尖椒茄子的做法

朴素的家常菜，好在他简单快手，好吃下饭，适合新手，也算值得竖起大拇指~

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长茄子 2根
• 尖椒 1个
• 五花肉 50克
• 蒜 3瓣
• 葱花 5克
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量

做法步骤

1、茄子洗净切成滚刀块，放水中浸泡备用

2、五花肉切成薄片

3、尖椒随意切小块

4、蒜去皮切片，葱切葱花

5、起锅热油，加入五花肉片翻炒出有

6、加入葱蒜，炒出香味

7、加入茄子，转中小火，多翻炒一会，将茄子翻炒至见软

8、加入一点清水，生抽，加盖将茄子焖软

9、待锅中汤汁要干的时候，加入尖椒翻炒片刻

10、最后加入盐和白糖调味，炒匀即可

11、成品

12、成品

小贴士

茄子不要直接加水炖，要耐心干锅多翻炒一会，成品才软烂好吃哦。

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茄子和辣椒在家可以这样做，保证让你多吃一碗饭，好吃又下饭

茄子和辣椒用这种 *** 做的菜肴，特别的下饭保证让你多吃一碗饭，跟着我一起做起来吧。

食材：

茄子、麻辣椒、五花肉、生葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、白糖、盐、老抽、淀粉

做法：

把茄子和麻辣椒分别清洗干净控水，把茄子切成小段然后从中间劈开。这种麻辣椒吃的时候不是很辣的而且比较有"肉"的然后去掉里面的籽，放案板上用刀拍一下。接着把五花肉洗净去掉肉皮顶刀切成大片备用。再切点大块的生葱和生姜，再用刀拍瓣大蒜备用。

起锅放少许油，下入切好的茄子开小火慢煎，把茄子煎到两面金黄煎透煎熟变软了就熟了。再把辣椒下锅中也煎一下，煎成虎皮状就可以盛出来了。接着下入五花肉，把五花肉炒到吐油，炒到五花肉打卷了就可以了。

然后下入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许的蚝油和酱油翻炒一下再加入四勺的清水，接着加入煎好的茄子和辣椒再放入一勺鸡精，少许的白糖，少许的盐，再放入少许的老抽调一下色，开大火，开锅之后转小火煨制一分多钟。用水淀粉勾点薄芡等汤汁变得粘稠了，再撒上蒜末和葱花就可以出锅了。这就是我经常给家人做的美食，特简单真实，很适合在家里做，真是好吃又下饭。

喜欢的话您就收藏起来试试吧。如果您是之一次看到我的文章，您一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。

天热，吃茄子清热消暑，9道茄子更好吃的做法，比大鱼大肉都好吃

本期导读：天热，吃茄子清热消暑，8道茄子更好吃的做法，比大鱼大肉都好吃

要入伏了，天气也越来越热了，天热吃什么好？茄子是夏季的当家菜，也是夏季的时令蔬菜。夏季吃茄子特别好，茄子属于凉性蔬菜，可以清热消暑。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

夏季，茄子怎样做好吃？茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、也可油炸、凉拌、做馅。分享茄子更好吃的9道做法，换着样的做，天天吃着不重样，下面一起看看茄子都有哪些做法：

【红烧茄子】所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.如果茄子的皮比较嫩，就不用去皮，茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。

2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。

3.把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。

4.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。

5.锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金黄色，将茄子块捞出，沥净油待用。

6.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。

7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。

8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。

【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。

2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。

3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。

4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。

5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时地翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。

7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时地翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。

8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。

9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。

【地三鲜】所需材料：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净。茄子选用紫皮长茄子，它做好以后的口感比圆茄要好一些。茄子比较嫩的，不用去皮，如果茄子比较老，就把茄子皮刮掉，吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。尖椒更好选用不辣的，只要是吃它的清香味，用辣的会改变这道菜肴的味道。

2.把茄子切成滚刀块，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，让茄子脱水变软，这样茄子炸制时就不会吸收太多的油， 茄子加盐腌制后也不会氧化，颜色变黑。很多茄子的做法都需要过油，都可以用这个 *** ，这是一个小窍门。

3.把土豆切成滚刀块，用清水洗去表面的淀粉，再沥净水分，水分要沥净，否则炸制时容易溅油。也可以把土豆切成稍厚一些的片，这样熟得快，很多餐馆为了节约 *** 时间，都会把土豆切片。尖椒去蒂去籽，再切成片。

4.葱切葱花，姜和蒜切末，碗内加入半碗水，再加入酱油和少许盐，腌制茄子时已经放盐了，盐要少放，加入淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。也可以加点味精提鲜。

5.锅内加入油，油量要多一些，没过食材，把油加热到七成热时，下入土豆炸制，将土豆炸制熟透，外表金黄，捞出沥油待用。如果掌握不好油温，先放一个土豆，马上土豆周围起密集的小泡，油温就可以了。

6.继续把油温加热到7-8成热，下入茄子炸制，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红

7.下入尖椒块，马上茄子和尖椒一起捞出，控油待用，尖椒的炸制时间不要过长，在油锅里过一下就可以了。

8.把炸制食材的油倒出，只需留一点点底油，能把葱花和姜末炒香就可以了，下入葱花姜末炒香。

9.下入炸好的茄子、土豆和尖椒，翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣、

做法步骤：

1.把茄子去蒂，洗干净沥净水分。茄子用紫皮长茄子，选用嫩一些的茄子，不用去皮。

2.锅内加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。

3.茄子不要蒸过火，蒸过火，茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了，不知道茄子蒸得熟了没有，用筷子扎下茄子，很容易扎透，茄子即是熟了，将茄子取出凉晾。

4.把茄子撕成比小手指细一点的条。

5.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切成小段。

6.把茄条放在大碗内，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘营养开胃的 蒜拌茄子就做好了，是不是很简单呢。

【干炸茄盒】所需材料：长茄子2根、猪肉150克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、面粉4汤匙、

做法步骤：

1.先把长茄子洗净，然后再把茄子的两头都修理平整，接下来就可以准备把茄子切夹刀片了。 夹刀片的切法相当简单，就是之一刀不要切到底，留下一部分让底部相连，第二刀则直接切到底，把底部切断。 按上述 *** 切出来的茄子，每两片为一个整体，底部相连，这就是夹刀片。把茄子切好后，撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子颜色不会变黑，也会变软，夹肉馅时不易断开。

2.把猪肉洗净，剁成肉泥，再加入葱末和姜末一起剁均匀

3.将猪肉馅放在碗内，加入盐，生抽，料酒和胡椒粉搅拌均匀。

4.将鸡蛋磕入容器内，用筷子搅匀，再加入淀粉和面粉，少许水搅拌均匀，呈糊状，略粘稠为好。

5.把切片塞入调好的肉馅，全部做好。

6.用筷子夹起一个酿好茄片，放在面粉里，表面沾上一层面粉，再放在面糊里，均匀地挂上一层面糊。

7.下入六成热的油里炸制，中小火炸至两面金黄，捞出沥油装盘，吃时配椒盐蘸食即可。

【风味茄子】所需材料：茄子2个、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、红烧酱油1汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤：

1.首先要把茄子洗净，再斜刀切成0.5厘米厚的片，不要切得太薄。

2.茄子切好后，放在大一些的盘子里或者盆里，这样比较容易拌制茄子，把淀粉放入茄子里，用筷子拌均匀，使每片茄子都沾上一层淀粉，要拌的均匀些，放置一会待用，把茄片沾上淀粉，炸茄子时茄子就不会吸油，表面会炸制成一层酥皮。

3.把猪肉用刀切成肉末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，香菜切成小段。

4.把锅里加入小半锅油，加热至6成热时，逐个下入茄片炸制，不要一下全倒入油锅里面，那样就会炸成一团了，如果掌握不好油温，先下入一片，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，炸制期间，用筷子把茄片翻几次面，这样炸的茄子颜色一致，把茄片炸制表面起一层酥皮硬壳，捞出控油。

5.把炸好的茄片，摆在盘子里，转圈摆一行，其余的放中间就可以了，这样摆比较美观，把锅内的倒出，留一点油就可以了，剩下的油，沉淀一下，炒菜或者炸别的菜肴都可以，没有异味，不会浪费。

6.下入葱花，姜末炒出香味，再下入肉末翻炒，把肉末炒到颜色变白的时候就可以了。

7.淋入料酒和酱油，把肉末翻炒上色，料酒起到去除猪肉的腥味的作用，淋入半碗水，再加入蚝油和少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，家里没有蚝油，放些鸡精也可以，起到提鲜的作用。烧开，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末搅拌均匀，关火就可以了。

8.把肉末和汤汁浇在盘子中间的茄子上，撒上香菜末，吃的时候拌一下，这样一盘风味茄子就做好了。

【乡村茄子】所需材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法步骤：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用。

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【茄丁肉末打卤面】所需材料：切面半斤、猪肉150克、茄子2个、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、老抽少许、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.把茄子先切成1.5厘米左右大的丁，放在容器内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，就不会吸油，尖椒切成丁，猪肉切成肉末。

3.锅内加入油烧热，下入茄丁炒制，把茄丁炒制稍变软，将茄丁盛出待用。

4.锅内再添加少许油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入花椒粉，葱花和姜末，炒出香味。

5.下入尖椒丁翻炒1分钟，淋入老抽和生抽，翻炒均匀。

6.下入茄丁，翻炒均匀，淋入水，水量和食材平齐就可以了，再加入盐，鸡精，大火烧开，转中火煮几分钟，把茄子煮软糯，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用。茄子肉末卤就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，面条煮熟后，放在冷水中过凉，这样面条吃着凉爽，而且口感更劲道。

8.把面条捞出放在盘内，浇上适量的卤，吃时拌一下就可以了，一道凉爽开胃，味道浓香的茄丁肉末打卤面就做好了。

【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、

做法步骤：

1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。

2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。

3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。

4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放。

5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。

6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开。

7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。

8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。

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厨师长分享一道家常尖椒炒茄丝，比饭店做的都爽嫩可口，非常入味

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效，茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。

今天分享给大家一道尖椒炒茄丝的家常做法，吃起来不油腻，特别地鲜嫩爽口，茄子十分吸油，所以在烹饪过程中不宜放过多的油，适量即可。

【尖椒炒茄丝】

1.首先我们准备紫茄子一个，把外皮削干净，切掉两头，然后把茄子先切成均匀薄片，再改刀切成丝。

2.线椒一小把，去蒂后斜刀切成片，红椒半个，去籽后切成丝，和线椒放在一起用来配色。

3.大蒜几粒，切成片，小米椒几个，斜刀也切成片备用。

4.食材准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，加入白醋5克、植物油5克，白醋能够防止茄子氧化变黑，植物油能保持鲜亮的色泽，水烧开后，倒入切好的茄子，焯水40秒左右，茄子断生变软后倒出控水备用。

5.锅内烧油，油烧热后，倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味，倒入准备好的青红椒，快速颠锅翻炒，把青红椒炒断生，然后把控干水分的茄丝倒入锅中，颠锅翻炒均匀后，起锅调味。

6.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、蚝油3克提鲜，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道香辣爽口的尖椒炒茄丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

#少盐饮食 轻松生活#少油版西红柿尖椒炒茄子

By 笑语流年

用料

• 长茄子 1根
• 西红柿 2个
• 大蒜 半头
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 白糖 2勺
• 香醋 半勺
• 十三香 1勺
• 盐 适量
• 生粉 2勺
• 清水 5勺

做法步骤

1、一根紫长茄子洗净先切段，再切条，装入大碗里，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、两个西红柿取皮，切小丁。

3、一根青椒切片。

4、半头大蒜剁碎。

5、碗里加2勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺十三香，半勺鸡精，少许盐（腌茄子时已经加了盐），2勺生粉，5勺清水，搅拌均匀，调成一个碗汁。

6、茄子腌好后，挤干水份备用。

7、锅里倒入平常炒一盘菜的油量。

8、放入茄条，中小火煸炒。

9、炒至茄子变软，断生，盛出来备用。

10、另起锅，倒少许油，放入一部分蒜末煸香。

11、然后放西红柿，中小火翻炒。

12、炒出西红柿成酱汁，加1勺番茄酱，继续翻炒。

13、下入茄条和青椒片一起稍炒片刻。

14、把准备好的碗汁倒入锅里一起烧。

15、翻炒至食材入味，汤汁变浓即可。

16、关火后撒入剩余的蒜末，趁热搅拌均匀即可。

17、盛盘！这道简单少油，酸爽开胃的西红柿尖椒炒茄子就做好啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香辣辣的辣椒炒茄子，鲜香味美让你回味无穷

Hey小伙伴们，今天我们来分享一道让你欲罢不能的美味——辣椒炒茄子！赶紧跟我来学习一下这道简单又好吃的家常菜吧！

??材料准备：

茄子2个

青辣椒4个

蒜末适量

小米椒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

蚝油适量

油适量。

??做法步骤：

1. 茄子切条上锅蒸熟，油热放入辣椒煎出虎皮状，放入蒜末小米椒爆炒香。

2.放入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许的盐翻炒均匀即可出锅啦。

香辣炒茄子，口感一级棒，肉质细腻，口感顺滑。每一口都散发着浓郁的辣味，让人欲罢不能！

快来试试吧，相信你也会被这道美味征服！

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天气太热，吃什么都没有胃口！开胃小凉菜烧椒茄子的做法分享

超下饭的超简单下饭菜辣椒炒茄子，一学就会

茄子削皮切片，辣椒切丝（有辣味的辣椒炒出来会更好吃）2、茄子放入食用盐抓匀静置5分钟2、清水洗净再挤干水分备用（这部是为了炒茄子的时候不要太吸油）热油，油熟后放入茄子翻炒翻炒大概5分钟左右放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅非常下饭的一道菜来啦

家常茄子#爽口凉菜，开胃一夏

茄子是夏季常见的一种时令蔬菜，也倍受大多数家庭的喜欢，同时它也可以做出很多种菜品来，有红烧茄子、地三鲜、茄辣西、茄盒子、蒜泥茄子、茄子酿肉等等，我今天做了一款家常茄子，非常好吃奥！我把做法分享给大家。

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长茄子 600克
• 大辣子 300克
• 小葱 2根
• 姜 四片
• 蒜 4瓣
• 盐 3克
• 蚝油 适量
• 红烧酱油 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量
• 糖 2克

做法步骤

1、茄子去蒂清洗干净，辣椒挖籽去蒂清洗干净。

2、大辣椒切片，装盘备用。

3、茄子切滚刀块，装盘备用。

4、葱切细，姜切末，蒜切碎装盘备用。

5、锅中倒入适量，炒茄子一般要稍微多倒点油。茄子比较费油。

6、油温五成热放入葱姜蒜炒出香味。

7、放入茄子，加入盐煸炒。

8、炒至茄子变色断生。

9、放入大辣椒翻炒，加入蚝油、糖、红烧酱油翻炒均匀，加入鸡精炒至辣椒断生出锅即可。

10、成品。

小贴士

我的菜量比较大，老头第二天要带饭，我主食吃的主要靠吃菜来填饱肚子，大家在做的时候可以根据自家情况来减量。再说一遍，茄子费油，炒茄子要多放点油。

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茄子辣椒栽种有不同，注意2个问题，植株长势好，你做对了吗

春季正是种植蔬菜的好时机，有些农户喜欢在菜园里种植茄子、辣椒等茄果类蔬菜。1~2月份是育苗的时间，到了气温稳定到15℃时，就要进行移栽了。有的农户说，在种植蔬菜时，经常听到一些谚语，比如茄子栽阔，辣椒栽窝，茄子栽荚，辣椒栽花等等，这些谚语到了现在还适用吗？

1、茄子栽阔，辣椒栽窝

相信很多喜欢种植蔬菜的朋友们对这句谚语都不陌生，这主要是和茄子辣椒栽种的株距有关系。蔬菜适宜的种植密度，能提高水肥光照的利用率，防止徒长，有利于增产提质，种植过密或者过稀都不好。

茄子和辣椒都需要先育苗，然后再移栽。茄子栽阔，也就是说，茄子栽种的距离要大一点。因为茄子植株比较大，而且分枝较多，水肥充足时能够连续结果。如果栽种过密，田间不透风，秋冬茬种植时，光照少，茄子常出现着色不良的问题。所以，一般茄子在种植时，株距为40公分，行距在60公分。晚熟品种、植株较大的品种应适当稀植，保持田间良好的群体结构。

辣椒的根系较浅，又需要在湿润的土壤中生长。它不像茄子根部壮，上部结果较多时，很容易倒伏，所以就将几棵种植在一起。但是现在春季露地种植辣椒时，一般每穴栽2株，充分利用光照和水肥，高温时期，叶片对果实能适当遮光，减少日灼病。一般春季露地种植辣椒时，穴距在40~50公分，株距在50~60公分。农户也可以根据品种的不同，来决定辣椒的种植密度。

2、茄子栽荚，辣椒栽花

春季种植茄子、辣椒时，一般要求温度稳定在15℃以上定植，不易发生冻害，将壮苗移栽到大田中，同时苗龄也会影响蔬菜后期的生长。茄子栽荚是说，幼苗要早定植，一般长出3片叶时就能移栽了。因为茄子的根系深，叶片大，早移栽能防止植株老化。而辣椒移栽时，一般在6~10片叶时，幼苗植株比较高了，这个时期再定植到大田中，有利于辣椒的成活。

茄子和辣椒都属于食果类蔬菜，但是在种植时也有一些区别。菜园中种植茄子或者辣椒时，应根据品种的不同来决定种植密度，保证结果数量和品质。同时，茄子和辣椒能连续开花结果，在种植过程中，还要注意整枝打杈等问题。

标签： 茄子 辣椒 好吃 怎么 家常