西红柿诞生于秘鲁丛林
由于颜色过于鲜艳
一度被怀疑有毒，只能用作观赏
到了十七世纪
传说有一位沉迷西红柿美色的画家
在作画途中实在忍不住眼前的诱惑
便抱着必死的决心尝了几口
他躺在床上
回想着刚才美妙的口感
后来的事大家都知道了
画家将“西红柿无毒”的消息
传遍了欧洲的大街小巷
但是
关于它的争论却从未停止过
甚至还传出了不少谣言
西红柿营养高吗？怎么吃更好？
先来看看它的营养
（按每100g可食用部分计算）
至于西红柿怎么吃的问题
大家都别争了
因为各有好处
01、生吃
长时间在高温下烹煮
10%的维生素C会受热分解
所以想补充维生素C的人更好生吃
此外，生吃还可以减少钾、膳食纤维、水分等损失
适合想充饥和补水的人
同时，西红柿因为能量低
也适合想控制体重和血糖的人直接吃
02、熟吃
加入油脂的烹煮过程
能让番茄红素变得更易吸收
适合想要保护心脑血管、增强免疫力的人
当然
大家也不必故意添油
并且烹饪时间不宜过长
更好是快出锅时
放入新鲜西红柿稍微加热一下
谣言一：西红柿不能和虾蟹同食
吃虾蟹之后发生过敏反应
是因为虾蟹本身就是部分人的过敏源
而相传维生素C能把
虾蟹中的有机砷转化成砒霜
这说法本身就不成立
就算可能，也得一次吃几十公斤
谣言二：黄瓜、胡萝卜会分解西红柿的维生素C
这是毫无科学依据的
黄瓜、胡萝卜本身也含有一定维生素C
适合搭配起来一起吃
谣言三：西红柿不能搭配碱性食物
有人说
西红柿不能搭配石榴
实际上，食物也并没有酸碱之分
酸碱反应也不会影响营养吸收
谣言四：西红柿和土豆同食会中毒
这个说法来源于
发芽的土豆和没有成熟的西红柿中
都含有龙葵碱
食用后可能引起急性中毒
但没发芽的土豆和成熟的西红柿
是完全可以同食的
不过还有一点要注意的是
如果你患有肠胃疾病
例如食管返流、肠易激、肠炎等
更好不要吃西红柿及其加工制品
因为西红柿中的苹果酸和柠檬酸
会 *** 胃酸分泌
可能加剧疾病
附录：
文中没提到的小西红柿
很多人误以为它是转基因品种
其实并不是
小西红柿 = 圣女果 = 樱桃番茄
是最原始的西红柿品种
后来经过科学家的培育
才诞生了如今口感迷人的圣女果
它的含糖量是大西红柿的2倍
其它区别并不大
网上流传有关西红柿的三个“食用禁忌”，帮你辨真假参考资料：
<1>西红柿的健康吃法和常见误区
.安全与健康，2016(11)：56. <2>包育晓.西红柿搭配得当营养翻倍
.幸福家庭，2016(05)：66.
人的老化过程是不断被氧化的过程，想要延缓衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西红柿。每100克西红柿含有14毫克的维生素C，还含有番茄红素、谷胱甘肽等营养素，在这些营养物质综合协同下，可以产生一定的抗氧化功效。常吃西红柿对于预防心脑血管疾病和前列腺癌有一定的辅助作用。关于西红柿，网上流传着很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？
“食用禁忌”传言1：在买西红柿的时候，不要买青色的，吃了会中毒。
真相：没成熟的西红柿颜色发青，含有一定量的有毒成分生物碱龙葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外还有特殊品种的西红柿，成熟后也会带有青色，这种熟西红柿并不会让人中毒。购买时，如果拿不准，要跟商家询问清楚。
如果买到没有成熟的青西红柿，更好先放置数天，待果皮颜色变红以后再炒熟食用。放置几天后，青西红柿变红后龙葵素会部分分解。
“食用禁忌”传言2：西红柿更好生吃，番茄红素遇热容易分解。
真相：熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替换着吃就行。
从摄入番茄红素的角度来讲，西红柿熟吃更有效。加热有助于番茄红素的释放。烹调时加少许油有助于番茄红素的转运和吸收。熟吃西红柿，要避免长时间高温加热，会导致很多热稳定性差的营养素损失。
从摄取谷胱甘肽和维生素C的角度来说，生吃西红柿更好一些，因为加热的情况下谷胱甘肽和维生素C会在一定程度上遭到破坏。
“食用禁忌”传言3：西红柿和黄瓜不能一起吃，因为黄瓜里有破坏维生素C的物质。
真相：所有植物都含维生素C，也有促进它生长的元素，不必过分担心。
因此，不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素，西红柿里也有，白菜、萝卜等蔬菜里都有。
再者，假如黄瓜里具有强烈的破坏维生素C的物质的话，那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢？它何必舍近求远，去破坏西红柿里的维C，却留下近在眼前的维C呢？
所以说，这样的说法根本是无稽之谈，大家大可放心大胆地一起吃。
（北京青年报 文/于康 北京协和医院临床营养科教授)
经常吃西红柿的要注意，切记不要与这4种食物同食，记得叮嘱家人秘境的蔬果，早已根植于安第斯山脉，那里是西红柿最初的家园。欧洲大陆是这美味植物的之一次远足，哥伦布的探索将它带入新的大陆，掀开了16世纪的一道新风。然而，西红柿的往事并不是这么简单。
时间流转到19世纪，它已成为世界各地的风物，悄然跨足了东方的国土。但在中国，这美丽的红色果实却曾被当作了装点绿意的园艺植物，人们未曾品味它的滋味。然而，岁月并没有让其沦为摆设，渐渐地，人们发现了它的食用价值。
西红柿，别样的美食，诉说着不平凡的历史，见证了文化的碰撞。也是生活的一部分，一种滋养，一份关怀。话说回来，你可知道哪儿的西红柿最美味呢？
山东的宝藏，沙瓤多汁，入口即化，每一口都是味觉的盛宴。外皮轻盈，果肉丰润，无论是轻轻咬上一口，还是在炒蛋中点缀，都是一场意外的惊喜。而河北的柔情，则是一次另类的邂逅。皮薄肉多，果肉水灵，香甜适中。是热汤里的小幸福，亦是烤鱼上的绝妙选择。
然而，吃西红柿也有禁忌，以下四种搭配，需谨慎，更需防范。
首当其冲，红薯，淀粉和酸性的撞击，让味道变幻，而肠胃的不适也不远了。猪肝，营养再丰富，却与西红柿的维生素C不和，食用需有分寸。白酒，烈性的酒精和番茄的鞣酸碰撞，内脏也许会感到困扰。海鲜，美味的海味和西红柿，混合的代价可能是胃肠的不适。
无论如何，西红柿是一份滋养，一种美味，是历史的见证，也是味觉的享受。记住这些小小的禁忌，品味生活中的每一份滋味，才能更好地呵护自己。
人的老化过程是不断被氧化的过程，想要延缓衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西红柿。每100克西红柿含有14毫克的维生素C，还含有番茄红素、谷胱甘肽等营养素，在这些营养物质综合协同下，可以产生一定的抗氧化功效。常吃西红柿对于预防心脑血管疾病和前列腺癌有一定的辅助作用。关于西红柿，网上流传着很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？
“食用禁忌”传言1：在买西红柿的时候，不要买青色的，吃了会中毒。
真相：没成熟的西红柿颜色发青，含有一定量的有毒成分生物碱龙葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外还有特殊品种的西红柿，成熟后也会带有青色，这种熟西红柿并不会让人中毒。购买时，如果拿不准，要跟商家询问清楚。
如果买到没有成熟的青西红柿，更好先放置数天，待果皮颜色变红以后再炒熟食用。放置几天后，青西红柿变红后龙葵素会部分分解。
“食用禁忌”传言2：西红柿更好生吃，番茄红素遇热容易分解。
真相：熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替换着吃就行。
从摄入番茄红素的角度来讲，西红柿熟吃更有效。加热有助于番茄红素的释放。烹调时加少许油有助于番茄红素的转运和吸收。熟吃西红柿，要避免长时间高温加热，会导致很多热稳定性差的营养素损失。
从摄取谷胱甘肽和维生素C的角度来说，生吃西红柿更好一些，因为加热的情况下谷胱甘肽和维生素C会在一定程度上遭到破坏。
“食用禁忌”传言3：西红柿和黄瓜不能一起吃，因为黄瓜里有破坏维生素C的物质。
真相：所有植物都含维生素C，也有促进它生长的元素，不必过分担心。
因此，不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素，西红柿里也有，白菜、萝卜等蔬菜里都有。
再者，假如黄瓜里具有强烈的破坏维生素C的物质的话，那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢？它何必舍近求远，去破坏西红柿里的维C，却留下近在眼前的维C呢？
所以说，这样的说法根本是无稽之谈，大家大可放心大胆地一起吃。
文/于康
（北京协和医院临床营养科教授）
西红柿的错误食用 *** ，还有人一直错着吃，为家人健康早了解西红柿是人们经常食用的一种蔬菜，同事在生活中它也经常被作为水果食用，不仅酸甜可口，而且营养也很全面，西红柿中纤维素非常丰富，不仅可以促进肠胃消化，还可以有效改善便秘状况。
西红柿里面的钙元素和磷元素含量也非常高，因此经常吃西红柿可以补充骨骼需求并预防骨质疏松症，另外西红柿还含有胡萝卜素，苹果酸，烟酸，精氨酸等成分，可以为人体提供足够的蛋白质合成原料，促进蛋白质平衡。
西红柿既能当蔬菜也能当水果，它的维生素A和C的含量也很丰富，经常可助于改善视力，还有助于预防夜盲症。西红柿富含植物化学物质，抗氧化剂番茄红素，叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛免受光线的伤害，并降低患白内障的风险。
西红柿好吃营养价值也高，但是有2大禁忌需要注意，之一未成熟的西红柿不能吃，因为未成熟的西红柿含有毒的龙葵碱，如果不小心误食了还没成熟的西红柿，有可能导致中毒，重的还会发生生命危险。
第二西红柿不能长久加热，西红柿所含的营养非常丰富，吃了对人体也非常有益，但如果西红柿加热的时间太长，会让西红柿失去原有的营养和味道，不仅对身体没有好处，反而会危害身体健康。
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吃西红柿好处多，但并非所有人都适合，5类人建议少吃，你在列吗说到西红柿相信大家应该是非常了解的，因为这可以算得上是我们日常生活中经常吃到的一种食物，西红柿的吃法有很多，比如西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋花汤，西红柿鸡蛋面等等。
西红柿不但可以直接吃，还能够用来烹饪其中所含有的营养物质比较丰富，比如维生素C番茄红素，各种微量元素等，适量摄入体内之后能给身体带来一些好处，同时还可以帮助减轻身心负担。
爱吃西红柿的人能收获哪些好处？
- 美容养颜
现实生活中很多女性朋友通过不懈努力想要维持良好的皮肤状态，因为皮肤好不但可以看起来显年轻，同时自己看了也赏心悦目。
可是人们发现使用了各种各样昂贵的护肤品之后皮肤的状态仍然没有发生明显的改变，因为每个人的皮肤状态不一样，所以并不是昂贵的护肤品效果越好。
但如果想要拥有紧致的皮肤，除了积极养护之外，饮食方面或许应该多加注意，建议广大女性朋友适量吃点西红柿，或许能够让身体收获一定的好处，同时有助于养护皮肤。
- 辅助稳定血脂
高血脂是三高疾病之一，也属于一种慢性疾病，如果出现了高血脂的症状而没有及时进行治疗和改善，很容易导致血液浓度升高，影响到正常的血液循环，也会损伤心血管健康。
高血脂患者往往需要通过服用药物的方式进行调理和改善，希望你能够按时定量服用药物，或许更有助于保养身体。
除了按时吃药之外，饮食方面适量吃点西红柿也是非常有必要的，或许能够帮助降低胆固醇，辅助稳定血脂。
- 改善便秘
可能不少人都曾经有过便秘的现象，便秘这件事情听起来并不严重，但是长时间便秘却很容易加重身体的负担，影响肠道健康。
有的人可能会通过吃香蕉的方式来改善便秘，香蕉中的纤维素和果胶等成分，对于缓解和改善便秘的确有帮助，但不建议盲目吃香蕉来改善便秘，因为香蕉吃多了可能会起到收敛作用，反而加重便秘。
不想受到便秘的困扰，西红柿是一种非常不错的选择，其中含有的水分相对较微风或其他营养物质的含量也不算低，适当摄入体内之后，对于缓解和改善便秘有帮助。
- 保护心血管
血管健康可能直接关乎着人的身体健康，因为血管是血液循环的场所，如果血管功能出现问题，那么血液循环就会出现异常，这个时候身体各部位无法获得所需要的血液，就会导致身体健康状况受损。
西红柿当中的番茄红素以及各类维生素可以帮助清除多余的自由基，其他抗氧化的效果对于养护心血管健康也有帮助，所以如果你的心血管功能本身就不太好，可以考虑适量吃西红柿。
虽然这些红是能够让人收获很多好处，但也并不是所有的人都适合吃，如果你属于下面这几类人，更好少吃或不吃，请别任性妄为。
吃西红柿好处多，但并非所有人都适合，5类人建议少吃，你在列吗
肠胃功能不太好的人：
肠胃是我们身体中非常重要的消化吸收器官，但是人的肠胃是相对比较脆弱的，因为肠胃直接与食物接触，所以饮食方面不注意很容易加重肠胃负担，影响肠胃功能的正常运转。
对于那些肠胃功能本身就不太好的人来说，希望你能够少吃或不吃西红柿，因为西红柿当中含有一定的寒性物质，并且其中的酸性成分进入人体内，脂肪还可能会导致胃酸分泌过多。
因此肠胃功能本身就不太好的人建议少吃或不吃西红柿，请你不要不当回事。
容易过敏的人：
较为常见的过敏反应，比如海鲜过敏，花粉过敏，芒果过敏等等，除此之外有一些体质比较特殊的人，还可能会存在西红柿过敏的情况，这类人更好不要吃。
千万不要看到西红柿的好处之后就忽视掉过敏反应，轻度过敏可能会伴随红斑红疹等现象，严重的过敏也会损伤身体器官，甚至危及生命，请别任性妄为。
肠易激综合征患者：
肠易激综合征是一种相对较为常见的肠道症状，与肠道功能紊乱，有着很大的联系，这类人在症状发作的时候，可能会伴随腹痛，腹泻，大便不规律，大便状态异常等等。
而西红柿当中的一些寒性物质进入人体内之后，很有可能会给肠道造成 *** ，所以肠易激综合征患者一定要少吃或不吃西红柿，以免给肠道造成伤害和负担。
月经期间的女性朋友：
月经是女性朋友特有的一个生理标志，当女性朋友来月经的时候，更好不要吃西红柿，前面我们多次提到西红柿当中含有一定的寒性物质，而经期女性经常吃西红柿很有可能会导致寒气堆积在子宫和卵巢当中。
不仅会影响到子宫和卵巢的健康状况，甚至还可能会进一步加重身体的负担，特别是那些痛经比较严重的女性朋友，更是应该少吃或不吃。
类风湿性关节炎患者：
类风湿性关节炎属于一种关节方面的病变，可能对于关节和饮食的联系人们有些无法理解，为什么说这类人也不建议吃西红柿呢？
西红柿当中的胡萝卜素，各种维生素以及其他特殊的物质，可能会导致关节炎进一步加重，所以这类人也应该尽量少碰，为了健康着想，请别任性妄为。
扩展阅读：未成熟的西红柿不能吃
很多人购买西红柿的时候，可能会发现有些西红柿没有完全成熟，他们觉得这种西红柿更适合长时间的储存，因此会刻意购买不完全成熟的西红柿。
因为西红柿完全成熟之后不适合长时间储存和运输，因此很多种植户就会在没有完全成熟的状态下采摘下来，便于储存运输。
可是不完全成熟的西红柿当中含有龙葵碱，这是一种有毒物质，摄入体内之后可能会给身体造成较大的负担和伤害。
因此购买西红柿的时候发现了不完全成熟的西红柿，千万不要买也不要吃，为了健康着想请你放在心上。
关于这些红色的注意事项，你还有其他需要补充的吗？欢迎在下方留言评论。
黄瓜和番茄同食有毒？香蕉不能配番茄？营养师：胡说八道民间总是会有一些食物相克的说法，人们往往也是宁可信其有不可信其无，这些没有科学依据的说话，最后影响了大家的饮食。其实很多说法是毫无科学依据的。
一、黄瓜和番茄
有人认为，黄瓜中含有维生素C分解酶，会浪费番茄中的维生素C。
维生素C存在于每一种蔬菜和水果当中，不仅仅是番茄；维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易受到损失，储藏中也会含量下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失，和“有毒”二字拉不上关系。
二、香蕉和酸奶
有人认为，酸奶和香蕉同吃不利健康。
其实，没有根据、没有理由的禁忌更好不去相信。酸奶和香蕉同吃，在营养上没有任何不利之处，营养素还有一定程度的互补。酸奶不含有膳食纤维和维生素C，而香蕉有；香蕉中不含维生素A、维生素D，蛋白质和维生素B2极低，而牛奶中这些营养素都很丰富。
有可能发生的问题是，一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。一些容易便秘的人如此食用，反而能够促进排泄，有益健康。
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番茄您真的吃对了吗？虽说对蔬菜挑食的人为数众多，但说起番茄，很少有人不喜欢吃。番茄酸甜可口，容易烹调，生吃熟吃都好吃。无论中餐的番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋，还是西餐中辅以的番茄沙司、番茄酱，酸酸甜甜、颜色鲜艳的番茄总能为美食锦上添花。凭借其良好的口感和低廉的价格，番茄已经成为一种老少咸宜、四季皆宜食用的蔬菜，是大众心目当中健康食物的好典型，因为它所含的维生素高，番茄红素又丰富，热量还比较低。
番茄的健康好处
研究证实，番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素赋予了它良好的抗氧化特性，其中，番茄红素的抗氧化活性比维生素E还要高10倍。吃番茄还有利于预防心血管疾病。研究发现，每天吃番茄，对降低血清脂质过氧化物和低密度脂蛋白（LDL）的氧化水平有好处，番茄中的抗氧化物可以帮助降低患心血管疾病的风险。另一方面，经常吃番茄和番茄相关制品，也有益于降低炎症的发生，减少血栓形成的机会。此外，番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒、加快伤口修复、降低患心脏病和脑卒中的风险、帮助糖尿病患者控制血糖等都有好处。虽说番茄中的维生素C含量并不突出（100克中大约含20毫克，不到猕猴桃的五分之一），但它以生吃和 *** 成番茄酱吃为主，而且有酸性条件来保护维生素C，所以维生素C的损失很小，利用效率比较高。还有一些研究结果表明，吃番茄有益于促进皮肤、骨骼和大脑的健康。
番茄可能带来的麻烦
过敏反应
世界上没有十全十美的食物。即使是番茄这样的家常蔬菜，对某些人来说，吃得太多、太频繁，也会对人体产生明显的副作用！这里就说说在医学研究中发现的番茄的“瑕疵”，看看哪些人不适合多吃番茄和番茄酱等番茄制品。对番茄过敏人士尽管很多人不知道，但番茄的确是已知的过敏原之一。对番茄过敏的人食用后会引起如打喷嚏、起湿疹或皮疹、咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。在某些情况下，有些人即使是单单接触番茄也会引起过敏反应（如皮炎等）。此外，欧洲食品安全局称，番茄食用过量会造成某些金属元素的积累，从而对某些敏感人群造成不良影响。例如，有研究发现，镍是被污染的番茄中常见的重金属之一，短期接触会引起过敏反应，长期接触则会对所研究动物的发育和生殖产生影响。
肾功能障碍人士
美国卫生和公共服务部指出，有肾脏问题的人应该减少钾的摄入量，而番茄中恰恰含有很高浓度的钾。可能其他蔬菜每天的摄入量并不太高，但番茄很容易就连着吃好几个，对有慢性肾功能障碍和肾脏排钾功能受损的患者来说，这无疑是一种负担。
胃食管反流病（GERD）等
胃部疾病的人胃食管反流病主要与饮食习惯相关，而食用番茄及其制品则是诱发和加重胃食管反流病的主要原因之一。在这种疾病状态下，大量的胃酸反流到食道中，从而引起胃部、喉咙的反酸和灼热感。总之，有胃病的人不太适合吃大量生番茄或喝大量番茄汁。请注意，少量吃含有番茄的菜肴并不在禁忌之列。
肠易激综合征（IBS）患者
肠易激综合征是一种常见的胃肠道疾病，其症状主要包括排便异常、腹胀、腹痛以及便秘或腹泻的频繁发作，而饮食习惯是引发或预防这种疾病的重要因素之一。首先，番茄的致敏性可能会引发一些人的肠道问题。另外，番茄的皮和种子可能会对某些人产生 *** ，从而导致腹胀、腹泻，特别是生吃的时候 *** 更为明显。
容易胃痛和腹痛的人
未成熟的绿色番茄中含有一种生物碱—茄碱，它具有一定的毒性，可以用来帮助植物抵抗昆虫、真菌和细菌的侵害。随着番茄的成熟，茄碱的含量会降低，对大部分人来说不会构成明显的影响。但是，对某些敏感者来说，在大量进食番茄后，依然可能导致胃肠道不适和疼痛，其他茄科食物如土豆、茄子、青椒。
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来源： 宣武普外
一些蔬菜不能搭配吃猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；
狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；
鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；
柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；
豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；
胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；
香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
西红柿酸甜多汁、味道鲜美，炎炎夏日吃再合适不过。更重要的是，除了美味诱惑，西红柿的养生保健作用也不容小觑。中医认为，西红柿有健脾开胃、生津止渴、健胃消食、平肝清热、利尿通便等功效。现代医学则发现，西红柿有防晒、防衰老、防癌、促消化、防便秘、降压降脂、防治心血管疾病等作用。
如此看来，西红柿要颜值有颜值，要口味有口味，要能力有能力，简直不要太全能！这大家还不得速速“炫”起来？且慢！小编在此提醒大家，西红柿虽好，但以下两种千万别吃！
马上停止吃这2种西红柿！1、未成熟的青色西红柿未成熟的青色西红柿中，含有较大量的毒性物质——龙葵碱，又称龙葵素、番茄碱、马铃薯毒素，其广泛存在于马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中。
龙葵碱不但对胃肠道有较强的 *** 性和腐蚀性，而且具有中枢麻痹及溶血作用。人体若摄入过多，很容易中毒，轻则嘴里发苦、发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，伴随全身疲乏等症，严重者甚至可造成死亡。龙葵碱毒性较强，人体的中毒剂量为2.8毫克/千克体重，儿童的中毒剂量会更低！而龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，每100克番茄中就含58毫克。
这是什么概念呢？举个例子，一个50千克重的成年女性，仅需140毫克龙葵碱就可令其中毒，也就是说，一个稍大个的未成熟青西红柿就可能“毒倒”她！不过，龙葵碱在西红柿中的含量会随着西红柿的不断成熟而逐渐降低，直到西红柿成熟呈红色时，就基本消失了，食用时就无毒性作用。所以，大家从挑到吃，都要选成熟的西红柿。
2、长黑斑的西红柿西红柿长黑斑、腐烂变质，主要是被交链孢菌污染而引起的。交链孢菌是一种真菌，它在被污染的西红柿中会代谢产生一种毒素——交链孢毒素。这种毒素存在致癌和其它健康风险！需注意的是，交链孢毒素不只存在于黑斑部位，它会从腐烂病斑处向未腐烂部分渗透扩散。所以，只挖掉黑斑腐烂处，并不能完全去除真菌毒素。
不少研究就发现，在腐烂处外延2cm之内的“正常”部位，依然可以检测到真菌毒素。而腐烂处2cm之外的部位，相对比较安全。尽管如此，但总体而言还是不建议大家食用长黑斑的西红柿，特别是个小的要直接扔掉，别拿健康做赌注！至于个大且黑斑小、腐烂程度低的西红柿，如果实在舍不得扔，也至少要挖掉黑斑及周围2cm以内的果肉。
好啦，关于这2种有害人体健康的西红柿，小编就说到这里。下面小编分享2个人人必知的西红柿食用知识，一起来看看~
西红柿生吃好，还是熟吃好？都好，禁止拉踩！★ 生 吃首先，三伏天气温炎热，上蒸下煮，很多人胃口不佳、消化不良。此时生吃西红柿，不仅清爽好下口，其独特的酸味还有助于 *** 胃液分泌、促进食欲、帮助消化。
其次，西红柿中富含天然抗氧化剂维生素C，常吃有助于美容养颜、防衰老。生吃西红柿，可更大限度地保护这些维生素C为人体所用。一般来说，成人每天只需生吃100~200克新鲜番茄，就能满足每日人体所需维生素。不过大家要注意，不要空腹生吃西红柿。因为西红柿中含有较多胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石。★ 熟 吃西红柿能防癌、防晒、防衰老，主要归功于它所含的番茄红素。
番茄红素是一种脂溶性物质，常常和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹着，必须加热到一定程度，它才能从中溶解、释放出来，生吃吸收率很低。因此，要摄取番茄红素，必须把它炒熟了吃才行。
西红柿人人皆宜？怎么可能！西红柿纵有千般好，也非人人皆宜，譬如以下两类人：①急性胃肠炎、急性细菌性痢疾患者不宜吃西红柿，会加重病情；②高尿酸血症、痛风患者，尽量少食用西红柿。前一类好理解，后一类是怎么回事？
原来，西红柿虽然嘌呤含量不高，但它含有较多的谷氨酸，可为嘌呤合成提供原料氮，增加人体内尿酸的合成。此外，西红柿所含的酚酸会抑制肾脏排泄尿酸，从而使尿酸升高，诱发痛风。不过到目前为止，到底吃多少西红柿会引起痛风尚不清楚，有待进一步研究，因此只能建议相关人群尽量少食用西红柿。
-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心出品 -
