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一、桑日县的行政区划
1959年6月，桑日县划分为绒区、桑日区、沃卡区和温区4个区，设区公所，真纠（后译为”增期“）区设武装工作组。
1959年7月，温区除江（乡）外，其余大部分划归乃东县管辖。
1959年9月，桑日县划为4个区、18个乡：绒区（辖巴朗乡、吉荣乡、扎巴乡、程巴乡、平琼乡、叶琼乡6个乡）、桑日区（辖雪巴乡、比巴乡、洛乡、江乡4个乡）、沃卡区（辖白金乡、沃卡乡、许木乡、里龙乡4个乡）、真纠区（辖真纠乡、贡德林乡、格布乡、冒乡4个乡）。随后，扎嘎从拉加里（曲松县）划归桑日县，属绒区，并建立扎嘎乡。
1960年8月，撤销冒乡，原冒乡所属地域分别划归真纠、沃卡、白金3个乡；撤销许木乡，建立白堆乡和基龙乡。至此，桑日县辖4个区、19个乡。
1962年3月，新设扎嘎区，辖扎嘎、叶琼、平琼3个乡。
1965年3月，撤销扎嘎区，原扎嘎区的3个乡及所辖地域并入绒区。
1960年3月，19个乡成立乡人民 *** 。’
1966年7月，金林乡、巴朗乡和白堆乡改为人民公社。到1974年8月，全县19个乡全部建 *** 民公社。桑日县辖4个区、19个人民公社。
1984年，撤销全县19个人民公社，恢复各乡建制。
1987至1988年，撤销4个区，将19个乡合并调整为7个乡：增期乡，辖8个行政村；沃卡乡，辖6个行政村；雪巴乡，辖6个行政村；江乡，辖3个行政村；绒乡，辖9个行政村；白堆乡，辖8个行政村；扎嘎乡，辖5个行政村。
1998年，7个乡撤并为1个镇、3个乡，即桑日镇、增期乡、白堆乡、绒乡。 *** 地区曾是横贯欧亚 *** 南部特提斯海的一部分。约在晚二叠纪，特提斯海向南逐渐退缩，第三纪始新世晚期，特提斯海全部从 *** 地区撤出，之一期喜马拉雅造陆运动完成。喜马拉雅运动第三期发生了规模宏大的以断裂活动为主的地壳运动，形成一系列的褶皱断块山地、断陷盆地和断裂谷地， *** 地区分阶段、大幅度整体上升，形成“世界屋脊”。造就桑日县地质构造和影响地貌发育的主要是白垩纪以后的地质运动。
受地质构造影响，桑日县地层比较单一。以雅鲁藏布江为界，以北为冈底斯一念青唐古拉地层区的 *** 一波密分区，大面积出露燕山晚期花岗岩等中酸 *** 入岩；以南属于喜马拉雅地层区的特提斯喜马拉雅北部地槽型沉积带，主要出露中生代地层的火山岩、放射虫硅质岩及混杂岩。在雅鲁藏布江深断裂带南北两岸断续分布有第三系陆相麦拉石砾岩。境内由北向南地层岩型依次为：石炭一二叠系石英砂岩、含砾砂板岩、板岩，燕山晚期花岗岩，第三系麦拉石砾岩，蛇绿岩和类复理石。桑日县地处冈底斯山南麓，雅鲁藏布江中游河谷地带，总体地势西高东低、北高南低，呈“两山夹一江”之势。境内山地面积约1841.3平方千米，占全县总面积的69.94%；谷地和湖盆地755.95平方千米，占总面积的28.67%；水域面积36.75平方千米，占总面积的1.39%。山地平均海拔在4587米左右，相对高度约1042米，谷地海拔在3100—3800米之间。境内更高海拔6220米，更低海拔3143米，平均海拔4065.75米。
雅鲁藏布江把桑日县分为南北两部分，南为喜马拉雅山区，北为冈底斯山区。峡谷自江两岸向南北逐渐升高，有5000米以上的山峰40余座。南部山地属于喜马拉雅东西走向断块山地北坡的一部分，山坡坡角5°—10°，一直平缓倾斜至雅鲁藏布江边；山地和高原面之间无明显的界线，山地的北坡是高原面的一部分。县域北部山地为属冈底斯山脉东延部分——郭喀日居褶皱山地的一部分，整个山系由强烈褶皱的侏罗系、白垩系规模宏大的中酸 *** 入岩和混合岩组成；褶皱带以燕山花岗岩为主体，受特殊的干寒环境的影响，寒冻风化和剥蚀作用强烈。境内山岭大多呈南北走向，少数以北东一南西和北西一南东走向。桑日县境内山岭走向分布南北走向（由西向东顺序）达布卓拉一咱不及尼泊一堆龙拉一真基拉，马牙锅一脚麦拉一沙嘎拉，普着果一结布日，虚弄拉一多那位一那果木日，长拉一爬拉俄尝一欧罗拉一甲荣拉北东一南西走向共节一错母青一玻嘎杰，错嘎拉一奴觉一龙巴错朗，（江南）完结达哈不里一（曲松）折波普北西一南东走向嘎布拉一把拉一桑日、曲松、乃东三县交界处的山脉在境内雅鲁藏布江靠近上游的两岸，有一处东西长约20千米、宽窄相间的条带平原，此外还有沃卡、白金两块小盆地，为境内较为发达的农耕地区。桑日县境内有高山地貌、河谷地貌和风沙地貌三大地貌类型。
高山地貌在桑日境内分布最广，除县域中部雅鲁藏布江河谷一带外，其余各地均有分布。高山的相对高度在1000米以上，角峰、刀脊、冰斗等地貌发育，一些海拔6000米左右的高峰周围发育了现代冰川；高山区内河流深切、谷地陡峻，纵比降大，谷地呈深切峡谷。海拔4500—5500米的高原中低山地寒冻风化作用强烈，形成侵蚀沟密布、基岩 *** 、地形破碎的剥蚀高山地貌和山地中宽谷地貌。此外境内还散布一些海拔4000米左右的高山蚕蚀丘陵，山体由砂岩、板岩、页岩组成，侵蚀作用强烈，山脊线不明显。
河谷地貌大多分布于海拔4000米以下的江河沿线，大体分为宽谷、窄谷、峡谷三种形态。雅鲁藏布江在白堆乡藏嘎村以上地段的河谷为中宽谷地貌，河谷宽1—2千米，最宽处（羊村水文站附近）约3千米；河道偶有分叉，河谷边坡10°—30°，边滩、心滩较多，河床纵比降较小。雅鲁藏布江在白堆乡藏嘎村以下地段的河谷（加查峡谷）为峡谷地貌，河谷平均宽度100一200米，最窄处仅几十米；河床为单一河道，河床深切，谷坡重力作用活跃，山崩、泥石流多发。雅鲁藏布江的一级、二级支流河谷绝大多数为窄谷地貌，河谷平均宽度500米左右，最宽处出现在支流交汇的河口段，宽者可达1千米。
在河谷地貌区中有阶地、河漫滩、心滩、洪积扇和冲洪积台地等中小地貌单元。地貌单元分布范围主要特点阶地雅鲁藏布江中宽谷及其主要支流沿岸由于地壳上升，河流下切而形成；多为堆积阶地，分为若干层级河漫滩雅鲁藏布江中宽谷河段河道两旁条带（块）状展布，高出平水期江面1—2米，规模较大心滩河道中心由沙砾石混杂体组成，呈沙丘状堆积，高出平水期江面约1米洪积扇季节 *** 洪水沟口地段由岩块、碎屑和泥沙等堆积而成，呈扇形展布，坡度5°—15°洪冲积台地常年流水地带与流路不定的山洪叠加之处较平缓，有一定坡度，台面较宽阔，堆积物质精细混杂风沙地貌
桑日县境内的风沙地貌主要分布于雅鲁藏布江中宽谷河段海拔4200米以下的坡麓平凹地带。该段河谷干旱多风，植被少、地表物质疏松，且地势较开阔，故而形成风积沙垄、新月形沙丘、沙丘链、格状沙丘及沙包等风积地貌。其中沙丘最普遍，常覆盖在河滩、阶地、洪积扇、谷坡以及相对高度200—300米的山坡上。桑日县在气候区划上属于高原温带季风半湿润气候地区的雅鲁藏布江中游桑日一加查小区，主要特点是气温偏低，长冬无夏，四季不明显；太阳辐射强，日照时间长，白天地面受热剧烈增温，气温升高，夜间空气保温效应弱，气温迅速降低，造成气温日较差大，年较差小，有“一年无四季，一日见四季”之说；干湿季分明，降水较少，蒸发强烈；立体气候显著，阴阳坡分异明显；灾害 *** 天气频繁。受地貌影响，县境南北水热分布不均，雅鲁藏布江以北大部分地区为高原温带季风半湿润气候区，县域南部及河谷一带为高原温带季风半干旱气候区。
雅鲁藏布江河谷地带年平均气温8.2℃，7月均温15.4℃，极端更高气温29℃，1月均温-0.9℃，极端更低气温-17.6℃。无霜期150一180天。年平均降水量429.1毫米，干湿季分明，降水集中于6月至9月，多夜雨，全年夜雨率达80%以上；冬春季干燥少雨，湿润系数小于0.08。年蒸发量1968.7毫米，是 *** 蒸发量更大的地区之一，干旱严重。全年平均日照时数2936.6小时，日照百分率66%。受大气环境及地形的影响盛行东北风，全年大风日数73.8天，年平均风速3.5米/秒，其中冬春季处于西风急流控制之下，1月至5月为“风季”。
北部山地草原气温低于河谷地区，年平均气温5—8℃，最暖月（7月）平均气温13—15℃，最冷月（1月）平均气温-2℃左右。无霜期约60天。年平均降水量约370毫米，其中6—9月降水量约330毫米。年平均日照时数2770小时。冬春寒冷多大风。
桑日县海拔高差大，气候垂直分异显著，从河谷往高山分别为河谷温暖半干旱气候、山地温和半干旱气候、山地温凉半湿润（半干旱）气候、高山寒凉湿润气候、高山寒冷半湿润气候五个垂直气候型。地表水
桑日县水系发达，河流众多，湖泊星罗棋布，冰川发育，组成了以雅鲁藏布江为干流的树枝状水系格局。
境内河流均属外流的雅鲁藏布江水系，一级支流由南北两部高山奔泻而下，汇集于横贯县境东西的雅鲁藏布江干流。全县共有大小常年流水溪河22条，其中流域面积超过50平方千米的河流有9条。雅鲁藏布江自西向东横贯县境中南部，境内全长约71.5千米；洪水期江面最宽处约1.2千米，最窄处约100米；河段高程由入境处的3520米降至出境处的3260米，落差260米；平均水位（高于假定基面）8.27米，平均流量937立方米/秒，平均径流深193.0毫米，年平均径流量295.7亿立方米，年平均年输沙量1210吨。沃卡河是县境内雅鲁藏布江的更大支流，全长57.5千米，总体流向由北向南，天然落差1138米，年平均水位高于假定界面2.75米，年平均流量18.3立方米/秒，年平均径流量5.78亿立方米。比巴河（笔乡曲）发源于桑日、墨竹工卡、乃东三县交界地带，由北向南流经康马切村、普村、卡如村、笔乡等地，在县城附近注入干流，全长约35千米，天然落差1572米，流量较大，河谷为窄谷。此外境内还有曲松河、堆随河、降乡曲、董古都曲、罗郎曲等较大支流。在桑日县东北角约有200平方千米面积属于 *** 水系，最后仍归入雅鲁藏布江水系。
桑日县境内有大小湖泊126个，水域总面积623.44公顷，主要分布于县境东北角海拔均在4600米以上地带，大多为淡水湖，水质良好。其中外流湖大多为河流的补给源，较大的有潭巴错、热真错、错玛错、真布错、粗布错等；内流湖四面环山成封闭状，较大的有拉莫错、同青玛、热子错等，水质稍差，盐分含量高。在境内北部、东部、东北部和南部的高山顶上，存在约14平方千米的永久 *** 积雪冰川，属海洋 *** 现代冰川，为河流重要的补给水源。
桑日县境内地下水主要来自大气降水、东北部和南部渗透、河谷两侧地表径流渗透及农田回归水，以岩层裂隙水、第四系松散层贮水形式为主，地下水贮量相对较少。地下水量方面，河谷地段大于河谷两侧山沟，北部大于南部。境内地下水为淡水，主要有重碳酸钙和重碳酸钙镁两种类型，属偏弱碱水，矿化度小于1克/升。县城附近地下水埋藏较深，达30—50米；沃卡、白金、白堆、比巴、巴朗等地埋藏较浅，深度为2一5米。由于泥沙淤积与河床抬升，比巴河、白堆河、增期河、白金河等河流部分地段有地下水冒涌现象。桑日县地貌复杂，土壤类型较多，境内共有11个土类，27个亚类，13个土属，39个土种，按土壤适宜 *** 和农业利用状况，分为耕作土壤、草地土壤和难利用土壤三大类型。主要耕作土壤有耕种亚高山草甸土、耕种亚高山草原土、耕种山地灌丛草原土、耕种草甸土和潮土5种。桑日县主要耕作土壤类型表类型面积（公顷）分布范围特点耕种亚高山草甸土42.19绒乡的扎嘎和其他部分村庄海拔4100米以上的山地土层中厚，有机质含量较高，分解慢耕种亚高山草原土1206.09绒乡、增期乡等乡镇海拔3900—4200米的山地成土母质为残坡积物、洪积物和冲积物，质地多为砂质壤土和沙质土，土壤呈中 *** 至碱 *** 反应耕种山地灌丛草原土2253.43绒乡和桑日镇多为砂壤至壤土，砾石含量较高，pH值6.6—8.5；是桑日县的主要农业土壤，分布最广耕种草甸土47. *** 沃卡河谷的冲积台地地下水位较高，水源充足，植被生长旺盛，有机质含量高，土壤肥沃潮土699.05主要分布于增期、桑日镇、白堆、绒乡，江乡小面积分布土壤质地多为砂质壤土，部分为粉砂质壤土；土层深厚，水源条件优越，宜种作物广泛，产量高境内草地土壤面积96606公顷，其中高山草甸土分布于各高山上部海拔4500—5300米之间，面积11552公顷；亚高山草甸土上接高山草甸土，遍布全县，面积57449公顷；亚高山草原土主要分布在海拔4000米一4200米之间的河谷谷坡上，面积11970公顷；山地灌丛草原土分布于雅鲁藏布江及支流河谷两侧，面积14504公顷；沼泽草甸土面积1131公顷，主要分布于县东北部增期乡高山湖盆区的低洼地带，地下水位高，草甸植被繁茂。
桑日县境内的难利用土壤有34570.82公顷，植被稀少，土层浅薄，坡度大，土壤粗骨 *** 强。高山寒漠土主要分布在北部和东北部的增期、沃卡、白堆等地的海拔5300米以上的分水岭、古冰斗、古冰川或冰碛台地上，面积18836公顷；新积土主要分布于雅鲁藏布江及一级支流河漫滩或山前洪积扇，面积835公顷，成土时间短，土层薄，砾石多，水分条件差，养分低；风砂土由随干热风迁移的砂砾堆积而成，主要分布雅鲁藏布江两岸及坡麓地带，面积1099公顷；石质土面积13797.75公顷，主要分布于江北的沃卡、增期、白堆、桑日镇等地；粗骨土面积3.07公顷，常出现在海拔低的亚高山区域，地势陡峻，土层极薄，砾石含量达70%以上，难以开发利用。桑日县全境的土地按利用类型划分为宜农地、宜林地、宜牧地和不宜农林牧地4种类型。桑日县土地利用类型一览表土地类型面积
（平方千米）占总面积比例分布范围宜农地42.91.63%主要分布在海拔3500—4000米的雅鲁藏布江两岸，从程巴、江（乡）到扎巴和拉龙以及曲松河、笔乡曲、沃卡河、白金河、白堆河的河谷地带和坡麓冲积扇地区宜林地217.028.23%主要分布在海拔4000米以下的山地坡麓及河谷地带，分为宜防风林（用材林）地、宜涵养林地和宜薪炭林地三种类型宜牧地2320.1888.1%分布广，集中分布于增期乡和白堆乡夏间村；中下等地约占三分之二不宜农林牧地53. *** .04%分布在海拔4500米以上的高寒地区和山坡背阳面及河流谷地中，集中分布在白堆、增期和绒乡的部分村，主要是为高山寒漠、 *** *** 砾、河滩、水域等桑日县主要矿产资源有铜矿、铬矿、砂金矿、大理石、石灰石、高岭土等。
铜矿主要分布于冈底斯一念青唐古拉板块南缘的冈底斯火山一岩浆弧，呈近东西向断续分布；截至2000年，境内发现冲木达1个矿点和扒堆等6个矿化点，矿床成因类型有矽卡岩型和热液石英型两种。冲木达铜矿铜品位1.82—3.87%，含金0.18一0.84克/吨，含银9—39.7克/吨。
铬矿处于雅鲁藏布江南曲松—桑日—乃东铬矿带的中段，品位达45%以上。
比巴村石灰岩矿点地处雅鲁藏布江北侧冈底斯火山一岩浆弧内，石灰岩呈层状，矿体呈厚一巨厚层状，单层厚0.5—3米不等，矿石以细一粉晶灰岩为主，具块状构造，矿石成分为方解石，其质量能达到化工灰岩、水泥灰岩要求，矿体产状较稳定，资源量大。
绒乡大理岩矿点位于桑日县绒乡北东约7千米的雅鲁藏布江东侧。大理岩在平面上呈透镜状，矿石呈灰白色块状，矿石成分为为方解石，脉石矿物为含微量磁铁矿。截至2000年，桑日县境内有高等植物约53科191属419种，其中草本植物369种，如藏麻黄、 *** 荨麻、冰川蓼、藏蝇子草、喜山葶苈、高原景天、柔毛委陵菜、劲直黄芪、甘肃棘豆、 *** 棱子芹、长梗龙胆、藏白蒿、怒江紫菀、藏东薹草等；乔木13种，如康定柳等；灌木37种，如香柏、 *** 小檗、二色锦鸡儿、吉拉柳等。
截至2000年，桑日县分布有脊椎动物53科173种，其中鸟类31科123种，如喜鹊、红嘴山鸦、大 *** 、雪鸡、斑鸠、岩鸽、赤麻鸭、斑头雁、黑颈鹤等；哺乳类14科31种，如狼、藏狐、豹猫、雪豹、马鹿、白唇鹿、马麝、鬣羚、藏原羚、岩羊、社鼠、高原兔、鼠兔、猕猴等；两栖爬行类5科6种，如高山蛙、温泉蛇、鬣蜥等；鱼类3科13种，如鲫鱼、鲤鱼、 *** 高原鳅、裂腹鱼类等。桑日县农业区划分为雅鲁藏布江、沃卡河农业区和山沟、高山农牧区两大区域。雅鲁藏布江、沃卡河农业区位于河谷地带，地势相对平坦，水热条件较好，耕地面积约12.5平方千米，牧场面积约86.7平方千米，是桑日县的粮油主产区。山沟、高山农牧区分别位于县域东部、南部、西北部和北部，为半农半牧和纯牧区，草场面积95.1平方千米，耕地面积2.57平方千米，天然草场面积大，以发展畜 *** 为主。 2013年，桑日县农林牧渔业从业人员7203人，实现农林牧渔业产值6053万元。
桑日县境内主要种植的粮食作物有青稞、冬小麦、春小麦、马铃薯、豌豆、蚕豆等，主要经济作物为油菜，蔬菜有白菜、萝卜、胡萝卜、辣椒、黄瓜、生姜、茄子、南瓜、韭菜、莴笋、西红柿、芹菜等。1959年，桑日县耕地面积1.9万亩，单产72公斤，油菜籽产量28.28吨。1972年试种冬小麦成功，与青稞并列为主要粮食作物。 2013年，桑日县耕地面积3531公顷，全部为旱地；粮食作物播种面积884公顷，总产量8144吨，其中谷物播种面积861公顷，总产7998吨；豆类播种面积23公顷，总产146吨；油料作物播种面积416公顷，产油菜籽1170吨。 2013年，桑日县实现农业产值3216万元。
桑日县境内主要饲养牦牛、犏牛、黄牛、土种绵羊、茨藏羊、罗藏羊、边藏羊、新疆半细毛羊、藏山羊、马、驴、骡等牲畜。1960年在增期乡达杰村建立县机关牧场。1965年在沃卡乡建立县马场。60年代中期开始引进外地 *** ，改良本地品种。1985年划分 *** 区划，全县分为3个 *** 发展区：北部高寒草原牦牛、黄牛发展区，中部河谷山地黄牛、山绵羊和生猪发展区，南部高山谷地山绵羊发展区。截至2013年末，桑日县牲畜存栏9.43万头（只），其中大牲畜5.01万头，羊4.21万只。2013年，桑日县肉类总产量2132吨，其中牛肉1732吨，羊肉260吨；牛奶产量2270吨；羊毛产量39吨，其中绵羊毛14吨；牛皮产量17825张，羊皮产量12420张；实现 *** 产值2477万元。
20世纪60年代，桑日县引进了苹果、桃、梨等果树，建立果园，并开始实施植树造林工作。80年代起营造防护林以防治风沙灾害，倡导和鼓励个人承包荒山、荒滩、荒坡进行植树造林。1983年划分20个封山育林区。1985年制定林业区划，全境分为南部和北部灌丛水土涵养、薪炭林区以及中部防风固沙农田保护、薪炭林区2个林业发展区。截至2000年，桑日县约有用材林木储量1.5万立方米。 2013年，桑日县完成造林2.3万亩，植树48万株，实现林业产值70万元。自古以来，桑日境内即开采铜矿，江北地区有土法开采铜矿的遗迹。1959年前，境内主要有卡垫、氆氇、藏毯、帐篷、陶器、铁器、木器、石器、编筐、酿酒等个体手工业。60年代起，桑日县发展起小型的面粉加工、榨油、机械维修、石灰烧制等行业。60年代中期至80年代初，境内修建小型水力发电站9座，总装机容量345千瓦，后相继停运报废。1978—1986年，先后在境内沃卡河建成 *** 、二级2座电站，总装机容量10400千瓦，年发电能力4000万度。19 *** 年底，桑日县铜选厂建成投产，境内始有工业企业。90年代中后期江塘、吉荣、程巴等村成立采石队和石材加工厂。 2004年华新水泥厂投产，成为桑日县建材业龙头企业。 2007年西部矿业集团对冲木达铜矿进行兼并整合。 2010年后，桑日县提出建设发展建筑建材园区、光伏产业园区、高原特色产品流通和总部经济为主体的新兴产业园区的规划，并引进无锡尚德、中广核、中电投、上海保利协鑫4个光伏发电项目。
2013年，桑日县第二产业从业人员774人，实现第二产业增加值6.597亿元；有工业企业6家，完成工业总产值8.5141亿元，其中规模以上工业企业2家，规模以上工业总产值7.8 *** 8亿元； 4家光伏发电站累计发电6077万度，实现产值69 *** 万元；华新水泥产销量118万吨，实现产值7.65亿元；沃卡电站全年发电1.2亿度，实现产值1842万元。此外桑日县尚有纺织、农产品加工、采矿、选矿等产业。第二产业成为桑日县的经济支柱。 2013年，桑日县第三产业从业人员2390人，实现第三产业增加值1.14亿元，比2012年增长20.5%。
20世纪60年代前，境内有14家商户，经营简单的日用品和土特产品收购；沃卡、藏嘎村的“活布滩”和鲁康村渡口等地每年初冬举行物资交流会，藏北牧民和商人通过以物易物的形式交换粮、盐、茶、布以及酥油、奶渣、皮毛等商品，其中鲁康村交换点延续到20世纪90年代初。1961年，桑日县贸易公司成立，全县办起2个供销社和5个供销点。80年代初，县内出现个体商户。 2013年，桑日县有个体 *** 户533户，社会消费品零售总额5500万元，比2012年增长20.1%。到2015年上半年，桑日县各类市场主体达到569户，注册资本（金）6.66亿元，从业人员2883人。
2003年，桑日县举办首届沃卡物资交流暨旅游文化节。 2009年起，桑日县接待游客数量、旅游收入大幅增长。 2010年启动鲁定林卡、沃卡温泉、达古峡谷、思金拉错等旅游景点的开发建设。 2012年，桑日县提出“游财湖，观马鹿，泡温泉，品帕竹文化”的旅游 *** 。 2013年，桑日县共接待游客4.7万人次，比2012年增长12.17%；实现旅游总收入149.2万元，比2012年增长15.7%。
19 *** 年，中国人民银行桑日县支行和4个区信用社相继成立。1969年县支行撤销，1978年复设。1995年，中国人民银行桑日县支行更名为中国农业银行桑日县支行，受农行山南地区中心支行领导。截至2013年末，桑日县金融机构各项存款余额4.38亿元，比2012年末增长38%，其中居民储蓄存款余额1.1447亿元；各项 *** 余额2.7366亿元，比2012年末增长134%。
二、癌症村的中国案例
2013年9月，走进石狮市永宁镇梅林村之前，这个渔村已被臭气笼罩了10多年。
与臭气相比更可怕的是癌症。其实，当21世纪的之一缕曙光照进这个渔村后，几乎每年村子里都会有人患上癌症，或死于癌症。2008年至今，这个拥有4600多名村民的渔村，患上癌症人数达49人，其中35人死亡。
灾祸还在继续，在这个村庄，又有五六名村民检查出了癌症，村子里已知被检查出患有癌症的村民竟达14人，其中有9人年龄低于50岁。
公开资料显示，中 *** 有1 *** 个纺织工业集群，拥有超过5万家纺织工厂，主要集中于东部、东南部沿海地区。绍兴市绍兴县便是其中之一，这里的纺织企业9000余家，印染产能约占全国30%，因而也被誉为“建在布匹上的城市”。
然而，这个GDP功劳簿上的大功臣却变成了水乡恶变的罪魁祸首，在规划面积100平方公里的绍兴滨海工业区及周边已经有多个“癌症村”出现。
不是绍兴一座城在 *** ，同样沦为生态难民的还有毗邻的杭州市萧山临江工业园区及周边的村民，在那里同样集聚纺织及其相关的化工企业。
绍兴滨海工业区的排污口再往东，绍兴上虞市的道墟镇亦有不少村民反映，他们那里也有“癌症村”。化工企业开到哪里，“癌症村”似乎便会出现在哪里。
上虞往东，宁波市慈溪地区，随着杭州湾大桥的建成贯通，工业园区逐渐扩大，并已形成专门的印染区。来自那里的民声反馈是，因为污染物的排放，海产品产量削减，口感变差，老百姓们正在担心步入上游的后尘。
从山清水秀令人羡煞的小乡村沦为姑娘们谈嫁色变的“癌症村”，杭州市萧山区坞里村用了不到20年。
坞里村共有村民1000多人，随着城市化的扩建，逐渐与附近的赭山街道混居，根据官方的资料，位于坞里村的南阳经济技术开发区成立于19 *** 年10月，1994年被批准为省级开发区。可以说，坞里村的梦魇就此开始，工业园区陆续入驻了至少20多家化工企业，涵盖印染、制 *** 等化工领域。
对于“癌症村”的说法，离坞里村稍远一些的红山村被公认为癌症村中的“头魁”，尽管官方至今同样不承认“癌症村”的说法。
红山村的癌症病发率比坞里村还高，原因在村民们看来很有警示意义——因为该村距离化工区比较远，上世纪90年代，坞里村民为污染问题抗争时，红山村的村民们觉得环境污染并不会影响到自己，因此照旧吃井水，用内河的水浇灌稻谷、蔬菜，收获的庄稼自家食用。直至2008年前后，红山村才通上自来水，但为时已晚，“当时没有意识到，现在进入癌症高发期了。”邵关通苦笑，“幸亏我们坞里村闹得早，否则癌症还要比现在严重。”
《新民周刊》进一步的调查发现，在萧山临江工业园区及周边的 *** 湾镇等地同样存在多个类似坞里村、红山村这样的“癌症村”。根据环保部门的要求，园区的工业污水集中至萧山临江污水处理厂，这个污水处理厂还一并处理周边11个乡镇的生活污水。
三江村，是绍兴地区坊间“知名度”颇高的“癌症村”，当然，地方 *** 不认可这个说法。三江村几乎是坞里村的翻版，同样因为印染等化工企业的包围，水、土壤、空气被污染，年轻人们“逃离”，外地工人与本地老人留守。
66岁的乡 *** 生林张木退休后坚持在村里的小诊所义诊，因为接触的癌症病患多了，他已经积累了相当的经验，遇到一些可疑病例直接建议患者家属送去大医院做肿瘤检查。这个5000多人的村子据他所知至少已经有80多人患癌去世，“还有很多我不知道的，村民们都说这里是癌症村。”
顺着滨海大道继续往工业园区深处，印染企业更多，更具 *** *** 的新二村被浑厚的化工味包围，但村民们已经习以为常，闻不出来了。新二村周边的内河已经悉数被工业污水污染，成为村民们眼中的毒水，“一沾手就会发疹子”。
2012年5月8日，因为滨海工业园区一家印染厂管道爆裂，新二村一条三四百米长的河流瞬间被染成红色的“血河”，两天后才褪色。
如今居住在新二村的主要是外地来的工人，村民郭大爷透露，新二村同样被视为“癌症村”，地表水被污染，地下水同样不能饮用，村民们守着水却愁水吃。
陕西省商洛市商州区贺嘴头村位于南秦河与丹江交汇的三角地带。村里的供水情况是，每天定时供水，有时 *** 。村民自家打的井约6米深，但水质浑浊。据村支书贺智华介绍，“最严重的时候，贺嘴头村田地里的庄稼都成活不了，自家井里打出来的水，连 *** 都不愿意喝。当时种菜什么的都种不成，都死了，根烂了。市疾控中心、区环保局都来取过水样，但不知道结果是啥情况。
2007年5月到2011年7月期间，陆良县卫生局曾经多次组织县疾控中心、县卫生监督局、小百户镇卫生院的有关工作人员，对小百户镇兴隆村委会居民健康情况进行了回顾 *** 流行病学调查和开展公共卫生服务。
在公共卫生服务方面，2010年—2011年期间，共体检65岁以上老年人132人、孕产妇 *** 管理29人、儿童体检234人、健康信息采集3724人(含外地人员)。全村3563人中，高血压208人、Ⅱ型糖尿病28人、重 *** 精神病8人。
陆良县 *** 负责人证实，从2002年起至2010年的9年间，兴隆村居民经县级及县级以上医院诊断为恶 *** 肿瘤疾病的病例为14人，其中11人已经死亡。
2008年1月1日至2010年12月31日，兴隆村委会死亡登记人口86人，其中男50人，女36人。死亡率为：2008年6.50‰，2009年9.28‰，2010年8.42‰。而小百户镇小百户村委会(镇 *** 所在地)2008年、2009年、2010年分别上报 *** 为28人、30人、33人，死亡率分别为8.5‰、9.2‰、10.3‰。
据不完全统计，在的兴化戴南镇，过去的两三年里，已有六七十人患上了癌症，其中相当一部分患者已经不幸去世。村民们曾误以为是风水作怪，史堡村村民癌症高发现象，村西的堡西庄老人将其归咎于“风水的 *** ”。
几十家重金属企业包围史堡村是主因
在调查包围史堡村的那些重金属企业时，发现一些小的废旧金属企业主，直接将收购回来的废旧金属堆放在史堡村的街巷中，而一些村民明知西塘口河水质受到污染，依旧在水中洗菜、淘米、洗衣服。何某(化名)同样是当地一家废旧不锈钢作坊业主，提到史堡村村民癌症高发一事，他毫不忌讳地称，他和其他数十名企业主，对史堡村环境污染有着不可推卸的责任。
杭集村位于江苏省扬州市仪征市大仪镇，有932户、3058人。近年癌症患者特别多，主要病种是食道癌、肝癌，全村大约有20多人。据调查称是有居民家的井水，高锰酸盐指数和氨氮指数超标。
(高桥镇高桥村、黄墟镇土门村等)
因水系污染，仅在区医院收治的恶 *** 肿瘤病人从1997年起呈显著上升趋势，71%是来自本区经济比较发达的东南部乡镇。
地域：黄孟营村位于河南省沈丘县，有726户、2471人。
环境：河南省沈丘县周营乡黄孟营村，就坐落在淮河更大的支流沙颍河畔，因严重的水污染，使黄孟营村民遭到灭顶之灾。大约从十几年前开始，这个美丽的村庄逐渐被由于水污染而诱发种种疾病的阴影所笼罩。黄孟营村全村有2400多人，80%的青壮年常年患肠炎，大多数育龄夫妇丧失生育能力，人口出现负增长；畸形儿，痴呆儿屡见不鲜，十多年来没有送出一个合格兵；一家有两个以上癌症病人的家庭就有20多个，有两户人家因患癌症病死成绝户，该村成了名副其实的“癌症村”。黄孟营村还有许多残疾及其它疑难病症患者，仅失明、聋哑、四肢残疾的就有41人。受到污染的沙颍河，水面漂浮着白色泡沫，水呈黑色，臭味令人窒息， *** 上课必须戴口罩，打了十几米深的水井，闻着有怪味，喝着有苦味，两岸居民的饮用水极为困难。
沙颍河水中主要污染物是 *** 和二恶英。 *** 是一种有毒的窒息 *** 气体，二恶英则具有极强的致癌、致死作用。水污染是导致黄孟营村癌症流行的根本原因。水质监测表明，沙颍河水质为劣五类水，已经没有任何利用价值，既不能用于工业，也不能用于农业灌溉，更不能作为公共饮用水的水源。在淮河流域，一首广泛流传的歌谣，唱出了淮河儿女心中的锥心刺痛：“五十年代淘米洗菜，六十年代洗衣灌溉，七十年代水质败坏，八十年代鱼虾绝代，九十年代拉稀生癌……”。这是何等悲凉的绝唱！
病种：食道癌、胃癌、肠癌、肝癌、肺癌。
后果：村民癌症的患病率明显偏高，癌症死亡也一年比一年多。14年间，村里死于癌症105人，占死亡总人数的51.5%，死亡年龄大多为50岁左右，最小的只有1岁。
地域：位于河南省浚县，有1274人。
环境：该村位于卫河沿岸，卫河上游的造纸企业曾达新乡市142家、焦作市60多家、滑县17家，绝大多数都是小企业，有的排放工业废水不达标，有的根本没有排污净化设备，其污水导致卫河严重污染。这些企业造成的污染负荷，占当地80%以上。流经北老观嘴村的卫河水黑中透红，表面漂浮着一层白沫，距离100米就能闻到一股怪味，还混合着腥臭，天热时整个村里都是腥臭味。村民家的井水浑浊不堪，还漂浮着黑、 *** 颗粒，腥臭味扑鼻。
病种：食道癌、胃癌、淋巴癌、肺癌、肝癌、 *** 癌、肠癌。
后果：10年间，有112人死于癌症，占全村 *** 的90%。癌症死亡中，50岁以下者超过50%。由于长期用污水浇地，土地碱 *** 增加、板结，粮食产量下降；村民养的猪只能长到50多公斤，多数还患烂蹄病。
地域：位于河南省西平县，沿洪河有八个“癌症村”。
环境：被污染为劣5类水质的洪河流经吕店乡，其河水被污染成黑色的上游约4公里处是舞钢市造纸企业海明集团有限责任公司，被污染成 *** 的上游约1.5公里处是舞阳县华裕水泥有限责任公司，而舞阳县三里河造纸厂也向河里排污。村民家30米深的井水还有腥臭味，烧成开水时浮着肥皂泡样的白沫，过滤后再烧开才能喝。这里的饮用水亚硝酸盐氮超标倍数都在54.5倍以上！
病种：喉癌、肺癌、肝癌、胃癌等。
后果：10年间，八个村共死亡1838人，年平均死亡率达9.7%。，远高于全国死亡率；而且死亡率呈逐年上升趋势，2005年死亡率高达12.2%。。死亡者年龄集中在45~70岁之间。沿河村民用河水灌溉农田，造成烟叶、小麦、玉米等农作物大面积枯死，每年该乡因水污染受害农作物达5万余亩，直接经济损失达1000多万元。
严重的水体污染导致5年内数十人死于癌症，河中鱼虾绝迹，河水无法灌溉农田。
地域：位于江西省景德镇市，乐安河流经该市的8个乡镇。
环境：河水中有20多种有害污染物严重超标，沿岸8个乡镇的数十万亩良田荒芜，并出现了10多个“癌症村”。沿岸居民饮用水检测，铁、锰、碳氨浓度超标值分别为7.4倍、18.8倍和3.8倍。
后果：名口镇戴村 *** 程度最严重，从上世纪80年代起，每年死于食道癌、肝癌的人有4～5个，大多是年轻人。
从化工厂里外漏的污水流进水稻田，将田里的水稻苗全部染黑。2004年，80户人家近20人患癌，以喉癌、肺癌为主。
村子附近的6个石灰窑常年外喷灰粉末、煤烟，导致关山桥村100多亩粮田减产，即使在下雨天，菜叶上也一层白灰。近年60余户的小组有10多人死于癌症。
饮用水含汞量超标3倍以上，10多年来夺去45条生命，另有20多人因此痴呆变残，是全国有名的“癌症村”。
地域：位于四川省遂宁市蓬溪县，有370户、约1400人。
环境：市县 *** 门认为，原因是水源污染和食物 *** 超标。
后果：13年间,有近40人患癌症,年平均3人以上死于癌症，得癌症的人90%都是50岁以上者。
因化工厂未经任何处理的工业、生活废水大量流入沱江，导致水中亚硝氨的含量超过国家规定排放的30倍，原是远近闻名的“长寿村”，近年每年平均有5人死于癌症。
受白河水污染影响，十年因患癌症死亡的村民近百人，并有多户是夫妻相继患癌死亡。特别是近3年来，翟湾村癌症死亡率高达十万分之四百左右，大大高于全国平均水平。经环保部门监测，发现村民井水中含有 *** 、苯和 *** 等致癌 *** 物质。湖北省肿瘤医院院长陈焕朝认为，翟湾村癌症发病率高与村民长期饮用污染水源有直接关系。
2010年8月30日，如下网站发布如下新闻：湖北通山16年37人死于癌症疑与垃圾场污染有关。请用百度搜索。实际情况更严重：湖北省通山县通羊镇衢潭村有1600人左右，2000年至今，10年有37名村民死于癌症。近一年时间里，又有4个村民被查出患上癌症。村子附近没有化工厂，而从垃圾场流出的黑水顺着山间的小沟流到村里。现在县 *** 的态度很强硬，因为多年前，村委会和县 *** 等有关部门签订了合同，在没有任何处理设施的情况下，把垃圾倾倒在衢潭村附件的凉亭岭，每年有关部门补偿给村委会一定的费用，但是村民从来都不知道有这样的合同的存在，也不知道钱到哪里去了。前任村支书，也是死于癌症，现在的村干部都住在县城，而不是村庄里面，工作日的白天就到村里来上班，下班后就回到县城的住处。
地域：位于山东省肥城市，1000～2000人。
环境：流经肖家店村的大汶河，上游的一些县市集中了造纸、印染、化工、机械、冶金、采掘、钢铁、电力、酿酒、食品加工、纺织、 *** 和煤炭等企业；肖家店村所在的肥城市也是重点发展采煤、炼焦、造纸和酿酒等企业。而这些企业向大汶河排污，造成河水严重污染，许多河段水质常年是污染最严重的劣5类，其中，强致癌物亚硝酸盐严重超标，锰超标57倍。土壤、蔬菜受到 *** 元素的污染，其中，小麦铬含量超标1.7倍，白菜铅超标2倍，菠菜镉含量超标9倍、铬含量超标12倍，莴笋叶镉含量超标2倍、铬含量超标4倍。
还有那么一个地方，他就在山东省宁阳县华丰镇前吕村。在那个县里有化工厂、 *** 厂、化肥厂，那的人们癌症的患病率非常非常高。就在前吕这样一个两千多口人的小村庄里这几年包括已经去世的有上百号人。这样的数字竟然不能够引起各个部门的重视，真不知道还有没有为那些穷苦大众做主的人了````````````````
莱州市海沧一村、海沧二村、海沧三村、李家村等村癌症发病率在正常水平数倍以上，近几年收治这几个村的癌症患者明显增多，是典型的“癌症村”。
2009年5月，山东省莱州市被中国老年学学会正式命名为“中国长寿之乡”，这是我国第十个、山东省之一个获此殊荣的城市，也是我国北方地区之一个长寿之乡。如今日益严重的化工污染使当地部分村庄成为“癌症村”，众多癌症患者用生命警示着莱州湾南岸生态环境的恶化。面对采访，排污企业董事长却称村民是“大惊小怪，说话不负责任”。
山东邹平一边是全国县域经济基本竞争力百强县，一边是毒气笼罩的癌症村，癌症死亡名单和水污染现状触目惊心。当地空气中飘着刺鼻的酸臭和辛辣味，癌症死亡名单流出，工厂排放的污水毒气已经达到当地村民忍耐的极限，村民激愤表示，如果有 *** 的话会抱着 *** 炸掉开元化工。
事实上，九户镇利民村的现状并不是个例。山东省环保厅介绍，有14家存在利用无防渗漏措施或防渗漏措施不完善的沟渠、坑塘贮存、排放废水等环境违法问题。
这14家企业包括：淄博市桓台县果里镇沈家小化工厂、淄博市桓台县果里镇康家小化工厂、潍坊市高密市宋述信小电镀厂、潍坊市高密市金祥针织厂、潍坊市高密市华盛针织厂、聊城市茌平县信发华宇氧化铝有限公司等。
经医院确诊，癌症死亡率为70．9%。公开资料显示，该地区地下水溶解 *** 固体、 *** 盐、总硬度、氯化物依次超标3.8、9.9、4.9、0.8倍，属于劣五类水。调查发现，癌症源于包头钢铁放射 *** 毒水污染。尾矿坝水泄漏，还令周围村子土地种不出庄稼。10余年间77人死于癌症。
上海市金山区，沪杭公路，漕泾镇，增丰村1组地段。
自2003年起，海滩边建了一个大型的露天垃圾场，毫无垃圾处理措施，完 *** 露。附近居民最近的距离垃圾场直线距离500米，即使远在几公里之外的村民，每天都会闻到阵阵臭气。
自2006年至2008年底，增丰村1组，2组，13组，15组。在短短的3年时间中，患癌症病死者达到30余名。这在增丰村建村至今，是从未有过的。
目前垃圾堆场对村民的补偿是7月8月9月每人每天3元，其余时间2元每天，一年不足900的补偿。
村民一致认为：钱的补偿，是绝对不能改变垃圾污染，臭气熏天，地下水污染，对村民造成的身心侵害。
2007年底，村民曾经集体阻拦垃圾场倾倒，在得到区 *** 办陆主任拍胸脯保证08年10月垃圾场 *** 的情况下，没有继续阻拦。但是现在已经09年3月，眼看又是半年过去，但是事情还没解决。
另外上海松江地区的环境污染与当地的塑料加工企业有很大关系。具体解决办法，不是很清楚。
地域：位于广东省翁源县，有3265人。
环境：自从 *** 山矿开采以来，大量含有镉、铅、铬等多种重金属的洗矿废水，没有经过任何处理就被排到流经上坝村的横石河中；因没有有效处理，矿坑表土完全氧化后每吨产生207千克 *** 加上大量重金属随土流失，污染了水体。横石河1.5公里河道未发现生物，直到下游50公里水中生态 *** 仍未能恢复。
后果：村民每天通过饮食，仅镉的摄入量就达178微克，是世界卫生组织规定标准的3.6倍。从上世纪80年代初起，全村共有210人死于癌症，而癌症发病率是全国平均水平的9倍多。
天津市北辰区西堤头镇刘快庄村与西堤头村
地域：位于天津市北辰区西堤头镇，曾经是远近闻名的鱼米之乡。
环境：两村周围的化学制剂、染料中间体、油漆涂料、 *** 兽 *** 、香精香料等各类化工厂超过90家。这些化工厂昼夜生产，制造着黑烟、污水、臭气、噪声，尤其是把有毒有害的化工废水直接从厂里转移到村边河中、把排污暗管埋到菜地里，使 *** 菜地两旁，原本用于灌溉的蓄水渠也全部充满了红、黑和 *** 的化工废渣。当地水源挥发酚、氟化物、细菌总数等四项指标不合格，其中挥发酚、氟化物都是有毒物质；化工厂大气排放臭气浓度随机抽查为全部超过国家标准12倍。
后果：在被调查的190位村民中，148人常年头疼、恶心，39人经常患哮喘、气管炎等呼吸道疾病。几年间，两村已有200多人死于癌症，绝大部分是肺癌。化工厂高密度排放的废水、废气，导致地上寸草不生，空中弥漫粉尘和恶臭，村民种的萝卜、大白菜和水果等因为污染没人买。
地域：位于重庆市合川龙市镇，第六、七两个村民小组约500人。
病种：肝癌、食道癌、直肠癌、肺癌和白血病。
后果：自2001年起癌症病人突然增多。此后3年中，查出癌症病人17人，14人死亡。
地域：涉县位于河北省，包括固新、神头、井店等镇，有约两万人。
环境：20世纪80年代，涉县的村镇办了众多烧碱厂、粉灰厂、造纸厂。90年代，当地 *** 对这些有污染的小工厂全部进行了 *** 和关闭，但癌症发病仍然没有得到控制
后果：每年约有1千人做食道癌等恶 *** 肿瘤手术；每年 *** 中，至少有50%～60%是食道癌和胃癌病人。全国食道癌死亡率为10.02/10万，该县达244/10万，个别村镇达1004/10万。
地域：位于安徽省宿州市，全乡有16个靠近奎河的行政村。
环境：奎河流经杨庄乡，是淮河支流，河面翻滚着白色泡沫，发出阵阵刺鼻的臭味。村民家的新井，水抽上来就有味道。过去，村里人都在奎河里洗澡、游泳，但上世纪六七十年代后就再没人去了；原来河里有鱼、水草，现在什么都没有了。这里原有两万亩稻田，但因污染稻米卖不出去，如今农民只能改种玉米和豆子。
后果：在千余人的村子里，平均每年因癌症死亡10人左右。
著名的“癌症村”。近年有66人死于癌症，当地的水“黄得像牛尿”，被称为“致命水”。
地域：位于陕西省华县瓜坡镇，有30户、154人。
环境：龙岭村西北方4公里远是陕西化肥厂和复合化肥厂，西北风将工厂散播的污染物质吹到龙岭村。当地生产的的面粉铅含量超出国家标准1.6倍属重污染、铬超出国家标准2.98倍属严重污染；芹菜中镉、铅、汞、砷、铬都超标，其中汞高出国家标准16倍、铅高出国家标准83.5倍属特级污染；中 *** 柴胡中镉、铅、汞、砷、铬都超标，其中铅高出国家标准91.5倍；豆角叶中铅高出国家标准191倍；核桃中铬高出国家标准2.9倍；油菜籽中铅高出国家标准75倍。全村耕植地、非耕植地以及室内用地，都受到了铅、铬、砷、铜、锌、镍污染。
后果：检测所有村民头发，均受到铅、砷、锰、磷严重污染。全村36人死于癌症，占全部 *** 的61%。
三、开餐馆要注意的事项
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良 *** 运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店 *** 地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业 *** ，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的， *** 后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路 *** 工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或 *** 等部门询问一下。如果一个地方即将 *** ，当地 *** 所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到 *** ，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这 *** 本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况 *** 所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样 *** 作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐 *** 的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
选好门面后，就要开始进行产品 *** 了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、 *** 、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了 *** ，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
在确定了店面和 *** 后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜 *** ，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的 *** 比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己 *** 差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次 *** 如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意 *** 较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块 *** 作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品 *** 能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆 *** 较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的 *** 就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择 *** 度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的 *** 。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一 *** 司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费， *** 部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方 *** 。一些店主图的是和固定摊主做生意， *** ，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解 *** 。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的 *** 统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好， *** 是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤 *** 可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜 *** 比正常的 *** 低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的 *** 卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做 *** 宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本 *** 作步骤，必须记住的是，在这些 *** 作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在 *** 部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体 *** 户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿 *** 原件及复印件到当地 *** 所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领 *** 营业执照的时候。因为在领取 *** 执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局 *** 处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。 *** 处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
*** 营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、 *** ，去 *** 所申请领取 *** 营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
*** 登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地 *** 局申请领取地税 *** 登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的 *** 。个体 *** 户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看 *** ，在 *** 菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便 *** 了解每天的毛利变化，及时调整菜肴 *** 和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把 *** 再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能 *** 太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售 *** 都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客 *** 不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜， *** 高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜， *** 打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的 *** ，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块 *** ，更合理。
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、 *** 、 *** 、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人 *** 化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
由于杭州出现 *** *** ，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使 *** 控制以后，仍有可能带来惯 *** 作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到 *** 不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
文章到此结束，如果本次分享的莴笋之乡的规划和种植莴笋的 *** 和步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
