糖衣花生正确做法，不用油炸，香甜酥脆，比超市卖的好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、糖衣花生仁，在花生仁外皮裹了一层糖衣，既有松脆酥甜的外皮，又有美味可口的花生仁，实在是好吃啊。

2、 今天老刘就来分享一下“糖衣花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花生、食盐、白糖、白芝麻

4、先把花生放入凉水中清洗下，捞出沥干水分，放入锅中小火慢炒炒干水分，炒干水分以后再放入半包食盐，这样有咸的底味又使花生受热均匀，把花生炒香炒到酥脆为止，炒到有点噼里啪啦的声音，再炒两三分钟，再过滤去里面的食盐晾凉备用。

5、锅中放入一碗凉水，再放入白糖来熬糖浆，小火慢熬把白糖熬化，熬到糖浆像这样冒气泡浓稠时，放入炒好的花生米，快速翻炒，再放入熟白芝麻继续翻炒，盛出晾凉更加酥脆，糖衣花生就做好了

6、 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

花生里加2个鸡蛋，酥香脆口，3块钱一大盘，还可当作小零食

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

大家平时怎么吃花生米？炸？水煮？还是直接生吃？今天小易来分享蛋酥花生米的家常做法，这是鸡蛋撞上花生米而产生的美食，入口酥香，蛋香浓郁，比油炸花生米多了一层味道，作为下酒菜也是特别好呢！来看看怎么做的吧！

所需食材：

花生米、鸡蛋、盐、玉米淀粉、椒盐、食用油

*** 步骤：

之一步：锅中加水烧开，下入准备好的花生米，煮一分钟左右，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第二步：把花生米倒入大碗里面，再打入两个鸡蛋，并加入适量盐，用筷子搅拌均匀；然后少量多次地加入玉米淀粉，用筷子搅拌至每一粒花生米都裹上了鸡蛋液和淀粉。

第三步：把拌好的花生米放入漏勺中过筛一下，筛去多余的淀粉。

第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热（150度左右），把花生米分散地下入锅中，炸至定型后用勺子稍加搅动，然后转中小火慢炸。

第五步：炸制过程中，花生米会发出噼啪响声，炸至声音消失了，即可捞出来，控干油装盘。

第六步：根据个人喜欢的口味，在炸好的花生米上撒上适量椒盐或者辣椒面即可开吃。

*** 关键点：

1.这道菜 *** 过程中，花生米请高油温下锅，定型后转中小火慢炸；

2. *** 过程中容易油爆，请小心操作，防止烫伤。

热爱美食的人，总能把食物做出花儿来，今天给自己做点不一样的花生吧！这道菜用料简单，步骤简洁，很适合家常做，喜欢吃花生的朋友们可以尝试着做一下！

本期蛋酥花生米的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月6日的视频 *** ，我们下期见。

原来在家做挂霜花生米这么简单，零失败不返潮，香甜脆爽又好吃

今天和大家分享一道“挂霜花生米”的家常做法，很多小朋友都喜欢吃的美食，挂霜花生米如何做好吃呢，厨师长详细讲解花生裹糖挂霜过程，有喜欢的赶紧学一下。

食材：花生米

辅料：鸡蛋、淀粉、白芝麻

调料：食盐、白糖

【挂霜花生米】—— 香甜爽脆

1.下面开始准备食材

准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中。

花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。

盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以。

2.下面把花生米炸一下

锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。

慢慢地升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

3.下面给花生米挂霜

锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌。

当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的更佳时机，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁。

花生均匀裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停地翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了。

好了，一道简单又好吃的挂霜花生米就做好了。

花生米加一把大蒜，比水煮简单，比油炸健康，一口下去嘎嘣脆

大家好，今天我要用花生米，来给大家分享一道美食的做法。进入炎热的夏天以后，很多人都喜欢喝上两杯，这个时候呢就缺不了下酒菜，在做下酒菜的时候，很多人都喜欢用花生米来做，水煮花生米，油炸花生米，都是很不错的下酒菜。

对于这两种下酒菜的做法，相信大家都会的，所以今天我就要给大家分享一种，你们都不会做的花生米做法。对比油炸花生米、水煮花生米的时候，味道会更香哦，只需搭配一把大蒜，营养又好吃，比水煮简单，比油炸健康，一口下去嘎嘣脆。

美食：【蒜香花生米】

【需要食材】：花生米，盐，八角，花椒，香叶。

【 *** 及步骤】

1、首先，我们要准备一小碗的花生米，并把花生米装入大碗中。接着先检查一下花生米，有没有坏掉的，有发黑的或者是干瘪的，记得给它挑选出来，不然会影响整体的味道，口感吃起来会发苦。

2、接着再往花生米中，再加入适量的开水，水温在50度左右，并把花生米浸泡5分钟。花生米提前用热水泡一泡的话，可以让它在做的过程中，变得更入味又好吃，等时间到了以后，把泡好的花生米沥干水分备用。

趁着这个时间，接下来我们要准备一些生姜，把生姜切片备用，再准备多一点的大蒜，切片备用。然后再准备一些香料，有八角、香叶和花椒。接着再准备一个大碗，并把花生转入大碗中后，加入姜蒜，还有准备好的香料，以及一勺高度白酒搅拌混合均匀。

3、再来加入一勺五香粉，抓拌均匀，让花生米能均匀裹上一层五香粉，然后再放到一旁，腌制20分钟。接着洗锅，往锅中加入适量的食盐，大概一包左右，并开中火不停翻炒，把食盐炒至微黄。

食盐炒至微微发黄以后，把沥干水分的花生加入食盐中，再开中火不停翻炒，把花生中的水汽给它炒干，因为花生在浸泡的过程中，里面会有很多水汽。花生米翻炒5分钟左右以后，我们会发现花生的表面已经不粘盐了，证明它里面的水汽已经被炒干。

4、接下来我们要开小火，用小火把花生米翻炒5分钟左右，把花生米中的香味给它炒出，越炒越香，甚至能闻到明显的香味。等花生米被炒的表面有些微黄以后，就可以关火了，然后再用余温翻炒一分钟左右，就可以出锅了。

这样的花生米做法，不知道各位朋友以前有没有试一下呢。蒜香味十足，而且又脆又香，用来下酒的话，真的特别好吃，如果你已经学会的话，记得试一试，绝对是一道很不错的下酒菜。

总结：

好了，今天给大家分享的花生米下酒菜做法，就简单的说到这里了，喜欢吃花生米的朋友，一定要记得帮忙、点赞、关注并转发哟，让更多朋友也能学一学，这道下酒菜的做法。

一把花生米，一把面粉，教你花生米美味做法，出锅直流口水

对于花生这道食材，相信很多人都特别喜欢吃吧。花生的吃法有很多种，我们可以直接将其生吃，也可以将其入锅后炸成油炸花生米。甚至在在炖汤时候，往里面加入适量的花生米，不仅能够提高汤的营养，还能够让花生米的口感变得更好吃，可谓一举多得。不仅如此，在花生中还富含了多种丰富的营养成分，平常生活中多吃一些花生的话，能够起到很好的补血作用，从而使得我们的身体变得更棒。

面对众多的花生吃法当中，不知道你们更喜欢哪一种花生的吃法呢？为此，我今天就给大家带来了一道花生米的 *** *** ，只需要准备一把花生米，再准备一把面粉，就能够做出美味又营养的花生美食。特别是家里有小孩子的话，一定要多做这一道美食给他食用，酥香的花生酱饼让人一吃就爱，就算是有挑食的小毛病，也能轻松进行解决。如果你对这道美食的 *** *** 感兴趣的话，就随我一起来看一下吧，简单的两分钟就能让你学会其 *** 精髓。

【花生酱饼】

【 *** 食材】花生，面粉，酵母粉，食用油，食盐，花生油，白芝麻

【 *** 及步骤】

1、准备100克的新鲜花生米，将其放入到清水当中淘洗一下，把表花生表面的杂质清洗干净。然后把花生米下入到干锅当中，开中小火对其进行慢炒，一直等到花生米中的水分被炒干，听到噼里啪啦的响声时，就可以将火关掉把花生米盛出备用。

2、准备一个小碗，往里面加入200克面粉，三克酵母粉和两克的食盐，以及10克的白糖，（白糖的加入能够促进酵母菌的发酵，还能够让做出来的花生饼口感更好吃。）然后往碗中再加入150毫升的温水，一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌。等到面粉被搅拌成棉絮状时，再往里面加入5毫升的食用油，并用手将面粉揉搓成光滑的面团进行备用。

3、揉好以后的面团，需要将其盖上盖子对其进行发酵，等到面团被发酵至原来的两倍大小时，就可以准备下一步的 *** 了。在对面团进行发酵的过程中，我们要把准备好的花生米放入料理机中，将其打碎成花生碎。打好以后的花生碎，还要往里面加入一勺白糖和一勺食盐，喜欢吃甜食的朋友，可以往里面多加入一些白糖。然后往里面再加入20克的花生油，将其搅拌均匀备用。

4、准备一块案板，并在案板上撒上一些干面粉，然后把发酵好的面团取出，放在上面进行揉搓，将面团中的气泡揉出。然后用手将面团揉成圆形，并将其压扁，再用擀面杖将其碾压成0.5公分的面片。然后把准备好的花生馅均匀的铺到面片上面，在面片的边缘还要留1~2厘米的位置，同时用手在面片的中间掏一个洞，并用手向外裹出一个大圈，将面片做成面圈，然后用刀将其切成小剂子备用。

5、准备好的小剂子，我们需要将其压扁，做成面饼状备用。然后准备一小碗白芝麻，并放入面饼，将其裹上一层均匀的白芝麻。准备好的小饼，还需要将其覆盖上一层保鲜膜，对其进行二次发酵，发酵时间为10分钟左右。最后起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温6成热时，把 *** 好的饼胚下入锅中，对其进行煎炸。等到面胚被炸制两面金黄色时，就可以捞出锅进行食用了。

【小贴士】

1、在对面粉进行搅拌的时候，要往里面加入适量的白糖和食用油，能上做出来的花生饼更好吃。

2、准备好的面胚，一定要对其进行二次发酵，这样做出来的面饼才会更加的酥脆。

3、在对面胚进行煎炸的时候，记得要小伙慢炸，并不断的对其进行翻面。

花生米不要油炸了，教你不放一滴油，个个酥脆好吃，收藏了

今天要跟大家分享的是一道花生米非常美味的做法。一说到花生米的做法，大部分朋友之一时间想到的就是油炸花生米，确实，油炸花生米做出来非常美味，非常下酒。今天跟大家分享的这个花生米的做法要比油炸的更香，而且要比水煮的还要好吃，这个做法就是五香花生米，吃起来清脆可口，爽脆咸香，开胃下酒。

【五香花生米】

【 *** 食材】花生米，生姜，大蒜，花椒，香叶，桂皮，十三香，白酒，五香粉，食用盐

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是五香花生米，吃起来清脆可口，爽脆咸香，开胃下酒。一起来准备一下五香花生米的 *** 食材，准备一碗花生米，一大块生姜，五瓣大蒜，一小把花椒，两片香叶，一块桂皮，适量的十三香，适量的白酒，适量的五香粉。最后咱们还要准备100克食用盐，将上述提到的所有 *** 食材全部准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及五香花生米的烹饪了。

2、花生米放到清水中清洗一遍。在这里还是需要大家注意一下，因为花生米在储藏，运输和售卖的过程中会沾上很多灰尘，所以还是需要将花生米充分清洗干净的，清洗完成之后将它放到一个菜篮中充分晾干表面的水分。

3、接下来将生姜洗净去皮切成片，大蒜去皮切片，然后将它们放到一个盘中。再把准备好的花椒取出来放到盘中，香叶和桂皮也都放到盘中。将这些香料全部放入盘中，是为了接下来更容易取用。

4、将晾干水分的花生米放到一个大碗中，向花生米中撒入适量的十三香，然后将咱们刚刚准备好的香料全部放进去，再加上适量的白酒，将它们充分搅拌均匀。加入一点高度白酒，能够起到增加香味的作用，使花生米吃起来更加美味。

5、全部搅拌均匀之后咱们再向花生米中加入适量的五香粉，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁待用。先将炒锅烧得热一点，然后放入准备好的100克食用盐，接下来咱们保持小火不停地翻炒食用盐，一直将食用盐炒至发热。

6、然后咱们将腌制好的花生米放进去用小火不停地翻炒，刚倒进去的时候花生米会裹上一层食用盐，这是因为加了白酒，而且花生米之前表面还会残留一定的水分。等到翻炒一会之后，水分炒干了食用盐就会脱落了，这个时候一定要快速不停地消小火翻炒，让它们受热均匀。火候不能太大，如果太大的话容易把花生米炒糊。

7、花生米炒了5分钟之后就已经能够闻到香味了，一直炒到食用盐变成咖啡色，能够听到噼里啪啦的声响之后食用盐的颜色已经变得很深了。一共要炒大约8~10分钟的时间，时间到了咱们用漏勺将花生米取出来，然后放到一个盘中。

【小贴士】

1、炒完花生米剩下的食用盐不要丢掉，因为它是混合香料一块炒的，所以这个食用盐是非常香的，还可以做其他的美食用。

2、在炒花生米的时候要保持小火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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儿时吃的挂霜花生，做法超简单，酥脆香甜不回潮，做好3点零失败

儿时吃的挂霜花生，做法超简单，酥脆香甜不回潮，做好3点零失败

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『儿时吃的挂霜花生，做法超简单，酥脆香甜不回潮，做好3点零失败！』

现在的孩子可真幸福呀，有各种各样好吃的零食，都不用自己要，家长都会买一大堆，生怕孩子没吃的，让别人笑话。

小时候在农村长大，家里条件比较差，没什么零食吃，有些小伙伴买了零食，嘴就特别馋，厚着脸皮要一些，估计80后的孩子都干过这事儿，经常被笑话。后来外婆知道了，既然买不起零食，就自己学着做一些。

一次去镇上赶集，我看到了挂霜花生，非要吃，外婆就给我买了一点，一天吃几颗，最后都皮了。当时虽然什么钱，但农村人自己种地，花生特别多，而且白糖也是家家必备的。

外婆不知道挂霜花生怎么做，就去问了村里做席的老伙夫，原来做法很简单。

挂霜花生口感酥脆，味道香甜，是很不错的小零食，可以经常给小朋友做一些，花生的营养价值很高，比吃辣条要好得多。今天我和大家分享一下做挂霜花生的 *** ，重点是如何挂霜，喜欢吃的朋友快收藏起来。

【挂霜花生】

准备花生米、白糖、食盐、鸡蛋、淀粉、白芝麻。

【做法】

1、花生米是每家都有的，很便宜，5块钱1斤，买上一斤，挑选颗粒饱满的花生米，用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡10分钟，让花生米吸收一些水分，然后捞出沥干水分。

【小技巧】花生米用清水浸泡，油炸时水分蒸发，可以让花生米变得更脆，而且不容易炸糊。花生米一定要沥干水分，不然容易脱浆。

2、把花生米放入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，继续用筷子搅拌，让花生米表面均匀地裹上一层淀粉，并且散开不粘连。

【小技巧】给花生米上浆时，一定要加入鸡蛋，增加了黏性，不仅不容易脱浆，而且炸出来的味道更香，营养也更丰富。

3、炒锅里倒入适量油，大火烧至三成热后转小火，用漏勺抖掉花生米上多余的淀粉，倒入锅中保持小火油炸，定型后用漏勺经常搅动，让花生米受热均匀。

4、油温慢慢升高后，水分会慢慢蒸发，花生米会出现爆裂声，刚开始声音比较大，随着水分蒸发掉了，爆裂声会减弱，没有声音后就差不多炸好了，捞出沥油。

5、挂霜是最难的一步，霜就是糖浆，熬糖浆的时机很关键。早一秒晚一秒都不行。炒锅洗干净，倒入一碗清水，加入一勺白糖，用小火把白糖煮化，然后用铲子不停搅拌。

6、当糖浆颜色变白，比较粘稠，有很多小气泡时，立刻倒入炸过的花生。快速翻炒1分钟，让花生表面裹满一层糖浆。

7、关火，撒入一把白芝麻，继续用炒锅的余温翻炒，让白芝麻粘在花生表面。温度下降后糖浆会慢慢凝固，颜色也变白了，就形成了糖霜，挂霜花生就做好了。

8、做好的挂霜花生，放凉后用密封的玻璃瓶装起来，放在阴凉通风处，3个月都不会坏。

【厨师长有话说】

挂霜花生主要分3个步骤，一是给花生上浆，二是炸花生米，三是给花生米挂霜。

挂霜是最难的，要掌握好时机，如果糖浆炒的时间太长，变成了糖色，无法挂霜，所以要记准下锅时间。

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五一假期！待客“最有面儿”的6道下酒菜，不出门在家也能吃过瘾

5.1小长假就要开始了！为了生活而忙碌的人们，终于可以歇一下了。

“人间烟火气，最解凡人心”，一杯酒，一道菜，约三五亲朋好友一起，吐槽一地鸡毛的生活。成年人的世界哪有“容易”俩字？

5.1假期也给自己放个假吧！推荐几道经典下酒菜，“3凉3热”，让大家在家也能吃得过瘾，吃得尽兴！

之一道：【硬核凉拌牛肉】

1.准备食材

准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片。切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许蚝油、老抽抓拌均匀。淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。

2.调料汁

切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀。

3.把牛肉煮一下

锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

第二道：【下酒必备花生米】

1.准备食材

油炸花生米那必须是酒桌标配，花生炸之前，把里面烂的，碎的都捡出来。

一定要凉油下锅，不然水分炸不出来，花生吃着不酥，再放里面俩蒜瓣，方便判断油温。

2.炸花生米

小火慢炸，炸的时候要不停的搅。一般看到油面起沫，就说明油温有点高了，得调小火力了。

随着温度的整体上升，油温差不多达到四成的时候，锅里面会出现噼里啪啦的响声这是花生米中的水分和热油产生的排斥现象。

这个时候，你只要时刻观察着蒜的颜色，一直保持微微金黄的状态，油温就刚刚好，根本不会出现炸糊的现象。

当听不到炸裂声，而且蒜也达到金黄色时，是更佳的出锅时机，余温下会继续加热至花生米充分成熟。

3.淋上白酒

出锅以后立即淋上高度白酒，酒精挥发会吸走大量的热量，加速降温，花生米会愈加酥脆，再撒上食盐拌匀，咱这入口嘎嘣脆，久放不回潮的花生米就炸好了。

第三道：【爽口凉拌黄瓜】

1.准备食材

准备几根黄瓜，破成长条，再切成5厘米长的段。放入盆中，加入3勺食盐腌制10分钟，这一步是为了给黄瓜出水，让盐味渗入进去。生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，拍散后切成末；小米椒几个，切成小段放在一起备用。

2.挤出水分

黄瓜腌好以后，倒掉里面的水分，加入清水多洗几遍。黄瓜放在纱布中，用力挤压出水，这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

3.调制酱汁

锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。然后从锅边淋入适量的清水，加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克提底色。

把调料搅拌均匀，大火烧开以后起锅，盛放在盆中备用。

4.颠盆拌匀

把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌。翠绿的色泽、清脆的口感，入口清香，咀嚼间汁水溢满口腔，是清甜和脆爽的交错。

第四道：【土豆炖牛腩】

1.牛腩汆水

准备一块牛腩，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。

2.煮熟后牛腩切大块

锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。

3.大火烧开以后盖上盖

中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。

第五道：【酸甜锅包肉】

1.准备食材

猪瘦肉一块，切成薄片。然后放在清水中，洗去血水。之后控干水分，挤干。放在盆里，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，些许料酒，搅拌均匀以后，腌制10分钟。

生姜一块，切成细丝。大葱白划开后，切成细丝。胡萝卜也是切成细丝，用来配色。

2.调酸甜汁

盆里加入一勺食盐，适量的白糖，小半勺白醋，滴几滴老抽，再加入一勺清水，搅拌化开即成。盆里倒入土豆淀粉，加入清水，搅拌成糊。然后倒入猪肉，搅拌均匀。

3.锅内烧油

油热烧至轻微冒烟，关火，一片一片地放入猪肉。这个过程，保持中火。土豆淀粉好处就是炸出的食品口感比较酥脆。

然后把油温升至6成热，复炸20秒，捞出控油。

4.开始烹饪

锅内留些许油，倒入姜，葱，胡萝卜。翻炒几下后，倒入刚才调好的酸甜汁。烧开后，勾入水淀粉，把汤汁熬至粘稠。

倒入炸好的猪肉片，翻炒几下，汤汁裹满肉片，就可以出锅装盘了。

第六道：【酥脆口水茄子】

1.准备食材

生姜切成片 ，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起。再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。

紫茄子一个，洗干净以后切掉两头。先划成长条，再切成均匀小块放入盆中。洒入少许清水 放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样炸出来更加焦酥。

2.炸茄子

炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子。高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来。

然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟。茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。

3.开始烹饪

锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁。不停的搅拌， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。

再淋入一些明油提亮色泽，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

趁着5.1也给自己放个假吧！做一桌美食犒劳一下辛苦的自己，约三五好友，喝酒、聊天、侃大山也不为一件幸福的事。

（之一美食编辑：开心）

糖裹花生米的做法你学会了吗

糖裹花生米的做法很多人都不知道，

这是在生活中很受欢迎的一个下酒菜，

喜欢吃的朋友

赶紧来了解下糖裹花生米的做法吧

糖裹花生米的做法

原料：

花生米、花生油和白糖

1、先准备一个小砂锅，然后开小火，倒入花生油和花生米。在油还是凉的时候就加入花生米哦，然后再逐步的加热升温。

2、等到花生米炸熟了之后，就可以捞出沥干油分了。

3、在锅内留一点油，然后倒入刚才准备的白糖，再加一点点的清水，慢慢地加温到白糖变浓稠变黏，到起泡泡了为止。

4、这个时候就可以加入刚才再旁边沥油的花生米啦，这个时候要把锅拿开火上，不然很容易会糊锅。锅底其实还有余温的，在这个时候去翻拌花生米，让花生米上均匀的裹上糖，等到花生米的上面都裹上糖霜之后即可出锅装盘了。

一定要注意控制火候哦，不要把白糖熬成黄色了，要在它是白色的时候进行操作。

小技巧：

1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。

2、锅中油烧温便可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。

3、炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更容易裹住花生米。

如果我们在生活中学会了糖裹花生米的做法，就可以在我们的朋友到来时， *** 一些糖裹花生米给他们充当下酒菜。为了让我们更好的食用糖裹花生米，我们建议大家可以在平时多加学习，尽可能将糖裹花生米变成我们的拿手菜。

挂霜花生米的详细 *** 流程，粒粒都裹满糖霜，新手做也零失败

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