我们的祖国地大物博，美食更是数不尽数，各地都有自己的特点。不仅文化有着悠远的历史，美食也有深厚的底蕴，按照地理位置和品种口味分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、浙菜、徽菜。这八大菜系各有特色，小编今天就来给大家介绍一下位于八大菜系之首的鲁菜，看看它有哪些特色菜~
每种菜系的特点都不同，鲁菜最突出的就是它“重视食物的精细”，鲁菜在古代很长一段时间里都被称作是“官府菜”，它的技法最为丰富，难度也更大，对厨师功底的要求也比较高。可以说，在2500年前，鲁菜就奠定了中国饮食的发展方向。后来随着时代的发展，鲁菜逐渐吸收外来菜系精华的部分，变得更加雍容华贵，乘上一盘正宗的鲁菜，一股中正大气之感油然而生。
之一道：葱烧海参
“葱烧海参”算是鲁菜中的一道硬菜，是“古今八珍”之一。海参的鲜美和大葱的爽口结合在一起，既营养又美味。
第二道：糖醋鲤鱼
《济南府志》里曾记载“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”，糖醋鲤鱼便是取黄河鲤鱼而作的一道美食。正宗的糖醋鲤鱼外酥里嫩，色香味俱全，鱼皮酥脆可口，鱼肉柔软鲜美
第三道：德州扒鸡
德州扒鸡距今天为止已经有近百年的历史了，不论是国内还是国外的旅客在经过德州这个地方，都会在车站买一份德州扒鸡带回家，当地人也经常会选择这个特色菜作为款待客人的菜肴之一。
孔子曾说过“食不厌精，脍不厌细”。看完了小编的介绍大家是不是都特别想去山东尝一尝地道的鲁菜呢？你还知道哪些鲁菜的代表菜呢？记得留言告诉小编哦~
#秋日生活打卡季#鲁菜是中国八大菜系之一，以山东和山东沿海地区的菜肴为主，其独特的风味和丰富的菜品种类深受人们喜爱。以下是10种著名的鲁菜中四种名菜 *** *** 和营养价值：
1. 糖醋鲤鱼：鲤鱼富含优质蛋白质和人体必需氨基酸，糖醋鲤鱼酸甜可口，能够开胃健食。
*** *** ：
* 鲤鱼处理干净，改刀，备用。
* 葱姜蒜爆香，放入鱼段煎至两面金黄。
* 加入糖、醋、料酒、生抽、番茄酱、水烧开，放入鱼段煮至入味，收汁即可。
2. 爆炒腰花：猪腰富含蛋白质、铁、锌等营养成分，爆炒腰花口感鲜美，可以补肾壮阳。
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* 猪腰处理干净，切花刀，焯水备用。
* 葱姜蒜爆香，加入腰花煸炒至变色。
* 加入洋葱、青椒、木耳等配菜和调味料快炒均匀即可。
3. 葱烧海参：海参富含胶原蛋白、碘、锌等营养元素，与大葱一起烧制，能够增加免疫力，提高精力。
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* 海参处理干净，切成小段备用；大葱切段备用。
* 葱姜蒜爆香，加入海参煸炒至变色。
* 加入大葱段和调味料烧制入味即可。
4. 奶汤蒲菜：蒲菜是济南的特产蔬菜之一，奶汤蒲菜口感清鲜，能够滋阴润燥，养血安神。
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* 蒲菜处理干净，切成小段备用。
* 锅中加入奶汤、蒲菜、调味料煮开，撇去浮沫。
* 用中火煮10分钟左右即可。
八大菜系排之一的鲁菜，为何在全国火不起来？这4个原因很现实八大菜系排之一的鲁菜，为何在全国火不起来？这4个原因很现实
经常出去吃饭，炒菜是很多人的选择，八大菜系中最常见的菜馆，有川菜馆、湘菜馆，遍布全国各地，其它菜系的菜馆也有不少，但有一个菜馆别说在全国了，就是当地都很少见，它就是鲁菜馆。
鲁菜，名誉上是八大菜系之首，但从占有率上来说，它可能是倒数之一，川菜、香菜位列一、二名。鲁菜馆少，说明它的受欢迎程度不高，为什么就火不起来呢？
作为黄河流域烹饪文化的代表，鲁菜属于自发型菜系，是自己发展出来的，没有受到影响，在八大菜系中历史最悠久，技法最丰富。
明清时期，山东厨师进入宫廷，使得鲁菜一举成为了宫廷菜，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
既然鲁菜这么厉害，应该在全国很受欢迎才对呀，但为啥根本见不到鲁菜馆呢？
问了问做川菜厨师的二舅，才知道为啥鲁菜火不起来了，都是很现实的原因，无法改变，下面大家一起来看看吧。
【鲁菜不火的原因】
1、鲁菜厨师少，做得好的更是少之又少
鲁菜的技法非常丰富，想学全学精，没有十年功夫下不来。如果只学了个一知半解，肯定是做不好鲁菜的。
川湘菜，都是以家常菜为主，百菜百味，百人百味， *** 起来比较方便，而且只要会切丝、切片，一般的刀工都可以胜任川湘菜。所以大多数人去学厨时，都会挑川湘菜，学个三年就能出师了，挣钱还多。
而如果学鲁菜，至少10年才能出师，比川菜厨子要少挣很多，所以愿意学鲁菜的人很少，能坚持下来的人就更少了。
2、对食材的要求高
川湘菜馆，食材简单，烹饪也方便，几分钟就上桌了，但鲁菜不行，鲁菜的烹饪，要求食材品质优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制。
所以想做鲁菜，要想熬高汤，然不似其他菜馆，熬1~2小时就够了，鲁菜的高汤需要熬10几个小时以上，使用的都是新鲜的鸡、鸭、鱼、棒骨等食材，味道鲜美。
*** 这样的高汤，成本很高，一般的菜馆都选择用浓汤宝代替，甚至直接加味精、鸡精，能够大大节省成本，速度还快，这样味道也不差，而且利润还高，老板肯定会精打细算的。
3、价格太贵
鲁菜是宫廷菜，这就是很有来头的背书，而且对食材和技法都很讲究，注定了鲁菜的价格，肯定不会像川湘菜一样平价，一顿正宗的鲁菜，2个人就要480元，还有更贵的额，一桌1880元，呵呵，可不是普通老百姓吃得起的。
如果吃川湘菜，别说100块了，就是50块，也能让两人吃到撑，吃啥不是吃，为啥要花那么多钱呢？
4、口味不够大众
现在的人喜欢吃啥口味？很明显呀，不是麻辣就是香辣，现在除了川湘菜馆，甚至连火锅、烧烤，都是这个口味，这才是大众喜欢吃的味道。
而鲁菜口味清淡，突出食材自身的鲜，好吃肯定是好吃，但和川湘菜相比，味道要寡淡不少，如果说下饭的话，肯定不会选择鲁菜。大多数人都是普通老百姓，不是为了品味，只要能吃饱吃好就行。
川湘菜之所以遍布全国，就是在口味上赢了，如果川菜突然变成了味儿，估计吃的人也肯定会减少。老百姓吃饭，首先就是要看价格，其次是口味好不好，这正是鲁菜说缺失的。
鲁菜是八大菜系之首，为何不如川菜受欢迎？4个缺点导致，别不信各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『鲁菜是八大菜系之首，为何不如川菜受欢迎？4个缺点，注定不会火！』
中国拥有八大菜系，即鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，鲁菜明明是八大菜系之首，历史最悠久、技法最丰富，而且最见功力，是黄河流域烹饪文化的代表，明清时期更是成为了宫廷菜，来头特别大，但为什么没有排在第二的川菜受欢迎呢？
纵观全国，各地最多的菜馆就是川菜馆、湘菜馆等，但鲁菜馆很少见，为什么呢？因为和川菜相比，它有4个无法改变的缺点，导致在全国火不起来，今天我们就来聊一聊。
在我老家这里，隔一里路就都能看到川菜馆的身影，但没有鲁菜馆，就算是在山东当地，鲁菜馆也是少之又少，别不信！主要是下面4个缺点导致的。
1、鲁菜“雍容华贵”，做法复杂耽误时间
鲁菜是宫廷菜，过去是给皇帝吃的，著名的菜品有葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠等等，个个雍容华贵，做法都十分复杂。大多数人平时的时间都很紧张，吃饭只有一二十分钟的时间，这些时间也就够做一道鲁菜，甚至还不够，严重影响就餐，迟到是会扣工资的。
但川菜就不一样了，无论是麻婆豆腐还是鱼香肉丝，5分钟就能出锅，不会占用就餐时间。
2、不如川菜接地气
鲁菜讲究“食不厌精、脍不厌细”，无论食材还是技法都十分讲究，多用珍贵食材烹饪，估计只有有钱人的肚子才能消受。而川菜更接地气，使用普通老百姓爱吃的食材，所以更受欢迎。
3、价格昂贵，量还少，一般人吃不起
曾经进过一家鲁菜馆，看完菜单马上出来了，那价格贵得吓人，一盘葱烧海参198元（只有200克），芫爆散丹（就是香菜炒羊肚）一盘198元，九转大肠108元才10块，人均消费要200元以上。在川菜馆，200块钱就能点一桌子菜了。
4、味道单一，不如川菜丰富
鲁菜的味道以咸鲜为主，味道比较单一，无法满足更多人的口味。但川菜就比它强多了，川菜的基本味型就有6种，即麻、辣、甜、咸、酸、苦，这些味型还可以相互融合，衍生出更多的“复合味型”，最为有名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味味型相当丰富，可以说“百菜百味”，久吃不腻。
川菜食材普通，价格便宜，味型多变，可以说满足了全国各地人的口味，所以虽然排在第二位，却比排之一的鲁菜更受欢迎。
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北京烤鸭、番茄炒蛋、宫保鸡丁，原来这些都是鲁菜？来源丨喜马拉雅APP超级 *** 的精品课《郭论·郭德纲品俗文化史》
编辑丨文二
据记载，西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜，齐国都城临淄，都是繁华之极的城市，饮食行业盛极一时，大厨很多。那时开始，齐鲁大地在吃上就可圈可点。而且后来北京的宫廷大菜根基全在鲁菜。为什么山东鲁菜有如此繁盛的饮食文化呢？
地大物博，食材丰富
山东大地得天独厚，要什么有什么，所以说鲁菜的食材选料丰富，选料丰富就 *** 了烹饪技法的丰富多彩。 其实这也说明：只要是饮食兴盛的地方，出美食的地方，其实都是物产比较丰富的地区。
儒家精神，食不厌精
孔圣人是思想家教育家，也是美食家，孔圣人讲究吃的“精细”二字，他的饮食观奠定了这2000多年来中华饮食里的审美观念。而且孔子“食不厌精”的精神追求也奠定了鲁菜的基础。从春秋时期，山东的饮食就非常注重礼仪和上菜的顺序，直到今天还延续着。
鲁菜里最等级规范的就是作为宫廷国宴的孔府菜。《曲阜雅集》记载，西汉以来，孔子后裔政治地位超然，直至明清设立衍圣公，成为了天下文官手，历代帝王师，经常设宴款待来曲阜祭孔的皇帝们，所以孔府菜成为了历朝历代的官府菜。
孔府菜讲究造型完整，不伤皮，不折骨，桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹，食不厌精。而且特别讲究级别规格。孔府菜的之一等菜，是为接待皇上，是清朝的国宴的规格， *** 的银餐具。上菜共196道山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅，全羊带烧烤。第二等是高摆宴席，宴席上放四个大白蜡烛一样的高摆，刻上“寿比南山”，填上图案干果，上面摆着银盘子盛放的菜肴。
道道鲁菜有典故
孔府菜除了宴席庄重高雅，很多菜名也讲究典故。例如烤鳇鱼竟然被叫做“烧秦皇鱼骨”，这又是为什么呢？
相传，当年秦始皇的焚书坑儒，孔家九世孙既怕性命难保，又不愿交出祖传书简。遂带着书童伏生远走嵩山，隐居茅棚。孔家九世孙在逃亡途中，一边向书童传授儒家经典，一边逮水中鳇鱼烤了来吃。烤出来的鳇鱼连骨头都是酥的。后来听山中道士说，鳇鱼是秦始皇的亲戚，孔家后人便感慨：我们这叫“衔恨吃烧秦皇遗骨，卧薪传衍儒家经书”。这便是名菜“烧秦皇鱼骨”的由来了。
鲁菜除了孔府菜，还有胶东菜、博山菜、济南菜这些分支。济南菜中的宫保鸡丁也是一道“有故事”的名菜。它与清朝的山东巡抚、四川总督丁宝桢有关系。丁宝桢是晚晴名臣，曾任岳州知府、长沙知府、山东巡抚、四川总督，一生报国爱民。
丁宝桢特别喜欢吃鸡肉和花生米，有次他游玩济南大明湖，被路边参观门口的菜香吸引住了，他跑去问街边炒菜的厨子，厨子说是爆炒鸡丁。结果丁宝桢一尝，这道菜又嫩又好吃！于是丁宝桢就把这位大厨聘为家厨，后来奉旨调任四川总督时也把厨子带在身边。丁宝桢政绩卓著，死后被追封太子太保，当时人们叫他“丁宫保”，他爱吃的鸡丁也就叫做“宫保鸡丁”了。
高端鲁菜，走入家常
现在的鲁菜不像其它粤菜、川菜，挂上菜系的牌匾，所以很多人都感受不到它的存在。其实鲁菜早已融入了中华民族的日常生活。像葱姜蒜、呛锅，这就是标准的鲁菜底子；技法里爆炒炝炒，那就是鲁菜的记忆；奶汤清汤，这都是鲁菜。街上东北菜、北京烤鸭店，其实都是标准的鲁菜；自家吃饭炒土豆丝、番茄炒鸡蛋、木须肉，也都是鲁菜。
鲁菜需要高端食材，一个鲁菜的宴会，光准备材料得半个来月。鲁菜厨师入门门槛也高，俗话说三年川菜十年鲁菜，人力成本高，所以鲁菜不好推广。但时至今天，鲁菜能够传承下来，也确实证明了一个道理，那就是——鲁菜真的很好吃！
关于主播：
郭德纲：著名相声演员，德云社班主，电视脱口秀主持人，2013年首次登上中国中央电视台春节联欢晚会。《郭论》是语言艺术家郭德纲联合喜马拉雅推出的一档音频节目，用幽默风趣的语言讲民俗说故事，拾遗历史品天下，给你一个从没听过的郭德纲。
关于喜马拉雅：
有声图书馆，中国知名音频平台，5.3亿用户的共同选择。
山东鲁菜是中国八大菜系之一，源于山东省的齐鲁地区。鲁菜以其独特的烹饪技巧和丰富的口味而闻名于世。山东鲁菜的特点之一是注重原汁原味，强调食材的新鲜和独特的口感。以下是一些常见的山东鲁菜。
·1.红烧肉。红烧肉是山东鲁菜中更具代表性的菜品之一。它选用五花肉，经过切块、煮炖、烹制等多个步骤，使肉质鲜嫩入味，色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯。
·2.炒虾仁。山东以其丰富的海产资源而闻名，因此炒虾仁也是鲁菜中常见的菜品之一。炒虾仁通常采用新鲜的明虾，加入适量的蔬菜和调料翻炒而成，虾肉鲜嫩，口感爽滑。
·3.豆腐羹。豆腐羹是山东传统的一道汤品。它选用嫩豆腐，加入鸡汤或者猪骨汤熬制而成。豆腐羹细腻滑嫩，口感清爽。
·4.葱爆羊肉。葱爆羊肉是山东鲁菜中的经典菜品之一。选用优质的羊肉片，加入葱段和调料进行快炒，羊肉鲜嫩多汁，葱的香气与羊肉的鲜美相得益彰。
·5.鲁糕。鲁糕是山东传统的甜点之一，它由大米、红枣、花生等原料 *** 而成，口感软糯，甜度适中。山东鲁菜以其淳朴的风味和丰富的口感受到了广泛的喜爱。
如果有机会不妨尝试一下山东鲁菜，体验其独特的风味和魅力。
很多人对山东有误解，认为只吃煎饼卷大葱？看看真正的鲁菜有哪些在我们的工作规划里，美食探店也是一块非常有意思的工作，曾经有去陕西西安的想法，后来因为不可控的因素而滞后，再后来因为没有找到合适的西安旅游攻略而又延误时机；
出门在外总没有在家来的方便、省钱，所以，从工作角度来分析，需要将每一处我们有计划，且想去探店的城市做到更加深入的了解，比如：山东省；
当我将这个想法告诉团队的小伙伴的时候，我媳妇首先发言，她说山东的省会是大连，我用眼睛瞪了她一下，然后她改口说青岛，说完之后又看看我，期待我的认同；
我实在是无法容忍，说道：山东的省会是济南，一定要记住了，千万不要搞错了；
她看看我，接着说：团队的小伙伴都在，我们二人，对山东济南有多少了解？
我默不作声，她自言自语地说：去山东还不如去陕西，至少西安的那些小吃全国知名，即使吃不惯，也可能会非常有意思，而山东有什么？
然后她习惯性地拿出手机，开始了一顿操作，搜索半天之后，说道：好像也没有什么好吃的小吃，最出名的就是煎饼卷大葱，我可吃不习惯，你去探店的时候，吃不完可别美其名曰的说是留给摄像的 *** 姐，到时我可不会再吃你剩下的；
我没有接着我媳妇的话往下说，而是转移换题，开始普及知识，山东有17个地级市，比较知名的有济南、青岛、烟台、威海等，省会在济南，地处华东沿海。黄河下游、京杭大运河中北段，是华东地区最北的省份；
除了这些地理知识之外，提起山东也不仅仅只有煎饼卷大葱啊，还有好多知名小吃和八大菜系中最硬核的鲁菜，比如：糖醋里脊、九转大肠、油焖大虾、把子肉等；
除了硬核的鲁菜，还有好多的知名的小吃，可能都是当地人从小吃到的美食，但很有可能外地小伙伴都没有听说过：比如：
1、甏肉干饭，这个简单解释一下，就是坛子里做出来的肉；
2、菜煎饼；
3、鲅鱼水饺，这个是青岛的美食，可能在全国都是独一份。
4、山东馒头，虽然馒头全国各地都有，但是山东的馒头还是非常有特色的，比如花馍馍，老面馒头等，个大是山东馒头最普遍的特点；
5、德州扒鸡，这个是难得的美味，确实做到了全国闻名；
6、钙奶饼干，确实是北方人的童年记忆；
除了以上介绍的6种之外，还有周村烧饼、利津的水饺包、济宁的夹饼、潍坊肉烧饼、聊城呱嗒等，虽然都是山东特色小吃，但细细数来，名字土不说，对于外省的小伙伴来说，是真没有什么名气，除了青岛的鲅鱼饺子、德州扒鸡外，说起山东，确实是很容易想到煎饼卷大葱；
一、山东人为何爱吃煎饼卷大葱？
山东人爱吃煎饼卷大葱其实是不对的，在山东省大多地方的小伙伴都是吃着米饭和馒头长大的，在山东只有鲁西南地区吃煎饼，胶东半岛的主食是馒头，他们叫做“大饽饽”。
虽然山东人爱吃煎饼卷大葱说得不太准确，但山东人确实是喜欢吃大葱，因为大葱可以蘸酱；
其实在山东地区大家更喜欢吃馒头和米饭，可能会有一小部分老年人喜欢吃煎饼，只不是已经养成了这样的饮食习惯，但对于更多人来说，煎饼卷大葱是吃不习惯的，因为太费牙口；
按照如今的生活条件，即使吃煎饼，大可不必卷大葱，因为如今家家户户都吃得起肉，而且吃肉也不贵，换位思考，卷肉是不是比卷大葱来的美味？
煎饼的主要原料实际上是小麦，山东地区小麦的种植面积广，面粉就多，面粉摊煎饼，煎饼能够卷一切，包容万物，不过，煎饼卷大葱的饮食习惯大多是很久以前的事情了，主要是可以解决温饱问题，如今看来更多的是一种饮食文化的传承，算是当地的饮食特色，比如北京烤鸭、武汉热干面、天津包子、河南烩面一样，如今只能说当地的饮食文化；
煎饼便于携带，大葱也便于携带，而且都比较好保存，除此以外，可能就是更多的影视作品，让我们记住了山东人爱吃煎饼卷大葱；
比如好多的革命题材的影视剧，沂蒙山区等革命老区都不是吃煎饼卷大葱吗？
二、凭什么山东鲁菜是四大菜系之首？
山东地区有鲁菜，是八大菜系之首，葱姜蒜在热油中爆香其实就是卤菜发明的，如今哪个菜系在炒制菜肴的时候不使用葱姜蒜？
鲁菜是烹饪规则的制定者，炸、爆、搅、炒、焖、烩、煨、汆、烧等所有的烹饪技法都是鲁菜发明的，虽然其他菜系不是说是从鲁菜衍生而来的，但至少是有鲁菜的底子，如何创新，都出不了鲁菜的范畴；
在我们日常生活中，见到的最多的就是川菜和粤菜，经常吃的鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜肴，一说就知道是川菜，问问大家您知道西红柿炒鸡蛋是什么菜系的吗？
西红柿炒鸡蛋是鲁菜，是我们隔三差五就爱吃的下饭菜，应该好多的小伙伴真不知道它就是鲁菜？
凭什么山东鲁菜是四大菜系之首？美食的基础一定是丰富的物产，齐鲁大地应该是得天独厚的优势，山东是蔬菜之乡、水果之乡、渔业发达、渤海湾出品的海产品不但品种多而且还独树一帜；
再来说说调味品，食盐，春秋时盐，盐是齐国的特产，食盐是百味之首，从春秋时期开始，齐鲁大地就能够提炼更加好的食盐；
所有的这些，不得不说得天独厚，就让齐鲁大地的厨师们发挥自己的聪明才智，鲁菜就这样发明了，不过这里重点要说说，鲁菜并不是一个人的功劳，而是几千年一来，一代代的山东人民集体的智慧；
三、真正的鲁菜都有哪些？
简单介绍三种名气比较大的吧，其实好吃的卤菜还是有很多很多的，因为不熟悉，即使我全都罗列下来，大家也不会有什么具体的感受，倒不如举例说明；
卤菜的代表菜之一，四喜丸子，也是中国的一道名菜，还有德州扒鸡，中华传统风味特色小吃，中国四大名鸡之首；
糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜，香味扑鼻，外脆里嫩，带一点酸味，在山东算是很多饭店的美味佳肴；
写到最后，还想啰嗦几句，很多人对山东有误解，认为只吃煎饼卷大葱，看完这个，你就明白了，煎饼便于携带，大葱也便于携带，而且都比较好保存，除此以外，可能就是更多的影视作品，让我们记住了山东人爱吃煎饼卷大葱，比如好多的革命题材的影视剧，沂蒙山区等革命老区都不是吃煎饼卷大葱吗？
成为中国“八大菜系之首”的鲁菜，除了吃，历史渊源更是无可比拟我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
之所以人们将鲁菜奉为“八大菜系之首”，除了鲁菜在大型宴席的“出场率”极高外，鲁菜拥有的历史渊源亦是重要因素。
《史记》有云：
“齐带山海，膏壤千里。”
齐鲁大地地处黄河下游，气候宜人，拥有湖泊、河流、平原、丘陵等丰富的地貌。这种地理条件，赋予了鲁菜得天独厚的物产优势。鲁菜师傅就地取材，从本地获取丰富且新鲜的食材，终成就“中华之一菜系”的洋洋大观。
早在东周时期，齐鲁地区的美食就已脱颖而出了。
齐鲁大地的厨子，习惯用牛、羊、猪、禽、海鲜作为食材进行烹饪。不论是曲阜还是临淄，都堪称春秋战国时期的美食圣地，吸引了无数老饕。在各地厨师尚未掌握“五味调和”的概念时，鲁菜大厨就已经开始将其应用于菜品中。
管仲不但是著名的政治家，更是一名资深美食家。管仲最著名的美食言论，便是“雕卵然取之，所以发积藏，散万物”，这种对美 *** 益求精的追求，极度贴合后世的凯恩斯主义思想，亦让鲁菜自诞生之初就站在了“低调奢华有内涵”的起点，凌驾于其他菜系之上。
管仲在讨论餐饮礼仪的过程中，专门指出：
“置酱错食，陈膳毋悖。凡置彼食，鸟兽鱼鳖，必先菜羹。羹胾中别，胾在酱前，其设要方。饭是为卒，左酒右浆。”
这套餐饮礼仪，即便在现代人眼中看来亦是符合逻辑的。在将美食呈到桌上时，需要遵守一定的规律和顺序。通常来说，更先被端上来的菜肴，是那利口的蔬菜羹汤，随后才是鸟兽鱼虾等肉类，并保证荤素菜交替排列……从这里足以看出，早在春秋时期山东地区就已开始注重餐饮礼仪了，而这套礼仪至今已演变为中国的餐桌文化。
《论衡遣告篇》中说道：
“狄牙之调味也，酸则沃以水，淡则加之以盐。水火相变易，故膳无咸淡之使也……此犹憎酸而沃以咸，恶淡而灌之水也。”
这段文字里的狄牙，就是深得齐桓公宠信的易牙，如果那个年代有“国家特级厨师”的概念，易牙多半有资格担任评委。在那个全国各地的厨子只懂得用食盐进行调味的年代，易牙已掌握了“水火变易之法”，通过火候来控制食材入味的程度。
当然，我们亦要坦然面对易牙的“黑历史”，他曾将自己四岁的儿子做成肉羹进献给想要尝试人肉的齐桓公，并因此得到了齐桓公的褒奖。这背后固然有易牙对国君的忠诚与对美食的至高追求，但说起这档事难免会让人不寒而栗。好在，这种近乎变态的美食追求今已消失，否则岂非不是重现了鲁迅先生之《狂人日记》？
书归正传，说到东周食客的美食观，自然绕不过孔子的“食不厌精，脍不厌细”，正因孔夫子在山东尝遍了名菜，所以才会对饮食有近乎严苛的考究。
孔子是史上首位提出“饮食卫生标准”的古人，他曾说过：“食而，鱼馁而肉败不食”以及“色恶不食”等饮食理论。在两千多年前，孔子就已提出了与现代卫生标准相通的概念，这种见解无疑是极其难得的。
除此之外，孔子所讲究的“食酒搭配”，与法国大餐的要求不谋而合。在品尝法国菜时，往往要讲究某种菜搭配某种酒，不得马虎。
殊不知令法国人引以为傲的饮食艺术，早已被我国先贤抢了先。
在现今出土的汉墓石刻中，我们可以看到一幅与鲁菜厨师有关的“庖厨图”。
在这幅图像里，出现了如兔、龟、狗、鸭等动物食材，可见当时的鲁菜师傅选用的原料已非常广泛。
除此之外，在这幅图画中出现的后厨人员，已有了明确的分工，有人专门负责宰杀牲畜，有人专门负责淘洗蔬果，既有守在笼屉旁的蒸煮师傅，又有在烤架边煽风点火的烧烤师傅。
并且，在这幅图画中，还出现了诙谐生动的一幕：
一个人侧躺在地面上，旁边一位貌似厨房管事的妇女正用汤勺责打他。显然，图画里这个可怜的家伙违反了某种“厨房纪律”，所以才遭到了处罚。
魏晋南北朝时期的《齐民要术》一书，收录了一百多种食品加工技术，其中，包含了烤乳猪、蜜煎烧鱼等传统的鲁菜。
通过书中记载的烹饪技巧可知，早在北魏时期时人就已掌握了多种鲁系名菜的烹调 *** ，这些烹调技法与现代厨师的烹饪 *** 如出一辙，说明鲁菜得到了全面的传承。
唐宋两朝，是中华文化发展的高峰期，这一时期的鲁菜已经达到了极高的水准。
《酉阳杂俎》有云：
“无物不堪食，唯在火候，善均五味。”
显然，唐代的鲁菜已经超越其他菜系，其境界已经达到了“无物不堪食”的水准。
“进士段硕尝识南孝廉者，善斫脍，索薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏，因会客技。”
这种在客人面前展现刀工的做法，像极了今时今日精通铁板烧的日本师傅。从这段文字来看，当时的鲁菜名厨拥有神乎其技的刀工，由名厨所切的肉丝竟达到了能被风吹起的程度，可见肉丝被切得相当细。
两宋时期的首都汴梁、临安均有烹“北食”的菜馆，这些菜馆的招牌菜多为鲁菜。除此之外，在一些宋代的文学作品中，我们亦可看到当时山东的小吃风靡全国，如馄饨、五色饼等在各地均有销售。
北宋覆灭后，中国北方长期被金、辽、蒙古所侵占，黄河流域的汉民数量骤减。随着中国的经济中心迁移到长江流域，鲁菜亦迎来新一轮的革新。鲁菜师傅在菜式中加入 *** 香料，完全要归功于这一时期的民族大融合。
在元明清三个朝代，鲁菜的发展获得了得天独厚的优势——毗邻北京。
对于统治者而言，宫廷菜需满足如下标准：
一是菜式考究，这一点有千年历史的鲁菜自是当仁不让；
二是风味突出，鲁菜虽经数次改良，但其咸鲜的本质不变；
三是食材易得，山东与京城的距离极近，是以鲍鱼、海参、鱼翅等优质食材能够在保鲜的前提下迅速运往京城，满足宫廷菜的一应需求。
鲁菜在元明清三朝的发展过程，尤以台湾哲学家张起均的分析最为透彻：
北京曾一度沦为辽、金的占区，后来又成为蒙元的大都，这里就像是盛唐时期的长安一样，云集了南北精英。不论是达官显贵之间的应酬，还是挑剔食客的日常享受，北京的厨子必须提供更优质的菜品，才能满足消费群体的味蕾。这些往来于北京的贵族，无不是见过世面的，若没有真材实料，精心烹制，根本没法应付这些挑剔的舌头。
在七百年的传承过程中，有见识、有学问的人不断为京城的厨师做出指引，间接提高了他们的手艺，使京城的菜品凌驾于地方菜之上，成为品质更优的代名词。京城中更受欢迎的菜馆，莫过于山东人开设的鲁菜馆。鲁菜的风格比较独特，它上得了席面不像川菜般小家子气，又不会像粤菜一样剑走偏锋。在鲁菜的菜单里，随意挑出几道菜，都足可称得上是精品。
可以说，鲁菜就是中国菜的代表作。
很多人觉得，《金瓶梅》所描绘的是宋代风土民情之绘卷，实则不然。实际上，作者假托了《水浒传》中的宋代故事，勾画的却是明朝山东临清的风貌。在这部“话糙理不糙”的奇作中，总共收录了一百零八道名菜，无不是鲁菜的经典菜式。
明清时期的鲁菜大厨，不但在皇宫御膳房中有着统治级的地位，更是垄断了京城的餐馆、酒楼。在“闯关东”这一大规模移民潮开始后，山东的大厨将鲁菜带到了广袤的东北地区。虽说在东北菜中，蒙古美食与朝鲜美食有一席之地，但主流菜色中仍能看出鲁菜的影子。鲁菜在发展的过程中，亦被其他菜系借鉴。在南方菜系中，我们可以看到不少借鉴自鲁菜的美食创意。例如“酥肉”这种南方美食，实际上，正是鲁菜的原创。
上世纪三十年代，山东福山县的鲁菜师傅在京城一枝独秀。据统计，在当时的京城大酒楼中，起码有三四十家是由福山师傅掌勺的。生意最火爆的，莫过于道光年间开业并传承了百年的吉升馆，这家老店以鱼翅、燕窝、海参闻名京师，每天的流水足有上百光洋。根据文献的记载，仅在1936年清明节那天，这家馆子就卖出了1750大洋的营业额，堪称京城餐饮界的奇迹。
到了今天，鲁菜已成为珍贵的文化遗产。相信随着时间的推移，鲁菜不但会在中国餐饮界屹立不倒，还会再创佳绩，将齐鲁大地的风味传扬到世界各地。
参考资料：
【《史记》、《酉阳杂俎》、《齐民要术》、《水浒传》、《金瓶梅》】
中国的菜系中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为"八大菜系"。
早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食文化中的"八大菜系"。
简介：中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。
之闽菜
福建菜简介：福建菜俗称闽菜，是中国著名八大菜系之一，以福州菜为代表，素以 *** 细巧、色调美观、调味清鲜著称。
福建菜的特色：福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等;甜的有红糖、冰糖等;酸的有白醋、乔头等;辣的有胡椒、芥末等;香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。 *** 是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤;另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀(又称吊汤)，然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。
福建菜也有煎、炸、炻(如煮)、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中更具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。
之广东菜
粤菜：广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而支地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热;三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
潮州菜：潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， *** 精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡更具特 色。
客家菜：东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
之四川
菜川菜简介：四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名全国。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。
特色：川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴一绝， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
川菜在烹调 *** 上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调 *** 中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。在烹调 *** 中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。
之山东菜
鲁菜简介：山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，是黄河流域烹饪文化的代表。
山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪 *** 。
济南菜系的特色：济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且 *** 过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
之江苏菜
基本介绍：江苏菜简称淮扬菜，苏菜，以淮安，扬州和苏州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了淮扬菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。淮阳菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
淮阳菜的特色：概括起来，淮阳菜有如下几个特点：一是选料严谨， *** 精细，因材施艺，按时治肴;二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪 *** ，且精于泥煨、叉烤;三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄;四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜;苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长;扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致,，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。其代表菜有：“大煮干丝”、“扬州狮子头”、“叫花鸡”“水晶虾仁”。
之浙江菜
基本介绍：浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。
浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;二是刀工精细，形状别致;三是火候调味，最重适度;四是清鲜嫩爽，滋、味兼得;五是浙菜四支，风韵各具。
特色：浙江菜主要由杭州，宁波，绍兴，温州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜 *** 精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。温州菜也称“瓯菜”，瓯菜则以海鲜人馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工
之湖南菜
湖南菜之称：湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。
特色：湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。
湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等 *** ，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。
之徽州菜
八大菜系之一。徽菜是徽州菜的简称，不等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
特色：徽州风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有："清炖马蹄鳖"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。
据《徽州府志》记载，早在南宋间，用皖南山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。
徽菜的主要特点：烹调 *** 上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。
徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味，沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
山东，一经提起，便让人觉得沉稳与厚重。它是中国文化的摇篮，也是华夏历史的传承地。
有一句诗对山东描写得极好，那就是“绝顶泰山小天下，古来齐鲁圣贤多。”
由此你就可以见识到山东是个地大物博、人杰地灵的好地方。不仅如此，山东不光人好、地好，那里的美食更是无比让人惊艳的存在。
山东美食，向来以鲁菜为名称。它传承千年，滋味醇厚。是八大菜系之首，更是让人尝过便再难相忘得无上绝色。
接下来我就给大家介绍几道山东著名的美味鲁菜。带着大家，从美食中，慢慢领略齐鲁大地之韵味。
葱爆海参
葱爆海参，是山东本地的一道传统名菜。它美味而又独特，是山东酒席或者宴席上最频繁出现的存在。有些幽默的朋友还给它取名叫“宴席上的常青树”。
由此你就可以了解到，这道菜有多么受山东朋友们欢迎了。
葱爆海参这道菜，所运用的原材料并不多，细说下来，也无非就是海参和白葱等佐菜。而后再经过大厨的精心调制和烹饪，这道美味的经典鲁菜就做成了。
将这盘菜端到桌上后，首先来看看这道菜的菜相，只见外观精致且隐隐冒出油光的海参，被均匀摆置在瓷盘之中，而海参四周更是堆放着不少的青菜和白葱点缀，光是看看就觉得是一种视觉上的享受。
夹起一筷子海参，填进口中。首先感受到的就是鲜咸无比的料汁滋味，奇妙而又美味。
而后才是海参内在的口感，牙齿落下，只觉得海参显露出一种恰到好处的嚼劲，让人吃起来十分的有滋味，嚼而不烂，香而不腻，越吃越让人上瘾，越吃越觉得滋味香浓而又美味。
中间再配着白葱吃上两口，葱内的清甜与原本的酱料滋味夹杂在一起，吃起来更是让人口水直流，吃得停不下筷子。
木须肉
说到木须肉，大家估计会有些诧异。我想很多人都想不到这道很多地方都流行的家常菜，居然也是山东的传统名菜。
木须肉，原名木樨肉。采用猪肉、鸡蛋、木耳等食材 *** 而成。做成之后，只见娇嫩的猪肉跟金黄的鸡蛋，以及软鲜的木耳夹杂在一起，堆放在餐盘之中，泛起一片片诱人的油光，看着就让人流口水。
拿起筷子吃上一口，只觉得娇嫩的猪肉正如它外表一般，炒得恰到好处，吃起来也是无比的软嫩而有滋味，至于炒熟的鸡蛋和木耳，也是各有各的滋味，鲜香，清脆，十分的下饭、可口。
豆腐箱子
豆腐箱子这道菜，光是听听，就觉得十分有趣。
这道菜，也是山东省的一道传统名菜，值得一说的是，这道菜起源于山东的博山，而博山又被称为“鲁菜的发源地”。博山菜自成一派，且滋味独特，说起来就让人觉得惊讶而好奇。
这道菜采用将小块豆腐做成“箱子”的手法，把豆腐内部挖开，然后添上馅料，再封好上笼蒸熟。
不仅做法特别，味道也是相当的奇特。夹起一块豆腐填进口中，豆腐外部的焦香瞬间充斥了口腔。
紧接着牙齿落下，咬开豆腐的外皮，浓郁的料汁直接溢出，流淌在嘴中，只觉得咸香无比，而滋味更是美味且独特。再加上，豆腐中的馅料跟豆腐表皮相结合，咀嚼之下，嘴中满满都是香气。
四喜丸子
四喜丸子的名号，想必很多朋友都听过。这道菜也是山东的传统名菜，而它之所以能在众多鲁菜中脱颖而出，也必然有着自身独特而又令人惊艳的魅力。
四喜丸子的做法，看似简单而又不简单。这道菜主要采用新鲜猪肉还有各种辅料 *** 而成。做好的四喜丸子，光是凭借着它胖乎乎的外表就能吸引到许多人的喜爱。再加上它的味道，更是让这道菜成为了宴席和酒桌上的必选菜。
当一盘外观诱人的四喜丸子端到桌上，客人们光是看着它肥嫩冒着油光的外表，就情不自禁地咽起了口水。而等到吃的时候，更是觉得四喜丸子美味无比。
夹起一个丸子，放入碗中，再用筷子将硕大的丸子分出一块肉来，塞进口中。
一瞬间，丸子上的料汁首先 *** 到了人们的味蕾，浓郁的酱汁将人们的口腔一下子打开，万般滋味从舌尖传出，那感觉简直是绝了。再加上丸子本身的口感，鲜嫩而又多汁，吃起来香浓无比。只要吃了，就停不下来。
鱼肚参汤
鱼肚参汤也是一道博山菜，当然它也是一道正宗的传统鲁菜。这道菜，光是听着就觉得很补，而事实也的确如此，喜欢保健的朋友，可千万别错过了。
鱼肚参汤，主要运用鱼肚还有人参等食材熬制而成，做法是相对简单的，而且这道菜也比较适合大众人的口味和身体，都能够喝一喝，非常的不错。
鱼肚参汤做好之后，首先之一口就是要喝它的汤。一口下去，只觉得汤汁鲜美无比，且有着淡淡的咸味，更是让这道菜的味道显得香醇无比。
而后再尝尝它的鱼肚，吃上一块，嘴中顿时传来一种娇嫩感，甚至略带一点嚼劲。细细嚼上几下，只觉得鲜美极了，一点腥味都没有，非常的不错。
水晶肘子
对于肘子这种食物，中国人有许多种做法，就比如炸、煮、蒸、炖、炒等，每一种做法都能创造出一种独特的美味，而水晶肘子正是由山东人使用了其中一种做法创作而出。
水晶肘子的主要食材自然是猪肘子，而后再添加一些辅料，进行烹饪，最终制成。做好的水晶肘子，外形就像果冻一样，用筷子夹起甚至会有些微微颤抖。
这道菜品尝起来，是需要蘸酱料的。夹起一块晶莹剔透的肘子肉，放在酱料碟中细细蘸上两下，而后填进口中。
鲜咸 *** 的料汁瞬间就能 *** 到你的舌尖，从而传荡到整个口腔。
这时，嘴巴再那么咀嚼几下，把肘子肉片咬烂，那种肉质软而不烂的感觉顿时就能将你的味蕾征服，让你越嚼越香，越嚼越有滋味，好吃到停不下来。
齐鲁美食，好吃且极为独特。它是山东的代表之一，让无数人都为之迷恋和向往。
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