香菇猪肉饺子馅，香菇猪肉饺子馅怎么调儿童

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-07 3 0

3种最常见的饺子馅做法，鲜嫩多汁，都是冬天常吃的馅，家人喜欢

每逢除夕夜家家户户都要吃上一碗热气腾腾的饺子，像平常过节也要来一碗。不过饺子确实很美味，面皮包裹着鲜嫩多汁的饺子馅真是好吃，一口一个吃不过瘾，但饺子馅有很多种，自己想吃什么口味的都可以调制，不过最常吃的也就哪几种，那么今天分享3种最常见的饺子馅做法，有爱吃饺子的朋友们，下面我们一起学习一下吧。

香菇肉馅

香菇的嫩滑加上五花肉的鲜香做出来的饺子馅真是看着就流口水，这种馅料做法简单，而且味道相当美味。

准备五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，不要剁得太碎，自己剁出来的肉馅有筋性口感好，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋性，也就是我们常说的肉馅没有灵魂，把剁好的肉馅放入盆中。

准备适量的香菇，去掉香菇根放在盆中用清水清洗干净，挤干水分以后先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒放在盆中。

切点姜片、大葱白放在打浆机里面再加入一点清水，打成葱姜水，打好以后把一部分在肉馅中，加入适量的老抽和生抽，2克食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。

肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香再加入一点芝麻香油搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。

香菇猪肉饺子馅，香菇猪肉饺子馅怎么调儿童-第1张图片-

肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。

猪肉芹菜馅

猪肉芹菜馅是我们最常见的也是吃得最多的，不过在家做时总感觉不够味，今天教你的做法，简直是色香味俱全。

首先，在锅内加入适量的清水，放入一把八角、一把花椒，盖上锅盖大火烧开以后转小火焖煮3-5分钟，把花椒、八角的香味煮出来，煮好以后不要着急出锅关火再焖上十分钟，让香味充分释放到水里面，焖好以后放凉备用。

准备一把清洗干净的芹菜，划开切成小碎丁；再切一点大葱、生姜放在一起，加入少许食盐反复揉搓一会儿，利用食盐的渗透力把葱姜水析出来，再加入适量的清水，淋入一点料酒使劲抓揉，制成葱姜水。

准备五花肉一块，先切成肉片再剁成肉末，把刚刚调好的葱姜水少量的淋入肉馅里面，快速地搅拌、摔打把葱姜水充分吸收，再少量淋入葱姜水充分搅拌摔打把水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满又能去腥增香，千万不要用料酒去腥，不然酒精挥发不出去会影响肉馅整体的鲜美感。

打过葱姜水以后，分次淋入刚刚熬好的花椒水，前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多，否则花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面，葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的，尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩、鲜香、多汁。

开始调味：加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽顺着一个方向搅拌均匀，这个时候放入芹菜碎继续拌匀，无论调什么馅都要先打好肉馅再放配菜，这样既不容易出水还能更好的融合。

打入两个鸡蛋即增加嫩滑同时也增加了馅料的饱合力，使肉馅更容易成团，最后放入葱花，多淋一些芝麻香油既增加香味还能锁住水分，再浇上一勺热油把葱香味激发出来，顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合，这样才能达到增香锁水的效果，搅至能清晰看到黏调说明已经打好了。

羊肉馅

相信很多朋友在调制羊肉馅的时候又膻又腥，今天教给大家一个 *** ，如何做到不膻不腥的。

其实羊肉馅鲜美不膻的关键在于熬制料水，而这个料就是青花椒和红花椒。

准备适量的青花椒、红花椒凉水放入锅中，稍微煮一下去除前期的苦涩味，把青红花椒倒出来冲洗干净。

锅内再次烧水，重新放入青红花椒，青红花椒具有非常好的去腥去膻效果，慢慢地烧开使香味融入到水里面，开锅以后淋入一点清水防止香麻味过重，继续烧开以后即可关火，盖上锅盖焖至自然冷却，这时要注意：花椒水的浓度不能太高，不然麻味太重容易掩盖羊肉的鲜香，花椒水冷却好以后倒出来沥出里面的花椒粒，这个花椒粒是可以重复使用的。

膻味解决了，下面还需要葱油来烘托鲜香味，葱、姜都拍散，切成小块，胡萝卜、洋葱、芹菜都切一下。

锅内烧油，把所有的辅料凉油下锅，开小火慢慢地浸炸提取里面的香味，过程比较缓慢要有耐心，这个火不能太大不然容易糊，炸出来的葱油不够清亮还发苦，一直把原料炸至金黄发干，倒出来控出里面的料渣，葱油就炸好了。

羊肉尽量用这种三分肥、七分瘦地吃起来香而不腻，花椒水冷凉以后少量多次地淋入羊肉馅里面，每一次都要搅拌摔打至水分被全部吸收，一点一点地把羊肉的腥膻味压倒更低，同时让肉馅吸饱水分，水嫩嫩地吃着才鲜滑。

一直搅拌至羊肉不再吸水，加入适量的食盐，胡椒粉，胡椒粉可以多一点去腥又增香、鸡粉、十三香、生抽、老抽，继续搅拌摔打让肉馅吸收调料入味，放在一边静置一会儿让羊肉充分吸收水分。

加入半勺香油和葱油，不需要葱姜和任何大料突出羊肉的鲜美，继续拌匀，葱油能够很好地锁住水分并不出水，最后加入和羊肉最般配的萝卜，胡萝卜和白萝卜都可以，一定要提前焯水煮熟并挤干水分再和肉馅拌匀，不然容易出水影响鲜嫩度，最后加入一点葱花拌匀即可，一个鲜嫩多汁的羊肉馅就做好了。

油豆腐塞肉，要的就是这个家常口儿

油豆腐是豆腐经过炸制而成的一种豆制品，油豆腐的做法很多，可蒸、炒、炖等等?? 在众多的做法中，我最喜欢的是油豆腐塞肉，将猪肉馅调制好塞入在油豆腐里，用来红烧或者清蒸，都是美味可口、香味四溢，让人仅是闻着便感觉食欲大开。??

By 美味佳肴—厨房

用料

油豆腐 10只
肉末 250克
淀粉适量
鸡蛋 1个
食盐适量
生抽 1勺
酱油 1勺
香葱 2根

做法步骤

1、?将香菇洗干净，然后去蒂

2、?放开水煮一分钟

3、?剁成末

4、?肉糜加盐，淀粉，生抽，酱油，鸡蛋。

5、?加入小半碗清水。

6、?加入香菇沫搅拌上劲。

7、?加入香菇沫搅拌上劲。

8、?取一块油豆腐用食指在油豆腐中间抠一个小洞，不要抠穿。

9、?捏住油豆腐四周转一圈，使里面的空间变大。

10、?将搅拌上劲的肉糜往孔里面塞。

11、?一个个塞好，备用

12、?热锅热油将油豆腐孔的一面朝下稍微煎一下。

13、?翻面继续煎。

14、?加酱油，生抽炒至上色

15、?加一大碗清水盖上锅盖焖煮至软，里面的肉焖熟，勾芡。

16、?撒上葱花即可

17、?软韧香，咬一口肉汁鲜美。

小贴士

油豆腐富含优质蛋白，多种氨基酸，不饱和脂肪酸及磷脂等。而且铁、钙的含量也很高。是一种营养比较全面的大众食材，食用人群也比较广泛，一般的人群都可以食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。猪肉性平味甘，有润肠胃，生津液，补肾气，解热毒的功效。美味家常菜好吃易做，只要掌握好关键步骤你也一样会烹饪出美味佳肴，这道菜主要是调肉馅，猪肉末要选择肥瘦相间的猪前腿肉为更佳，调味的时候一定要搅拌上劲，这样的肉质口感是最为鲜嫩的，喜欢的就尝试做做，有问题可以给我留言

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香菇猪肉烧麦这样做更好吃，不妨一试

猪肉糯米烧麦，皮薄馅多妈妈的味道我这儿用到的勺子是那种装汤的勺子。用量仅供参考，具体调味还需自己掌控哈。糯米、香菇、瑶柱、是要先提前泡发好的哈

By TT麻麻哦

用料

糯米 1000克
猪肉 250克
饺子皮 500克
胡萝卜 1根
香菇 15朵
红葱头 10个
糖 25克
鸡汁 1勺
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
胡椒粉 8克
鱼露 1勺

做法步骤

1、以上材料洗净、切碎备用，糯米我是用高压锅煮熟的，上汽后转小火约10分钟刚刚好

2、锅中放入少量油先把小葱炸成金黄色捞出，只留油

3、把五花肉先煸香至出油后加入料酒，再依次放入红葱头、香菇、瑶柱爆炒片刻

4、加入胡萝卜后开始调味：生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、鱼露、胡椒粉

5、倒入糯米饭搅拌匀出锅，稍微放凉点再包

6、饺子皮周围一圈擀薄一点，用手轻轻按压折叠一圈也行

7、在饺子皮中间放入一团糯米馅料，用虎口往上推至颈口再往里收紧

8、放入蒸笼，水开上锅蒸6分钟

9、出锅啦，成品

糯米的营养功效

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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自制#以美食的名义说爱她#香菇肉酱，再也不用买了

以前妈妈总是会给爱吃面的我准备各种肉酱，现在的我也开始给妈妈做肉酱了~用来拌面拌米饭都好吃

By 静静de小食界

用料

猪肉末 500克
香菇 150克
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1.5勺
甜面酱 1.5勺

做法步骤

1、准备好食材

2、香菇绞成碎

3、锅中倒入比炒菜多一些的油，油热倒入猪肉末

4、炒至变色后加入葱花姜末翻炒均匀

5、加入香菇碎

6、加入2勺生抽

7、一勺老抽

8、1.5勺甜面酱

9、1.5勺豆瓣酱

10、一勺蚝油翻炒均匀

11、出锅前撒一点白芝麻翻炒均匀

12、酱香浓郁，好吃又下饭

13、拌面拌米饭都好吃~

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【47岁厨艺小白学做菜】——香菇猪肉馅酱肉包子

今天准备发面做点包子。一大早就去超市买了20来块钱的猪肉和香菇。

【主要原料】猪五花肉、香菇、洋葱、普通面粉

【辅料】葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、甜面酱、黄豆酱、十三香、酵母、白糖。

【 *** 过程】

1、剁肉。本想着用家里的绞肉机，结果没找到里面最关键的零件——绞肉刀。只能手动剁馅儿了。

把猪肉洗净去猪皮，切成大块。既然要剁馅就没必要讲究刀法了。然后剁成下图这样就差不多了。听说手动剁的肉馅吃起来比较香，大概是因为付出了辛苦的劳动吧。

2、香菇切小丁。把买来的香菇清水投洗两遍，投洗时加了点面粉，可以洗得更干净。我觉得6个香菇不够于是又温水泡发了一些干香菇，一起剁成小丁。

3、葱姜切碎，准备多一点。

4、炒馅儿。起锅烧油，油要多一些，然后将葱姜碎放入锅内炒香。接着放入剁碎的猪肉馅炒散。肉馅变色后加生抽、老抽上色，加盐、鸡精和黄豆酱、甜面酱。然后将香菇碎加入一起翻炒。炒好后盛出备用。

切一个洋葱，切成小丁，等肉馅凉后放入，再加入十三香，搅拌均匀，馅儿就做好了。

5、发面。取适量面粉，加入酵母和白糖。温水调成絮状，揉成面团。国内放水烧几分钟，不需要开，烧热就行，然后把揉面盆连同面团坐水上醒发，这样发面可以很快。

6、包包子。面醒发好以后，开始包包子。我是之一次包，手法很生疏，凑合包上不露馅儿就行。十八个褶儿啥的跟我是没关系的。包好后放入蒸锅内醒发10分钟再开大火蒸10-15分钟。因为馅料炒过是熟的，所以整10分钟就好。

只是蒸熟后一开盖儿还是挺失望的，很多都没发好，不知道问题出在哪里？头条上的友友们可指点一二？

<祈祷>

更好吃的香菇猪肉馅包子，越吃越上瘾

今天咱们就分享一道香菇猪肉馅包子的做法，很是诱人，吃起来鲜香味美，一次就爱上了，家人都抢着吃！为了 *** 的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！

By 菜菜小厨记

用料

利仁切馅机 1台
中筋面粉 500克
白糖 1小勺
酵母粉半小袋
猪肉（肥瘦相间） 500g
香菇 200g 200g
温水 250 250g
大葱 2根
花椒、八角 1小把
姜半块
香油，熟油，蚝油、鸡精适量
生抽、老抽、盐，十三香适量

做法步骤

1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台

2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡， *** 花椒水，放一旁备用。

3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀 *** 调和水。

4、将面粉倒入盆中后，多次少量加入调和水，直到活成面团，盖保鲜膜发酵。

5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。

6、将香菇洗净，绰水，用利仁切馅机绞成馅。

7、将香葱、生姜，用利仁切馅机绞成馅。

8、 *** 好的馅料混合一起，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，香油，熟油，用 *** 好的花椒水去除废料，多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌均匀。

9、发好的面团体积变大，内部是丰富的拉丝蜂窝状

10、给它移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子不要太大。取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。

11、包入适量肉馅，然后给它包上封口，包法看个人熟练哪一种做法，封口不要露馅就可以了。

12、全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟

13、时间到了之后焖3分钟再开盖，一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦！

14、出锅，先拿一个尝一下，咬下去，馅大皮薄很有嚼劲，满满的汁水

15、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲

16、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲

17、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲

18、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲

小贴士

小贴士：1、利仁切馅机，所有馅料一机搞定，能全自动模拟手工剁馅，各种蔬菜、海鲜、肉类，轻松搞定，馅料成粒不成泥，口感更好。做馅过程中一边放食材一边出馅料，即送即出，方便卫生。2、购买链接https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&id=657403274539

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香菇肉酱饺子馅怎样做才好吃，厨师长分享正确 *** ，肉馅细腻

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

饺子是广大朋友们更爱吃的面食之一，包饺子最多用到的是香菇肉馅，香菇营养价值丰富，做香菇肉馅非常简单，下面的介绍详细步骤，朋友们可以参考一下。

食材：五花肉、香菇

辅料：生姜、大葱白

调料：老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、芝麻香油

1.下面准备食材

准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁得太碎，自己剁出来的肉馅有筋性，肉馅口感，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋性，也就是我们常说的肉馅没有灵魂，把剁好的肉馅放入盆中。

接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。

2.下面准备辅料

准备生姜一块，切成姜片备用。

准备大葱白一段，先用刀拍一拍，再切成葱段备用。

把姜片和大葱，放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。

3.下面开始调肉馅

接下来把葱姜水倒一部分倒在肉馅中，加入老抽提一下底色，加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲。

利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3-5分钟左右。

肉馅搅拌粘稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水。

加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。

肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。

这个肉馅不仅能做饺子，还可以做丸子、小馄饨、包子

好了，一盆家常好吃的香菇肉馅就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

香菇鲜肉水饺

猪肉五斤，干香菇三两，干木耳二两，葱花一斤，芹菜三两，蒜苗二两。

鸡精30克，味精30克，香味宝10克，浓缩鲜香粉10克，白糖50克，芝麻香油200克，海天蚝油100克，海天生抽80克，十三香3克

点赞加关注，多谢。

可以让孩子一次吃20个的香菇猪肉馅饺子到底怎么做的？

前言

我们家孩子其实相比大多数孩子来说算特别好喂养的那种，基本上是家里做什么吃什么，而且胃口特别好。不过，他唯独特别不爱吃香菇，也从来不肯妥协，之前我也用过不少 *** 做给他吃，比较成功的是小青菜香菇做法，不过也还是不特别情愿那种。直到我做了香菇馅饺子，他一口气吃了20个，还直言这香菇是啥品种？咋这么好吃！我就知道成功了，今天也分享给大家试试！