炒鸡蛋可以说是大家最熟悉的家常菜了。鸡蛋和很多食材都可以搭配，番茄炒蛋就是我学会的之一道菜。除了常见的青椒炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋，我还经常会尝试一些不常见的搭配。比如这道：茼蒿炒鸡蛋。
据传在古代，茼蒿为宫廷佳肴，又称"皇帝菜"。常食茼蒿可以安脾胃、润肠通便。这种蔬菜在我小时候很少见到，好像是近几年才在市场上经常看到。茼蒿的香气浓郁，清炒就足够美味，但用它炒鸡蛋味道更妙。茼蒿的口感清香，根茎脆嫩多汁，和金黄软嫩的鸡蛋一起入口，那就是妙极了的人间美味了。
茼蒿在炒之前可以放在沸水中焯一下，这样入锅翻炒的时间就要控制好了。不需要炒太久，否则茼蒿炒老了就失去了脆嫩的口感。茼蒿可以清热败火，尤其是在干燥容易上火的冬季，特别适合经常吃。从准备食材到端上餐桌总共不会超过十分钟，做法十分简单。
关于茼蒿还有一个传说，杜甫在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，来到湖北公安，当地人民做了一种菜给杜甫食用。这道菜是用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为"杜甫菜"。
【如何去除茼蒿的苦味？】
茼蒿虽然清香，但是因其含生物碱，所以略带苦味。想要去除苦味也很简单，把它放入沸水中焯烫10秒即可。
【食材】
茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、植物油
【做法】
1、茼蒿洗净切碎，放入沸水中焯烫十秒后捞出，沥干水分备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、把蛋液倒入热油锅，等蛋液开始凝固时翻面，炒熟后盛出备用。
4、锅中放油，倒入焯好的茼蒿，翻炒片刻加入鸡蛋。放入少许盐和半勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
超级快手美味的茼蒿炒鸡蛋就做好了，家常菜就是这么简单实惠又好吃，您也动手给家人炒一盘吧，真的很下饭哦。
【小贴士】
茼蒿焯水的时间不宜过长，十秒即可。焯水的目的是为了去除茼蒿自身的苦味，十秒钟就足够了，焯水时间过长就会影响口感。
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#仙女们的私藏鲜法大PK#鲜掉眉毛的茼蒿炒鸡蛋不知道大家喜不喜欢吃茼蒿，或者一般怎么来料理茼蒿呢！ 我个人还是很喜欢吃茼蒿的，尤其是喜欢把它和鸡蛋炒在一起，这样的搭配不仅鲜美十足而且还不油腻。 对了，要是想要做出来的茼蒿炒鸡蛋可以鲜掉眉毛，那就一定要添加太太乐原味鲜和太太乐鲍汁蚝油这两个调味料，因为这两个调味料可以让这道菜吃起来更加的鲜美和醇香。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茼蒿 350克
- 鸡蛋 5颗
- 太太乐原味鲜 3勺
- 太太乐蚝油 2勺
- 橄榄油 2勺
1、鸡蛋打散后倒入加了橄榄油的锅中用筷子炒熟然后夹出备用。
2、锅内加入橄榄油，下入切成段的茼蒿翻炒变软。
3、下入提前炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
4、加入太太乐原味鲜。
5、加入太太乐鲍汁蚝油。
6、翻炒均匀就可以关火了。
7、这道鲜掉眉毛的茼蒿炒鸡蛋就完成了。
小贴士1 . 食谱中我没有另外加入食盐，大家可以根据自己口味进行调节。 2 . 鸡蛋和茼蒿用量没有固定用量，可以按照自己的喜好进行调节。
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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建议中老年人：多吃4种“碱性”蔬菜，润肺降燥，越吃越年轻满园春色关不住，一枝红杏出墙来。
春天，是万物复苏，阳气升发的季节。进入春天后，阳气充沛，气候干燥，皮肤也会变得很干，心情更是容易焦虑烦躁。
春天气候干燥，有时候多喝水都解决不了问题，要怎么办呢？其实这是体内的电解质平衡出现了问题，单纯喝水是解决不了问题的。建议可以多吃一些“碱性”蔬菜，平衡内环境。俗话说的“春吃碱，燥气减”就是这个道理。
今天，豆皮分享4种“碱性”蔬菜，建议多吃，润肺降燥，精神足。
一、胡萝卜
推荐：炒三丝
材料：胡萝卜1根，猪肉100克，辣椒1个，蒜4瓣，盐适量，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺。
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切成丝。猪肉洗净，切成丝。辣椒洗净，也切成丝。蒜拍碎，切成蒜末。
2、把肉丝放入盆里，加入淀粉、生抽搅拌均匀，再加点油搅拌均匀，锁住水分，腌制15分钟。
3、起锅烧油，先下入肥肉煎干，再放入肉丝，爆炒至稍微变色，下入青椒丝，翻炒片刻。
4、下入蒜末，翻炒均匀，再下入酱油，翻炒上色，最后下入胡萝卜丝，炒至胡萝卜变软，出锅，完成。
二、西兰花
推荐做法：西兰花炒胡萝卜
材料：西兰花1朵，胡萝卜1根，蒜3瓣，盐适量，鸡精适量。
做法：
1、西兰花用刀择成小朵，泡入清水中，浸泡半个小时，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、胡萝卜去皮，洗净，切薄片，可以尽量切得薄一点。蒜剁成蒜末。
3、锅里烧开水，加点盐和油，放入西兰花，焯煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4、起锅烧油，下入蒜末爆香，下入胡萝卜，翻炒至变软。再下入西兰花，翻炒均匀，下入盐和鸡精调味，再翻炒片刻，出锅，完成。
三、茼蒿
推荐做法：茼蒿鸡蛋饼
材料：茼蒿250克，鸡蛋2个，面粉适量，胡椒粉少许，盐适量。
做法：
1、茼蒿清洗干净。锅里烧开水，下入少许盐和油，再下入茼蒿，焯煮片刻，捞出过凉水，挤掉水分，切成末。
2、茼蒿末放入盆里，打入2个鸡蛋，再加入适量面粉，搅拌成糊状。加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。如果想吃其他的菜，在这一步也加进去。
3、锅里倒入少量油，倒入茼蒿鸡蛋面糊，小火慢慢煎，边轻轻晃动锅底，让面糊摊平。
4、煎至一面金黄后，翻面，煎至两面都变金黄。盛出，切成块，完成。
四、番茄
推荐做法：茄汁鸡蛋豆腐
材料：番茄1个，番茄酱50ml，鸡蛋1个，老豆腐1块，生抽2勺，蚝油半勺，糖少许，鸡精少许，玉米淀粉5克，清水60ml。
做法：
1、鸡蛋打入碗里，加入少许盐，打散。西红柿用刀在表皮划十字，用开水烫一下，撕掉表皮，切小块。豆腐洗净，切成小块。
2、起锅烧油，倒入蛋液，煎熟成鸡蛋块，盛出备用。
3、另起油锅，下入豆腐粒，煎至金黄色，盛出备用。
4、另起油锅，下入番茄，翻炒1分钟，再倒入番茄酱，搅拌均匀，再倒入鸡蛋和豆腐，翻炒均匀。
5、将2勺生抽，半勺蚝油，少许白糖，鸡精，玉米淀粉，60ml清水，搅拌均匀，倒入锅中，翻拌均匀，小火炖煮5分钟。撒上葱花，出锅，完成。
说起补钙，之一个想到的就是牛奶，每100毫升牛奶的钙含量在90-120毫克左右，吸收好，是大家的理想型的补钙好选择。
不过，蔬菜的钙吸收虽然差一些，但其中不少含钙量比牛奶还高，而且富含维生素、矿物质、膳食纤维，同样可以作为补钙的“好帮手”。这3种食物，钙含量是牛奶的4倍，建议中老年人：每天吃1种，腿脚利索身体棒。
1.胡萝卜缨子
胡萝卜缨被誉为“天然钙片”，它的钙含量高达400mg/100g，差不多是牛奶的4倍。不仅钙含量高，还富含成骨必需的维生素K，日常多吃点它，强健骨骼。
推荐做法：【蒸胡萝卜缨】
1.准备适量的胡萝卜缨，只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中 ，加入清水淘洗干净，放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。
2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀，再均匀撒上面粉，不需要太多 薄薄的一层就可以了。
3.锅内烧水， 大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布， 在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面，把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖， 旺火蒸3分钟就熟了，家庭小灶的话， 大约需要5分钟。
4.时间差不多了， 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温，否则会粘在一起，再切点蒜末备用。
5.把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克， 食盐2克， 再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀即可，美味即成。
2.荠菜
荠菜在古代称为“护生草”，它的钙含量为294mg/100g，胡萝卜素、维C等也很丰富，而且中医认为，有和脾、利水、明目、止血的作用。
推荐做法：【荠菜菜馍】
1.盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分去除土腥味。腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** 把剩下的依次做好。
5.电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，美味即成。
3.苋菜
绿苋菜的钙含量为187mg/100g，红苋菜的钙含量为178mg/100g，是牛奶的1.5倍多，叶酸含量在蔬菜中名列前茅，每百克含量高达300微克，是茼蒿、油菜等蔬菜的3倍左右。
推荐做法：【蒜泥苋菜】
1.准备苋菜一把，放入盆中用清水浸泡，加入2勺食盐，可以有效减少苋菜的农药残留物；适量的大蒜，放在蒜臼里面捣成蒜泥；小米椒五个，切成辣椒圈备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油保持苋菜的翠绿，把苋菜放入锅中，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温，苋菜控干水分以后，切成小段放入盆中。
3.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中，美味即成。
（夏天）
别再吃日本人发明的“毒丸子”了，这9种丸子营养美味，好吃不腻火锅丸子大家应该经常吃，吃火锅、麻辣烫、关东煮时大家都会点一些，它看起来Q弹爽滑，鲜嫩多汁，似乎很有营养，其中有牛肉味的，海鲜味的，还有鸡肉味的，但是吃多了真的好吗？
这种丸子尽量不要再吃了，老人和小孩吃了尤其不好，为了让丸子有肉的味道，里面添加了十几种添加剂，再加上防腐剂和着色剂，吃起来很容易伤害身体，仿佛吃了一肚子塑料，花了钱吃的还不健康。
今天小编给大家推荐9种美味可口的丸子，一样可以涮火锅和麻辣烫，还有特别的汤丸子，没有添加剂，吃起来更加营养健康，做起来简单也不费时间，老人小孩吃了更放心。
9种丸子
一、【韭菜胡萝卜丸子】
食材清单：1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。
二、【茼蒿丸子】
食材清单：茼蒿又名菊花菜，既有蒿的清气，又有菊花的甘香，在古代又称为“皇帝菜”，营养比较丰富，特别适合春天食用，今天就给大家分享一道茼蒿丸子的做法。
1.准备洗净的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀化开调料，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使丸子更容易成型。
2.炒锅烧热添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后上火继续慢炸。
3.用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油摆入盘中，就可以开吃了。
三、【黄豆芽素丸子】
食材清单：1、准备黄豆芽半斤左右，放入盆中备用，香菜一小把切碎，放入小盆中，等食材准备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。
2、起锅烧水，加入白醋5克，这样可以使豆芽更脆，水开后，下入黄豆芽，用勺子翻动几下，使豆芽受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，豆芽经过焯水，可以去除里面的豆腥味，然后放在菜板上剁碎，放入盆中。
3、韭菜一小把切成韭菜碎，和豆芽放在一起，再倒入切好的香菜，加入少许植物油，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，用手搅拌至粘稠状即可。
4、起锅倒入食用油，油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子一个一个地挖入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，使丸子受热均匀，炸至丸子金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右。
5、准备一个盘子，放上吸油纸，再把炸好的丸子装入盘中，即可上桌食用，好了，这道风味独特的黄豆芽素丸子就做好了。
四、【四喜丸子】
食材清单：1、准备五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，吃起来口感更好，全部剁好以后，装入盆中备用。
2、准备大葱一根，从中间划开，切成细一些的葱花，生姜一小块切成姜末，一起放入肉馅盆中，生花生米一小把，切成花生碎，加入花生可以增加肉馅的香气和口感，一起放入盆中备用。
3、盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，老抽适量调色，用手抓拌均匀，加入少许清水，连续搅拌，加入清水可以使肉馅保持鲜嫩，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性，使肉馅口感更好。
4、把肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，使肉馅更容易成型，准备大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒备用。
5、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出，丸子更好一个一个的下入油锅中炸制，然后把炸好的四个丸子，重新放入油锅中复炸一分钟左右，捞出控油备用。
6、锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克，搅拌化开，添入适量的清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽几滴调色，搅拌化开调料，等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
7、另起锅添入适量清水，盖上锅盖把水烧开，等水烧开后，放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟，准备一个盘子，放入几朵生菜叶，用来垫底，40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁。
8、煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停地浇在丸子上面，使丸子充分入味，然后捞出丸子摆入盘中，再浇上适量的原汤，避免丸子风干影响口感，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
五、【西兰花素丸子】
食材清单：1、准备西兰花一个，先切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成碎粒，放入盆中用来配色，香菜一小把切碎，一起放入盆中，增加香味。
2、盆里加入少许植物油，颠盆拌匀，用来锁住西兰花里面的水分，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，搅拌均匀，化开调料，加入一勺面粉，搅拌至馅料粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，油温五成热时撤火，用左手虎口挤出丸子，再挖入锅中慢慢炸制，如果油温过低，再把锅移到火上， 改小火慢炸，炸至丸子外皮微黄色时，即可捞出控油，等油温升至6成热时，下入丸子重新复炸20秒，捞出控油备用，准备一个盘子，放上一张吸油纸，装上炸好的丸子，即可上桌食用。
六、【红薯丸子】
食材清单：1、削皮的红薯一个，先切成0.5厘米厚的薄片，再摆入蒸锅中，开大火连续蒸12分钟，12分钟过后关火，把蒸好的红薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用锅铲压成红薯泥，白糖的量可以根据自己的口味添加。
2、盆里先打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面粉可以分几次加入，先搅成面絮，再加入少许食用油，这样既能避免面团粘连，也能使和成的面团更加柔软，把面团揉好以后，在上面刷上一层食用油，再封好保鲜膜，避免面团的表皮风干，然后放在一边醒面25分钟。
3、25分钟过后，先把盘子上面刷上一层食用油，再把红薯面团取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盘中备用。
4、起锅倒入食用油，等油温至4成热时，也就是120度左右，先从锅边下入丸子，避免热油溅出，然后开成小火慢炸，丸子更好一个一个的下入锅中，避免粘连，等丸子全部下完以后，用筷子翻动几下，使丸子均匀受热。
5、炸至丸子外皮呈金黄色时，用漏勺捞出控油，炸丸子的时间大概要3分钟，然后把丸子装入盘中，就可以上桌食用了。
七、【清蒸韭菜丸子】
食材清单：1、准备韭菜一小把，去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中，洗净的西红柿两个，先去掉根部，再切成小块，放入小盆中，再把西红柿放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一个盆中。
2、盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，面粉要分次加入，搅匀以后， 再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。
3、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟就可以了。
4、在蒸制的这个时间，我们调一下蘸料汁，准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开调料。
5、15分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。
八、【水晶萝卜丸子】
食材清单：1、先准备一下食材：白萝卜1个，胡萝卜1个，大葱1根，生姜1块，午餐肉1块，先把白萝卜切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜也同样先切成薄片，再切成细丝。
2、午餐肉先切成薄片，再切成长条，最后再改刀切成丁，放入盘中，生姜切成姜末，大葱切成葱花，和肉丁放在一起备用，盆里加入一勺（3克）食盐，用手拌匀，腌制10分钟左右，腌好以后控去水分，再加入食盐2克，胡椒粉1克，少许芝麻油增香，再倒入姜末，葱花和肉丁。
3、加入适量干淀粉，用手拌匀，再倒入少许鸡蛋液，加入30克面粉拌一下，加入面粉可以使丸子更容易团在一起，然后用手团成大小均等的丸子，放在盘中（盘底要刷上一层食用油，避免丸子粘连）。
4、起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，把团好的丸子放入锅内，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右，即可关火取出。
5、接下来再取1片青菜叶切碎，用来配色，另起锅，添入1勺清水，下入青菜叶，加入食盐2克，味精1克，熬至汤汁沸腾，勾入少许水淀粉，用勺子不停地搅拌，等汤汁变得粘稠起大泡时，再淋入少许明油和芝麻油，即可关火起锅。最后再把熬好的汤汁，均匀地浇在蒸好的丸子上。
九、【茴香小丸子】
食材清单：1、准备洗净的小茴香一小把，用刀切碎，放入拌菜盘中。盆里加入食盐1克，十三香0.5克，鸡粉0.5克，，芝麻油2克，加入芝麻油可以锁住小茴香里面的水分，然后用手拌匀，化开调料。
2、再打入一个鸡蛋拌匀，加入适量面粉，用手搅拌，加入面粉可以增加丸子的粘合性，面粉要分次加入，继续搅拌成硬一些的馅料备用，起锅倒入食用油，等油温烧至四成热时，改成小火，用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，下入油锅中，如果油温过高，可以先撤火，这样可以避免丸子生熟不一致。
3、等丸子全部下完以后，继续上火慢炸，用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右，准备一个西红柿，切成薄片，摆入盘中，再放上少许葱丝，用来点缀装饰，然后把炸好的丸子，均匀的装入盘中就可以上桌食用了。
无论是甜丸子还是咸丸子，无论是肉丸子还是素丸子，自己动手做的丸子，不仅健康还省钱，老人小孩少吃添加剂，身体更加健康。
关注，让您和您的家人吃得更加营养健康省心，记得点赞加关注，谢谢大家。
冬季来临，中老年人可以多吃4样“碱性菜”，丰富饮食，润燥袪寒秋天一直都是干燥上火的代言词。有时候可能一觉醒来，就会感到喉咙偏痛，牙疼难耐。不用说就知道是上火了！当然这只是秋天的状况，到了冬天又会多出来寒气入体的症状，真是让人无奈又烦恼。
都知道上火吃清火药，伤寒吃祛寒药，但药补不管说得再好，也不如食补。再难解决的毛病，只要吃上一些合适的食材，就能轻松化解，浑身舒坦。就比如这4样“碱性菜”，就是相当不错的食材，吃上一吃，不仅能润燥祛寒，更能丰富大家的饮食，好得不能再好了。
四季豆
四季豆是有名的碱性菜，冬天的时候吃上一次，营养足足的，还能润燥祛湿，别提有多好了。而且味道也不错，青翠翠的，好吃又下饭。
推荐做法：【四季豆炒鸡蛋】
所需食材：一把四季豆，两个红椒、两个鸡蛋。
所需调料：盐，料酒。
1、先把买来的四季豆给掐头去尾处理一下，要是筋条看着老了，记得也抽干净。然后准备一个大盆，放点清水，把四季豆掰成段放进去泡着。
2、接着再把红椒拿过来，跟四季豆一起清洗干净，然后捞出来切成段。另一边拿来一个碗，3、再打入两个鸡蛋，中间放点盐跟料酒，再用筷子搅拌均匀。
4、紧接着起锅烧油，等油热了，就把鸡蛋倒入锅中快速翻炒成熟，炒好了就盛出来先备用着。
5、继续用锅，把四季豆倒进去翻炒，炒个3分钟左右。时间到了，就把红椒段放进去翻炒，可以加点一勺料酒、一勺盐进去，再翻炒均匀。
6、随后把炒好的鸡蛋倒进去，快速用锅铲翻炒，用不了十秒钟，这道菜就可以装盘出锅了。
茼蒿
说起茼蒿，它可是被誉为“皇帝菜”。能被这样称呼，营养和功效上自然是极高的。而且它价格上也挺便宜的，好吃美味，千万别错过了。
推荐做法：【茼蒿炒鸡蛋】、
所需食材：一把茼蒿，两个鸡蛋。
所需调料：盐。
1、把准备好的嫩茼蒿先清洗干净，再放到案板上快速切成碎，然后放一边先备用。
2、准备一个碗，碗里打俩鸡蛋，再倒点盐后，就用筷子搅拌均匀，之后再把茼蒿碎也倒进去，然后一同搅拌。
3、接着准备一个锅，锅里倒油慢慢烧热后，就把茼蒿 *** 液倒进去。到了这一步，可以用煎的方式，也可以用翻炒的方式。
4、煎炸的话，就少翻面，等一边煎黄了，就翻个面煎另一面，然后两面都金黄了后，这道菜就做好了。
莲藕
秋天的莲藕是正上市的时候，虽然渐进冬季，但莲藕这东西还是一直有的，而且价格也不贵，营养很高，好吃还去火祛寒。
推荐做法：【炝炒莲藕】
所需食材：一节莲藕，少许的姜片、大蒜、干辣椒。
所需调料：盐、白醋。
1、先把莲藕削皮再清洗干净，然后切成片，再切成丝，接着再泡到水中，记得加点白醋，既能让莲藕不氧化，还能去掉污垢。
2、莲藕泡个十分钟左右，就捞出来再清洗一遍，然后备用着。
3、另一边切点姜片和蒜瓣，还有干辣椒。切好了就起锅烧油，将这些配料都倒进去翻炒。
4、炒出来香味后，就把莲藕也倒进锅中快速翻炒。中途加点盐，然后炒个三分钟左右，这道菜给做成了。
冬瓜
冬天不吃冬瓜的话，那可不行。作为冬天里最著名的应季菜，冬瓜好吃且好处极大。
推荐做法：【冬瓜炒毛豆】
所需食材：一块冬瓜，适量毛豆、少许姜片和蒜瓣。
所需调料：老抽、生抽、冰糖。
1、先切点姜片和蒜瓣，还有冬瓜（冬瓜要削皮），再把准备好的毛豆跟冬瓜块一起清洗干净。2、然后起锅烧油，先把姜片和蒜瓣倒进去翻炒，再把毛豆也倒进去，用锅铲慢慢翻炒。
3、毛豆需要炒久一点，才能继续下冬瓜。也就炒个差不多两三分钟后，冬瓜就可以倒进去了，然后快速翻炒，也就一分钟左右，冬瓜炒软乎了就停下来。
4、接着往锅里加一勺生抽、半勺老抽，两块冰糖，还有少许清水，然后不断翻炒直至汁水慢慢变少。看着差不多了，这道菜也就可以出锅了。
今天教给大家的四种“碱性菜”分别是四季豆、茼蒿、莲藕、冬瓜。
冬天即将来临，朋友们多吃点“碱性菜”，对身体好得很，最后也祝愿大家身体健康。
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这道老豆腐渣茼蒿虾简单快手，超下饭【6-188】 这是一个 *** 豆腐菊花菜加了虾油确实鲜的故事……虾米皮和胖海米应该也可以 ----- 2021.12.27
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茼蒿 一把
- 老豆腐 一小块
- 鸡蛋 一个
- 虾头 可换
- 虾油 一点
- 盐 适量
1、洗一把子茼蒿甩甩水，努力切碎扔一大碗里
2、根据菜量和个人喜好往里加豆渣，就切块老豆腐直接搁菜板上用刀背碾/压碎那样子
3、加完顺手磕个蛋，菜多豆腐多可以多加喜欢豆腐原香就算了
4、想办法给它们拌到一起，手抓筷子搅都行看心情
5、开火热热锅加油倒渣渣，虾油葱油香料油都挺好不行就普通植物油加点子葱花炝锅叭
6、耐心划拉到菜粒变软开始出水 *** 豆腐们挺有弹性的程度，加一两勺豆浆或者水撒上点儿盐调调味
7、扔几个虾油副产品--干炸虾头/尾进去稍微咕嘟咕嘟，随便拌两下顺手舀口渣尝尝小心烫
8、看情况补盐点虾油调整下香味和咸淡，确认熟度啥的都挺合适了再关火找盘/碗往外挪随便瞅两眼爱咋吃咋吃
9、走了哟，明天见~
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下班十分钟就可以做出一小锅素汤:茼蒿鸡蛋汤， *** 简单还暖胃大家好，我是头条原创作者:淮扬徐小厨，很感谢大家和粉丝阅读我的文章和视频，如果感到不错或者想学习更多美食，记得留言评论转发，记得点下关注。
现在的生活节奏比较快，下班回来，接完孩子回来想要很快吃上饭菜是大家最想要的。
今天就为大家介绍一道极其简单而且做法快速的汤品:茼蒿鸡蛋汤，一起学学吧。
食材准备:
茼蒿200g
鸡蛋2个
首先将茼蒿清洗干净，可以切成长段，准备两个鸡蛋敲碎放入碗中，用筷子搅拌一分钟
准备汤锅，锅内放入半小伙锅清水，水沸后放入茼蒿段煮一两分钟倒入鸡蛋液，可以画圈圈倒入锅内，这样鸡蛋块受热后更均匀
撒少许食用盐、胡椒粉调味，鸡蛋液倒入后两分钟出锅，一锅茼蒿鸡蛋汤 *** 完成，冬季来一锅，暖胃口感也好，大家可以一起学习。
徐小厨美食小贴士:
1、水沸腾后下入茼蒿，这样茼蒿更绿不黄叶；
2、鸡蛋液画圈倒入沸水中，时间控制在一分钟左右出锅，这样鸡蛋更鲜美。
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被称“皇帝菜”，才2块钱一斤，做成香软早餐饼，老人孩子抢着吃导语：2块钱一斤，加1个鸡蛋做成早餐饼，香软营养美味，老人孩子抢着吃
早餐对于我们的重要性相信不用多说大家都很清楚，尤其是有小孩和老人的家庭，早餐更是需要得到重视，而在早餐吃什么比较好呢？其实包子、馒头、饼都是不错的选择，而在这众多的早餐做法中，我更加喜欢吃饼一类的食物，比油条用油少，但是又比馒头有滋味，而且 *** 饼的时候还可以随意搭配食材，这次要分享给大家的便是用一种被称“皇帝菜”的蔬菜 *** 的饼，2块钱一斤的皇帝菜买一把，搭配1个鸡蛋做成早餐饼，香软美味特别的营养，每次这样做的早餐饼，上桌后便被老人和孩子抢着吃，下面我便将这款鸡蛋饼的做法详细分享给大家。
茼蒿鸡蛋煎饼的做法：
备用食材：茼蒿1小把，鸡蛋1个，面粉少许，玉米油少许，食盐少许；
*** 过程：之一步，首先准备一小把茼蒿，将其摘去根蒂以及干枯的叶子，然后将茼蒿清洗干净，并且充分控干其中的水分，将茼蒿放在案板上，剁成碎丁，稍微碎一点更加好；
第二步，然后将剁好的茼蒿放入一个容器中，按照1:1的比例加上点干面粉，当然了喜欢茼蒿味道比较浓的可以选择少加点面粉，根据个人的喜好选择即可，然后在其中再磕入一个鸡蛋；
第三步，加上点食盐调味，用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀，使得茼蒿、面粉和鸡蛋液可以充分融合在一起，这个时候可以根据干湿程度来加上点水，注意分次少许慢慢加，一边加水一边搅拌；
第四步，最后调好的茼蒿面糊不能太稠也不能太稀，比较黏稠并且可以成团的时候就可以了，准备好食材后即可开始煎饼，电饼铛事先预热，然后加上点食用油；
第五步，用勺子将茼蒿面糊舀入在电饼铛中，整理成圆饼状，然后加上盖子，开始慢慢煎，具体的时间根据自家电饼铛的实际情况来定，直到将茼蒿面糊的两面都煎至金黄的状态，就可以出锅了。
小编总结：相信大家看完食谱也能发现这被称为“皇帝菜”的蔬菜便是茼蒿，在古代茼蒿可是作为宫廷佳肴，只有皇帝才可以吃得到，而如今不同了，老百姓想吃随时便能吃，茼蒿自带清香的气味，不管是涮火锅亦或是做早餐饼都是不错的选择，适当吃茼蒿，对于养脾胃有着好的帮助，而且茼蒿菜的价格也比较实惠，才2块钱就能买一斤，可谓是物美价廉，这样的蔬菜买一把搭配鸡蛋做早餐，让你的家人在享受美味的同时，还可以充分吸收其中的价值，茼蒿做的早餐饼香软美味，上桌后老人和小孩都抢着吃。
烹饪小技巧：
1、茼蒿摘洗干净后需要控干水分，否则水分太多，不易成型，茼蒿需要切得碎碎的，口感更加好，其中加入的面粉，可以按照茼蒿和面粉1:1的比例，当然也可以选择少加面粉；
2、如果担心面糊调不均匀的，可以先将鸡蛋和茼蒿混合，拌均匀后，再加入面粉，先别急着加水，将其他食材混合好，然后再慢慢加水，这样调面糊会更加方便一些；
3、用电饼铛或者是平底锅煎饼都可以，注意小火慢慢煎，而且用油量别太多了，可以将饼里外充分煎熟就可以了。
早餐不仅是要吃，还要吃得好，如果你认为这款早餐的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
天冷了，吃萝卜白菜不如吃这菜，鲜嫩清香，营养高，简单一做真香天冷了，吃萝卜白菜不如吃这菜，鲜嫩清香，营养高，简单一做真香
很多食物都有独特的味道，比如香菜，有人爱有人恨。食物的气味来自于其所含的挥发油，比如今天我要和大家说的绿色蔬菜——茼蒿。
茼蒿是菊科植物，和艾蒿很像，但却是两种不同的植物，茼蒿是蔬菜，而艾蒿是中药材。茼蒿具有蒿之清气、菊之甘香，在古代是宫廷佳肴，故有“皇帝菜”的美称。其性味甘平，据我国古代医书记载，可以安心气、养脾胃、利肠胃、消痰饮。
营养价值方面，茼蒿含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、钾、钠、钙、纤维素等。由于气味芳香，常吃茼蒿可以养心安神、降压健脑、促进食欲、清肺化痰、预防便秘等等作用。
秋冬季节，天气寒冷干燥，对肺部的伤害很大，吃萝卜白菜不如吃茼蒿，比它们更有营养，对身体好。
茼蒿怎么吃呢？估计很多人都只会涮火锅吧，今天我教大家4种美味的做法，一看就会，多做给家人吃，安稳入冬。
1、【清炒茼蒿】
准备茼蒿1斤、蒜瓣3个、生姜1小块、干辣椒2个、食盐、食用油、鸡精。
①茼蒿摘洗干净，切成长段，叶子和茎秆分开。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切段。
②起锅烧油，下入蒜片、姜片、干辣椒段爆香，先放入茎秆爆炒半分钟，再放入叶子继续炒。
③变色后加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2、【茼蒿炒鸡蛋】
准备茼蒿1把、香菇5个、胡萝卜半根、鸡蛋5个、蒜瓣2个、食盐、食用油、鸡精。
①茼蒿洗干净后切小段。香菇洗干净后切片，胡萝卜洗干净去皮后切片。烧一锅开水，加一小勺盐，倒入胡萝卜、香菇，焯水1分钟后捞出，沥干水分。蒜瓣切片。
②鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散，锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡蛋液煎至定型，炒成大块，全熟后盛出。
③锅里留底油，下入蒜片爆香，倒入胡萝卜、香菇，大火翻炒半分钟，倒入茼蒿炒1分钟，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀，最后放入鸡蛋块，炒匀后即可出锅。
3、【炸茼蒿丸子】
准备茼蒿500克、面粉100克、淀粉100克、泡打粉5克、鸡蛋2个、食盐、五香粉适量。
①茼蒿摘洗干净，沥干水分后用刀切碎，放入盆中后打入鸡蛋，加入适量食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀
②面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，慢慢倒入茼蒿中，用筷子搅拌成粘稠的糊状。起锅，倒入适量油，大火烧至五成热后转中小火。
③用手抓一团面糊，从虎口处挤出，用勺子一刮，丸子就成型了，放入锅中油炸。下锅后先不要翻动，炸至定型后翻面，颜色金黄后捞出。
④把油温升至七八成热，倒入茼蒿丸子复炸10秒钟左右，颜色焦黄后捞出沥油，丸子就炸好了，吃起来外酥里嫩，清香可口。
4、【粉蒸茼蒿】
准备茼蒿1把、蒜瓣3个、面粉1碗、食盐、生抽、香醋、香油。
①茼蒿洗干净，稍微沥一下水分，表面微微有点湿润即可，放入盆中，撒上面粉，用手翻拌均匀，让茼蒿表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
②把茼蒿平铺在蒸笼里，放入蒸锅，大火煮开后中火蒸5分钟，取出后抖散。蒜瓣切末，放入碗中加入适量生抽、香醋、香油拌匀。
③蒸好的茼蒿，蘸着调好的蒜汁吃，清香入味，特别美味，低脂低卡，很适合减肥人士食用。
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