（快消品独家讯）上海市东方世纪消费品发展促进中心（简称：“东方快消品中心”）携行业领先全媒体--《快消品》汇总了在上交所、深交所、港交所、北交所上市的300余家大快消相关公司2021年业绩，按品类并通过主要经营指标——营业收入进行排名，公布“2021年大快消上市公司细分品类10强”。此次，《快消品》带来：2021年中国大快消上市公司之调味品10强。
2021年中国大快消上市公司之调味品10强
在TOP 10调味品上市公司中，它们2021年的总营收为915.93亿元；总净利润为101.06亿元。
1
中粮糖业（600737.SH）
第1位的中粮糖业（600737.SH）拥有中糖、屯河、四方品牌白砂糖产品，实现总营收251.6亿元，同比增长19.08%；净利润5.2亿元，同比下降1.8%。中粮表示2021年，公司深入拓展国内市场，把握国内增长机会，提升内销比例，规避出口风险同时有效提高利润率水平。其董事长为李明华，总经理为吴震。
2
海天味业（603288.SH）
第2位的海天味业（603288.SH）实现总营收250亿元，同比增长9.7%；净利润66.71亿元，同比增加4.2%。其中，食品制造业收入235.97亿元，同比增长9.09%，其他业务收入14.08亿元。分产品来看，海天味业酱油实现营收141.88亿元，增长8.78%；耗油实现营收45.32亿元，增长10.18%；酱料实现营收26.66亿元，增长5.61%。海天味业表示受到新冠疫情、各类成本上涨等严峻考验，但总体影响在可控范围。其董事长、总裁均为庞康。
3
阜丰集团（00546.HK）
第3位的阜丰集团（00546.HK）实现总营收215.39亿元，同比增长29.1%；净利润12.81亿元，同比增加103.3%。拥有阜丰品牌味精、鸡精等产品。收入的增长主要由于食品添加剂、动物营养及高档氨基酸的收入与毛利增加所致。其中，味精业务总营收84亿元，同比增长18.4%，主要原因是来自于味精产品的价格大幅提升；淀粉甜味剂增长停滞、谷氨酸与玉米油营业额出现大幅倒退，阜丰集团表示：市场需求萎靡，供大于求。其董事长为李学纯，总经理为黄兢彬。
4
颐海国际（01579.HK）
第4位的颐海国际（01579.HK）实现总营收59.43亿元，同比增长10.9%；净利润8.58亿元，同比下降12.7%。其主营“海底捞”、“快手小厨”品牌火锅底料、调味品。其中三大主要产品火锅调味料、中式复合调味料和方便速食产品分别实现营收额36.07亿元、5.3亿元和17.03亿元，同比增长13.1%、8.9%和28.7%。对于净利润的同比下降，归因于公司业绩增长对关联方的依赖度较高，颐海国际表示2022年，将会通过对布局工厂、丰富产线，来优化产能建设。其董事长为施永宏，首席执行官为郭强。
5
南宁糖业（000911.SZ）
南宁糖业（000911.SZ）位列第5，拥有明阳、云鸥、古府、大明山、环天五个白砂糖品牌，实现总营收32.33亿元，同比下降8.85%；亏损0.54亿元，同比下降222.4%。对于亏损的主要原因是，南宁糖业董秘表示：1、报告期内，主要产品食糖售价比上年度同比下降，造成制糖业务毛利下降。2、报告期内，食糖产糖率、产量均比上年有所下降，造成吨糖成本同比上升，食糖毛利率同比下降。其董事长为莫菲城，总经理为刘宁。
6
粤桂股份（000833.SZ）
第6位的粤桂股份（000833.SZ）主营桂花牌糖产品，实现总营收30.59亿元，同比下降4.1%；净利润2.6亿元，同比增长314.02%。其中，加工贸易糖收入9.90亿元，同比下降49.76%；机制糖收入4.27亿元，同比增长57.84%。其董事长为刘富华，总经理为朱冰。
7
天味食品（603317.SH）
第7位的天味食品（603317.SH）旗下拥有好人家、大红袍等品牌，实现总营收20.26亿元，同比下降14.34%；净利润1.85亿元，同比下降49.32%。对于2021年度公司经营业绩未达预期，天味食品表示主要系四个方面的原因：居民消费力下降，销售收入不及预期；主要原材料成本上涨；产品结构变化，毛利率下降；行业竞争加剧，促销力度加大。其董事长、总经理均为邓文。
8
千禾味业（603027.SH）
第8位的千禾味业（603027.SH）实现总营收19.25亿元，同比增长13.7%；净利润2.2亿元，同比上升7.58%。其中，酱油营收为11.82亿元，同比增长12.15%；食醋营收为3.22亿元，同比增长10.02%。其董事长和总裁均为伍超群。
9
恒顺醋业（600305.SH）
第9位的恒顺醋业（600305.SH）实现总营收18.93亿元，同比下降6.4%；净利润1.2亿元，同比下降62.28%。其中，主营调味品实现收入18.46亿元，同比下降5.28%，毛利率为36.96%，同比下降3.87%。对于2021年业绩下滑的原因，恒顺醋业表示：“主要受市场环境和新冠疫情等影响，主营调味品销售收入下降；此外，公司加大广告宣传和促销投入及研发投入，销售费用和研发费用增加。”其董事长为杭祝鸿，副董事长为殷军。
10
莲花健康（600186.SH）
第10位的莲花健康（600186.SH）主营莲花品牌味精，实现总营收18.15亿元，同比增长9.69%；净利润0.4亿元，同比下降40.28%。其中，味精占比62.96%，面粉占比21.86%，鸡精占比12.05%，复合肥占比1.42%，其他占比1.21%。此外，未来，莲花健康表示，公司将继续坚持传统调味品与新产品并重的产品方针，扩大产品品类，加大新品研发和市场推广。其董事长为李厚文，总裁为曹家胜。
2022年全球及中国酱料、调味料和调味品细分市场深度研究报告内容概括
2022年全球及中国酱料，调味料和调味品细分市场深度研究报告
报告目录
1 酱料，调味料和调味品行业现状、背景
1.1 酱料，调味料和调味品行业定义与特性
1.2 酱料，调味料和调味品行业技术壁垒
1.3 酱料，调味料和调味品产业链全景
1.3.1 全球酱料，调味料和调味品上游企业及上游产品技术特点
1.3.2 全球酱料，调味料和调味品下游企业及行业分布
1.4 酱料，调味料和调味品产品细分及各细分产品的头部企业
2 酱料，调味料和调味品行业头部企业分析
2.1 全球酱料，调味料和调味品主要生产商生产基地分布
2.2 Nestle SA
2.2.1 Nestle SA 企业概况
2.2.2 Nestle SA 产品规格及特点
2.2.3 Nestle SA 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.2.4 Nestle SA 市场动态
2.3 Kikkoman Corporation
2.3.1 Kikkoman Corporation 企业概况
2.3.2 Kikkoman Corporation 产品规格及特点
2.3.3 Kikkoman Corporation 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.3.4 Kikkoman Corporation 市场动态
2.4 Tas Gourmet Sauce Co.
2.4.1 Tas Gourmet Sauce Co. 企业概况
2.4.2 Tas Gourmet Sauce Co. 产品规格及特点
2.4.3 Tas Gourmet Sauce Co. 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.4.4 Tas Gourmet Sauce Co. 市场动态
2.5 McCormick & Company Incorporated
2.5.1 McCormick & Company Incorporated 企业概况
2.5.2 McCormick & Company Incorporated 产品规格及特点
2.5.3 McCormick & Company Incorporated 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.5.4 McCormick & Company Incorporated 市场动态
2.6 Unilever Group
2.6.1 Unilever Group 企业概况
2.6.2 Unilever Group 产品规格及特点
2.6.3 Unilever Group 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.6.4 Unilever Group 市场动态
2.7 The Kraft Heinz Company
2.7.1 The Kraft Heinz Company 企业概况
2.7.2 The Kraft Heinz Company 产品规格及特点
2.7.3 The Kraft Heinz Company 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.7.4 The Kraft Heinz Company 市场动态
2.8 General Mills
2.8.1 General Mills 企业概况
2.8.2 General Mills 产品规格及特点
2.8.3 General Mills 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.8.4 General Mills 市场动态
2.9 Bolton Group
2.9.1 Bolton Group 企业概况
2.9.2 Bolton Group 产品规格及特点
2.9.3 Bolton Group 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.9.4 Bolton Group 市场动态
2.10 Conagra Brands
2.10.1 Conagra Brands 企业概况
2.10.2 Conagra Brands 产品规格及特点
2.10.3 Conagra Brands 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.10.4 Conagra Brands 市场动态
2.11 Del Monte Foods
2.11.1 Del Monte Foods 企业概况
2.11.2 Del Monte Foods 产品规格及特点
2.11.3 Del Monte Foods 销量、销售额及价格（2017-2021）
2.11.4 Del Monte Foods 市场动态
3 全球酱料，调味料和调味品细分应用领域
3.1 全球酱料，调味料和调味品细分应用领域销售现状及预测（2017-2027年）
3.1.1 全球酱料，调味料和调味品细分应用领域销量及占比（2020-2021年）
3.1.2 表酱汁
3.1.3 烹饪原料
3.1.4 …...
3.2 中国酱料，调味料和调味品细分应用领域销售现状及预测（2017-2027年）
3.2.1 中国酱料，调味料和调味品细分应用领域销量及占比（2020-2021年）
3.2.2 表酱汁
3.2.3 烹饪原料
3.2.4 …...
3.3 全球酱料，调味料和调味品行业驱动因素分析
3.3.1 酱料，调味料和调味品行业下游细分赛道需求拉动作用分析
3.3.2 技术进步对酱料，调味料和调味品行业的带动作用分析
3.3.3 全球及中国酱料，调味料和调味品行业利好政策分析
4 全球酱料，调味料和调味品市场规模分析
4.1 全球酱料，调味料和调味品销售现状及预测
4.1.1 全球酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
4.1.2 全球各类型酱料，调味料和调味品销量及市场占比（2017-2027年）
4.1.3 全球各类型酱料，调味料和调味品销售额及市场占比（2017-2027年）
4.1.4 全球各类型酱料，调味料和调味品价格变化趋势（2017-2027年）
4.2 全球酱料，调味料和调味品行业集中率分析
4.2.1 全球酱料，调味料和调味品行业集中度指数（CR5、销量）（2017-2021）
4.2.2 全球酱料，调味料和调味品行业集中度指数（CR5、销售额）（2017-2021）
4.3 中国酱料，调味料和调味品行业集中率分析
4.3.1 中国酱料，调味料和调味品行业集中度指数（CR5、销量）（2017-2021）
4.3.2 中国酱料，调味料和调味品行业集中度指数（CR5、销售额）（2017-2021）
4.3.3 中国酱料，调味料和调味品市场国外品牌占比（2017-2021）
4.3.4 中国酱料，调味料和调味品国产化率（2017-2021）
5 全球主要地区酱料，调味料和调味品市场发展现状及前景分析
5.1 全球主要地区酱料，调味料和调味品产量
5.1.1 全球主要地区酱料，调味料和调味品产量（2017-2027年）
5.1.2 2021年全球酱料，调味料和调味品产量及销量更大的地区
5.2 全球主要地区酱料，调味料和调味品销量市场占比
5.2.1 全球主要地区酱料，调味料和调味品销量占比（2017-2027年）
5.2.2 全球主要地区酱料，调味料和调味品销售额占比（2017-2027年）
5.3 中国市场酱料，调味料和调味品销量、销售额及增长率
5.3.1 中国市场酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
5.3.2 中国市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率（2017-2027年）
5.4 日本市场酱料，调味料和调味品销量、销售额及增长率
5.4.1 日本市场酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
5.4.2 日本市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率（2017-2027年）
5.5 韩国市场酱料，调味料和调味品销量、销售额及增长率
5.5.1 韩国市场酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
5.5.2 韩国市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率（2017-2027年）
5.6 东南亚市场酱料，调味料和调味品销量、销售额及增长率
5.6.1 东南亚市场酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
5.6.2 东南亚市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率（2017-2027年）
5.7 印度市场酱料，调味料和调味品销量、销售额及增长率
5.7.1 印度市场酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
5.7.2 印度市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率（2017-2027年）
5.8 美国市场酱料，调味料和调味品销量、销售额及增长率
5.8.1 美国市场酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
5.8.2 美国市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率（2017-2027年）
5.9 欧洲市场酱料，调味料和调味品销量、销售额及增长率
5.9.1 欧洲市场酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
5.9.2 欧洲市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率（2017-2027年）
6 中国酱料，调味料和调味品细分市场及前景分析
6.1 中国各类型酱料，调味料和调味品销量及市场占比（2017-2027年）
6.1.1 表酱汁
6.1.2 烹饪原料
6.1.3 下降
6.1.4 腌制品
6.1.5 贴和果酱
6.1.6 其他
6.2 中国各类型酱料，调味料和调味品销售额及市场占比（2017-2027年）
6.2.1 表酱汁
6.2.2 烹饪原料
6.2.3 下降
6.2.4 腌制品
6.2.5 贴和果酱
6.2.6 其他
6.3 中国各类型酱料，调味料和调味品价格变化趋势（2017-2027年）
6.3.1 表酱汁
6.3.2 烹饪原料
6.3.2 … ...
7 中国酱料，调味料和调味品销量分布状况
7.1 中国六大地区酱料，调味料和调味品销量及市场占比
7.2 中国六大地区酱料，调味料和调味品销售额及市场占比
8 中国酱料，调味料和调味品进出口发展趋势
8.1 中国酱料，调味料和调味品进口市场规模（2017-2027年）
8.2 中国酱料，调味料和调味品出口市场规模（2017-2027年）
8.3 中国酱料，调味料和调味品主要进口国家及进口依赖性分析
9 酱料，调味料和调味品行业发展PESTEL分析
9.1 政治因素
9.2 经济因素
9.3 社会文化因素
9.4 科技因素
9.5 环保因素
9.6 法律因素
10 研究结论
图表目录
图：酱料，调味料和调味品产品图片
表：酱料，调味料和调味品产业链
表：产品分类及头部企业
表：Nestle SA 酱料，调味料和调味品基本信息介绍、销售区域、竞争对手等
表：Nestle SA 酱料，调味料和调味品产品介绍
表：Nestle SA 酱料，调味料和调味品销量、销售额及价格（2017-2021年）
表：Kikkoman Corporation 酱料，调味料和调味品基本信息介绍、销售区域、竞争对手等
表：Kikkoman Corporation 酱料，调味料和调味品产品介绍
表：Kikkoman Corporation 酱料，调味料和调味品销量、销售额及价格（2017-2021年）
表：Tas Gourmet Sauce Co. 酱料，调味料和调味品基本信息介绍、销售区域、竞争对手等
表：Tas Gourmet Sauce Co. 酱料，调味料和调味品产品介绍
表：Tas Gourmet Sauce Co. 酱料，调味料和调味品销量、销售额及价格（2017-2021年）
表：McCormick & Company Incorporated 酱料，调味料和调味品基本信息介绍、销售区域、竞争对手等
表：McCormick & Company Incorporated 酱料，调味料和调味品产品介绍
表：McCormick & Company Incorporated 酱料，调味料和调味品销量、销售额及价格（2017-2021年）
表：Unilever Group 酱料，调味料和调味品基本信息介绍、销售区域、竞争对手等
表：Unilever Group 酱料，调味料和调味品产品介绍
表：Unilever Group 酱料，调味料和调味品销量、销售额及价格（2017-2021年）
表：The Kraft Heinz Company 酱料，调味料和调味品基本信息介绍、销售区域、竞争对手等
表：The Kraft Heinz Company 酱料，调味料和调味品产品介绍
表：The Kraft Heinz Company 酱料，调味料和调味品销量、销售额及价格（2017-2021年）
表：General Mills 酱料，调味料和调味品基本信息介绍、销售区域、竞争对手等
表：General Mills 酱料，调味料和调味品产品介绍
表：General Mills 酱料，调味料和调味品销量、销售额及价格（2017-2021年）
表：Bolton Group … ...
… ...
图：全球不同细分应用领域酱料，调味料和调味品销量（2017-2027年）
图：全球酱料，调味料和调味品下 *** 业分布（2020-2021年）
表：销量及增长率变化趋势（2017-2027年）
图：销量及增长率（2017-2027年）
表：销量及增长率变化趋势（2017-2027年）
图：销量及增长率（2017-2027年）
图：中国不同细分应用领域酱料，调味料和调味品销量（2017-2027年）
图：中国市场酱料，调味料和调味品下 *** 业分布（2020-2021年）
表：销量及增长率变化趋势（2017-2027年）
图：销量及增长率（2017-2027年）
表：销量及增长率变化趋势（2017-2027年）
图：销量及增长率（2017-2027年）
表：全球酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
图：全球酱料，调味料和调味品销量及增长率（2017-2027年）
图：全球酱料，调味料和调味品销量及预测（2017-2027年）
图：全球各类型酱料，调味料和调味品销量占比（2017-2027年）
表：全球各类型酱料，调味料和调味品销售额及市场占比（2017-2027年）
图：全球各类型酱料，调味料和调味品销售额占比（2017-2027年）
表：全球各类型酱料，调味料和调味品价格变化趋势（2017-2027年）
图：全球各类型酱料，调味料和调味品价格变化曲线（2017-2027年）
表：全球酱料，调味料和调味品销量排名前5企业销量及市场占有率 2017
表：全球酱料，调味料和调味品销量排名前5企业销量及市场占有率 2021
图：全球酱料，调味料和调味品头部企业市场占比（2017-2021）
表：全球酱料，调味料和调味品销售额排名前5企业销售额及市场占有率 2017
表：全球酱料，调味料和调味品销量排名前5企业销售额及市场占有率 2021
图：全球酱料，调味料和调味品头部企业市场占比（2017-2021）
表：中国酱料，调味料和调味品销量排名前5企业销量及市场占有率 2017
表：中国酱料，调味料和调味品销量排名前5企业销量及市场占有率 2021
图：中国酱料，调味料和调味品头部企业市场占比（2017-2021）
表：中国酱料，调味料和调味品销售额排名前5企业销售额及市场占有率 2017
表：中国酱料，调味料和调味品销量排名前5企业销售额及市场占有率 2021
图：中国酱料，调味料和调味品头部企业市场占比（2017-2021）
图：全球主要地区酱料，调味料和调味品产量（2017-2021年）
图：各地区酱料，调味料和调味品产量和销量 2021
表：全球主要地区酱料，调味料和调味品销量占比（2017-2027年）
图：全球主要地区酱料，调味料和调味品销量占比（2017-2027年）
表：全球主要地区酱料，调味料和调味品 销售额占比（2017-2027年）
图：全球主要地区酱料，调味料和调味品销售额占比（2017-2027年）
表：中国市场酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
图：中国酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
表：中国市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：中国酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
表：日本市场酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
图：日本酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
表：日本市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：日本酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
表：韩国市场酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
图：韩国酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
表：韩国市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：韩国酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
表：东南亚市场酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
图：东南亚酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
表：东南亚市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：东南亚酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
表：印度市场酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
图：印度酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
表：印度市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：印度酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
表：美国市场酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
图：美国酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
表：美国市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：美国酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
表：欧洲市场酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
图：欧洲酱料，调味料和调味品销量及增长率 （2017-2027年）
表：欧洲市场酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：欧洲酱料，调味料和调味品销售额及增长率 （2017-2027年）
图：中国各类型酱料，调味料和调味品销量（2017-2027年）
图：中国各类型酱料，调味料和调味品销量占比（2017-2027年）
图：中国各类型酱料，调味料和调味品销售额（2017-2027年）
图：中国各类型酱料，调味料和调味品销售额占比（2017-2027年）
表：中国各类型酱料，调味料和调味品价格变化趋势（2017-2027年）
图：中国各类型酱料，调味料和调味品价格变化曲线（2017-2027年）
表：中国六大地区酱料，调味料和调味品销量及市场占比2021
表：中国六大地区酱料，调味料和调味品销售额及市场占比2021
对于走出阴霾的调味品行业而言，2023年只有一个主题：恢复增长。
但在这一过程中，整个行业也普遍面临人口红利逐渐消失、传统品类增速放缓、消费需求碎片化、渠道多元化等诸多挑战。其中，传统品类下增速放缓成为当前多数龙头企业共同面临的难题。因此，“寻找第二增长极”就成为了大家共同的目标。
行业共同目标：寻找第二增长极
不同企业的发展历程各不相同，因此大家寻找的新增长点自然也存在差距，而通过这些龙头企业追寻增长的新方向，也能从中窥得行业的未来发展潜力。
以酱油为例，作为国内渗透率更高的细分调味品品类，虽然市场集中度不算高，但竞争早已趋于白热化。据中国调味品协会方面的数据显示，近5年内，调味品整体增速为7.9%，而酱油的增速仅有7.3%。
这些反映在上市公司的报表上就是业绩增长的放缓，以调味品龙头海天味业为例，今年4月26日，海天味业曾发布公司2022年年报和2023年之一季度财报，财报显示2022年海天味业实现营收256.1亿元，上年同期为250亿元，同比增长2.42%，该年营收增速是海天味业自2010年以来更低的一次，并且他们的营收增速已经连续2年为个位数，此前并没有发生过这种情况。
2022年海天味业实现归属于公司股东的净利润为61.98亿元，上年同期为66.71亿元，同比下降了7.09%，这也是该公司自从2014年上市以来首次出现净利润下滑的局面。
2023年之一季度，海天味业实现营收69.81亿元，同比下降了3.17%，归属于公司股东的净利润为17.16亿元，同比下降6.2%，这也是海天味业近10年里，首次出现营收和净利润双降的情况。
龙头尚且如此，二三线的竞争更是激烈，在此背景下，寻找下一个增长点是所有调味品公司共同的追求。
复合调味料或许是下一个被争抢的市场
那么什么是调味料企业的下一个增长点呢？答案或许是复合调味料。
目前，复合调味品正处于市场培育期，不断提升的渗透率将推动该细分品类成为调味品市场的新增长点。
经过了近几年的迅猛发展，复合调味品市场在国内还有很大的增长空间，相比传统调味品赛道，复合调味品市场已成为各大品牌转型升级、寻求第二增长曲线的重头戏。
例如海天味业推出了黄豆酱、招牌拌饭酱、香菇酱、火锅底料等产品，千禾味业有柠檬醋、火锅醋，李锦记有“一招胜”系列，厨邦推出金奖牛油火锅底料、火锅鲜蚝油等品类。
不仅仅是调味品企业，越来越多的资本与新品牌也纷纷加码布局该领域，金龙鱼、鲁花、自嗨锅、海底捞、杨国福、小肥羊、呷哺呷哺等餐饮企业、初创品牌或粮油巨头都在积极进军复合调味品市场，很多明星网红的自创品牌也瞄准了这个赛道，如岳云鹏的三五好友、林依轮的饭爷、李子柒、阿里巴巴的匠酱好等。
资本的竞相入局显然给该细分品类注入了新活力，加点滋味、禧宝制研、小熊驾到等连续获得融资的新锐品牌，均是从复合调味品这个细分品类的角度切入市场。
在规模和增速上，复合调味品的增速显著高于整个调味品行业增速，同时占比不断提高，从2014年25%的市场占比在2020年提升至36%，从规模上看，复合调味品在2020年已经突破1400亿的规模，并继续保持高速增长。
信息来源：艾媒数据中心，中国信息产业网、洛克资本
线下连锁餐饮和外卖为复合调味品带来长期增长动力
而众多企业看中这条赛道的原因在于线下连锁餐饮的标准化和外卖所带来的长期增长动力。
在快节奏的生活和“懒宅经济”的驱动下，便利、省时的复合调味品受到年轻消费者的青睐，加上疫情的催化加速，复合调味品成为近年来增长最快的细分赛道。同时，健康饮食理念的不断增强，消费者对调味品的选择趋向健康化、功能化、场景化和多元化。
从市场需求来看，由于中式餐饮在我国餐饮行业中所占比重一直很大，这也为复调产业的发展带来了庞大的基础市场。加上中餐经典菜系口味较多，地域化特点鲜明，“一菜一味、千店千面”的市场格局已经形成，越来越多的中式餐饮连锁企业开始主打“中央厨房+门店”发展模式，这也让复合调味产品成为推进标准化作业的重要一环。
此外，外卖市场的蓬勃发展，也为复调产业带来了庞大的增量市场。数据显示，从2016年开始，五年时间我国外卖市场复合增长率高达37.3%。
在消费占比中，中式餐饮始终占据主流，而随着年轻消费成为外卖消费主体，消费者对于餐品的细分化、多元化、精品化要求越来越高，在激烈的市场竞争环境下，各大商家不得不在提高烹饪效率和口味稳定性上加大投入，这也带动了标准化复合调味品需求的急速提升。
两条路径打造复合调味品市场大单品
对于所有消费品企业而言，打造大单品是至关重要的。其中一个重要的好处是可以有效占据消费者的心智。比如饮料行业中的加多宝、营养快线、六个核桃、香飘飘、脉动、红牛、旺仔等，乳品行业中的特仑苏、莫斯利安、安慕希等，
而对于复合调味料而言有两条打造大单品的路径。
一是遵循类似基础调味料的逻辑，选择认知基础较充分的品类。如虎邦绑定外卖渠道开发小包装佐餐辣酱；川娃子依托川味特色，围绕健康需求开创新鲜辣酱市场。此品类的机会在于，现有TOP品牌相对传统，多以高性价比和大众化产品为卖点，如酱类市场(包含辣酱、豆瓣酱、拌饭酱)。而随着消费升级，消费者更看重品质和健康等要素，为创新型新产品创造了机会。
二是借鉴味之素的模式，切入餐饮化为基础的调味料包市场。这类产品解决了烹饪过程中调味和配料的问题，大大降低了烹饪的难度。
近两年疫情下受需求端疲软和原材料上涨等因素影响，大单品型的创新产品较少，热度较高的产品集中在休闲餐饮上，如酸汤肥牛汤料、钵钵鸡、空气炸锅专用调料上。如新兴的调味料包品牌加点滋味，开发“轻脂”、“0卡”的调味包；小野轻煮则以健康美味作为品牌的主要营销策略，推出“15天轻卡”的调料套餐，配合轻食食谱出售；日式记主打“万物皆可冬阴功”的泰式冬阴功汤底，单品销量突破100万；同时也催生了主打烤翅/烤肉腌料和空气炸锅专用调料的小熊驾到等，烧烤调料品牌的出现。
行业壁垒小，品牌、规模和渠道是中式调味品行业的护城河
而决定大单品长期生命力的还是客户对品牌的忠诚度。在客户上，对于复合调味料而言，相较于C端， B端的生意往往更具吸引力。首先，调味品成本仅占餐饮企业原材料成本的5%，因此餐饮企业对调味品价格敏感度不高。
其次，餐饮企业更关注品质稳定性和食品安全。一旦更换供应商，对餐饮企业来说是一件转换成本极高的事，同时可能存在后续供货品质不稳定的风险。
但整个行业行业壁垒低或导致激烈的竞争。中式复合调味品与传统的调味品行业类似，行业的准入门槛较低，结合发展成熟的基础调味品油盐酱醋进行原料混配便可产出差异化的复合调味品。由于差异化的存在，复合调味品的议价能力较高，利润可观，因此入局的调味品厂商数量庞大。
复合调味品市场集中度较低，以火锅底料市场为例，2017 年 CR3 占比 24.1%，头部企业红九九、颐海国际、红太阳、天味食品和德庄市占率均不超过 10%，虽头部企业持续深耕，但随着小公司不断涌入，行业竞争加剧，2019 年，CR3 占比仍较低，仅为 35%，整个复合调味品市场呈现“小产品，大市场”的特点，未来集中度提升的空间较大。
在此背景下，品牌、规模和渠道是中式调味品行业的护城河。
品牌上，调味品本身的价格不高，客户敏感度不强，产品力的突出能打造优秀的品牌，通过品牌的优势，能带动其他产品的发展。中式餐饮中讲究配方，即使原料相同，也很难模仿出完全一样的调味料。
规模上，大型的复合调味品生产商有良好的规模效应，调味料成本本身不占餐饮本身较大的比重。小型的调味品企业或者餐饮类企业无法做到生产的规模经济，推高了调味品的生产成本。同时小作坊无法在原材料方面取得价格优势，提高了采购成本。
渠道上，渠道优势可以分为B端和C端。大型的传统调味品牌深耕C端已经多年，中式调味品的非定制化产品能更好的解决C端的客户需求。另一种是B端渠道优势，锁定大型的食品加工厂、连锁餐饮企业能牢牢抓住大客户，通过大客户锁定以及推荐发挥B端渠道优势。
因此只有在品牌、规模、渠道上突出的公司才有较高的客户粘性，中式复合调味品最核心的就是定制化。复调企业通过与客户合作参与产品的研发，制成定制化的产品，使得该复调无法被其他厂商轻易替代。所以复调的客户粘性极强，一般形成合作关系后，客户会持续购买。
长江证券指出品类升级逻辑长期延续，赛道竞争中期维持良性有序，成本压力短期边际减弱，细分赛道龙头公司业绩增长重回稳健较快通道。在调味品的功能化升级的大趋势下，复调品类有望长期引领增长，格局洗牌告一段落，资本介入趋于理性，搅局者减少，竞争有望延续良性有序。龙头公司历经内外部调整，人员激励、团队执行力增强，在消费力复苏的背景下，终端动销提速，渠道库存维持良性区间，叠加成本压力边际减弱，业绩有望重回稳健较快增长通道。重点关注：天味食品、颐海国际、日辰股份、宝立食品等。
综上，我们可以得出以下结论：
1. 在传统调味品渐渐触及到发展天花板之际，寻找第二增长极是所有调味品企业的共同需求。
2. 在生活方式转变、餐饮标准化、外卖及时化的推动下，复合调味料有望成为调味品企业争夺的焦点。
3. 由于行业门槛不高，因此现在行业玩家众多，行业集中度偏低。
4.在行业集中度分散的前提下，品牌、规模和渠道是中式调味品行业的护城河。
本文源自证券之星
川菜十大品牌排行榜1，陈麻婆是川菜中更具代表性的品牌之一。陈麻婆豆腐是其最为著名的招牌菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的调料而深受人们喜爱。陈麻婆的烹饪技巧独到，将川菜的麻辣风味发挥到极致，给人们带来了无尽的味觉享受。
2，陶然居的菜品以其精致的 *** 工艺和独特的味道而闻名。无论是水煮鱼还是麻辣香锅，陶然居都能给人们带来不一样的美食体验。此外，陶然居的用餐环境也非常舒适，给人们带来了一种宾至如归的感觉。
3，眉州东坡凭借其独特的菜品和创新的烹饪方式迅速赢得了人们的喜爱。眉州东坡的菜品以其鲜美的口感和精美的外观而受到食客的一致好评。它的招牌菜东坡肉更是成为了川菜中的经典之作。
4，撒椒的菜品以其独特的麻辣口味和丰富的菜品种类而著称。无论是麻辣香锅还是辣子鸡，撒椒都能给人们带来无尽的味觉冲击。此外，撒椒的用餐环境也非常舒适，给人们带来了一种家的感觉。
5，大蓉和的菜品以其独特的创意和精致的 *** 工艺而闻名。无论是川味狮子头还是泡椒鱼头，大蓉和都能给人们带来一种意想不到的美食享受。此外，大蓉和还注重菜品的健康营养，给人们带来了一种健康美味的感觉。
6，峨嵋酒家的菜品以其独特的口味和精致的 *** 工艺而闻名。无论是宫保鸡丁还是鱼香肉丝，峨嵋酒家都能给人们带来一种独特的美食体验。此外，峨嵋酒家的用餐环境也非常舒适，给人们带来了一种宾至如归的感觉。
7，柴门是川菜界的一颗新星，但它凭借其独特的菜品和创新的烹饪方式迅速赢得了人们的喜爱。柴门的菜品以其鲜美的口感和精美的外观而受到食客的一致好评。它的招牌菜水煮牛肉更是成为了川菜中的经典之作。
8，卞氏菜根香是川菜界的又一佼佼者。卞氏菜根香的菜品以其独特的麻辣口味和丰富的菜品种类而著称。无论是麻辣火锅还是麻辣兔头，卞氏菜根香都能给人们带来无尽的味觉冲击。此外，卞氏菜根香的用餐环境也非常舒适，给人们带来了一种家的感觉。
9，秋金是川菜界的一颗璀璨明珠。秋金的菜品以其独特的创意和精致的 *** 工艺而闻名。无论是口水鸡还是辣子鸡，秋金都能给人们带来一种意想不到的美食享受。此外，秋金还注重菜品的健康营养，给人们带来了一种健康美味的感觉。
10，老房子的菜品以其独特的口味和精致的 *** 工艺而闻名。无论是麻辣香锅还是宫保鸡丁，老房子都能给人们带来一种独特的美食体验。此外，老房子的用餐环境也非常舒适，给人们带来了一种宾至如归的感觉。
中国五大调味品企业近年来，我国调味品市场规模保持稳健增长，是世界更大的调味品消费国。有数据显示，在调味品发展较为成熟的市场，普遍以使用复合调味料为主，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为735%、66%和59%，而目前我国复合调味品渗透率仅为26%，即便是同饮食习惯较为接近的日韩相比，市场占比仍有至少一倍的提升空间。
其实对于新手来说复合调味品是更加友好的，因为可能一个菜只需要放一样调味品，但也导致了味道单一的现象，对于中国这样对味道如此敏感的国家来说不是一种很好的选择！
接下来小编为大家盘点中国五大调味品企业！
1.海天味业
海天是中国调味品行业的优秀企业，专业的调味品生产和营销企业，历史悠久，是中华人民共和国商务部公布的首批“中华老字号”企业之一。目前生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等几大系列百余品种400多规格，年产值过两百亿元。2019年营收197.97亿元，同比增长16.22%。2020年营收227.92亿，净利润64.03亿，同比分别增长15.13%和19.61%。
2021三季度报如下
2.李锦记
1888年，李锦记创办人李锦裳先生於广东省珠海南水镇发明蚝油，并创立李锦记。历经百多年的持续发展，李锦记已成为一个家传户晓的酱料王国，是「品质与信心」的标志。
除了酱料业务外，李锦记透过集团属下无限极(中国)有限公司积极拓展中草药产品业务，把中国五千年的传统中草药养生文化，通过高科技研制的健康产品传到世界各地。
3.中炬高新
中炬高新技术实业（集团）股份有限公司成立于1993年，是国家级高新区中首个上市的园区管理企业。拥有“厨邦”、“美味鲜”两大品牌，产品涵盖酱油、鸡粉（精）、蚝油、酱类、料酒、醋类、食用油、腐乳、味精、汁类、火锅底料等10多个品类，生产规模及市场占有率位居全国前列。
2021年 9 月 24 日，由新财富主办的2021新财富上市公司可持续发展年会暨第十七届新财富金牌董秘、第四届新财富更佳IR港股公司颁奖典礼在广州南沙举行。得益于市场投资者对公司的关注及肯定，中炬高新荣获第十七届“更佳IR团队奖”称号。
三季报如下
4.太太乐
上海太太乐食品有限公司创立于1988年，中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位之一，并于1999年加入世界知名的食品饮料公司瑞士雀巢，充分利用国际资源加速产品和技术研发。秉承“太太乐，让生活更美好”的企业愿景，太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广，带动鲜味产业的技术创新，不断为消费者带来健康又美味的新一代调味品。
5.千禾味业
千禾味业食品股份有限公司成立于1996年，位于东坡故里四川眉山，是中国专业酿造高品质健康酱油、食醋、料酒等调味品的股份制企业。公司是全国农产品加工业示范企业、中国调味品协会副会长单位、四川省农业产业化重点龙头企业、四川省级企业技术中心和四川省博士后创新实践基地。
康灵盾，中高端餐饮店的首选调料台品牌深圳很火的这家猪肚鸡火锅
门店装修很高档
土豪金小料台高级感满满
长度1.8米，20种小料
根据自身需求定制
康灵盾，中高端餐饮店的首选品牌
1. 海天：作为中国更大的调味品生产商之一，海天在烧烤配料领域拥有极高的知名度。海天的产品以其独特的口感和香味而备受推崇。
2. 李锦记：这个品牌在中国乃至全球都享有很高的声誉。李锦记的烧烤酱料以其浓郁的味道和多样的口味而受到广大消费者的喜爱。
3. 味好美：作为一家专注于烧烤调味品的公司，味好美以其独特的配方和口感成为了许多烧烤爱好者的首选。
4. 王守义：这个品牌专注于提供高品质的烧烤调料和配料。王守义的产品以其新鲜的原材料和独特的口味而备受瞩目。
5. 凤球唛：凤球唛是一家历史悠久的烧烤配料品牌，其产品以其独特的香气和口感而备受喜爱。
6. 草原红太阳：这个品牌以其天然的原材料和独特的 *** 工艺而闻名。草原红太阳的产品能够为烧烤师傅们带来更佳的烧烤体验。
7. 安记：作为中国烧烤配料行业的领军企业之一，安记的产品以其丰富的口味和高品质而备受消费者的喜爱。
8. 大喜大：这个品牌以其独特的调味品和配料而备受瞩目。大喜大的产品能够为烧烤爱好者们带来无与伦比的味觉享受。
9. 清净园：清净园是一家专注于提供健康和天然食材的烧烤配料品牌。其产品以其纯净的口感和独特的风味而备受赞誉。
10. 百味佳：这个品牌以其丰富的产品线和多样的口味而备受消费者的喜爱。百味佳的产品能够满足不同人群的口味需求。
专访 | 成立2年天猫抖音调味品双TOP，加点滋味凭什么？作者 | 楚晴
最近两三年，受宅家经济影响，复合调味品、预制菜、方便速食三巨头频频被推向消费风口。
去年，刀法研究了创立于 2020 年的珍味小梅园，还原它如何以强渠道推动切入千亿预制菜市场。无独有偶，同年诞生的复合调味品品牌「加点滋味」，亦在 5000+ 亿调味品市场杀出了一条新路。
加点滋味首款产品于 2021 年 4 月上线，旗下产品主要有小馆特色、风味汤底、地方大菜以及佐餐酱四大系列。品牌于两年内完成三轮融资，打出“真有鸡汤”钵钵鸡调味料、泰式海鲜冬阴功风味汤底、低脂酸汤肥牛等百万销量爆款，多次蝉联天猫汤类调料 TOP1，目前位列抖音调味品品类新锐品牌榜 TOP1。
当一个新品牌异军突起，我们往往会习惯性地去观察创始团队背景。公开资料显示，「加点滋味」品牌创始人申悦人有 UC Davis 食品科学学士学位，曾先后供职于雀巢（中国）、京东，担任险峰长青投资经理，且曾任拼多多商业化行业运营总监、食品饮料招商运营总监，其团队则由新锐食品饮料公司产品研发和互联网营销班底组成。
了解到申悦人沉浸式观察食品行业近 10 年，这次刀法联系到她本人，除了常规性地复盘「加点滋味」如何在线上短视频起盘、线下 KA 渠道加速渗透做动销之外，还共同探讨了几个“触及灵魂”的问题：
- 复合调味品的操作难度略高于预制菜，如何看待两者之间微妙的竞争关系？
- 以口味取胜的复合调味品，为何优先合作营养师，而不是合作大厨来进行信任背书？
- “减油减脂”，是用户对复合调味料的伪需求吗？
针对以上，「加点滋味」品牌创始人申悦人向刀法一一分享了他们现阶段的思考。
01
开在全渠道的“虚拟餐厅”，调味品也能成为人群品牌
2021 年，加点滋味避开在线下渠道和成熟品牌的正面交锋，选择从天猫、抖音等线上平台起步，一座“虚拟餐厅”由此出现。
不同之处在于，这座“餐厅”的网点位置不受限，且提供丰富的产品线（菜谱）。用户通过天猫、抖音、微信公众号等线上渠道进入官方店铺，在线选择自己想尝试什么菜。
申悦人用“轻下厨”这个词来形容加点滋味圈定的客群，她表示：“复合调味料和预制菜的客群基本可以被视为同一类。他们往往没打算去餐厅，也不愿意点外卖，更乐意自己动手解决三餐。”
根据品牌在电商平台的八大人群画像，加点滋味创立初期主要吸引了愿意尝试新奇特口味的 Z世代和新锐白领，现在用户画像已经发生改变，以精致妈妈为主，另外包括新锐白领、小镇青年以及小镇中老年等——这个画像和此前刀法对预制菜品牌的调研高度吻合。
反观复合调味品和预制菜真正的分野，更多地出现在选品上。
加点滋味内部的观点认为：一道菜，如果菜品所起到的作用 > 调味料，那么它更适合被做成预制菜，比如佛跳墙这类家宴菜式；而当调味料的作用 > 菜品，或者可以从中起到“四两拨千斤”的提升作用，这就更符合复合调味品的产品开发逻辑，比如东北特色麻辣拌。
找到基本方向之后，加点滋味也在思考产品研发的实用逻辑。
在产品供给侧，团队目前比较认可并参考的一个公式是：复合调味品市场容量=单菜规模 X 菜的数量。
他们用“单菜规模”来折算用户在家使用调味品的情况。比如酸菜鱼、小龙虾、麻辣香锅等等，每道菜都能“吃”出一个几十亿的市场。由于这些能够单品成店的菜式本身就有溢价感和受众基础，且开店的连锁化程度高于综合性餐馆，那么，将这些菜式调味品化，也更容易跑出动销，更快地渗透用户。
而针对还没有被调味品化的菜式，则可以到餐饮侧去观察它的市场规模。用类似的 *** ，品牌能够挖掘有潜力被调味品化的菜式。从这个角度来看，“菜的数量”也进一步抬高了复合调味料的市场容量天花板。
除此之外，加点滋味会观察下厨类APP的用户使用场景，去洞察用户“想尝试做，但认为调味工序上有难度”的高票菜式，基于这些整理出概念清单邀请用户打分。团队还会关注社交媒体热点，选择有话题度、可被调味品化的菜式进行商品化。比如去年推出的新品麻辣拌，灵感正是来自冬奥期间美食博主的热议。
在用户需求侧，加点滋味对产品优先级的判断主要依据消费场景和消费频次。
申悦人坦言，其实在消费场景上，复合调味品和预制菜整体也存在互补，而“像精致妈妈、小镇青年等等这些人群，疫情前后，可能去菜市场买菜就是他们日常生活的一部分”，复合调味料则是将对食材的选择让渡给了用户。
从场景出发，也更容易确定价格体系，目前，加点滋味主要有 5 元和 13 元两大价格带，分别对应 1 人份以及 2-3 人份两类消费场景。
结合消费频次来看，加点滋味的之一优先级是去覆盖家常的、DAU 级别的场景，比如现在主推的小馆系列；其次是风味汤底系列，品牌将它定义为汤底而不是火锅，有助于让原本周活的需求提高到半周活；然后才是地方大菜系列，作为周活级别的品类，满足用户宴请家人朋友的需要。
在品牌想清楚主要服务面向在家烹饪的人群之后，产品线的延展思路更多是以人群需求为核心点，而不是以品类划分来思考。
“如果发现调味品本身不能很好地满足用户的全部需求，未来在一些菜式上，我们有可能会通过冻品形态的预制菜来满足这些需求，并不局限于传统的调味品形态限制。比如我们也开发出含有肉末的麻婆豆腐调味料和含有皮带面的大盘鸡调味料。”申悦人认为，站在更长的周期去看，“加点滋味不单是一个复合调味料的品类品牌，而是一个围绕新一代家庭的烹饪人群去提供解决方案的品牌”。
02
短视频分销推出多爆款，线下从顶层 KA 渗透做动销
早期的加点滋味在线上起盘，用的是新消费品牌最典型的互联网打法。
申悦人透露，早在他们首个新品上线的之一个月就给大主播去寄样了，但大主播选品周期不确定，并不能依赖这个方式冷启动。
这时团队了解到，抖音上面开通橱窗且每年有成交的账户数量大概在千万级别，这个数字对应到线下小店几乎可以被视为 1000+ 万个售点，于是团队从美食、好物分享两大垂类开始，不停地挖掘可以长期合作的达人以及素人，不断做产品种草的动作。
去年开始，加点滋味还组建了内部的烹饪内容团队，产出适配加点滋味烹饪调味产品的烹饪教学短视频内容。
事实上，团队之一次真正收到的正反馈也是来自短视频渠道，加点滋味开始出现钵钵鸡、冬阴功汤等多个小爆品并存的局面。
而在经历过多个垂类达人直播、品牌自播、合作超头部主播之后，团队得出一个结论：种草短视频以及真正能做好展示的直播间都能带销量，不做展示、只是简单过品的达人直播间一定卖不好，“特别是短视频，有 20-30 秒的时间，可以把烹饪的过程相对完整地展现出来，节奏卡点也比较好，用户种草和转化一起完成了。”
2022 年，加点滋味在抖音整体调味料赛道排名 TOP5，仅次于海天、千禾等传统品牌之后，增速也做到了该品类新锐品牌 TOP1，品牌整体 GMV 有七成来自线上的官方旗舰店（天猫、抖音等）。
随着品牌体量增加，昔日悬而未决的问题再次摆在面前：在线下，加点滋味仍要花更多时间去努力追平之前的已经实现深度分销的大品牌。
“很多渠道开始接受我们，还是因为品类自身发展的原因。”申悦人回忆，2021 年的复合调味品还处于相对早期，即使当时团队有能力接触到全国式的 KA 渠道，对方可能会觉得，调味品最容易出量的就是酱油、醋、料酒、蚝油，并不敢押宝复合调味品的动销情况。
但是在 2022 年，情况发生了改变，许多 KA 渠道意识到复合调味品品类增速很快，而且渠道方也想通过货架的迭代，进而更加符合现在这代消费者的需求，因此会主动联系邀请品牌入驻。
在这一年，加点滋味的渠道扩张策略简单可以概括为从顶层向下、各个击破的逻辑，依靠渠道势能去丰富场景、促进动销。
比如，加点滋味根据门店数、销售规模将全国式的 KA 渠道划分为 6 大系统，头部包括沃尔玛/山姆体系、麦德龙、华润、大润发、永辉以及盒马，初步实现了顶层 KA 渠道的渗透。今年，加点滋味开始向区域性质的连锁超市进军，包括河南的胖东来、山东的家家悦，山西的美特好等等。
值得一提的是，从去年至今，加点滋味也逐步合作了以叮咚买菜为代表的 O2O 渠道以及天猫超市、京东超市等隔日达渠道。其中，品牌和叮咚买菜“搭配购”取得了不错的成绩（比如：加点滋味的麻婆豆腐搭配叮咚渠道自有的豆腐食材）。年底，双方再度合作推出了一款新春礼盒，内含加点滋味 8 款主打调味料产品、叮咚会员卡和建议菜单。
和这个礼盒的搭配逻辑类似，今年，加点滋味对线下渠道的期待不仅仅在于“入驻”，也希望能通过“关联陈列”的方式，打开场景营销新局面。
“我们内部很喜欢的一个日本调味料品牌「味之素」，这个品牌在日本当地超市里就在做比较深度的关联陈列。国内比较好的超市也在开始实践‘关联陈列’，你会发现他们卖生鱼片的货架上可能放一瓶日式酱油，这其实会给用户带来一个联想，觉得这个场景就应该这么卖。但如果这瓶酱油只是陈列在传统货架上，你甚至可能注意不到它。”
申悦人觉得，品牌一定不能低估用户对美味的联想能力，所以团队会持续丰富线上短视频内容。而线下诸如这样的“关联陈列”以及各类试吃体验活动，也将按计划落地。
03
加点滋味的下一步？
2022 年，加点滋味发起了丰富的联名活动，在为消费者提供更多 SKU 可选择的同时，也被指出品牌风格尚未完全清晰。
据刀法了解，团队全年的跨界合作主要有两个方向：一类集中在场景互补，比如联名饮品「Miss Berry贝瑞甜心」、「好望水」等等；另一类在于原材料引入，比如联名「菲诺」推出泰式厚椰乳黄咖喱、联名「咸亨」推出冰醉汁。
总体来看，上述联名思路是比较清晰的，丰富的产品线也容易跑出细分赛道的爆品，但从社交媒体一些用户的视角来看，“什么都做的品牌”或许缺少一些核心记忆点，加点滋味是时候为品牌定个基调了。
上一个阶段，加点滋味从线上打入线下，也早早在杭州、武汉等城市投放了梯媒广告，处于专注做动销的时期。
在此过程中，考虑到品牌口味一开始就分布得比较广，所以在信任背书这块，品牌首先官宣合作了奥运国家队营养师许宝璐，“一般来说，大厨一定会带有他自己的菜式特性，但我们不想把品牌局限在某个具体的菜式风格走向，所以选择合作了一个更通用性的身份背书，希望在营养层面对品牌有所助力。”
在低脂酸汤肥牛调味料商品详情页，品牌专门标注出“一袋约等于多少个苹果、多少个鸡蛋”，营养师更多担任着产品本身的食材搭配方，这与加点滋味想打“健康”这个点不谋而合。
而关于调味料是否要强调“减油减脂”这些特点，刀法是存疑的。
对此，申悦人分析：“这确实是我们经常思考的一个问题，因为调味品的之一优先级肯定还是在美味。作为复合调味品的新生代品牌，我们希望带着整个品类的创新更向前一步，而不是局限在一个低脂低卡的狭小分类；我们也关注到新一代用户希望在满足美味的同时给身体更少负担。所以即便是我们部分产品带有‘减油减脂’的属性，它更多的受众还是普通用户，这些用户可能并没有处于一个非常严格的减肥或者减重的过程中，但他们会觉得，在能吃到美味的情况下，我更偏好使用更少负担的调味品。不只是减油减脂，在其他一些产品上，我们也会遵循‘非必要不添加’原则，尽量做到 0 香精 0 防腐。从这个角度看，从这个角度看，产品带给用户的价值是可以超脱它本身的功能属性的。”
当前消费品市场供给远远大于需求，用户往往不是需要一个具体功能的产品，而是需要一个让自己变得更好，更开心更幸福的时刻，那么产品只是帮助人们实现进入场景的媒介——在这点上获得自洽之后，加点滋味也在健康这条线上明确了品牌的位置：在美味的前提下，给用户提供一个食用起来“负担更轻”的选择。
另外，从今年开始，加点滋味也有了非常想要去主推的菜式和主打风格。申悦人透露，品牌接下来也会去合作多个大厨，去强调正宗、好吃的概念。目前可以看到，加点滋味已与「牛犇犇」的主厨达成合作，并发布了对应菜式的烹饪视频。
“大厨系列和健康生活系列是我们今年的主线，我们会结合渠道策略去做场景营销，联合一些健康饮食平台（如叮咚买菜、薄荷健康），包括厨电品牌，进行一些关于生活方式、烹饪场景方面的展示。”申悦人表示。
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分析师点评
前几年，我们会讨论疫情给消费带来的“变化”，而今年，我们开始更多去关注衣食住行中的“不变”。
申悦人告诉我，从 2021 年推出首款产品以来，加点滋味每年都会合作咨询公司，针对万分之一至万分之五的客群进行用户调研。最近一次调研发现，疫情放开之后，复合调味品的消费者留存情况是比较乐观的，更小的空间占比、能够搭配更新鲜的食材，都促成了用户更强的消费动力。
但是，已经在五千亿调味品市场中站稳之一步的加点滋味并不敢松懈。
他们会持续观察分析诸如「味之素」等成熟的调味品品牌，关注那些穿越了周期、沉淀到营销打法“不变”的是什么，关注围绕核心人群的产品线延伸逻辑，“特别是日本有很多食品品牌，他们把主妇的一天拆得十分精细。围绕品牌使命‘激发烹饪灵感’，我们也希望深入到自己的用户当中去，更好地还原、丰富大家的生活场景。”
申悦人觉得，从创立至今，加点滋味一直带着这份憧憬前行。
ref：2022.5，艾媒咨询《2022-2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告》
11月8日，天眼查消息称，阿里巴巴新加坡控股有限公司于近期已申请注册“匠酱好”商标，国际分类包括方便食品、食品，当前商标状态均为等待实质审查。
据《盒马情报局》公众号显示，“匠酱好”是盒马最新推出的自有品牌，旗下主要是针对蒸、卤、拌、泡、焗等烹饪方式的复合调味料商品，满足用户最常购买的食材以及最常见的烹饪需求。
匠酱好
2020年5月，盒马推出的冷泡汁成为该系列的首款商品，后又推出了中式沙拉川式椒麻汁、河虾籽豉油蒸海鲜用的料包等。
公开数据显示，复合调味料市场规模由2014年的654亿元增长至 2021年的1588亿元，年复合增长率为9.28%，高于调味品行业整体增速，据弗若斯特沙利文测算，对标日本复合调味品的渗透率和行业集中度，国内复合调味品市场预计2030年有望达4000亿元。
据弗若斯特沙利文测算，对标日本复合调味品的渗透率和行业集中度，预计国内复合调味品市场有望于2030年达4000亿元。
海天味业、千禾味业、李锦记、恒顺醋业等调味品的行业头部纷纷推出相关新品，海底捞、呷哺呷哺等火锅餐饮品牌也先后布局。
天眼查显示，截至2021年11月，国内就有超4800家复合调味品企业，且其中2800余家相关企业成立于5年，占比达59%。
一级市场，也不断有复合调味料品牌相继获得资本青睐，比如加点滋味、川娃子等，背后不乏IDG、高瓴、高榕等知名机构。
36氪首发｜爆款频出，多品牌多渠道，复合调味料企业「吉得利」获2亿元B轮融资36氪获悉，专注复合调味料生产、销售的吉得利公司（以下简称吉得利），于近日完成2亿元人民币的B轮融资，投资方为江苏省产业基金，物产中大集团、温氏股份旗下温润投资。
吉得利在调味料行业有超过30年历史，从2016年营收不到1千万，发展到2022年营收超过10亿，净利润超过1亿，近7年持续实现80%增长。
吉得利工厂
吉得利从传统的调味品企业转型为多品牌、多渠道、多场景的复合调味料企业，始于2016年，现任CEO卢明坤从父亲手里全面接手公司的业务。
彼时，卢明坤已经拥有9年互联网营销经历。当调味品全行业停留在线下渠道的舒适区时，卢明坤早早看到看到线上渠道的红利：他自2007年起就在 *** 、天猫开过C店、B店经营自家产品，在天猫之一届双11购物节中，他的店铺就位列调味品类目销量之一。
卢明坤接手公司，是看到了复合调味料赛道的前景。吉得利的高速增长，抓住了时代、行业、市场的几波红利。
吉得利CEO卢明坤
首先是中国市场的红利。近年来，中国调味品市场规模稳健增长，已超越美国、日本成为全球之一大调味品消费市场。智研咨询数据显示，2021年，中国调味品市场规模达7270亿元，较2020年增加了2702亿元，同比增长59.15%。
所谓复合调味料，是用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料，比如火锅底料、麻辣香锅配料，酸菜鱼配料等等……能够快速烹饪出标准化的菜肴。市场调查机构Frost&Sullivan的数据显示，2020年中国复合调味料市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。2016年到2020年的年复合增长率为14.7%，增速超过调味料行业平均水平。
参考日本的情况，中国复合调味料市场，将进入30年的黄金发展期。随着人均GDP、城镇化率的增长，餐饮行业增长，连锁化率提升，无论外出就餐，还是在家烹调，用户对食材需求都更加标准化、便捷化，由此，复合调味料的需求会加速增长。以2016年的数据，日本单个用户一年调味料消费88.7美元，中国仅9.3美元，中国用户对复合调味料的需求还有相当大的成长空间。
其二，是线上渠道的红利。2016年，卢明坤接手公司之时，他根据以往在线上渠道、线下渠道、餐饮行业的工作经历，将品牌和渠道建设结合起来，坚定的转型向C端消费者市场。“调味品具有即时属性，消费者要随时能买到，品牌完全自建渠道，自己开店，不如依靠现有的成熟渠道。”卢明坤虽然转型C端，依然依靠成熟渠道。
首先，吉得利把握住京东超市、天猫超市崛起的红利——2016年，两大电商巨头为了提升购物频次，同时发力消费高频的品类：日用百货、消费品。京东当年并购全国更大线上商超1号店，天猫超市在阿里的地位也进一步提升。
卢明坤之一时间将线上渠道资源倾斜到两大线上商超，吃到了巨头发力消费品的流量红利：吉得利在京东超市的年同比增长在1000%以上。在京东超市、天猫超市等渠道调味品类目名列前茅。
随着近几年复合调味品市场的不断变化，卢明坤看到了品牌需要从卖货思维，转向“人群”思维，他又参考了快消巨头宝洁、联合利华的多品牌策略，建立了4个自主品牌，服务多类不同人群，目前有超过350种自研产品：吉得利品牌主打大众化口味人群，消费的主力军；卡比兽主打性价比，主攻四线城市以下市场；食光往事主打有机健康调味；亨利摩根主打进口调味人群，只做进口调味。据36氪了解，在调味品行业，多品牌，多渠道经营的品牌仍然十分稀缺。
其三，疫情下的3年，吉得利深耕C端市场，吃到了“居家做饭”的红利，也吃到了调味品“大单品”爆款的红利。2020年，空气炸锅的火爆，让奥尔良腌料、面包糠等几款复合调味品成为爆款；2021年，居家健身概念火热，海盐黑胡椒调味料成为爆款；2022年，0糖0脂0卡酱料、调味品成为爆款。据卢明坤介绍，这些爆款火爆的当年，销量都有1000%的增长。
近两年内，吉得利推出了多款月销超百万元的“大单品”爆款。面对爆款不断迭代的时代，吉得利发展出类似快时尚品牌“小单快反”的柔性供应链，先少量生产，再批量加单，掌握了“爆款制造机”的密码。
未来，在渠道方面，吉得利看好即时零售和线下渠道的覆盖，目前，吉得利正在和KA商超、各个区域的经销商加强合作。线上渠道方面，吉得利2023年，计划向上切入线上“种草”环节，并加码直播渠道，扩大品牌声量。
在产品方面，吉得利旗下4个品牌，还将继续开发发掘新的口味、新的“大单品”爆款产品，加强柔性供应链的打磨。
投资人观点：
物产中大投资消费投资部总经理郑秀峰：
从行业角度，调味品是用户刚需，穿越经济周期的能力较强，具有一定扛风险的韧性，这个行业跑出了海天味业这样的企业，营收、利润增长、市盈率都表现优异。调味品企业，其LTV（客户终身价值）较高，复购率较好。我们看好调味品其他垂类赛道都有机会跑出优秀企业。
随着单个家庭人口减少，生活节奏加快，基础调味品之外，复合调味品需求高速增长，成为调味品市场的新增量。过去3年，吉得利的复合海盐调料等爆款，都有非常高增长。我们认为，吉得利抓住消费升级、线上渠道、疫情消费等多重红利，并在努力拓展线下渠道，有机会成长为多品牌调味料集团。
过去3年，消费品投融资项目数量、投资金额都在下滑，在这样的背景下，吉得利顺利完成A轮融资，这本身就说明市场对管理层，企业的成长性的认可。
温润投资（温氏股份控股）投资总监翁伟鹏：
复合调味料的需求增长，超过了基础调味料。目前，中国复合调味料的渗透率率还不到30%，和邻国日本韩国相比还较低，中国复合调味料依然存在渗透率红利，消费规模还有相当大的增长空间。
在高速增长的行业里，我们试图挖掘更好的投资标的，并结合我们的产业资源，共同发展。
吉得利公司近年已实现较快增长。我们考察了这家公司，一方面公司有超过20年的经营与生产经验，有自己的工厂并能整合供应链资源，供应链能力过硬。
另一方面，吉得利CEO及团队又具备互联网时代的营销经验和市场洞察能力，能够快速适应不断变化的市场需求，对产品快速迭代。
综合评价，我们认为，吉得利兼具传统调味品企业的供应链能力，以及新消费企业的营销能力、市场洞察能力。这样的调味品企业是具有价值的。
