家常菜也可以很香～

By 雪大大美味生活

• 蒜黄 一大把
• 鸡蛋 3个
• 盐，鸡精 适量
• 耗油 适量
• 生抽 2勺
• 香油 少量

1、切好，根和叶分开放

2、鸡蛋先煎好备用

3、放入蒜黄根大火翻炒5秒

4、放入蒜黄叶，加入盐，生抽，耗油，翻炒均匀

5、加入鸡蛋，翻炒均匀

6、加油适量香油

7、出锅啦～

1.蒜黄中含有大量的胡萝卜素、核黄素等营养物质。同时，还含有大量的姜辣素，具有健脾消食、行气的功效。蒜黄还具有很强的杀菌作用，可多食。 2.根叶分开炒可以少汤。 3.整个过程大火翻炒，快速出锅，味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这个季节的蒜苗很香，配着薰肉一起炒，很好吃。

By 麦兜的猪猪妈

• 湖南熏肉 150克
• 青蒜 300克根
• 干尖椒 5个
• 生姜 1块
• 胡萝卜 半个
• 香菇 4个
• 味达美臻品蚝油 半勺
• 六月鲜特级酱油 半勺

1、食材备好，

2、薰肉用水泡二小时在切。

3、肉切片，蒜苗切段，胡萝卜切片，生姜切丝。

4、锅里放油放生姜胡萝卜干辣椒炒出香味，

5、放入薰肉翻炒。

6、倒半碗水，煮一下，然后放入蒜苗，倒入蚝油和特级酱油翻炒均匀。

7、蒜苗炒软，菜就好了。薰肉本身就有盐味，不需要在放盐了。

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

以前吃早餐根本不带发愁的，路边琳琅满目的小吃店，街头巷尾的早餐摊，什么烧饼夹串、手抓饼、鸡蛋灌饼、豆浆油条、肉包子真是应有尽有，不怕你不知道吃啥，就怕你知道选啥。

而如今疫情当下，除了必要的生活超市和药铺之外，几乎家家户户啥都紧闭门锁，不过这也恰好能反映出我们对抗病毒的决心。只是心心念念的早餐没了着落，这会儿最想念的就楼下的薄皮鸡蛋饼了，薄薄的饼皮金灿灿的、外酥里软，裹着新鲜滑嫩的韭菜鸡蛋馅，想想都流口水，那时候没时间，整天排着长队去买，如今终于有机会大展身手了，买不到咱能在家做，俗话不是说嘛：自己动手丰衣足食！

【薄皮鸡蛋饼】

• 之一步：和面

面盆中加入普通面粉200克，食盐2克，食盐能够增加筋性。一边搅拌一边加入清水，把面粉搅成面絮，再和成面团。面团要和的稍微软一些，鸡蛋饼才能又软又薄。和好以后，取个盘子盖再面盆上饧面20分钟。饧面能使面团更加的柔软、有延展性。

第二步：泡粉丝

粉丝一小块，放入清水中浸泡10分钟，泡软备用。

第三步：炒鸡蛋

碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌打散。

锅内烧油，油烧热以后倒入蛋液，保持开小火，鸡蛋定型以后推到一边，把剩余的鸡蛋液也煎熟。然后把炒好的鸡蛋倒在案板上，切成鸡蛋碎。

第四步：调馅料

取出泡软的粉丝、切碎，洗干净的蒜苗一把、先切成圈再剁碎，全都放在同一个盆中备用。

第五步：准备剂子

20分钟之后，面团已经饧好，非常的柔软。我们在案板上撒一层面粉，取出面团多揉搓一会，把面团揉光滑，然后搓揉成长条，分成大小均匀的剂子。把每一个剂子揉一揉，收成圆面坯，盖上保鲜膜，防止面坯表面受风出现裂缝、表面不平整。

第六步：给馅料调味

在刚刚准备好的馅料中，加入植物油5克，植物油能在蒜苗表面形成油膜，能有效的防止蒜苗出水，加花椒粉2克，鸡粉2克，食盐3克，把调料抓拌均匀。

第七步：做饼坯

拿出一个圆面剂，擀成薄片，尽量擀的中间厚、四周薄，这样放上馅料后不会跑馅。可以用包包子的手法收口，不会包包子，也可以用收拢法，我们把面片对折，收紧开口处。

然后把多余的面头压扁，再用擀面杖轻轻的擀开，擀成薄厚均匀的薄饼。擀的时候不要用力、以免破皮。照着这个 *** ，先做出来几个，不要一次做完，因为饼坯不能久放，不然的话菜会出水，造成面皮粘连、易破开。

第六步：烙饼

锅内刷上一层植物油，油烧热以后，把小饼放入锅中烙，再用手调整按压一下小饼，使小饼圆润一些、增加卖相

开小火，盖上锅盖烙20秒，一面定型后翻过来烙另一面，多翻几次面，饼子遇热会鼓起大泡，里面的菜很快就熟了。

把饼烙至金黄、外皮焦脆就可以出锅，剩余的剂子都按此 *** 烙成小饼。我们把小饼切开看一下，薄薄的外皮，里面满满的全是菜、又软又香。

好了，一款好吃又简单的薄皮鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

导语：春天，遇到蒜苗别手软，鲜嫩营养，随手一炒，大人小孩都爱吃！

大家好我是傻姐美食，春天肝火旺容易上火诱发口臭，同时忽冷忽热的天气也是流感的高发季。今天小编就推荐给大家一种，特别适合在春季常吃的碱性蔬菜。它不仅营养丰富还具有抗菌消炎的作用，经常吃对身体非常的有好处。它就是蒜苗，春天的蒜苗无论是用来蘸酱吃，还是炒着吃都特别的清香鲜嫩。蒜苗里含有丰富的维生素和膳食纤维，经常食用不仅能增加胃肠的蠕动，还能排出体内的毒素。它的价格也不贵我们这才不到2块钱一斤。

蒜苗不仅可以去买还可以自己在家发，如果您家里有发芽的蒜头，可千万不要扔了。只需把蒜头的外皮剥掉整齐的摆放到盘子里。然后放到温暖的阳台处就可以了。前几天每天都要换一次水，等到蒜苗长的高一点的时候，就可以隔个两三天换一次水就可以了。自己发的蒜苗割完以后还能再发2～3茬，不仅能体验到种菜的乐趣，还不用花钱就能吃到美味的蒜苗。

今天我就用我在家自发的二茬蒜苗，分享给大家一道非常好吃的家常菜。清香美味老少皆宜。大家来看看我是怎么做的吧。下面就是我的 *** *** ：

【蒜苗炒香肠】

准备食材：蒜苗、香肠、姜、蒜、小米椒、生抽、蚝油、盐、味精、食用油

具体步骤：1、提前把香肠从冰箱取出后解一下冻，然后待香肠稍软的时候，用刀斜着切成薄厚均匀香肠片然后。每年冬季父亲总会灌一些五花肉香肠给我，不想做饭的时候就拿出来蒸一下，蘸着蒜泥或就着馒头吃特别美味。

2、蒜苗摘去老叶放到盆里，清洗干净后切去蒜苗的根部。把蒜杆拍扁后再斜着切成均匀的段。切好的蒜苗我们把蒜杆和蒜叶分开备用，然后用刀切适量的姜丝蒜末和小米椒。锅中加入适量的食用油，油温热后放入香肠片小火慢炒，把香肠中的肥油煸炒出来，香肠煸炒至7～8成的时候，用铲子取出来装入盘中。

3、炒锅中再次放入切好的姜丝、蒜末和小米辣。用铲子不停的翻炒出香味后，放入蒜杆加入少许的盐、生抽和蚝油。用铲子翻炒至蒜杆断生后再加入蒜叶，继续翻炒一分钟就可以了，出锅前撒上适量的味精翻炒几下就可以了出锅盛出了。

温馨小提示：蒜苗虽营养丰富味道鲜美，但味道有些辛辣不能与韭菜同食。特别是有脾胃虚弱的朋友，如果同食这两样食材的话，引起腹泻就不好了。

蒜苗中含有丰富的膳食纤维和蒜素，不仅能清肠刮油排出毒素，还能消炎杀菌预防感冒。如果您家里正好有蒜苗不如像我这样做，炒出的蒜苗清香美味，大人小孩都抢着吃。还等什么呢？赶紧做起来吧。今天的蒜苗炒肉分享到自己，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）

小时候貌似每周家里都会做一次这个菜 还记得妈妈给你做这道菜的味道吗 来吧 自己动手 吃到满足～

By 臧伟_两米零二

• 猪里脊肉 100克
• 韭黄 200克
• 老抽 3ml
• 生抽 5ml
• 料酒 3ml
• 盐 1.2克
• 姜 1片

1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时

2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好

3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙

4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可

5、来点白胡椒 增加味道

6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步更大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～

7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄 反正就是图片的菜就是了

8、切段 比肉丝长一些即可

9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部

10、起锅烧油

11、下入去皮切好的姜丝 煸香

12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火

13、中大火 慢慢推开肉丝

14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴

15、迅速下入蒜黄茎部

16、同时加入4汤匙生抽

17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄

18、下入蒜黄叶

19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度

20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅

21、装盘出锅咯～谢谢您能看到这里 感谢您的支持和关注

整道菜从炒到出锅1分钟左右哈 家里灶台不同 看着些火候 提前把米饭盛好 上桌直接干饭～

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炒这个蚕豆需要比平时放的盐更多一些哟

By cherry956

• 蒜苗 一小把
• 蚕豆 500克
• 盐 4勺
• 鸡精 2勺
• 姜片 2片

1、菜场至今没有蚕豆，于是乎拼夕夕下单了，开箱

2、去皮

3、新鲜蚕豆洗干净，蒜苗洗干净剪段

4、锅内放油、盐、姜片

5、倒入蚕豆和蒜苗翻炒至变色

6、加入适量水，盖盖焖煮

7、如果蚕豆新鲜，比较嫩就少煮一会

8、煮至蚕豆表皮裂开就可以了，出锅前加入鸡精，翻炒均匀，盛出

9、来，吃一口吧

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秋天的茄子是非常受欢迎的，菜场遇见的话一定不要错过，多买一些回家来做菜吃。有一道吃法特别美味，众所周知，茄子是非常吸油的，但是用这个 *** 做出来的茄子一点都不吸油，味道非常好吃，加入蒜黄简单一炒，味道很香。今天就来分享这道茄子的好吃做法。

【食材准备】
茄子，大蒜，香菜，蒜黄，盐，八角，葱，姜，鸡精，植物油，生抽，蚝油。
【烹饪步骤】
①首先把茄子清洗一下，去掉茄子皮，再切成细丝，放入一个盆中，加入两勺盐去腌制一下，加入腌制这个步骤之后茄子能够变得非常软烂，再炒的时候就不太容易吸油了，如果不加入腌制这一步吸油是非常厉害的，炒出来的茄子比较油腻。

②茄子搭配蒜黄非常开胃下饭，今天买了一把蒜黄，把它清洗一下再切成两厘米左右的段。

③在炒茄子这道菜的时候香菜能够起到提味的作用，准备两棵就可以了，把香菜去掉黄叶烂叶，冲洗干净之后去掉根再切成两厘米左右的香菜段备用。

④接下来先把锅烧热，然后再放入茄子开始干炒五分钟，这一步不需要加油，干炒过后茄子会变得更软更烂，这样再炒的时候就一点不吸油了，炒出来不油腻。
⑤炒软的茄子倒出来，重新在锅里面倒入少许油，然后烧热到六成热，放入葱姜爆香，接着就放入茄子开始煸炒，炒的过程中保持大火，加入八角、生抽、蚝油来提味。

⑥等茄子炒至八成熟之后，把大蒜黄和香菜一起放进去，快速地翻炒，再加入大蒜碎一起炒出香气，锅里的所有食材都熟透了，这是再撒上一勺盐，一勺鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘，一道非常美味的炒茄子就做好了，不吸油更软烂吃，起来非常开胃下饭，很适合秋天这个季节来吃，喜欢吃茄子的就按这个 *** 做来尝试一下，准保做出来的茄子美味又好吃。

【烹饪小提示】
想要炒出来的茄子不吸油不油腻的话，一定要加入腌制和干炒这一步，这两步做好了之后茄子就不吸油了，和平常单独直接下油锅的做法不太一样，口感也相差很多。

蒜黄含有大蒜素，具有一定的降糖减脂、促进消化、防癌抗衰老等功效。常用于炒鸡蛋、炒肉丝。

By 薯条沾腐乳

• 蒜黄 150克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 香油 1勺
• 花生油 30克

1、蒜黄洗干净

2、看看根部的大蒜，确定它是蒜黄而不是韭黄

3、洗干净后切成段

4、鸡蛋打入碗中

5、放少许盐

6、打散

7、锅中放油烧热

8、倒入蛋液炒至凝固

9、装入碗中备用

10、蒜黄放入锅中

11、放10毫升清水

12、放盐

13、炒熟

14、倒入鸡蛋

15、翻拌均匀

16、装盘食用

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导语：蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻

春节又到了吃蒜苗的季节了，蒜苗又叫蒜苔、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，还有柔嫩的蒜叶也可食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗有一定的杀菌作用，多吃蒜苗还可以预防感冒、肠炎等疾病。

蒜苗含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1／10可以起到预防流感、防止伤口感染、和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消食的作用。从很多方面来看，蒜苗的营养价值要远远高于大蒜，蒜苗的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都是非常高的。并且大蒜苗也含有大蒜素，所以和大蒜有相同的保健功能。

蒜苗的做法非常多，炒鸡蛋、炒腊肉、炒猪肉、还有四川人更爱吃的回锅肉也是和蒜苗一起炒的，这些都是日常生活中大家最常见的家常做法。蒜苗在我们这边冬季和春季最为常见，冬季大多都是大棚里生长的，春季都是田地里长得多些。

早上路过菜市场的时候，看老板新进了一大袋蒜苗，上面还有少许泥巴，应该是田地里刚 *** 的，问了一下价格也不贵，10元钱5斤。我一下买了10斤，准备回家做一个好久没吃的腌蒜苗。说起这个腌蒜苗，这个做法还是跟婆婆学的。记得前两年一到冬季的时候婆婆都会腌上几斤，我尝过后才发现特别好吃，难怪老公一直说最喜欢妈妈腌的蒜苗，味道确实让人回味，腌过的蒜苗口感是酸甜可口、开胃脆爽，无论是搭配米饭、白粥、馒头、面条都好吃。下面一起来看看我分享的腌制 *** 吧！

【腌蒜苗】

食材准备：蒜苗、白糖、盐、

1、首先准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，然后把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤、或做凉拌菜都很美味。

2、蒜头剪好后就是这个样子，把它平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。

3、蒜苗晾干后把它切成2厘米左右的段放入一个大盆中。接下来加调料，腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。

4、戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。

5、最后再准备一个无水无油的容器，放进容器后，再加入20毫升白酒封一下口，最后再把瓶口封紧。

6、蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在阴凉通风的地方来保存，室内的温度更好是低于15度左右。夏天天气比较热，可以放入冰箱来冷藏。

好了今天的文章就分享到这里，如果有关于蒜苗的创新做法，欢迎评论区留言转发和大家分享一下，感谢你的支持哦！

导语：蒜苗回锅肉属于川菜系，在四川和重庆都是一道很有名的传统菜肴。 *** 原料也很常见，主要就是猪肉和蒜苗，搭配调料简单炒制，鲜香可口，色香味俱佳。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三：】

【步骤四】：

【步骤五】：

标签： 蒜黄 怎么 吃法 好吃 做好