大家好，我是小敏，两个孩子的妈妈，每天喜欢待在厨房里给孩子们研究美食的妈妈，每天与大家分享一道简单美味的家常菜，如果您也喜欢美食，欢迎关注，我们互相学习，互相分享美食经验。生活中唯有美食不可辜负，随着生活水平的提高，人们不仅吃得好，更重要的是吃得健康。
炎炎夏日，最难熬的就是伏天，今天就入伏了，山东一带地区将迎来一年当中更高的温天气。俗话说：“头伏饺子，末伏面"。老祖宗的话一直流传着，头伏饺子的意思是伏天当天要吃饺子，伏天吃面食，这一习俗至少三国时期就开始了，庚属金，庚日避暑，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，伏与福谐音，叫元宝藏福！
三伏天适合吃什么馅的饺子呢？更好是一些时令的蔬菜，如冬瓜馅、黄瓜馅、韭菜馅、茴香馅等等，这些蔬菜不仅美味而且还清爽多汁、清热解暑、易于消化、是伏天的福利。但是有一种馅是最适合伏天吃的，却很多人不知道，那就是牛肉馅，，今天入伏你吃饺子了吗？
导语：今日入伏吃饺子，猪肉驴肉靠边站，多吃这个馅，鲜嫩多汁，止渴祛湿，真解馋！
牛肉在我们这边45元一斤，比起猪肉来说贵很多，但是和猪肉比起营养价值来说牛肉的营养价值相当高；牛肉滋养脾胃、强健筋骨、止渴功效。牛肉中含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，能增强免疫力，牛肉的蛋白质含量比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不但能减肥，还可以补充人体所需要的蛋白质！
每年入伏我家都会包牛肉馅饺子，鲜嫩多汁，非常的好吃解馋，今天就分享一下牛肉馅饺子的具体做法，牛肉大葱馅饺子的具体做法！
【牛肉大葱馅饺子】
准备的食材：2斤牛肉、1斤五花肉、面粉、大葱、饺子皮、花椒、盐、食用油、开水、姜、料酒、生抽。
之一步：将买回来的新鲜牛肉去除筋，清洗干净，用绞肉机绞成肉馅（自己回来绞肉馅，比较干净，而且自己绞肉馅也不会太粗），切记肉馅不要太粗也不要太细，绞差不多就可以，放一旁备用！
第二步：取一个大碗，放入一把花椒粒，然后倒入开水，使花椒冲开，这样让花椒在开水中泡制一个小时即可。利用泡花椒水的时间，来切一些大葱和姜，将大葱和姜切成末，放一旁备用。
第四步：将泡好的花椒水，依次倒入牛肉中，分三次倒，少量多次地倒入，然后朝一个方向搅拌均匀，使肉馅完全吸收花椒水即可，这样使牛肉馅更加鲜嫩多汁，吃起来更香，而且还不会有腥味！
第五步：将切好的葱姜倒入牛肉中，放入料酒去腥、适量盐、生抽、花生油，多放一些油，牛肉馅比较吸油，搅拌均匀即可；将提前和好的面揉成长条，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取适量的牛肉馅，按照自己平常包饺子的 *** 就可以了！
第五步：在锅中添入开水，将水烧开后，放入饺子，要开三个点，每次加点冷水，煮开后就可以出锅了。牛肉馅和蒜末、醋是绝配，蘸着吃特别的香，薄薄的外皮，鲜嫩多汁的饺子馅，全家人吃一次就爱上它，所以，牛肉馅饺子在我家的地位是越来越高。
三伏天吃牛肉最合适，比猪肉新鲜，还减肥，老人孩子都爱吃。伏天你最喜欢吃什么馅的饺子？喜欢怎么做？欢迎朋友们下方留言评论。今天就分享到这里，如果您也喜欢美食，也可以与大家分享，大家一起学习。如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发、收藏、点赞支持一下吧！您的每一个爱心都是对小敏的支持，我会继续努力，感谢观看，下期见！
细数与天上龙肉齐名的赵州驴肉有多少种吃法，吃一周不重样民间素有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，形容驴肉之美。河北省石家庄赵县是远近闻名的咸驴肉集散地。以固城咸驴肉为代表的赵州咸驴肉，至今有百余年历史。咸驴肉加工细致、火候适当、嫩香可口、油香不腻，肥而怡口，畅销各地。赵州咸驴肉讲究“老汤焖肉”，熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。
赵州人在长期的生产经营中，探索了多种独特的驴肉吃法，开驴肉馆的厨师曾夸下海口，在赵州吃驴肉，保证吃一周都不会重样。那么，赵州人是怎样吃驴肉的?咱们就来盘点一下。
一、全驴宴。全驴宴是最常见的吃法，赵县大一点的驴肉馆都能做，它以煲、炒、焖、打边炉等多种烹调方式，淋漓尽致地开掘驴肉的好滋味。套肠、驴肝、腱子肉拼在一起叫驴三拼，增了驴舌根、驴膑子、驴肚片等可称驴六拼。
刚刚切好装盘的驴肉，红亮亮的腱子肉纹理清晰，有透明的质感；驴膑子和驴套肠泛着油光以鲜香取胜；驴肚儿的嚼劲、驴肝的细腻软糯各具千秋。端上桌来便有浓郁的肉香扑鼻而至。
二、驴肉火锅。驴肉选用成品咸驴肉切块，驴肉包括驴的各部件如心、肝、肠、肚、腰、鞭、宝、筋等等装盘围于火锅四周。火锅内加入秘制汤料，佐以姜末、葱末、香醋、香油调制的料碟。驴肉火锅别有风味。
三、驴头宴一个驴头能出四五斤肉，配两个小凉菜就好，算起账来还是比较划算的。客人坐定，整个的驴头连同刀具就端上了桌，盛在一个大大的不锈钢盘子里，生菜垫底，从外观上看，整个驴头只有驴腮部有肉，吃时用刀具自己动手切。驴腮部位的肉比较紧致，表面上的肉吃的差不多了，再将驴头劈开，将其余的驴肉和驴脑剔出来，重新装盘送来。驴眼珠子切成片是整个驴头最美味的地方；驴脑与在山西吃过的蒸猪脑口感类似；驴唇肉质软嫩，入口丝滑。总之，每个部位各有其美。
四、驴肉焖子。焖子有两种做法，一是做成灌肠的形状，一是做成肉糕状。灌肠以红薯芡粉为主料，以驴肉、驴油、香油、姜末等为辅料，再汆入滚烫的驴肉老汤搅拌之后，灌入肠衣煮制而成。肉糕的主要配料有优质红薯芡粉，每30斤粉芡至少加入1斤香油， 6斤老汤驴油，2斤鲜姜末，且必须掌握好水温泼芡，肉糕直接倒在肉案上切着卖，形状呈倒扣盆。
五、驴肉火烧。驴肉火烧以周员外驴肉打制的最为出名。他家火烧皮的烤制过程完全依靠手工，揉好面后，拉成长条，涂上油，再卷起来搓条揪剂子，擀成火烧坯子，入烤箱经过20分钟的烤制，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
驴肉选用肥瘦相间的肋条肉，这是驴肉中最有滋味的部分，这个部位容易入味，十分鲜美。在他家，食客可以品尝到三种味道不同的驴肉火烧。一种是纯驴肉的、一种是驴肉和焖子两掺搅的，再就是纯焖子的。
六、驴架子。所谓架子即驴骨头，选择驴的里脊骨，老汤炖熟，大盘端上，这该是怎样的饕餮盛宴？表面看起来有些欠讲究，但吃货们都明白 “好吃的肉在骨头边”， 骨头上有筋有肉，集弹、韧、香、脆于一体，味道超级棒。大块啃骨头、大杯喝酒，又解馋又过瘾。难怪吃过驴架子的食客说，这才叫霸气。
七、驴肉香菜水饺。驴肉水饺可配菜的品种很多，赵州的驴肉馆普遍选用香菜，因为香菜与驴肉特别搭，这也是吃出来的经验。剁好的驴肉馅里加入少许水，搅拌至完全吸收，加入蚝油、酱油、鸡精、十三香、色拉油、香油，最后加葱和香菜和盐搅拌均匀，驴肉香菜水饺不腥不腻，是水饺里的上上品。
吃一周不抽重样的赵州驴肉，你吃过几种呢？
还有几天就过大年了，过年是我国最重要的一个节日，远在全国各地的游子，在这一天都会齐聚在老爸老妈的身边团聚。那么年夜饭上最不能少的就是饺子，因为饺子代表着家的味道，团圆的象征。
现在很多人为了省劲，会买速冻饺子，但是过年过节的饺子我还是坚持自己在家包，因为这样才会有家的味道。今天明儿就给大家分享十种不同馅的饺子，包含了各种肉类和海鲜，搭配了不同蔬菜调制而成，相信可以满足多数人的口味。
【羊肉馅饺子】
所需食材：羊肉 洋葱 芹菜 姜 油 盐 酱油 醋 蚝油
*** *** ：1羊肉剁成肉馅，放入调馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀，更好腌渍一会，让其入入味。2肉馅中加入洋葱碎和姜末，因为加了洋葱，所以可以不用放葱花了。最后放入芹菜碎，搅拌均匀即成饺子馅。
【虾仁茄子馅饺子】
所需材料：茄子一个 韭菜50克 虾仁100克 鸡蛋一个 葱姜适量 油15克 盐10克 生抽5克 醋3克 蚝油3克
*** *** ：1茄子去皮切成小细丁；韭菜切碎；虾仁喜欢吃颗粒状的切成小丁，不喜欢吃颗粒状的剁成泥状；葱姜剁碎备用。2虾仁丁放入调馅的盆中，放入葱姜末，倒入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，更好腌渍一会。放入茄子丁拌匀。放入韭菜碎拌匀。3最后磕入一个鸡蛋，拌匀后即成美味饺子馅。
【猪肉莲藕馅饺子】
材料：猪肉（更好用八分瘦二分肥的肉）莲藕 胡萝卜 洋葱 葱姜 油 盐 生抽 醋 蚝油
*** *** ：1剁好的肉泥放入盆中，放入葱姜末，加入油、盐、生抽、醋、蚝油搅拌均匀，更好朝一个方向搅拌上劲，口感更好。2三种蔬菜碎放入盆中，搅拌均匀即是美味的饺子馅。调饺子馅也很简单吧！
【虾仁蘑菇馅饺子】
材料：虾仁200克 蘑菇500克 韭菜100克 鸡蛋1个 姜2片 油15克 盐10克 醋3克 生抽5克 蚝油3克
做法步骤：1虾仁彻底解冻，去掉虾线，切成小颗粒状；蘑菇洗净剁成碎，用手挤掉多余的水分；韭菜切成韭菜碎；姜片剁成末备用。2调馅，切碎的虾仁放入调馅的盆中，放入姜末，油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。3放入处理好的蘑菇碎，拌匀。放入韭菜碎，韭菜可以少放一点，今天咱这馅只是借助韭菜的味道。4磕入一个鸡蛋，搅拌均匀即成鲜美的饺子馅。
【虾仁金针菇馅饺子】
材料:虾仁 金针菇 韭菜 鸡蛋 花生油 盐 醋 生抽 蚝油
*** *** ：1鸡蛋放入锅中炒熟划散；韭菜金针菇洗净切碎（金针菇清洗后，用手纂干水分，韭菜清洗后甩干水分，这样调的馅不会有汤汁）；虾仁挑去虾线，切成小一点的颗粒状备用。2切碎的虾仁放入盆中，放入适量花生油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，更好腌渍一会。3放入切碎的金针菇搅拌均匀。放入韭菜碎和鸡蛋碎，搅拌均匀即成好吃的饺子馅。
【鸡肉蘑菇馅饺子】
材料：鸡胸肉 蘑菇 韭菜 葱姜 油 盐 酱油 醋 蚝油
*** *** ：1鸡胸肉剁成肉泥；蘑菇剁碎；韭菜切碎；葱姜剁碎备用。2鸡肉泥放入调制饺子馅的盆中，放入葱姜碎，花生油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀。更好朝一个方向搅拌上劲，口感更好。还有就是，调饺子馅千万别放料酒，味道会很怪。可以适量放点醋，一是去腥，二是可以促进饺子馅快速熟透。3放入蘑菇碎搅拌均匀。想要饺子馅不出水，记得蘑菇冲洗干净后，一定要挤干水分。放入韭菜碎，拌匀即成好吃饺子馅。
【双肉韭菜馅饺子】
材料：韭菜500克 鸡胸肉300克 大虾200克 鸡蛋2个 油盐蚝油姜（辅料适量）
*** *** ：1首先处理食材，面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。韭菜切碎；鸡胸肉剁成肉泥；大虾去皮去头只留虾肉，切成小丁状；姜剁成姜末备用。2剁成泥的鸡肉和虾肉放入盆中，放入姜末。大虾去掉虾头时，尽量保留虾黄，味道超爆哦。3放入油，盐，蚝油搅拌均匀。因为鸡胸肉和虾肉脂肪含量很少，所以花生油要多一些，可以很好的去腥，而且因为虾肉和鸡肉味道鲜美，只放必须的调料即可，无需放很多调味料，以防调味料争夺虾肉鸡肉的鲜味。4放入韭菜碎，搅拌均匀后，磕入一个鸡蛋，拌匀即成饺子馅。磕入鸡蛋后，先调拌少量饺子馅，包完后，再次磕入鸡蛋，以此类推，直至包完所有的饺子，这样可以很好的减少韭菜出水。
【驴肉馅饺子】
材料：驴肉 葱姜 香菜 油 盐 蚝油 醋 生抽
*** *** ：1首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。驴肉因为火大，腥味也是相对比较重一点，所以前期的处理工作少不了。买回家的驴肉，切成小块，放入清水中浸泡，记得要经常换水，浸泡时间更好超过半天，更大限度的浸泡掉血水，特别是煮汤的时候，这一步是千万不可以少的。2浸泡好的驴肉放入绞肉机中搅成肉馅，如果是用刀剁，也要剁的细腻一点。因为驴肉一般都比较耐煮，所以还是要剁的细一点口感才会更好。搅成肉馅的驴肉放入盆中，加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。3放入葱碎和姜末，因为我们不放别的蔬菜，葱碎可以多一些，放点洋葱味道也不错。4最后放入香菜碎，搅拌均匀即成饺子馅。
【蒜黄馅饺子】
材料：蒜黄 鸡蛋 虾皮 油 盐 蚝油
*** *** ：1韭蒜黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。2把蒜黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为蒜黄碎经过油的包裹，可以减少蒜黄出水。3放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。4放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。
【羊肉胡萝卜馅饺子】
材料：羊肉 胡萝卜 木耳 香菜 葱姜 花椒水 油 盐 酱油 醋 蚝油 香油
做法：1羊肉剁成肉馅放入调馅的盆中，加入提前泡好的花椒水，这是去除羊膻味很重要的一味调料，而且也可以保证饺子的美味多汁。2放入常规的油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀，腌渍入味。放入葱姜碎搅拌均匀。3放入胡萝卜碎和木耳碎，搅匀。很多人会觉得纯肉馅更香，但是我觉得荤素搭配才健康，而且可以让孩子们吃到平时不爱吃的蔬菜，何乐而不为呢。4最后放入去除羊膻味很重要的另外两种调料香油和香菜，搅匀即成好吃的饺子馅
以上是十款饺子馅的调制 *** ，最后取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可。
天上龙肉地上驴肉，过年别人送一大块驴肉如何料理「发财中国年」又快到中国的传统节日春节了，这两年随着阿胶的兴起，驴开始大量养殖，驴肉也逐渐进入的家庭的美食菜单，驴肉可以帮助人体补充气血，特别适合身体虚弱的人，冬天手脚冰冻的女性食用。
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。平日吃惯了猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉，突然碰到这种不常见的肉，一下子不知道怎么料理，过年期间中国人喜欢山珍海味的大饱口福，学会料理驴肉也是一种技能。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
我们这次采用最简单的料理方式，煮驴肉，煮好的驴肉可以切片凉拌食用，也可炒制成酱驴肉，或炖驴肉砂锅、驴肉火烧等多种烹饪方式，但首先要煮好驴肉才行。
烹饪难度：简单
烹饪 *** ：煮
主料：
驴肉1000克
配料：
盐适量、酱油4汤勺、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒一小把、干辣椒5个、料酒1汤勺、甘草5克，丁香5克，桂皮5克，草果5克、小茴香5克、白糖5克。
烹饪 *** ：
壹
首先将新鲜驴肉放入清水中浸泡5个小时左右，中间可换一次水，可去除草腥味，当然也有大厨告诉我驴肉是不用泡的，驴肉香就香到血水里了。
贰
然后将锅里水烧开，将驴肉放入汆水大概5分钟，撇去浮沫捞出
叁
将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、甘草、丁香、桂皮、草果、小茴香用香料袋装入，放入锅中，将肉用剪刀等戳几下孔下锅，放入盐、酱油、料酒、白糖，大火烧开后，改中火炖2个小时左右，用筷子能扎透即可。
烹饪技巧：
如果想让驴肉的颜色红润美观，可加入红曲米煮红的水，或炒糖色处理。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
冬至，又称“冬节”，是二十四节气中比较重要的一个节气，也是一个传统节日，在以前有“冬至大如年”的说法。冬至这天，全国各个地方，有着不同的传统习俗，在南方一些沿海城市，在冬至这一天都会祭祖；杭州人冬至要吃年糕，寓意年年长高；在四川这一天会喝羊汤；湖南湖北会吃赤豆糯米饭；在北方大部分地区，冬至有吃饺子的习俗，老人都会说“冬至吃饺子，不冻耳朵”，至于为啥这么说，老人也解释不明白。
饺子是北方一种特有的美食，逢年过节，家逢喜事，包括结婚生子，践行接风都会包饺子吃，饺子馅的种类也是五花八门，在山东一些沿海城市会把海肠，扇贝，虾仁，鲅鱼，八爪鱼，海参，鲍鱼，等海鲜做成饺子馅，在一些内陆城市主要是吃韭菜猪肉馅，白菜猪肉馅，还有牛肉馅，羊肉馅的饺子。冬至包饺子，懂行的人都用这肉，比猪肉鲜，比牛羊肉滋补，太香了！
冬至，遇到这肉别放过，用它包饺子，比牛肉羊肉还鲜，多吃不长肉！驴肉，它的营养价值远远超过猪肉和牛肉，在我们这边有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，这个是对驴肉更高的评价了。在山东，河北还有陕西等很多地方都有用驴肉做的特产美食。冬天的驴肉特别的鲜嫩，每年入冬我们这边集市上就开始有卖现杀活驴肉的商贩，100块钱2斤半，相比吃猪肉和牛肉都划算。冬至煮一锅鲜嫩多汁的驴肉饺子，一家人围在一起，抵御了整个冬天的严寒。下面与大家分享一下驴肉饺子的做法。
驴肉大部分都是瘦肉，要配着五花肉吃才好吃，首先把2斤驴肉和2斤五花肉冲洗一下，然后剁成肉泥。在剁驴肉的时候加一棵葱，一块大姜一起剁，这样剁好的驴肉吃起来就不会有腥味，并且葱，姜末还能给肉馅提鲜。
2斤驴肉加上一大碗花椒水，水分少量多次加，加上水搅拌至完全被肉吸收后，再加剩下的花椒水。加入花椒水以后，可以给肉去腥提鲜，并且肉不会发柴。
加入五花肉末，搅拌均匀以后，加入盐，生抽，料酒搅拌均匀，把肉馅腌制15分钟。趁腌制肉馅的时间，把一个白菜头剁成末。然后加入到馅料盆内，加入适量的油搅拌均匀（要多加一些油，驴肉比较吸油），然后再加入适量的盐和生抽，搅拌至菜馅特别黏稠即可。
取一个饺子皮，托在手中，放入适量的肉馅，两手虎口向中间一挤收口，一个皮薄馅大的饺子就包好了。（饺子皮一定要自己和面做，包出来的饺子才好吃，在和面时可以加半碗淀粉，这样饺子皮爽滑透亮）。
锅内加水烧开，水开后放入饺子，用铲子轻轻推动几下后，盖上锅盖，大火煮开，然后加入半碗清水，再次煮开，然后再加半碗清水，加两次清水，煮3个开，饺子就熟了。
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老家的味道:卤五香驴肉天上龙肉，地下驴肉，是对驴肉更佳的褒奖。驴肉性味甘凉，具有补血、益气补虚、强身健体等保健食疗作用。食驴肉之风在河南、河北、广东、广西、陕西、山西、安徽、北京、天津、山东、江苏等地兴盛。
驴的优良品种有关中驴、德州驴、佳米驴、泌阳驴、广灵驴、河西驴等久负盛名，是农村，特别是山区、半山区、丘陵地区短途运输、拉车、驮货、耕田、磨米面的好帮手。卤五香驴肉，以精选黑乌驴为更佳，以耕田拉磨灰毛驴肉为最次。
黑乌驴，因全身乌黑，无白章，体型高大而威猛、身材方正、外形美观、高大结构匀称壮实，是我国华北、华中、华东等地区繁育优良品种，故而在北京、山东东阿县、德州、曹州、菏泽；河北河间、山西运城、长治、大同、侯马；河南郑州、焦作、许昌、南阳、洛阳等地更是流行食驴肉一度风靡大街小巷，更是饮食界追捧的特色美食。
驴真可谓全身是宝。明代医学家李时珍《本草纲目》记载：“其胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔。”炼制九朝贡胶必选黑乌驴。黑乌驴皮黑者，以济水合于心，黑色主于肾，取冬至午时黑乌驴皮，加子夜阿井之水（子夜至阴），即取阴阳相合、阴极阳生，水火刚柔相济之道，熬制九天九夜，方得稀世珍宝贡品阿胶。
黑乌驴宰杀后，取肉洗净放入净水池中浸泡五六小时，泡出血水捞出，锅内加水烧开，调入南阳黄酒、卧龙玉液白酒、大葱、大姜汆水，洗净后备用。
将卤汤桶加净水、放入大骨头、鸡架、夹爪、猪皮、五花肉、驴骨头，武火烧开，文火熬制10小时许，捞出骨头，将高汤过滤干净；大火烧开，可放入卤料包（大茴、小茴、桂皮、良姜、山奈、肉蔻、草果、香叶、丁香、荜拨、陈皮等30余种卤味料，也可炒制。卤料包需用热水加白酒浸泡2小时，去除卤料的苦涩味后淋净水份，才可放入卤汤）和干辣椒料包，将炸好的葱段、姜片放入卤汤，调入糖色、食盐、加入驴肉，武火烧开、文火卤制1小时许，卤汤浸泡2小时捞出即可。
将驴肉捞出汤锅，切小块，趁热即食更佳。配以本地红皮洋葱，红皮大蒜蒜汁，入口即香、肉味醇厚、劲爽滑嫩、柔而不柴、糯而不腥，唇齿间肥而不腻，是老少皆宜之餐桌美食。
卤五香驴肉同时，还可以卤驴板肠、卤驴鞭、卤驴排、卤驴宝、卤驴筋等食材。生驴肉也可带皮卤制，也可去皮烹饪，烧、炒、焖、炖、烩、煨、同时也可以涮锅；生驴肉可盘馅 *** 驴肉大包子和酱驴肉包子、驴肉锅贴、驴肉火烧、驴肉丸子、驴肉汤等名菜名吃，是养生保健、健康美食的更佳首选食材。
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
俗话说得好，天上龙肉地上驴肉。这也充分说明了驴肉的美味儿。现在全国各地到处都开满了驴肉馆，红遍了大街小巷。驴肉火烧最出名的就要属河北的河间驴肉，要不看着满大街都打着正宗河间驴肉的牌子。时不时忍不住就要去河间驴肉馆吃上他一顿，但我确实搞不懂，真有这么多的驴肉吗？这是需要多少驴肉才能供得上这些饭馆啊！更有老板说这些驴肉都是远从河间运来的，不知道这里面是不是说的实话。但好像并不妨碍这种美食的走红，今天正巧就去了一间驴肉馆吃了一顿。
看看这个饭馆里里的满满登登的驴肉，其实驴肉吃起来有一点腥。但是热气腾腾的驴肉，酥脆的火烧让人感觉就是那么香。不知道小伙伴们是不是也和我一样很馋这一口，据说吃驴肉是大补。但们是食客好像对这个并不在意，只是过过嘴瘾就行了。
其实驴肉火烧里光加驴肉并不好吃，加上一些板肠味道其实更香。但是这个板肠我就不知道是用什么做的。店里还有这种罐装板肠卖，可以自己带回家。不时看到有人前来购买，生意特别的红火。
这就是今天我简简单单的一餐，这可能也是驴肉火烧馆里的标配。想必大家也都吃过。不知道大家是不是和我一样，这么喜欢这种美味呢？
烧饼烤的焦酥，塞满了香喷喷的驴肉，加些辣椒。吃起来特别的舒服，味道很诱人。看看门庭若市的小馆，就知道老板的生意非常的不错。有人说好多驴肉馆子都是用马肉来替代的，而且马肉的价格非常的便宜。但是又能有几个食客能真正的吃出区别？谁知道它真实的味道呢？可能一多半都分辨不出来吧。
搭配驴肉火烧更好的肯定就是驴肉汤了，驴杂汤味道有点腥，我还是喜欢这种驴肉清汤。撒上一把香葱，就着火烧美美的就可以吃上一大顿了。中国真是地大物博，到处都有独特的美味儿。希望能有一天能够走遍大江南北，到处去品尝美食。不知道在你们的家乡有什么样的美味儿，快来和大家一起分享一下吧！
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，能与龙肉相媲美的驴肉，其鲜美的滋味可见一斑。
大多数人提到驴肉，之一反应便是河北与酥脆香嫩的“驴肉火烧”。但其实聊城的驴肉品类更加丰富，还有美味的非遗美食。
聊城的驴肉不仅块大味美，不膻不腥，一口入魂！驴皮更有妙用，要想了解更多，快看过来吧~
01
历史悠久 朝廷贡品
▲ 遍布各地的河间驴肉火烧
在美食江湖中，河北人吃驴似乎独步天下，尤以驴肉火烧闻名。然而，只要沿着省界，穿过漳卫河，你就会发现在咱们山东，聊城人对驴的喜爱竟然这么多！
▲ 现做现卖的聊城驴肉 图 / 盺盺子
聊城人讲究大碗喝酒、大口吃肉，驴肉也不例外！将驴肉切成大块，加上葱姜等调料卤制，红润的肉块，咬上一口丰腴绵软，毫无肥腻的感觉。
▲ 聊城东阿毛驴养殖基地
在这里，驴可以说浑身是宝。
作为驴肉的更大消费地，驴不仅可以入食，还可以入药。而国内更大的阿胶生产基地，就在咱们这里。
做完阿胶剩余的部位如何处理？当然是吃！
众所周知，驴肉味甘、性温，营养价值极高，适合各年龄段的人食用。常食不仅补血益气，更有滋补祛寒、养颜美容之功效。
聊城吃驴历史可谓悠久，驴浑身是宝，像驴板肠、驴心、驴肝、驴尾、驴肺等都可以制成美味佳肴。高唐的驴肉火烧和东阿驴肉火锅就可以大开眼界，一饱口福！
在聊城，万物皆可入馅，驴肉做成的饺子与包子，皮薄馅大，鲜美弹牙，一口咬下，汁水充盈口腔，满嘴流油。
02
逛馆探城，发现新大陆
▲东阿黑驴
在山东，驴除了食用，更大的用处就是做阿胶，而东阿阿胶所选用的驴不是不同的驴，而是通体乌黑、土生土长的东阿黑驴。
“形比俊马，壮如牦牛，嘶吼如虎，皮黑出油”，说的就是这东阿黑驴，因身负优良基因，肩负开枝散叶的使命，被大家亲切的称为黑驴王子。
而用阿胶配以核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等原料 *** 而成的桃花姬更是许多人的滋补佳品。桃花姬也叫阿胶糕，可以补充气血，美容养颜的功效。闻起来有淡淡的酒气，入口香甜，咀嚼时口腔内满是核桃与芝麻的香味。
而阿胶配上乐陵的小枣或者优质红枣就成了另外一种美食——阿胶枣。阿胶枣色泽诱人，口感软软糯糯，甜而不腻，满是红枣本真的香甜与阿胶的质感。
若想一探阿胶的历史，聊城东阿的中国阿胶博物馆是必去之地，这里也是国内唯一一家以单品种中药材为主题的博物馆。
馆内历史文物、图像资料超万件，如清道光年间的贡品阿胶、阿胶仿单等等，藏品丰富。了解千年阿胶的历史流转，感受阿胶的传统工艺，体验感十足。
不远处的东阿阿胶城内古色古香，多部知名影视剧均在此地取景拍摄。漫步在城中，令人有种新旧时光重叠的错觉。
03
在聊城吃驴肉 一口入味
驴肉在山东多地都属宝贵的非物质文化遗产， *** 工艺经久流传，都一步都饱含匠心。靠着秘方熬煮出的驴肉，香醇劲道，咸淡适宜。无须配任何主食，瞬间就能干掉半斤。
聊城·高唐老王寨驴肉
高唐驴肉作为山东名吃，已历经百年时光，仍在大家心中占据极高地位。
做好的驴肉肉烂不散、软而不松，早在唐朝时，就曾作为贡品被送进宫廷，甚至还曾出口至日本、东南亚等国。
东阿·驴肉火锅
驴肉的各个部位口感尽不相同，不管是驴腹肉还是驴脊肉，或是驴肋肉、驴颈肉、驴腿肉，每一次尝试都会给人带来惊喜，从不让人失望。
所有的骨汤都是选用的新鲜驴骨，用文火慢炖八小时，熬到骨汤变成奶白色，口感也更香醇浓郁，便可以喝上那热乎乎的一碗了。
东阿·驴肉包子
聊城的包子可包万物，如此全能的美食怎能错过驴肉？在东阿驴肉包店，驴肉包能从早吃到晚！每天两千个上下的包子全靠手包。
驴肉包有洋葱、白萝卜、青椒、韭菜四种口味，爱吃素馅包子的顾客也甭担心，胡萝卜鸡蛋包、卷心菜豆腐粉条包、茄子青椒包样样都好吃，可以更大程度满足你的口味。
此外，聊城还有诸多驴肉美食，每一种都值得你来尝一尝！草长莺飞，万物汲取能量，用力生长。春季是适合大口吃肉、滋补养生的时节，再出发，在山东，体验一下驴肉吃到撑，古城逛到爽的满足感吧！
部分来源：好客山东之声
万万没想到！山东人对驴肉的喜爱不止“亿点点”俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，能与龙肉相媲美的驴肉，其鲜美的滋味可见一斑。
大多数人提到驴肉，之一反应便是河北与酥脆香嫩的“驴肉火烧”。但其实山东的驴肉品类更加丰富，还有不少非遗美食。
山东的驴肉不仅块大味美，不膻不腥，一口入魂！驴皮更有妙用，要想了解更多，快看过来吧~
01
历史悠久 朝廷贡品
▲ 遍布各地的河间驴肉火烧
在美食江湖中，河北人吃驴似乎独步天下，尤以驴肉火烧闻名。然而，只要沿着省界，穿过漳卫河，你就会发现山东人对驴的喜爱竟然这么多！
▲ 现做现卖的山东黄安驴肉。图/小怪美食侦探
山东人讲究大碗喝酒、大口吃肉，驴肉也不例外！将驴肉切成大块，加上葱姜等调料卤制，红润的肉块，咬上一口丰腴绵软，毫无肥腻的感觉。
▲ 德州黑驴养殖繁育保种基地
而山东人大口吃驴的底气就在于山东驴种的品种优质。
以山东德州命名的德州驴，不仅生得高大，而且出肉率高，肉质好。河北不少地方的驴，都是“德州驴”的改良品种。
▲ 德州驴，驴中的战斗机
在山东，驴可以说浑身是宝。
作为驴肉的更大消费地，驴不仅可以入食，还可以入药。而国内更大的阿胶生产基地，就在山东。
做完阿胶剩余的部位如何处理？当然是吃！
众所周知，驴肉味甘、性温，营养价值极高，适合各年龄段的人食用。常食不仅补血益气，更有滋补祛寒、养颜美容之功效。
山东吃驴历史可谓悠久，驴浑身是宝，像驴板肠、驴心、驴肝、驴尾、驴肺等都可以制成美味佳肴。在滨州全驴宴就可以大开眼界，一饱口福！
在山东，万物皆可入馅，驴肉做成的饺子与包子，皮薄馅大，鲜美弹牙，一口咬下，汁水充盈口腔，满嘴流油。有的店还将驴肉做成火锅，成为不容错过的养生佳品！
02
非物质文化遗产 一口入味
驴肉在山东多地都属宝贵的非物质文化遗产， *** 工艺经久流传，都一步都饱含匠心。靠着秘方熬煮出的驴肉，香醇劲道，咸淡适宜。无须配任何主食，瞬间就能干掉半斤。
济南·垛石平安五香驴肉
济南市级非物质文化遗产
济阳垛石平安五香驴肉距今已有百年历史，是济南市级非物质文化遗产。垛石五香驴肉在 *** 时选用优质驴肉，一直沿用祖传秘方烹制，步骤繁杂。
经过4个小时的煮、焖、煨等工序 *** 而成的驴肉酱香浓郁，口感细腻软糯，满满胶原蛋白。
东营·广饶肴驴肉
东营市级非物质文化遗产
清同治年间，广饶驴肉被纳入朝廷御膳房，并在此后延续多年。传承150余年的广饶驴肉，受人青睐，被推为百味之冠。
光绪年间，康有为在广饶品尝肴驴肉后挥笔赋诗曰:“旅居京华骑驴郎，残羹冷灸豪门光。当年不知驴肉美，何事扣门却芳香”。
▲ 手切广饶肴驴肉。图/微博@哪日的钟某某
聊城·高唐老王寨驴肉
聊城市级非物质文化遗产
高唐驴肉作为山东名吃，已历经百年时光，仍在大家心中占据极高地位。
做好的驴肉肉烂不散、软而不松，早在唐朝时，就曾作为贡品被送进宫廷，甚至还曾出口至日本、东南亚等国。
德州·保店驴肉
德州市级非物质文化遗产
“德州有三宝，扒鸡驴肉金丝枣。”驴肉，指的就是保店驴肉。
保店驴肉是按传统 *** *** 的熟驴肉，选优质德州黑驴为肉源，取祖传配方，配以老汤，文火预煮，其质细鲜嫩、营养丰富、瘦而不柴、烂而不散、香味四溢、久放不变。
滨州·魏集驴肉
滨州市级非物质文化遗产
魏集驴肉，历史悠久，选用二岁毛驴配以百年老汤，添加各种名贵中药精心煮制而成。 *** 的驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口。
此外，山东还有菏泽郓城的吴家驴肉、单县驴肉，济宁梁山拳铺李家驴肉，枣庄冯家驴肉等非遗驴肉美食，每一种都值得你来尝一尝！
03
逛馆探城，发现新大陆
▲东阿黑驴
在山东，驴除了食用，更大的用处就是做阿胶，而东阿阿胶所选用的驴不是不同的驴，而是通体乌黑、土生土长的东阿黑驴。
“形比俊马，壮如牦牛，嘶吼如虎，皮黑出油”，说的就是这东阿黑驴，因身负优良基因，肩负开枝散叶的使命，被大家亲切的称为黑驴王子。
而用阿胶配以核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等原料 *** 而成的桃花姬更是许多人的滋补佳品。桃花姬也叫阿胶糕，可以补充气血，美容养颜的功效。闻起来有淡淡的酒气，入口香甜，咀嚼时口腔内满是核桃与芝麻的香味。
而阿胶配上乐陵的小枣或者优质红枣就成了另外一种美食——阿胶枣。阿胶枣色泽诱人，口感软软糯糯，甜而不腻，满是红枣本真的香甜与阿胶的质感。
若想一探阿胶的历史，聊城东阿的中国阿胶博物馆是必去之地，这里也是国内唯一一家以单品种中药材为主题的博物馆。
馆内历史文物、图像资料超万件，如清道光年间的贡品阿胶、阿胶仿单等等，藏品丰富。了解千年阿胶的历史流转，感受阿胶的传统工艺，体验感十足。
不远处的东阿阿胶城内古色古香，多部知名影视剧均在此地取景拍摄。漫步在城中，令人有种新旧时光重叠的错觉。
而在济南的宏济堂中医药文化旅游区则是另一种风格，走进景区内，一座座仿古风格的建筑映入眼前，典雅中带着灵动。
▲ 宏济堂博物馆 摄影：邵凯
宏济堂阿胶已有一百多年的历史，电视剧《大宅门》就是以此为原型进行创作的。宏济堂阿胶采用天下之一泉泉水之精华，九提九炙，熬炼而成。
得天独厚的泉水、地道纯正的选料和精湛的独家手工工艺，铸就了宏济堂东流水阿胶的高贵品质，再加之有着200多年同仁堂作药功底的乐家配方，成就了举世无双、独一无二的宏济堂东流水贡胶的配方。
在宏济堂博物馆的陈列展柜中不仅收藏有浸药池，研磨工具等多样老物件儿，并且展示了宏济堂所保留的珍贵中药材。这里还有一座Tiffany蓝的建筑格外显眼，颜值一点也不输北京白瀑寺。
草长莺飞，万物汲取能量，用力生长。春季是适合大口吃肉、滋补养生的时节，再出发，在山东，体验一下驴肉吃到撑，古城逛到爽的满足感吧！
来源：好客山东之声微信公众号
10年饺子店主教：调饺子肉馅正确顺序，千万别错，比饺子馆的好吃俗话说：“好吃不如饺子”，饺子是大家公认的美食，可以用面皮包裹任何食材，荤素搭配、营养丰富、老少皆宜。饺子好吃，主要是饺子馅要调好，大概的饺子馅调制 *** 很多人都会，但是要想做的更好吃，调饺子馅时的顺序非常重要。比如是先放盐还是先放油？先调味还是先打水？网上能搜出五花八门的答案，对错不去评判，但实际操作性都欠缺些。
比如什么情况下调馅先放盐？什么情况下先放油？只有调肉馅时才打水，打多少水？有人发教程500克肉馅打300克水，不知道这位老师包过饺子没？是不是先打水再调味，这个问题存在着争议，说法也各有不同。特别是素馅饺子必须要控制水分，千万不能加水，而且生抽、老抽之类的液体调味料也是不能加的，因为素馅不比肉馅，它是不会吸收水分的，汤汁过多饺子就包不好了。
调饺子馅时的许多细节，我觉得调馅顺序是最重要的，根据我的实际操作经验，分享给大家，仅供参考。10年饺子店主教：调饺子肉馅正确顺序，千万别错，比饺子馆的还好吃。
我以大家熟悉的猪肉馅为例，把详细的调馅顺序分享给大家，当然大家可以触类旁通，引申到调制牛肉、羊肉、驴肉、鱼肉等肉类荤馅的操作中。
【调猪肉馅详细顺序】
1，准备葱姜花椒水：
葱姜花椒水是肉馅调制当中必须要加的水，可以让肉馅不干不柴鲜嫩好吃，而且起到去腥增香的作用。它的 *** 非常简单。新鲜葱姜切碎加几粒花椒，用开水泡上盖好，放凉后就可以打入肉馅中。
每斤肉馅打水50克，控制好每次加开水的量，以免造成浪费，另外花椒不能加太多了，太麻了会影响肉馅的味道。
2，生姜提前加工好：
肉馅中要加入适量的解生姜，可以去除肉馅的肉腥味，而且还有抑菌提鲜的作用。由于生姜比较硬，用刀切碎后呈小颗粒状，即使切的再碎，也能在煮熟的饺子肉馅里隐约吃到，这严重影响了肉馅的口感，许多人不吃姜就是因为这个原因。
生姜更好用料理机打成泥状，这样拌入肉馅里吃不到姜粒，但有姜味，要做到“吃姜不见姜”的效果。
3，猪肉馅调味：
关于猪肉馅是先调味还是先打水，有着不同的说法，各有说辞，也无法定论，我开饺子店10年，尝试过先打水，但个人还是觉得肉馅先调味效果更好些，加了盐和各种调味料后，肉馅更容易吸水，而且味道也更好些。
500克猪肉馅里加入5克生抽、5克老抽、2克十三香、2克胡椒粉、2克白糖、鲜姜末30克、50克蚝油、5克食用盐、鸡精味精各2克（可选），把肉馅和各种调味料先搅拌均匀。
4，猪肉馅打水：
晾凉的葱姜花椒水用漏网过滤出水。拌好调料的猪肉馅多次少量的打水，加入一点水后要把肉馅搅拌到充分吸引后，再加入下一次水。500克猪肉馅打入50克葱姜花椒水。
猪肉馅里打水和搅拌有技巧，也是整个肉馅调制过程中最重要的1步。顺时针方向或是逆时针方向搅拌肉馅，一定全程朝一个方向搅拌打水，胡乱搅拌会让肉馅口感不好，而且打进去的水经过放置还会渗出来。把肉馅打到上劲为止，我有一个笨办法希望大家采用，每次打水搅拌500圈，基本上肉馅就打上劲了，当然肉馅越搅的时间长越好。
5，猪肉馅里加料油：
猪肉馅虽然是荤馅，但是还是要加入一定量的料油增加香味，更重要的是可以锁住肉馅里的水分，让肉馅鲜嫩香味十足。
500克猪肉加入100克料油，料油的 *** 可以参考我以前的文章。肉馅调好后一定要放入冰箱冷藏半小时以上，可以让肉馅低温凝固不再稀，也让肉馅和调料充分融合入味。
以上这5步，按顺序调肉馅就可以让你调出美味的饺子馅，可别把顺序弄错了。10年饺子店主教：调饺子肉馅正确顺序，千万别错，比饺子馆的好吃。
我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对你有所帮助和启发，就请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，感谢您的阅读。
