可口，如上图所示。
8，黄花菜和木耳在一起搭配，不仅营养更加丰富了，口感也脆爽、清香，而且更加有利于胃肠道的吸收和消化，因为含有丰富的软磷脂，因此经常吃能增强记忆力，改善注意力不集中的现象，所以从事脑力劳动的小伙伴要记得经常吃哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，干黄花菜用冷水浸泡的时间不要太久，20分钟左右即可，注意观察，黄花菜泡软就可以了。
2，喜欢吃辣的可以加入适量的青椒或小米椒。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
来源:北京青年报
黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。
黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。
通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。
最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。
不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。
要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。
1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）
漫语健康 | 8月，黄花菜再不吃，就凉了大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。
虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以破坏秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。
【凉拌黄花菜】
1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。
2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒性比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。
3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。
4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。
5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
“忘忧草”，美观又美味的蔬菜，这么吃更好材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1、黄花菜提前用水泡发；
2、胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3、粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4、浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5、黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
材料：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。
做法：
1、取60g黄花菜烩水；
2、捞起置冷水中浸泡半小时以上；
3、生姜切末；
4、锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；
材料：黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、盐适量。
做法：
1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；
2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；
3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；
材料：青菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。
做法：
1、黄花菜浸泡后洗净；
2、金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；
3、青菜洗净切段；
4、锅中加水5碗，加入姜片烧开；
黄花菜猪肚汤
材料：熟猪肚200g，黄花菜50g，姜末、葱花、盐、料酒各少许。
做法：
1、熟猪肚切成条，黄花菜泡发去蒂，备用；
2、砂锅中放入清水烧开，放入切好的猪肚、姜末、淋入料酒，用小火煮20分钟；
3、倒入黄花菜，搅拌，续煮15分钟，至全部食材熟透；
4、加入盐搅拌调味；
吃习惯了西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋、菠菜鸡蛋、洋葱鸡蛋，我们来换换口味，来个黄花菜炒鸡蛋，这也是个口味清淡的菜，大家一起来做做，偶尔给自己换个口味，老吃几样菜营养会不均衡哦！
黄花菜又叫金针菜五性凉 五性甘适合血虚淤血体质归经肝、脾、肾含钙量也非常高的一品每100g中含有300mg的钙含铁量也高出菠菜数倍去除体内余热、促进水循环缓解炒热和水肿因含铁量高促进血液循环，女人可以……
步骤
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子焖1分钟这样。6.起锅之前加点葱花就可以了。
总结一下就是打三个鸡蛋搅拌好锅中入油油热炒鸡蛋鸡蛋炒好盛出备用锅中再加点油油热入蒜末炒出香味将黄花菜倒入在蒜末中翻炒然后加点水稍焖一下黄花菜菜软放入之前炒好的鸡蛋进行翻炒放糖放醋翻炒放盐十三香蚝油炒好……
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它被称为“健脑菜”，卵磷脂含量高，与木耳绝配，春天常吃记忆好春节已过，人们都陆续回到自己的工作岗位上，孩子们也开学了，一年之计在于春，大家的生活都回归正轨。迎面而来的则是繁忙的工作和紧张的学习，无论是大人还是孩子，大脑都处于高度运转的状态，而且一天当中用脑的时间都很长。为了缓解大脑疲劳，减轻压力，我们在晚上要注意休息好，保证充足的睡眠，避免熬夜。除此之外，在平时也可以吃些补脑健脑的食物，比如坚果，鱼类，动物内脏等，当然还有今天要跟大家分享的“健脑菜”，那就是黄花菜。
黄花菜是我们生活中常见的蔬菜，大多为晾干以后的，方便存储，相信在很多人的家中都是常备食材。但是黄花菜的营养价值可能并不是很多人都知道的，它被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这是重要物质，与蛋白质，维生素并列称为“第三营养素”，对我们人体有很多好处，其中最重要的就是帮助增强和改善大脑功能，有助于健脑，提高记忆力。孩子开学了，用脑压力大，不妨常吃些。
黄花菜可以做汤喝，也可以打卤拌面拌豆腐脑吃，当然也可以直接炒菜。而与黄花菜经常一起出现的则是木耳了，这两样可以说是天造地设的一对，堪称绝配。从小到大，基本上每次吃黄花菜，都离不开木耳。二者在营养上相互补充，而且使口感也更加丰富。下面就来跟大家分享一个非常简单家常的吃法【黄花菜木耳炒肉丝】，我还加入了一些黄瓜来增加一些春天的颜色和清新的味道，这菜一上桌，全家人都爱吃，你不妨也像我一样做给家人吃吧~
食材准备：干木耳5朵，黄花菜适量，黄瓜半根，瘦肉1块，葱花姜丝适量，食用油适量，生抽适量，食盐适量，胡椒粉适量，醋少许，香油少许
1、首先将木耳和黄花菜分别泡开，为了加快泡发的速度，我们可以用温水加食盐来泡，但是注意温度在40度左右，不可以太高，避免破坏掉营养成分。然后分别清洗干净，木耳去掉硬根，撕成小朵，黄花菜去掉硬梗。
2、准备半根新鲜的黄瓜，清洗干净，然后切成2厘米左右宽度的小段，再将切面朝下，进一步切成黄瓜片，装盘备用。
3、准备一块瘦肉，喜欢吃肉的可以多放些。清洗干净以后，首先切成片，然后进一步改刀切成肉丝。放入碗中，加入生抽，食盐，胡椒粉，抓拌均匀。再加入1勺食用油来锁住水分，腌渍15分钟，这样可以使炒出的肉丝口感鲜嫩不柴。
4、烧一锅开水，放入黄花和木耳，焯烫1分钟左右，然后捞出控水备用。
5、起锅烧油，首先将肉丝下入锅中，用铲子将肉丝划开，中火煸炒至变色发白，然后盛出。
锅内的底油中下入葱花姜丝炒香，放入黄花和木耳，烹入生抽和少许的食醋，大火翻炒至入味。
最后下入黄瓜片和肉丝，调入适量的食盐，再次翻炒均匀即可。出锅前加入2滴香油来增香。
这样一道简单家常的黄花菜木耳炒肉丝就 *** 完成了，装入盘中就可以上桌享用了。既有黄花菜的独特香味，又有黄瓜的清香，搭配在一起开胃下饭，营养助消化，春天常吃记忆好。你也试试吧！
【小茉莉有话说】
黄花菜中含有较多的水仙碱，直接摄入的话，对人体有害，所以无论是新鲜的还是干燥的黄花菜，在烹调之前都需要先进行焯水。
开学了，孩子用脑压力大，这菜别错过，与木耳是绝配，简单一炒营养高，开胃助消化，孩子常吃记忆好~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
