煮冻虾，切记不要直接下锅，多加这步，虾肉不腥不柴，鲜嫩入味

买虾一定要买鲜活的虾，鲜活的虾味道会更加鲜美，有时候虾买得多了吃不完，就会放到冰箱里面冷冻保存，冷冻可以锁住虾里面的鲜味，而且随吃随取也是非常方便的。但是在煮冷冻虾时，切记不要直接下锅煮，要多加这一步，这样煮出来的虾肉不腥也不柴，而且非常的鲜嫩入味，就像刚买回来的虾一样好吃。下面让我们一起来看看吧。

首先之一步，我们要把冷冻虾给解冻，我们在虾身上面均匀地撒上一些食盐，利用食用盐来给海虾解冻，撒好了之后，静置五分钟左右就可以了。住在北方的朋友因为会比较了解一些，道路上面结冰需要化冰，或者是需要化雪时，很多时候就会利用盐巴来融化冰霜，所以我们用食用盐来给海虾解冻是最合适不过了。而且平时我们在冷冻海虾的时候，难免会滋生一些细菌，食用盐也有一定的消毒杀菌作用，这样既可以解冻又可以杀菌， *** 非常的实用。

五分钟过后，我们来看一下，现在的虾已经完全解冻好了，看上去新鲜度和柔软度都非常的不错，就跟鲜活的虾一样，如果平时我们用冷水解冻，或者用热水解冻，都会影响海虾的口感，用这个 *** 来给海虾解冻，不但节省时间，而且更大程度地保留了虾肉的鲜嫩口感。

海虾解冻好了之后，不要直接就下锅煮，因为冷冻过的海虾会比鲜活的虾腥味会更加重一些，而且肉质也会有点紧实，所以我们要多加这一步，使冷冻虾达到最理想的状态。

现在我们把虾放到容器里面，然后在里面倒入一些生姜碎，我们把生姜切成碎，这样生姜里面的味道就散发得更加浓郁。

接着倒入一些料酒，搅拌一下，料酒可以去除虾上面的一些腥味，搅拌好了之后，静置五分钟左右，这样腌制过后的虾，虾肉会更加鲜嫩入味。

海虾腌制好了之后，我们用清水把它们冲洗一下，去除上面的生姜碎，以及虾身上面一些多余的料酒气味，这样海虾就处理好了。

现在我们起锅烧水，把锅里的水烧开了之后，在里面放入一些生姜片，一些小葱，再倒入一些食用盐，煮个一两分钟左右就可以了，这样就可以使锅里的调味料能够充分地溶解到水里面。

接着我们把葱姜捞出，就可以把虾倒入锅里开始煮虾了，一般情况下，个体比较小的虾煮个三分钟就可以了，如果虾的个体比较大，那么就需要煮个五分钟左右，这样煮出来的虾，鲜嫩入味，不腥不柴味道非常的好吃。

虾煮好了之后，我们把虾倒入凉白开里面浸泡一两分钟，如果家里有条件的话，可以同时在里面加入一些冰块，利用热胀冷缩的原理，使虾肉收紧，这样浸泡过后的虾，虾肉就会特别的Q弹好吃，最后捞出装盘就可以了。下次在家煮冷冻虾的时候，不妨就用这个 *** 来试试吧。

以上这个煮冷冻虾的 *** ，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。

冷冻大虾一样美味，与豆腐一起烧，一吃就上瘾，关键多做这一步

#头条创作挑战赛#

在某网红直播间买了一大盒冷冻白虾。这虾的个头挺大的，虽然是冷冻的，但是虾肉Q弹，家人都挺喜欢吃的。今天用大虾与豆腐一起烧，荤素搭配，营养美味。这道菜做起来挺简单的，我觉得关键是多做一步就是熬制虾油。这种白虾的虾头里有虾黄，所以熬出的油又香又鲜，而且色泽鲜黄，做出的菜看起来就有食欲。当然有人会说 虾头里有脏东西，那你可以把脏东西拿掉了再熬制，五一假期马上到了，朋友们可以试试看

《大虾烧豆腐》

主料：大虾，豆腐

辅料：油，料酒，盐，白胡椒粉，鸡粉，蒜，姜，葱，高汤

做法：1、这是冷冻的白虾，自然解冻

2、把大虾的虾头扒下来，再把虾壳去掉留下尾巴备用

3、这就是我说的关键一步：锅中加热适量油，把虾头放入锅中熬制虾油，小火慢慢熬

4、熬到虾头酥脆，即可关火，把油过滤一下，这就是熬制出来的虾油

5、虾仁里加少许盐，料酒，白胡椒粉，鸡粉拌匀腌制入味

6、锅中加入之前熬好的虾油，放入虾仁进行煎制

7、煎至变色后盛出备用

8、锅中加热适量虾油，放入切好的豆腐煎

9、煎至两面金黄色

10、把多余的油倒出点，加入姜片蒜片爆出香味

11、接着加入适量高汤炖煮，没有高汤的就用清水加鸡汁或者蚝油

12、中途用筷子戳戳，便于豆腐入味

13、最后加入虾仁一起煮

14、出锅装盘，加点葱丝装饰一下

不管是冷冻虾还是鲜活虾，烹调之前多做这一步，虾仁Q弹脆口鲜甜

虾是一种营养物质非常丰富的食物，虾中含有大量的蛋白质，以及锌、硒、碘等微量元素，多吃虾有益于身体健康，特别是需要增强抵抗力的，小孩和老人可以多吃一些虾。

在市场上虾的售卖形式多样，有的以活虾形式售卖，有的以冰冻虾形式售卖，还有一些以虾仁形式售卖。当然了，虾仁是最简便的一种食用方式。虾仁不仅可以从菜市场上直接买来，也可以在家中自己买冰冻虾或者活虾，自己剥虾壳做成虾仁。

这两种方式我都有尝试过，但是对比之下却有了一个发现：买来的虾仁有q弹性，但是自己买来的大虾剥出来的虾仁却没有弹性。我有一位朋友，他做海产品已经很多年了，上次出去吃饭的时候，我便把自己的不解告诉了他，他告诉我外面买的虾仁有q弹性，主要是有三个原因。现在我了解到了三个原因分享给大家。

之一个：用碱水清洗虾

我们在市场上买的虾仁，其实是经过冰冻后再剥壳的，这样虾壳更容易被完整地剥下来。而且在剥之前人们还会用碱水清洗一下虾，因为在虾的表面有一层粘液，会影响人们剥虾的效率，清洗一下之后剥出来的虾仁，不仅不粘手，而且虾仁的颜色更加好看。

而且用碱水清洗后的虾仁更加涨称，这主要是因为碱水改变了虾肉内部的结构，含水量更大了，虾仁的体积变大了，所以很多时候我们买回家的虾仁看起来都比较大，但是回去煮熟之后就会缩小，这主要是由于因为它缩水了。不过也正是因为虾仁水分充足才会吃起来Q弹。

第二个：虾仁冰冻的温度

虾仁剥好之后，需要放到冷库中冷藏，这个冷藏的温度是有一定的要求的，一般都在零下18~26度之间，这个温度是最适合保存虾仁的温度，不仅能够长时间的使虾仁不变质，还能够锁住的水分，使虾仁更加Q弹。

所以当我们把虾仁买回家煮熟之后，煮熟之后也不会因为缺少水分而变得柴，吃起来依旧很Q弹。

第三个：添加一定量的添加剂

我们在去菜市场买菜的时候会发现，商贩们售卖的虾仁即使卖很久也不会变质，但如果我们自己在家做虾仁，放几天如果不吃就会变质。这主要是因为商家们会在虾仁中会放入一定量的添加剂，这些添加剂不仅能够使虾仁不变质，保持水分，还能够保持虾仁的颜色不变黑。

所以这些添加剂中一般会有抗黑剂、水份保持剂等，很可能还会添加一些防腐剂。而添加剂的加入也是让虾仁保持Q弹的很大一个原因。不过虽然说虾仁在 *** 的过程当中会加入很多添加剂，但是一般正规的商家在加添加剂的时候都是按照国家的标准来加的，所以只要大家在正规店买虾仁，就不用担心吃虾仁会危害到身体健康。

当然了，除了在市场上能买到现成的虾仁之外，我们也可以在家 *** 出Q弹的虾仁。今天我教大家两个做虾仁的步骤。

之一步：

我们需要准备一定量的虾，如果是活虾就把它放到冰箱里冷冻，如果买来的是冰冻的虾就不用放到冰箱里再冰冻，冰冻后的虾从冰箱里拿出来，化冻之后再剥虾壳。冰冻过后的虾壳，在剥壳前先用水清洗虾上的粘液。

第二步：

剥好虾仁放入水中，再放入一定量的小苏打浸泡，Q弹的虾仁就做好了。

这样做出来的虾仁，颜色比较洁白漂亮，吃起来也很有弹性，大家可以试一下。

虽然说市面上卖的虾仁比较方便，买回家就可以直接食用，吃起来也比较弹性，口感很好。但小编觉得吃虾就吃一个“鲜”，新鲜的虾会比经过冷冻加工之后的虾更好吃。

不过具体要选择怎么吃虾，大家还是根据自己的口味来选择吧。对于虾仁你还有什么想要了解的吗？欢迎在下方留言评论哦。

外酥里鲜的椒盐虾仁，一口一个，好吃到原地爆炸！

煮冻虾，直接下锅煮是大错！记得多加一步，虾肉Q弹鲜嫩，超好吃

关注我，每天精彩不断！

导读：煮冻虾，直接下锅煮是大错！记得多加一步，虾肉Q弹鲜嫩，超好吃

春节即将到来，很多人在此时都开始置办年货，在置办年货的时候，肉类一直是“重头戏”，不管是猪肉、牛肉还是羊肉、鸡肉等肉都会准备齐全，以此来迎接新春。除此之外，海鲜也是大家不能缺少的年货之一，尤其是虾，虾肉是近年来更受欢迎的海鲜之一，因为其营养价值高，口感鲜美，容易烹饪，所以深受大众的喜爱，成为了过年不能缺少的美食。很多人都会在过年的时候购买一些新鲜虾，然后放在冰箱中保存，随吃随取特别方便。

用冰箱保存虾肉是唯一的保存途径，但是这个保存途径其实是有问题的，那就是在烹饪的时候存在争议，尤其是在做水煮虾的时候。很多人都会思考，做水煮虾之一步应该是什么？是要把虾放进水中浸泡解冻还是直接把虾放进锅中煮？这是很多人的疑惑。其实这个疑惑很容易解决，掌握正确的操作 *** 就行了，而正确的步骤应该是要先把虾进行解冻，但是不能用水浸泡解冻，这样会让虾的口感不鲜嫩；把虾解冻之后，在煮冻虾的时候，直接下锅煮也是大错！记得要在下锅之前多加一步，这样虾肉才会Q弹鲜嫩，超好吃！下面我就把正确的操作步骤分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。

【煮冻虾】

我们需要准备的食材：冻虾、姜、料酒

之一步：解冻
把虾从冰箱中拿出来之后就要给虾进行解冻，不能直接下进锅中煮；在给虾进行解冻的时候最常见的就是隔夜解冻、浸泡解冻，而虾肉是不适合这两种解冻 *** 的，冻虾本身的水分不多，在解冻的时候只需要常温解冻即可，这样就能快速地解冻，而且自然解冻的虾，营养和口感都不会流失，所以在解冻虾的时候放在碗中自然解冻就好。

第二步：腌制

很多人把虾解冻之后就会把虾放进锅中煮了，这样做是大错！要在煮之前多加一步，那就是腌制虾肉。因为经过冷冻之后的虾肉和鲜虾相比腥味会比较重，肉质也会变老，所以它不能像鲜虾那样直接下锅煮，一定要事先腌制一会儿，把虾肉身上的腥味减轻，并且吸收充足的水分，让口感更鲜嫩。做法：准备一块姜，把姜清洗干净切成末，然后把解冻好的虾放进盆中，在里面加入适量的料酒，再把姜末倒进盆中，搅拌均匀，把虾腌制几分钟。

第三步：煮虾

虾腌制好了之后就可以开始煮虾了，在煮虾的时候也是有讲究的，不能冷水下锅煮，要水沸腾后再下锅煮，这样煮出来的冻虾口感极佳。具体做法：在锅中加入足量的水，开大火烧水，锅中的水烧开之后加入几片姜片和一点料酒，等水再次煮开下入虾，煮的时候全程开大火，等到虾煮的变成红色并且虾身都弯曲了，这就说明虾煮好了，之后就能出锅了。出锅之后的虾可以直接装盘，也可以放在冷的凉白开中过一遍，过凉水的虾肉会更紧实Q弹，更鲜嫩。之后再调一份自己喜欢的料汁，这样煮冻虾就完成了。

技巧总结：

1、煮冻虾之前，一定要把虾肉解冻，解冻的时候不要用冷水或热水浸泡解冻，这样会让虾肉肉质变散，口感变得不好。

2、虾肉下锅之前要多做一步，那就是腌制虾肉，给虾肉去腥，让虾肉吸收水分，肉质变得更鲜嫩。

3、在煮的过程中不要煮太久，虾很容易煮熟，煮时间久了，虾肉的口感会紧缩，发柴。

煮冻虾，直接下锅煮是大错！记得多加一步，虾肉Q弹鲜嫩，超好吃！这样煮冻虾你们都学会了吗？学会了，以后就按照这个 *** 来，这样煮出来的虾肉才不会出错，口感才会好。

“虾仁炒蛋”里加入这2样，不仅营养美食，而且特别鲜嫩

大多数喜欢吃海鲜的人都喜欢吃虾仁，要么是直接从超市买来的冷冻虾仁，要么是买来的鲜虾剥皮吃虾肉，不管哪种都很好吃，做菜做汤都很受欢迎，尤其是家里有小朋友的，不仅营养美味，而且补钙补身体。

下面要做的一道美食，就是以虾仁为主料，配以炒鸡蛋做成的“虾仁炒蛋”，营养美味，吃起来特别鲜嫩，可以说是很多小朋友的更爱。

需要准备的食材有：虾仁，鸡蛋，黄酒，淀粉，食用油，葱花，清水，适量盐，姜汁；

1、先将虾仁清洗干净沥水，放入少许盐，姜汁和淀粉抓匀，这样腌制10分钟左右；

2、接着把鸡蛋打散，加入黄酒，清水，少许盐和葱花搅拌均匀；

3、然后放入刚才腌制好的虾仁，一起混合均匀；

4、起锅烧油，等油温五六成热时，倒入混合好的虾仁蛋液，换中小火翻炒；

5、翻炒之后的蛋液稍稍凝固，虾仁变色时就差不多可以关火了；

6、有人可能会说，虾仁本身就有一点腥味，加上鸡蛋不更腥了吗？其实不会哦，因为之前加入姜汁和黄酒，所以两者的腥便被姜汁和黄酒的鲜盖过了，所以吃起来是很鲜嫩的，反倒更好吃了。

这样一道虾仁炒蛋既有营养，又很美味，每次一上桌都会先被抢光，家人特别爱吃，喜欢的朋友可以试着做下哦，真的很好吃！

当你专注把事情做好或做得比原来更好，任何事情都可以创新。欢迎关注和分享

买1斤冻虾仁化出4两水，这“冰马甲”太贵重！丨新晚报记者实测哈市大型超市冰冻海鲜含水量

日前，市民刘女士向新晚报记者反映，买了两袋冰虾仁，解冻后化出三分之一的水，“等于用买虾的钱，买了一堆水，这水比纯净水都贵。”然而被扎心的可不止刘女士一人。

相信你也疑惑：到底这些冰冻水产品中含冰量多少呢？新晚报记者通过实测给你答案。

走访

“含冰量”多少说不清

记者来到刘女士反映的这家超市，冰柜里冻虾仁、鸳鸯贝、鱼柳等冰冻水产品都被包冰。在冰柜上贴着的各色标签中，大部分散装冰冻水产品都标明了生产日期、保质期、冷冻条件等，却未见市民最在意的含冰量信息。

而在盒装的冰冻水产品中，重量、总价标注得很清楚，但同样没有含冰量信息、以及“皮重”，总有顾客在问塑料包装盒算不算在价钱里面。

在另一间大型连锁超市内，记者询问销售人员“含冰量”问题，对方表示不好说，“解冻以后，一斤可能会剩下七两吧。”销售人员强调明眼人都能看出来冰很厚，“换句话说，要不虾仁也不能那么便宜”。

实测

冻虾仁含冰量达四成

前来选购冻虾仁的杜女士认为，虽然知道解冻后产品重量会“打折扣”，但从来没有销售人员准确告知这折扣打到啥程度？至于是不是像销售人员所说一斤虾能化出三两冰，记者做了个小实验。

记者在沃尔玛、大润发、家乐福超市等地随机购买了冷冻产品进行称重。

在大润发（宣化街）店，记者购买了405g的散装阿根廷凤尾红虾仁，化冰去水后净含量为325g，等于约8两的虾仁最后剩下6两半，冰占总重的19.7%，是本次实验结果中“程度最轻”的。

在家乐福（新阳路）店，销售人员称所售散装产品是称重后再包装的。记者购买了一袋重630g的冻黄花鱼，经过4小时的自然解冻，该产品实际净含量为455g，冰占总重的28%。

在沃尔玛（香坊安埠）店内，分别买了冻鸳鸯贝和冻虾仁。一袋净含量为492g的冻鸳鸯贝，化冻后净含量为370g，冰占总重的25%。

冻虾仁压轴，因为它“注水”最严重。一袋净含量为522g的冻虾仁，自然化冻后仅有335g，冰占总重的35.8%。

国家对含冰量暂无明确标准

2013年10月，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同发出“限冰令”，其下公司的冻对虾产品包冰量不得超过总重20%。不过在实际操作中，这条限冰令仅适用于加工和流通环节，也不是国家强制执行标准。新晚报记者从市食药监局了解到，目前国内没有明确规定水产品的含冰量。

采访中，一位业内资深人士表示，水产品包冰是正常现象，“要不肉里的水分没法保持，无法保鲜”。该人士也认为，应该在包装袋上标出含冰量，让消费者买得明白，“不过没人这么做”，这处应被消费者知情的领域几乎空白。

这位业内人士告诉新晚报记者，水产品外部包的冰，只要均匀覆盖，含冰量达到10%，就能达到很好的保鲜效果。包冰量20%和90%的效果其实一样，并非冰包的越厚保鲜效果越好，放久了，冰包得再厚里面的东西还是会变质。而冰冻水产品从产地、加工、运输、批发、零售，每个环节都可能包冰。

冻货？冰鲜？怎么选

还得分析性价比

性价比是一把双刃剑，俗话说“买的没有卖的精”“一分钱一分货”，千万不要指望物超所值，对于消费者来说，能买到“物有所值”的商品就已经很不容易了。因此这里提醒消费者，买包冰海鲜的时候需要留个心眼儿，如果发现冰包得太厚，或者价签上对该商品的介绍含糊其辞，要谨慎购买，不如多花点钱去买冰鲜的产品。

点zan希望国家早日立法填补空白！

还吃货一个清楚明白

见习记者 陈悦 文/摄

新晚报原创稿件 未经授权 禁止转载

冰箱冰冻的笔管鱼，不新鲜？不要怕，这样来炒，比鲜的还好吃！

教你用冻虾仁做超级下饭菜，营养又美味，比肉还好吃

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0c40000brm0aqrjvclbv4jrbnc0","duration":67.013,"width":640,"height":360,"file_size":4365333,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3848fd41fb964b3d80e332e233f77685","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":67.013,"file_size":5183857,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":67.013,"file_size":5182342,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"fd4d6be733563858d011d94df16b7ee1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

教你用冻虾仁做超级下饭菜，营养又美味，比肉还好吃！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b04c0000br6r6pk585kcheoatvhg","duration":67.013,"width":640,"height":360,"file_size":4365812,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8b2179148a5d45b48a8759a20ff74ac3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":67.013,"file_size":5203037,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":67.013,"file_size":5202793,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"0f937e9d5a154a921335468f28468e48","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

标签： 虾仁 冰冻 超市 怎么 好吃