炸酱面做不好？炒炸酱是关键，注意这4个细节，酱香浓郁不油腻

在家做炸酱面，学会“3次炒酱”的窍门，酱香浓郁、好吃不腻口

作为土生土长的北方人，对于面食有着一种特殊的情愫，隔两天不吃一次面食就感觉肚子里缺点什么，尤其是到了夏天，家里的餐桌上几乎每天都能见到各种面食，炒面、凉拌、焖面、打卤面，但要说更爱吃、最解馋的还是炸酱面。

浓油赤酱的炸酱面相信是很多北方人的更爱，浓厚的酱汁包裹着肥而不腻的肉丁，和劲道爽滑的面条拌在一起，吃上一口特别的满足。炸酱面虽然好吃，但却不好做，很多朋友在家做的炸酱面不是酱香味不够就是吃起来腻口。

其实，做炸酱面也是有一些窍门的，比如说“3次炒酱”就非常重要，今天小编就为大家分享炸酱面的具体做法，掌握几个技巧，在家也能做出酱香浓郁、好吃不腻口的炸酱面。

【炸酱面】

准备食材：五花肉500克、干黄酱150克、甜面酱50克、黄酒少许、姜末、八角、白糖。

做法步骤：

1、准备三肥七瘦的下五花肉，去皮后切成肉丁，肉丁的大小根据自己的喜好来切，切稍微大一点吃起来更过瘾；把生姜切成姜末。

2、接下来调制酱汁，这是甜面酱好吃的关键，往碗里加入150克干黄酱、50克甜面酱，然后加入少许的黄酒和适量的清水，用筷子朝一个方向搅拌，把干黄酱稀释开。做炸酱面，主要用到的酱料是干黄酱，干黄酱和甜面酱的比例为3:1，加一些甜面酱可以突出复合酱香味。

3、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入凉油润锅，油热后下入五花肉丁煸炒，把五花肉中多余的油脂煸炒出来，煸炒至变色后加入八角和姜末继续炒。这一步是炸酱面好吃不腻的关键。

4、炒出姜末和八角的香味后分三次加入酱汁，炒酱的时候要保持中小火，每次要炒至酱汁出香、发亮、发粘后再下入第二次酱汁，三次炒酱才能把酱香味完全释放出来。

5、加入三次酱汁后，加入少许的白糖提鲜、提亮，开大火翻炒几下就可以关火了。

面条煮熟后捞出过凉，盛入碗中，浇上一勺炸酱，再加入一些自己喜欢吃的配菜，黄瓜丝、青豆、萝卜丝等等，拌匀即可食用。

小贴士：

1、做炸酱面想要不腻口，一定要煸炒五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后再进行下一步操作。

2、想要突出炸酱面的酱香味，一定是三次炒酱，使酱香味完全释放出来。

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爱吃面条的要收藏了，教你炸酱的家常做法，拌饭拌面都好吃，真香

有温度的生活，就是在每一个当下，都能满心欢喜地享受人间烟火。

炸酱以四两拨千斤的力道撬开了风味的大门，无论是面食还是米食，甚至是某种即成的菜肴，搭配上炸酱，总能在原有的基础上得以升华。炸酱配得最多的食材应该就是面条了，一碗地道的炸酱面，面条是根，炸酱才是灵魂。今天就教大家炸酱的做法，有了它，拌什么都好吃，快跟着一起学起来吧。

【炸酱】

需要准备的食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐

具体做法步骤如下：

1.先准备一个大碗，抓一大把干香菇放进去以后，倒入适量的温水，放在一旁泡一个小时左右。

2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜，然后将肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放进碗中备用。

3.准备一些配料，一把大蒜剥皮洗净后，切成蒜末，再来一小块生姜，也将其切成末，最后再来一小把细葱，只留葱白，切碎后备用。

4.待香菇泡发好以后，换上干净的清水将其洗干净，然后用手挤出香菇里多余的水分，接着放在砧板上切成小丁备用。

5.起锅，待锅烧热以后，倒入适量食用油，晃动锅柄，把锅整个润一下，防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火，接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀，煸炒出肉末钟的油脂后，并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后，把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。

6.待葱香味炒出来以后，再把香菇丁倒进来一起翻炒。

7.大概炒五分钟左右，这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以给锅中的食材调味了，先来点料酒去腥，接着再来适量的老抽和一勺蚝油，然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐，最后用铲子将食材和调料充分炒匀，使得食材能够充分入味。

8.当黄豆酱的香味炒出来以后，加入少量的清水，调成大火将锅烧开。

9.锅开以后，转成小火慢煮十分钟，待酱料熬成粘稠的质地，这份炸酱就算做好了，用它来拌面或是拌饭都非常不错，甚至可以包进馒头里吃，味道杠杠滴，一口下去鲜香又扎实。

【爱心小贴士】

1.做炸酱用的肉末不用剁得太碎，大一些的肉末吃起来口感更好。

2.喜欢吃淡一些的朋友，也可以酌情减少调料的添加。

配了炸酱的食物，就如同开了窍般，灵气十足，强势地霸占了人的味蕾，让你想要再多一点，欲罢不能。

好了，今天的美食分享就到这了，感谢您的观看，如果觉得这个 *** 还不错，就点赞加关注吧，谢谢。

炸酱面要好吃，酱是关键，试试这炒酱 *** ，喷香下饭，色香味俱全

大家都比较喜欢吃面还是吃米呢？作为一个北方人，小编特别喜欢吃各种面，尤其是炸酱面，一提起来就仿佛感受到炸酱的口感了。而炸酱面好不好吃主要就是看炸酱做的怎么样了，所以小编今天就来和大家分享一个家常炸酱的做法，既简单又美味，试一次就爱上。炸酱面要好吃，酱是关键，试试这炒酱 *** ，喷香下饭，色香味俱全。 *** 炸酱用到的除了葱姜等料，主要是肉丁、香菇、胡萝卜以及必备的甜面酱和豆瓣酱了。喜欢吃炸酱面的朋友一定不能错过这方子，快和小编一起来看看下面具体的做法吧。

炸酱面

By 阿姆的美食记

配料：

面条 适量、牛肉 100克、香菇 适量、甜面酱 1勺、豆瓣酱 1勺、葱 适量、姜 适量、胡萝卜 适量

烹饪步骤：

1.牛肉切丁，香菇泡水切丁

2.锅中烧油，加入牛肉丁（3肥7瘦），煎出水，煎出油，一直到变色。

3.加入葱、姜，一勺甜酱，一勺豆酱，油少的话，就补一点油，翻炒

4.一叠香菇丁，一碗香菇水，炒至收汁，加入剩余的葱花，起锅

5.煮好的面条上，放胡萝卜丝、炒好的香菇牛肉炸酱，搅拌均匀即可开吃

烹饪小贴士：

1、香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。2、香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇更好不要吃，有可能是激素催肥的。3、新鲜香菇 ：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。 4、干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并更好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

你自己做炸酱面吗？

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炸酱面要好吃，酱是关键，试试这炒酱 *** ，喷香下饭，色香味俱全

大家都比较喜欢吃面还是吃米呢？作为一个北方人，小编特别喜欢吃各种面，尤其是炸酱面，一提起来就仿佛感受到炸酱的口感了。而炸酱面好不好吃主要就是看炸酱做的怎么样了，所以小编今天就来和大家分享一个家常炸酱的做法，既简单又美味，试一次就爱上。炸酱面要好吃，酱是关键，试试这炒酱 *** ，喷香下饭，色香味俱全。 *** 炸酱用到的除了葱姜等料，主要是肉丁、香菇、胡萝卜以及必备的甜面酱和豆瓣酱了。喜欢吃炸酱面的朋友一定不能错过这方子，快和小编一起来看看下面具体的做法吧。

炸酱面

By 阿姆的美食记

配料：

面条 适量、牛肉 100克、香菇 适量、甜面酱 1勺、豆瓣酱 1勺、葱 适量、姜 适量、胡萝卜 适量

烹饪步骤：

1.牛肉切丁，香菇泡水切丁

2.锅中烧油，加入牛肉丁（3肥7瘦），煎出水，煎出油，一直到变色。

3.加入葱、姜，一勺甜酱，一勺豆酱，油少的话，就补一点油，翻炒

4.一叠香菇丁，一碗香菇水，炒至收汁，加入剩余的葱花，起锅

5.煮好的面条上，放胡萝卜丝、炒好的香菇牛肉炸酱，搅拌均匀即可开吃

烹饪小贴士：

1、香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。2、香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇更好不要吃，有可能是激素催肥的。3、新鲜香菇 ：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。 4、干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并更好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

手把手教你正宗炸酱面，步骤简单，肉酱最关键，学会可以开店了

今天要跟大家分享一道面食的做法，这道面食就是川味干拌炸酱面。这道炸酱面绝对是正宗的四川口味，而且步骤特别简单。做炸酱面最关键的不是怎么煮面条，而是做炸酱，今天给大家分享的这个炸酱做法非常简单，但做出来的炸酱的味道特别香，光看颜色就特别让人有食欲。这道川味干拌炸酱面做出来之后非常美味，吃起来满口留香，筋道爽滑，一起来看一下川味干拌炸酱面是如何烹饪出来的吧。

【川味干拌炸酱面】

【 *** 食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，面条，花生

【 *** 步骤】

1、川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖，适量的面条和一小把花生就可以了。

2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。

3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。

4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。

5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。

6、炸酱做好了之后咱们再来煮面条，将面条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。接着再在面条上面放上葱花，炸酱，花生，然后将它们搅拌均匀，美味就做好了。你喜不喜欢这样的川味干拌炸酱面呢？

【小贴士】

1、可以准备挂面，也可以准备鲜面条，还可以用手擀面。

2、一定要将炸酱中的水分收干，这样吃起来才会更美味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

炸酱面好不好吃，在于怎样炒炸酱， *** 都告诉你，酱香浓郁不油腻

炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗

炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗！』

“老板，来碗炸酱面！”

“好嘞！”

我家小区附近有一家面馆，我更爱的就是“招牌杂酱面”，酱香浓郁，咸香适口。筋道爽滑的面条挂着炸酱，轻轻一嗦满口生香，太好吃了。

很多人都爱吃炸酱面，问您一句，炸的是“什么酱”？估计很多人都答不上来，管它什么酱，只要好吃就行了。说到最有名的炸酱面，那一定是“老北京炸酱面”，别小看这一碗面，用什么肉什么酱，多少肉多少酱，都是有讲究的。

有一次，厨师长大伯休假，我去他家陪他喝酒，他做了下酒菜，主食就是炸酱面。

大伯做的炸酱面，比外面卖的要好吃，应该说更正宗。他告诉我，这是他去北京做交流时，和当地的大师傅学的，用的是传统配方，所以味道才正宗。

外面卖的炸酱面，大多是“自学成才”的，今天我和大家分享一下炸酱面的正宗做法，喜欢吃的一定要学一下，记住3个窍门，保证做出来的炸酱面酱香浓郁，咸鲜不腻，比外面卖的更好吃，省钱了。

【老北京炸酱面】

准备五花肉、生姜、八角、甜面酱、北京黄酱、白糖、料酒、面条。

【做法】

之一步、做炸酱面，用的是五花肉，鲜嫩不油腻，如果用瘦肉的话口感会比较柴，不好吃。五花肉洗干净后去皮，切成小丁而不是肉末，肉太碎了没口感，生姜切成姜末。

炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炸酱面，炸的是什么酱？记住3点，酱香浓郁，咸鲜不腻，味儿正宗！』

“老板，来碗炸酱面！”

“好嘞！”

我家小区附近有一家面馆，我更爱的就是“招牌杂酱面”，酱香浓郁，咸香适口。筋道爽滑的面条挂着炸酱，轻轻一嗦满口生香，太好吃了。

很多人都爱吃炸酱面，问您一句，炸的是“什么酱”？估计很多人都答不上来，管它什么酱，只要好吃就行了。说到最有名的炸酱面，那一定是“老北京炸酱面”，别小看这一碗面，用什么肉什么酱，多少肉多少酱，都是有讲究的。

有一次，厨师长大伯休假，我去他家陪他喝酒，他做了下酒菜，主食就是炸酱面。

大伯做的炸酱面，比外面卖的要好吃，应该说更正宗。他告诉我，这是他去北京做交流时，和当地的大师傅学的，用的是传统配方，所以味道才正宗。

外面卖的炸酱面，大多是“自学成才”的，今天我和大家分享一下炸酱面的正宗做法，喜欢吃的一定要学一下，记住3个窍门，保证做出来的炸酱面酱香浓郁，咸鲜不腻，比外面卖的更好吃，省钱了。

【老北京炸酱面】

准备五花肉、生姜、八角、甜面酱、北京黄酱、白糖、料酒、面条。

【做法】

之一步、做炸酱面，用的是五花肉，鲜嫩不油腻，如果用瘦肉的话口感会比较柴，不好吃。五花肉洗干净后去皮，切成小丁而不是肉末，肉太碎了没口感，生姜切成姜末。

第二步、在碗中加入黄酱、甜面酱，2种酱的比例是3:2，倒入一些温水，用筷子搅拌几分钟，变成细腻的糊状。做炸酱面，炸的就是黄酱、甜面酱，而不是豆瓣酱、辣酱，外面做得不正宗，就是用错了酱。要注意的是，黄酱≠黄豆酱，别用错了。

两种酱搭配使用，酱香味浓郁，而且咸鲜适口。酱料和肉丁的比例也是1:2，香而不咸。

第三步、炒锅里倒入适量油，油热后倒入1/3的酱汁，慢慢炒出酱香味，下入肉丁，加入姜末、八角一起煸炒，有去腥增香的作用。

第四步、肉丁变色后，沿锅边淋入一些料酒，进一步去腥。转小火，再倒入1/3的酱汁继续炒，让肉丁充分吸收酱料的咸香味。最后1/3的酱汁倒入，加入适量白糖提鲜，炒至酱汁粘稠，每一颗肉丁都被酱汁包裹，关火盛出。

酱料分3次炒，可以充分炒出酱香味，并炒出多余的油脂，炸酱吃起来香而不腻。

第五步、另起锅，烧一锅开水煮面条，面条开水下锅，水开后倒入一瓢冷水，煮至没有白心后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥水后放入碗中，这么做面条口感爽滑筋道。

第六步、在面条上放在黄瓜丝、胡萝卜丝，再浇上一勺炒好的炸酱，拌匀后就能吃了，太香了。

【厨师长有话说】

正宗的老北京炸酱面， *** 非常简单，主要是炒酱这一步，有3点很关键。

1、肉用五花肉，酱用黄豆酱、甜面酱。

2、黄豆酱和甜面酱的比例是3:2，而酱和肉的比例是1:2，酱香浓郁，香而不咸。

3、酱汁要分3次炒，能充分炒出酱香味，并让肉丁吸收入味，也不会油腻。浓稠的酱汁包裹性好，一定不能加水。

学会这3个技巧，保证能做出好吃的炸酱面，再也不用花钱吃不正宗的了。

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第二步、在碗中加入黄酱、甜面酱，2种酱的比例是3:2，倒入一些温水，用筷子搅拌几分钟，变成细腻的糊状。做炸酱面，炸的就是黄酱、甜面酱，而不是豆瓣酱、辣酱，外面做得不正宗，就是用错了酱。要注意的是，黄酱≠黄豆酱，别用错了。

两种酱搭配使用，酱香味浓郁，而且咸鲜适口。酱料和肉丁的比例也是1:2，香而不咸。

第三步、炒锅里倒入适量油，油热后倒入1/3的酱汁，慢慢炒出酱香味，下入肉丁，加入姜末、八角一起煸炒，有去腥增香的作用。

第四步、肉丁变色后，沿锅边淋入一些料酒，进一步去腥。转小火，再倒入1/3的酱汁继续炒，让肉丁充分吸收酱料的咸香味。最后1/3的酱汁倒入，加入适量白糖提鲜，炒至酱汁粘稠，每一颗肉丁都被酱汁包裹，关火盛出。

酱料分3次炒，可以充分炒出酱香味，并炒出多余的油脂，炸酱吃起来香而不腻。

第五步、另起锅，烧一锅开水煮面条，面条开水下锅，水开后倒入一瓢冷水，煮至没有白心后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥水后放入碗中，这么做面条口感爽滑筋道。

第六步、在面条上放在黄瓜丝、胡萝卜丝，再浇上一勺炒好的炸酱，拌匀后就能吃了，太香了。

【厨师长有话说】

正宗的老北京炸酱面， *** 非常简单，主要是炒酱这一步，有3点很关键。

1、肉用五花肉，酱用黄豆酱、甜面酱。

2、黄豆酱和甜面酱的比例是3:2，而酱和肉的比例是1:2，酱香浓郁，香而不咸。

3、酱汁要分3次炒，能充分炒出酱香味，并让肉丁吸收入味，也不会油腻。浓稠的酱汁包裹性好，一定不能加水。

学会这3个技巧，保证能做出好吃的炸酱面，再也不用花钱吃不正宗的了。

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炸酱面要好吃，酱是关键，试试这炒酱 *** ，喷香下饭，色香味俱全

大家都比较喜欢吃面还是吃米呢？作为一个北方人，小编特别喜欢吃各种面，尤其是炸酱面，一提起来就仿佛感受到炸酱的口感了。而炸酱面好不好吃主要就是看炸酱做的怎么样了，所以小编今天就来和大家分享一个家常炸酱的做法，既简单又美味，试一次就爱上。

炸酱面要好吃，酱是关键，试试这炒酱 *** ，喷香下饭，色香味俱全。 *** 炸酱用到的除了葱姜等料，主要是肉丁、香菇、胡萝卜以及必备的甜面酱和豆瓣酱料。喜欢吃炸酱面的朋友一定不能错过这方子，快和小编一起来看看下面具体的做法吧。

炸酱面

配料：

面条 适量、牛肉 100克、香菇 适量、甜面酱 1勺、豆瓣酱 1勺、葱 适量、姜 适量、胡萝卜 适量

烹饪步骤：

1.牛肉切丁，香菇泡水切丁

2.锅中烧油，加入牛肉丁（3肥7瘦），煎出水，煎出油，一直到变色。

3.加入葱、姜，一勺甜酱，一勺豆酱，油少的话，就补一点油，翻炒

4.一碟香菇丁，一碗香菇水，炒至收汁，加入剩余的葱花，起锅

5.煮好的面条上，放胡萝卜丝、炒好的香菇牛肉炸酱，搅拌均匀即可开吃

烹饪小贴士：

1、香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

2、香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇更好不要吃，有可能是激素催肥的。

3、新鲜香菇 ：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。

4、干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并更好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

你自己做炸酱面吗？喜欢这道美食做法就动手与家人品尝吧，喜欢请订阅、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。本期生活帮吧就为大家分享到这里啦，每日学点生活小窍门就在——懂你生活小心思。

家常炸酱面做法，浓郁香醇，做一次吃半月

有没有和我一样超级爱吃炸酱面的？

在家刷视频，我真的要被这款老北京炸酱面馋疯了~

我巨喜欢这种酱香浓郁，咸咸香香的拌面。

周末在家浅浅做了一大罐酱，放冷藏保存，可以放2周，要的时候来两勺，超级方便。

酱做好了，不需要再放任何调味，面条煮熟简单一拌就足够了。

浓郁的酱裹满每一根面条，再配上鲜鲜脆脆的黄瓜等小配菜，吃起来那叫一个香。

喜欢吃面的小伙伴赶紧跟着视频学起来，也在家备上一罐吧~

五花肉、大葱、黄瓜

酸萝卜、花椒、八角

干黄酱、黄豆酱、水

料酒、生抽、甜面酱、白糖

今天买了新鲜的五花肉，咱这个肉酱绝对香飘十里！

炸酱好不好吃，酱汁是关键！

配方我就放在左手边啦，记得收藏一波。

一次性多做一点拌面贼香！

锅里油稍微多一点，花椒八角滋出香味。

先把五花肉煸出油，取三分之一切好的大葱末，一起炒到焦焦的状态。

再把酱汁倒下去，再加三分之一大葱，一起慢慢得熬到油酱分离。

出锅前放剩下的大葱末，来勺糖提鲜，老北京正宗的炸酱就完成了，看着这酱就想马

吃不完的炸酱就装密封罐里，放冰箱可以保存2周，随吃随取。

有条件的就用手擀面，这么好吃的酱用拉面或者挂面也没问题！

加点酸萝卜和黄瓜丝解腻，最后浇上满满的炸酱！

酱香浓郁，越嗦越上瘾，保证你来上一口就忘不了！赶紧来试试吧~

标签： 炸酱面 炸酱 正宗 怎么