蒸螃蟹，冷水和热水区别大，做好3点，蟹肉鲜嫩，不流黄不掉腿

#秋日生活打卡季#“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，进入农历8月以后，随着秋风的刮起，又到了一年之中螃蟹大量上市，蟹肉肥美的时候。

现在这个季节不仅有海里的梭子蟹大量上市，大闸蟹和河蟹也到了收获上市的时候，而且农历八月因为有中秋和过节双节相连，螃蟹也成了人们餐桌上的明星食材。

农历八月也被称作“感恩答谢月”，吃螃蟹有感谢八方的寓意，尤其是随着传统佳节中秋节的到来，不论是海蟹，还是大闸蟹都到了热销的旺季。

螃蟹本身滋味鲜甜肥美，烹制螃蟹本身无需太多复杂的烹调技法，大家吃螃蟹主要就是吃其原始鲜甜，因此大多数人家买螃蟹回家，都是喜欢采用清蒸这种原始的做法。

蒸螃蟹也是有些技巧在里面的，如果 *** 不对，螃蟹流黄出油、掉腿严重，而且蟹肉不鲜嫩，还有可能有腥味，其中冷水蒸和热水蒸就区别很大，而且要记得做好3点，这样蒸出来的螃蟹不流黄、不掉腿，蟹肉鲜嫩滋味好。

1、蒸螃蟹，冷水蒸和热水蒸的区别

食用螃蟹讲究个鲜活，因此很多人蒸螃蟹都喜欢活蟹下锅，如果是凉水蒸的话，螃蟹随着水温的升高会拼死挣扎，这样螃蟹就会掉腿厉害，而且挣扎过程中也很有可能使蟹黄和蟹膏流出，造成螃蟹不够鲜美。

热水蒸螃蟹可以瞬间锁住螃蟹中的水分，减少螃蟹的挣扎时间，这样蒸出来的螃蟹就不易掉腿和流油，所以不论蒸什么品种的螃蟹，更好选择蒸锅上汽后蒸。

蒸螃蟹，记得做好这3点

一，螃蟹的捆绑和宰杀

河蟹和大闸蟹更好捆绑以后上锅蒸，这样螃蟹在加热过程中不会因为受热挣扎而掉腿，而梭子蟹的活跃度一般低一些，可以选择用一根筷子从蟹嘴插入，把梭子蟹杀死后再蒸制。

河蟹的活跃性强，如果嫌捆绑费事，也可以把河蟹放到水中，加入几滴白酒养一会，这样把螃蟹醉晕后再蒸。

二，蒸螃蟹的水

蒸螃蟹除了要选择上汽的热水以外，在水中滴上几滴料酒，放上几片姜片，这样蒸汽会把酒味带上来，从而可以给螃蟹去腥。

三，蒸螃蟹的时间

蒸螃蟹的时间主要以蒸锅上汽后的时间来计算，不过也要看螃蟹个头的大小，一般判断螃蟹是否蒸熟，可以观察螃蟹的颜色，只要螃蟹颜色变红，就可以关火，然后不要急着揭开锅盖，利用锅中的余温蒸一会，这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，不会因为过火导致螃蟹的肉质不鲜美。

3、分享一道清蒸梭子蟹

1.买回来的梭子蟹刷洗干净，去除捆绑的皮筋，把梭子蟹的脐部掰下来，用筷子插入嘴巴把梭子蟹宰杀。

2.蒸锅中添入适量的清水，水中滴入几滴料酒，加入几片姜片，蒸锅上汽后，把处理好的梭子蟹腹部朝上码入蒸锅中，在肚脐部位放上一片姜，蒸至螃蟹变色以后关火，焖一会后揭锅即可享用。

小贴士：

1.螃蟹属于比较寒凉的食材，食用时更好搭配姜汁蘸食，可以把姜去皮后用擦子擦成泥，然后加入香醋、白糖和一品鲜酱油搅拌均匀后调配。

2.中秋节前后河蟹和梭子蟹更好选择尖脐的公蟹购买，而梭子蟹中肚脐呈三角形的“小娘蟹”更肥美，圆脐的母蟹要吃更好等到国庆节之后。

今年的之一波螃蟹用最简单的原汁原味来做清蒸螃蟹，肉质非常鲜香

今年的之一波螃蟹用最简单的原汁原味来做清蒸螃蟹，肉质非常鲜香

每年的秋天，正是螃蟹肥美的季节，人们纷纷涌向市场，品尝这一美味。今年的之一波螃蟹来临，我决定用最简单的 *** ，将这些鲜美的螃蟹清蒸，保留原汁原味，让肉质的鲜香得以充分展现。

螃蟹是中国餐桌上的一道美味佳肴，各种各样的做法层出不穷，但有时候，最简单的烹饪 *** 反而能更好地呈现食材的本味。清蒸是一种不失传统的烹饪方式，它不需要太多的调味料，只需让食材本身的鲜美得以凸显。

首先，要选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹壳色鲜明，没有破损，蟹脚充满弹性。为了确保食材的质量，我特意前往当地的渔市，选择了一些肉质饱满的大闸蟹。螃蟹宜多不宜少，因为清蒸螃蟹的过程中，螃蟹体积会略微缩小。

清洗螃蟹是之一步，要将螃蟹冲洗干净，去除泥沙和海藻。接下来，我准备了一些姜片和葱段，这将用来调味螃蟹。清蒸螃蟹的关键是要用最简单的调味料，以不掩盖螃蟹本身的鲜味。

将螃蟹排列在蒸锅里，然后将姜片和葱段撒在螃蟹上。我选择了一个宽口的蒸锅，这样螃蟹能够均匀受热，烹饪更加均匀。接下来，我将蒸锅放在大火上，用高温蒸10-15分钟，时间要根据螃蟹的大小来调整，以确保螃蟹完全熟透。

蒸螃蟹的过程中，我可以闻到一股浓郁的螃蟹香气，这是蟹肉释放出来的美味。当螃蟹壳变红，肉质变得鲜嫩时，就表示螃蟹已经蒸熟了。这时，我立刻关闭火源，让螃蟹在蒸锅里焖一会儿，以确保肉质更加入味。

螃蟹蒸熟后，我将蒸锅打开，小心地取出螃蟹。这时，蟹肉已经变得嫩滑多汁，散发着诱人的香气。姜片和葱段的香味也渗透到了螃蟹肉里，让整道菜更加美味。

清蒸螃蟹的最后一步是用一些清汤将螃蟹浇上，这将提升螃蟹的口感。清汤的 *** 也很简单，只需用清水煮开，加入少许盐和鸡精，然后淋在螃蟹上即可。

我将清蒸螃蟹摆盘，用葱丝和香菜点缀，增添了一些色彩和口感的层次。整道菜的 *** 非常简单，但味道却非常美味。螃蟹的肉质鲜香多汁，姜和葱的清香使整道菜更加诱人。

清蒸螃蟹的更大优点是保留了螃蟹本身的原汁原味，不需要过多的调味料，让食材的鲜美得以充分展现。这是一道简单又美味的家常菜，不仅适合在家享用，也可以在宴会上担任主角，受到宾客的一致喜爱。

今年的之一波螃蟹用最简单的原汁原味来做清蒸螃蟹，肉质非常鲜香。这道菜让我感受到秋天的美味和丰收，也让我更加珍惜每一份食材的美好。无需繁琐的调味，只需简单的烹饪，就能品尝到大自然的馈赠，这才是最美味的享受。让我们一起珍惜每一道菜，每一餐的美味，感受生活的幸福。

蒸螃蟹时，锅里不要加水！教你饭店不外传的做法，螃蟹越蒸越香

蒸螃蟹时，锅里不要加水！教你饭店不外传的做法，螃蟹越蒸越香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

今天是假期里最后的2天了，相信很多人都已经从老家里或者是旅游外地回来了吧？我朋友圈里也是去外地旅游的，最近这两天陆陆续续的已经回到家啦。有些人从外地带回了一些海鲜特产，带给家人吃。有些朋友在外地是已经吃够了的。

说到海鲜，很多内地朋友都喜欢吃海鲜吧！在我们这边，因为靠海比较远。所以每次吃海鲜的时候都需要去专门的海鲜店里买，那些价格比较高一些的海鲜吃。因为现在是秋收的季节，所以大量的螃蟹也逐渐上市了。这个时候的螃蟹分为好多种，其中更便宜的就是河蟹了。河蟹的价格在30几元左右，主要吃的就是它的鲜味。只需一些蟹黄来说，几乎吃不到，或者是没有的。

要想吃蟹黄多一些的螃蟹，那么就需要选择那些大闸蟹了。螃蟹最简单的烹饪方式就是清蒸螃蟹了。但是你知道如何正确的蒸螃蟹吗？很多人都是往锅里直接加水了，今天大厨就教给大家蒸螃蟹饭店不外传的做法，这样蒸的螃蟹越蒸越香哦。好了，话不多说，接下来就和大家之间上干货了。

——蒸螃蟹的正确做法——

准备食材:梭子蟹八只，白酒半杯，啤酒1瓶。

操作步骤:

1.首先将准备好的梭子蟹八只放在盆中备用，因为梭子蟹的腿部内侧有很多泥土，所以我们需要好好的清洗下表面的泥腥味。

2.准备一盆清水，放入半杯白酒，然后在倒入梭子蟹八只。在里面浸泡五分钟。这样可以去除螃蟹里面的泥腥味，同时还可以方便在下一步将螃蟹绑腿备用。

3.五分钟后，用干净的牙刷刷掉泥土表面的脏东西，然后再用绳子将它的腿部捆住。这样在蒸的时候防止它挣扎的过程中，将腿部蹬掉。用绳子捆住梭子蟹还可以使成品更美观一些。

4.蒸锅中加入一瓶啤酒，然后在上面放上一层篦子。将处理好的螃蟹放在上面，大火蒸12分钟。12分钟之后，这时候的啤酒已经干锅了。继续再烧一分钟，螃蟹就蒸好了。如果是蒸大闸蟹的话，我们是大火蒸八分钟就可以了。我们可以打开盖子看一下螃蟹，螃蟹已经变色了，就代表已经蒸好了。

这里我们蒸螃蟹的时候锅里是不用加水的，而是直接放的啤酒哦。这样既可以去除螃蟹里面的土腥味，而且蒸出螃蟹之后还会带着淡淡的啤酒大麦香。和平常的水蒸螃蟹，味道是不一样的哦！

好啦，以上就是关于蒸螃蟹的具体分享啦。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？你还对蒸螃蟹有其他更好的 *** 吗？欢迎评论区分享给我们哦！喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。#中秋话团圆#

蒸螃蟹，直接上锅蒸容易掉腿流黄，牢记3点，出锅完整鲜美无腥味

9月已至，秋风送爽，而随着中秋节的到来，懂吃的食客们已经开始蠢蠢欲动——吃蟹的时候到了。螃蟹属于时令性很强的食物，一般从每年的9月份开始，一直到11月份都属于吃蟹的更佳时节。因为随着天气转凉，螃蟹也要囤积能量为过冬做准备，所以这个时节蟹肉饱满，蟹膏肥厚。不过现在来看，吃大闸蟹还有点早，还未到最为肥美的时候，一般在农历九、十月份，不过梭子蟹已经可以随处可见了，爱吃螃蟹的人也是不容错过的。

有人不爱吃猪肉，有人不爱吃羊肉，但是很少听说有人不爱吃螃蟹的，自古以来，螃蟹都以其鲜美深受人们的喜爱。随着生活水平的提高，螃蟹已经走进了寻常百姓家，人们对于螃蟹越来越了解，其实它不仅鲜美，还是秋季的滋补佳品。在螃蟹中含有丰富的氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素以及铁，钙，磷等微量元素，有助于强健筋骨，提升免疫力。

中国作为美食大国，人们懂吃会吃，探索出了几十甚至上百种的吃蟹 *** ，可以炒，可以蒸，亦可以煮汤，各种吃法都令人欲罢不能。不过对于真正懂吃的人来说，最适合螃蟹的做法莫过于清蒸，俗话说“鲜美的食材不需要复杂的烹调”，简简单单的清蒸，更能保留螃蟹的原汁原味，让其本身的鲜美滋味发挥出更大的效果。

不过对于烹调经验较少的人来说，想要做出一盘完整无腥味的清蒸螃蟹，也并不是那么简单的事情。这其中需要一些技巧，否则蒸出来的螃蟹往往会出现掉腿，流黄，腥味异味重等现象，那么螃蟹的滋味便会大打折扣。螃蟹的价格毕竟也算不上便宜，所以今天就来跟大家分享几个蒸螃蟹的技巧，都是我的一位渔民朋友总结出来的，我也是试验了很多次，仔细看，跟着步骤一起做，成功的概率还是十有八九的。吃螃蟹的季节到了，准备好了锅，准备好了螃蟹，技巧也要弄清楚再动手哦，下面就一起来看看吧~

1、清洗螃蟹，螃蟹属于蛰居动物，或蛰伏于洞中，或蛰伏于水中，这就使得螃蟹的表面会沾上泥沙以及细菌等，而我们蒸螃蟹是带着壳一起蒸的，所以首先的关键一步就是清洗螃蟹。很多人会将螃蟹泡在水里清洗，在浸泡的过程中会使螃蟹喝入大量的水，那么在上锅蒸的时候就容易出现流黄的现象。

所以螃蟹的正确清洗 *** ，是用刷子刷洗，可以在流动的水下，边冲边刷，将螃蟹的上下两面以及蟹钳，腿部都仔细刷干净，然后沥水备用。

2、很多人蒸螃蟹，一出锅都是断腿，或是蟹黄外流，这是由于在螃蟹上锅的时候，还是活着的，而随着锅里的温度越来越高，螃蟹会出于自救的本能而自断蟹腿，在挣扎的过程中也会导致蟹黄外流。有的人便会将螃蟹带着捆绑的绳子一起上锅蒸，这样虽然可以避免螃蟹乱动，但是市面上捆绑绳子的材质五花八门，无论是哪一种，受热以后多多少少都会带有一些异味，那么就会影响了螃蟹本身的味道，所以也不少更好的 *** 。

而经常做螃蟹的人都会在这里运用一个小技巧，那就是将螃蟹杀死， *** 很简单，找出家里比较尖锐的工具，或简单，或筷子，牙签也可以，对准螃蟹的嘴部扎进去，当然需要深一些，然后搅动几下，那么螃蟹很快就不动了。

3、蒸螃蟹，在蒸锅里边加入适量的清水，然后把螃蟹翻过来，也就是肚子朝上，摆放到蒸屉上边。然后开火加热，水开以后开始计时，大火蒸15-20分钟左右，将螃蟹彻底蒸熟就可以了。当然这个蒸制的时间需要根据螃蟹的大小来灵活调整。

【清蒸螃蟹技巧总结】

1、清洗螃蟹不能放在水中浸泡，否则会让螃蟹吸入太多的水，那么在蒸的时候会受热外流，从而带出蟹黄。

2、上锅蒸之前，将螃蟹杀死，这样可以避免螃蟹受热以后挣扎掉腿，安安静静地将其蒸熟，也可以避免挣扎的过程中蟹黄外流。

3、冷水上锅蒸，随着锅内的温度慢慢上升，螃蟹均匀受热，蟹黄慢慢凝固到蟹盖上，而不容易流出。反之如果水沸以后再上锅蒸，那么螃蟹突然受热，内部的蟹黄来不及凝固便会随蟹腿和缝隙流出来。

【小茉莉有话说】

1、螃蟹要吃新鲜的，死蟹容易滋生细菌，产生有害物质，对身体无益。蒸熟以后的螃蟹也更好在一顿吃完，否则在保存的过程中也容易滋生细菌，营养以及口感也会大大流失。所以我们在购买螃蟹的时候要根据人数做好计划，以免造成浪费。

2、螃蟹属于偏寒凉的食物，尤其是蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹肠这4个部位不能吃，不仅寒气更重，而且这几个部位容易残留脏东西。

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新鲜螃蟹这样做，香辣可口，让你一次多吃三大碗米饭

鲜螃蟹吃不完，更好先蒸熟再冷冻

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鲜螃蟹吃不完，要蒸熟再冷冻

鲜螃蟹吃不完，要蒸熟再冷冻

*** 总医院第七医学中心临床营养配餐师 于仁文

金秋九月，各类螃蟹上市。作为山东烟台人，我从小在海边长大，靠山吃山靠海吃海，小时候周末赶海都可以捉到活螃蟹，现在想想都幸福。蒸螃蟹是最家常、最能保留食材原味的做法，但有些细节还需要注意。另外，螃蟹买来吃不完，应该怎样保存呢？

蒸螃蟹要肚子朝上

蒸螃蟹看似简单，但是个技术活，蒸不好的话，很容易把肥美的大螃蟹蒸得肉干汁少，剩下一堆索然无味的空壳。

蒸螃蟹的姿势是个关键。这里说的不是人的姿势，是螃蟹的姿势——它不能趴着蒸，要让肚子朝上躺着蒸，这样才能减少蟹肉中极为鲜美的汤汁损失掉。否则蟹肉就不可能那么嫩了。

蒸熟后等3分钟再揭锅

还有一个关键，在我们老家蒸螃蟹时一般是在锅中添了水之后再开火，然后顺手就把螃蟹放到蒸屉上，盖上锅盖，等到冒气开始计时，一般100~250克的活螃蟹蒸8~15分钟就好。蒸熟关火之后先别开锅盖，等3分钟后再揭开锅盖。这样肉质就不会遇冷紧缩，可以保存更多的蟹肉汁，口感更嫩。

活螃蟹冷冻容易腐坏

网上有人问：螃蟹买来一顿吃不完，是活着冻还是蒸熟了冻呢？这个问题值得说说。如果是活螃蟹，理论上更好的保存 *** 是深冷速冻。但一般家庭所用的冰箱冷冻室都不可能太空荡，肯定会有其他鸡、鸭、鱼、肉之类的食物，所以螃蟹放进去很难达到深冷速冻的标准。如果活冻螃蟹的话，不仅容易腐坏，蟹肉的细胞中还容易形成很多尖锐的细小冰晶，那么下次再拿出来化冻蒸熟的过程中，就会造成蟹肉细胞破损，蒸出来的螃蟹不仅出汤太多，而且鲜味也荡然无存了。

比较好的做法是，螃蟹属于食腐动物，活螃蟹即便一顿吃不完，也更好洗净蒸熟，避免螃蟹消化道中的细菌大量繁殖。然后把蒸熟的螃蟹放到温凉之后，用单个密封袋或密封盒包装速冻，并且尽早吃完。毕竟冷冻时间长了也会让螃蟹中的水分损失太多，对肉质和鲜味也有明显影响。

最后提醒一下，螃蟹回锅必须要彻底蒸透，蘸着老姜和陈醋、香油兑的姜醋汁食用，避免导致腹泻。

有一种热爱叫一起吃清蒸大闸蟹

By Mahāvairocana

用料

• 螃蟹 4只
• 香葱 半根
• 料酒 两勺
• 生姜 少量
• 白酒 一勺

做法步骤

1、正常将螃蟹放入洗碗池或盆，加水盖住蟹壳，倒入一勺高度白酒；或者将螃蟹直接放入冷藏一小时也可以。效果都是使其休眠。

2、接半锅冷水，锅中倒入适量料酒去腥，笼屉底层铺上生姜片和葱段

3、将螃蟹肚子朝上，在上面可以再来一片姜片。盖上锅盖开始蒸，大火五六分钟后转小火。小螃蟹蒸个十分钟，大螃蟹蒸十五分钟

4、螃蟹已熟，准备开吃

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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蒸螃蟹，只放生姜是外行，多放2样，营养全保留，又鲜又嫩还不腥

蒸螃蟹，只放生姜就错了，教你一招，肉嫩鲜香，不掉腿不流黄。

俗话说得好：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

秋天正是吃螃蟹的好时候，九月份市场上的螃蟹大量上市，天津这边100块钱可以买到四只，虽说没有阳澄湖的大，但是也格外鲜美，天津本身是个港口城市，海鲜价格不贵，所以大家也都很乐意吃，买回家的螃蟹或烧着吃或炸着吃都非常不错，不过这说起来营养保留最多，味道最鲜的还要数清蒸的做法。

不过清蒸螃蟹虽然鲜美好吃，也有一些弊端，比如没有过多的调味品，清蒸的螃蟹很容易有腥味。而且很多朋友也都不太会处理，那今天我就来教您一招，这样处理的螃蟹鲜美不腥营养全保留。

首先我们购买螃蟹的时候一定要选活的，死螃蟹不仅腥气还有毒素。选好螃蟹之后，先把螃蟹放在盆子中，之后往里面加入一些高度白酒，再加入一些清水，让螃蟹在白酒水里面泡上一会儿，这样可以把它胃里面的脏东西泡出来，并且还可以起到杀菌的作用，同时也可以让螃蟹减少很多的腥味儿，为了防止螃蟹乱跑也可以在上面盖上个锅盖或者扣个盘子。

泡大概20分钟左右，螃蟹基本上就晕晕乎乎的，没有什么活动能力了，这时候咱们再用废旧的小牙刷把它刷干净，就可以避免被螃蟹夹到手，找一个废旧的小牙刷，或者百洁布，把螃蟹的爪子肚脐全部刷干净，尤其是关节处，这个地方特别容易残留泥沙，公蟹的蟹钳上有很多黑色的绒毛，这些绒毛里面也特别容易有脏东西，清洗干净之后，再用流动的清水多冲洗两次。

洗净之后找一根竹签或者筷子，从螃蟹的嘴巴里面戳进去，戳进去大概两三厘米就行，这样可以让螃蟹丧失行动能力，一会儿再蒸的时候不至于因为挣扎使螃蟹的腿断掉，全部处理好之后咱们切几片生姜，选择姜的时候更好是老姜，老姜的味道更浓，而且去腥增香的效果也要更好，姜片的数量按照螃蟹的数量而定就行，接着再准备一些大葱的葱叶子，准备10粒左右的花椒，准备一点高度白酒，我们就可以蒸螃蟹了。

首先在锅中加水，把大葱的叶子，花椒粒和高度白酒全部倒入水中，这样一会水煮开之后这些调料的香味就会随着水蒸汽一起把螃蟹蒸熟，给螃蟹去腥增香。接着在水上面放蒸屉架，把姜片铺在蒸屉上，之后将螃蟹肚脐朝上放在姜片上，这样做可以防止螃蟹肚脐里面的蟹膏或蟹黄流出，放好之后盖上锅盖就可以蒸了，四两重的螃蟹大概蒸8分钟左右，记得这个是从上汽之后开始计时，蒸好之后立即打开盖子，蒸的时间千万不要太长，否则也会让它里面的膏或者黄流出。

趁着蒸螃蟹的时间，咱们准备一点小料，先准备一些生姜，去掉姜皮之后切成片之后切成丝，最后切成细的姜末，也可以直接用小工具把它磨成姜蓉，放在小碗中之后加入一点蟹醋，再来上一点点生抽酱油，其他的都不用再加吃的本身就是螃蟹的鲜味，过多的调料反而会把鲜味掩盖掉，调好的小料中也可以再放上两勺雪碧，增加一些柠檬的清香，雪碧的甜味也可以中和生抽的咸味。小料调好之后，这边螃蟹也蒸好了，直接用筷子将螃蟹夹出摆在盘中，趁热食用，螃蟹放凉之后腥味也会加重。

吃螃蟹的时候也是有讲究的，螃蟹身上也是有很多部位可以吃的，最外面先掰掉公蟹的生殖器，这个不要吃，在螃蟹的内脏部位中，腮和肠是不能食用的。螃蟹的腮位于头部两侧，负责呼吸作用，其中含有大量的微生物和污染物，所以不要吃。螃蟹的肠位于腹部，负责排泄废物比较脏。因此肠也不能食用。蟹肉中间部位还有个六角形的硬硬的，是螃蟹的心脏，也不能吃，这个也要去掉，因为它比较寒。去除掉这些，剩下的就可以吃了。

打开螃蟹的盖子，用小勺子挖出蟹黄，掰下蟹腿，小腿 *** 大腿里，顶出蟹腿肉，蟹钳需要用小工具砸开，才能吃到里面的肉，最后就是蟹壳里面的肉，用筷子尖顺着螃蟹的“腹肌线”全部刮出来，一只螃蟹就吃干净了，而且还不会弄脏手。

学会今天这个处理螃蟹的小 *** ，保证您做出来的螃蟹鲜美好吃，不腻不腥，爱吃螃蟹的朋友赶快动手试试吧！

螃蟹虽然好吃，但一次不要吃太多，而且更好不要和柿子、梨、石榴、茄子、地瓜、大枣、花生仁、蜂蜜，浓茶一起食用。

蒸螃蟹：有人用冷水，有人用热水！厨师长：都不对，教您正确做法

导读：每年的中秋节前后正是螃蟹大量上市的时候，此时家家户户都会蒸一锅螃蟹吃，寓意在接下来的日子里能“八方招财”，特别是蒸上一锅“鲜香味美”的螃蟹，能使家里的菜肴看着更有档次！虽然螃蟹很多人都爱吃，但是不少人蒸的螃蟹，不仅腥味重，而且蒸熟后的螃蟹又断腿又流黄，每当我走亲访友时，看到他们蒸出这么螃蟹，我真的特别心痛，同时我还会把正确蒸螃蟹的 *** 教给它们，希望他们以后都能蒸出“颜值高、味道好”的螃蟹。

而据我了解，大部分人蒸螃蟹时，都是将螃蟹洗净后，直接用冷水蒸熟，还有少许人会用热水将螃蟹蒸熟，其实这些做法都是不对的。因为用冷水蒸螃蟹，会使螃蟹蒸的时间过长，导致螃蟹的鲜味流失得过多，而用热水蒸，会使螃蟹在蒸锅中快速挣扎，从而导致螃蟹短腿又流黄。而今天胡厨师长就把正确蒸螃蟹的 *** 分享给大家，按照我的 *** 蒸出来的螃蟹，不断腿不流黄，真香。

每当我把这个蒸螃蟹的 *** 分享给朋友或粉丝后，不少人都说我这个蒸螃蟹的 *** 太实用了，家人都夸蒸的比饭店都要好吃呢！

【食材准备】：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。

【 *** *** 】：

之一步：首先将螃蟹放入到清水中，同时加少许的白酒在清水中，将螃蟹浸泡3分钟后，然后用刷子，将螃蟹全身刷洗一遍，接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。

第二步：蒸锅中放入适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。

第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火，此时立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，吃着不鲜香。

【蒸螃蟹的技巧】：蒸螃蟹时，一定要用温水蒸，因为温水蒸不仅可以缩短蒸螃蟹的时间，而且还能防止螃蟹在锅中快速挣扎而断腿。而在蒸螃蟹的所用的水中，还要加少许的花椒、啤酒、生姜，因为花椒、啤酒、生姜这3种调料，不仅可以去除螃蟹的腥味，而且还能增加螃蟹的香味，从而使蒸熟的螃蟹超级香。

【买螃蟹的技巧】：中秋节正是吃母蟹的时候，大家在挑选螃蟹时，一定要挑腿捏着有弹性、壳呈现为青色带有亮光、肚脐凸出、螯足绒毛丛生的螃蟹，满足以上4点，保证螃蟹肉肥膏多！

蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水！厨师长：都不对，用温水蒸螃蟹，可以使螃蟹不断腿不流黄，真香！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会分享更多的美食给大家。

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