苜蓿鸡蛋摊饼，用发面揉面，软嫩鲜香、美味健康的早餐主食

草头又称金花菜，俗名南苜蓿，营养丰富，具有药食两用的价值，其中钙、磷和蛋白质含量比菠菜还高，已经从田间地头的野菜变为天然绿色食品，深受大家的喜爱，是常见的时鲜蔬菜。最新研究表明，草头中含有的植物皂素能结合人体胆固醇，促进排泄，从而降低胆固醇，对防治冠心病有益。此外还有清热解毒、通淋排石的功效，对尿路结石、肠炎和夜盲症都有好处，同时还有乌发美颜作用，是糖尿病和心脏病患者的更佳蔬菜之一。今天董小厨用草头和鸡蛋摊了几张大饼，配上米粥或是牛奶，当做早餐最完美，美味营养又健康。

【草头鸡蛋摊饼】

一、 准备食材

1、 草头、鸡蛋、面粉。

2、 盐、十三香、胡椒粉、鸡精。

二、 具体 *** 过程

1、 草头去掉老根残叶，用清水漂洗干净。

2、 凉水煮开，下草头焯水，水再次滚开即可捞出。

3、 捞出的草头冲凉水，然后挤干水分，切成碎末。

4、 2大勺面粉加2个鸡蛋，再把草头碎加在一起，加点盐、鸡精、十三香和胡椒粉，再加适量清水，搅拌成面糊，可以适当浓稠一些。

5、找个平底锅，刷点底油，把面糊薄而均匀的摊开，全程小火煎。

6、 一面煎熟翻一面继续煎，煎到表面微微金黄即可。

早上起来能吃上几块草头鸡蛋饼是非常享受的事，既能饱腹，又营养健康。口感也不似别的野菜有浓浓的青草味，反而有股特别的清香，偶尔吃一回草也是别有一番滋味哦！喜欢就来体验一下吧！

所有图片均是本人原创，如需使用请标明出处，盗图必究。我是美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！

苜蓿鸡蛋水饺的做法

苜蓿炒肉，是腌制还是过油？诀窍全在这，大厨：鲜香滑嫩好下饭

“苜蓿”是一种植物的统称，俗称“金花菜”，营养价值极高，主要以野生为主；也有一部分属于人工种植。还有清脾胃，利大肠的功效；但是今天我们所做的这道菜虽然有“苜蓿”二字，但是却和苜蓿没有一丁点的关系；也就应那句老话：天下之事无奇不有，中华美食尽在民间。

其实将鸡蛋和五花肉互相搭配在一起，也是一种不错的吃法，不仅提高了肉的口感，而且在营养上相对来说也是一种比较合理的搭配；再加上黑木耳、胡萝卜和清脆的黄瓜真可谓是色香味具全；不过这样虽说和我们的天然苜蓿没有任何联系，但是在营养成分和口感上胜似苜蓿；之前的人们都喜欢吃野味之类的，但我个人认为，还是那些有机食物也是一种不错的餐桌选择。

“苜蓿炒肉”虽然在做法上极其简单，但是在食材搭配上却是较为多样，虽是一道家常小炒，但却深受广大食客朋友所喜爱；有句俗话说的不错，那就是：因简单而美丽，因营养为前提。话就不多说了，接下来我们就一起来分享这道简单而又经典的美味吧！

苜蓿炒肉

主要食材：

猪廋肉一百五克、鸡蛋两个、胡萝卜三十克、木耳三十克、黄瓜三十克。

辅助食材：

盐适量、植物油适量、料酒五克、淀粉两克、大葱一小段、生姜五克、白糖三克、生抽五克。

做法：

之一步：首先我们先将准备好的猪肉洗净后切成大小均匀的薄片放入碗中，加入料酒五克，食盐两克、少许水淀粉和少许的胡椒粉顺时针搅拌均匀后腌制五分钟备用。

第二步：锅中放入适量的植物油烧至五成热将鸡蛋倒入小火煎至定型，然后再翻过来炒至金黄色捞出备用。

第三步：锅中重新放入适量的植物油烧至五成热是将切好的葱花煸香，然后再将切好的肉片放入炒至出香出味。

第四步：我们再将准备好的木耳浸泡软、胡萝卜切成菱形、黄瓜切成菱形片放入锅中煸炒至出香出味，然后放入生抽十克、白糖少许翻炒均匀。

第五步：我们再将炒制好的鸡蛋翻炒均匀后放入适量胡椒粉即可出锅装盘。

小贴士：

1.腌制肉片主要目的是为了能使菜品嫩滑可口，更加入味。

2.这道虽没有我们所谓的苜蓿，但也是一道不错的可口美味。

苜蓿怎么做更好吃？教你苜蓿菜的几种家常做法

在以前，苜蓿被当成是一种动物饲料，经常有放养的牛羊会在河渠边吃野生的苜蓿。现如今散户养牛羊就比较少了，苜蓿也就被当成了一种野菜来食用。其实，苜蓿不管任何时候，都是可以食用的一种植物。

苜蓿不仅可以食用，它也有很高的营养价值呢。究竟苜蓿怎么吃最有营养呢？现在给大家介绍几种苜蓿最常见的做法供大家来学习一下吧。

做法一：苜蓿粥

准备：苜蓿4两，先前米2两，食盐，味精，花生油各适量。

步骤：

1，将先前米用清水浸泡2-4小时，淘洗干净放入粥锅内，加入水，旺火煮开后改小火熬成粥。

2，炒菜粉清洗干净，切成碎段。炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入苜蓿，加入食盐煽炒。

3，断生后加入味精拌匀，出锅盛入煮好的粥内拌匀即可食用。

做法二：凉拌苜蓿菜

准备：苜蓿400g，大蒜瓣4粒，辣椒苗、小米椒，香醋、芝麻、白糖、油等，具体的辣度自己掌控。

步骤：

1、将苜蓿菜洗净，然后放水在锅中烧开，加入适量的食盐，等到水开以后放入一些油，再放入控干水分的控干水分的苜蓿菜，大概一分钟以后就可以捞出来了。

2、苜蓿菜焯水以后放大盆子里晾凉。

3、调制好秘制酱料，浇在苜蓿菜上面。所谓的秘制酱料就是倒入白糖，香醋，味极鲜，适量盐、加少许水搅拌均匀，浇在上面。将大蒜和辣椒面在热油锅中爆香淋在上面。一道美味的凉拌苜蓿菜就可以出锅啦。

做法三：清蒸苜蓿菜

准备：苜蓿500g，面粉100g，大蒜瓣，辣椒面，盐，十三香，油。

1、将苜蓿菜清洗干净后再控干水分，然后放在盆里面倒入面粉均匀的搅拌。倒入适量的十三香和食盐，再搅拌或者用手揉搓。

2、揉搓差不多了就可以上锅蒸了。锅中放入清水，将揉搓好的苜蓿放入隔水分层放置，开火一般15分钟左右的时间就可以出锅。

3、蒸熟以后的苜蓿菜放入准备好的蒜瓣、辣椒面，再泼入热油就可以食用了。

以上就是苜蓿菜的家常吃法，希望可以帮助到大家。

野菜苜蓿怎么吃，教你做苜蓿玉米面窝窝头，做法简单，营养美味

苜蓿俗称金花菜，是一种多年生的开花植物，含有丰富的维生素K，维生素C、维生素B等。可以预防贫血，止咳平喘，通便排毒。适当地吃有益于人体的健康。吃法也很多样，凉拌苜蓿、苜蓿鸡蛋饼、苜蓿饭、苜蓿菜团子、苜蓿饺子、苜蓿窝窝头等等。苜蓿里最著名的就是紫花苜蓿，很有缘分的就是，游玩的过程中碰到了紫花苜蓿，于是果断采摘回来。正好前几天去母亲家拿了好多的玉米面，突发奇想，把二者搭配起来，结果做出来的苜蓿窝窝头让我一下子吃撑了，因为我本身爱吃玉米，加上苜蓿的清香味道，一下子吃的停不下来了，老公和小宝不怎么爱吃窝窝头的人，都一口一个说好吃呢。

苜蓿窝窝头

一、食材清单：玉米面150克、面粉50克、苜蓿菜70克、酵母5克（融化的温水50克）、开水70克、小苏打2克、

二、烹饪步骤：

1、采摘回来的苜蓿摘去梗茎，清洗干净，用淡盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，沥干水分，备用。

2、称取面粉50克，玉米面150克、2克的小苏打，混合均匀。

3、50克温水中加入5克酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母恢复活性，这时水中会有气泡出现。

4、锅内烧水，水开后，下苜蓿焯水30秒钟，捞出，过凉水，沥干水分，切碎，备用。

5、混合好的面粉中，一半面粉中倒入开水70毫升，然后搅拌成絮状。

6、把切碎的苜蓿菜倒入面粉中，然后搅拌均匀。

7、把恢复活性的酵母溶液倒入面粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒10分钟。

8、取大概30克的面团，做成窝窝头的形状。

9、依次做好其他的。放入蒸屉中，盖上锅盖。醒发20分钟。

10、然后开火蒸，锅开后继续蒸15分钟，时间到关火，焖5分钟，即可出锅。

美味的苜蓿玉米窝窝头散发着诱人的青草和玉米的香气，就这样悄无生息的冲击着你的味蕾咬下一口，真满足。

桔子小厨啰嗦两句：

1、 我喜欢吃松软一些的，所以放了发酵粉，如果你喜欢硬一些的就不用放发酵母，有小苏打就行了。

2、 酵母恢复活性再用，这样会大大减少发酵的时间。

好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的苜蓿和玉米面搭配做的美食，做法简单，营养美味，全家老少都爱吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。

我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！

"@淮北市人 炒苜蓿肉的做法"

用料

主料

• 鸡蛋2个
• 猪里脊1块
• 干黄花菜1把
• 黑木耳1把
• 黄瓜1根
• 胡萝卜半根

辅料

• 淀粉少许
• 盐适量
• 姜末少许
• 葱花适量
• 酱油20克

炒苜蓿肉的做法

1.

主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净；

2.

里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用；

3.

泡好的黄花菜切两截；

4.

黑木耳焯水；

5.

大葱切末，姜切末；

6.

炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用；

7.

同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油；

8.

把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来，吃起来更香润；

9.

把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟；

10.

最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。

炒苜蓿肉成品图

苜蓿肉的做法，教程太详细了，新手看一遍也能做好

美食,菜谱

每年苜蓿时间很短，李姐教你苜蓿锅盔做法，过了这个时间不好吃！

春季这馅饺子百吃不厌，高蛋白低热量，既营养又美味，比吃肉都香

春季这馅饺子百吃不厌，高蛋白低热量，既营养又美味，比吃肉都香

在中国民间，俗话说：“好吃不过饺子”，在北方，饺子可以说是一种会经常吃到的特色传统面食，在我们当地，饺子也被称为“扁食”，擀好的饺子皮，包上调好的馅料，无论是干吃还是做成汤饺，其味道都是非常好吃的。

在春季，一些应季的野菜馅饺子也深受人们的喜爱，而苜蓿馅饺子更是美味。苜蓿可以说是人类最古老的食物之一，据相关文献记载，苜蓿最早是在西汉时期从西域引进的，在我国大约有两千多年的栽培历史。随着时代的不断发展，苜蓿也被越来越多的人所熟知，它的生命力极其顽强，也是一种自然生长的草本植物，后来随着市场需求的增大及农业经济的不断发展，现在也已经有了人工种植的苜蓿，在每年的早春时节，刚冒出的苜蓿嫩芽，营养成分高，也是最为好吃的时节。

苜蓿的营养价值很是丰富，其含有丰富的维生素C、维生素K、蛋白质、铁等多种营养物质，而且苜蓿中的糖类和热量都很低，也是一种非常适合减肥人士食用的低热量高纤维的食物。苜蓿既可以用来凉拌，也可以用来热炒，还可以用来蒸制或是做饺子馅、做饼等，其营养丰富还好吃，是春季不可错过的时令美食。

而地软，也叫普通念珠藻、地皮菜等，通常是在雨后生长的，多出现在一些岩石、草地处，地软是一种高蛋白低热量的特色美食，同时还含有丰富的钙、锌等人体所需的多种氨基酸，它既可以用来热炒，也可以用来做馅包包子和饺子吃，既美味又营养，非常适合减肥人士食用。

而苜蓿搭配地软做成的美食，无论是在营养还是口感上，都更加丰富，今天我给大家分享的是苜蓿地软鸡蛋陷饺子的家常做法，春季这馅饺子百吃不厌，高蛋白低热量，既营养又美味，比吃肉都香，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常苜蓿地软鸡蛋陷饺子------做法详解】

【所需食材】：苜蓿、地软、鸡蛋、面粉（或是黑全麦粉）、红葱、“笮蒙”

【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁

------ *** 步骤------

之一步：和饺子面

①：盆中舀入适量的面粉，适量的凉水分少量多次地慢慢倒入面粉中，先把面粉搅拌成面絮状，再揉成中等软硬的面团。

②：面团揉好后，盖上盖子，醒1个小时（包饺子的面团可以提前和好，建议把面团多醒一会儿，因为醒到位的面团，包饺子时，韧性好，吃起来口感还软）。

第二步：处理食材及调饺子馅

①：新鲜的苜蓿，再仔细地挑拣一下，掐掉多余的杆，只留最嫩的芽尖部分即可，全部处理好后，多淘洗几遍，淘洗干净。

②：锅中水开后，放入少量的食盐和食用油，再放入苜蓿，用漏勺翻搅几下，将苜蓿焯至断生后，捞出到凉水盆里，再用手把苜蓿攥干水分，切成小段，放到一个大盆里。

③：准备适量的地软提前用凉水浸泡1个小时，用勺子撇掉漂浮在水面的杂草等，地软好吃，但是清洗的时候却很费时，得淘洗好多遍，直至将其杂质等淘洗干净。

④：将洗干净的地软也放入开水锅里，稍微焯一下水，焯好后，捞出到凉水盆里，再用手攥干水分，最后稍微切碎一些，把切好的地软也放到盆里。

⑤：碗中打入几个鸡蛋，放入适量的食盐，充分地搅散，锅中油热后，倒入搅散的蛋液，稍微凝固后，用筷子快速地搅散成鸡蛋碎，待鸡蛋液全部凝固后，即可关火，把炒好的鸡蛋倒出到碟子里，让其自然晾凉。

⑥：放入切好的葱末，再放入适量的“笮蒙”，泼上适量的热油，激发出香味，再放入适量的食盐，少量的十三香、花椒粉、鸡汁，充分地搅拌均匀。

⑦：最后放入彻底晾凉的鸡蛋碎，搅拌均匀，这苜蓿地软鸡蛋陷儿就调好了。

第三步：包饺子

①：案板上撒上适量的干面粉，把醒好的面团放到案板上，稍微揉一下，把面团揉光滑即可，不用揉的时间过长，避免把面团揉上劲。

②：把揉好的面团压扁，从中间戳一个洞，用手边捏边拉抻，拉长后，从中间揪断，再搓成均等粗细的圆长条，最后切成均等大小的小面剂子。

③：撒上适量的干面粉，把小面剂子用手调整成圆形状后压扁，再擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

④：取一个饺子皮，包上适量的馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就算包好了。

第四步：煮饺子

①：锅中水开后，依次放入包好的饺子，需要注意的是，一次不要煮得太多，以免煮破皮。

②：水开后，加入适量的凉水，通常情况下，像这种馅料基本已经熟了的素馅饺子，煮“两开”就熟了（就是加两次凉水，水再开后即可），用漏勺把饺子捞出到盘子里。

③：再根据自己的口味调个蘸料，好吃的家常苜蓿地软鸡蛋陷饺子就可以享用了，吃起来真是太香了，减肥的朋友可以将普通面粉换成黑全麦粉，这样即使是在减肥期，大家也可以放心吃了。

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健康无污染的苜蓿，做法多样，凉拌、清炒，总有你喜欢的一款

中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

准备需要的食材：苜蓿适量、干辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少许盐。

步骤一：新鲜的苜蓿，干辣椒，蒜粒准备好。苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草，取嫩尖，多清洗几遍。

步骤二：烧一锅水，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟煮熟。

步骤三：然后焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，装入容器中。蒜切末，干辣椒切小段。

步骤四：锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。将辣椒段，蒜末热油一起浇在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少许盐，搅拌均匀即可。

味道鲜美，爽口清脾，春季餐桌上必吃的一道小菜儿，这道菜做法虽简单，但真好吃。

饺子是一个特别适合一家人动手做的美食，有包馅的有擀皮的，一家人围坐在一起，说着笑着，不知不觉就做好了，然后一起品尝热气腾腾的饺子，其乐融融。

今天要做的是苜蓿，这苜蓿是一种野菜，在现在初春时节，有些地方都是有卖的。当然也是可以自己去采摘的，这苜蓿绿油油的，一看就是一道非常天然的绿色蔬菜，健康无污染说的就是它啦。

它的 *** *** 不难，上面的凉拌苜蓿就是一种，一般野菜都是有着苦味在里面的。不过苦味什么的怎么难得住我们呢，将它焯水过后，就没有苦味啦。苜蓿凉拌是一种 *** ，炒制也是一种 *** ，就简单的和大蒜、干辣椒一起炒制出来就可以了。是不是挺简单的呢，下面一起来 *** 苜蓿饺子吧，素菜饺子荤菜饺子都可行哦。

步骤一：这里先把葱姜蒜切成沫备用。将苜蓿切成小段，将肉切成小粒。这饺子好不好吃，最见功夫的就是调馅了，馅料调的好，这饺子准是好吃的。

步骤二：将切好的苜蓿和肉，混合后打入一个鸡蛋搅拌均匀。两者的大概比例在3：1。肉更好是五花肉有点肥肉的那种，太瘦反而吃起来不够香。

步骤三：搅拌时更好是一个方向，同时加入调料五香粉，生姜粉，花椒粉，老抽，及盐适量。

步骤四：将切好的葱姜蒜放到调好的馅上，烧热油，更好是花生油，会比较香，浇到葱姜蒜上。再一次搅拌均匀。

最后大功告成，可以和面擀皮了。包好后，下锅煮或者是上锅蒸，出来就是一番美味呢。

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