●●椰香千层马蹄糕●●
今日美食——椰香千层马蹄糕
今天的这道千层马蹄糕是在传统马蹄糕的基础上改变而来，椰香浓郁，Q弹清甜，吃一块就让你爱上。里面的材料均可在网上成套购买，搜马蹄糕、马蹄粉均可
材料均可在网上成套购买，搜马蹄糕、马蹄粉均可
黄粉浆
清水350ml，冰片糖100g
清水300ml，马蹄粉150g
白粉浆
清水150ml，马蹄粉100g
椰浆400ml，炼奶60g
（上述材料均可在网上成套购买，搜马蹄糕、马蹄粉均可）
- Step 1 -
奶锅中加入350ml清水，放入100g冰片糖
中大火把片糖煮化，然后放凉备用；
量杯中准备300ml清水，加入150g马蹄粉，搅拌均匀成马蹄粉浆
然后过滤至放凉后的糖水中
▲糖水一定要放凉才能使用，用勺子搅拌；黄色粉浆就做好了；接下来做白色粉浆
- Step 2 -
在量杯中重新准备150ml清水，放入100g马蹄粉，搅拌均匀
过滤至大碗中
▲加入400Ml椰浆，60g炼奶，用勺子搅拌均匀；白色粉浆就做好了；
- Step 3-
模具放入开水蒸锅中，在表面刷一层植物油方便脱模
舀入2勺黄色粉浆，盖上锅盖大火蒸3分钟左右；粉浆很容易沉底，所以舀入之前都需要搅拌一下
蒸制表面凝固即可
打开锅盖，舀入2勺白色粉浆
同样用大火蒸3分钟；这里时间不固定，一定要蒸凝固后再进入下一层
蒸凝固之后再勺入黄色粉浆
▲黄色那一层很容易蒸出水，蒸凝固后把水倒出即可；像这样重复7次，最后一层要多蒸5分钟。
- Step 4-
马蹄糕蒸好后从锅中拿出放凉；
▲完全放凉后用刀切成菱形块就完成啦。
- Step 5-
▲粉浆很容易沉底，所以舀入之前都需要搅拌一下，每一层都要蒸凝固蒸下一层，蒸好后一定要放凉再切哦。
千层蛋糕，千层酥，千层糕等等，其实做法就是重复重复，你想几层就可以做几层，真要做个千层的话估计得花个一两天，做到胳膊都废掉吧。
但是不知道为什么，好像千层的东西都好吃，有一种层层叠叠，味道很丰富的感觉，吃下去很满足。比如我今天要分享给你们的一道甜点：印尼千层糕。据说早期是在荷兰殖民东印度时期，由荷兰人引入，后来在印尼广泛流传。它工艺严谨、工序繁复，曾是专属于贵族的食物，随着时代的变迁，现在已经发展成为整个东南亚风靡的甜品了。
这个千层糕横切面很好看，口感松软，因为含黄油和蛋黄比较多，所以吃起来有浓浓的香味。当然，热量也很高啦，配黑咖啡，或者红茶都是一个很好的选择。做好之后，密封保存可以放一个月，用来送礼是很好的选择。像接下来的教师节、中秋节走亲访友都可以带着，自己做的也很有面子呀。我有个朋友是小学老师，她就跟我说，教师节再也不想收到花啦，哈哈哈！我觉得送个手工糕点或者蛋黄酥、月饼就很不错！蛋黄酥的做法戳累了一天做出的蛋黄酥，发到朋友圈，好多人问我能不能卖……
（印尼千层糕的做法分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE ）
【食材清单】
黄油霜：室温软化无盐无水黄油450g，糖粉（或细砂糖）200g，炼乳15g
蛋黄液：蛋黄15个，细砂糖10g，香草精1茶匙，低筋面粉135g，白兰地（或朗姆酒）1茶匙
蛋白霜：蛋白5个细砂糖60g
【详细做法】
1、把砂糖，香草精，白兰地加入蛋黄中，顺便180/180°C预热烤箱。搅拌均匀，这样蛋黄就不会结皮。
2、蛋白里加入白醋。打到硬性发泡，放进冷藏备用。
小贴士：这里建议先做面糊之后再打蛋白，这样打好的蛋白就可以直接用了，不用再放冷藏，因为蛋白放久了是会变粗糙的。
3、重新取一个干净的缸，放入室温黄油，糖粉（糖粉要过筛）。如果没有缸，可以把蛋白倒出来，擦干净，继续用打蛋白的缸打。
4、用慢速混合到没有干粉。转快速打发到蓬松，发白。
然后分次加入蛋黄液，每次加入都要吸收混合再加下一次。
用刮刀把边缘的黄油刮一下。然后加入炼乳，搅拌均匀。
5、筛入面粉，慢速搅拌到没有干粉。
加入三分之一蛋白，慢速搅拌均匀，把面糊稀释一下。
把剩下的蛋白都加入到面糊中，慢速搅拌均匀。
如果不均匀可以用软刮刀翻拌一下。
6、在8寸正方形模具里垫上油纸，底部涂点油，把油纸粘住。
7、挖上一勺面糊，重量我没称，每一层的重量更好一致，这样横切面才会好看，这个是关键，可以先挖一勺出来，称一下重量，然后每一层都要这个重量。
8、用勺子稍微摊平，再用刮刀抹平。
9、送入烤箱，中上层，180/180°C烤10min左右。烤到表面上色之后取出，用平的板在表面轻轻压紧。
10、用牙签在蛋糕上均匀的刺上小孔，防止等下烤的时候会凸起。
11、取相同分量的面粉，放在之一层蛋糕上。摊平，因为蛋糕有温度，所以会把面糊融化，摊平就可以。
12、送入烤箱，这里注意了！把下火关掉，只用上火，放中上层，上火180°C烤5-7min，烤到表面用图片的棕色就可以了。
如果表面上色不够，那横切面的层次就会不明显，看不出一层一层的效果。
13、重复上面的动作。烤完之后把蛋糕取出来，放在网架上，把周边的油纸撕开散热。
等冷却之后把边缘切掉。从中间切开一半，然后切成约3cm一块
最后多说几句
1、这个蛋糕只有之一层是需要上下火烤的，烤完之一层之后把下火关掉，如果下火不能关就调更低温，因为我的烤箱上火温度低，所以我当时是用190°C上火烤的，大家可以参考一下。
2、每烤完一层，如果发现表面有鼓起来的地方，就要用牙签戳破，把里面的空气排出来，否则切面的时候，有气泡的地方就会有缝隙。
3、除了之一层之外的其它层都不需要用东西去压。
每次路过家门口的甜品店，总是被那椰香浓郁，层次丰富又好看的千层马蹄糕给吸引。有时候碰上放学高峰期，还得排队等上一阵儿！后来偶然在 *** 见了有卖马蹄粉的，店铺老板还提供了 *** 马蹄粉的详细教程。我已经把步骤简化了，做了这份一目了然的食谱。希望可以帮助到大家，少走弯路，一次成功！
需要准备的材料:
【黄浆】: 150克马蹄粉和350克清水，150克 *** 糖和300克清水。
【白浆】: 100克马蹄粉，150ml牛奶，60克白砂糖，400毫升椰浆（椰汁不行哦）。
步骤一，先来做黄浆。
1，大碗里倒入150克马蹄粉和350克清水，搅拌至无干粉以后，用滤网过滤掉杂质，备用。（我们先把这一部分称为生浆。）
2，锅里加入300克清水，和150克 *** 糖。大火烧开，直到 *** 糖全部融化。（这一部分称为糖水。）
3，然后关火，舀一大勺之前准备好的生浆到糖水里面，迅速搅拌均匀。（这一部分称为熟浆。）
4，不用晾冷！把熟浆倒回生浆里面，再次搅拌均匀。（这一部分我们称为生熟浆，也就是黄浆。）
步骤二，再来准备白浆。
大碗里倒入100克马蹄粉，150ml纯牛奶，60克白砂糖，400ml一罐的椰浆全部倒入。然后搅拌至无干粉。白浆就做好了，这个不需要加热。
步骤三，准备蒸锅和耐高温容器，开始蒸。
水开后舀入适量的黄浆，容器不需要刷油，一点都不会粘。黄浆的量大家自己决定，因为我不知道你们家的勺子和容器有多大。能将容器底部铺满薄薄一层就够了。盖上盖子，大火蒸三分钟。
三分钟以后揭盖看一下，黄浆已经凝固、变成透明状的话，就表示已经熟了。再舀入适量的白浆，同样蒸三分钟。这里建议大家白浆的量比黄浆稍微多一点点，因为最后做出来黄浆要比白浆多一层，所以，白浆稍微比黄浆厚一点的话，比例才是刚刚好。
同样的 *** ，一层层叠加，直到全部用完。不管是白浆还是黄浆，每次用之前一定要记得用勺子提前搅拌一下，因为会有沉淀。你可以蒸九层，也可以是七层。但不管怎样，最后一层更好是用黄浆，这样才会比较好看。
步骤四，脱模切块。
全部蒸好以后，自然冷却，再脱模。脱模之前用手轻轻将表面掰开，然后倒扣，很轻松就脱下来了。是不是很漂亮？晶莹剔透的，手感那是相当好啊！
然后切成你喜欢的形状和大小。口感q弹，椰香味浓郁。
吃不完的可以放冷藏室保存，短时间内口感都会很好。如果时间长了，有点硬的话，可以再拿去蒸一下，口感一样很好。过年招待亲朋好友，再合适不过了！
艾草的季节就吃艾草千层马蹄糕
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 2杯
- 艾草汁（清水榨汁） 5杯
- 椰浆 2杯
- 白糖 约2杯
- 清水 3杯
1、取适量的艾草先焯水一遍，加入5杯清水榨汁，过滤隔渣得到5杯艾草汁。
2、倒入3杯艾草汁，加入1杯马蹄粉，充分搅拌均匀，过滤一遍得到艾草生浆。
3、锅中加入2杯艾草汁，溶解半杯到1杯糖，煮开后熄火，倒入一勺艾草生浆，搅拌至浓稠再倒回剩余生浆中，搅拌均匀得到艾草生熟浆。
4、倒入1杯马蹄粉，2杯椰浆和1杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍得到椰浆生浆。
5、锅中加入2杯清水，溶解半杯到一杯糖，煮开后熄火，倒入一勺椰浆生浆，搅拌至浓稠再倒回剩余生浆中，搅拌均匀得到椰浆生熟浆。
6、在锅中倒入适量的水，往蒸糕模具先加入一层艾草生熟浆，蒸4分钟至凝固透明后再加入一层椰浆生熟浆再蒸4分钟，以此类推层层叠加。
7、蒸熟后先放凉，待完全凉透后再脱模切块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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谁没在睡梦中想过那顿芒果千层马蹄糕 简单教程By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 2杯
- 芒果果蔬粉 1-2勺
- 椰浆 2杯
- 白糖 1杯（自行调整）
- 清水 8杯
1、倒入一杯马蹄粉，一勺芒果粉，三杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到芒果生浆。
2、锅中放入两杯清水和半杯白糖，煮到糖完全融化后熄火，边加入一勺芒果生浆，边搅拌至浓稠，得到熟浆。
3、将熟浆倒回剩余生浆中，边倒边搅拌均匀，得到芒果生熟浆。
4、倒入一杯马蹄粉，加入两杯椰浆和一杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到椰浆生浆。
5、锅中两杯清水煮开，半杯白糖煮融化后熄火，取一勺椰浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到椰浆熟浆。
6、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。
7、先加入一层芒果生熟浆，上锅蒸至凝固后再加一层椰浆生熟浆，以此类推，层层叠加，每层蒸4分钟左右。
8、蒸熟后先放凉，再脱模切块，即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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马蹄糕好吃有诀窍，教你最实用的配方，简单易上手，做法零失败说到马蹄糕呢，相信不少吃过的朋友，都会回味无穷，马蹄糕甜而不腻，口感Q弹，虽然吃起来像果冻，但实际它比果冻要好吃得多！很多没做过马蹄糕的朋友，都不知道从何下手，觉得做马蹄糕很难，其实不然，如果你跟着我的 *** 做，你会发现，就算你没动手做过，它也是非常简单就能 *** 出来！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享广东特色美食【马蹄糕】的做法，喜欢吃马蹄糕的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克
之一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！
第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！
第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！
第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！
这样一道Q弹爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间又想吃的话，就动手做来尝尝吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【马蹄糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
厨娘教你一招巧做广式经典红豆椰汁马蹄糕By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 熟红豆 适量
- 椰浆 2杯
- 白糖 1杯
- 清水 2杯
1、倒入1杯马蹄粉，2杯清水和一杯椰浆，充分搅拌均匀过滤一遍，得到马蹄生浆。
2、锅中倒入2杯清水和1杯白糖，煮开后加入一勺马蹄生浆，边倒边搅拌至浓稠后熄火，得到熟浆。
3、将熟浆倒回剩余生浆中，边倒边充分搅拌均匀，得到生熟浆。
4、将提前煮好的红豆倒入生熟浆中，搅拌一下，即可上锅蒸15分钟左右即可。
5、蒸熟后先等到彻底放凉后再脱模切块，即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑芝麻千层马蹄糕，养颜乌发，补钙又养胃黑芝麻千层马蹄糕，养颜乌发，补钙又养胃 香味浓郁，Q弹软韧，越吃越美哦~ 简单易做，新手也友好
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 黑芝麻 半杯
- 椰浆 1杯
- 清水 3杯
- 白砂糖 1杯
- 以上一杯均为100ml，可用一次性杯代替
1、之一步：调制芝麻生熟浆 黑芝麻炒熟加2杯水榨汁
2、碗内加入马蹄粉半杯、黑芝麻汁1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。
3、取一锅，倒入白砂糖半杯、黑芝麻汁1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。
4、把熟浆倒回剩余生浆搅匀，完成黑芝麻生熟浆。
5、第二步：调制椰浆生熟浆（操作步骤同上） 碗内加入马蹄粉半杯、椰浆1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。 取一锅，倒入白砂糖半杯、清水1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。 把熟浆倒回剩余生浆搅匀，完成椰浆生熟浆。
6、第三部：蒸糕 锅中倒适量水煮开后，放入蒸糕模具，先倒入一层黑芝麻生熟浆，中火蒸3分钟，凝固后再倒入一层椰浆生熟浆，中火蒸3分钟，以此类推，直至最后一层，关火起锅放凉。
7、一打开锅盖，浓郁的芝麻香气就扑面而来~
小贴士详细做法步骤请观看完整视频哦~
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千层糕抹茶椰汁千层糕，椰汁的香浓抹茶的清香吃起来 *** 弹弹的好吃到停不下来
By a开心果a
用料- A浆(白色)
- 马蹄粉 125克
- 椰浆 400克
- 牛奶 125克
- 白糖 60克
- B浆(绿色)
- 马蹄粉 125克
- 水 450克(分别为100.10.340克三份)
- 抹茶粉 5克
- 白糖 100克
1、把牛奶加入125克的马蹄粉里加入白糖
2、加入椰浆
3、搅拌至无颗粒
4、过筛备用(白浆完成)
5、抹茶粉加10克水拌成到无颗粒糊
6、锅里加100克水和白糖煮开
7、剩下的水和马蹄粉倒在另一个盆里搅拌至无颗过筛
8、倒四份一在煮开的榶水里，快速搅拌均匀
9、这样子
10、把糊糊倒回B浆里把抹茶糊也倒入，拌均匀过筛
11、白，绿浆好了
12、盘子抹一层油，放蒸锅里
13、先倒一层绿浆蒸熟(大概三四分就熟了)
14、接着到一层白浆，如此反复，一层绿一层白蒸完
15、拿出来放凉透就可以切块开吃
16、层次分明
17、切开的成品
18、这是用小蝶子蒸了几个，小可爱
19、成品
小贴士1?必须保证熟了才可以倒下一层的浆 2?盘子一定要抹一层油 3?必须晾透了才切块 4?冷藏后切块更完美，口感更佳！！ 我小碟子蒸了几个，太可爱了
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超多层橙子拉丝马蹄糕教程最近真的很喜欢橙子味道的这款 做好多次了，还是吃不腻~ 视频内用的是100ml量杯，可用一次性杯子代替
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 200ml
- 橙子 2个
- 椰浆 200ml
- 白糖 200ml
- 清水 800ml
1、【橙子浆部分做法】 1．橙子2个去皮、去掉白色丝络，加清水300ml榨汁后过滤，得到约500ml橙汁。
2、2．碗内加入100ml洲星马蹄粉，300ml橙汁，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、3．锅中倒入100ml白糖、200ml橙汁，煮开且糖融化后熄火，取50ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
4、4. 将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
5、【椰浆部分做法】 5. 碗内加入100ml洲星马蹄粉，200ml椰浆、100ml清水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
6、6．锅中倒入100ml白糖、200ml清水，煮开且糖融化后熄火，取50ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
7、7. 将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
8、8. 蒸锅放入1000ml的耐热玻璃碗，水开后倒入一层橙子浆大火蒸1~2分钟，再倒一层椰浆层蒸熟，层层叠叠，重复步骤直到把浆都蒸完。 *怎么做超薄的拉丝千层效果： 每一层倒少量的浆，手拿着碗晃动开，带隔热手套小心防烫；或者用勺子刮板等工具把浆给摊开也是可以的。
9、蒸好后冷却约2小时，脱模切块就完成啦~
小贴士做薄的不能调太浓稠的浆，不然蒸的时候没办法摊开，这里是粉水1:5的比例，不要低于这个比例。
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