美味的伤心凉粉，只需两种材料，Q弹爽滑，让人流泪�?/p>

·�?杯豌豆淀粉和6杯清水倒入锅中，加入一小勺盐，开大火不停搅拌，煮至粘稠冒泡后转小火继续搅�?分钟，出锅前顺时针大力搅�?0秒，这是凉粉筋道的关键。倒出碗中放凉后即可凝固�?/p>

·买豌豆淀粉时会赠送凉粉刮，不需要单独购买。准备葱花、蒜末、小米辣�?勺生抽�?勺醋、半勺盐�?勺糖�?勺蚝油、适量辣椒油、葱花和适量。经典小料汁的配方也需要记录下来�?杯粉可以做整�?碗伤心凉粉，如果你还没有尝试过，我真的会感到难过�?/p>

一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，爽滑劲道特解馋，夏天吃太爽了

夏天这么热，咱们不就喜欢吃一些冰冰凉的东西吗，餐桌上的凉拌菜、凉皮、凉粉等等，深受全家人的喜爱。说到凉粉，大家都不陌生吧，Q弹劲道的口感到现在我都记忆犹新，夏天吃特别解馋�?/p>

说到吃凉粉，很多人就想着去外面买，毕竟在夏天，不管是饭店里还是小摊上，凉粉的身影最常见。但是各位想过，自己在家做吗？很多人嫌麻烦，也有人说不知道步骤，其实只要有淀粉、有清水，就可以轻松搞定�?/p>

接下来我就给大家分享，凉粉的家常做法，简单易操作，人人都可以做出来。口感细腻，爽滑劲道，夏天吃清凉爽口，太解馋太过瘾了。我一口气能吃�?大碗，比凉皮还好吃，如果各位也感兴趣的话，可以学会 *** 在家尝试一下哦�?/p>

【自制凉粉�?/h1>

食材：清�?碗、豌豆淀�?碗、盐、葱蒜、香菜、小米辣、生抽、醋、蚝油、辣椒油

1、首先我们需要把豌豆淀粉准备好，放在一个稍微大一点的容器内，接着往里面先倒上1碗水，将其搅拌至无干粉�?/p>

2、搅拌好之后，我们将其过筛一下，然后放在一旁备用。下面把剩下�?碗清水倒在锅里，然后开大火将其烧开，待水烧开后，我们把过筛后的淀粉糊一点点倒入其中，一边倒一边用勺子不停搅拌�?/p>

3、倒进去之后继续加热，加热至沸腾之后，我们转为小火继续熬制，直至面糊变为透明状即可�?/p>

4、接下来找一个四方的盒子，更好用保鲜盒，然后把凉粉倒进去，待其冷却之后，我们再将其密封起来放冰箱，冷藏2—�?个小时�?/p>

5、到时间之后我们拿出来看一下，看到凝固就可以了，用专门的工具将其擦成丝，没有工具的话，用刀切成条状也行，然后放在碗里备用�?/p>

6、准备一个碗，把切好的葱蒜、香菜、小米辣放进去，加上适量的生抽、醋、蚝油、辣椒油，拌匀后浇在凉粉上即可�?/p>

做出来的凉粉，清凉爽口特别开胃，个人感觉比吃凉皮美味多了。如果感兴趣的话，大家可以根据我这个步骤教程来操作，让全家人都吃上美味的凉粉�?/p>

烹饪技巧：

把淀粉糊搅拌好之后，我们更好将其过筛一下，这样做出来会更细腻，吃着口感更好�?/p>

夏日炎炎，Q弹的白豌豆凉粉分享给大家😀 #美食分享

气温升高，许多人开始 *** 豌豆凉粉，但往往会出现起籽、不成形的问题。这是因为比例不正确。做凉粉必须使用豌豆淀粉，而土豆淀粉和玉米淀粉不行。用小碗做量杯，一碗足矣�?/p>

将一碗豌豆淀粉倒入大盆中，搅拌均匀，然后直接倒入锅中加热，边加热边搅拌。当出现结晶时，继续搅拌，直到变得粘稠且有阻力。不要停止搅拌，直到出现鱼眼泡�?/p>

接着转小火再熬两分钟，这是使凉粉具有弹性和Q度的关键。当出现拉丝状时，就可以了�?/p>

将凉粉倒入模具中，抖掉多余的空气，静置四个小时，不要放入冰箱�?/p>

Q弹劲道的凉粉，用豌豆淀粉 *** ，用刮刀蘸水刮取，非常漂亮�?/p>

这款豌豆淀粉可以 *** 出Q弹的凉粉，九块九可以买到三袋，还有刮刀和两杯，足够一家人食用。平时还可以用于勾芡，用途广泛。这个步骤非常有趣，可以放松身心�?/p>

加入蒜米、小米辣、陈醋、生抽、少量盐、鸡精、胡萝卜丝、黄瓜丝、红油辣子和青花椒酱，搅拌均匀�?/p>

看着就让人垂涎欲滴，先来一碗粉丝，非常好吃。点缀一些香菜，更美味�?/p>

请客的是阿公�?/p>

一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾

导语：一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾

天气越来越热了，饮食上要做一些调整，可别再天天红烧、炖煮，合理膳食对身体更有益。相信很多人到了夏天，都想吃点开胃的、清凉的食物，比如凉面、凉皮、凉粉等，这些食物吃起来更让人觉得舒服，别吃错了�?/span>

凉粉很招人喜欢，记得上大学那会儿，一到夏天，食堂里卖凉粉的地方最火爆，那时候特别便宜，一块钱一大碗，花钱少又吃得过瘾，我当时也吃了不少�?/span>

虽说现在的凉粉也不怎么贵，但不能保证 *** 凉粉时没有添加什么物质，还是自己做着吃更放心。其实做凉粉特别简单，只要记住步骤，一次成功，新手也没问题�?/span>

一碗淀粉六碗水，教你自制凉粉，清凉滑嫩无添加，吃一次就上瘾！ *** 过程非常轻松，10分钟就能搞定，你还没做过的话，赶紧尝试一次�?/span>

下面我来分享一下 *** 凉粉的详细步骤，一起来看看吧�?/span>

*** 凉粉�?/span>

准备一碗绿豆淀粉，再用同样大小的碗盛一碗水，整个过程 *** 需要六碗水，一碗用来搅拌淀粉，另外五碗用来熬煮，为了确保做出的凉粉口感好，要用同等大小的碗量取�?/span>

不想用绿豆淀粉，也可以用豌豆淀粉，还有一次不要做太多，更好现做现吃，放太久不仅会影响口感，还会滋生细菌�?/span>

用碗量取好淀粉后倒进大碗内，再倒入一碗水，混合均匀，不要有疙瘩�?/span>

然后分次取五碗水倒进洗净的锅内，开大火煮开再调小火�?/span>

接着用筷子再将淀粉水搅拌几下，避免有沉底，搅拌均匀后倒进锅内，记得要一边倒一边搅拌，全部倒完后还要不断搅拌�?/span>

观察锅内的变化，先是白色后是透明色，变成透明色后说明可以了，关火再搅拌几下�?/span>

锅内无动静后倒进大一点的碗内或者盆内，全部倒完后，给表面刮一刮，凉下来后放进冰箱冷藏，若盆子太大的话，可以放在凉水盆里，这样凝固的更快，吃起来也更清凉爽口�?/span>

脱模后把凉粉切成小条或者小块，接下来就可以继续烹饪了，凉拌或者炒制都不错�?/span>

天气热了，凉拌更合适，教你一种万能凉拌汁，拌啥都好吃�?/span>

万能凉拌汁：蒜末、小米椒圈、葱花、白芝麻、辣椒面放进碗内，锅里烧热油，微微冒烟时倒进碗里，激发出香味，放凉一点后加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，这样万能凉拌汁就做好了�?/span>

每个人的口味不同，具体放多少可以自行调整，调好后浇在切好的凉粉表面，就可以大口吃了，好过瘾�?/span>

还有一种很特别的凉粉，那就是黄瓜凉粉，这种凉粉有黄瓜的清香，又有碧绿的颜色，与众不同，做法很简单，如果你想吃可以试试�?/span>

黄瓜洗净后，用削皮刀将黄瓜皮削下来，然后放进破壁机打成黄瓜汁，过滤后就可以参照上述做凉粉的步骤进行了，做出后就和普通凉粉不同了�?/span>

调凉粉时除了加料汁外，还可以放一点黄瓜丝或者绿豆芽，根据自己的喜好去做就行�?/span>

关于自制凉粉，你学会了吗？正好天气热了，有时间做给家人吃，开胃又解馋，自己做的吃着更安心。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧�?/span>

学会就能开店的凉粉配方，做法步骤告诉你，筋道爽滑，在家就能�?/strong>

导读：学会就能开店的凉粉配方，做法步骤告诉你，筋道爽滑，在家就能�?/h3>

夏天有太多让人印象深刻，吃了忘不了的美食，过了夏天会想念，没到夏天也想念�?/p>

尤其是凉粉，凉粉爽滑又劲道，搭配自己调的酱汁，开胃爽口。还没开始做口水就流下来了。做凉粉很简单，要想它Q弹爽滑，粉跟水的比例很重要。今天就来分享一道非常劲道美味的凉粉配方，学会都可以开店的那种，想吃的时候在家就可以做，下面是详细的做法跟步骤，喜欢的凉粉的一定要试一试�?/p>

自制家常凉粉

【所需材料�?/p>

豌豆淀粉，清水（淀粉跟水的比例�?:7，比如豌豆淀粉用�?00克，那需要的水就�?00克）。酱汁配料：大蒜6瓣，清水适量，香醋一勺，一勺生抽，一勺香油，一勺辣椒油，一勺小米辣�?克盐，适量葱花�?/p>

【 *** 步骤�?/p>

1.一碗豌豆淀粉放入碗中，加入同样一碗清水，搅拌至粉水混合均匀。（豌豆淀粉跟豌豆粉是不一样的粉，其他淀粉虽说可以使用但是口感差距非常大，不建议替换其他淀粉）

�?/p>

2.再用大小一样的碗，倒六碗水到锅中，开大火，烧至微开，不能全开，这样会影响凉粉口感�?/p>

3.淀粉水再搅拌一下，然后倒人刚才水微开的锅中，一边倒一边搅拌，这一步千万不要偷懒，一直不停的搅拌，可以看到它变得黏稠�?/p>

4.搅拌至面糊变透明状，舀起面糊是黏稠拉丝透明状，这时候就关掉火，全程大约6-7分钟左右�?/p>

5.趁热倒入大碗中，晃动几下将表面晃平整。放一边放凉�?/p>

6.调酱料：大蒜剁成蓉，加入一点清水，调成蒜水，再加入香醋一勺，一勺生抽，一勺香油，一勺辣椒油，一勺小米辣�?克盐，适量葱花。搅拌均匀放一边备用。（勺子就是图中的大小）

7.放凉后的凉粉取出来倒扣在盘子上�?/p>

8.切成片，再切成长条�?/p>

9.码入盘中，再铺一层黄瓜丝�?/p>

10.再把刚才调好的酱汁淋上去就可以吃了，非常的Q弹爽滑�?/p>

最近凉粉又火了起来，可能是近夏了，一想到夏天，就会联想到夏天的美味。纷纷动起手来，亲手来 *** 一份爽滑的凉粉吧！

小贴士：

没有使用过其他淀粉来 *** ，效果不知道如何�?/p>

搅拌面糊的时候一定是微开的水千万一定不要烧开了，开水直接烫的面糊做的凉粉会比较瓷实�?/p>

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1碗淀�?碗水，教你在家做凉粉�?失败教程，天热吃正合�?/strong>

1碗淀�?碗水，教你在家做凉粉�?失败教程，天热吃正合适！

在农村老家住了一星期，没想到二十年后还能在村子里听到“糖糕”“发糕”的吆喝声，每天上午一个大妈骑着自行车准时准点地出现在村口，不禁让我想起小时候吃过的诸多美食。那会儿买东西不像现在这么方便，都是小贩们骑着自行车绕着村子吆喝，上午一般会有卖糖糕的，中午会有卖冰棍的，而下午又会有卖凉粉的经过，每次馋了，就会央求父母买一些回家吃�?/p>

记忆最深刻的就是吃凉粉了，那会儿一直好奇这雪白雪白的凉粉是怎么做出来的，一块五毛钱的凉粉切成小方块，舀上一勺酱油、香油、蒜苗调成的酱汁拌一拌，入口爽滑，夏天吃太合适了�?/p>

其实凉粉的做法超级简单，只需要两种食材，配比也比较好记，淀粉很水的比例�?:6，完全是0失败教程�?/p>

【自制凉粉�?/h1>

主要食材：豌豆淀�?00克，清水1200毫升。黄瓜、香菜、蒜泥、生抽、蚝油、米醋、香油、辣椒油、花生碎适量�?/p>

【具体做法�?/p>

1�?00克豌豆淀粉先加入300克清水搅拌均匀。做凉粉用豌豆淀粉或者绿豆淀粉都可以，成功率比较高�?/p>

2、锅中倒入900克清水煮至沸腾，缓缓倒入搅拌均匀的淀粉水�?/p>

3、边倒边搅拌，将淀粉糊搅拌至透明无颗粒的状态�?/p>

4、将煮好的淀粉糊糊倒入大碗中，放置凉透便会凝固成形�?/p>

5、凝固后的凉粉可以切块切条，也可以刨成丝儿�?/p>

6、凉粉放入碗中，黄瓜切丝、花生米炒熟去皮碾碎，香菜切段，一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一勺辣椒油、一勺香油拌匀，淋在凉粉上面拌匀即可�?/p>

做好的凉粉除了用来凉拌，我们还可以切成小块，用来炒鸡蛋，稍微炖煮过后的凉粉又是一番风味，非常好吃。我这里的量正好可以做一份拌凉粉，做一份炒凉粉，大家可以试试哦�?/p>

【小贴士�?/h1>

1、豌豆淀粉和清水的比例为1:6，如果没有称，可以用小碗来测量，一小碗干淀粉对应六小碗清水就可以了�?/p>

2、先用清水将淀粉搅匀，再倒入开水中搅拌，这样做出来的淀粉糊清澈透明，基本上不会出现疙瘩状，口感较为细腻�?/p>

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究�?/p>

凉粉做法比例大公开一碗豌豆粉四碗水，出锅Q弹爽滑柔软不易断

#头条吃货�?#美食##厨艺大比�?

哈喽，大家好，小海厨房今天给大家分享一冰凉爽滑Q弹的【香辣手工凉粉】的家常做法，天气炎热起来，晚饭没食欲，今天我给家人做个解暑美食，出锅Q弹爽滑，柔软劲道不断开，香辣好吃，一次一盘不够吃，快跟着小海一起学习配方比例全都告诉你�?分钟就能学会，干净卫生，比凉皮还好吃…�?/p>

凉粉的营养价�?

之一:补充能量、凉粉里含有丰富的营养成分。人食用后可以为机体补充足够的能量，从而来提高机体的免疫力，增强抗病能力�?/p>

第二:减肥功效、凉粉的主要成分是淀粉，食用后有饱腹感。凉粉的热量比较低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。第�?清热降暑、凉粉清凉、爽滑，适合在比较热的天气吃，可以起到清热降暑的作用�?/p>

步骤如下�?/em>

【香辣手工凉粉】的家常做法

1.食材准备：豌豆粉250克，香菜3根，大蒜2瓣，小米�?根，小葱1�?/p>

2.取一个容器，用一个小碗取满满一小碗豌豆淀粉倒入容器中，再用这个小碗接满满一小碗水倒入容器中，用勺子搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可备�?/p>

3.香菜洗净切碎，大蒜切末，小葱洗净切碎，小米辣切碎备用

4.接下来往锅里倒入4碗水，（碗还是那只小碗）

开大火烧到锅里水有小气泡的时候，（不要等到水完全沸腾，有小气泡的时候就要下锅），把淀粉水倒进锅里�?/p>

调小火后用铲子不停的搅拌，防止糊底。煮的过程中也需要用铲子不停的搅拌，一直煮到锅里冒起大泡，呈现透明状，就可以关火了�?/p>

5.取一个盘子，盘子更好用水冲一下，再把凉粉倒入盘子中晾凉定�?/p>

6.调汁：取一个碗，碗中加入蒜末，葱末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，热油爆香，再加入两勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，搅拌均匀备用

7.晾凉的凉粉已经定型，倒扣再案板上，刀面沾水，凉粉切片装碗，倒入料汁，撒入香菜，搅拌均匀即可食用

这道香辣爽滑Q弹得手工凉粉就做好了，清凉解暑，冰凉爽滑比凉皮简单，晶莹剔透，看起来就很有食欲，一口吃下去滑溜溜冰凉凉，太解暑了，学会的小伙伴快试试吧…�?/p>

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看我的自制绿豆淀粉成功没�?/strong>

全网都在做凉粉，豌豆凉粉，绿豆凉粉，红薯凉粉，各种各样的，看到那个伤心凉粉里面的油泼辣子，红红的，里面的芽菜，香菜，里面的折耳根，里面的花生粒，看得我都是口水直流，大家是不是也跟我一样，偶尔想吃上一两次伤心凉粉，或是就想自己做上一两次吃个够，我今天就跟大家分享，我自己用绿豆做的淀粉来做凉粉的过程，大家看看成功了没有？往下看�?/h1>

1.绿豆洗净泡发，涨至一倍大

2.放入料理机打�?/p>

.3.过滤皮渣，沉淀，之一次沉淀的是蛋白质水，没那么快沉淀，等它沉下去了就马上倒掉上方混水，再次加水过滤清洗后，第二次沉淀，第二次沉淀就会很快显示淀粉与水分离了

4.沉淀八小时后，倒掉清水，显而易见淀粉上有一些小小的浅绿色颗粒，是绿豆绿颜色的残留，闻起来有一股绿豆的清香

5.用手摸起来它不粘�?/p>

6.锅里放水烧热，边下淀粉，边搅拌，苦力活，感觉快搅不动了，水与淀粉是1:1

7.透明冒大泡了就倒入盘中，放凉，凉后倒在案板上切小粒装盘

8.姜蒜末煎黃，下酱油，葱花，香油，辣油，芝麻油，香醋，倒入凉粉�?/p>

9.汤多了点，夹起来看看

10.再仔细看看，有绿豆的香味，有点透明，就是没有外面卖的豌豆粉那么白啊，还是有点Q弹的，加上简单的微辣，麻，酸，香，能成功让你充满食欲没？

11.大家如果没有耐心和时间还是不要自己做淀粉，好吃是好吃，好费时间和精力，还是买粉回来做更快些填满肚子�?/p>

豌豆淀粉自制白凉粉原料500g*2袋四川家用豌豆粉凉皮专用粉送刮刀

¥21.8

吃凉粉不用买�?碗淀�?碗水�?分钟做好，爽滑筋道Q弹，好吃省钱

吃凉粉不用买�?碗淀�?碗水�?分钟做好，爽滑筋道Q弹，好吃省钱

凉粉是夏天非常更受欢迎的一种特色小吃，吃起来清凉爽口，特别爽滑，加上酱油、醋、辣椒油拌一拌，香辣入味，既好吃还能补充能量，要是放冰箱里冷藏一下，口感会更好�?/span>

很多人都喜欢吃凉粉，但从来都是买着吃，自己从不做，一个是嫌麻烦，几块钱的东西还要动手做，不划算；另一个就是不会做，不少人都不知道凉粉是用啥做成的。其实，自己做凉粉，才简单又划算，还特别好吃�?/span>

你可能不相信，外面买的凉粉，更便宜的也�?块钱一碗，贵一点还�?5块呢，有这些钱自己在家能做十几斤凉粉，够吃一个星期了，是不是很划算？

我要告诉大家，凉粉和粉条、粉丝一样，都是用淀粉做成的，做法特别简单，一看就会�?/span>

如果你也喜欢吃凉粉，今天就和我一起学一学，每年夏天我都会自己做凉粉，做一次吃3天，清凉爽口，全家都爱吃。只要记住比例和做法�?分钟就能做好，比买的便宜太多了，口感也更好，下面就分享具体的做法�?/span>

【做凉粉�?/span>

准备豌豆淀�?00克、清�?00克，生抽1勺、香�?勺、白芝麻1勺、蒜瓣、香葱、小米椒、辣椒油、黄瓜、食盐、白糖、辣椒油各适量�?/span>

1、把100克豌豆淀粉倒入大碗中，加入2克盐�?00克清水，用筷子搅拌成细腻的淀粉糊，要求无疙瘩、无干粉�?/span>

2、干净的锅子，倒入剩下�?00克清水，开大火加热，不用煮开，只要锅底开始冒气泡就行了，因为豌豆淀粉的糊化温度比较低。把淀粉糊再搅拌均匀，转圈倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，让淀粉糊和水混合均匀�?/span>

3、转小火，继续煮一会儿，还是要边搅拌边煮，这样能够避免淀粉糊锅，那样就会有糊味了�?/span>

4、当锅中的淀粉糊变得十分黏稠，开始冒大泡，并且颜色非常透明时就可以关火了。准备好干净的容器，把煮好的淀粉糊倒进去，放在桌上震一震，把表面抹平，放进冰箱里冷�?小时�?/span>

5、凉粉定型后取出，倒扣在盘子里，切成条、块都行，还可以用专门的工具刮成丝，我特别喜欢凉粉丝的口感，和粉条差不多�?/span>

6、把凉粉放入盘中，擦一些黄瓜丝，还可以加一些油炸花生米。小碗里加入适量食盐、白糖、生抽、香醋，兑点凉开水搅拌均匀，倒入凉粉中，加入适量辣椒油，撒上蒜末、小米椒搅拌均匀即可，放进冰箱里冷藏半小时再吃，口感更好�?/span>

【技巧总结�?/span>

其实，凉粉、粉条、粉丝的做法都是一样的，先搅拌成淀粉糊，然后把淀粉糊煮熟就行了，只是粉条、粉丝、粉皮等用工具漏下来，就成了这样的形状�?/span>

注意，做凉粉只要记住比例就行了，淀粉和水的比例�?:8，一碗水用来调淀粉糊，其�?碗水来煮淀粉糊，就做出了爽滑可口的凉粉了。只要淀粉全部糊化，开始鼓泡就关火，倒入容器中自然冷却也能成形。急着吃的话，就放冰箱冷藏�?/span>

加盐可以增强凉粉的筋性，口感更加筋道，不易断，也可以不加�?/span>

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>

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