百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，生粉和淀粉在我们生活中的用途非常的广泛，经常当做辅料来用。
尤其是淀粉可以让我们做出来的菜外形更美，口感更佳，吃起来味道也更足，经常被我们用来腌肉，烹饪菜肴，炸鱼块等等，我们都离不开淀粉和生粉。
但是大部分人都不知道生粉和淀粉的区别，甚至有一大部分朋友觉得生粉和淀粉是一种东西，它们是一样的，作用也是一样的，其实并不然，今天就来带大家了解看看生粉和淀粉的区别到底是在哪里？
首先这里确切的告诉大家，生粉和淀粉它们是完全不一样的，而且用途也不一样。
之一，原材料不一样，生粉和淀粉虽然都是只差一个字，都是粉，从外表看起。来没有多大的区别，但是他们的用途却是完全不一样的，所用的原料也是有所差别。
先来说说生粉，生粉的原材料一般都是玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要又是指红薯淀粉、木薯淀粉以及豌豆淀粉，还有绿豆淀粉等等。
像我手上拿的这一包就是豌豆淀粉，我们可以看到豌豆淀粉不仅可以用来勾芡，而且它还可以用来做凉粉，换一种方式可能大家就会懂。
淀粉包括了生粉，生粉呢却不包括淀粉，也就是一种包含和被包含的关系。
通俗一点来说，也就是生粉我们可以把当做淀粉来用，而淀粉呢，我们却不可以把它当做生粉来用。
因为相比之下，淀粉它的品种比较多，像小时候有一种红薯淀粉，它是一颗一颗的，一块一块的，并不是这种的特别细腻的粉状。
那么比如我们做酥肉或者是炸鱼块，也要用到淀粉，这个时候我们所说的淀粉，那么也可以用生粉代替，但是绝不能用那种颗粒状、块状的红薯淀粉来做，那是完全不行的，这样说可能很多朋友就能理解。
第二，它们的特性不同，像生粉它比较细腻，没有颗粒感，颜色也比较白，但是淀粉呢，它的颗粒就会比较粗，像刚才给大家说过的红薯淀粉，它有很多都是块状的，并且颜色也比较暗，并不是雪白的。
除此之外，吸水性也不一样，淀粉的吸水性比较差，粘黏性也比较差，而淀粉比如红薯淀粉，它的吸水性就比较强，粘黏性也比较强。
第三，用途不一样，很多时候我们可以把生粉当做淀粉来用，而红薯粉却不可以当做生粉来用。
就比如之前给大家举的例子，我们生粉是可以用来做凉粉、凉虾的，而淀粉却不可以，比如红薯淀粉，我们就做不出凉粉，像普通的生粉，我们做凉粉的话，加一点盐或者是碱就可以很轻松的做出来呢！
它也非常的细腻有韧劲，而红薯淀粉就恰恰相反，如果不加一点其他的东西，它根本就很难凝固，所以说一般红薯淀粉都是用来做粉条。
另一方面，我们在烹饪菜肴的时候，一般用来勾芡，我们都是用淀粉，因为淀粉它的吸水性比较强，粘粘性也比较强，这样可以让我们做出来的菜更加的有味道，看起来颜色也更加好看。
而生粉一般我们会用来腌肉，还有就是炸一些东西，比如说炸鱼，这个时候我们就不能用。淀粉来代替了，所以说呢，一般情况下淀粉和生粉都可以用来勾芡，让我们做的一些菜更加的入味。
除此之外，生粉和淀粉之间其他的用途是完全不一样的，不然的话会适得其反。所以我们在烹饪的时候一定要分清楚淀粉和生粉的用途，不要再搞混乱用了。
说了这么多，相信大家也已经找到了淀粉和生粉的区别。
那么接下来再给大家分享一道用生粉 *** 的美食，很多人都没有吃过哦，做法简单又好吃，继续跟着视频往下看吧。
首先准备一只小碗，往里面加入两勺生粉，接着加入半碗清水进来，用勺子搅拌均匀搅散。搅散后先放一旁备用。
接下来准备几瓣大蒜，将大蒜切成薄片，大蒜非常的香，喜欢吃大蒜的朋友可以多准备一点，切好后收入盘中，一小块生姜直接用刀拍碎，然后剁成碎末，三根小米椒切去根部，再切切成段。
全部装入盘中备用。接下来准备一颗白菜，切去根部，将白菜一片一片折下来。
大白菜是现在这个季节的应季蔬菜，非常的好吃，一般一到这个季节，很多人家里面都会囤上许多的大白菜。
接着把大白菜的菜帮处切成这样的块，切到菜叶的地方，菜叶比较柔软，煮的时间也比较短，所以现在我们把它直接分成两半就可以。
把锅烧热，倒入少许植物油。
把油烧到四成热，然后往里面加入一勺油渣，油渣大家都不陌生，小时候最喜欢这个味儿了，既可以用来炒菜，而且呢，也可以用来做包子，非常的香。
翻动两下，把里面的猪油炒融化。接着倒入小米椒、大蒜、生姜炝炒出香味，然后加入一小勺豆瓣酱，炒出酱香味和红油。
接着把清洗好的白菜帮先倒进来，翻炒两下，菜帮和菜叶的成熟度不一样，所以呢，我们一定要先下菜帮，翻炒均匀后，盖上锅盖煮五分钟，把里面的水分煮出来。
哇，好香啊，揭开锅盖，可以看到白菜里面的水分也已经出来了不少，像这样呢，现在我们就可以把白菜的叶子也放进来了，先不用去翻动。
用勺子整理一下叶子，接着盖上锅盖再煮三分钟，把叶子煮软，像这样就可以了。
现在叶子看上去更加的翠绿了，颜色非常的好看，简单的调个味，先关火。
加一勺盐，因为豆瓣酱是咸的，所以现在加盐一定要酌量添加少许白糖提鲜，半勺味精，少许蚝油，小时候是不放蚝油的，那个时候也没有。
适量生抽翻炒两下，把所有的调料翻炒均匀，翻炒至完全溶解。
这个时候沿着锅边将我们刚才调制好的淀粉碎倒进来，给大白菜勾一个芡，这样呢可以让料汁更好的附着在大白菜上，大白菜吃起来就更加的入味好吃，并且颜色也会更加好看哦。
很多人炒出来的大白菜颜色发黑，不好看并且也不入味儿，就是因为没有勾淀粉水开大火熟之后，我们可以看到像这样大白菜就炒好了，颜色非常的漂亮，关火出锅装入盘中，美味即成。
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力。
你感谢您的关注和支持，这样做出来的大白菜做法简单，颜色翠绿，非常的入味，超级下饭，喜欢的朋友就赶快试一下吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
买面粉并不是越贵越好！认准这些字，1分钟挑到优质好产品在北方人的餐桌上，面粉是一种重要食材，饺子、馒头、花卷、包子、饼等食品的 *** 都需要面粉的参与。
美味的面食，不但能满足我们的味蕾，还能顾护我们的健康！
面粉营养高
面粉为小麦去皮后磨成的细粉，是我国北方主食里的主要原料，也是一种很好的“补养品”。
《本草纲目》收录陈藏器的观点，认为面粉“补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
其中含有的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，经脾胃运化后即可生成气血为身体所利用。
如果我们在选购小麦粉时，将精细 *** 的面粉换成全麦面粉，补养作用还会更全面。
现代人发现，面粉过于精细会导致某些营养的缺失，从而诱发疾病。
而《本草拾遗》也对此作出过注解，其认为小麦“皮寒，肉热”，即麦皮寒而面粉热，面粉过精则热性偏重，易引起人体阴阳不平衡。
所以说，适当吃些全麦粉，可起到寒热平均的效果，于人体更有利。
买面粉怎么挑？
一看面粉的执行标准
一般来说，在我们购买袋装面粉时，外包装上通常会标注如下样式的一串数字，它是面粉的执行标准号，提示面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食 *** 需求。
?GB/T 8607：高筋小麦粉
用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合 *** 面包等高面筋食品。
?GB/T 8608：低筋小麦粉
用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。
?GB/T 1355：小麦粉
适合 *** 我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。
二看加工等级
面粉的加工等级越高越精细，口感就会越好， *** 出来的食物卖相也更好。
一般来说，市售面粉大致可分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。
精致粉加工精度更高，标准粉次之，普通粉加工精度更低。
但需要大家注意的是，加工精度越高，损失的营养也会成分越多，所以大家还是要根据自己的需求进行选择。
三看商品名称
平时在我们购买面粉时，还会在包装上看到“富强粉”、“雪花粉”、“麦芯粉”、“全麦粉”等字样，它们又有哪些区别？
?富强粉
用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高。
适合 *** 馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。
?雪花粉
加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。
?麦芯粉
由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高，操作性好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
?全麦粉
全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。
散装面粉怎么选？
?一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。
?二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。
?三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
来源：养生中国
编辑：珠海市场监管团队
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粉条真假鉴别：从多个方面辨别粉条，是一种广泛使用的食材，被用于各种菜肴中，如炒河粉、炸粉丝等。然而，市场上存在一些假冒伪劣的粉条产品，消费者需要具备一定的鉴别能力，以确保购买到高质量的粉条。本文将从多个方面详细介绍如何区分粉条的真假。
1. 观察外观
首先，观察粉条的外观是最基本的 *** 之一。真正的粉条通常有以下特点：
颜色均匀：真正的粉条通常呈均匀的颜色，如白色、透明或淡黄色，没有明显的色差或斑点。
质地均匀：真正的粉条质地均匀，没有明显的硬或软部分.
无杂质：观察粉条是否有杂质，如小颗粒、异物或其他不应该存在的物质。
光滑表面：真正的粉条表面光滑，没有凹凸不平或粗糙的纹理。
2. 闻气味
粉条的气味也可以用来鉴别真假。正宗的粉条通常具有淡淡的面粉气味，而不应有刺鼻或异常的气味。如果粉条散发出奇怪或异味，可能是假冒产品的迹象。
3. 检查成分列表
仔细阅读粉条包装上的成分列表是一个非常重要的步骤。真正的粉条通常只包含主要原料，如淀粉和水。如果成分列表中包含了许多化学添加剂、防腐剂或人工色素，这可能是假冒产品的标志。
4. 注意品牌和认证
购买粉条时，尽量选择知名品牌或有相关认证的产品。这些品牌通常更有信誉，对产品的质量有更高的要求。此外，一些国家或地区可能设有食品认证机构，他们会对产品进行质量检验和认证，购买带有认证标志的产品可以提高真实性的保障。
5. 测试烹饪表现
烹饪粉条时，也可以观察其表现来判断真伪。真正的粉条通常在烹饪过程中能够均匀膨胀，保持一定的弹性。如果粉条在烹饪时表现出异常，如过早烂糊、煮得不透明或变得黏稠，这可能是假冒产品的迹象。
6. 比较价格
虽然价格不能完全反映产品的质量，但过低的价格可能是假冒产品的标志。如果某个品牌的粉条价格远低于市场上其他同类产品，要格外小心，有可能是劣质或伪劣产品。
7. 购买渠道
购买粉条时，选择可信赖的购物渠道也很重要。购买来自正规超市、食品店或有良好口碑的网店的产品，可以降低购买假冒产品的风险。
区分粉条的真假需要结合多个方面的观察和考虑。从外观、气味、成分列表、品牌、烹饪表现、价格和购买渠道等多个角度综合考虑，可以提高辨别真伪的准确性。保护自己的健康和权益，是每位消费者的责任，通过正确的鉴别 *** ，可以避免购买到劣质或伪劣的粉条产品。
这3个“水中珍宝”，味道鲜美还养人，现在吃正好！提起“水中珍宝”，饭团们首先想到的是什么呢？是莲藕？莲子？还是水芹菜？
的确，这几样都是大家比较熟知的水生食材，那今天小二就要给大家介绍点不一样的，最近在菜场里或许大家都有见到过哦！
“地下雪梨”——荸荠
荸荠又称马蹄、地栗。它虽然看起来不太起眼，却具有生津止渴、清热化痰、利咽润肺等功效，对咽喉不适、口干舌燥、喝水不解渴等症能起到较好的缓解作用，因此，有不少人常把它和雪梨放在一起讨论，赋予它“地下雪梨”的美誉。
从现代营养学来看，荸荠是一种淀粉含量比较高的食材，如果用它来替代部分精米白面，对于体重的控制和血糖的稳定都有好处。
荸荠的含钾量也比较高，可达到306mg/100g，对血压高的人群来说是一种理想食材。
掌握看、闻、摸，挑出好荸荠
一看
新鲜荸荠的表皮完整无破损，一般呈紫褐色或淡紫红色。
仔细观察荸荠背面中心处，这里非常容易腐烂，如果此处有明显裂开状的黑洞，那果肉很可能已经变质，不宜选购。
二闻
闻起来散发着淡淡清香的荸荠，一般比较新鲜，品质也比较好；不要买闻上去带有明显刺鼻气味的荸荠。
三摸
摸上去手感硬的荸荠更新鲜；相反，摸上去发软，或是手上会粘有粘腻汁液，这样的荸荠不建议选购，
“水中落花生”——菱角
菱角也被称为“水中落花生”，它具有补脾益气、清毒治疮、减肥塑身等作用，《本草纲目》中还记载它可“安中补五脏，补饥轻身”。
菱角洗干净后剥开外壳，可以直接当水果一样生吃，味道清甜；
熟吃可以入菜，像菱角焖排骨、香葱炒菱角、菱角瘦肉汤等都是不错的选择；
菱角其实还可以当主食，它含有丰富的淀粉，饱腹感强，相比米面来说血糖反应更低；
另外，大家还可以选择把菱角打成粉，既是一种保存手段，吃起来也方便。
新鲜菱角，三步挑出来
看形体
挑选菱角的时候建议选择外形饱满、形体完整的，如果外表有损伤或者有凹陷，不建议选购。
捏手感
在挑选菱角的时候可以捏一下。新鲜的菱角捏起来会比较嫩，且用手轻轻一掐就会掐破；如果是那种比较老的菱角，外壳捏起来明显会比较硬。
闻气味
新鲜的菱角闻起来并没有什么特殊的味道，一旦菱角闻起来有臭味，很可能已经腐烂了。
“水中人参”——芡实
芡实就是我们俗称的“鸡头米”，它在补肾、祛湿、健脾胃等方面都有着出色表现，而且它“补而不峻”，用它来补益身体可以避免腹胀、便秘、厌食等“补过头”的不良反应，好处多多，更有“水中人参”的美誉。
不过，从中医的角度来说，芡实生食和熟用，功效会略微不同：
生用更偏重利水渗湿、补肾涩精的功效，很适合夜尿多的中老年人使用；
炒芡实则强于健脾开胃、祛湿，体内湿气重的朋友可以选择它。
芡实的吃法也十分多样，除了大家常见的煮粥吃之外，还可以泡茶、做豆浆、入小炒……不过想要吃得更美味，之一步——挑选也有讲究。
芡实挑选四步走
辨色泽：带内种皮的芡实以颜色棕红为佳，不带内种皮的则以色泽白亮为佳。颜色如果偏黄、偏暗、发黑，那可能是陈货，不宜选购。
看形状：整粒的芡实更好挑形状圆整、大小均匀的；经加工的芡实多被切为两瓣，尽量选断面色白、碎屑少、无杂质的。
闻气味：品质好的芡实气味清新无异味；如果闻起来带有酸味或是 *** 性气味，那就不宜购买。
看质感：取一粒芡实咬一下，如果松脆易碎说明它较为干燥；如果咬起来带韧性那可能已经受潮了，买回家容易霉变。
最后还要提醒大家，像荸荠、菱角这些水生蔬菜虽然可以生吃，但从健康考虑还是更建议煮熟了再吃。
因为它们在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，比如姜片虫。生吃感染后，可能导致腹痛、腹泻、发热、水肿甚至死亡。而熟吃则可以杀灭寄生虫，相对更为安全。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
面粉加入滑石粉会怎样？医生：或带来4个隐患，不要被外观蒙蔽面粉是千家万户储备的粮食，是馒头、包子、饺子、面饼、花卷、点心等大众食物里的“绝对主力”，它主要由小麦加工而成，富含蛋白质、淀粉、糖类，能为身体补充能量和基础营养，业内有白度、纯度、用途等多种分类，但关键指标是安全度。
安全度有一个著名现象：作为主粮和食物，为什么小麦粉磨出来是白中带黄的，家里蒸的面食是泛黄的，而街头店面蒸出来的是纯白的，是不是添加了什么“狠活”？吃了安全吗？
在我国，面粉是可以合理放一些添加剂的，常见的有面粉增筋剂、品质改良剂、面粉减筋剂、面粉增白剂、面包改良剂等，只要符合标准，检验合格，可以合法使用、放心食用。
过去确实有添加过一些让人心惊肉跳的非法物质，如：
吊白块，“网红”类违规添加物，加入后面粉筋道、外观改善、不易煮烂，但含有甲醛、二氧化硫等有毒物质，其中甲醛是一类致癌物，2008年国家卫生部明确严禁添加。
溴酸钾，是一种无机盐氧化剂，可“催熟”面粉，多见于焙烤类面食，但它是可明确致癌的物质，2005年国家卫生部明确禁用。
硼砂，是四硼酸钠的简称，过去添加硼砂非常普遍，可提升口感、色泽和香味，但不易被人体排出，引起累积中毒，我国从1996年起禁用。
另外还有过氧化苯甲酰、含铅添加剂、偶氮甲酰胺等添加剂，多多少少存在一些明确的危害性。
但民间长期添加最频繁、最常用、最普遍的，是滑石粉。
滑石是地球上已知最软的石头，其磨成粉末后就是滑石粉，主要成分是硅酸镁，外观白色，手感爽滑细腻，不溶于水，无味。
滑石粉是一味中药材，味甘性寒，入肺、胃、膀胱经，可清热消暑、利尿通淋，去湿敛疮，常见配伍有木通、栀子、茯苓、杏仁、白豆蔻等。
过去用磨粉机磨碎小麦时，高速旋转的机器温度升高，面粉磨碎后部分会黏在转子上，造成浪费，加入适量滑石粉后，有助于面粉脱落。后来，人们发现加了滑石粉后，面粉不易结块，保存时间变长，蒸出的面食又白又好吃，慢慢流传开来。
至今为止，在欧美国家，滑石粉也是合法的食品添加剂，但要求滑石粉内不得检出铅、砷、石棉等有害物质。
滑石大多数是和石棉伴生在一起的，容易被石棉污染，石棉是世卫组织明确的一类致癌物，长期接触对肺部、皮肤等器官有致癌后果。
滑石粉用途多见于化工、化妆品、护肤品等，如油漆、塑料、橡胶、爽身粉中，它被世卫组织归为三类致癌物，即“可能致癌，但尚无充分数据证实”。
由于滑石粉价格便宜，容易获取，在食品领域违规使用比较常见，多见于茶叶中添加用于增重，炒货中添加用于手感细腻，而在面粉中大量添加，既为了防潮也为了增重压秤，还能增白。
滑石粉长期食用的隐患，主要有4个，会带来不适和病症：
1、混在滑石粉里的重金属和石棉，会对器官组织造成损害，诱发癌变，损害免疫力。
2、滑石粉很喜欢沉积到卵巢、宫颈等部位，诱发炎症或癌变，已证实在卵巢肿瘤里检出滑石粉颗粒。
3、滑石粉容易干扰肺部工作，引起肺部炎症，加快出现结节或癌变，而且会诱发多种呼吸系统疾病。
4、滑石粉对口腔 *** 较大，长期食用会引起口腔溃疡和牙周疾病、牙龈出血。
2009年，滑石粉被列入我国易滥用和非法添加的食品名单中，国家加大了整治力度，正规生产厂家通常不会在面粉里添加。
如何鉴别面粉中可能掺入滑石粉？
一是捏，干面粉能在手里捏成块状，加了滑石粉的捏不起来。
二是搓，正常的面粉，用食指、拇指沾一点搓动，摩擦力较大，如果感觉滑腻，可能加了滑石粉。
三是烧，买回来的面粉，取少许加热后让其碳化，残渣中有白色颗粒，就是含有滑石粉。
四是涂，少量面粉加水后成糊状，涂在不锈钢勺子背面或握把处，对着强光观察，出现玻璃状反光的就是滑石粉。
总之，为健康着想，面粉这类主食、主粮，一定要吃得放心，且掌握一定的鉴别 *** ，防止引病上身。
虾丸没虾，蟹棒没蟹……仿生食品安全吗？蟹棒没蟹
虾丸没虾
鱼豆腐没鱼
......
这些和真的虾蟹口味相近的
“仿制”食品算不算造假？
食用这种食品
会对身体造成危害吗？
来看食品科学领域的专家如何说
什么是仿生食品
“市面上常见的速冻虾丸蟹棒
其实大都是
鱼糜调味制成的仿生食品”
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授接受《中国消费者报》记者采访时说，所谓仿生食品，通常是指通过食品加工技术手段，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。这种食品一般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成份的普通食物做原料，具有价格低廉，而外形和口感与天然食品相似的优势。
比如，一些餐厅或超市货柜里常见的的仿生食品是仿生海洋食品和仿生肉制品，前者如鱼丸、蟹 *** 、虾丸，原料大都是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而后者则包括一些素毛肚、素蟹、素鸡素鸭等， *** 它们的原料大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等。
为什么要生产仿生食品？
刘少伟以仿生海洋食品为例解释说，大量捕捞上来的小型海洋生物、小型鱼类的小刺很多，食用价值也较低，因此，将这些小鱼或大鱼的加工边角料制成鱼糜，作为 *** 仿生海洋食品的原料，可以解决一些鱼类利用问题。同时，通过与其他原料的复合，可以弥补天然食品存在的营养缺陷：脂肪含量较高的鱼类，辅以植物蛋白，可以减少人体对脂肪的摄入量；海洋产品赖氨酸含量丰富，辅以色氨酸含量丰富的食材，可制备成营养比例更加合理、风味更佳的新型食品。
仿生食品会危害人体健康吗？
刘少伟表示，仿生食品虽然不含真虾真蟹，但也绝不是网传的“用化学原料聚合而成的危险食品”，它只是现代食品技术的创新，只要规范生产，仿生食品在安全和营养方面并没有什么问题。
刘少伟认为，仿生食品是否安全，关键在于它的原料是否安全，以及食品在加工、贮藏、运输的过程中是否符合规范。如果仿生食品在这些过程中受到污染，或在烹饪过程中未烧熟煮透，就可能造成安全问题。
当然，市面上有的商家为了追求低成本高利润，随心所欲调配仿生食品，食品添加剂的使用量远远超出规定 *** ，甚至使用非法添加物。
如何选购仿生食品？
一定不要购买“三无”产品，同时注意尽量避免购买散装的仿生食品，因为这样的食品在空气中长期暴露，可能沾染灰尘和细菌。
注意查看包装袋上的标签信息，具体来说，每件食品的包装袋上都有食品标签，其中的配料表是按照原料使用量从高到低排序的。以蟹棒为例，应当选择之一位是鱼糜的产品，而淀粉的排名，则是越靠后越好。同时，还应注意优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以更大限度地避免买到“淀粉合成肉”。
妥善保存仿生食品，食用前，观察其是否松散、有异味或者有异物，若有异常情况，不食为佳。
专家提醒
合格的仿生食品
虽然对人体健康无害
但还是应当注意尽量减少食用
特别是那些油脂和添加剂含量高、或利用淀粉和胶体制成的合成肉，那些盐分较高（钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者有一定危害）的速冻鱼丸等速冻食品，更要注意。
记者/李建
来源： 中国消费者报
大厨教你：玉米淀粉和红薯淀粉都是怎么用的，这些小知识太实用了大家好，今天我们来聊一聊玉米淀粉和红薯淀粉的用法。作为厨房中的两种重要淀粉，它们各有其独特的特点和用途。让我们一起来了解一下吧！
首先，玉米淀粉是一种非常常见的淀粉，被广泛应用于各种菜肴的烹制。它的特点在于淀粉含量高，质地细腻，容易溶解，能够为菜肴提供光滑的口感和增加浓稠度。因此，玉米淀粉适合用于烹制汤汁、酱料、油炸食品等需要增加浓稠度和光滑口感的菜肴。
接下来，我们来了解一下红薯淀粉。红薯淀粉的颜色较暗，颗粒较粗，但是它的吸附能力非常强，能够吸附更多的水分和油脂。因此，红薯淀粉适合用于油炸食品的裹浆和炸粉，以及烤制食品的表面涂层。在烹制汤汁时，加入适量的红薯淀粉可以使汤汁更加浓稠，口感更加丰富。
除了以上两种淀粉的特点和用途，我们还需注意以下两点：
1.使用淀粉时，应先将淀粉放在碗中，加入适量的清水，搅拌均匀后再加入菜肴中。这样可以避免淀粉结块，使菜肴更加均匀。
2.在油炸食品时，裹浆和炸粉的搭配也很重要。一般来说，红薯淀粉适合搭配低筋面粉或淀粉使用，这样可以增加裹浆和炸粉的吸附能力和柔韧性，使炸出的食品更加酥脆可口。
以上就是玉米淀粉和红薯淀粉的用法及一些小知识。希望这些实用的技巧能够帮助大家更好地掌握淀粉的使用技巧，烹制出更加美味可口的佳肴。
最后，如果你还有其他的问题或需要更多的烹饪技巧，欢迎在评论区留言，我们会尽力为你解答。
土豆粉和红薯粉都属于常见粉条，两者之间有哪些区别？红薯粉条和土豆粉条都是受欢迎的食材，它们在不同的文化中被广泛使用，但它们在 *** 、口感和营养价值等方面存在一些显著的区别。
原料差异：
红薯粉条：红薯粉条是以红薯为主要原料制成的。红薯是一种富含澄粉和糖分的根茎植物，因此红薯粉条通常具有天然的甜味和澄粉的黏性，这有助于使其更加柔软和有弹性。
土豆粉条：土豆粉条是以马铃薯（土豆）为主要原料制成的。土豆粉条通常没有红薯粉条那种天然的甜味，因为马铃薯的淀粉含量较高，但较少的天然糖分。
*** *** 的差异：
红薯粉条： *** 红薯粉条通常需要将红薯磨成浆，然后将浆液经过一系列加工步骤，如搅拌、过滤和干燥，最终制成粉条的形状。由于红薯粉液中含有天然的糖分，因此这些粉条常常呈现出微甜的口感。
土豆粉条： *** 土豆粉条则涉及将马铃薯磨成淀粉浆，然后通过不同的加工步骤，如挤压、切割和烘干，来形成粉条。土豆粉条通常没有甜味，因为马铃薯中的淀粉不具备红薯中的糖分。
口感和质地的差异：
红薯粉条：由于含有天然糖分，红薯粉条通常比土豆粉条更柔软和有弹性。它们在烹饪后通常更容易变得透明，而且有时会略带黏性。
土豆粉条：土豆粉条通常比红薯粉条更加坚韧，口感更清爽，不带甜味。它们在烹饪后保持更好的形状，不容易变得透明或粘连。
营养价值的差异：
红薯粉条：红薯粉条相对较低的淀粉含量意味着它们在热量方面通常较低，而较高的糖分含量可能会增加一些额外的热量。此外，红薯粉条富含维生素A、维生素C和纤维，因此在营养方面更加丰富。
土豆粉条：土豆粉条的淀粉含量较高，因此它们在热量方面通常较高，但它们不含天然糖分。土豆粉条富含碳水化合物，但相对较低的糖分含量意味着它们在糖分方面通常较低。
用途和烹饪方式的差异：
红薯粉条：由于其天然的甜味，红薯粉条通常更适合用于 *** 甜点或甜汤，如红薯粉条糖水。它们也可以用于烹制炖菜或凉拌菜肴。
土豆粉条：土豆粉条更多地用于 *** 较为清淡的菜肴，如炒菜、炖汤、火锅等。由于其较低的糖分含量，它们更适合与各种食材一起烹饪，以展现其他食材的味道。
买面粉并不是越贵越好！认准这些字，1分钟挑到优质好产品在北方人的餐桌上，面粉是一种重要食材，饺子、馒头、花卷、包子、饼等食品的 *** 都需要面粉的参与。
美味的面食，不但能满足我们的味蕾，还能顾护我们的健康！
面粉为小麦去皮后磨成的细粉，是我国北方主食里的主要原料，也是一种很好的“补养品”。
《本草纲目》收录陈藏器的观点，认为面粉“补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
其中含有的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，经脾胃运化后即可生成气血为身体所利用。
如果我们在选购小麦粉时，将精细 *** 的面粉换成全麦面粉，补养作用还会更全面。
现代人发现，面粉过于精细会导致某些营养的缺失，从而诱发疾病。
而《本草拾遗》也对此作出过注解，其认为小麦“皮寒，肉热”，即麦皮寒而面粉热，面粉过精则热性偏重，易引起人体阴阳不平衡。
所以说，适当吃些全麦粉，可起到寒热平均的效果，于人体更有利。
一般来说，在我们购买袋装面粉时，外包装上通常会标注如下样式的一串数字，它是面粉的执行标准号，提示面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食 *** 需求。
?GB/T 8607：高筋小麦粉
用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合 *** 面包等高面筋食品。
?GB/T 8608：低筋小麦粉
用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。
?GB/T 1355：小麦粉
适合 *** 我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。
面粉的加工等级越高越精细，口感就会越好， *** 出来的食物卖相也更好。
一般来说，市售面粉大致可分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。
精致粉加工精度更高，标准粉次之，普通粉加工精度更低。
但需要大家注意的是，加工精度越高，损失的营养也会成分越多，所以大家还是要根据自己的需求进行选择。
平时在我们购买面粉时，还会在包装上看到“富强粉”、“雪花粉”、“麦芯粉”、“全麦粉”等字样，它们又有哪些区别？
?富强粉
用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高。
适合 *** 馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。
?雪花粉
加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。
?麦芯粉
由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高，操作性好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
?全麦粉
全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。
?一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。
?二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。
?三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，木薯淀粉的区别和用法，太实用了大家好，今天我们要聊的是四种常见的淀粉——玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉和木薯淀粉。这些淀粉在我们的烹饪中经常用到，但是你了解它们的区别和用法吗？接下来，我们就来一一揭秘，让你对这四种淀粉有更深入的了解。
首先，玉米淀粉。玉米淀粉是最常见的一种淀粉，应用范围广泛，价格也相对便宜。它适用于煎、炸、烤等烹饪方式，可以使食物表面更加酥脆。当 *** 油炸食品时，玉米淀粉是最常用的淀粉之一。
接下来，红薯淀粉。红薯淀粉色泽鲜红，质地细腻，非常适合用来油炸一些颜色鲜艳的食品。此外，在 *** 糖葫芦等甜品时，红薯淀粉也是不二之选。
再来说说豌豆淀粉。豌豆淀粉色泽洁白，质地柔滑，适合用来蒸、煮等烹饪方式。在 *** 汤类食品时，加入适量的豌豆淀粉可以使汤汁更加浓稠、细腻。
最后，木薯淀粉。木薯淀粉质地细腻，透明度高，常用于 *** 糖果、糕点等食品。此外，在 *** 汤圆的皮时，木薯淀粉也是非常不错的选择。
总之，了解这四种淀粉的区别和用法对于我们的烹饪有很大的帮助。根据不同的烹饪方式和食材选择合适的淀粉可以让我们的菜肴更加美味、诱人。希望以上介绍能够帮助大家更好地了解这四种常见的淀粉。
