自力更生，坚苦朴素，亲自用双手劳动得来的的才是真正的幸福，所以劳动最光荣。
经典笑话【踏辣子】
一老汉家里没有擂击窝，也就是踏辣子厨具，只有擂击锤，没法了他用碗当擂击窝，因为用石锤踏出的辣子稀烂如泥，吃着有味道，所以天天要踏半碗辣椒吃才能下饭。
初次用碗踏辣子，没经验，力气用大了一点，碗就烂了。按常规做法一般人不会用碗踏辣子，他用的还是很容易打烂的瓷碗，用塑料碗也许久一些。
南山公园：位于深圳市，南山区.蛇口港地铁站附近
踏辣椒时右手拿擂击锤，左手扶住擂击窝。石锤是长条形的，圆呼呼的很光滑，八寸左右长，跟鸡蛋那么粗细，拿擂击锤在瓷碗里踏辣椒是个技术活。辣椒虽然切碎了，但必须要踏烂，还有大蒜，他也没用菜刀拍烂，蒜子又光又滑，不小心力气大点碗就烂了，或蒜子打偏跑了，碗照样也会烂，力度不大，大蒜踏不烂，力气大了点，碗受不了。踏辣椒时力度要均匀，不敢使劲只有轻轻的踏，得很长时间才能把蒜子和辣椒踏烂如泥，力量稍微大了一点碗就烂了。只听‘咣当’一声瓷碗烂了。
第二天更小心更轻，蒜子一打跑偏碗又烂了。结果一月下来，小心再小心总共打烂六个大白瓷碗。
海上世界
后来自己看用碗踏辣椒实在不行，才找了一块青石材料，用凿子制做一个精致擂击窝，踏辣椒时再在不给碗踏烂了。
鸡蛋止咳偏方2022辣椒种子价格更好的辣椒种子批发生姜泡醋治什么病旧碗扔掉忌讳男性长期吃大蒜的功效
节前大扫除可是一个大工程，有没有省时省力的 *** 可以把家里的边边角角都打扫干净呢？
基础清洁
纱窗：准备一个瓶子，将洗洁精、白醋和苏打粉按照1:1:1的比例，倒入瓶中混合均匀，加入清水。将溶液喷在纱窗上，用抹布轻轻抹干净。
门窗玻璃：擦玻璃除了用报纸外，还有洋葱或白酒。擦玻璃前，可先把洋葱去皮切成两半，用其切口摩擦玻璃，趁洋葱汁液未干时迅速用干布擦拭；或用湿布沾一点白酒擦，这样擦玻璃既干净、又明亮。
扫地：扫地时，直接在扫帚上套个干净塑料袋，可轻松吸附细小灰尘与地下掉落的头发，防止头发黏在扫帚上，扫完后直接把塑料袋拿掉就可。也可直接在扫帚上粘两排双面胶，也能轻松吸附难以清理的头发。
拖地：在地板污渍处撒上些食盐，这样污渍能被食盐吸收，再用抹布摩擦几下，就能轻松擦掉污渍。
卫生间清洁
排水管：往排水管内丢一些泡腾片或小苏打，然后再倒入一杯白醋，几分钟后再往水管内倒入热水一冲，排水管就会很干净。
瓷砖：把牙膏挤在旧毛巾上，在瓷砖有污渍的地方反复擦拭几次，瓷砖立马干净整洁了。
淋浴喷头：把喷头取下来放在混合了醋的水里泡一夜，立即通畅无比。
金属水龙头：土豆削下的皮，用内侧一面擦拭水龙头，马上恢复闪亮。
马桶：用一块纱布或旧 *** 做一个口袋，将香皂装入扎紧在马桶水箱内。肥皂溶于水后，可随时清洁马桶。
厨房清洁
菜刀：用生姜或醋在菜刀上擦一擦，可消除菜刀上的鱼腥味或葱蒜味。
油烟机：用温水将面粉调成面糊，用刷子将面糊刷在油烟机油网上，再贴上一层厨房纸，5分钟后把厨房纸揭下，最后用抹布擦拭，可轻松搞定油烟机的油污。
灶台：将热毛巾拧干后盖在脏灶台上，稍等片刻再用洗碗布蘸牙膏用力刷拭污垢，最后用抹布擦干净就可。
砧板：把柠檬切两半挤压出汁，撒上盐，用柠檬蘸盐擦洗砧板表面，清洁同时还能除异味。
家电清洁
冰箱：冰箱外壳的污垢，用软布蘸少许牙膏就可擦拭干净。冰箱内部，可把橘皮或柠檬皮洗净晾干，分散放入冰箱内，两天后异味全无。
微波炉：微波炉用久了里面很油腻，拿一个碗加水和白醋，放进微波炉加热15分钟，再拿抹布擦拭干净就可。
空调：外壳可用软布擦净，过滤网用毛刷蘸取温肥皂水，从滤网背面清洗。
洗衣机：柠檬切片放入水中加热，用柠檬水擦拭洗衣机，不仅能清除污渍还留有清香。
烤箱：把洗涤灵和水按1：10比例混合均匀装进喷雾瓶里，喷在烤箱内油污处，铺一层厨房纸，再喷一遍洗涤灵水。再把一大碗开水放在烤箱内，关上烤箱门，不用通电焖10分钟后，用蘸有洗涤灵水的厨房纸再擦一遍，最后用湿抹布擦干净就可。
家具清洁
餐桌：餐桌上有时会出现一圈圈污渍，只要撒点盐，再滴点沙拉油，便能刷除干净。污渍无法清除时，可使用汽油、松节油或清洁剂。
木质家具：木质家具表面的烫痕，可用抹布蘸酒精、花露水、碘酒或浓茶，在烫痕上轻轻擦拭；或在烫痕上涂一层凡士林油，隔两天再用抹布擦拭，烫痕即可消除。木质家具表面的焦痕，如果只是漆面被烧灼，可在牙签上包一层硬布，在痕迹处轻轻擦抹，然后涂上一层蜡，焦痕即可除去。
白色家具：白色家具很容易弄脏，不妨将牙膏挤在干净抹布上擦拭，注意用力不要太大，以免伤到漆面。
茶几上茶渍：可在桌上洒些水，用锡箔纸来擦拭，然后用水擦洗，就能把茶渍洗掉。（刺猬）
来源： 中国妇女报
经常腰酸背痛不用愁，村里爷爷教我醋泡姜，几片生姜作用太厉害了今天要来跟大家分享的是一道非常养生的美食，醋泡姜片。这样做出来的醋泡姜片有着非常多的食用功效，而且它的做法简单，养生又营养。这样的醋泡姜片做好之后，每天吃上几片可以缓解困乏。它是酸酸的，还有一点点微辣，可以增强我们的食欲，在吃饭的时候也可以将它作为小咸菜来食用。如果你对这道醋泡姜片也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下醋泡姜片具体的烹饪步骤。
【醋泡姜片】
【烹饪食材】生姜，食盐，陈醋，冰糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的姜片非常好吃，而且特别养生，常吃一点有很多的食用功效，对我们的身体非常好。下面咱们就一起来准备一下醋泡姜片需要用到的烹饪食材吧。其实醋泡姜片需要用到的食材并不算很多，只有生姜，食盐，陈醋，冰糖这几种。咱们只需要准备适量的生姜，一大勺食盐，适量的陈醋和10粒冰糖就可以了。准备完醋泡姜片的烹饪食材之后接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及醋泡姜片的烹饪吧。
2、取出生姜放在大碗中，加入适量的清水，清水要没过生姜，然后加入一大勺食盐，接下来下手将它们抓洗一下。一定要将准备好的每一个生姜都认真搓洗一遍。加入食盐之后可以软化生姜表面的污垢，方便咱们清洗，用手搓洗一遍之后，生姜就会变得非常干净了，咱们吃起来也比较放心。
3、将生姜表面洗干净了之后换一遍清水再将它清洗一遍，这样就可以将表面绝大部分脏东西以及农药残留全部清洗掉了。全部清洗干净之后咱们将生姜取出来，然后控一下水接着放在案板上切成薄片。
4、生姜片千万不要切得太厚了，稍微薄一点更有利于生姜中的营养物质释放出来。全部切好之后，咱们放入盘中，然后再准备蒸锅。在蒸锅里面加入适量的清水，然后放上蒸屉，将生姜放在蒸屉中，将它们整理散开。
5、接下来盖上蒸锅的锅盖用大火蒸三分钟，三分钟的时间到了之后将生姜取出来装入盘中，然后将它放到一边放凉。接下来再把姜片放入到碗中，一定要让生姜片完全晾凉之后再放到碗中。
6、姜片放到碗中之后咱们就可以取出咱们准备好的陈醋了。向碗中倒入陈醋，陈醋要没过生姜片，然后将它们搅拌一下，接下来再加入适量的冰糖。很多朋友可能又要问为什么要加冰糖呢？因为加入冰糖可以中和生姜的辛辣味，将它们搅拌一下。接下来再将它放到一旁稍微腌制一下，然后就可以吃了。养生的醋泡姜片就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、生姜片不要切得太厚，稍微薄一点更有利于营养物质散发出来。
2、生姜片蒸三分钟就可以了，时间不宜太长。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
生姜和它是绝配，百岁中医吃了几十年！健脾开胃，腿脚有劲精神好导读：每年春夏两季，是一年中湿气最重的两个季节，不管身体好还是差，都要适当的多吃一些祛湿的食物，才能使更健康。如果身体内湿气一直很重，不仅会出现食欲不振，而且身体的免疫力也会降低，特别是一些年纪大的人，长期湿气重，不利于长寿！
而今年春节期间，我跟着老婆回老家时，发现他们当地初一有个习俗，就是全村的男女老少都要给村里年纪更大的老人去拜年，而我也跟着去了一趟，发现这位老人是位百岁老中医，这位老中医不仅精神好，而且我们交流他也完全听得到，真的让人羡慕！而为了解老中医是如何养生的，我特意去拜访了一下老中医。
在我们认知中，老中医肯定会经常喝养生的中药，而在与他交流后，我才发现，我几乎没有喝过自己配的中药，除非是生病，而大多数时候，都是自己吃一些养生蔬菜，同时每天坚持运动！随后老中医把我带到他家一个房间，我发现老中医用醋泡了好多食物，比如醋泡黑豆、醋泡姜，他说，这些都是它长寿的秘诀。
在春夏两季，生姜和醋“绝配”，据说他吃了几十年，特别是每年夏天，每天都会吃一片，因为多吃醋泡姜，不仅可以去除体内湿气，而且还能健脾开胃，就是因为常吃醋泡姜，老中医现在都腿脚有劲精神好呢。接下来我就把这道生姜泡醋的做法分享给大家，希望大家都有一个健康长寿的身体！
【原材料准备】：生姜一块、冰糖30克、老陈醋1瓶、食盐适量。
【醋泡姜的详细做法】：
之一步：将食盐放入到清水中搅拌均匀，然后将生姜放入盐水中浸泡3-5分钟，接着用刷子将生姜表面的泥土全部擦干净，最后再用流水将生姜表面的脏东西全部冲走即可。
第二步：将生姜切成0.3厘米的薄的片状，生姜不要切的太厚，否则泡出来的生姜，口感不太好，您不爱喜欢吃。
第三步：蒸锅中放适量的水，然后把切好的生姜放入到蒸格上，大火将姜蒸5分钟即可关火。将生姜蒸一会儿，可以去除生姜的腥辣味，从而使生姜更易入口。
第四步：等生姜完全放凉后，将生姜放入到干净的玻璃瓶中，然后将老陈醋、冰糖全部都放入到玻璃瓶中，接着将瓶子盖紧，耐心等待7天后即可食用。
【技术总结】：
1、大家如果喜欢吃清脆一点的生姜，就买嫩姜，如果喜欢吃腥辣味稍微重的，就买老姜。不管是嫩姜还是老姜，建议大家早中吃，不要晚上吃，晚上吃生姜会对胃有 *** ，不利于睡眠！
2、做醋泡姜，建议大家最少泡一周后在吃，这样可以使醋的营养物质完全进入到生姜中，从而使醋泡姜更好吃。
生姜泡醋，大部分人都可以吃，但是你最近身体出现口腔异味、大便秘结、上火就不要吃，等这些症状消失在吃。我是胡师傅，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给更大的更新动力！
醋泡姜片对身体有什么好处？
醋泡姜片是一种传统的中药制剂，常用于食疗和草药疗法中，被认为具有一些潜在的健康益处。以下是醋泡姜片可能对身体有益的一些方面：
- 帮助消化： 姜片中的姜辣素具有促进胃肠健康的特性，可以促进食物的消化和吸收，缓解胃不适和恶心。
- 镇吐作用： 醋泡姜片常用于减轻晕车、孕吐、晨吐等恶心和呕吐的症状，对于对付轻度晕车或晕船可能有帮助。
- 抗炎和抗氧化： 姜中的姜黄素具有抗炎和抗氧化特性，有助于减轻炎症和氧化应激，可能有助于一些慢性疾病的预防。
- 免疫支持： 姜片中含有维生素C和抗氧化物质，可以增强免疫系统的功能，有助于身体对抗感染。
- 降血糖： 一些研究表明，姜可能有助于降低血糖水平，对于糖尿病患者来说可能有一定的益处。
- 改善循环： 姜具有温热的性质，可能有助于改善血液循环，缓解寒性症状，如手脚冷。
需要注意的是，醋泡姜片虽然有一些潜在的健康益处，但对于每个人的效果可能有所不同。如果您打算使用醋泡姜片作为保健或治疗 *** ，请在咨询医生或专业医学保健人员的建议下使用，尤其是如果您有任何慢性健康问题或正在服用药物。姜也可能引发过敏反应或与某些药物相互作用，因此需要慎重使用。在使用之前，请确保了解适当的用法和剂量。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『姜用醋泡一泡，好处花钱买不到，太奶奶的养生秘诀，95岁身体倍棒！』
现在的人，吃得越来越好，身体的营养已经过剩了，对大鱼大肉不感兴趣，反而更在意养生了。通过各种 *** 颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿。
要说如何养生，问年纪大的老人是最合适的。太奶奶今年95岁了，依然身轻体健，耳聪目明，她有自己的一套养生秘诀，就是“吃姜”！
姜性温味辛，是助阳之品，可以加速人体新陈代谢，通经络，鲜姜促进消化，干姜温中散寒，健胃活血，对身体是非常好的。姜味道辛辣，直接吃的话大多数人都接受不了，太奶奶的吃法很简单，就是把生姜用醋泡一泡，吃起来酸爽开胃。
现在已经是4月份了，再过一个月就要入夏了，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天多吃些姜，可以健脾开胃、促进食欲、杀菌消毒、防暑降温、抗氧化。
然而做醋泡姜，也并不是直接把姜放进醋里面浸泡那么简单，还需要掌握一些技巧。下面我就把95岁太奶奶做醋泡姜的 *** 分享给大家，大家学一学，吃起来，身体更健康。
【醋泡姜】
准备鲜姜、老陈醋、食盐、食用碱、冰糖。
1、做醋泡姜，更好用鲜姜，鲜姜水分充足，辛辣味比较小，口感也更爽脆。把鲜姜放入清水中，加入食盐、食用碱，先浸泡十分钟，可以消毒杀菌，然后用手把鲜姜冲洗干净，沥干水分。
姜皮性寒，可以中和姜肉的热性，避免上火。同时姜皮的营养价值也很高，所以不建议去皮。
2、蒸锅加水烧开，把洗干净的姜放在蒸笼上，盖上盖子蒸5分钟，不用蒸太长时间。把姜蒸一蒸，主要是为了除去辛辣味，这样口感就没那么辣了，同时还能给姜杀菌。
3、找几个带盖子的玻璃瓶，和生姜一起放进锅里蒸一会儿，可以消毒杀菌。做醋泡姜，无论是姜还是容器，都必须是无水无菌的，这样醋泡姜才不会坏，保存时间长。
4、蒸好后，把姜、瓶子都拿出来，放在阴凉通风处晾干。把姜切成姜片，放进玻璃瓶里，倒入适量老陈醋，做醋泡姜要用陈醋，不要用白醋或米醋，效果会差一大截。然后加入一把冰糖，这样姜片吃起来甜丝丝的，口感好。
5、老陈醋没过姜片即可，不用装满，但要保证姜片完全泡在醋中，这样不会坏掉。露在外面的话，和空气接触，就容易滋生细菌。
6、盖上盖子，把瓶子放在阴凉通风处腌制一个星期就行了，过去是这么做的，现在可以直接放在冰箱里。
7、一个星期后，醋泡姜就可以吃了，每天早晚吃2片，口感爽脆，味道酸甜，非常开胃。可以直接吃，也可以搭配面条、稀饭，边吃边养生。
在很多人看来，姜就是一种调料，平时炒肉、炖肉时用一下，其它时候就放在那儿了。如果你家里也有姜，就按照这个 *** 做一下，是一种非常养生的保健食品，尤其是建议中老年人食用，对身体是极好的。
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三伏天前后，姜和米醋是绝配，每天吃3片，舒舒服服过一夏俗话道，冷在三九，热在三伏。每年的7、8月份，都将迎来一年之中最热的三伏天，不光气温高，空气湿度也大。在闷热潮湿的环境里，无论是对人的身体还是精神状态，都是一场不小的考验。
在千百年来的代代传承中，老祖宗们也给我们留下了很多有关饮食的智慧，当中就包括什么时节该吃什么样的食物。老人们常言，春夏养阳，秋冬养阴，三伏天将至，也是养阳的好时节。
下面，就跟大家分享一道非常适合在三伏天吃的传统美食，三伏天前后，姜和米醋是绝配，每天吃3片，舒舒服服度夏。
醋泡仔姜
食材准备：红芽仔姜2斤、米醋1瓶、白砂糖50克
1、将仔姜清洗干净，去皮后切成薄片状，姜皮本身带有一股涩味，如果不介意的话，也可以不用去皮；
2、准备一个能够密封的容器，提前消毒好，要保证容器在使用的时候，是无水、无油、干燥、干净的状态，然后将切成片的仔姜放入容器中；
3、往容器中倒入米醋，醋的用量刚好没过姜片即可，然后加入白砂糖，盖上盖子密封好，上下晃动几下，接下来就可以放在冰箱中冷藏保存。浸泡1周左右的时间，就可以取出来食用了。
*** 好的醋泡仔姜，大家会发现，姜变成了粉红色，其实是正常的现象。这是因为仔姜中含有花色素类物质，这种物质在酸性环境下会呈红色。因此，在米醋里浸泡了一段时间的仔姜，外表就呈现出粉粉的颜色，是无毒无害的，完全可以放心食用。
【懒喵心得】
醋泡仔姜的做法非常简单，对厨艺没有任何要求，需要的食材也很简单。三伏天前后，提前备好醋泡仔姜，从现在一直吃到末伏，每天吃上3片，会感觉整个人都舒服很多，这也是一道盛夏时节的应季美食。
说到这里，有些人可能分不清楚仔姜和生姜之间的区别。仔姜，又叫子姜、嫩姜，颜色偏白，尖头部多带有粉色的姜芽。因为它的口感鲜嫩，辣味比较轻，因此更适合腌制食用。如果条件允许的话，做醋泡姜时，更建议大家用仔姜。
看到这里，相信很多人已经迫不及待想立马上手操作了。大家先别急，请耐心将下面3点建议看完，这样在做醋泡仔姜时会更顺手：
1、关于姜的选用上，如果有仔姜的话，优先用仔姜，如果没有的话，用生姜也是可以的，至于去不去皮，主要看个人的口感喜好，如果不介意姜皮的涩味，带皮吃会更好；
2、关于醋的选用上，米醋或陈醋都行，如果想整体色泽看上去更干净一些，就用米醋，泡出来的仔姜粉粉的，颜值非常高；
3、 *** 好的醋泡仔姜，每天不宜吃过多，要根据个人的实际情况来，一般每天早上吃3片即可，民间也有俗语道，“朝含三片姜，不用开药方”。
葱姜蒜，明白了姜的用处，也就明白做饭并没有那么难用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以 *** 人们的食欲，增加其胃口。
葱姜蒜
我们做菜的时候，最常用到的生姜，我们通常称之为鲜姜。它有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香，还能改善食欲，增加饭量。
生姜根茎
今天要给大家说的话题是生姜在烹调中的作用与用法，以及多种姜之间的特点特性，目的是帮助大家更好的使用生姜。
总的来说，烹调用姜不用嫩姜，也就是仔姜，因为老姜的味道更浓香。
仔姜
生姜用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。
比如，做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。
鱼圆
若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。
葱姜辣椒爆香
又比如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品，鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥；如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。
烹调常用姜有生姜、黄姜、仔姜、姜黄、沙姜、南姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。
老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜；
黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；
仔姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
姜黄是辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
沙姜的质地脆嫩，带有独特的芳香中带辛辣味，沙姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，
南姜体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色，味道有点像肉桂，辣中带甜，具有辛呛味。
作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。
姜丝
“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。
三丝鱼卷
味道酸甜适口，外嫩里鲜。把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。
拌干丝
如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。
2．姜块（片）入菜去腥解膻
姜片
生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调 *** 中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
清炖鸡
如：“清炖鸡”，配以鸡蛋称清炖子母鸡，加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”，以银耳球点缀叫做“风吹牡丹”，佐以猪肠叫“游龙戏凤”，添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在 *** 中都不可不以姜片调味，否则就不会有鸡肉酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。
姜除在烹调加热中调味外，亦用于菜肴加热前，起浸渍调味的作用，
油淋鸡
如“油淋鸡”、“叉烧鱼”、“炸猪排”等，烹调时姜与原料不便同时加热，但这些原料异味难去，就必须在加热前，用姜片浸渍相当的时间，以消除其异味。浸渍时，同时还需加入适量的料酒、葱，效果会更好。
3．姜米入菜起香增鲜
姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。
姜米
如“清蒸白鱼”、“芙蓉鲫鱼”、“清蒸蟹”、“醉虾”、“炝笋”等，都需浇上醋，加姜米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。
姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食，
清炖狮子头
如“清炖狮子头”，猪肉细切再用刀背砸后，需加入姜米和其他调料，制成狮子头，然后再清炖。生姜加工成米粒，更多的是经油煸炒后与主料同烹，姜的辣香味与主料鲜味溶于一体，十分诱人。
炒蟹粉
“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先经油煸炒之后，待香味四溢，然后再下入主配料同烹。姜块（片）在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米则多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等 *** 的菜中，用以起香增鲜。
4．姜汁入菜色味双佳
水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴（行话称大菜）要用姜块（片）去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，
压姜汁
又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的 *** 鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜计去腥膻味的。
制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间（一般还需要加入葱和适量的料酒同泡），就成所需的姜汁了。
葱姜水
烹饪指导：总结
1、一般来说，炖、焖、煨、烧、煮、扒等菜肴时用姜块、姜片比较好，达到去腥效果；
炒、溜、拌菜肴时则用姜丝或姜末，如姜丝肉，而姜末可使姜通过油的煸炒使同原料融为一体；
姜丝肉
做团丸如清炖狮子头之类的东西则用姜汁或姜末（更好用姜汁）；
而拌凉菜则一定要用姜汁。
2、煎鱼或还有一些不宜和生姜一起加热的菜如叉烧鱼，应提前进行腌制，可去除原料本身的异味，当然也可以用姜汁一起烹制，姜也可以和原料同时加热尤其是蒸。
蒸鱼
3、煮汤时，更好在汤锅烧开六七分钟时放入生姜，此时生姜的祛腥增鲜效果最明显。
炝锅炒菜时，更好在冒大量油烟时放，这样更能挥发出姜的香味。
4、由于姜性温，往往会用性凉的食物进行中和，如清蒸蟹除了加生姜外，也加醋来蘸，既能杀菌消毒，又能促进消化。
5、此外，在 *** “姜香味型”的菜肴中，最为常用的是鲜姜。鲜姜，常与醋相伴，使姜香和醋香相互配合，相得益彰。在姜香味型中，运用醋有两种目的：一是提香，使之达到姜香醇厚，咸鲜徽辣，回酸爽口的目的。二是增酸，使之达到姜香醉厚，咸鲜微辣，酸爽宜人的目的。
6、姜汁味的调制，是在咸味的基础上，突出姜醋的味道。所以，兑制姜汁时调味要准，做到酸咸鲜香，要以咸味融和酸辣鲜香，要酸中有咸味，而不是只酸不咸鲜。
在姜汁味的构成上，北方地区是以鲜姜茸、香醋、盐、酱油、味精、香油为主；南方地区则是以鲜姜末、镇江醋或浙醋和盐为主。
以上就是小编对姜的理解，和姜的运用。
夏季吃姜有三个理由！学会两个吃法，血脂好了、感冒少了~俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。立夏之后，您家里准备生姜了吗？
我国人民食用生姜的悠久历史，《论语》中就有孔子“不撤姜食”的记载。
中医认为，生姜味辛，性微温。入脾、胃、肺经。具有发汗解表、开胃健脾、除湿解毒、温肺止咳、散寒止痛、温中止呕等功效。
那么，夏季吃姜，到底有哪些好处呢？
01
增食欲、促消化
夏季天气炎热，很容易出现食欲不振的情况，而生姜具有的姜辣素，能够 *** 胃液分泌、兴奋肠道，起到改善食欲以及促进消化的作用。
特别是醋泡生姜，对增进食欲、促进消化尤其有用。
02
预防、治疗空调病
长期吹空调，容易让人体受寒，引发空调病，还可能出现喉咙干、鼻塞、流鼻涕、咳嗽等不适。
生姜具有解表散寒、升发阳气的作用，对于受寒而引起的空调病，有很好的预防、治疗效果。
03
防暑降温、助排汗
生姜，是一种温性的香辛料，能够让身体各部位血管扩张，提高身体的散热效率，促进排汗降温，防止人体因为暑热而生病。
吃姜有禁忌
01
不可过量
夏季天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜味辛性温，属热性食物，过食生姜容易上火，因此“夏吃姜”不宜多吃。
由于姜皮略呈凉性，有利水作用，一般情况下吃姜无须去皮。
02
腐烂的生姜不能吃
已经腐烂的生姜不能吃，切开颜色变褐的生姜也不要吃。
因为，已经腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物黄樟素，能使肝细胞变性，尤其有肝炎病史的人更不要吃腐烂的生姜。
03
早晨吃姜
吃姜时间也要注意。一般宜在早上吃姜，可升发阳气。因姜有发散之性，晚上吃容易导致心神不得收敛，对健康不利。
04
需辨体质
阴虚火旺、有内热之人，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
尤其是表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好的人，常吃姜会加重阴虚燥热症状。
生姜食谱
01
醋泡姜
生姜被醋泡过以后，借助醋的收敛作用，可以把生姜的发散和温暖作用发挥到极致，适合体内寒气较重者。
此外，醋泡生姜对于调控血脂也有一定的辅助作用。
做法：将生姜切片，放进罐子里。 在罐中倒入陈醋或米醋，一定要没过生姜。盖上盖子，密封，放入冰箱或其他阴凉处。大约一星期左右就可以吃了。
醋泡姜更好在早饭后吃，不可空腹吃，不要吃太多，两三片即可，吃太多会导致胃热。
02
神仙粥
此方能解表散寒，和胃补中，对由外感风寒引起的风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗等，可起到“粥到病除”的效果。
做法：取葱白7根，生姜7片，糯米50克，米醋50毫升。
将糯米淘洗干净，加适量清水煮成稀粥，再加入葱白、生姜继续煮5～7分钟，然后加入米醋搅匀起锅，趁热服食。
来源：养生中国、健康之路、人卫健康、中国中医药报
编辑：珠海市场监管团队
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生姜泡醋放糖和盐，吃了有什么好处？生姜泡醋放糖和盐，是基本的生命生理特色的既助阳散气，又软坚导下的食疗养生保健之道。
生姜泡醋，温中健脾胃，促进津液新陈代谢，助循环气机气化。
对寒性体质高血脂者，如肺气虚寒营卫不足，脾肾阳虚，以及肝寒积滞者，有驱寒、舒筋、健脾、化瘀的作用。
生命体生理功能食用，是维持生命与预防疾病或治疗疾病的食药同源性。
人类从生活中肉食、油用、酒气等过度失当吸收热量太高，出现现代疾病三高症，寒湿滞阻于心肝脾胃综合征，从暖脾胃消食，化痰湿，助排泄气机气化上，生姜泡醋具有良好民间食疗养特色。
民间姜醋预防食物中毒和外用。如对鱼腥不适及化解一般的寒邪毒素犯侵，在急时有一定作用；姜醋外用解毒（消炎）化瘀消肿，对一般性外伤肿痛炎症作用。
生姜泡醋糖盐食疗养生，从中医药配伍的君、臣、佐使的功用组方因素特点上，应做到整体性主次分明、兼顾，扬长避短等应用性。
养生特色以生姜为君，醋为臣，糖、盐为使。辨证上糖和盐两者相辅相成，形成一种比较独特的口感和营养价值。
