这个蛋糕营养又健康，不用平底锅，不用烤箱，做法超简单，超好吃！芒果的季节～市场上已经出现它的踪影了！这款蛋糕的口味吃起来，有可尔必思的酸甜风味，还多了芒果的浓郁香气，糖份的含量不会太高，可以放心(?)的享用喔～此配方适合18公分(7寸)的圆模，我是用16公分和10公分做了2个，一大一小送礼自用两相宜～

芒果冻乳酪蛋糕

饼干底：

奶油饼干120g、无盐奶油60g

乳酪糊：

奶油乳酪200g、发酵乳150ml、柠檬汁15ml、无糖原味优格100ml、动物性鲜奶油200ml、吉利丁粉7g、水(融化吉利丁用)45ml

芒果冻：

芒果泥(芒果直接打泥)180g、柠檬汁10ml、糖20g、吉利丁片2片(5g)、芒果(装饰用)适量

做法：

1.发酵乳价格不贵，剩下的可放冰箱下次再做，或是加入柳橙汁、绿茶里面加点冰块超好喝～

2.饼干放入密封袋用擀面棍压碎，奶油微波融化，在调理盆中将二者混合均匀。

3.步骤2放入活动烤模底部，用玻璃杯或平底汤匙压密实，放入冰箱冷藏备用。

4.退冰至室温的奶油乳酪，用刮刀压拌成光滑的乳霜质地。

5.发酵乳分5-6次慢慢加入步骤4，用打蛋器搅拌均匀，然后依序加入优格与柠檬汁，搅拌均匀。

6.吉利丁粉加水泡开5分钟，微波加热一下(500瓦或中功率约15-20秒即可，太热腥味会大增)，搅拌使它完全溶解后，加入步骤5，用滤网过筛。

7.鲜奶油从冰箱拿出后，垫冰水或冰块打至6分发(开始出现纹路的程度即可)。

8.分3次加入乳酪糊，每次都要充分搅拌均匀再加入。

9.倒入烤模后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

10.刚好吉利丁粉用完了，这边我用吉利丁片，用冰水泡5分钟(要完全浸入水中不要重叠到)，泡软后用手挤干水份。芒果切块放入果汁机打成泥，加入糖，加热到微微沸腾后关火，加入吉利丁片使它完全溶解，放凉备用。用吉利丁粉的话，同克数的粉加30ml水泡开，微波加热溶解，倒入稍微加热过的芒果泥中，让它混合均匀即可。

11.取一片大片的芒果，切成0.1公分的薄片。

12.将两片芒果如图中卷成圈状。

13.再持续加入芒果片。

14.做到想要的花朵大小即可。(内圈可用比较小片的，外圈再渐进用比较大片，花会比较有层次感)

15.芒果花(用刀托起比较好移动)放上已凝固的乳酪冻上。

16.倒入已放凉的芒果泥，放入冰箱冷藏1-2小时。

17.脱模方式：将毛巾微波加热一下，围住烤模四周20秒，烤模垫高，往下推即可脱模。或是用吹风机吹也可以。

18.切片时将刀子用热水浸泡一下，擦干再切，就可以切的完整漂亮，每切一刀都要泡水擦干。

19.补充：起司糊使用吉利丁片：步骤要调整成：吉利丁粉同样重量的吉利丁片用足量的冰水泡软5分钟，注意要完全浸入不要重叠到，奶油乳酪隔水加热成可流动的状态后(注意不要太热)，泡软的吉利丁片用手挤干水份，加入奶油乳酪中，让它完全融化，然后让温度降至60度以下，再加入后续材料，倒入烤模前一样要过筛喔！

小秘诀：

如果觉得做芒果花太搞刚，也可以切一些小方块，随意分布地排在顶层，也是很漂亮的喔！ 步骤中的微波加热方式，都可以改隔水加热替换。

提拉米苏

材料：低筋面粉、玉米粉、可可粉、咖啡粉、植物油、细砂糖、全蛋、马斯卡彭乳酪、鲜奶油、牛奶、吉利丁、蛋黄、柠檬汁

步骤：

1、 将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入30克细砂糖打发，一直打发至泛白

2、 热水将咖啡粉冲成咖啡水，将可可粉加入咖啡水中搅拌均匀，搅拌均匀后倒入蛋黄液中

3、 将底筋面粉、玉米粉过筛进刚刚搅拌的蛋黄糊中

4、 将蛋白打发，打发之一次的时候加入适量的柠檬汁、砂糖，继续进行中性打发。打发好后倒入面糊中，加入植物油，翻拌均匀

5、 倒入烤盘上，放入已预热好的烤箱中，170°烘烤15分钟左右

6、 将吉利丁片用温水泡软

7、 蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片隔水加热搅拌直至完全融化，最后加入马斯卡彭乳酪搅拌均匀

8、 将鲜奶油打发，将蛋黄糊加入鲜奶油内，搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟左右定型

9、 将烘焙好的蛋糕层和冷藏好的乳酪馅一层一层交错的叠起，放入冰箱3-5小时口感更佳

草莓慕斯蛋糕

材料：草莓、奶油、糖粉、消化饼干、黄油、草莓酱、吉利丁粉

步骤：

1、 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖等的东西将饼干打碎

2、 黄油隔水融化，与打碎的消化饼干搅拌均匀

3、 将处理好的消化饼干铺到蛋糕模具压实，放入冰箱冷藏备用

4、 在淡奶油中加入细砂糖，打发，打至五成发左右，此时的奶油有明显纹路，整体奶油还成液体流动性

5、 将草莓洗净，把一部分的草莓放入料理机中打成泥状，加入吉利丁粉，隔水加热至吉利丁粉充分融化

6、 将淡奶油和草莓泥搅拌均匀，加入适量的草莓酱

7、 从冰箱取出消化饼干的底部，将剩下部分的草莓对半切开沿着模具摆上

8、 倒入一层慕斯液放入一层草莓，最后一层铺上慕斯液，放入冰箱三小时左右 定型了就可以脱模啦

跟着我学提拉米苏，材料少步骤简单热量也少一半，好吃好学没负担的秘密配方！这个甜品外面几十，自己在家10块钱就能搞定，而且还不用烤箱！这是利用煮饭前30分钟做好的提拉，下午茶的点心就先交给冰箱保护，金好呷呢~~

小编曾做过大家比较熟悉的复杂版提拉米苏，今天要分享网上的超级简单版；不但热量减一半手法也快多了，试做一次就会爱上呀~~

提拉米苏的材料：

市售手指饼干大约16根( 一包有60根可以做好多次)、Mascarpone马斯卡邦起士250g、牛奶120cc、糖粉3大匙、浓缩咖啡液1茶匙、莱姆酒3大匙、柠檬半颗(或柳丁汁2颗)、(如果用咖啡酒可以把咖啡液拿掉)

提拉米苏蛋糕层的调酒液，莱姆酒里先和柠檬汁调和备用。

提拉米苏的起士慕斯：

凝固状的Mascarpone和牛奶要分次调匀，一直到起士变成稀稠乳状，要边调边注意浓度，不是一股脑地把食谱里分量全加全用完。

原本偏奶黄色的Mascarpone马斯卡邦经过与牛奶调和后会变成乳白色 (不用动家伙，只要汤匙就可以完成)。

在起士糊里加入3大匙筛过的糖粉仔细拌匀。

淋上浓缩咖啡液后再次拌匀。

磨一点柠檬屑屑进来增加香气。

一般提拉米苏的慕斯都是白色为主，我放稠度高的浓缩咖啡所以变成好看的焦糖色；如果不是用浓缩咖啡液，用三合一咖啡调成水加在酒液里也可以的。

提拉米苏的造型：

模型里先铺底纸，把沾过酒液的手指饼干一根一根不留空隙的排列然后倒入起士糊铺平后再排一层，手指饼干有特别的密度，吸收水分会变成像蛋糕一样湿软口感；千万别整根浸泡，吃水过多会拿不起来的，有沾湿染上气味就可以了。

一层饼干一层起士糊以两层最适合，乳制品一口气吃太多很容易腻，喜悦的新鲜感就会打折了。

铺好后放在冷冻里先冰2~3小时冻一冻，吃前改放冷藏室使其自然退冰手指饼干会更好吃；尽量让手指饼干吃进均匀的液体，才不会像右边一样浮起来。

慕斯蛋糕脱模的 *** ：

从冷冻库拿出来后用热毛巾在模具周边来回搓擦就可以轻松脱模了，要吃之前再撒上白色糖粉装饰就是便宜又大方的甜点了。

网上的食谱没放动物鲜奶油和吉利丁片，减少的热量和胶质冻感并不会影响提拉的柔美滋味，手指饼干吸收起士糊的水份带着酒香气软软的口感非常好吃! 心里想着少一半热量我就会放心的一口一口往嘴里送呀~

网上的程序是先把柠檬酒和柳橙汁直接淋在手指饼干上，再把调制后的马斯卡邦起士铺上去，最上面用巧克力碎片装饰。好吃甜点看着电视跟着学，漂亮提拉米苏扣除冰镇时间，操作过程不用20分钟就可以收工了…妳学会了吗?

平时做蛋糕都需要用到烤箱，但是很多人家里都没有配置烤箱，对于做蛋糕只能是心有余而力不足，不用烤箱也能做的蛋糕长什么样呢？那就是慕斯蛋糕，慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。

最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。

他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

食材：芒果泥100克、淡奶油125克、白砂糖15克、吉利丁粉5克、芒果粒适量、手指饼干适量

做法：

1、用小火把芒果泥稍稍加热，并把吉利丁粉倒入芒果泥中均匀溶解，加热到50度左右即可，千万不要煮沸。放在一边晾凉。

2、将淡奶油取出，加入白砂糖15克，用电动或手动打蛋器快速打发，打发到淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋头后，滴滴的淡奶油可以堆叠再表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

3、将淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，就成了芒果慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液中加入芒果粒。

4、取出慕斯杯，在底部铺上刷了糖水的手指饼干，将芒果慕斯液倒入杯中，轻轻震去大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。

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过年后自制美味的点心，客人来有口福！！

席间来点小餐点，整个人都幸福了……

蛋煎饭团

做法：

1、闷好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）；

2、鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下；

3、平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了。

紫薯饼

原料：紫薯 白芝麻 少许植物油

做法：

1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟；

2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼；

3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟；

4、出锅时可以在撒点芝麻~

香芒双皮奶

食材：鲜牛奶500g 蛋白3个 芒果2个 糖20g

做法：

1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉；

2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶；

3、倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀；

4、蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可；

5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦。

鲜橙蜂蜜果冻

材料

橙子2个 琼脂粉2克

水 橙汁350毫升 蜂蜜40?50克

做法

1、鲜橙去皮

2、切成小块

3、橙肉一半榨汁，榨好的橙汁加水共350毫升（水和橙汁先不要混在一起）

4、将水倒入汤锅，然后加入琼脂粉，煮沸后，转中火继续煮2-3分钟，搅拌，使琼脂粉完全融化

5、将水、果肉、橙汁和蜂蜜混合后拌匀

6、倒入容器冷却至完全凝固即可

*** 小果冻

材料

*** 糖1包，喜欢的水果，水250ML，白糖

做法

1、把qq糖放进锅里煮至溶解。

2、水果切成丁，另起锅煮成汁，捞出渣。

3、把qq糖液倒入水果锅中慢慢搅拌，再放入白糖搅拌。

4、搅拌好放一边晾晾，然后过滤一下汁。

5、倒入果冻模，放入冰箱冷藏室两三小时即可（注意：不是冷冻室哦！）

牛奶果冻

材料

纯牛奶200ml， *** 糖11颗（数量决定果冻的软硬）

做法

1、将牛奶和 *** 糖放入锅中。

2、开大火，一边烧匀一边搅拌。直到 *** 糖化开，将液体倒入容器内，放入少许葡萄干。

3、冷却后放进冰箱，早上从冰箱取出即食。我自己做的放了一颗樱桃在上面点缀。

葡萄果冻

材料

葡萄汁450ml砂糖3大匙吉利丁粉10g水40ml鲜奶油100ml砂糖1大匙吉利丁粉1小匙水10ml

做法

（先做葡萄汁的部份）先将吉利丁粉倒入40ml的水中,（不可以将水倒入吉利粉中喔,会凝结住化不开）然后放置5分钟

将葡萄汁和砂糖一起放入锅中,开小火使砂糖融解,这时也将吉利丁粉放入,拌匀就好(大概会是热的状态,不能煮沸喔)

将溶解好的葡萄汁倒进杯子放进冰箱让它凝固.

另外留了一些倒入浅盘子后一样放入冰箱让它凝固

凝结完后再来准备奶酪的部份,一样将吉利丁粉1小匙倒入10ml水中,放置五分钟

将鲜奶油和砂糖放入锅子让砂糖溶化,稍为一点温温的时候就可把吉利丁也放进去,然后搅拌均匀,一定不能煮沸（这边忘记拍照了）

煮好的鲜奶油让它稍为冷却之后再倒入原本的葡萄汁上(一定要让它冷却,不下面的葡萄果冻可能会溶掉,这样做起来就不会层层分明了)

放入冰箱等它全部凝固之后,再将小盘子里的葡萄冻切成小丁,放在上面就完成了

糯米点心

材料

糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳

做法

1.糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。

2.糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。

3.菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。

4.把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。

5.象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。

6.隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。

7.上锅蒸熟。

8.切成小段，摆盘。

小熊维尼的蜂蜜点心

材料

高筋面粉500g糖40g蜂蜜20g盐9g酵母10g牛奶320～340cc奶油50g蜂蜜蛋糕

做法

筋面粉500Ｇ+糖40Ｇ+蜂蜜20Ｇ+盐9Ｇ+牛奶+酵母搅拌成团，牛奶可酌量加减，因为面粉品牌不同，吸水量也不同！成团后再放入奶油搅打到有薄膜的程度！就可以基础发酵1小时（天冷要再多30分钟）基础发酵完毕，就可以分割滚圆，松弛30～40分钟，再进行整形的动作！

取450g面团，杆平，里面包入蜂蜜蛋糕，并淋上薄薄一层峰蜜！

可以多卷几条蜂蜜蛋糕，这样切面会有点变化喔！卷起收口处收紧，就可以入模囉！

放入土司模内，等待最后发酵，烤箱预热200度，土司长大约8～9分满，进烤箱温度调到175度烤40～50分钟，各家烤箱温度不同请依照自家烤箱温度来调整时间！

烤好冷却后切片！藏在面包里的蜂蜜蛋糕有可爱吧

吃的时候口感丰富，香气十足喔！

炸香蕉

§ 主料：香蕉

§ 辅料：植物油、鸡蛋、面粉、面包糠

§ 做法：1、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，香蕉去皮切段

§ 2、把香蕉放进蛋液裹均匀，在放进面粉里裹均匀，再次沾上鸡蛋液，再放进面包糠里裹均匀，轻拍香蕉放在盘子里静止3分钟左右，这样炸的时候面包糠不容易脱落

§ 3、热锅凉油，油热7成下香蕉，炸3分钟左右定型，转小火炸熟透，再次中火炸到金黄色捞起沥油即可

§ 小贴士：

香蕉有甜味，加白糖看自己口味

最后一次要沾上蛋液才能沾面包糠