白菜炖豆腐怎么做才好吃？大厨教你3个小技巧，出锅连汤汁都喝完

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

白菜豆腐炖粉条是我们河南人冬天吃得最多的一道菜，营养高还实惠，几块钱的成本炖一锅，下馍下饭都不错。

这道菜整体都很简单，为一个的一个算得上难点的就是如何让豆腐更入味更好吃。今天，我就给大家分享下其中的技巧，保证做出来比饭店卖得还好吃，出锅连汤汁都喝完。

【白菜炖豆腐】

1.平时炖豆腐，都是直接切切就下锅了，今天我要教大家一个更入味好吃的做法，把豆腐切成块，码放在盒子里面，豆腐块之间要留一些空隙，然后放在冰箱里冷冻一晚上。

经过冷冻的豆腐里面是蜂窝状的 ，后期炖的时候能吸入更多的汤汁，变得饱满又入味，这是这道菜好吃的之一个技巧。

2.准备一把粉条，用热水泡软。

3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一点，炒出来的菜更香更好吃，这种大锅炖的家常菜，最合适放猪肉了，还香还好吃，这是第二个技巧。

4.小白菜去根，切成长条，用清水淘洗干净。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，先烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的猪油，放入两粒八角、几粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入葱姜蒜继续煸炒，煸出猪油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均匀。

6.倒入白菜大火翻炒一会，把白菜中的水分炒出来，让白菜吸收五花肉的油脂，这样炒出来的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三个技巧。加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、十三香、一点老抽上色、再加入一勺清水化开调料。

7.然后倒入冻好的豆腐，翻炒均匀以后盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。

8.5分钟以后放入泡软的粉条，泡软的粉条很容易就能煮熟，这里一定要最后下锅，炖得久了吃着不筋、还容易断。继续炖煮着粉条入味，就可以出锅装盘了。

好了，这道解馋又过瘾的白菜炖豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐？分享正确做法，炖一锅不够吃

白菜豆腐是一个经典的组合，老话说，白菜豆腐保平安，今天就给大家分享一个特别适合冬天的吃法，好吃又暖身。那么到底是先炒白菜还是先炖豆腐呢？其实以往很多人都做错了，今天就一起来看看吧。

【白菜猪肉炖粉条】

准备食材：白菜、豆腐、红薯粉、食用油、五花肉、食盐、鸡精、生抽、生姜、大蒜、蒜苗

具体做法如下：

1.首先准备一把红薯粉条，将其掰成小段，放入开水中，将其浸泡15分钟。

2.接着准备一颗大白菜，将白菜叶一片片掰下来。如果白菜比较大的话，使用一半就可以了。用清水将白菜叶一片片洗净，然后甩干水分。需要提前将白菜帮和白菜叶分开，然后将菜叶撕小一点，这样比较容易入味。将白菜帮斜刀切成片备用。

3.挑选一块五花肉，切成薄片备用。准备几个干辣椒，切成小段备用。大蒜切片备用，生姜切成姜末备用。两根蒜苗斜切成段备用。

4.将豆腐提前切成片，将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入豆腐皮，铺在锅底。小火慢煎炸，将豆腐一面煎至金黄，两分钟后将豆腐翻面，另一面也煎至金黄，捞出装入盘中备用。

5.刚才煎豆腐的油留在锅里，放入五花肉，将五花肉煸炒一下，煸出多余的油脂后，香味也煸炒出来，这样五花肉吃起来才更香。接着不要捞出五花肉，加入干辣椒、大蒜和适量豆瓣酱，加白菜帮继续翻炒，炒至白菜变软。

6.接着加入豆腐，倒入适量的清水煮开。再加入红薯粉条，让粉条充分吸收汤汁的味道。两分钟左右，粉条变成了透明状，就已经差不多煮熟了。

7.最后加入白菜叶，用筷子搅拌一下，将其煮软。接着调味，加入适量食盐、一勺鸡精、适量生抽，最后撒上蒜苗，一分钟左右即可出锅。

【爱心小贴士】

1.红薯粉要可以提前用凉水浸泡几个小时，如果时间来不及，就可以按照上述的 *** 用开水泡，不能直接下锅。

2. 白菜帮和白菜叶煮熟需要的时间不同，所以前期需要将它们提前分开，这一步不能省略。

3. 一定要按照上述的次序加入白菜帮和白菜叶，不要一次性加入。

这样一道美味好吃的豆腐白菜炖粉条就做好了，吃起来特别的香。冬天的时候来上一锅，全家人围着吃，暖身又暖胃，有肉有菜，营养丰富，恨不得连汤汁都要喝下去。如果你喜欢这个做法，就收藏起来试试吧。

做白菜炖豆腐时，先炒豆腐还是白菜？都不对！这样做更香更入味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

北方的冬天特别的寒冷，这几天又降温了，出门买菜都得穿上厚厚的羽绒大衣，戴上帽子，围上围巾，把自己裹的严严实实的。幸好屋里面供暖，家里特别的暖和，遇到周末不上班，就可以整天不出门。没有降温之前，厨娘几乎每天都去菜市场买新鲜的蔬菜，现在天气太冷了，加上冬天的应季蔬菜太少了，一般要好几天才出一趟门去买菜。冬天，我们家最喜欢吃的就是大白菜，每到冬天都会囤个几十颗留着过冬。冬天的大白菜特别好吃，水分足，营养成分也很高，它的维生素和蛋白质含量比苹果和梨还要高，白菜中锌的含量也要比一般的蔬菜，还有肉类和蛋类食品高很多，是一种营养特别丰富又便宜的大众蔬菜。因此，人们也常说：“百菜不如白菜”。

天气越冷，我家就越馋这菜，鲜香美味，暖心暖胃，给鱼给肉都不换！大白菜的做法非常的多样，因为大白菜和肉类一起做，可以增加肉的鲜味，减少肉中的亚硝酸盐，所以，无论用白菜和五花肉包饺子，还是炖肉，都特别好吃！冬天大白菜最经典的吃法莫过于白菜豆腐炖粉条了，我们家更爱的也是这道菜，白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炒豆腐？怎么做才更好吃呢？以前我也不是很清楚，后来咨询了做厨师长的大伯，才知道这道菜的正确做法，做白菜炖豆腐时，先炒豆腐还是白菜？都不对！这样做更香更入味！下面厨娘就把大伯教我的做法分享给大家！

准备食材：白菜，豆腐，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，红薯粉条，盐，料酒，生抽，老抽，食用油。

具体做法步骤如下：

1. 取一个大白菜，将白菜最外边的烂叶掰下来丢掉，再把剩下的白菜叶掰下来。做白菜炖豆腐，白菜芯不要用，白菜芯会发甜，适合拌着吃，白菜叶掰下来以后不用清洗，因为白菜外面的烂叶已经去掉了，有外面的叶的保护，里面的叶非常的干净，如果用水洗，只会越洗越脏。

2. 把白菜叶和白菜梆分离，白菜叶切成小块，白菜梆斜刀切片。豆腐先切成厚片，再把豆腐切成小块，五花肉切成薄片。自从猪肉涨价以后，我们家已经很久没有尽情的吃猪肉了，现在肉价便宜了一点，我今天花了15块钱，买了半斤猪肉，切片以后，全部都放到锅里炒。

3. 热锅加油，油温至五成热，插入一根筷子冒小泡时，下入豆腐块，小火慢炸。注意：豆腐下锅以后，不要用铲子搅拌，把锅端起来，轻轻地晃动一下锅，防止豆腐粘锅，煎炸至豆腐八面金黄，盛出备用。

4. 锅内留少量的底油，放入五花肉，中火煸炒，五花肉炒至变色以后，放入葱姜蒜，干辣椒，炒香后，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽提鲜，加入老抽上色，翻炒出香味后，放入豆腐，翻炒均匀后，最后倒入白菜，翻炒均匀。一般大白菜都会出很多水，所以尽量不要加水，如果白菜出的水不多，可以沿着锅边少加点水。

5. 用铲子在白菜上挖个窝，把提前泡好的粉条放入锅中，埋在白菜和豆腐下面，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，调成小火，炖10分钟。如果大家喜欢吃生一点的白菜，就不用炒白菜，豆腐和粉条都炒好以后，再铺上白菜，盖上锅盖焖就可以了。

6. 小火炖10分钟后，开大火，收一下汤汁，汤汁收至浓稠，即可出锅，出锅后撒点香菜，点缀增香，一道营养美味的白菜豆腐炖粉条就做好了！

烹饪技巧总结：

1. 做这道菜，先炒白菜或者先炒豆腐，都不是更佳做法，之一步应该先将豆腐过油炸一下，或者煎一下，这样做出来的豆腐吃着特别的香。
2. 一般大白菜都会出很多水，所以尽量不要加水，如果白菜出的水不多，可以沿着锅边少加点水。
3. 如果大家喜欢吃生一点的白菜，就不用先炒白菜，豆腐和粉条都炒好后，再铺上白菜，盖上锅盖焖熟即可。

今天的白菜炖豆腐的做法就分享到这里，您喜欢吃这道菜吗？您觉得怎么做更好吃呢？如果您有其他更好的做法，欢迎在评论区留言分享，如果您喜欢厨娘的分享，记得关注+转发收藏+评论+点赞哦！您的支持，是厨娘进步的动力！谢谢大家！

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白菜炖豆腐，先炖白菜还是豆腐？学会窍门，鲜香美味，1滴汤不剩

白菜炖豆腐，先炖白菜还是豆腐？学会4窍门，鲜香美味，1滴汤不剩

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『白菜炖豆腐，先炖白菜还是豆腐？学会4窍门，鲜香美味，1滴汤不剩！』

冬天气温低，冷飕飕的，饭菜也凉得快，所以炖菜比较受欢迎，既好吃又热乎，最近我家更爱吃的就是白菜炖豆腐了。

冬天的白菜新鲜水灵，价格也便宜，才5毛钱1斤，味道鲜美。豆腐也不贵，一年四季都2块5，营养丰富，再加上一把红薯粉条炖上一锅，就算没有肉，吃起来也特别香，能多吃2碗米饭。这道菜的做法简单，但很多人都做得不好吃，白菜不脆爽，豆腐不入味。

之所以不好吃，还是做法不对。白菜炖豆腐，先炖白菜还是豆腐？关键就是这一步。

想要这道菜好吃，首先白菜要脆爽，豆腐要入味，粉条要爽滑，烹饪顺序就很重要，今天我和大家分享一下白菜炖豆腐的技巧，保证鲜香美味，一滴汤都不剩。

白菜炖豆腐

准备新鲜大白菜、豆腐、红薯粉条、葱姜蒜、干辣椒、猪油、食用盐、鸡精。

【做法】

1、大白菜洗干净，叶子和帮子分开，叶子用手撕成大片，帮子斜刀切成大块。豆腐洗净后切成1厘米厚的豆腐片。

2、锅里倒入适量油，放入豆腐片小火煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅里加一勺猪油，六成热后加葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入白菜帮子快速翻炒1分钟，当白菜帮子变软后，倒入白菜叶子继续翻炒半分钟。当叶子变软后，加入适量盐、老抽、鸡精调味，倒入适量的开水。

4、将豆腐片、粉条码放在白菜上，盖上盖子煮开后小火炖10分钟，然后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅，白菜炖豆腐就做好了。

用这个 *** 做的白菜炖豆腐，白菜软嫩脆爽，豆腐外焦里嫩，粉条Q弹爽滑，都非常入味。

【大厨有话说】

这道菜是一道普通的家常菜，几乎人人都会做，但想要做得好吃，一定要注意技巧。

①白菜的帮子比较厚，比较难炒熟，所以不能和叶子一起炒，应该分开炒。先炒白菜帮子，后炒白菜叶子，这样帮子脆爽，叶子软嫩，更好吃。

②炒白菜时，尽量用猪油炒，没有猪油就用五花肉炸点油出来，比用植物油炒香很多。

③这道菜的正确顺序是，先煎豆腐，后炒白菜，最后一起炖，这样口感好还入味。煎过的豆腐比直接炖要好吃很多。

④粉条无需浸泡，直接和豆腐一起炖即可，口感更加Q弹爽滑。泡过的粉条炖久了容易断。

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“白菜炖豆腐”怎么做更好吃？大厨分享特色做法，上桌汤汁都不剩

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

过春节吃多了大鱼大肉，不如吃一点稍微清淡的菜肴，今天我们用白菜和豆腐给大家分享一个好吃的，这道菜简单家常又营养，喜欢的可以试一下。

下面我们开始操作：

1.准备洗净的白菜叶几片，先把白菜叶和白菜茎分开，再把白菜茎片成薄片，这样更容易入味，切好放入盘中。

2.再把叶子从中间切开，然后切成段，放入盆中。

3.豆腐一小块先从中间切开，再切成厚片，然后放入盆中。

4.准备一块钱的猪瘦肉，我们切成肉丝，放入盆中。

5.接下来切一点配料，小葱两根切成段，蒜子几粒切成蒜片，和葱段放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.炒锅烧热，加入一点食用油，撒上一点食盐，这样既增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘锅。

7.接下来我们把豆腐煎一下，然后晃动炒锅，使豆腐受热均匀。

8.把豆腐煎至一面金黄，翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，倒出控油。

9.重新起锅，添入食用油，放入葱蒜红干椒爆香。

10.爆香以后倒入肉丝，翻炒几下。

11.把肉丝炒熟以后，倒入白菜帮，继续翻炒。

12.把白菜帮炒熟以后，倒入白菜叶，翻炒几下，然后开始调味，加入食盐，加入一点鸡精，加一点白糖提鲜，再加入一点蚝油，加入生抽5克，再加一点白胡椒粉，翻炒均匀，化开里面的调料。

13.盖上盖子，焖煮一分钟，一分钟以后，打开锅盖，下入煎好的豆腐。

14.翻炒几下使豆腐吸收一下汤汁，然后加入几滴老抽上底色，翻炒均匀，再从锅边烹入少许香醋，增加豆腐和白菜的香味，然后翻炒均匀。

15.出锅前淋入少许芝麻油，开大火收一下汤汁，翻炒均匀即可关火起锅。

16.好了，这道营养美味的白菜炖豆腐已经做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

白菜炖豆腐怎样做好吃？只需多放2种调料

白菜炖豆腐虽然家常，但很多人会发现做出的菜肴不入味不好吃，这是为什么呢？其实做这道菜的时候，怎样不用放肉也能把这道菜肴做得好吃，也是需要小窍门的，难怪你做的菜肴不入味不好吃，我做这道菜肴的时候，多加入了两样调料，就是虾皮和大料，做汤菜或者炖菜的时候，放一些虾皮，有很好的增加鲜味的作用，用大料能使素菜带有肉香。

除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料能增加肉鲜味。在做白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是素菜荤烧的经典。下面我将做法详细分享给大家，这样便可以轻松做出美味好吃的白菜炖豆腐。

【白菜炖豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不容易碎。

2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。

3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。

5.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水份大，炒过后，去除一部分水分，会更容易入味。

6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。

7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。

8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘即可。

小贴士：白菜片成片容易入味。大白菜水份大，炒过后，去除一部分水分，这样做出的白菜口感好，绵软，不硬，更入味。粉丝要提前泡发，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。这道菜肴是炖菜，要保留一些汤汁，这道菜肴也可以不放酱油。

白菜炖豆腐这样做，好吃的不得了，比饭店做的还香，营养又解馋

这才是接地气的农家白菜炖豆腐做法，厨师长炖一大锅，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

导语：白菜不如白菜，大白菜这样搭配着做，没肉也能吃一碗。

每到秋冬季节，白菜算得上是一种鲜美的蔬菜，白菜多生于北方，白菜是一种既便宜又营养的大众食材，白菜种含有丰富的维生素，其含量比苹果的含量还要高，经常食用可以补冲水分、维生素，能起到养胃生津、美容养颜的作用，下面就为大家分析按一下，这道白菜与豆腐相搭配的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【白菜炖豆腐】

1.首先我们准备2斤五花肉，去除肉皮后切成均匀薄片，老豆腐一块先切成厚片，再切成豆腐片，豆腐不要切的太厚不容易入味，大白菜一颗切掉根部，把菜叶和菜帮分开，菜叶撕成大片，菜帮斜刀切成小块，切好以后分别放入清水中洗干净沥干水分备用。生姜切成菱形片，大蒜拍扁，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再加入两粒八角，几粒干辣椒和一小撮花椒。另外准备一小把香菜切成段，几根蒜苗，轻轻拍散后斜刀切成段备用。

2.下面我们把豆腐焯一下水，锅内烧水加入一勺食盐，把豆腐放入锅中，食盐不仅能入底味，还能使豆腐更加紧实，大约煮一分钟去除豆腐的腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗几下以免粘在一起。

3.接着我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止肉片粘锅，油温五成热时，把肉片放入锅中开中火煸炒，炒出肉片中的水分，肉片炒香、炒出油脂以后，放入准备好的葱姜蒜等小料继续煸炒，让小料的香味融入到肉片里面。

4.然后加入老抽3克提色，把颜色炒均匀，沿锅边倒入适量的清水放入豆腐，加入食盐4克、鸡精5克、胡椒粉3克、十三香3克、把调料搅化以后放入锅中 调料直接下锅的话容易结块，再放入蚝油10克提鲜，大火烧开以后炖5分钟让豆腐吸收汤汁入味。

5分钟以后先放入白菜帮煨1分钟，再放入白菜叶一起翻炒，炒至白菜叶塌软，放入适量的食盐，胡椒粉，鸡精和十三香，再补一次味，出锅前放入蒜苗，淋入芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.老豆腐质地比较紧实，不要切太厚，不容易入味。

2.五花肉一定要充分煸出油脂，这样成菜更香。

3.要先炒白菜叶，再炒白菜帮，一起下锅的话，白菜叶容易煮烂。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

白菜炖豆腐，教你不放一滴水的做法，白菜软烂豆腐入味，没肉也香

冬天白菜炖豆腐这样做，不用放肉就特香，天冷炖一锅真暖和

提到白菜，大家都非常熟悉，它是家家户户餐桌上的宠儿，不管是生吃还是做菜做汤，都各有滋味。其生吃清脆，做熟了吃易软烂入味，而烹制成汤，喝鲜甜爽口，可谓是人人都爱。

冬天哈妹家更爱的白菜做法就是炖豆腐，不用放肉就特香，吃上一碗浑身热乎乎，下面跟着哈妹一起看看美味可口的白菜炖豆腐的做法吧！

萝卜白菜炖豆腐

by 最远的星空

配料:
萝卜500克、豆腐400克、白菜500克、老抽一匙、生抽两匙、盐两匙、大油50克、姜一块、蒜苗三根
烹饪步骤:
1.成品图

2.准备萝卜，白菜，豆腐。

3.萝卜洗净切片

4.豆腐切块

5.白菜邦和叶子分开切段。

6.蒜苗切段和姜粒。

7.锅中放大油烧热使之溶化。

8.放姜粒炒香

9.再放蒜苗炒一会。

10.放入萝卜翻匀

11.放一勺老抽

12.放切好的豆腐块。

13.放生抽

14.翻匀之后放一勺盐

15.加水焖二十分钟。

16.萝卜焖熟之后先放白菜邦焖两分钟。

17.再放白菜叶

18.焖熟之后再撒点蒜苗，放适量盐就可以了。

19.营养丰富美味的一盘菜尽情享用吧！

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