闷热的夏天，一进厨房就汗流浃背，你是不是也懒得炒很多菜。
今天我就跟大家分享几道不错的米饭做法，不需要炒很多菜，一个主食米饭就搞定，特别的好吃，而且做法也都不难，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、煲仔饭】
所需食材：广式风味香肠，鸡蛋，上海青，大米，生抽，香油，蚝油，水。
菜谱做法：
1、大米提前浸泡，泡上半个小时就好了。砂锅底部刷上一层油，倒入泡好的大米，加清水漫过大米，跟米一样多的水就好了，用大火煮制。
2、煮米饭的时候先调一碗酱汁，碗内加入生抽，蚝油、香油，再加凉白开搅拌均匀备用。
3、上海青清洗干净，改刀切小一点，放入烧开的锅内焯一下水备用。
4、广式风味的香肠切成薄片。等米煮到锅内没上面水分的时候，把切好的香肠片放入砂锅内，撒上一点姜丝，中间打上几颗鸡蛋，在边上再围上几跟上海青，盖上锅盖继续焖煮。
5、煮到锅内鸡蛋和米都熟透，出香味后关火，开盖，淋上调好的酱汁，吃的时候拌匀即可。
煲仔饭是我们平时最常见的一种米饭做法，好吃的同时，做法还特别的简单，夏天不愿意炒菜的话，就可以试试它，有菜有饭，酥脆的锅巴吃起来更是香极了！
【推荐做法二、咸肉菜饭】
所需食材：大米，青菜，咸肉，油，盐，水。
菜谱做法：
1、大米先淘洗干净，用清水稍微浸泡一下。
2、咸肉切小丁后用清水浸泡一下，去除咸味。
3、米饭和咸肉一起倒入锅内，加清水煮制。
4、锅内倒油，放入青菜炒软，把煮熟的米饭倒入锅内，加盐翻炒均匀，炒匀后就可以出锅了。
做这道咸肉菜饭，青菜需要后炒制，这样和米饭掺在一起能保持青菜的翠绿色。如果您怕麻烦，也可以跟大米一起下锅煮制，那个吃起来会更香哦！
【推荐做法三、香肠土豆焖饭】
所需食材：胡萝卜，豌豆，土豆，葱，姜，蒜，小香肠，大米，老抽，生抽，盐，油。
菜谱做法：
1、土豆、胡萝卜切成小块，大米用清水浸泡一下。
2、锅内倒油，放入葱姜蒜末炒香，把切好的胡萝卜丁、土豆丁和豌豆倒入锅内翻炒。
3、炒到土豆变透，放入小香肠再炒制一会儿。
4、往锅内倒入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，倒入清水盖上锅盖煮制。
5、煮到锅内米饭熟后关火，再焖制10分钟就做好了。
这道香肠焖饭特别的香，小小的香肠，一口一个，不想炒菜的时候做上一锅，简单又好吃。
【推荐做法四、膏蟹焖饭】
所需食材：大米，膏蟹，生姜，小葱，榨菜，蚝油，老抽，生抽，盐，水，油。
菜谱做法：
1、膏蟹宰杀好，用刷子刷洗干净，剁成小块。
2、大米提前用水浸泡一下会比较好。
3、锅内倒油，放入切好的姜末和葱白炒香，放入剁好的膏蟹块炒制。
4、炒到膏蟹块变红，加老抽、生抽、蚝油和榨菜调味，翻炒均匀，等膏蟹上色出香味，倒入泡好的大米炒制。
5、炒好的大米和膏蟹块装入到电饭锅内，加上适量的清水，盖上盖子按煮饭键煮制，煮好以后撒上切好的小葱末，翻拌均匀就可以开吃啦。
这道膏蟹焖饭吃上一口，那叫一个好吃，米饭吸收了螃蟹的香味，吃起来又鲜又香，米饭也是粒粒分明，喜欢吃螃蟹的朋友一定要试试这种做法。
【推荐做法五、鸡蛋火锅底料焖饭】
所需食材：火锅底料，香菇，小葱，鸡蛋，大米，水。
菜谱做法：
1、香菇去蒂，切成小末。小葱洗净，切成末儿备用。
2、大米淘洗干净，放入电饭锅内胆里面，打入鸡蛋，放上一小块火锅底料。
3、往电饭锅内倒入适量的清水，撒上切好的香菇粒，盖上锅盖按煮饭键煮制。
4、等米饭煮熟以后，继续再焖10分钟，开盖，撒上切好的小葱末，翻拌均匀就可以吃了。
这道火锅底料煮的米饭吃起来很香，麻麻辣辣的味道，特别的开胃，喜欢吃火锅的朋友可以试试这种做法，特别有意思。
难忘经典！米饭加它一起煮，又香又脆，一口治愈所有不开心是什么菜历史悠久，但菜名却暗含玄机？四川代代相传的鞏(gǒng)干饭，复杂的菜名，却是看了就会做的家常菜；甘肃地区传承久远的炒拨拉，您知道怎么炒吗？本期《回家吃饭》，与您一起细品底蕴深厚的菜名，学做流传久远的味道！
鞏(gǒng)，是一种烹调 *** ，把半熟的米倒进蒸锅内再次加热的过程。一口铁锅鞏一锅饭，简单的技法，做出令人无法自拔的美味。请来自四川的餐饮店老板——袁博，带来一道非物质文化遗产鞏干饭！
民间高手菜：鞏干饭
米饭和菜一锅出，做个合格的“干饭人”
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煮米。250g米煮6分钟左右，煮至六、七成熟断生，用筲箕分开米饭和米汤；
窍门：煮米时要不停搅拌，防止米沉底煳锅。
-02-
准备配菜。四季豆切成1cm左右的丁，腊肉切丁；
窍门：腊肉要选用较肥的，油脂浸到米饭里，味更香。
-03-
炒制腊肉。先用菜籽油润锅，下入腊肉丁煸炒；
-04-
加入四季豆炒制，断生后加入胡椒粉、盐、鸡精；（胡萝卜、青菜、缸豆、土豆等都可用来当配菜）。
-05-
煮好的米倒入锅中，用筷子插上孔，沿着锅边加入少量米汤，盖上锅盖儿焖煮15分钟即可；
窍门：①焖饭时用筷子插上孔，能使菜、肉、米的香气充分融合，且不易煳锅；②锅上汽5分钟左右时，将米饭和配菜搅拌均匀，更易出现锅巴。
腊肉的香味充分融合到了食材中，米饭软硬适中，口感好，再加上“灵魂锅巴”，配上清爽可口的泡菜，好吃的不得了~
甘肃夜市的炉边美食，一个铁鏊子、一个鼓风机，成为炒拨拉的标配。大火爆炒，火苗瞬间包围整个鏊子，炒好后被端到食客面前的火炉，如火锅一般，边吃边加热，这才是正宗的市井烟火味。
来自甘肃的餐饮店老板——任育，做了20年的炒拨拉，就让他教我们怎么做出正宗的炒拨拉！
民间高手菜：炒拨拉
羊杂炒拨拉，烟火足味道好
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清洗羊杂
羊肝、羊腰子用清水洗净，浸泡20分钟；
加入面粉搓洗羊肠，更易去除羊肠的异味和杂质；
羊肺用水龙头接着，让内部充满水，再挤出水分，重复三四次，直到排出的水干净，不带血水；
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腌制羊杂
料酒浸泡葱姜，分别加入改刀后的羊杂中，放入胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制30分钟后挑出配料，沥干水分；
窍门：用料酒浸泡葱姜，更易激发出葱姜的香味，去腥效果更强。
-03-
煸炒
锅中倒油，加入羊油煸炒，再滤出油渣，下入羊杂爆炒，加入盐、胡椒粉、孜然、辣椒粉、鸡粉、花椒粉、青椒、洋葱、改刀后的烧饼煸炒均匀即可；
窍门：炒制时要用大火，让食材快速成熟，保持脆嫩口感。
很多地方做羊杂都不带羊腰子，其实它才是精髓，而羊肝吃着很有嚼劲，没有一点腥味，味儿超级棒~
独家创新：烧饼配炒拨拉
锅中倒油，下入烧饼煎到两面金黄，出锅后切开，放入炒拨拉即可。
饼皮酥脆，一口咬下去嘎吱响，羊杂入味儿，有肉有饼有蔬菜，食材丰富，做法简单，吃着过瘾~
时代在发展，菜肴也在创新，但让经典美食传承下去，也是我们更大的心愿~
综合CCTV回家吃饭
7天家常晚餐，重在搭配，米面粗粮细粮一起吃，为有个好身体加油晚餐大多数当做“正餐”是，这是因为上班族认为午餐在外面凑合了，到了晚餐要好好吃一顿，就做大鱼大肉犒劳一天的辛苦。其实，健康晚餐不会这么吃，毕竟晚餐吃完以后，因为一半晚餐过后人会减少运动。又因为晚上消耗较少，特别是睡眠中消耗能量很低，那些高热量，高脂肪，就胡永辉堆积起来，多健康不利。所以晚餐只需较少热量，尽量避免脂肪，添加油脂的食品、烘烤的食品等等，不要吃的太多，8成饱即可。
我家晚餐属于清淡型，油腻的高热量不多，家人习惯这样的口味，看看这周晚餐有你家喜欢吃的吗？
周一晚餐
主食：米饭+蒸南瓜
菜：香辣皮皮虾+芹菜炒肉+韭菜炒豆皮
皮皮虾，我家吃的不多，现在春季正是吃它的好季节，就买了一公斤尝尝，不贵一公斤28元团购价格。就加点火锅底料，花椒粒，八角，葱姜蒜，辣皮子一起炒出来，感觉就像在吃小龙虾了，味道杠杠滴，真是开胃。
毛芹菜炒肉，是午餐剩下的，加热即可，韭菜炒豆皮也是午餐剩菜，都在微波炉加热就可以上桌了，电饭煲做米饭，加了几块南瓜一起焖出来，真是一锅出来两种煮的了，这样的晚餐不算是油腻了。
周二晚餐
主食：酱油蛋炒饭+三鲜米线
我和老公的晚餐，午餐剩下的米饭，老公想吃炒饭，就用酱油炒出来，加了鸡蛋，胡萝卜，蒜薹丁，调味品加了、红烧酱油，花椒粉和五香粉一起炒出来，酱香味浓真好吃，老公的大爱。
我想吃米线，就有丸子和菠菜煮一碗，清淡的三鲜米饭，简简单单的搭配萝卜干晚餐就开吃了。
周三晚餐
主食：米饭+南瓜
菜：韭菜炒豆皮+毛芹菜炒肉
又是这两种菜了，都是老公的大爱，这可是春季最鲜美的两种食材，这是老公买的，说是只有在春季这两种食材才好吃鲜美，错过了味道就变了，趁着现在多吃点，这几天都是他在买菜，每次必买。不过，我也喜欢吃这些，晚餐又是我们俩吃，就炒了两种食材。
周四晚餐
主食：米饭+手抓饭（早餐剩下）+煎鸡蛋（早餐剩下）
菜：蚝油毛白菜+蒜薹炒肉
春天的蒜薹也是时令食材，味道真是好，搭配肉丝一起炒出来，做晚餐不油腻，特不高脂肪，更不是高热量，但是蒜薹吸收了肉香味，真是入味好吃极了。
蚝油毛白菜，加一勺蚝油爆炒出来，真是太鲜美了，搭配早餐剩下的主食，蛋白质和面食，米都有了，真是不错的搭配晚餐，你会吃早餐剩下的吗？
周五晚餐
主食：米饭+面条
菜：韭菜炒黄豆芽+香辣皮皮虾
又吃皮皮虾了，买一公斤皮皮虾，分两次吃了，我家都是重口味，做了香辣味道，就和做小龙虾一样，香辣入味好吃。再用韭菜炒一盘黄豆芽，搭配玉米面条和米饭，就是简单晚餐了，好吃好做的晚餐就是上桌了，这样吃行吗？
周六晚餐
主食：香豆子饼+玉米粥
菜：韭菜炒香干+辣椒炒蘑菇+萝卜干
看着三种主食，其实是午餐剩下的米饭，晚餐想吃汤汤水水的，就熬制了玉米糁子粥，又做了香豆子饼，这样搭配汤汤水水和面食，炒了两个菜，就是美味晚餐 ，米面结果吃，还有豆制品炒菌类，好吃好做，健健康康吃出好身体。
周天晚餐
主食：新疆抓饭
这可是我们新疆的主食，用大米，羊肉、胡萝卜一锅焖出来，饭菜合一，还加了新疆特产鹰嘴豆，看着就颜色亮丽，营养丰富，自己做的，不油腻，胡萝卜加的多点，看着食欲大增，好吃好做，具体做法，我早就发布菜谱了，可以去这个作者搜索看看，喜欢的可以收藏好，随时做给家人吃。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
原标题：土豆丝配米饭、馒头配稀饭……你还在这么做吗？当心你的血糖飙升
粗粮吃了
蔬菜吃了
豆制品吃了
……
为什么血糖还是降不下来？
很可能是食物搭配出错了
土豆丝配米饭：“碳水炸弹”
土豆富含淀粉，本身就可以当作主食，被称为“第二面包”。如果你拿来配米饭，相当于吃了两份主食，餐后血糖就会失控，不仅不利于营养均衡，也会长胖。
除了土豆，莲藕、山药、红薯、芋头都富含淀粉。如果配米饭、馒头一起吃，堪称“碳水炸弹”。
豆浆配油条：升糖指数蹭蹭涨
豆浆是个好东西，升糖指数低，而却含有大豆异黄酮、优质蛋白质和一些维生素、矿物质，而且豆浆的胆固醇不高，脂肪含量低，所以进入身体后既补充营养，又不至于带来一些健康风险。
但如果用油条来配，升糖速度非常快。而且油条在高温下持续加热，会产生很多对身体有害的物质，包括反式脂肪酸。反式脂肪酸还与大脑提前衰老有关，是心血管健康的大敌。
方便面配火腿肠：咸上加咸
方便面和火腿肠都是高盐高钠食物，两者搭配一起吃，咸上加咸，不利于血压控制，间接影响血糖的控制。
某牌方便面，一包面饼120克，含钠2388毫克；料包20克，含钠1052毫克。
某知名火腿肠，一根（30克/根）含钠约370毫克。
一碗泡面+1根火腿，相当于吃了2658毫克钠（1克盐≈393毫克钠），即6.7克盐。而《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》建议糖尿病病友的食盐摄入量限制在每天5g以内，合并高血压的病友可进一步限制摄入量。
另外， 方便面通常是低温油炸熟透的，即使不泡水也能吃，糊化速度快，升糖速度高，不利于餐后血糖控制。
馒头配稀饭：和吃糖没两样
馒头本身升糖速度就快，稀饭也属于主食，升血糖的速度堪比喝糖水，而且煮得越久，糊化程度越高，越容易消化，升血糖的速度越快。
尤其是早上八点钟到九点钟恰好处于升糖激素活跃高峰期，吃馒头配稀饭，更容易导致血糖飙升。
注意：除此之外，还有葱油饼+玉米粥，凉皮+肉夹馍等等都是主食+主食，升糖速度都很快，要少吃。
4个控糖的搭配
血糖升高，导致患者出现糖尿病，使患者全身无力，总是要休息。视力也会受到影响，出现视力下降，还时常会有眼睛疲劳的情况发生。血管的负担也会增大，造成血管动脉粥样硬化甚至阻塞。严重时还会影响到肾脏，出现肾损害。
所以日常的合理饮食搭配非常重要：
1、主食的粗细搭配：
一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。 粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。
2、副食的荤素搭配：
建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。比如，一顿饭4道菜，安排1个肉菜，1个豆腐和2个素菜。吃的时候，更好吃1口肉，再吃3口素菜。
3、干稀的搭配：
每餐搭配一些蔬菜汤、蘑菇汤，增加液体的摄入，每天不少于7杯水（1500毫升~1700毫升）。
4、做法的搭配：
建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且更好在中午吃。
每顿饭更好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。
来源： CCTV生活圈微信公众号
夏秋交替吃焖饭，促进消化，让你拥有健康好气色By Calmbicx
用料- 大米 250克
- 香菇 4朵
- 胡萝卜 半根
- 火腿肠 2根
- 老抽 1勺
- 盐 1克
- 油 1汤匙
1、准备好所有食材
2、土豆洗净去皮切小块
3、香菇洗净切块
4、胡萝卜洗净去皮切块
5、火腿肠切块
6、倒入生抽炒
7、上锅蒸就按平常蒸大米饭那样就可以了。
8、香喷喷的焖饭就好了
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春天孩子长身体，饭菜搭配要营养，有荤有素、健康美味，真香春天孩子们长身体，家长们做饭更要注重饭菜的营养搭配，有荤有素，健康美味，孩子们吃饭香，才能更有利于身体成长。
我家两个是女孩，饭量并不大，一日三餐都比较好安排。通常情况下，我在做饭前也会询问一下她们想吃什么，再进行安排。
中午只有我们三个人在家，孩子们说想吃蛋炒饭，我就另外搭配了两道家常菜，做法分享，一起来看看吧！
【蛋炒饭】
【原料】：鸡蛋2个、青菜3棵、剩米饭1碗、盐、食用油；
孩子们一般都会喜欢吃蛋炒饭，不爱吃青菜的话，我就会把青菜切碎一点，放到蛋炒饭里一起烹饪，就比较好接受了。还可以根据自己的喜好，加一些虾仁、胡萝卜、玉米粒之类的食材，更美味。
做法分享：
1、炒锅上火烧热，放食用油，打入两个鸡蛋，快速搅拌蛋液，形成碎块状；
2、趁表面还有些蛋液没有凝固，将米饭倒入锅中，翻炒均匀。这样操作后，有些蛋液会裹在米粒上，更香；
3、再倒入切碎的青菜碎，加适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅食用。
蛋炒饭可以说是最简单省事、又有营养的主食之一了，从小到大都爱吃。其中的配料也可以根据自己的喜好来调换，鸡蛋、米饭是固定不变的。
做蛋炒饭，可以先炒蛋，也可以先炒饭，各有不同的味道。
【番茄炒菜花】
【原料】：番茄2个、白菜花适量、葱、盐、食用油；
番茄炒菜花做法简单，酸甜适口，老少皆宜。小朋友大多爱吃番茄的酸甜味，用它可以炒很多种蔬菜，比如菜花、白菜、冬瓜、土豆、莲藕、西葫芦、茄子等等。
详细做法：
1、将番茄洗净后切成小块，葱切碎备用，还可以准备一些蒜碎。番茄可以去皮，也可以不去皮；
2、菜花切小朵，先放到开水锅里焯1-2分钟后捞出，菜花半熟后，方便烹饪时入味；
3、炒锅上火烧热，放食用油，放葱碎和蒜碎炒香，再放番茄炒软出汁，放白菜花翻炒，加盐调味；
4、待菜花入味后即可出锅装盘，这道快手家常菜就做好了。
番茄在我家可以炒一切，只要是方便入味的食材，都可以用番茄来炒，咸香中带有番茄的酸甜，更开胃下饭。
【清蒸黄花鲞】
原料：黄花鲞1条、葱、姜、料酒、生抽酱油；
黄花鲞就是经过加工处理的黄花鱼，活鱼加工，去鳞去腮去内脏，开背，加盐腌制（或不加盐）后的黄花鱼。这种鱼肉质鲜嫩，烹饪方便，在我家很受欢迎。
详细做法：
1、黄花鲞解冻，清洗干净，鱼头处的黑膜一定要仔细清理，完全去除；
2、沥干水分，用厨房纸吸干更方便；
3、鱼身上斜切几刀，用料酒涂抹均匀，放上切好的葱丝和姜丝，放在一边5分钟；（也可以直接蒸）
4、开水上锅，蒸10分钟。如果用的是电的速蒸锅，可以等上汽后再放鱼，也可以把鱼放进去，把上汽需要的时间加上；如果是普通蒸锅，就等水开以后再放鱼；
5、蒸好以后，把鱼取出来，去掉盘中的汤汁和鱼身上的葱姜，再放上新鲜的葱碎或葱丝，淋上生抽酱油即可食用。
黄花鲞有腌制过和没腌制过的，腌制过的黄花鲞是加过盐的，烹饪的时候可以不用再放盐或者有咸味的调味料（比如生抽酱油），没腌制过的黄花鲞正常烹饪就可以了。
鱼肉鲜嫩，蒜瓣肉，虽然鱼不大，但是肉不少，一根主刺，吃起来方便，没有浪费的地方。
主食还安排了蒸玉米和蒸地瓜，营养健康的饮食，不能少了美味的粗粮。这种更简单了，只需要放到锅里，蒸熟就行了。
生活简单过，一日三餐简单吃！我家的饭菜没有特别繁琐的做法，基本上一看就会。但是在饮食搭配上，尽量营养均衡，让家人把各种食物都能吃到一些，摄取的营养也就更全面。
这个世界上，免费的东西才是最贵的！为了我们的身体健康，认真吃好每一餐吧！
值得专程去吃的12碗米饭，最后一碗没想到您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
为了一碗米饭专门造访一家餐厅，这样的事，你会做吗？
“饭之甘，在百味之上”，但很少有厉害的餐厅，仅把一碗饭当作自己的招牌。菜单上的精彩足够多了，可食客却会用自己的嘴巴投票。
一碗好吃的饭，纵使你炊金馔玉，也难掩锋芒，它要花的心思太多了：那些厉害的大厨们将毕生所学的技巧、火候、力道、见识，融入一碗米饭中，别说造访一家店，就算专门为它跨一座城，也值。
和那些为了一碗饭花尽心思的大师一样，常年浸淫在吃喝之中的我们，选出上海最值得专程造访的12碗饭，分享给你们。
01 | 楼上火锅·鸳鸯肠煲仔饭
价格：128元
楼上火锅的忠实粉丝里，因为招牌花胶鸡锅“进场”，最后却被煲仔饭“套牢”的，不在少数。
一锅煲仔饭端上桌，米饭“吱吱”叫嚣，腾腾热气扑面，腊味堆满泛着油光，饭粒饱满锃亮，拌匀了铲下一大块锅巴——作为一顿火锅心满意足的收场，比花胶下锅还要抢风头。
有熟客直接发表爱的宣言：“只要煲仔饭在我就不会减肥，更不会计算任何碳水。”（点评用户@一块钱最远），黑珍珠一钻火锅店，把一道煲仔饭做成招牌，也是美谈。
左润肠，右腊肠
哪有凭白无故的“爆款”呢？作为粤菜系里最出名的单尾，煲仔饭的用料、火候一点马虎不得。
最常吃的“鸳鸯肠煲仔饭”，只用金华两头乌做的腊肠，7分肥3分瘦，用高度酒腌制风干，咸中有甜，泛着黄酒香。猪润肠则来自香港地标级老字号镛记，鹅肝香味醇又润。光这两种腊味，也称得上“绝代双骄”。
我们曾有幸见证过一锅楼上煲仔饭的诞生：砂锅里烧开水，提前浸泡过2小时的丝苗米入锅搅拌，等水分收干，再加入腊味跟猪油。
砂锅落在灶上，要倾斜45度煲制，每5分钟转一个面。这一步很关键，只有受热均匀，这样煲出来的米才会粒粒分明，干湿度适中。
最后出品，腊味与饭总是分开呈现的。煲饭的过程中，腊味的香味和油脂已经渗入米饭里面。饭与腊味的关系就像极了一对搭档多年的老伙计，配合无间又能各自精彩。
对了，千万记得给大块锅巴拍张照，年底盘点“今年更好吃”的环节，这块锅巴一定是绝佳素材。
02 | 醉东Oriental House——5J东海钓带饭
价格：398元
醉东的5J东海钓带饭，属于“听说过，难见到”的神奇存在，即便久闻其名想做做功课，也很难找到有效评价，——off menu，只有少数老客才懂得点。
图源：醉东Oriental House官方
米饭与蛋炒得粒粒分明，铺在砂锅中，火腿腿心切片码在饭上，海钓带鱼段银光闪闪。这边做好造型上锅蒸，另一边用梅干菜炒肉末备着。等饭蒸得了，就拌在一起，配一杯冰镇过的冷泡桂花龙井，香润里又添了清新，适意！
据相熟的客人介绍，这道5J东海钓带饭，最初脱胎于醉东的5J火腿宴。西式火腿配中式的饭倒也不算多稀奇，但台州菜的特色一融进来，脱胎换骨。
梅干菜炒肉末，绝妙的搭配
最初这饭用的是黄鱼，最终用了海钓带鱼。鱼身上的银色鳞片完整又有光泽——这是新鲜海钓带鱼才有的样貌，简单一蒸就足够鲜甜。
火腿的香跟带鱼的鲜，混着丰润的油脂，率先一步俘获米饭，肉末梅干菜的加入则是浙江人的小心思，一道看似“吃不起”的饭，有了家乡烟火气，温柔又熨贴。
图源：醉东Oriental House官方
知道了这隐藏菜单的存在，也不是次次都能吃到（醉东有四家店呢）。有朋友曾经预约想一尝究竟，结果收到反馈说餐厅新主厨不确定可以提供，于是尝试5J火腿牛肉拌饭，也很惊喜呀！
想解锁off menu，提前预约就对了！
03 | 嗑米·黄鱼炊饭
价格：258元/份
这铺得满满的黄鱼炊饭，来自一家名叫“嗑米”的米饭专门店。
敢以“米饭”为主打做专门店，嗑米还是有一定自信的，光是米就有六种可以选择：海淀京西、北海道七星、常熟慢米、黑龙江泰来、南粳46、山形县生拔。
招牌黄鱼炊饭，将黄鱼肉剔骨拔刺简单腌制，晾上一夜制成“一夜干”，直接同生米入日本产的黑陶釜内煮制。这种黑陶釜是专为煮米饭定制的，能保留米饭的湿度和营养。
到大约七八成熟，再离火将黑陶釜转移入竹篓中，用剩下的余热将饭焖熟。上桌前最后一步，开盖拌入猪油炒咸菜与嫩葱，最后撒少许苔条。现点现做的炊饭虽然要等上半个小时，但好饭不怕晚。
黄鱼的肉质本就紧实，制成一夜干后更显扎实与鲜美。苔条在其中既是点缀，又给米饭增加了些许咸甜味。而饭在猪油的浸润下，也令其作为“世界名米”的风味更好地展现出来。一碗米饭带来的温柔与感动吃过难忘。
有北方的食客给出了这样的评价：“黄鱼炊饭是北方人不熟悉的那种食材本味+鲜香。先开始吃没什么，不知不觉就一粒不剩了。”更多的食客提到的关键词都是“香”，京西米吸收了黄鱼的香味和鲜味，一开锅就是扑鼻的香。
04丨甬府·韭菜虾籽煲饭
韭菜虾籽煲饭：398元/份
说到砂锅饭，脑子里蹦出的大多都是油润带着锅巴煲仔饭，甬府却另辟蹊径，研发了一款带着满目绿意的特色煲饭——韭菜虾籽煲饭。
韭菜虾籽煲饭有一种独特的魅力，不爱的人“掩住口鼻”，爱它的人趋之若鹜！一口气吃2大碗完全不成为题。
图源：甬府官方
韭菜虾籽煲饭在用料和 *** 上都极为讲究。
煲饭中的虾籽并不是传统意义的虾卵，其实是一种来自浙江沿海宁波台州一带的迷你小虾米。这种小虾米自带有海边特有的味道一股近似虾酱的香味，与新鲜翠绿的韭菜搭配，在色、香、味上互相成就。
做法上则要先将饭焗好，和卡式炉一起端上桌以后，再把炒好的韭菜与虾籽一同倒入。韭菜比较容易出水，所以必须和饭分开烹制，这样饭才能有锅巴和镬气。
图源：甬府官方
当大砂锅端上餐桌，打开砂锅盖的瞬间，热气裹挟这虾籽的鲜与韭菜的浓蓬勃而出，只要一秒钟就会被这种香气虏获。
只见工作人员细心地将生韭菜、虾籽与米饭翻拌均匀，三者在高温的作用下虾籽的鲜甜与韭菜清香相互融合，在等待的过程中唾液不断分泌，已经等不及想要吃上一口。
等到米饭进口，海与陆的鲜味在口中激荡。本以为一碗足以的人，往往在不知不觉的中两碗下肚。锅底酥脆的锅巴给牙齿带来了拒绝的 *** ，一口接一口，心中即使提醒自己千百遍吃得太多，还是会忍不住吃下一碗。
韭菜虾籽煲饭用料和做法都极花时间，想要在餐厅里品尝到这一口鲜，别忘了提前预约哦。
05 | 遇外滩——红鲟米糕
价格：时价
每年金秋十月，当江浙沪都在争相追捧膏肥脂满的大闸蟹时，福建人却痴迷于一种身型更加霸气的海蟹——红蟳，用它和糯米同蒸，就是当地宴客大菜：红蟳米糕！闽南俗语称：一盘鱘，顶桌菜，过年或祭祀的餐桌上一定有它。
图源：遇外滩官方
放眼沪上，更好吃的红蟳米糕藏在米其林一星闽菜餐厅遇外滩，也是他家的招牌菜之一。
只有膏黄肉肥的红蟳才能把这道菜的风味展现得淋漓尽致；米用的是饱满的贵州香禾糯米，糯米需要生炒，炒至全熟需要50分钟。因为这道菜每桌必点，听说遇外滩有一个师傅专门负责生炒糯米，保证口感软糯中带着Q弹。
最后将炒好的糯米垫有荷叶的笼屉，铺上蟹块，大火蒸熟。蟹肉的鲜香和油脂慢慢渗入糯米，还伴有淡淡的荷叶清香。
吃的顺序也至关重要，先吃丰盈油润的蟹膏，再吃吸足精华、微微湿润的的米糕，搭配清甜饱满的蟹肉一同入口，销魂又入味，好吃到让人啧啧称赞。
翻看评论，有个来自福建却常驻上海的伙伴写了这么一段话，“每次想家的时候就会来遇外滩点一份红鲟米糕，一口回味无穷的糯米饭能短暂地解了我的乡愁，这是我记忆中过年时家的味道。”
还有不太爱吃蟹，却因为糯米饭无限当回头客的人，“我每次来就冲着下面的糯米吃，被鲜味浸润的糯米饭糯唧唧的，每次都很有满足感。”
06 | 玉芝兰——甜烧白
价格：包含于1588元套餐中
米饭中的甜味代表，甜烧白，四川九大碗之一，它也被称为“夹沙肉”。糯米饭蒸得粒粒发光，中间夹上肥瘦相间的五花肉，再填入细腻的豆沙，大火一蒸，鲜香软糯，晶莹透亮，极尽丰腴之美。
图源：玉芝兰官方
传统甜烧白较为肥腻，份量略显粗犷，1-2人吃不完。
米其林一星餐厅玉芝兰的川菜大师兰桂均师傅对它进行了改良，玉芝兰的甜烧白仅选用一小片猪五花藏于其中，油腻感全无，并将原有的豆沙换成了黑芝麻糖、加入了桂圆，红枣还有莲子，降低了本身的甜度。原来顶上的肥肉则替换成了黄豆粉和糖粉，最上面再撒上少许烤熟杏仁片，看上去像道西式甜品，吃起来软软糯糯，甜润柔美。
虽然进行了改良，但它依然是地道的传统甜烧白，这也符合玉芝兰“兼容并包”、“百菜百味”的理念。
图源：玉芝兰官方
不少上海的本地食客把它当成一道餐后最后一道甜品看待，对于一些不太嗜甜的上海人来说，初尝甜烧白总觉得不太能接受，但吃了几口，便被这种甜咸混合的曼妙滋味深深俘获，一口一口，吃到上头。
07 | 菁禧荟·潮州菜脯炒饭
价格：128元/份
潮汕人有菜脯情结，在外人看来朴实无华的“萝卜干”，在潮汕人这里却是“至宝”。
图源：菁禧荟官方
菁禧荟一直在做“新潮味”，但无论技法或食材怎么变化，很多菜里还是能看到菜脯、鱼露和潮州咸菜这“潮汕三宝”，因为它们代表了潮汕的“本味”。
老菜脯
晒菜脯是个大工程，早上晒，中午翻，晚上腌。晒完一个月，再收回来腌半年，才成就一份菜脯，供日常食用。而如果招待贵客，甚至要十年以上的菜脯才有资格上桌，年头久远的老菜脯，更是被当作女儿嫁妆。
菁禧荟的菜脯炒饭，用了十五年的老菜脯，与之相比炒饭用的五常大米都显得不足为奇。黝黑的老菜脯，仿佛凝聚了时光的深邃。它带来的不是什么惊天动地的美味，但就是这朴实的“时间的味道”，才最打动人。
吃过的人大多给出了正面的评价如：“炒得很香，粒粒分明，对于很饥饿的我，直接干了两碗。”“入口很干爽调味又很鲜，好吃。”“好吃！虽然是碳水炸弹，但是怎么有那么香的炒饭，太令人有幸福感了！”
08 | 桂花楼——扬州锦绣炒饭
价格：136元，可供4-6人食用
扬州炒饭，在淮扬菜中地位极高，看似普通但工序复杂，其实想要炒出一盘金黄璀璨的实属难事。在上海，懂经的会去哪里吃，我们帮你问到了，浦东香格里拉大酒店里的淮扬菜餐厅桂花楼，一份扬州锦绣炒饭，堪称人间值得。
图源：桂花楼官方
扬州炒饭不局限于食材的选择，家常版的只需要配齐鸡蛋、葱花和米饭。而桂花楼的是“皇帝级别”的了，不用隔夜米，也不冷藏，现蒸的米饭现炒，加上虾仁、海参、鸡肉、鸭胗、冬笋、冬菇、蘑菇、火腿、蛋、葱花，豪华配料一次性聚齐。
每样配料切得细幼如同米饭大小，刀工极为讲究。与细滑的蛋丝和喷香的米饭一同，经过一系列的压、摊、抖、扬、颠、晃、扯后，洒上一把葱花，香喷喷的扬州炒饭就诞生了，一碗真正的“碎金饭”。
饱满的米粒在口中散发着香葱的清香，米饭粒粒分明，每一粒都裹上了蛋丝，配料也处理得很精细，不会互抢风头，松软合度、余味绵长。吃过桂花楼的扬州炒饭，你才会明白以前你吃的最多被称为蛋炒饭。
鉴定一个淮扬菜厨师的厨艺如何，先来一份扬州炒饭，一试便知。有人评价说“桂花楼的扬州炒饭让我这么多年都久久难忘，每来一次上海都会特意来桂花楼品尝。”有的老客人则吃出了心得，“是不是高师傅炒的，我一口就能分辨。”
09 | 海云陈记——海南鸡饭
价格：158元/半只，286元/整只，鸡油饭12元
图源：海云陈记官方
天气一热，就馋海南鸡饭。想吃到正宗海南鸡饭，必去被冠以“海南鸡饭皇者”的海云陈记，上海海南鸡饭天花板。
金牌海南鸡选用的是三斤左右重的龙岗黄油鸡，从小吃肉糜长大，骨肉丰腴。一份海南鸡的 *** 需要两个半小时，经过三部曲，先浸入浓鸡汤，再用冰水激脆，最后用秘制卤水卤，非常讲究。
图源：海云陈记官方
经过冷水激脆的鸡皮，金黄油亮，口感丝毫不油腻，皮与肉之间附着一层果冻般的胶质，给牙齿带来极致的滑脆。鸡肉滑嫩入味，透着浓郁的卤香。
图源：海云陈记官方
同为主角的鸡油饭，用的是上好的泰国香米，被浓鸡汤熬制的鸡油浸润，油脂都渗入进了米饭，得到了鲜味的滋养。
配鸡的三色酱料各有风味，葱姜末研碎佐以盐和芝麻油，地道的广式风味；天椒、蒜蓉打成蓉，再有泰式青柠汁的加持，构建出清爽东南亚酸甜味；咸味则由新加坡的鸡饭老抽担当，颇具特色。一份鸡，三种调料，每一种口味都不想放弃。
大部分食客都是奔着他家的海南鸡饭去的，吃完后都称赞无敌，“皮滑只有鸡油自身的味道，鸡肉滑嫩，丝毫不老，鸡丝也不卡牙。一份的分量也很多，最适合一家人来吃。”
10丨御宝轩·福建炒饭
福建炒饭：138元/份
在饭料理江湖，有一种极为特别的存在，它介于捞饭和炒饭之间，这就是湿炒的福建炒饭。御宝轩将这种福建炒饭做到了入口鲜甜，米香浓郁。
这种湿炒饭与“粒粒分明”的炒饭很不一样，它以蛋炒饭为基础，再盖上浓稠鲜滑的料头，两者之间界限分明，又彼此映衬，入口“连汁带饭”，只要吃过一次就会让人难以忘怀。
图源：小红书@Ricooo
作为2022年米其林二星、沪上知名一位难求的粤餐厅，御宝轩的福建炒饭可以说是每桌必点。
与其他米饭的烹饪方式不同，福建炒饭对于烹饪的难度和专注力更高，炒饭底、烩饭料，每一步都不能马虎，是实打实的功夫菜。
图源：大众点评@吃不饱的艾立森
饭底需要有炒饭的精髓，颗粒分明，饱满有弹性。
御宝轩特地挑选了晶莹剔透有油性的籼米。这种米蒸出来的米饭粒粒松散，弹性饱满、无腹白、晶莹剔透半透明饭身略带油光，最适合用来 *** 炒饭。
御宝轩的福建炒饭吃过就爱上的另一个制胜法宝就是鲜甜浓郁的酱汁。
干贝、虾和菇各领一鲜，粒粒分明的炒饭裹满了鲜香的酱汁，使整碗炒饭都带着浓郁的咸香味。干贝更是被贴心地撕成细丝，每一口饭都能吃到丝丝鲜味，让人停不下嘴。
11 | 映水芙蓉·虾膏泡泸沽湖红米饭
价格：108元/份
之一次知道泸沽湖红米就是在映水芙蓉，当时餐厅有一道叫“出水芙蓉”的菜噱头很足，实际是松茸鸡汤上放一朵干花苞，上桌后花瓣会渐渐绽放开，不过颜值再高本质上仍然是鸡汤，反倒是虾膏泡泸沽湖红米饭更值得一吃。
图源：映水芙蓉官方
平时吃到的泡饭都是用白米做的，红米看起来就很有冲击力。浅紫色，颗粒大又饱满，吃起来也是嚼劲十足。这种泸沽湖高原红米，也叫摩梭红米，是一种糙米，产区小产量也有限，只在泸沽湖一代生长。
虾汤是用虾膏跟湖虾熬制的，熬十几个小时，汤的口感早已变得浓稠粘糯（会粘在嘴唇上）。上桌时端一个石锅，再配石壶，锅里是红米饭，壶中是金黄虾汤。
图源：映水芙蓉官方
吃前把汤淋在饭上，石锅还热，汤被激得滋滋作响，再焖5分钟拌匀，虾汤均匀裹在饭上，满口鲜香。
博主@mint_durian对红米饭赞不绝口，一边吃一边就在感叹汤有多鲜：“别说一人一碗，就算是给我一锅也能吃光。”
12丨DA VITTORIO SHANGHAI·意大利烩饭
意大利烩饭：618元/份
图源：DA VITTORIO官方
DA VITTORIO是意大利的老牌米其林，来到上海后，开业仅三个月就入选了米其林榜单，一年多后他升级为米其林二星。
DV作为一家老牌、经典的意大利餐厅，在上海他沿用了90%的老店菜单。在口味上100%还原意大利总店的味道，无论是亚洲还是欧洲，DA VITTORIO呈现的味道和品质永远是一样的。
图源：DA VITTORIO官方 腌制牛肉意式烩饭
在意大利餐厅，最值得尝试的米饭便是意大利烩饭，意大利烩饭也是DV在上海当之无愧的明星菜品。
意大利烩饭从做法上100%还原了意大利的风味，从上世纪60年代意大利的之一家店开业起，几十年间这道烩饭逐渐改良的成了经典。
与其他餐厅不同，DV的烩饭会根据季节来吃，每一季都有独属于自己的惊喜。冬季的白松露烩饭，秋季的意式牛肉烩饭，夏季的海鲜烩饭，任季节变换，DV的意大利烩饭总会惊艳到你。
图源：DA VITTORIO官方 经典海鲜烩饭
最值得推荐的绝对是他们家的海鲜烩饭。
米饭用鲜鱼高汤炖煮，让每一颗米饭都吸饱了大海的鲜甜，配菜选用了海洋中最为鲜爽的五种海物，法国蓝龙虾、日本扇贝、新西兰海鳌虾、鲜虾与青口贝。
入口后融合的鲜味在口中迸发，舌尖仿佛在大海中畅游，鲜味层层馥郁，等到米饭滑落到胃里，舌尖只留下了“海浪”的痕迹，满口清甜。
我们对稻米爱得深沉，米饭的香味，就是家的香味。无论何时，一碗热气腾腾的米饭，总能抚慰我们的内心。一句“好好吃饭”，也是父母最饱含爱意的“啰嗦”。你吃过什么记忆深刻的米饭呢？欢迎在评论区留言与我们分享。
文｜Ruka Judy 团子 芋头
图由受访者提供
分享5道菜堪称“米饭伴侣”，酥香馋嘴，老少适合，上桌一会就光分享5道菜堪称“米饭伴侣”，酥香馋嘴，老少适合，上桌一会就光
炎热的夏天里，吃饭也会成为一个难题，因为气温比较高。很多人看着台上的饭菜都没啥胃口。今天和大家分享这5道堪称是"米饭伴侣"的菜肴。书香馋嘴，大人孩子都适合，上桌一会就光盘。大家好，我是认真做菜的壁虎同学，点个收藏，一起来看看是怎样 *** 的吧。
糖醋排骨
糖醋排骨之所以被认为是下饭菜，主要是因为它具有以下几个特点：
1. 口感鲜嫩：糖醋排骨选用猪排骨作为主要材料，经过腌制和烹调后，排骨肉质鲜嫩多汁，咬上一口口感十分美妙，能够增加饭菜的口感。
2. 酸甜味道：糖醋排骨的酱汁由糖、醋、酱油、番茄酱等调味料制成，味道酸甜可口，能够 *** 食欲，增加对米饭的吸引力。
3. 营养丰富：糖醋排骨中的猪排骨富含蛋白质和矿物质，能够为身体提供必需的营养元素。此外，糖醋排骨还常常搭配蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加了菜肴的营养价值。
4. 口味适中：糖醋排骨的酸甜口味相对温和，不会过于重口味，适合大多数人的口味喜好，无论是老人、孩子还是年轻人，都能够接受和欣赏。
因此，糖醋排骨作为一道美味的菜肴，搭配米饭食用时，能够增加饭菜的口感和味道，提升整体的食欲和满足感，因此被广大人们喜爱并认为是下饭的菜肴之一。
准备材料：猪排骨500克、姜片、大葱、鸡蛋1个、淀粉、白芝麻、食用油、白糖2勺、白醋2勺、生抽2勺、料酒1勺、盐、温水
*** 步骤：将猪排骨洗净切块，放入锅中加入足够的水，加入姜片和大葱，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟。然后捞起沥水备用。
取一个容器，加入白糖、白醋、生抽、料酒和适量的盐，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。将煮过的排骨块放入调好的糖醋汁中，腌制20分钟左右，让糖醋汁充分渗透入排骨。可选步骤：将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀，将腌制好的排骨块沾上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉。
取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将裹好鸡蛋液的排骨块放入油锅中，用中小火煎至两面金黄。将煎好的排骨块捞出沥油，放在盘子中备用。另取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片炒香，然后将腌制过的糖醋汁倒入炒锅中，加入适量的温水调稀。将糖醋汁煮开后，加入煎好的排骨块，用中小火翻煮几分钟，让排骨均匀吸收酱汁，糖醋汁变稠即可。可选步骤：将炒熟的白芝麻撒在糖醋排骨上，增加口感。最后，将糖醋排骨装盘，即可享用。
宫保鸡丁
宫保鸡丁之所以下饭，主要有以下几个原因：
1. 口感丰富：宫保鸡丁独特的口感，鸡肉嫩滑，花生香脆，青椒和葱爽口，口味层次丰富。这种口感的丰富性能够给人带来食欲，使人吃得更香。
2. 味道鲜美：宫保鸡丁的酱汁由酱油、糖、醋等调料调制而成，味道鲜美，咸甜适中，带有一定的辣味。这种味道的搭配非常适合与主食（如米饭、面食）搭配食用，能够让主食的原本单调的口感更加丰富，增添美味。
3. 营养丰富：宫保鸡丁中含有丰富的营养物质，鸡肉是优质蛋白质的来源，花生含有多种维生素和矿物质，青椒和葱富含维生素C和纤维素。这些营养物质的摄入可以增强身体抵抗力，使人体更加健康。
4. 菜品搭配：宫保鸡丁通常会搭配米饭或者面食一起食用，米饭或面食的精细绵软与宫保鸡丁的香辣口感相互呼应，相得益彰。米饭或面食的主食可以中和宫保鸡丁的辣味，增强口感的层次感。
因此，宫保鸡丁因为其口感丰富、味道鲜美、营养丰富以及与主食的搭配，使其成为下饭的好选择。
准备食材：鸡胸肉、花生、青椒、葱姜蒜等。
*** 步骤：将鸡胸肉切成小丁，用淀粉、生抽、料酒、盐进行腌制15分钟左右。将适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐、鸡精、水混合均匀，制成宫保酱汁。
锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。加入花生和青椒丁，继续翻炒均匀。将调制好的宫保酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁充分裹住食材。继续翻炒至鸡肉熟烂，酱汁变稠，花生和青椒变熟。将炒好的宫保鸡丁装盘，撒上一些葱花作为装饰。
麻婆豆腐
麻婆豆腐下饭的原因主要有以下几点：
1. 口感丰富：麻婆豆腐的豆腐鲜嫩，口感软滑，配上细腻的肉末和辣椒，口感丰富多样，给人食欲极大的 *** 。
2. 味道浓郁：麻婆豆腐的调料多以豆瓣酱、辣椒和花椒为主，这些调料都具有浓郁的味道，能够增加食物的口感和味道，让人食欲大增。
3. 辣味 *** ：麻婆豆腐的辣椒和花椒都具有辣味，可以 *** 食欲，增加食欲欲望，尤其是在吃米饭或者面食时，辣味可以增添趣味和口感。
4. 搭配丰富：麻婆豆腐可以搭配各种主食，如米饭、面食等，将豆腐和酱汁与主食相结合，可以使口感更加丰富，让人吃得更有满足感。
总的来说，麻婆豆腐作为一道美味的川菜，其丰富的口感、浓郁的味道和 *** 的辣味，使其成为下饭的好菜，能够为主食增添口感和食欲，让一顿饭更加美味可口。
准备材料：300克嫩豆腐、100克猪肉末、2勺豆瓣酱、2勺辣椒粉、葱姜蒜末、花椒粒、盐、香菜末
*** 步骤：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末和花椒粒，煸炒出香味。加入猪肉末炒熟至变色。加入豆瓣酱和辣椒粉，炒匀。加入适量的清水，煮开后放入焯水后的豆腐块。烧开后转小火，加入盐调味，再煮几分钟让豆腐充分吸收酱汁。最后，撒上香菜末，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
鱼香肉丝之所以下饭，主要有以下几个原因：
1. 口感丰富：鱼香肉丝通常使用嫩瘦的猪肉丝，搭配葱姜蒜和其他调味料炒制而成。肉丝嫩滑，口感鲜嫩，搭配独特的鱼香味道，使人食欲大增。
2. 酱汁浓郁：鱼香肉丝的调味汁主要由豆瓣酱、酱油、醋、糖等调料组成，口感酸甜微辣，浓郁而香味十足。调味汁与肉丝充分融合，使得每一口菜肴都充满了美味的味道。
3. 色香味俱全：鱼香肉丝色彩丰富，有红、黄、绿等多种颜色，搭配葱姜蒜末和其他配菜，使得菜肴更加色香味俱全。这些色彩和香味的组合，不仅给人视觉上的享受，也增加了食欲。
4. 营养丰富：鱼香肉丝中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，猪肉丝是一种优质的蛋白质来源，搭配的蔬菜也提供了多种营养物质。这些营养物质对于身体的健康和发育都有益处。
因此，鱼香肉丝不仅口感丰富，而且色香味俱佳，营养丰富，搭配米饭一起食用，既可以增加菜肴的口感层次，也可以提供全面的营养，因此下饭。
准备材料：300克猪肉（瘦肉）、1根胡萝卜、1个青椒、1个红椒、葱姜蒜末、干辣椒（可根据个人口味增减）、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、淀粉、食用油
*** 步骤：将猪肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。胡萝卜、青椒和红椒洗净后切成细丝备用。锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。 放入豆瓣酱炒匀，加入胡萝卜丝炒熟。将腌制好的猪肉丝放入锅中炒熟，再加入青椒和红椒丝继续翻炒。倒入适量酱油、醋和白糖，炒匀。根据个人口味可以适当增加或减少调料的用量。最后加入适量的水，炒至汤汁收干即可。
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉蒸扇贝下饭的原因有以下几点：
1. 扇贝鲜美嫩滑：扇贝是一种海鲜，质地细腻，口感嫩滑，味道鲜美。蒸煮后扇贝肉质更加鲜嫩，与蒜蓉的香味相得益彰，让人食欲大开。
2. 蒜蓉提味增香：蒜蓉是以蒜为主要成分的调料，具有浓郁的香味和独特的辛辣味道。蒜蓉蒸扇贝的 *** 过程中，蒜蓉经过蒸煮后融入到扇贝里面，使扇贝的味道更加浓郁，口感更加丰富。
3. 清淡爽口：蒜蓉蒸扇贝不需要过多的调料，只需适量的蒜蓉、盐等简单的调味品，保持了扇贝原本的鲜味，口感清淡爽口，不会给人油腻的感觉。
4. 营养丰富：扇贝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，是一种低脂肪、高营养的食材。搭配蒜蓉蒸煮，不仅保留了扇贝的营养成分，还增加了蒜蓉的健康功效，如抗菌、抗氧化等。
综上所述，蒜蓉蒸扇贝因为扇贝的鲜美口感和蒜蓉的提味增香，加上它的清淡爽口和营养丰富，使其成为一道下饭美食。
准备材料：扇贝、大蒜、葱、姜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、香菜（可选）。
*** 步骤：将扇贝放入清水中浸泡片刻，用刷子轻轻刷洗扇贝表面的杂质和沙粒，然后用清水冲洗干净。将适量的大蒜剁成蒜蓉，可根据个人口味调整蒜蓉的量。将一小段葱白和姜切成细末备用。准备一碗，加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀成为蒸扇贝的调味汁。
将清洗好的扇贝排放在蒸盘上，将蒜蓉均匀地撒在扇贝上。然后将蒸盘放入蒸锅中，倒入适量的水，大火蒸煮约5-7分钟（时间根据扇贝的大小而定），至扇贝肉变白熟透即可。蒸好后，将调味汁均匀地淋在蒸好的扇贝上，撒上一些切碎的香菜作为装饰（可选）。最后，将蒸好的蒜蓉蒸扇贝盛入盘中，即可享用。
以上就是堪称“米饭伴侣”的5款菜肴，如果在炎热夏天没胃口吃饭的话，不妨可以尝试一下 *** 这5款菜。吃着更香，大人孩子都适合。文章如果对你有帮助，请点赞，关注，转发，可以帮助到更多的朋友。感谢大家的耐心观看！
我家剩米饭从不2次蒸，淋入3个鸡蛋，健康营养，挑食的孩子也爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋炒饭，是一种常见的菜肴。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。
2、 今天刘嫂就来分享一下“蛋炒饭”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、鸡肉肠、洋葱、食盐
4、先把剩米饭揉揉开，碗中打入三个鸡蛋，蛋黄和蛋清要分开，再把蛋黄搅散，倒在米饭中，再戴着手套把米饭和鸡蛋液搅拌均匀。洗干净的胡萝卜切去两头，再切成胡萝卜丁。黄瓜切去两头，只要黄瓜皮配色，把黄皮切丁
5、两根鸡肉肠切丁、小半个洋葱切丁。热锅倒油，把洋葱和胡萝卜下锅爆香，炒香以后把鸡肉肠和黄瓜也倒进来，再放入少许食盐，翻炒均匀，就可以盛出来了。热锅再次倒油，开小火把米饭倒进来，用铲子摊平整，先不要动它，让它烧制两分钟
6、时间到，再把米饭用劲炒一炒，炒到米饭粒粒分明，再把蛋清倒进来浇在米饭上，先不要动它，等两分钟以后再翻炒，再把炒好的配料也倒进来，看着都好有食欲，就连挑食的孩子也会爱上它
7、翻炒均匀就可以关火，装入碗中，一定要压紧实一点，再在上面扣一个盘子，然后翻过来，再把上面的碗拿掉。我们这样做出来的蛋炒饭有荤有素，吃着开心又健康
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
菠菜拌粉丝
一些开胃的素菜更受人们的青睐！菠菜拌粉丝，一道清爽的凉拌小菜，柔软滑嫩菠菜配上筋道爽滑的粉丝，加上香醋白糖拌在一起，味美色鲜，酸甜适中，特别开胃解腻。
食材：菠菜、粉丝、红椒、油、盐、蚝油、香醋、白糖、蒜蓉
做法：
1、烧一锅开水，把粉丝放进去稍微烫一下，捞出，沥干水分，放入盘中。
2、红椒洗净切丝（配色用），放入开水中，焯水后捞出沥干，放在粉丝上面。
3、放入洗净的菠菜，焯一下水，捞出沥干，放在粉丝上面。
4、香醋、盐、糖、蚝油拌匀，浇在菠菜粉丝上。
5、炒锅中放少量油烧热，加入蒜蓉，煸出香味，浇在菠菜粉丝上，拌匀即可食用。
果仁菠菜
?食材：
菠菜300g，花生米50g，
干辣椒5g，白芝麻5g
做法:
1、锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。
2、煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。
3、烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。
4、将菠菜拧干水。一定要拧干。
5、将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、蔬果粉、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
6、将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。
7、装盘食用。
豆腐烧茄子
?材料：
茄子1条，豆腐200克，蒜姜末5克，葱段20克。酱油10克，蚝油5克，盐调味。
*** ：
1.将茄子用刀切成条，豆腐切成小块后，入锅煎制金黄色待用。
2.锅留底油，放入蒜姜末和茄子煸炒制香。接着放入适量的水和调味料，倒入处理好的豆腐，小火焖制入味时，撒入葱段收汁即可出锅。
醋溜豆芽
主料：绿豆芽一碗
辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。
1、水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。
2、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。
3、下面的操作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。
4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。
火腿炒玉米
?用料：玉米，胡萝卜，青豆，火腿肠
做法：
1，准备适量玉米粒（超市有买现成的），火腿肠切成丁，胡萝卜切丁，青豆（也可以用黄瓜丁）
2，锅中加适量清水烧开，把胡萝卜丁和青豆焯一下水。捞出过一下凉水后控干水分待用。
3，炒锅烧热，倒入少许油，油热下火腿丁翻炒片刻。
4，加入青豆胡萝卜，翻炒一分钟，加入玉米粒，翻炒2分钟。
5，加适量盐和鸡精，翻炒均匀出锅即可。（火腿肠有咸味，盐的用量要注意）
泡椒土豆丝
以前炒土豆丝基本都是放青红椒，之一次吃加了泡椒的土豆丝，真的是好吃。炒酸辣土豆丝时要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆更好选择含水量高的新土豆，临出锅加点泡椒丝，味道酸辣可口。
?做法：
1.土豆切丝，放入清水浸泡掉淀粉
2.泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干净后切丝
3.热锅冷油，爆香蒜末
4.加入控干水的土豆丝翻炒
5.加入1勺醋、1勺生抽、2克糖、3克盐调味
6.最后翻炒红椒、泡椒简单翻炒一下就可以出锅了
菠萝咕噜肉
?所需食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量。
*** 步骤：
1)准备原料。2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小地块。
3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
4)肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。
6)炸好的肉团备用。
7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。
8)均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
10)放入肉团，迅速翻炒均匀。
11)出锅放点鸡精即可。
红烧肉烧胡萝卜
主要食材：五花肉、胡萝卜、生姜、小葱
1.生姜切片，小葱打节。准备肉桂，八角，香叶，白芷，冰糖5-6颗。
2.五花肉切块冷水下锅，淋一勺料酒，丢几个姜片，去腥也提味。
3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鲜亮。炒糖色的时候要用小火，并且不停地搅拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的颜色，再倒入五花肉和姜片。
?4.翻炒至五花肉裹满糖色，接着淋入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味后再加热水。
5.一定要加热水，同时放入葱节，八角，肉桂，白芷，香叶。
6.炖到40分钟的时候，放胡萝卜，再加盐。我炖红烧肉都是最后放盐，因为生抽和老抽里都含有盐分，后放盐不仅能够很好把握盐的用量，而且后放盐的红烧肉炖得更松烂。
7.胡萝卜放进去后再炖15分钟就可以转大火收汁，收汁的时候要放一勺香醋，这个步骤非常非常关键，多加一勺香醋才能肥而不腻，越吃越香。
干煸辣子鸡
?食材 ：鸡腿3个、干辣椒1碗、鸡蛋清1个、生粉5勺、小香葱2根、老姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
?做法：
1、把鸡腿洗净去骨切成丁。放入碗中，加入生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2、姜切成片、蒜去皮切片、葱切成段备用。干辣椒洗净切成段备用。花椒洗净控水。把腌制好的鸡腿中加入生粉搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅匀备用。
3、锅中烧油，油热后倒入鸡丁炸至金黄色，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。
4、再倒入炸好的鸡块翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分钟。关火，撒上葱花关火，出锅装盘即可食用。
茶香猪蹄
材料：
?猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅
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