色白如雪的莲藕，立秋后可以多吃些，5种做法，简单美味有营养立秋过后，正是吃莲藕的好时候，这菜成了我家餐桌的必备菜之一，可生食也可做菜。
莲藕，微甜而脆，十分爽口，其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，别看这小小莲藕，却有很高的食疗价值，生吃清热，熟吃健脾开胃。
莲藕常见家常吃法，煲汤、炒藕丝、凉拌藕片，也可榨汁饮用，今天苹果姐分享莲藕的5种吃，做法很简单，不管是生吃还是熟吃，大人孩子都是好处多多。
-----【腔骨莲藕汤】-----
这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！
材料：腔骨900克，莲藕2节，姜1块，盐、清水
1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！
2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前中止，用压力锅也是可以的；
3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；
4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；
5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲1小时左右；
6. 达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。
-----【凉拌酸辣藕片】-----
在外就餐时，经常会点一道凉拌藕片，对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些凉拌藕片，会让我们的胃肠道舒服很多。
材料：藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺
1. 藕刮掉外皮，洗干净；
2. 将藕切薄片；
3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；
4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；
5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；
6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。
-----【雪梨莲藕汁】-----
天气湿热，胃口不好，时常来1杯清淡可口的果蔬汁，能有效缓解身体的不适，今天的这杯果汁，正好适合夏末秋初喝，莲藕和雪梨都有清热止咳的功效，一起吃效果会更好。
材料：梨1个，莲藕1节，凉开水
梨清洗干净，藕去皮，切小块，倒入豆浆机，加2杯水，水量可以根据口味来调整，通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；只需几分钟，清香的梨藕汁就做好了，凉凉的，甜甜的，早餐喝上一杯真不赖！
-----【糖醋藕丝】-----
这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。
材料：莲藕1节，番茄酱适量，白糖，油，盐
1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；
2. 拦腰切成两半；
3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；
4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；
5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；
6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；
7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；
8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。
-----【蒸藕夹】-----
今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。
材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水
1. 所有材料备好，香葱切末；
2. 香菇切碎末；
3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀1大勺醪糟，可提鲜去腥；
4. 搅拌均匀后，放1小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；
5. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；
6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；
7. 藕夹码放在盘子中；
8. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；
9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来1小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#「闪光时刻」主题征文第二期##吃在北京##城市吃货挑战赛#
这三种莲藕做法你一定没吃过，莲藕的家常做法莲藕都是大家常吃的食物，不仅清热解渴还美容和养颜。但是咱们莲藕的家庭做法不是莲藕丁，炒莲藕，莲藕盒，拌莲藕，今天这三道莲藕的做法，快拿去吧。
之一道减脂豆腐鸡肉莲藕香菇丸子，低脂高蛋白
用料：鸡胸肉550g 豆腐1块胡萝卜1根姜3片10克莲藕120g 香菇100g
做法：鸡胸肉用料酒，蚝油，姜，蒜腌制一个小时，取出鸡肉蒜，生姜用破壁机打成泥，（没有破壁机可以不用放鸡肉。换成火丁或者只放豆腐就可以了，豆腐碾碎）蘑菇切丁，尽量碎一些，直接放入汤里煮，面容易碎。先冷冻起来，或者放点淀粉，有放鸡肉的话就不用了放淀粉也不用上锅蒸也不用冷冻，直接放汤里煮就行，因为鸡肉有粘性，能把它们粘合在一起。
可以放到冰 箱冰冻，想吃的时候就拿几颗放点蔬菜，就可以吃了
第2道五福小丸子
用料：胡萝卜2根
莲藕200 鸡蛋200克玉米油适量豆腐200块，肉末200克面粉，10克玉米，淀粉20克，盐，生抽，蚝油（外面只要裹上糯米，就是糯米丸子）
炒菜，炖肉，炖粉条子酸菜一些家常菜放都好吃的
这是糯米丸子，上锅蒸就可以了。
第3道腊鸭焖藕
粉糯香乱便留在了味蕾记忆深处，远胜其他产区。湖北人也爱吃腊味，腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭….…只要能腊腌，都不会放。湖北人也爱将腊鸭和莲藕做成了一道具地方特色菜一-腊鸭焖藕，腊味伴藕香，让人百吃不厌。
不需过多的配料，简简单单，自然鲜香。
用料1份
腊鸭一只600克，金华火腿
油适量，姜，冰糖，花椒
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?喜欢家常菜发现新吃法关注@家常菜家的好味道?每天更新做饭小技巧
#一周减脂不重样#藕片减脂不重样一周减脂不重样，秋季养生必备的一款菜品，藕片营养丰富，适合秋季食用， *** *** 就是简单，素小炒也是减脂选用的好品质的好菜，做成糖醋味非常好吃！全家都很爱吃哦，分享给大家：一周不重的减脂之一。
By 涓涓小溪长流水
用料- 藕片 250
- 毛豆 50克
- 红椒 30克
- 味达美清香米醋 1勺
- 0卡糖 半勺
- 鲜鸡粉 5克
- 橄榄油 10克
1、秋日藕片正当时，减脂素食醋藕片，美味健康菜
2、食材：洗净藕片 毛豆仁 红椒
3、毛豆下锅煸炒
4、再下藕片
5、翻炒均匀后
6、再下红椒小片
7、翻炒均匀后加入清香米醋
8、加入一勺，同时半勺0卡糖
9、加入鲜鸡粉少许，翻炒后出锅
10、装盘食用了
小贴士减脂菜油少，盐少加之素菜类食物是一种选择，谢谢你的关注，分享互动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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莲藕不炒不炖汤，试试这3种做法，外酥里嫩，鲜嫩又多汁，太香了莲藕不炒不炖汤，试试这3种做法，外酥里嫩，鲜嫩又多汁，太香了
俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，进入秋天后要多吃些莲藕，含有丰富的植物蛋白、淀粉、维生素C、铁等营养，有滋阴润燥、补气养血的作用，对身体非常好。
莲藕的吃法很多，可以生吃，口感脆甜；还可以凉拌、炒菜、炖汤、各具风味，都非常好吃。今天给大家分享几种好吃的做法，不炒不炖，吃起来外酥里嫩，鲜嫩多汁，快尝尝。
一、炸藕夹
准备莲藕、五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、香葱、食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油。
1、猪肉去皮，绞成肉泥，切一些生姜末、葱花放进去，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制半小时入味。
2、莲藕去皮洗干净，切成夹刀片，就是切一个厚片，再从中间切一刀，但不要切断，如果嫌麻烦可以直接切成薄片。取一个藕片，放一勺肉馅，再盖上一个藕片，用手捏紧即可。
3、碗里加入2勺面粉、1勺淀粉、1勺五香粉、1勺盐、1勺食用油，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀，像酸奶一样浓稠即可。放入做好的藕夹，裹上一层面糊。
4、锅里倒入适量油，大火烧至五成热后转小火，放入藕夹炸一会儿，颜色微黄后捞出沥油。转大火把油温升至七成热，放入藕夹复炸半分钟，等到颜色焦黄后即可捞出，
二、炸藕丸子
准备猪肉、莲藕、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、花椒粉、食用油。
1、生姜、香葱切碎，猪肉洗干净去皮，切大块放进绞肉机，绞成肉馅，放入葱花、姜末，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
2、莲藕去皮洗干净，用工具刨成细丝，然后用刀剁碎，放入搅拌好的肉泥中。碗里加入淀粉、清水，搅拌成水淀粉倒入肉泥中，再加入食盐、香油，用筷子搅拌均匀即可。
3、用手把肉泥团成小丸子，锅里倒入适量油烧热，六成热时放入肉丸子，小火炸一会儿，不停地翻面，等到丸子浮起后转大火，把丸子炸至颜色焦黄后即可捞出沥油，藕丸子就炸好了。
三、香煎藕饼
准备猪肉馅、莲藕、生姜、香葱、鸡蛋、食盐、淀粉、生抽、白糖、五香粉、淀粉、香油。
1、莲藕去皮，先切片再切丝，然后切成绿豆大小的小粒。生姜用刀拍碎，香葱切段，放入碗中加入适量温水，用手抓一抓，抓出葱姜汁。
2、猪肉去皮绞成肉馅，分多次浇入葱姜水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，这样口感会鲜嫩多汁。然后加入食盐、生抽、白糖、五香粉、淀粉、香油，打一个鸡蛋，用筷子搅拌至起胶上劲，再倒入藕丁搅拌均匀即可。
3、平底锅倒入适量油，小火加热；用手把肉馅团成丸子，再用手压扁成饼状，放进平底锅里小火煎至两面金黄，即可出锅。
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莲藕这样做，我家一周至少做5次，加2个鸡蛋，天天吃都不腻很多朋友特别喜欢吃莲藕，因为莲藕的口感特别清脆，吃起来比较好吃，而且营养特别丰富。莲藕可以做成很多比较好吃的美食，因为它的做法比较多，就比如说凉拌，炒着吃，煮着吃，今天跟大家分享一个莲藕非常简单，却特别美味的做法，这个做法就是莲藕鸡蛋早餐饼。吃起来酥软可口，营养丰富，做起来没有任何难度。一起看一下莲藕鸡蛋早餐饼是如何 *** 出来的吧。
【莲藕鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】莲藕，鸡蛋，食用盐，花椒粉，面粉，食用油，白芝麻，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起做的美食是莲藕鸡蛋早餐饼，吃起来酥软可口，营养丰富，做起来很简单。那么闲话少叙，一起准备一下莲藕鸡蛋早餐饼的 *** 食材吧。准备一节莲藕，再准备两个鸡蛋，适量的食用盐，100克面粉，适量的花椒粉，少一点的食用油，一小把黑芝麻，一小把白芝麻。这些 *** 食材是很容易准备的，那么咱们就开始各种食材的处理以及莲藕鸡蛋早餐饼的烹饪吧。
2、更先要处理的是莲藕，莲藕表面要清洗干净，清洗完成之后用削皮刀削去它的外皮，在削皮的时候一定要注意一下，不要伤到自己的手。莲藕切成薄片，然后切成长条，最后切成碎丁，切好的莲藕放到一个大碗中。接下来向碗中打上两个鸡蛋，并加上适量的食用盐和花椒粉。
3、打入鸡蛋并加入食用盐和花椒粉之后将它们充分搅拌均匀，一定要将鸡蛋充分搅散。接下来再多次少量地加入咱们准备好的100克面粉搅拌成粘稠的糊状，搅好之后将它们放到一旁备用。
4、面糊已经做好了，接下来开始准备烹饪吧，先将电饼锅取出来，把电饼锅烧得热一点，然后刷上薄薄的一层油。因为电饼锅已经很热了，而且油也比较少，很容易就能够加热到很热，所以加入食用油之后咱们接着将面糊放入到锅中。
5、用铲子将加入到锅中的面糊摊一下，摊得稍微薄一点，圆一点，好看一点。摊好之后咱们再撒上一层白芝麻和黑芝麻，这样可以让饼子看起来更有食欲，而且吃起来也会更加营养，在撒白芝麻和黑芝麻的时候要注意一定要趁着表面没有凝固的时候撒，这样粘得更加牢固。
6、撒上黑白芝麻之后合上盖子烙5分钟，时间一到就将锅盖打开翻一面再烙5分钟。5分钟之后咱们关火出锅。稍微晾凉一下，然后放到案板上将它切成小块，这样方便食用。一道特别美味的莲藕鸡蛋早餐饼就这样简简单单地完成了，酥软可口，营养丰富，你喜不喜欢这样的做法呢？
【小贴士】
1、莲藕碎丁一定要稍微小一点，这样吃起来无论是口感还是味道会更好。
2、在烙饼的时候保持中火慢慢烙。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
秋天吃藕胜过吃肉，试试这四款莲藕的做法，清香鲜甜，软嫩多汁“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天吃藕胜过吃肉，入秋后空气是比较干燥的,这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。莲藕就是很好的食材，男不离韭，女不离藕，莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神，益血益气的功效，也可增强人体免疫力。
秋天吃藕胜过吃肉，今天给大家分享四款好吃又营养的莲藕做法，鲜嫩多汁，像我这样做，全家人都爱吃，一起来看看吧！
推荐食谱：豆腐皮莲藕肉卷
- 两节莲藕，去皮拍碎剁成稍微碎一点，放入盆中放点胡萝卜丁，五花肉肉末，葱花，姜末，适量食盐，88粒鸡精，再来一勺五香粉，味精，一点白胡椒粉。
- 然后再加入半勺生抽、酱油，一汤匙蚝油，一个母鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌均匀，搅至很粘稠的状态再加入两勺土豆生粉，继续往一个方向搅拌均匀，搅至能够拉丝的状态备用。
- 准备几张千层豆腐皮，铺到案板上，把做好的肉馅放到豆腐皮上面，摊均匀，拎起一头卷起来，放到蒸锅里，蒸的时候冷水上锅蒸上汽以后蒸15分钟的时间。
- 时间到，做好的豆腐皮肉卷可以直接吃，也可以像我这样给它切成长段，放到油锅中煎一下，吃起来更香，学会这个做法，保证家人都喜欢吃。
推荐食谱：莲藕炒肉丝
- 莲藕刮掉外皮切成薄片，再切成丝，清洗一下，加点白醋浸泡20分钟左右。
- 一块瘦肉切成肉丝，加入一勺生抽、酱油，料酒，蚝油，胡椒粉，香油，一勺淀粉，下手抓拌均匀，腌制一下。
- 起锅油热，把肉丝放入锅中炒熟炒香，盛出来，锅中水烧开，把莲藕丝焯水一分钟捞出来备用。
- 再起锅，油热下入姜蒜末炒香，放入肉丝翻炒均匀，藕丝加进来，放入青椒丝，大火不停的翻炒均匀，放点盐，蚝油，生抽，鸡精就可以了，翻炒均匀就可以出锅。
- 一道简单又好吃的莲藕丝炒肉丝就做好了，这样做出来非常的入味好吃。
推荐食谱：莲藕鸡蛋饼
- 两小节莲藕，削去外皮清洗干净，切成小碎丁剁碎，装入大碗中，打入四颗鸡蛋，搅拌均匀。
- 半根去皮的胡萝卜切成小碎丁，放入大碗中，放入葱花，加入一勺食盐，少许胡椒粉，一大勺面粉，用筷子充分的搅拌均匀，让莲藕和鸡蛋都能均匀的裹上一层面粉，搅拌至粘稠状就可以。
- 西红柿切成小丁，起锅油热把莲藕放入锅中，开小火慢慢的煎制，把莲藕整理成一个圆饼，在煎的过程中，轻轻的晃动锅，使蛋饼受热均匀煎制两分钟左右。
- 准备一个盘子盖上，给它翻个面，煎制两分钟，两面都煎好装入盘中备用。
- 油热下入姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁翻炒，炒出西红柿的汤汁，加入少许清水，加入一勺番茄酱，一小勺食盐，少许胡椒粉，一勺生抽，少许蚝油，搅拌均匀。
- 放入煎好的蛋饼，盖上盖子开大火煮两分钟，撒上小葱花，划成小块，鸡蛋搭配莲藕，吸收了西红柿的汤汁，非常的入味，这样做的莲藕营养美味，大人孩子都特别的喜欢。
推荐食谱:莲藕丸子
- 莲藕皮削去，切成薄片，稍微剁一下，有一点颗粒感，倒入碗中备用，半根胡萝卜切成小丁，切碎和莲藕放在一起。
- 切点肉末，放入葱花，姜末，少量食盐，适量胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，白糖，用筷子顺着一个方向搅拌，打入一个鸡蛋，搅打上劲，搅成发黏的状态倒进莲藕里，用筷子把馅料搅拌均匀。
- 搅拌均匀之后倒入两勺淀粉，充分的搅拌均匀，腌制十分钟，剩下一半的胡萝卜切成薄片，摆在盘子底部，这样把做好的丸子就放到胡萝卜上面，就不会粘盘子了。
- 抓一把馅料团成小丸子，放在胡萝卜上面，起锅把水烧开，把做好的丸子放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右。
- 切点香菇丁，剁碎一点，切点辣椒丁，调个碗汁，倒入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，食用盐，少量鸡精，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
- 起锅油热，放入葱姜炒香，下入香菇和辣椒丁炒软，倒入料汁，把料汁煮至粘稠，搅拌均匀，把料汁淋入到丸子上面，撒上小葱花，莲藕这样做非常的鲜香美味，咬一口有莲藕的清脆和清香，营养也是特别的丰富，特别适合大人小孩吃。
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秋天吃莲藕缓解秋燥，分享6道家常做法，喜欢吃莲藕的不要错过秋天天气干燥，是吃莲藕的更佳季节，去火去秋燥，刚刚成熟的莲藕清脆爽口，水分多，用来凉拌打汁都好吃，所以今天跟大家分享6道莲藕的做法！
【莲藕粉蒸排骨】
食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。
【具体做法】
1、排骨清洗干净。排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。
2、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。
3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。
4、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。
5、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸锅大火蒸30分钟。
【红糖糯米藕】
食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。
【具体做法】
1、准备一节莲藕，尽量选择通身比较圆的，两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。
2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。
3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，借助筷子往里装米，但是不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。
4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。
5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。
6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时，我用的微压锅，大家也可以用高压锅。
7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。
8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。
【香酥莲藕】
所需食材：莲藕1节，青菜100克，紫甘蓝100克，玉米淀粉适量，食用油适量，盐适量。
具体做法：
1、准备莲藕一节，更好是比较直的，青菜和紫甘蓝准备一些。
2、莲藕去皮切片，片切成2毫米厚，太薄了容易糊，太厚了炸不透。
3、锅中烧水，水开倒入莲藕焯水，水开煮两三分钟即可。捞出过凉水。
4、菠菜和紫甘蓝分别加水用料理机打成蔬菜汁，分别过滤在两个碗中。
5、将藕片一半到青菜汁中，一半放入紫甘蓝汁中。浸泡2个小时，直到藕片上色为止，浅浅的上色即可，炸出来颜色会变深的。
6、浸泡好的藕片沥干水，裹上一层玉米淀粉，薄薄的一层即可，多余的抖掉。
7、锅中倒油，油热，用筷子试一试，筷子周围冒小圈圈，这个油温就可以了。放入裹好淀粉的藕片中小火炸。
8、炸至藕片颜色变深，表面硬脆。炸好的藕片捞出控油，最后将油温上升，倒入藕片复炸30秒捞出。
【麻辣藕片】
食材：白莲藕1节，大葱半根，姜丝半块，蒜瓣5个，花椒1勺，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖小半勺，食用油适量，盐适量。
【步骤】
1、莲藕去皮切片，跟清水一起入锅焯至八成熟。焯水后的莲藕过凉水冷却。
2、锅烧热倒油，油热倒入大葱、姜丝、蒜末、花椒以及一勺辣椒粉炒出香味。
3、入沥干水分的莲藕翻炒。入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖翻炒均匀。
4、再加入两勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺白芝麻翻炒均匀出锅。
【桂花梨藕汁】
【用料】梨1个，莲藕1段，黄冰糖适量，干桂花适量。
【步骤】
1、准备梨1个，莲藕1段，黄冰糖少许。
2、梨用盐搓洗干净，连皮切丁。莲藕去皮切小丁。
3、梨、莲藕、冰糖一起放入破壁机的杯体，加入清水，水量到达1400毫升的位置。没有破壁机，可以用豆浆机。
4、启动破壁机的“汤/糊”功能，豆浆机直接启动米糊或者豆浆功能。
【牛脊骨莲藕煲】
食材：牛脊骨两节，莲藕1个，蒜苗1根，花椒、八角、白寇、香叶、葱、姜，白醋2滴，盐适量。
【步骤】
1、牛脊骨跟清水一起入锅焯水10分钟，捞出清洗干净浮沫备用。莲藕去皮切滚刀块。
2、清理干净的牛脊骨跟清水一起倒入砂锅，放入花椒、八角、白寇、香叶、葱、姜。
3、大火煮开，往锅中滴入几个白醋，滴入白醋能够让骨头里的钙质被人体更好的吸收。
4、盖上锅盖，小火继续煲30分钟，倒入莲藕，入适量盐。
5、煲至莲藕软烂，关火。
花生配什么菜更好吃，教你5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
秋天是收获的季节，大量的瓜果蔬菜开始上市，比如苹果、梨、南瓜、莲藕等等。在秋季最常见的就是花生了，被誉为“秋天之一坚果”、“长寿果”、“血管清洁工”等等。
俗话说：“常吃花生能养生”，花生富含多种蛋白质和不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E等，具有降脂降糖、润肠通便、泽润肌肤、润肺化痰的作用，秋季不妨多吃些。
下面，和大家分享5种花生的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.茴香花生米
1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，大火烧开以后盖上锅盖，焖煮五到八分钟就可以了。
2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩。
3.准备一把小茴香，切成碎末，茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃，大蒜拍扁切成末，再切点红椒粒，切好以后都放在调菜盆中。
4.加入少许食盐、白糖、鸡粉，这里更好用鸡粉，味精不容易化开，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，这道提神还开胃的茴香花生米就做好了。
2.口味茄条
1.小葱一把切成葱花，小米椒切成辣椒圈；大蒜几粒放在蒜臼子里捣成蒜泥，挖出放在盆中。
2.锅内烧油，凉油下入花生米用勺子不停地推动，炸花生米时要注意，不要等到花生米变色，花生米一旦变色捞出来就已经炸老了，凉油放入花生米，听到十多声噼啪声，花生米就要捞出来，放在一边晾凉。
3.花生米炸好以后把青茄子削干净外皮，先切成厚片，再改刀切成长条放在盘中。把花生米剥去外皮，剥好以后用刀背压成花生碎放在盆中。
4.锅内烧水，放上蓖子，凉水放上茄子，蒸10分钟左右，把茄子蒸软，取出茄子倒出汤汁。
5.蒜泥中倒入味极鲜3克，香醋3克，生抽5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，放入辣椒圈和小葱花，搅拌好以后均匀地淋在茄子上面，再撒上花生碎即可，这道简单好吃的口味茄条就做好了。
3.花生酥饼
1.准备面粉300克，加入酵母3克，倒入150克的温水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封发酵1个小时。
2.把锅烧热，倒入洗净的花生米，慢慢翻炒至花生米的红衣开裂、花生呈微黄色时倒出冷却。
3.花生米晾凉后把红衣搓掉，放到一个结实的袋子里，用面杖压擀成细腻的花生碎，加入食盐2克入底味，植物油10克，搅拌至没有干花生碎即可。如果喜欢吃甜的，也可以换成红糖或者蜂蜜。
4.1个小时以后，面团已经发酵至两倍大，在案板撒上干面粉，取出面团反复揉搓排出里面的空气，搓成长条切成大小均匀的面剂子。把面剂子向里翻转揉搓，揉成光滑的圆面坯，擀成圆形的薄面片，再均匀涂上一层花生碎，把面片切开一个半径，绕着中心卷起来。
5.把边缘和底部的开口捏紧、防止露馅。拉着面剂的两头、稍微抻长一点卷成饼坯，用这种 *** 做出的饼，层次更加丰富。把饼坯压扁，封口处压实备用。
6.饼坯全部做好以后用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至饼坯有明显鼓起即可，把饼坯擀成薄饼备用。饼坯经过二次发酵，面筋更加松弛，更容易不破损。
7.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖 烙1分钟，盖盖子能保留饼内部的水分、更易成熟。
8.把饼烙至底面微黄时，翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，再次翻面，酥饼的层次很薄，烙制时要经常翻面。饼两面都烙成金黄色后把边缘也贴在锅边烙一下，烙至饼皮酥脆、摁压不变形时即可出锅。
4.挂霜花生米
1.准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中。
2.盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以。
3.锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。
4.慢慢地升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。
4.锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌。
5.当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的更佳时机，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁。
6.花生均匀裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把白芝麻，利用余温不停地翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁变成糖粉，糖霜就挂好了。
5.花生饼
1.准备干花生200克，放入清水中，把上面的灰尘和杂质清洗干净后捞出，放入料理机里面，加入适量的清水，用干豆模式，把花生打成花生泥。
2.打好以后把花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜。
3.等玉米面晾凉之后，加入酵母3克，小面粉150克，先搅成面絮，再揉成软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。
4.1个小时以后，把面团取出，多揉一会儿排出里面的空气，这个面团比较软，我们在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。
5.把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了，用细布盖住，再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。
6.电饼铛预热2分钟，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟。
7.另一个烙成金黄色时再次翻面，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，这道香酥可口的花生饼就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃俗话说：“常吃豆，胜过吃肉”，四季豆又叫芸豆，菜豆、无论是炒着吃，亦或是凉拌，都符合大家的口感，常言说，四季豆为宝，蛋白质含量远高于鸡肉，钙是大豆的2倍，是鸡肉的7倍多。
四季豆好吃又营养，老少皆宜！是春天补充营养的更佳选择！今天给大家分享4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃。
一、青椒炒四季豆
食材：四季豆，青椒，红椒，大蒜，红干椒
调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽
1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入盆中，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。
二、干煸四季豆
食材：四季豆、大葱、生姜、五花肉、青花椒、红花椒、红干椒
调料：食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽
1.首先准备一把洗净的四季豆，先把两头的老筋撕掉，然后切成4厘米左右的段，切好放入盘中,准备大葱一段，先从中间切开，再切成葱花,生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起,五花肉一小块，先切成薄薄的厚片，再改刀切成肉丁，最后剁成肉末备用。
2.再准备适量的青花椒和红花椒,加入适量的清水，用手抓洗两遍，浸泡5分钟，充分地释放出花椒的香味。
3.再准备一把红干椒，用刀切成段，放入盆中备用，然后加入适量清水，避免把辣椒炒糊，放在一边浸泡3分钟，再把泡好的花椒倒入漏勺中控水，泡好的红干椒也控去水分备用。
4.锅中倒入适量的食用油，油温至6成热时，下入控水后的四季豆，用漏勺翻动几下，使四季豆受热均匀，然后捞出来过一下凉水，再倒入漏勺中控水备用。
5.新起锅添入少量食用油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒变色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，继续翻炒均匀，倒入干辣椒翻炒几下，倒入葱姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分钟，炒干水分开始调味。
6.加入一勺食盐，半勺鸡精，少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，快速翻炒均匀，化开所有调料，把四季豆翻炒入味，即可关火起锅盛入盘中。
三、小炒四季豆
食材：四季豆，红泡椒，生姜，大蒜
调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，蚝油
1.准备四季豆一斤，先去掉头尾，择去上面的老筋，再斜刀切成三厘米长的段，放入小盆中备用,
提前切好的肉丝一份备用,蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中,红泡椒一个切成斜片，和蒜子放在一起,生姜一块切成姜片，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，等水烧开后，下入四季豆，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水，四季豆经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。
3.另起锅添入食用油，油温至五成热时，放入四季豆，滑油15秒， 即可倒出控油，四季豆经过滑油，可以使四季豆口感更脆。
4.锅内留少许底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入四季豆，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
5.加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
四、莲菜拌四季豆
食材：四季豆，莲藕，大蒜，红椒
调料：食盐，芝麻油，红油，香醋
1.首先把四季豆从中间切开，一分两半，放入盘中，莲藕切成薄片和四季豆放在一起，红椒切成细丝，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，一起放入料碗中备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，少许食用油，这样可以增加菜的底味和亮度，等水烧开后，先下入四季豆，焯水3分钟，至四季豆完全熟透时，捞出控水拔凉装入盆中。
3.然后再下入藕片，焯水半分钟即可捞出拔凉装入盘中，在盆里加入食盐2克，用来增加四季豆的底味，然后用手拌匀装入盘中。
4.再把藕片均匀地搭在四季豆上面，料碗中加入食盐2克，芝麻油适量，红油5克，香醋10克，用筷子拌匀，然后浇在莲藕和四季豆上面即可。
（之一名厨编辑：菜菜）
“秋吃藕，冬不愁”，大厨分享3道莲藕的特色做法，实惠美味好吃“秋吃藕，冬不愁”，大厨分享3道莲藕的特色做法，实惠美味真好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
有句俗语叫作，秋吃藕，冬不愁，确实秋天是最适合吃莲藕的季节，秋天的莲藕是一年中的之一茬藕，质地最为脆嫩好吃，颜色也更为洁白，
而且莲藕还有清肺养肺，助消化防秋燥的效果，多吃增强抵抗力，冬天自然不用发愁了，所以今天我大厨江一舟，就把好吃的3道莲藕做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
一、猪肉莲藕馅水饺。
秋吃藕，冬不愁，大厨分享3道莲藕特色做法，这之一道就是猪肉莲藕馅的水饺啦，我个人非常喜欢吃这道水饺，肉馅鲜嫩多汁，莲藕口感脆嫩，吃着一点也不腻，接下来把做法分享给你。
1、肥三瘦七的五花肉一斤，剁成肉末之后，放在碗中，打上一个鸡蛋，碗中放点葱姜片，花椒，用开水冲泡二分钟之后，倒在肉馅里面，有葱姜花椒水的肉馅，才鲜嫩多汁又好吃，
2、然后放适量生抽老抽，蚝油13香，鸡精味精充分的搅匀，最后切点葱姜末，放在肉馅上面，用热油浇在葱姜末上，搅匀后肉馅就做好了，然后准备半斤莲藕剁成末，和肉馅掺在一块，
3、接着一斤面粉放3两清水和成面团，揪成面剂，擀成面皮，把处理好的肉馅，包在里面，水开下锅，中火煮3到5分钟，直至水饺漂在水面，就可以捞出来吃啦，口感脆嫩不腻，鲜嫩多汁，实惠美味又好吃。
二、糯米藕。
秋吃藕，冬不愁，大厨分享莲藕的3道特色做法，这第2种就是糯米藕啦，香甜软糯，养肺防秋燥，接下来把做法分享给你。
1、糯米提前温水泡发半小时，莲藕不要去掉老根，把莲藕的整个部分，都给清洗干净，然后削掉外皮，把一端的老根切下来，把泡好的糯米塞进里面，然后把切掉的老根，扎上牙签封上口，
2、接着放在高压锅里，根据个人口味，放适量的冰糖，再来点番茄酱，接着加入适量清水，水开上汽压上15分钟，然后自然放凉，切片摆盘就可以吃啦，口感软糯细腻，实惠美味又好吃。
三、醋溜藕片，
秋吃藕，冬不愁，大厨分享3道莲藕特色做法，这第3道就是醋溜藕片啦，这道菜非常的下饭下酒，口感脆嫩特别好吃，接下来把做法分享给你。
1、莲藕清洗干净，切掉老根，顶刀切成硬币厚的薄片，水开后放点白醋和食用油，这样烫出来又脆又亮，然后把藕片下锅，烫20秒后捞出来控水，
2、锅留底油，葱姜蒜炒香后，放上一勺蚝油，一勺陈醋，再放半勺生抽，接着放上一勺半的糖，半勺盐，一勺鸡精和味精，接着把藕片下锅，翻炒均匀后，撒点香菜，淋点香油就出锅吃了，醋香浓郁口感脆嫩实惠美味又好吃，快做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道秋翅，偶东不愁是啥意思了吧？我分享给您的这3道莲藕的特色做法，你一定要收藏好，实惠美味又好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。
