最近这种零度以下的天气，让人根本无法控制自己...不吃火锅？！
SO，进入12月份以来，几乎每周周六周日，都是和火锅度过的周末，
然后...很不幸的在发工资前花光了所有积蓄！
所以，我做了一个很重大的决定！
以后坚决在家里吃火锅！
多亏了马云爸爸，双12买的所有火锅底料，终于都集齐了！
成都的选手
海底捞三鲜、海底捞牛油、
小龙坎牛油、六婆火锅、蜀九香牛油
重庆的选手
桥头火锅、德庄火锅、刘一手红汤
一、海底捞三鲜&海底捞牛油
咸到翻白眼
海底捞上汤三鲜火锅底料
麻：☆☆☆☆☆ 辣：☆☆☆☆☆
鲜：★★☆☆☆ 香：★★☆☆☆
咸：★★★★★
价格：13.5RMB
净含量：200g
适合人群：不吃辣不怕咸的
海底捞火锅底料算得上底料里的一股清流，这款三鲜主打清汤。干料中有枸杞和多种香料，汤料包看着像一大包榨菜，事实上，它真的是一大包榨菜！！！！
所以，刚开始以为这是一锅飘飘欲仙的“小鲜女”，一转身看到“如花”般的面孔，真的，咸到了极致，让人忽略它的鲜味，只觉得齁……
还是应该买番茄锅的，打死想要尝试新事物的手！
大众情人款
海底捞牛油火锅底料
麻：★★★☆☆ 辣：★★☆☆☆
鲜：★★★☆☆ 香：★★★☆☆
咸：★☆☆☆☆
价格：14.9RMB
净含量：150g
适合人群：不太能吃辣但是又觉得火锅没有辣味就不 *** 的小伙伴，强烈推荐这款~
海底捞的火锅底料基本上是各大超市主推款，麻辣适中，鲜味和香味也算凸出，其中这款牛油底料卖得更好，自然也是更好吃的。
不过你要是吃过了其它火锅底料界的“妖艳**”，就意识到它略微有点平淡无奇，好比大街上的大众脸，很容易被发好人卡，不会让人讨厌但也没什么辨识度。
二、小龙坎&桥头
紧接着出场的是来自
成都的小龙坎牛油
和重庆的桥头火锅
这两位可以说是众多参赛选手中人气较高的了
辣到菊花开
小龙坎牛油火锅底料
麻：★★★☆☆ 辣：★★★★☆
鲜：★★★☆☆ 香：★★☆☆☆
咸：★★☆☆☆
价格：16RMB
净含量：198g
适合人群：无辣不欢型
小龙坎是成都有名的老火锅品牌，而且今年还入驻了淮安。各位爱吃火锅的宝宝肯定吃过这家，超爱吃辣的人选这款吧，另外鲜味也够，越吃越过瘾！
经过火锅底料刷过的牛肉卷仿佛一只辣椒怪钻进了喉咙，化身容嬷嬷拿着针对着小公举的嗓子眼进行惨绝人寰的折磨：“我扎！我扎！”
物美价廉居家必备
桥头火锅底料麻辣味
麻：★★★☆☆ 辣：★★★☆☆
鲜：★★★★☆ 香：★★★★☆
咸：★★☆☆☆
价格：9.9RMB
净含量：150g
适合人群：老少皆宜
色香味俱全，物美价廉，辣度适中，不会呛嗓子眼，可以说老少皆宜了！
“妹妹你坐桥头啊，哥哥我岸上走~”吃起来有谈恋爱的感觉，妹妹还没走到我身边就能闻到一股香味，牵起妹妹的手期待的同时还有些紧张，结束了一天的约会还能回味十足~
三、刘一手&德庄
第三组选手是来自重庆的
刘一手红汤和德庄
两位选手可是老乡啊
究竟会有什么样的火花擦出呢！
齁到失去记忆
刘一手红汤火锅底料
麻：☆☆☆☆☆ 辣：☆☆☆☆☆
鲜：☆☆☆☆☆ 香：☆☆☆☆☆
咸：★★★★★
价格：12.8RMB
净含量：300g
适合人群：不推荐
一定是被咸到失忆了，像失去了味觉，为什么只能吃出咸味？
火红似太阳的汤底怎么会一点辣味都吃不出来？
还有小伙伴吃出了老奶奶20年裹脚布的味道……
麻到你抽抽
德庄十年火锅底料
麻：★★★★☆ 辣：★★☆☆☆
鲜：★☆☆☆☆ 香：★☆☆☆☆
咸：★★☆☆☆
价格：9.9RMB
净含量：150g
适合人群：麻辣通吃型
拆开包装闻起来就觉得是又鲜又麻，吃起来果然很麻很麻……
不愧是来自重庆的选手，麻出触电般的感觉。从舌尖到舌根，不自觉让人抖三抖！
四、六婆&蜀九香
最后一组是两位重量级选手
分量上的大咖
来自成都的
六婆火锅和蜀九香牛油
性价比之王
六婆火锅底料
麻：★★☆☆☆ 辣：★★★★☆
鲜：★★☆☆☆ 香：★★★☆☆
咸：★★★☆☆
价格：19.9RMB
净含量：580g
适合人群：朋友聚餐
大概是四至六人的分量，适合家庭聚餐。
看看这分量和价格就知道这是性价比更高的一款！
吃起来鲜咸香麻辣都刚刚好，但又不会像老油火锅那般油腻
仿佛一个阳光大男孩，让你们想有故事发生……
多人聚餐首选
蜀九香牛油火锅底料
麻：可自行调节 辣：可自行调节
鲜：★★★★☆ 香：★★★★☆
咸：★★☆☆☆
价格：49RMB
净含量：615g
适合人群：家庭和朋友聚餐通杀
口味不同的人怎么一起吃火锅？那就选这个吧，准备个鸳鸯锅，辣味麻味自己搭配，这回不用担心吵架啦~
看这价格虽然是火锅底料中的爱马仕，但是贵有贵的道理啊
这豪华的配置，有芝麻油、辣椒包、花椒包、火锅辅料
最重要的一点是油和汤还是分离状态，让你吃出牛油锅和清汤锅的两种feel~
比 赛 结 果
Top8：刘一手
Top7：海底捞上汤三鲜
Top6：德庄
Top5：小龙坎
Top4：海底捞牛油
Top3：桥头
Top2：六婆
Top1：蜀九香
你们吃过更好吃的火锅底料是什么？
快跟我来分享一波吧~
?
火锅我们通常见到的有两大类分别是红油火锅与清汤火锅，今天火锅底料厂家专意川味为大家分享好吃的家常清汤火锅底料做法窍门，比火锅店味道还好。常见的清汤火锅有菌汤火锅，西红柿火锅，老鸭汤火锅，大骨汤锅等。
?
好吃的家常清汤火锅底料做法窍门
*** 清汤火锅我们通常分为一下几个步骤1.准备用品2.准备食材3.清汤火锅做法流程。
1.我们 *** 清汤火锅首先准备的电磁炉，火锅盆，电插板，纸杯等器具。
?
2.准备清汤火锅的食材锅底：猪大骨，排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、大葱涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片，黄瓜，菇类可以多买一点。牛丸，脆皮肠，虾饺等冻货都是不可缺少的。蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、蒜末，芹菜，耗油，香辣酱等。
?
3.好吃的家常清汤火锅底料做法窍门步骤：1把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟（更好使用砂锅慢慢熬制2-3小时这样更香更好吃）。2在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。3蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。
?
4金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。5配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。我这里 *** *** 是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。6汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。7把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。
?好吃的家常清汤火锅底料做法窍门：1、火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。2、酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放是有讲究的。容易浑汤的土豆粉条之类的菜品要后放。有需要清汤火锅底料的朋友可以联系我们专意川味。
以上就是火锅底料厂家专意川味为大家分享的好吃的家常清汤火锅底料做法窍门，大家有空不妨做做试试。
吃火锅的时候能够体验到各种味道，如果你喜欢吃火锅又不太能吃辣怎么办？那当然能建议你选择不辣的清汤火锅，今天巴江蜀就来说说番茄火锅的做法。
一、用料：
牛骨头、番茄、香料(八角、桂皮等)、生姜、葱、蒜、香菇、盐、食用油、料酒。
二、做法程序：
1、准备好牛骨头，葱姜蒜切好备用，牛骨头焯水后捞出洗净，重新倒入大量清水，下焯过水的牛骨，再下香料，葱姜，料酒。煮沸之后捞出浮沫，小火炖两小时。
2、番茄划十字，放入沸水中煮几十秒后去皮，切成小块。
3加热食用油，下适量葱姜蒜炒香，再放切成小块的番茄，炒煮至番茄呈糊状。(这里可以放入一些番茄酱)
4、倒入熬好的骨头汤，煮一会放入菇类提鲜，加入适当的盐，小火慢熬10分钟就好啦。
5、锅底熬好后就可以放入自己喜欢的食材了，肉丸、火腿肠、鱼片、莴笋片、黄等。
PS:
1、炒制番茄和番茄酱料需用小火不停翻炒，一定要注意火候，以免糊锅。
2、炒制番茄火锅底料时不宜长时间高温加热，因番茄红素遇光、热容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
3、番茄火锅底料 *** 时尽量按需求适量 *** ，如果底料保存时间太长可能变质。
4、番茄火锅底料本属清汤料，烫煮的菜品口味清淡，可按自身喜好选择是否蘸料食用。
如果嫌自己 *** 太麻烦，该美食只需要买一包番茄底料，男女老少皆可，健康又美味。
清汤火锅底料配方怎么做才好吃？清汤火锅底料是很多人都想学习的，但是因为很多人没有耐心去记住底料需要的材料和辅料，所以就不了了之了。想要自己动手 *** 一样美味的食品，一定要有耐心去学习。
清汤火锅底料 *** 步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
牛骨清汤火锅底料的做法
1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。
温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
羊杂清汤火锅底料的做法
1、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。
2、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。
以上就是向大家介绍了关于清汤火锅底料的做法，相信大家看完之后对于这个底料的做法是很清楚的，只是差了实践行动而已。如果你们对火锅感兴趣的话，不妨自己动手做个底料，这样的火锅一定会更加美味和适合自己的口味的。
天冷了，火锅热了。火锅有多种，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。本文和你分享3种清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。
通用型清汤火锅底料的做法
火锅底料配方
主料：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克
汤料：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克
调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。
三鲜锅底
食材准备
火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。
*** 步骤
1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用；
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下；
3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。
三骨底料
食材准备
猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。
*** 步骤
1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结；
2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒；
3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤；
4、接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中。
对于无辣不欢的吃货来讲，麻辣火锅是他们的更爱，选择锅底时，鸳鸯锅已经算是真爱了。但是除了嗜辣的年轻人，还有小朋友和老年人，清汤火锅是最适合他们的，不仅好吃关键还健康养生。今天小编就将如何 *** 清汤火锅底料，以及 *** 清汤火锅的注意事项告知大家，记重点啦各位。
*** 清汤火锅相对麻辣火锅就简单得多了，没有繁复的炒制工序，清汤火锅底料重点是高汤 *** 上。清汤火锅我们常见的菌类，西红柿，海鲜类等。
清汤火锅底料 *** 所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。
1、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可以直接放入。
2、汆水，然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。
3、把骨头汤倒入砂锅，加入姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时，但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，如果想要快一点，可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿，再放入砂锅炖。
4、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了，清汤火锅大功告成。
在 *** 清汤火锅底料时我们需要注意，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加够量，不放盐、味精等调味品，在取出高汤兑制清汤火锅时再进行其他调味。
清汤火锅底料的做法及 *** 时的注意事项你们掌握了吗?动手试试吧。更多火锅底料资讯尽在四川专意川味。
日前，海底捞猪肚鸡汤底添加粉料被顾客拍到“植脂末”高居配料表之一位，引发人们对火锅汤底成分的普遍关注。一些顾客在喝火锅汤底时也自嘲在喝“植脂末”。
近期，晨报记者走访、查询市面上近30款商用、家用火锅汤底发现，使用植脂末并非主流，仅海底捞猪肚鸡粉料（风味固体饮料）、圣利美大骨浓汤粉固态复合调味料、捞王胡椒猪肚鸡汤三款含植脂末；且后两者的植脂末在配料表中的位置并不居前。
上海食品安全工作联合会会长顾振华表示，植脂末作为食品复合辅料可以合规添加，但预包装产品必须标明含有植脂末，及相应的反式脂肪酸含量。食客在正常涮锅时不用太担心食品安全问题，但不建议大量饮用火锅汤底。
■制图 曲俊彦
近30款火锅汤底中，植脂末非主流添加成分此前，有消费者称在海底捞吃猪肚鸡火锅，服务拿来“风味固体饮料”料包进行添加时，被发现配料表中含有“植脂末”。在许多人的观念中，植脂末是不健康的食品添加剂，此事件也引起广泛关注。
在这份被网友拍到的海底捞猪肚鸡粉料（风味固体饮料）外包装上，可以看到配料表排名之一位的就是“植脂末”，以葡萄糖浆、代可可脂等为原料；配料表第二位的是豆浆风味植脂末，以葡萄糖浆、氢化植物油等为原料。
植脂末的添加在火锅汤底中是否常见？记者通过走访商超、查找电商平台，总共采集到近30份商用、家用的火锅底料，发现使用植脂末并非主流，仅海底捞猪肚鸡粉料（风味固体饮料）、圣利美大骨浓汤粉固态复合调味料、捞王胡椒猪肚鸡汤三款含植脂末。
其中，圣利美大骨浓汤粉固态复合调味料的植脂末在配料表中排名第9位。
捞王胡椒猪肚鸡汤中的植脂末，则位于排在配料表首位“鸡汤”大项中，排位第3的“高汤粉”再小项中的第1位。
而在来自仟味、雷公子、金锣、李锦记、德庄、家乐、小渔厨、蜀地盛宴、煜膳、味恒源、厨淳鲜、古苏里拉、味斗士、楷模、好人家、草原阿妈、桥头、名扬、崔婆婆、德庄、大红袍、陶碧华老干妈、圣恩、小龙坎等品牌的部分调味汤底则没有见到“植脂末”的身影。
值得一提的是，虽然被顾客拍到堂食海底捞猪肚鸡粉料（风味固体饮料）的配料表中植脂末很有“存在感”，但在多款商超售卖的海底捞家用火锅底料中，均不含植脂末。
一包底料成分多达40来种，原料原汤只是“点缀”在部分消费者对食品添加剂较为敏感的如今，火锅汤底配料表中的争议也不仅限于含不含植脂末。
记者注意到，许多品牌的火锅底料中成分“复杂”。
以海底捞醇香牛油火锅底料为例，在超市开架促销7.5元一袋，配料表居然写到了11行之多，含食用牛油、植物油、食用盐、味精、豆瓣酱、辣椒等28种成分，这其中，豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、鸡肉粉调味料、酱油调味粉、鸡肉调味粉、鸡肉膏调味料均有括号展开，细究小项的话一包底料有40来种成分。
在多款商用汤底产品中，配料表的前几位常见食用盐、白砂糖、味精，有的猪肚鸡调味粉里既没有猪肚也没有鸡。部分产品的配料表中也会出现鸡肉、猪骨这样的原材料，但大多数情况下，鸡肉属于鸡肉粉调味料、鸡肉膏调味料括号后的小项，而鸡肉粉调味料、鸡肉膏调味料在配料表中的位次也不居前；猪骨是属于骨汤粉的小项，甚至是属于猪骨抽提物的小项，而猪骨抽提物又是猪骨风味高汤的小项，属于括号里还套着小括号……
相比许多10元以内的火锅底料，商超开架19.9元一袋的家乐金汤花胶鸡火锅底料已经属于较高端，其中也特别标注了“本产品中慢炖鸡汤添加量不少于4.5%”。
而细看慢炖鸡汤项后的小括号，由中式猪骨汤、浓缩机骨汤、鸡脂肪、水、大豆油、食用盐等15项原汤、原材料、调味料和食品添加剂等组合，本身也是再度调味后的汤品。
根据《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》：
食品配料表按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
“原来看到各种鸡汤、猪肚汤的汤底，又白又醇厚，感觉鲜香滋补，吃火锅前会先喝几碗。现在看了配料表，原来是各种食品添加剂调味出来的，就有点不敢再喝了。”爱吃火锅的白领网友“Tracy”表示。
植脂末可添加，必须标明反式脂肪酸成分火锅汤底中添加植脂末究竟有没有危害？又该怎么来看待部分火锅汤底过于“复杂”的配料表？
上海食品安全工作联合会会长顾振华表示，植脂末并非食品添加剂，作为食品复合辅料可以在食品中添加，但应该在标签中应该写出具体成分。
需要注意的是，GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，凡添加了植脂末的预包装产品，应在营养成分表中标示出反式脂肪（酸）的含量。
植脂末之所以给许多人“不够健康”的印象，主要在于其中的氢化油脂可能含有反式脂肪酸。“现在的氢化技术水平很高，有的植脂末也可以不含反式脂肪酸，或者反式脂肪酸含量很低。所以植脂末不能与反式脂肪酸划等号。这就是为什么国家标准规定，含有植脂末的产品必须要标注反式脂肪酸含量。”
记者查看本次测评中含有植脂末的三款产品，均标注了反式脂肪酸含量为0克。
值得一提的是，当反式脂肪酸标注含量为0克时，并不代表产品中绝对不含有反式脂肪酸。根据国家标准：
当反式脂肪酸的含量≤0.3克/100克或100毫升时，就可以在营养成分表中标示为0克。
这份国标同样给出了反式脂肪酸的具体定义和危害：
反式脂肪酸是指油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
对于顾客们来说，是不是凡含有植脂末，或者可能含有反式脂肪酸的产品都要绝对的避退三舍呢？这其中，还有食品添加剂“暴露量”的问题。
根据相关国家标准，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，在此之上的过多摄入才会有害健康。
避免大碗喝火锅汤底
面对市场上五花八门的火锅汤底，锅里看看色香味俱全，配料表看看又“纷繁复杂”，食客们究竟该如何对待？
顾振华表示，普通食客不必因担心火锅汤底中的食品添加剂问题而不敢吃火锅。对于符合生产要求的合格产品，即使配料表中标有“植脂末”，每周吃一次这种频率也是不需要担心的。
但需要注意的是，在吃火锅时，尽量不要大碗喝汤。“无论含不含有植脂末，火锅汤底这种反复烧煮过的汤料都会有嘌呤过高等等麻烦。有些食客因为火锅汤底鲜美，甚至会喝完所有的汤底，这种是不建议的。”
对于有的火锅底料配料表长达11行，顾振华表示，商家在考虑将产品味道做好的同时，也应思考有无必要添加如此多的成分。从顾客的观感来说，配料表中的成分越复杂，“人工感”就越强，商家也应适当考虑“做减法”。
锅底推荐：经典清汤火锅底料的做法开火锅店，锅底决定了口味好坏，根据现在每个人的口味不同，每一个火锅店必须要准备鸳鸯锅的选择，除了经典弘扬，清汤火锅也不只是一锅清水，为了更好的滋味，现在锅底推荐：良厨经典清汤火锅底料的做法。
良厨番茄火锅
1、葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
2、热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，放水翻炒5分钟。
3、西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味，最后盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
良厨酸菜火锅
1、酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟（如喜欢吃酸度浓的可不需泡水）。
2、底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分钟，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。
良厨菌菇火锅
1、先熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨，
2、再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。
3、用大火烧开，再用小火煨10分钟，就可以直接涮菜啦！
煮清汤火锅锅底也好，红汤火锅锅底也好，其实都很方便，只要动动手，一锅美味的火锅不在话下，如果你不想自己做汤底，选择重庆良厨火锅底料，一包底料全搞定，轻松get美味火锅。
清汤火锅底料的做法，让你秒变大厨火锅底料是一口好火锅的灵魂、火锅底料提到这个词，之一个联想到的就是辣、今天臻鲜将带你走进不辣的火锅底料“清汤火锅底料”。
臻鲜番茄清汤火锅底料
特点：酸甜宜人、香气浓郁
配料：番茄、番茄酱、葱白、姜、盐、糖、油、骨汤
熬制 *** ：锅中烧油、放入葱白、姜片、打算煸香、加入番茄、番茄酱、糖、盐、中火炒至汤汁浓稠，加入骨汤熬制沸腾即可。（没有骨汤可以选择采用清水）
臻鲜菌汤火锅底料
特点：营养健康、味美鲜香
配料：香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精
熬制 *** ：锅中烧油放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香、加入香菇入味后放入高汤，待沸腾后加入盐、其余菌菇，快起锅时放入枸杞、鸡精调味即可下菜食用。
臻鲜松茸火锅底料
特点：健康美味，鲜香养生
配料：松茸、生姜、葱白胡椒
熬制 *** ：松茸火锅底料需要的是个鲜字，推荐使用新鲜的母鸡肉熬制汤， *** *** ：将鸡洗干净放入开水熬制，再下入松茸（需要提前泡发）再加入生姜、葱白慢熬、加入鸡肉可以放点料酒去味。
快约上你的好伙伴家人回家试试吧。
说起重庆火锅,绝大多数人脑里浮现的火热麻辣的红锅,的确,重庆火锅底料以麻辣著称,不过重庆火锅底料可不只有麻辣的,相比红汤,清汤重庆火锅老少皆宜，正适合年后换换口味。今天底料厂家专意川味小编就为大家分享怎么 *** 超好吃的清汤重庆火锅底料，3种做法任你选。
超好吃的清汤重庆火锅底料做法一:骨汤锅底
1、将猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破备用;准备生姜、大葱、料酒;将花椒、香料装入纱布制成料包备用。
2、将猪棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，捞出洗净后放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒、料包，大火烧开，撇去浮沫后转为小火。
3、保持小火熬至汤色乳白，滤去料渣即得鲜汤。
4、汤中加入葱节、姜片、枣、枸杞等煮沸即可烫食菜品。
超好吃的清汤重庆火锅底料做法二:菌汤锅底
1、将干菇(可选茶树菇、香菇、牛肝菌等多种菌类)温水发泡，洗净后备用。
2、取半根猪棒子骨放入沸水焯水后，加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌汤锅底。
4、可加入新鲜菌类或其他蔬菜进行烫食。
超好吃的清汤重庆火锅底料做法三:鱼汤锅底
1、将鲫鱼处理干净，热油煎到焦黄捞起用纱布包好备用。
2、再将大葱、姜放入锅中炒香，加入清水(如使用大骨高汤风味更佳)。
3、煮开后放入煎好的鲫鱼，熬至鲫鱼软烂汤色变白。
4、滤去渣料留汤汁，放入大枣、枸杞、西红柿片煮沸即可烫食菜品。
在 *** 清汤重庆火锅时，大骨高汤发挥着重要作用，大骨高汤可以自行熬制，也可选用大骨浓汤煲、牛骨浓汤煲等高汤调料调制。关于怎么 *** 超好吃的清汤重庆火锅底料，底料厂家专意川味今天为大家分享到这里，3种做法任你选，不妨动动手把火锅做起来。
中国是一个美食大国，而火锅在中国的美食中，则占据着非常重要的地位。大家都喜欢吃火锅，约几个朋友一起去吃顿火锅，既享受了美食，又交流了感情，还可以释放压力，何乐而不为了。下面小编盘点全国更受欢迎的5火种火锅底料，看看有没有你爱吃的。
李子染火锅底料
李子染的话大家不陌生，她家有很多东西还不错，特别之前入手的螺蛳粉，觉得挺不错的，所以试试它家的火锅底料，就是有两个味道的，红油和清汤的，可以很快融化，吃起来也挺好吃的，不过有吃得比较清淡的觉得有点油，不过火锅的话，我的话会下点菜，这样后面吃起来好像也就没有那么油了。它家的包装好看，送人挺不错的。
红99
红99的底料花样不多，就一包老油。它的汤底红亮，牛油醇厚。辣度一般，煮到最后也不会变味。并且它的底料很干净，吃到嘴里不会咬到乱七八糟乱的辣椒与花椒。
小肥羊清汤火锅底料
小肥羊清汤火锅底料口感很好，浓浓的骨汤很鲜美，涮肉伴侣！自己加点葱姜蒜枸杞就更棒啦~ 小肥羊火锅不需要像其他火锅涮羊肉那样用味碟蘸食，而是采用本身白汤进行调味后，涮烫羊肉即可。
周君记火锅底料
这款底料很香，闻起来也挺有食欲，但是有利有弊，它之所以香气十足，也是因为它里面放的香料比较多，因此吃完以后火锅味也会沾到衣服上，会在你的衣服上停留好久。还有就是它比一般的重庆火锅底料辣味轻点，比较适合像小嘻这种不太能吃辣但是又想吃辣的一类人。
大红袍的牛油火锅底料
我是在李佳琦直播间买的，对于李佳琦这个魔鬼主播我没有抵抗力，还好这个买的并不踩雷。这个火锅底料给我更大的感受就是又麻又辣，它的麻真的是像在四川吃火锅一样的感觉，可能花椒放得还真不少。29元买3袋，合到每一袋价格不到10元钱，是划算很多。这个底料我觉得除了煮火锅、自己做麻辣烫或者冒菜都是非常适合的，味道醇香，又麻又辣，如果是重口味的小吃货绝对是非常喜欢。
