想吃老妈做的素菜春卷

记得小时候更爱吃老妈做的素菜春卷，外面是炸的酥脆的皮，里面是喷香的菜，自老妈不在后，一直没吃过，今天想试一把，不知能不能出来那个味道。搜罗了下冰箱，有韭菜但没豆芽菜，那就拿粉丝代替吧！

配料：韭菜 鸡蛋 粉丝（绿豆芽更好）盐

鸡精 食用油 香油 稀黄酱 春卷皮（超市有卖）稀面糊一勺

做法：

1、韭菜洗净切碎，粉丝煮后切碎备用。

2、鸡蛋加少许水打散，倒入热油中翻炒成鸡蛋碎，趁热加入少许稀黄酱拌均。

3、待鸡蛋温度降至常温放入粉丝和韭菜，再依次加入鸡精、盐、香油少许拌均即可。

4、将拌好的馅放入春卷皮卷成卷，封口处用稀面糊粘好。

5、锅内烧热油，春卷放入后炸的金黄酥脆就可以上桌啦。

我用平底锅放油煎的，出于减肥控油的初衷，另外韭菜应该更多些，粉丝少，煮的有些多，怕坏了都用了，大家看个人喜好，可以参考。

自制春卷，金黄酥脆、鲜香四溢，看完这篇就会了！卷起春天的味道

我这辈子见过更爱吃春卷的人就是我妈，就像她不吃韭黄，但是如果是韭黄春卷，她能自己干掉一盘！(｀?ω?′) （牛吧？！完全忘记了自己是个一直喊着要减肥的人…）

『春卷』这个词最早出现在400年前的清朝，但早在东晋就已经存在了！春卷在南方，多用来庆祝春天的到来，，所以春卷里经常装满各种清脆的春季蔬菜，如竹笋、卷心菜和豆芽等。

春卷的外皮金黄酥脆，里面则鲜香软嫩，牙齿咬下去，“咔嚓”一声蹦蹦脆，然后嫩肉和蔬菜的香味四溢~

有春卷的餐桌，春意盎然、充满喜悦、生机与热情~

春卷似乎可以卷一切，猪肉的、虾肉的、韭菜鸡蛋的、菠菜粉丝的……

但是今天分享的这一款口味，简直就是把春天的滋味吃进肚子里啦~

文末我还会分享3种春卷的煎炸方式，让你做的春卷又酥又脆，还不油腻~

我们一起来看看吧~ヾ(??▽?)ノ? （好嗨哟~）

『食材准备』

【内馅】

花生油 1大勺+1大勺、胡萝卜 适量、蔬菜（卷心菜、白菜等） 适量、豆芽 适量、酱油 1大勺+2大勺、蜂蜜 1小勺、蒜 4瓣、姜末 适量、鸡肉 450g、海鲜酱（或蚝油） 1大勺、黑胡椒 1/4小勺、葱花 1/3根。

【春卷皮】

25片，尺寸大概17cm*17cm。

用的是菜市场买的，之前我有分享过用饺子皮做春卷皮，需要的可以给我留言。

『步骤』

【之一步：做馅】

01.锅内入1大勺油，中高火加热后，放入胡萝卜丝和菜叶丝，拌炒约2分钟。

02.入豆芽，拌炒1分钟。

03.加入1大勺的酱油和蜂蜜，翻炒1分钟。

04.锅里所有的食材盛出，冷却备用。

05.锅内再入1大勺油，爆香蒜末和姜末，大概拌炒30秒至香味飘出，加入鸡肉碎。

06.翻炒至鸡肉变褐色，加入2大勺酱油

加入2大勺的酱油、海鲜酱（蚝油也行，家里没有现成的不需要额外购买，一样好吃的），和黑胡椒粉。拌炒2-3分钟至汤汁收干，盛出，冷却备用。

07.将炒熟的蔬菜、葱花和鸡肉碎，一起拌匀。

【第二步：包春卷】

01.取一个小碗，可以加入水或者鸡蛋液，用来粘粘。

02.把一张春卷皮平放好，一个角朝向自己，然后在下面1/3处，挖2大勺馅料放在上面，馅料要放置得均匀和紧密。

03.向上卷起来~~卷到一半的地方时，将春卷皮的左右两个角往中间折叠。

04.蘸一下蛋液或者清水，抹在春卷皮上，继续卷，将边缘密封即可~

为了更直观，我花了5元钱学做了一个包春卷的动态图：

【友情提醒】

01.配方量一共可以做20-25个春卷，多的吃不了的可以在炸之前冷冻起来。

02.假如你把春卷包破了，可以再拿一片春卷皮，剪出足够大的，在上面抹上蛋液后贴在破掉的地方。

【第三步：炸春卷】

01.油锅里至少要倒入高约2.5cm的油，然后中火加热，油温需要升热到放入一根木筷子，筷子周围不断冒出小气泡就可以了。

02.蛋卷分批次进去煎炸，不时翻动让它们受热均匀且不要黏在一起。大概5-6分钟这样，变成金黄色就可以了。

03.捞出，滤油，可以用厨房纸巾吸吸油。

【友情提醒】

01.煎炸东西更好的油温是180℃，假如你没有探温计，就用传统的方式——木筷子测试（我爸炸兰花干的时候教我的）。

假如筷子周围没有不断冒出小气泡，只是几个，说明油温不够高，这样炸很吸油！！如果气泡很大并且一直破裂，说明油温太高了，这样炸东西很容易糊。

02.分批次油炸，不要一起下锅，每次炸完后油温会下降，等一等再炸下一批。

『其他方式』

除了传统油炸的，再分享2个其他的方式：

01.【烤箱版本】

烤箱预热200℃，烤盘垫烤纸，春卷隔开放，接缝处朝下，表面刷一层油，先烤大概9分钟后取出翻面，再次刷油继续烤6-8分钟直至两面金黄。

取出冷却后会非常酥脆~。

02.【空气炸锅版本】

空气炸锅预热到190℃，预热10分钟，分批次放进去，不要重叠，6分钟翻面再5分钟。

【友情提醒】

01.春卷做好以后冷却10分钟再吃，这样才会更加酥脆~

02.春卷的馅料含有水分，不管是油炸还是烤的，更好现吃现炸。

还有关于春饼的一些在这里，感兴趣的可以看下：和春饼绝配的小炒 |春饼很霸气，看见什么包什么

因为我妈太喜欢春卷了，我们家很经常做春卷或者 *** 卷回来炸着吃。

除了这款有春味的，还有一款加粉丝纯素的也好吃，还有一个一半猪肉一半虾仁的也巨好吃，想要知道配方的可以给我留言，或者你家有什么好吃法一定要给我留言，告诉我一下哦，谢谢~~

今天的分享就到这里~

体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~

谢谢你，可爱的朋友~?(?>?<?)?

春卷包什么馅好吃 春卷包好了怎么保存不坏

在日常生活中，很多人喜欢吃春卷。春卷是一道大众食物，有时候春卷包好后又没用完，那么春卷包好了怎么保存不坏?接下来小编将为大家解答!

春卷包什么馅好吃

我认为包炒菜，比如，炒的豆芽和粉条，芸豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉。

土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。

韭菜春卷的做法

1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末;

2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松;

3、锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出;

4、锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中;

5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就 *** 好了;

6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口;

7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。

春卷包好了怎么保存不坏

春卷皮放冰箱保存，使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得干燥。若是没有用完要保存，必须要将胶袋封口后，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热后，就可以恢复美味的口感了。

速冻春卷怎么炸

1、首先，放油。油烧至五成热，开始放春卷(速冻的时候直接炸)。

2、小火，翻炸。放入春卷后，把火关小，不时的翻动，确保受热均匀。

3、大火，开锅。当春卷的表皮开始出现金黄色的时候，可以加大火，炸至完全熟透。

从超市买回来的春卷，在炸的时候一定要注意油温，一定不能太高，太高的话，外面都焦了，里面的冰还没有散冻，一定要用小火将春卷捂热，再慢慢炸至金黄色，这样就不会出现外焦里不熟的情况。

春卷怎么做好吃

做法一

原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。

2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。

4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。

做法二

原料：大白菜70g，扁尖笋50g，春卷皮100g，素半边鸡30g，涨发后香菇40g，香油少许

1、扁尖笋以天目山生长的更好，先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段。

2、大白菜洗净切丝.香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝。

3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。

5、起锅，锅中加精制油约500克左右，待油温升到4成左右(约150度左右)，放入已包好的春卷炸，待春卷炸成金黄色，出锅装盆即可。食用时跟一碟醋，看个人的喜爱。

立春吃春卷，教你做越南蔬菜卷，低卡清爽又鲜美，越吃越健康

立春将至，立春吃春卷“咬春”，是我国民间的传统习俗。春卷不仅是春天一道资深的应时美食，还有迎春纳福，开启全年好运的寓意。鸽鸽这里分享一道低卡清爽越南蔬菜春卷，外皮软糯筋道，内馅鲜美脆爽，减脂又瘦身，越吃越健康！

做法：

1、黄瓜用果蔬盐洗净，切成丝备用。

2、有机绿豆芽洗净，放入锅中焯水至断生，捞出沥水备用。

3、菠菜用果蔬盐洗净，放入锅中焯水，捞出挤去多余水分备用。

4、胡萝卜去皮，洗净切成丝，放入锅中焯水至断生，捞出沥水备用。

5、鸡蛋磕入碗中打散，放入几滴白醋搅拌均匀，热锅凉油，倒入蛋液摊平，煎成蛋饼，出锅放凉后切成蛋丝，把蛋丝和所有食材一起放入盘中备用。

6、碗中放入少许的葱花和蒜末，浇入热油后，放入少许生抽、香醋、蚝油、白糖、剁椒酱、辣油、芝麻油、熟白芝麻搅拌均匀备用。

7、把碗汁倒入所有食材中，充分拌匀备用。

8、取二张水晶春卷皮，放入温开水中浸泡5秒钟捞出，铺在盘中，放入馅料，四面轻轻包好。

9、把包好的蔬菜春卷摆放盘中即可。

一口咬下去，筋道爽口又清新，满满都是春天的味道！

来源：鸽鸽爱美食

家庭自制春卷美食做法，聚会过节宅家美食

春卷的几种做法

1：春卷皮

做法：面粉100克对应70克水

一边搅拌一边把水倒进去，加盐搅拌均匀，搅拌成粘面团

放置一小时以上，醒好后，抓起一团在烧热的平底锅上抹一圈，就是一张

每张之间抹油，盖毛巾防止干

2：豆干春卷

做法

豆干200克，卷心菜100克，胡萝卜80克，猪肉150克均切成丝，放入碗中加酱油和淀粉拌匀腌制10分钟

锅热放油，炒熟猪肉丝备用，再把其余馅料炒熟加入肉丝加盐加水淀粉勾芡即为春卷馅

春卷皮推平包入适量馅卷好，放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可

3：豆沙春卷

做法

红豆泡六小时之后大火煮开转小火60分钟关火焖15分钟

将煮熟红小豆放搅拌机中搅打成泥，之后倒入锅中放黄油和糖，中小火炒至水分蒸发，盛出放凉即可

取张春卷皮放入少许豆沙馅卷起包好，平底锅中加少量油煎至两面金黄色即可

4：三丝春卷

做法

香菇和胡萝卜分别切丝并炒软加盐调味，放凉之后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了

取张春卷皮放入做好的馅卷起包好

起锅烧油，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火烧至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油

5：白菜猪肉春卷

猪肉切丝加盐和糖，加油和淀粉上浆

冬笋，白菜，韭黄切丝炒熟备用

肉丝炒熟晾凉+炒好的蔬菜+盐和糖+鸡精拌匀，用土豆粉勾芡抱汁

油温4成放入春卷，炸至定型捞出待炸二遍金黄捞出即可

6：韭菜鸡蛋春卷

韭菜切碎，粉丝泡软后切碎，鸡蛋炒碎

锅热放油，放葱，姜，干红辣椒爆香

将菜，鸡蛋，粉丝倒盆中再调盐，少许白胡椒粉搅拌均匀后，淋香油待用

春卷皮放入适量的馅料包好

平底锅中煎至两面金黄即可

7：豆芽春卷

豆芽焯水攥干水分，肉丝入锅炒熟

豆芽中加少许韭菜加盐6克加葱姜末拌匀成馅

春卷皮放适量馅料包好，平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可

8：香菇肉丝白菜春卷

肉丝加入盐，料酒，淀粉拌匀腌制15分钟

白菜和香菇切丝备用

热锅冷油爆香葱姜末

倒肉丝炒变色备用，倒入香菇炒软加少许清水炒干加入肉丝炒匀

加生抽，盐，糖调味，水淀粉勾芡

春卷馅晾凉后包入春卷皮小火炸至金黄即可

喜欢的朋友可以在家试着做做

豆芽虾米春卷这样做实在太美味，碗盘都要舔干净！

先热油锅，把瘦肉爆炒一下。之后加入虾米爆一下。闻到有虾味的时候放红萝卜，绿豆芽（喜欢吃脆的可以换黄豆芽），然后放盐，鸡粉，酱油。稍微炒软就可以，不用煮太熟。把馅料先滤干水，不然包的时候皮容易烂，然后就可以包了，把馅放在春卷皮上卷两下，两边再往中间折一下，往皮上抹点水，卷一下就可以（这个步奏忘拍照了）要用煎锅先把两边煎黄，千万不能用大锅多油炸，会爆开或者散的。懒的话可以一次就把两边都煎得通黄，也可以煎二次，之一次煎黄，第二次放油再煎黄点，就比较脆。好啦，大功告成无水印,一家三口,一人食,夜宵,下午茶,早餐,锅具,炒锅,小吃,春卷

自从学会小小素春卷（空气炸锅），家里就我掌勺了

之前买的烤鸭皮没用完，我就是个喜欢买忘记做的人，想起来了就做成春卷吧

By 小青柑xixi

用料

• 烤鸭皮（ *** ） 17张
• 韭菜 1把
• 绿豆芽 100克
• 龙口粉丝 半卷
• 莴笋头 一根
• 玉米油（没得味道的油都可以） 5g
• 盐 1g
• 味精 少许

做法步骤

1、将韭菜洗干净切段，绿豆芽用水浸泡5分钟后沥干水分备用，龙口粉丝热水泡软后沥干水分（粉丝过长可切短一点），莴笋头去皮切丝，几种食材加姜丝用少油炒熟调味备用（可只放盐和味精，也可以加耗油）

2、我是网上买的北海湾北京烤鸭皮，也可以直接 *** 卷皮（已经订购了展艺的还没发货），这个烤鸭皮巴掌大小，是真空包装的，拿出来要上蒸锅蒸一下，出来就可以撕开一张一张的，很薄

3、空气炸锅专用油纸上喷点玉米油，撕开一张包一个收口面向下放在油纸上，用刷子在表面轻轻刷一丢丢玉米油（不刷也行，刷了更脆）

4、空气炸锅180度15分钟，不用翻面（也可以最后5分钟翻一面），直接到时间拿出来就可以了，外壳酥脆

小贴士

1.馅料根据自己喜欢可以自由搭配，基础菜一定要有韭菜增香，莴笋丝增加酥脆口感，粉丝综合口感，其他的东西都是配菜，肉食的可以加猪肉丝，减肥的加牛肉丝，虾仁等等，还可以加糯米，鸡蛋碎，调味以咸鲜为主，也可以麻辣 2.时间一定要够，外皮才会酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春卷最全的做法，连皮带馅！你一定学的会！

外皮酥脆，内馅丰富！层层酥香的炸春卷

木耳泡发好后切丝。豆芽尾部的地方摘掉洗净备用。韭黄切段、胡萝卜切丝（忘记拍胡萝卜的图片了）。里脊肉切成丝，加盐、白胡椒和料酒。搅拌均匀，再加点食用油，腌制15分钟。锅内水烧开，加点食用盐和油。黄豆芽、木耳丝、胡萝卜丝，依次分开烫软捞出挤干水备用。锅内倒油，烧热后倒入肉丝，用筷子分开肉丝，快速滑炒，捞出。把豆芽、木耳与肉丝放在一起，加入蚝油、盐，放入芝麻香油。搅拌均匀。面粉加水调成面糊备用。开始包春卷，把材料放在春卷皮对角处。卷起一褶皱。再从两边往中间折，抹点面糊粘住，尽量卷紧一些。春卷边缘处抹上面糊，封口包好就可以了。油温烧至6成热，放入春卷。小火慢炸。大概炸5分钟捞起。油温烧至8成热，再复炸一分钟。香酥可口。晚餐,饼,主食,锅具,铁锅,家常味,热菜,春卷,香酥味,一家三口

这道美味可口健康控糖全麦春饼比米其林大厨做的还好吃

想吃面食，又想要健康，遂琢磨用部分全麦粉来降低升糖指数。

By leilaluobo

用料

• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 豆苗 100g
• 韭菜 100g
• 瘦肉 200克
• 鸡蛋 四个
• 植物油 适量
• 全麦粉 50克
• 小麦粉 250克
• 温水 150克

做法步骤

1、准备春卷面皮材料，小麦粉和全麦粉混合均匀，分批次倒入温水，用筷子或刮刀搅拌至絮状。

2、我用的是这种通用小麦粉，也可以用高筋粉或中筋粉。

3、全麦粉是这种的

4、用手把絮状面和至面团光滑无颗粒，过程中根据干湿状态进行加水或额外加面粉。不能太湿，柔软有弹性不粘手就好。用保鲜膜盖住醒发30分钟。

5、这是醒发好的面团，可以轻轻揉下，排排气。

6、准备点干面粉，把面团揉成圆柱状，方便切剂子。

7、切好剂子，收口成圆形，方便擀成圆饼皮。 这个配方我切了11个剂子，每个40-42g，如果喜欢吃小个的春饼，可以按20-30g每个来做皮。我喜欢大个的春饼。

8、操作台上撒点面粉，先按压圆形剂子

9、用擀面杖擀成更薄的圆形皮，不需要直接擀成薄片，后面会有便捷 *** 。

10、擀成圆面皮的剂子们

11、每个面皮正反面扫上一层薄薄的植物油，没有刷子戴上手套用手抹也可以，不过注意不要抹太多了。

12、5-6张圆面皮叠在一起，擀面杖进行最后擀面，擀至2.5倍大小，呈半透明薄皮状，喜欢厚点面皮的，擀至2倍大小就可以了。追求完美的可以每片揭起来修整形状。

13、蒸锅烧开水，放入铺了蒸笼布或者油纸，叠好的面皮，水开后大火蒸10分钟，关火焖三分钟，面皮厚的建议蒸15分钟。

14、醒面的时候，可以准备春饼里的食材 1，鸡蛋打匀，用小火摊成刚刚凝固的蛋饼，太老了口感不好。卷成卷，切丝入盘备好； 2，猪瘦肉切成细长肉丝，用料酒、酱油、木薯淀粉、盐腌制10分钟，入锅加少量油用小火炒熟，入盘待用； 3，胡萝卜切丝，韭菜切段，和豆苗混合在一起炒熟，入盘备用。

15、把喜欢的食材按喜欢的比例放入蒸好的面皮

16、包成饼状，就可以开动了！

17、皮薄馅多的大春饼！我切成了两块，一顿吃三块就足够了，份量大！口感超级香！

小贴士

1，每个品牌的面粉吸水性不一样，所以温水要分批次加入； 2，春饼的口感和皮的筋道很相关，高筋是首选； 3，灵活根据自己的喜好调整剂子大小和面皮厚度，但是薄面皮的吃起来口感更好； 4，加了全麦粉，口感更有弹性，满满的麦香味，饱腹感也强，适合控糖的人群，但不要多吃； 5，里面的馅儿也可以根据喜欢随意调整，素食者直接用全素馅，放豆芽，青瓜丝，大葱丝都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 春卷 豆芽 做法 粉条 韭菜