苦菊的营养价值很高，是清热去火的美食佳品，受到越来越多人的喜爱，苦菊能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。
但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，其实将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。
苦菊的做法很多可炒食也可凉拌，也可以洗洗加沙拉酱拌拌生吃……
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2．3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。
【凉拌苦菊】
食材：苦菊，芝麻油，食盐，大蒜，白糖，生抽， 调味汁，陈醋，调味汁
*** 步骤：
1、苦菊用盐水浸泡5分钟，清洗干净，沥干水份。
2、烧一锅开水，水开之后加入苦菊烫一下就立即捞出过凉水，（苦菊清洗干净就可以生吃的了，所 以焯水也不用太长时间。）
3、将苦菊控干水份，装在一个大一点的碗里，加入红椒，食盐，芝麻油，白糖，生抽，调味汁，陈醋一起拌匀就 *** 完成了。
最近剑走偏锋的时候比较多，买到的东西也不太家常，然鹅，好吃就是王道，另一个王道是：好做！心动的就做来尝尝，不过要先确定你能不能吃这一口。
*苦菊拌小乌贼*
原料
1：
小乌贼300克
原料
2：
嫩苦菊100克
原料
3：
蒜瓣5瓣
***
：
1、 蒜瓣切蒜末
2、 小乌贼一分为二
3、 锅里烧开水倒入小乌贼
4、 小乌贼焯一下捞出
5、 嫩苦菊切段
6、 取一个碗放入小乌贼、嫩苦菊和蒜末
7、 放入盐
8、 放入鸡粉
9、 倒入白醋
10、 倒入香油
11、 搅拌均匀就可以了
这样吃比较压味道，小苦菊可以多放些，吃的时候用小苦菊包裹着小乌贼，味道不那么冲，本味也不那么难以接受了。
俺叫：王大厨
因为研发了一款好吃牛肉酱
所以小伙伴们也管俺叫：王大酱
我很浪漫，爱幻想
经常幻想有一天
你们都能吃到俺揍的饭
可是现实总是那样的残酷
所以……
宁可不吃肉，也要吃这菜，炒一炒就能上桌，味道可真鲜。为了吃得更健康，是不是要来点调理肠胃的菜呢？我觉得这主意不错，适当的吃一些还是可以的，富含各种维生素的蔬菜不仅能清理肠胃，还能解腻。
之一次看见这个蔬菜是在一个菜市场里，有个蔬菜店专卖精品的菌菇，还有比较稀缺的青菜，老板特意向我推荐了这菜，那就是这个苦菊。他说你可别看它这名字，听起来让人误解，会以为它味道就是很苦的那种，其实不是，它是有一种独特气味的一种蔬菜，就是稍微带有点点苦，卖得也不贵，3元一斤，是春季特有的蔬菜。老一辈人最喜欢拌辣椒一起吃了，或者洗干净直接煮粥吃，对降火特别的管用。
苦菊外形看起来有点意思，有点像菊花，后来网上查了一下，苦菊还能清热，对于出现上火情况时，可以凉拌着吃，效果还是比较好的，明目也特别的好。苦菊的做法千变万化，清炒亦可，通常可以和鸡蛋，或者豆腐皮一起炒。加五花肉也行，爆香五花肉，再放苦菊，清炒时下一点点的黄豆酱，不然味道就太寡淡了。苦菊在春天吃是最鲜嫩可口的，并且它富含有多种维生素和膳食纤维，所以还是比较受欢迎。假如想吃得清淡，爽口何不试一下清炒呢？
苦菊菜和苦苣菜，有时傻傻分不清，它的功效和苦苣菜差不多，但是味道稍微要好一些，做好的苦菊我个人蛮喜欢的，买回来的苦菊拿回家，只要泡一下盐水，然后切掰开洗净，可以凉拌，还能清炒，味道都是极好，但小孩一般都不爱吃，味道微微有点苦味，大人还是可以接受的。简单快手清爽好吃，炒一炒就能上桌，味道可真鲜。
【苦菊菜】
食材：苦菊菜两棵，青红椒各一个，鸡精，蚝油，生抽，蒜瓣2到3颗，陈醋，白糖
做法：
之一步：先将苦菊菜切掉根部，然后盆中放入水，水中加入盐，给它杀毒消菌。
第二步：再将泡好的苦菊菜捞起，叶子一片片的摘下，清洗干净再切成小长段。
第三步：放入开水中烫至变软后捞出。
第四步：锅中放入油，下入蒜片煸香，下入青红椒块，大火翻炒均匀。
第五步：再放入焯好水的苦菊菜快速翻炒，再放入一勺白糖，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺鸡精，拌匀后，简单好吃的苦菊菜就完成了。
苦菊菜很爽口，但在做这道菜时，蒜瓣和陈醋不能少，特别是蒜片，加入之后，让苦菊的味道更独特，特别的香。在清炒苦菊时，要注意火候，因为炒过了会影响口感。
苦菊虽好，性寒，属寒性体质的人要少吃哦，不然会引起肠胃适。
我是甄能吃，我热爱美食，爱生活，爱健康，每天为家人烹饪美食是一种享受，如果您也喜欢我的文章，那就请点赞，收藏加转发吧，欢迎大家留言评论，您的支持是我进步的动力，甄甄每天都会给大家带来原创菜谱。
它称天然“消炎药”，夏季不管多贵都要多吃，排出体内湿气一身轻夏天到了，很多人因为火大得了炎症，每次得炎症的时候就会十分的难受，吃不下去喝不下去，但是大家别担心，小编最近发现了一个十分消炎的菜品。它称天然“消炎药”，夏季不管多贵都要多吃，排出体内湿气一身轻。它就是苦菊，苦菊含有丰富的维生素、磷、锌、铜等营养元素，可以很好的帮助我们消炎，所以有炎症的一定要多吃，今天小编给大家做的是凉拌苦菊，十分适合这个季节吃，特别的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
凉拌苦菊
By 夏3049
配料：
苦菊 两颗、大葱 半截、干辣椒 适量、蒜 两三瓣、清油 适量
烹饪步骤：
1.苦菊洗干净撕开，切成自己喜欢的长度
2.干辣椒切节，葱切丝，大蒜切碎
3.干辣椒和蒜沫用开水泡出味(这里要特别说明下，因为我用的是新疆本地辣椒，这种口味的辣椒是甜辣味的，所以需要用开水泡泡，才能出味，如果用的是朝天椒，这一步就可以省去了)泡大概5分钟的样子，就差不多了
4.5分钟后，把准备好的葱和辣椒大蒜水倒入盛苦菊的容器中
5.加入适量海天凉拌酱油，这个的量根据个人口味添加，喜欢吃咸一点的就多倒点，喜欢吃淡一点的就少放点
6.锅里烧适量油，烧开后浇到苦菊上，稍微盖盖焖一下，完成
烹饪小贴士：
1、如何挑选苦菊：宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。2、苦菊的储存 *** ：苦菊不耐久放，更好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。3、苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断地开展。叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。4、菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。
你还有其他消炎的菜品说说吗？
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天冷了，更爱这一锅炖，调配酱汁是关键，热乎乎一锅出，真舒服天冷了，更爱这一锅炖，调配酱汁是关键，热乎乎一锅出，真舒服！
小雪过后，天就越来越冷了。如果问天冷最想吃什么，应该是有一半以上的人会说吃火锅。的确，不论南北方，现在人们都很喜欢吃火锅，火锅的食材丰富，而且吃起来浑身舒服的感觉是其他炒菜等无法比的。
火锅所用的食材是所有菜肴中最多的，只要是营养不相克的东西，尽管用，不过尽量选择好熟，如果是特殊的不好熟的食材可以提前煮一下。
现在南方少部分热带地区还是很热，但大部分地区已经转凉，以后会更冷，南方没有暖气，寒冷潮湿是冬天的特性，所以，吃一顿火锅就更有必要了。
很多小伙伴想吃火锅就会去外面吃，认为在家做太麻烦。这个观点也不是不对，毕竟火锅所用的材料很多，需要一样样清洗，但是怎么说还是在家吃经济实惠又干净。而且材料还能选择自己喜欢的来。
其实细细说来，吃火锅最麻烦的就是洗菜，把所有食材清洗干需要时间，但吃的时候就简单了，可以随心所欲做汤底，如果家里人口少，可以换个方式吃，火锅式的炖菜，一锅出，也会吃得非常舒服。
前一阵子看过网上很红的“部队火锅”很多人都在家做，的确很方便，丰富的材料加上煮面，一锅除了，饭菜齐全，味道也算好，不过总觉得把泡面一起煮，泡面最开始熟，吃起来不过瘾了，所以，怎么说还是喜欢咱们身边的那些滚水锅。
今天我就是做了一锅炖，也可以说是火锅。两口人的量，吃得很痛快。没用什么锅底，就是自己调配了酱汁，不过真的觉得我的这个办法很好，要是有二人世界的、或者单身的小伙伴推荐试试做。
材料：羊肉、香菇、木耳、豆腐、莲藕、苦菊、菠菜，金针菇。（根据各人就餐的用量自己把握材料的用量吧）
做法：
1、首先把羊肉切片，我用新鲜的羊肉，冷冻后切片，自己买的新鲜羊肉绝对货真价实，不要买那些羊肉卷。
2、金针菇去掉根部清洗干净，莲藕切片浸泡后洗干净，香菇切花刀。
3、我有备了卤水豆腐和木耳，木耳摘洗干净，大豆腐切块。
4、苦菊和菠菜都是吃火锅的美味，苦菊清热去火，菠菜含有大量的维生素。
5、首先调一碗料汁，我用了3勺辣椒酱，3勺豆瓣酱，又加了2勺蒸鱼酱油提鲜，放在一起加半碗水，用点水搅拌均匀。
6、先用一个炒锅，炸香葱姜，然后放入调拌好的酱汁煮开。
7、接着放水，水的量根据自己所用的材料掌握吧，可以先少加，因为要换锅，看看不够再加。
8、我用了一个小电煮锅，可以随时间热，涮火锅的利器。把煮好的汤汁倒入锅内,看汤汁少 再加点水
9、锅烧开，所有材料陆续放入锅中煮吧，我是为了拍照简单摆一下，先放不好熟的，最后放青菜就行。煮好的食物就可以蘸料吃啦，这个酱汤很鲜哦。
小贴士：
其实吃这样的锅最省事，没什么窍门，一般不用太难熟的材料就行，如果材料难熟，可以提前加工煮一下，比如我也把羊肉用开水烫了一下，免得有血沫，毕竟这样的酱汁汤喝起来很鲜，血沫多了就不好了。再有像莲藕，香菇这样难熟的材料，都可以提前煮一下，或者放到锅的最下面。
汤汁，也就是加水的量自己把握好，原则上是比较宽裕更好，我这是拍照，所以稍微少放一点，能把所有食材都放在汤汁内就行。
清热去火的14道菜，赶紧学两招吧！山药红豆糕
用料
山药100克；红豆30克
做法
山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去保鲜膜对折，把山药包进去用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥把山药泥放入碗中，备用红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮红豆煮熟，捞出备用锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去不停的用勺子翻炒红豆让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）将红豆加到山药泥中，搅拌均匀拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。
山药汁
用料
山药；牛奶；开水；蜂蜜
做法
山药切断儿蒸20分钟至软烂将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可。
酱萝卜
用料
白萝卜；盐；白糖；生抽；白醋；纯净水
做法
白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦。
芙蓉菌菇丝瓜汤
用料
丝瓜二根；蟹味菇；白玉菇；鲜香菇；金针菇；胡萝卜少许；蛋白二个；盐；麻油
做法
丝瓜去皮（不要用刨刀，用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层，这样不仅保留营养，而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的）去二头然后切滚刀块烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟取出浸入凉水中待冷却捞出放入碗中取鸡蛋白二个（蛋黄用来做面包了）锅中入油放入蛋白炒好盛出蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干胡萝卜洗净切丝锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香加水煮开，中小火焖五六分钟加入胡萝卜丝（也可以在和前面的菌菇一起放入）烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开放入炒好的蛋白，淋麻油关火把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上拌一下即可。
枸杞炒丝瓜
用料
丝瓜；枸杞；姜；葱；盐；鸡精
做法
丝瓜去皮，切滚刀块；姜切丝，葱切葱花；枸杞用水略泡锅内放油，油热后放姜丝炒香放入丝瓜，并加入100ml清水，焖炒至丝瓜软熟加入枸杞子，加盐和鸡精翻炒匀，即可盛出。
粉丝蒸丝瓜
用料
丝瓜一根；粉丝一小捆；茶树菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙
做法
2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
芙蓉翡翠羹
用料
冬瓜；蛋清；盐；高汤；水淀粉
做法
冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水冷却后用料理机打成冬瓜蓉锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。
夏日的冬瓜茶
用料
冬瓜1500g；桂圆干100g；红糖500g
做法
冬瓜外皮洗干净，切成小块冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留。都是好东西呀用红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会自然出水加入桂圆干，一起煮。大火煮开，转小火煮2个小时（我用普通天然气炉，最小火。煮到冬瓜变咖啡色透明状。）我用的是铸铁锅，密封性和锁水性都更好些，煮两个小时基本水量也没有少多少，如果你用的普通锅可以根据情况减少时间，自己灵活一下。我们要的是浓缩汁，所以不用加水。煮的火不要大，只要保持在‘咕嘟咕嘟’的状态就好了。慢熬。放凉之后，过滤。用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来，装瓶。一定要尽可能的榨干，精华都在那里面了每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁，白开水稀释我喜欢加很多冰块稀释。。冰爽过瘾！！
冬瓜排骨汤
用料
排骨；冬瓜；葱；姜；盐
做法
葱挽结，姜切片，冬瓜切片将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅。
凉拌苦瓜
用料
苦瓜2根；红彩椒半个切丝；葱半根切丝；蒜末；白糖；生抽；盐；醋；香油
做法
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放雪梨。
蜂蜜苦瓜汁
用料
苦瓜一根；雪梨一个；蜂蜜一勺；凉开水2勺
做法
将苦瓜放入冷藏室或冷冻室冰镇一下，这样做出的苦瓜汁味道没那么苦苦瓜洗净后对半切开，用勺子将瓜子和瓜瓤去掉将苦瓜切成小块，然后放入料理机中，加两勺水打成汁如果是带滤网的料理机可以直接取汁，如果不带滤网可以用纱布将汁液滤出雪梨去皮切成小块，然后打成汁用同样的 *** 滤出果汁将梨汁和苦瓜汁配在一起然后加1勺蜂蜜即可，如果还觉得苦，可以多加一点蜂蜜。豉汁排骨苦瓜煲
用料
苦瓜；排骨；蒜蓉豉汁酱；生粉；生抽；砂糖；清水；蒜头；胡椒粉
做法
食材：排骨食材：苦瓜将苦瓜洗净，去籽，切块焯烫一下将排骨洗净洗净，加入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉拌匀，腌制一小时用滚水灼烫一下，待用倒入适量的粟米油，爆香蒜头放入排骨，倒入适量的清水，盖锅盖，焖煮5分钟放入苦瓜倒入芡汁，拌匀，盖锅盖，文火焖煮10分钟左右见收汁即可关火砂锅洗净湿水，大火烧旺放入排骨苦瓜，即可上桌享用。素焖儿菜
用料
儿菜；葱；蒜；盐；蘑菇精
做法
油烧热至五成热时,下入葱段,蒜片,爆出香味下儿菜,爆炒片刻加入高汤,(刚好没过儿菜即可)中火焖煮五分钟,至软烂五分钟后,掀开锅盖放一勺盐,大火收汁儿后再放半勺蘑菇精炒匀即可出锅。苦苣香菇玉米面贴饼子
用料1
细玉米面500克；鸡蛋2个；小苏打1克左右；开水适量；凉水适量
做法
做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和搅成面团，没有散面就可以了在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分把苦苣切碎香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢让玉米面完全包裹住馅料，收口开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀一面定型并出现焦底后，就可以翻面等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦。
原来苦菊这样做味道更棒，营养解馋超过瘾，不懂得真是可惜欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
我觉得对于喜爱美食的朋友们来说，生活里面最不能缺少的除了爱，就是美食了呀。夏天时节，人们的胃口不是那么好了，那么在这个时候吃些应季的蔬果就是很好的选择了，其中苦菊就是我很喜欢吃的美食之一。接下来，我们简单跟大家说一说三伏天，建议学会苦菊的这两种做法，营养美味，不懂得真是可惜。
（1）美味的凉拌苦菊
食材：苦菊、胡萝卜、桃园建民牛肉耗辣椒、炸好的花生、辣椒、蒜瓣、酱油、醋、香油、盐
做法：1、先把食材准备好，把苦菊仔细择洗干净，去掉根部等杂质后，切成段，放入淡盐水里，浸泡一会儿，捞出来，再次洗净，沥干水；
2、接下来，把胡萝卜洗净，沥干水，切成胡萝卜丝；蒜瓣洗净，切成蒜末；把辣椒洗净后，切成辣椒碎；
3、拿一个干净的碗，放入辣椒碎和蒜末，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、醋、香油、盐，浇上适量的热油，搅拌均匀，做成料汁；
4、再把处理好的苦菊和胡萝卜放入盆里，放入炸好的花生米，浇上搅拌好的料汁，搅拌均匀；即可；
（2）美味的白灼苦菊
食材：苦菊、桃园建民牛肉耗辣椒、蒜瓣、大葱、淀粉、酱油、蚝油、盐
做法：1、先把苦菊处理干净，去掉根部等杂质，切成段，放入热水里面，加入一点盐和油，焯烫成熟之后捞出来，沥干水；
2、接下来，把蒜瓣洗净后，去掉外皮等杂质，切成蒜末；把大葱洗净后，切成葱花；
3、然后热锅烧油，放入蒜末炒香，加入适量的盐、酱油和蚝油，翻炒均匀，倒入适量的水；
4、烧开后，加入适量的淀粉，搅拌均匀后，浇在焯烫好的苦菊上面，撒些葱花，浇上适量的桃园建民牛肉耗辣椒，即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦！非常感谢有您的支持！
苦菊新做法，不凉拌，不加1滴油，做法简单步骤详细，超好吃小时候更爱吃奶奶蒸的苦菊了，不炒不凉拌还不放油，超好吃。在这个夏天吃苦菊更好不过了，它的营养丰富，而且还有药用价值。比方说常吃它可解暑，苦菊属寒性，咬在嘴里有很强的苦涩味，凉拌苦菊花生米，必须加入白醋，白糖还有大蒜中和苦菊的苦涩味，这样做才好吃。
话说回来为什么今天单单推荐蒸苦菊呢？你有吃过蒸苦菊吗？因为蒸出来的才好吃，不用加油，完完全全的保存了它本身的味道，用面粉蒸的苦菊不仅不苦，而且比凉拌苦菊更好吃，更健康。
奶奶蒸的蒸菜那可是杠杠的，蒸苦菊说简单也简单，关键在于蒸的时间的把控。多一分钟不行，少一分钟都能看到白色的面粉。更不好吃，也不筋道。
我试过很多次，也总结了一些经验，想吃蒸苦菊的有福啦！今天分享给你，如果你是高手，是个质深的吃客。欢迎评论探讨，分享给更多的人，不也是一种快乐吗？
【农家蒸苦菊】
【准备食材】：鲜嫩的苦菊1斤，面粉1碗，大蒜头2个，食盐少许，鸡蛋1个，青尖椒2根。
【详细步骤】：
1、首先，在购买苦菊的时候，千万别买错了，有网友把茼蒿当苦菊买回来的，还有很多和苦菊长像很相识的，很多朋友傻傻分不清楚。买苦菊时先看看鲜不鲜嫩，有没有黄叶，病叶，老根，用手掐一下看看嫩不嫩，挑选整齐株形的苦菊。
2、买来后摘洗干净，晾干水分（一定要晾干水分再蒸哦，如果苦菊有大量的水分时，蒸出来的成面团状，更谈不上有好吃一说了）。
3、准备一个大点的干净的盆，下一步开始，锅里要提前烧开水，上蒸笼。我们都知道蒸菜是靠充足的水蒸气来蒸熟的食欲本身。盆里打1个鸡蛋搅散，目的是为了增加苦菊的粘连性，同时增加苦菊的口感。然后再把晾干的苦菊放进盆里。
4、把苦菊和鸡蛋液拌一拌，鸡蛋液均匀的粘到苦菊上再把面粉撒到苦菊上，一边撒面粉，一边拌苦菊，这一步是关键，不能撒厚了，也不能撒薄了。要恰到好处才行，口感好吃一说才成立啊。这个能难用语言表达的，全靠经验（参考如图）。
5、蒸笼里更好垫一块干净笼布，减少水蒸气往苦菊上涌。蒸苦菊的水不能太多哦，适量。千万别烧干锅了。否则苦菊上会有糊味。然后，把苦菊均匀的撒在笼布上，盖上锅盖。大约4到5分钟左右就可以关火了（这一点要根据你撒在笼布上的苦菊厚薄决定的，要随着苦菊变化来决定的，时间只是个参考）。
6、把蒸好后的苦菊拿出来，用筷子均匀的抖开，晾凉。
7、调汁，这个不受限制，完全根据个人口味决定，我做的是不放油，也不放辣椒油，就是纯的农家蒸菜。先准备一个碗，里面倒生抽，食盐，香醋（陈醋也可以），捣碎大蒜和辣椒一起，搅拌均匀，就可以蘸着吃啦。
这才是真正绿色，又好吃的农家蒸苦菊呢！蒸的一大盘都不够我吃的，越吃越想吃。
【技术总结】：
之一，蒸苦菊必须用鲜嫩的才行，和鸡蛋拌拌增加苦菊的口感。
第二，苦菊拌面粉时要均匀，蒸气要足，一定要点蒸布。
第三，调料汁时，一定要用捣碎的大蒜，这样蒜的香味才能完全出来，才好吃。
这道风味小吃你喜欢吗？了解更多好吃的专业的家常菜就关注美食号：“美食小节”，教你做简单好吃的家常美味，如果你有什么看法或者做法，欢迎在下方评论留言和大家一起分享美食的快乐。
夏天到了
热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣
不如做几道清爽凉拌菜
美味简单又开胃
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加配料 *** 而成的菜肴。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻的香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
糟毛豆
毛豆洗干净之后剪去两头尖角，放入锅中，加入足量的水煮开。煮开后放入糟卤浸泡，然后放进冰箱静置一晚上。待其入味就可以享用了。绝对是过老酒的神器哦！同理可做糟鸡爪等等。
九制陈皮拌苦瓜
①苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，用细盐揉匀后静至10分钟，然后用开水烫一下，滤去水分待用。
②陈皮切成末备用。
③将苦瓜放入冰水中,冰镇1～2个小时,捞出沥干水分装入大碗中,用陈皮末、盐、蘑菇精、辣油拌匀。然后放入冰箱中冷藏一会儿,让它入味。从冰箱中取出,整齐的叠放在盘中即可。
拌海带丝
小油菜择洗干净后切成丝；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、生姜丝和味精，淋入醋和花椒油，拌匀即成。
皮蛋拌豆腐
内酯豆腐先中间横切一刀，再竖切N刀成小块。用刀背铲起整块豆腐完整移入盘中。皮蛋去壳后切碎成小丁，榨菜切丁，铺在豆腐上。小碗内加入3勺酱油，少许糖，倒在刚才的豆腐上，撒一点虾皮。最后上面洒几滴麻油，拌匀就可以吃啦！
芝麻酱拌菠菜
①选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净。
②取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。
③葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将芝麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。
④将焯好过凉的菠菜挤去水分，切碎卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱即可。
拌苦菊
先将苦菊洗净，过开水轻焯，控干水，晾凉。然后加入姜末、蒜末，精盐、鸡精、香油、白糖、老醋、辣椒油，搅拌均匀，装盘即可。
脆拌双丁
①莲藕、黄瓜切成小丁。
②锅里水烧开，加入适量白醋，加入莲藕烫熟。（加白醋有利于莲藕更加脆）
③姜蒜切成末，大蒜要早点切好充分与空气接触，这样才会生成大蒜素，大蒜素不耐高温，所以凉拌菜放点蒜末，有着非常好的保健功效。
④准备一大盆冰水，将熟的莲藕捞出倒入冰水里，这样的莲藕会很脆。
⑤生抽、香醋、蚝油、麻辣红油、姜蒜末、凉白开，按照配料表比例调好。
⑥莲藕丁和黄瓜丁装盘，淋入调味汁。
凉拌土豆丝
①土豆削皮洗净切成细丝，用水浸泡、冲洗。小米椒洗净切圈。
②锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮2分钟左右捞出用凉开水浸好，装盘。
③再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
④锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，调和均匀即可。
凉拌金针菇
①金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
②黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
③大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
④放入少许精盐，一汤匙白糖，适量香油。再根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
⑤把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
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紫甘蓝苦菊牛肉沙拉+冬瓜虾皮汤，食物中添加一抹紫色清新淡雅【火腿木耳炒饭+紫甘蓝苦菊牛肉沙拉+冬瓜虾皮汤】五颜六色的炒饭搭配紫色绿色红色搭配紫甘蓝沙拉，再配上一碗冬瓜虾皮汤，暖暖的冬天，带来一丝春天的洋溢，期待春暖花开的春天
【紫甘蓝苦菊牛肉沙拉】紫甘蓝切丝，苦菊洗干净，过一遍开水烫一下，混合千岛酱后，放入圣女果，和煎好的牛排剪碎混合即可。
【火腿木耳炒饭】油锅热了放入豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，火腿丁，木耳丁，翻炒熟了以后，倒入米饭，放入少许盐和蚝油，黑胡椒，炒透即可出锅，切记油少许，清爽点，更健康。
【冬瓜虾皮汤】半锅水或者骨头汤，倒入生晒虾皮一把，烧开炖10分钟，加入冬瓜块，盐，继续炖20分钟，汤变浓稠后加入胡椒和芝麻油关火，撒上香菜和蒜苗即可，小宝宝直接放盐或者宝宝酱油，还可以加碎碎面或者面片，做宝宝辅食。
