大家好，今天小编来为大家解答椿菜之乡这个问题，椿菜是什么树很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、香椿为何越来越贵
1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
2、以前农村香椿到处都是基本很多农户家里都有，主要是为了自己家里食用，就是因为在农村太普遍了,很多小孩子都不喜欢吃，现在“香椿”少了却成了香饽饽，尤其2019年从60元/斤现在达到上百元一斤。“香椿”主要是吃它的嫩芽，只有在春天很短时间内有，其实叶子也能吃，但是不能太老否则纤维太粗，嫩芽是更好的。
3、“香椿”好吃，说白了就是吃它一种稀罕，这种植物必须要搭配之后才能食用，单独烹饪根本不好吃，所以很明显就是吃一种稀罕。以前农村吃是蔬菜不像现在那么多，以前农村哪有地方买菜根本没有，顶多是自己家里种点，现在村里有超市了也就不种了，反而“香椿”越来越贵，那么“香椿”到底为什么这么贵呢？
4、这首先就是吃个稀罕，农村老人常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”，现在很多美食家也说春天最美味莫过于椿（意指“香椿”），一年唯有这个时候能吃个稀罕。这东西很难保存，冷冻味道会变并且 *** 口感，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福。这个时候的嫩芽味道清新，不像老叶味道那么浓，3月的“香椿”是香，6月“香椿”是浓烈。
5、然后是香椿确实美味，比如常见的有香椿鸡蛋、香椿摊饼、香椿鱼儿、香椿拌豆腐等等，用“香椿”清洗之后和鸡蛋和虾皮一起翻炒，出锅之后那味道简直是美味。有人说叶子不能吃，其实不对，“香椿”叶子虽然老，只要不出现很粗纤维很老那种，剁碎一样食用，尤其是做咸菜，可以吃一整年。
6、现在农村和以前不一样，路都是水泥路，以前道路两边都有“香椿”树，现在除了白杨就是水泥路，农村家里也都是水泥院子，哪还有种树的地方。加上本身一棵树上长出来的还不够一家人吃的，不太可能卖。虽然现在有人专门种植或者在大棚里反季节种植，但是和农村家里不用任何 *** 物和肥料的“香椿”树根本不是一回事，味道悬殊很大，现在市场超市卖的基本都是大棚或者人工种植的， *** 高还没有农村自然生长的 *** 便宜口感好。
7、在2018年的时候，“香椿” *** 也就几十元一斤，2019年的 *** 能涨到如此高，其实和市场需求外加炒作也有关系，本身这东西就少，市场需求这么大，一顿一家人吃的可能是一棵树，需要很久才能长起来，面对这么一个庞大的消费市场怎么可能满足呢？唯独物以稀为贵才能让大家适量消费。
二、好吃的香椿芽
1、邻居家里长了好几棵香椿树，那绿绿的红红的肥肥的嫩嫩的香椿芽，自然也成了我的盘中美食了。当然香椿也不是白吃的，我是用我的费菜与邻居交换的。
2、香椿 *** 凉，味苦，入肺、胃、大肠经，富含大量的优质蛋白质、糖分以及 *** 所需要钙、磷、钾、钠等营养成分，还有维生素C、胡萝卜素、B族维生素、维生素E等多种维生素以及微量元素等营养素，因而有“树上的蔬菜”的美誉。
3、医典中记载香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、祛风除湿、杀虫、涩血等功效，故而香椿其实是一种 *** 食两用之品。
4、香椿的吃法多样，可谓入乡随俗、花样多多。
5、食材准备：香椿、鸡蛋、盐、植物油各适量
6、 1香椿洗净后开水焯下，沥干水后切碎后放入碗内
7、 2碗内打入鸡蛋，加适量盐搅匀成香椿鸡蛋液
8、 4油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎，翻面，再把另一面煎至金黄后盛出，切块装盘即可。
9、食材准备：香椿、面粉、鸡蛋、椒盐、食盐、植物油各适量
10、 1香椿洗净后开水中焯下沥干后，置凉水中过凉后捞出、沥干后挤去水分
11、 2面粉置盆中，打入鸡蛋，加入适量椒盐、食盐后，加入适量清水搅拌成面糊
12、 3挤去水分的香椿逐个在面糊里打个滚，即成裹了面糊的香椿
13、 4锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿，炸至金黄松脆即可捞出。
14、食材准备：香椿、猪肉、鸡蛋、酱油、芝麻油、花生油、食盐、春卷皮各适量
15、 1香椿洗净后开水中焯下沥干，切成碎末；猪肉剁成肉馅
16、 2将猪肉馅和香椿放在一起，放入酱油、少许芝麻油后充分拌匀
17、 3将馅儿包于春卷皮内，包成长条状，卷起一圈后，再折起两端，收口处用凉开水（或凉开水和点淀粉的淀粉水）抹一下，即成春卷状
18、 4锅内放入花生油，油热后，一个个放入春卷后，待春卷表面炸至微黄变脆即可
19、食材准备：香椿、花生米、蒜瓣、香醋、糖、盐、橄榄油、花生油各适量
20、 1焯过水的香椿挤出水份，切碎；小米椒、蒜切成碎末
21、 2花生米清水洗下放入锅中，加入凉油翻炒至熟后捞出控油后置盘中
22、 3小碗内拌入适量的盐、醋、橄榄油、糖、米椒、蒜末调匀后、加入香椿碎再拌匀
23、 4将拌好的香椿再放入炒好的花生米中拌匀即可
24、食材准备：香椿、嫩豆腐、盐、芝麻油各适量
25、 2开水加盐后焯烫豆腐，捞出后控干水分，切成小丁
26、 3小碗内加入适量盐、芝麻油，加少许开水搅拌均匀后倒入豆腐丁和香椿碎上，拌匀即可
27、食材准备：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱、姜、花生油各适量
28、 1焯过水的香椿沥干后切成约1厘米长的小段（香椿杆、香椿叶分开）
29、 4将处理好的虾仁放入碗中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆
30、 5锅中倒入花生油，烧热锅后，入虾仁滑至8分熟的时候，先倒入香椿杆，炒软后加盐，再倒入香椿叶略炒后出锅即可
31、食材准备：香椿、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、葱、胡椒粉、植物油、盐各适量
32、 1面粉加入适量的开水汤面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着
33、 2鸡蛋打散，炒锅内入油，加入打散后搅拌后的鸡蛋，成型后，切成小丁
34、 3香椿洗净焯水后冷水冲洗，沥干挤去水分后，切碎
35、 5鸡蛋丁、香椿碎、葱末倒入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、油调等拌匀
36、 6饧好的面均匀的分成若干小剂，根据自己的喜好，包成饺子
37、 7平底锅刷上薄薄的油，小火将饺子两面煎熟即可
38、食材准备：香椿、鸡蛋、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、面条、盐各适量
39、 1香椿洗净后，开水焯下捞出后过凉水冲一下，切成小段；香葱、姜切成末；蒜切碎；辣椒切成小段
40、 2鸡蛋打散后滑入锅中，炒散成小块
41、 3少许花椒爆香食用油后，弃掉花椒，再爆香葱末、接着倒入辣椒段，再放入香椿碎、蒜末翻炒后，加入生抽、盐、鸡蛋碎炒匀后盛入小碗，即成拌面用的香椿卤
42、 4面条煮好后过下凉水，拌入香椿卤即可
43、总之，与其他食材一样，由于习惯及喜好的不同，香椿可以做出很多种菜品，与其他食材一样，一定要辨体后酌情适量食用。
44、 1患有慢 *** 以及曾有旧疾的人宜慎食、少吃或不食，孕妇以及糖尿病患者也应慎食或忌食香椿
45、 2香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，食用时宜选择最嫩、最鲜的香椿食用
46、 3宜把香椿用开水焯下，再配菜或烹饪
三、人们常常吃的香椿菜是属于什么木
1、香椿，这并不是谁都喜欢吃的，喜爱的人觉得这就是人间美味，不喜爱的人觉得这东西就是避而远之的，香椿是属于落叶乔木，原产地就是在中国，有人叫做香椿头，也有人叫做香椿芽，这不仅是可以食用的，还有一定 *** 用价值。
2、每年到了吃香椿的季节，都能看到市面上售卖的香椿，大家买回家之后有人用来煎蛋，有人用来煮汤，在夏季香椿是能够缓解食欲不振，去暑化湿的效果，除此之外香椿还具有一定的 *** 用价值，特别是肠道有感染 *** 疾病的人，可以使用一些香椿，既能提高免疫力，又能够起到一定的解毒作用。
3、大家都知道香椿的味道是非常特殊的，对于不喜欢的人来说，这就是一种非常刺鼻的臭味，也正是因为这种味道，对于 *** 部分肠道寄生虫就起到一个杀灭作用了，想要知道香椿只有每年的特定季节才能够使用到，并且使用的时间也是较短的，一不小心香椿成长之后就没办法使用了，这是大家所吃的，就是香椿刚冒出来的新芽，是比较珍贵的。
4、香椿菜就是这种落叶乔木，落叶植物的叶子，里面富含的维生素，胡萝卜等等营养元素，是可以促进免疫蛋白合成的，所以大家认为吃这种菜能够提高免疫力，增加抗病能力，同时还能够起到抗衰美容等作用，总而言之，这款菜在大家心目当中就是非常营养和美味的。
5、最常见的吃法其实就是用香椿来炒鸡蛋，这可谓是老少皆宜，做法简单，同时又能够很好的保留到乡香椿的鲜美之味，不过要注意的是，这种菜其实属于发物，如果是容易过敏的人要注意食用，通常情况下可以先用开水烫一下在用来食用，更加卫生。
四、椿菜怎么做才好吃呢
主料香椿100克，豆腐350克。调料精盐8克，味精5克，香油3克。
1、香椿清冼干净，用刀切成末放入小盘中，豆腐用刀切成1厘米见方的小块。
2、将香椿与豆腐合放在一起，加适量精盐、味精、香油拌匀后装盘即可上桌。
香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两 *** 花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状 *** ， *** 可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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