鱼的分类三

五、真骨鱼下纲-棘鳍(鲈形)总目-鲈形目

克氏鰕虎，属于鲈形目鰕虎鱼亚目鰕虎鱼科。

吻鰕虎，属于鲈形目鰕虎鱼亚目鰕虎鱼科。

圆尾斗鱼，属于鲈形目攀鲈亚目(包含攀鲈科、丝足鲈科、沼口鱼科)丝足鲈科斗鱼亚科斗鱼属。

六、真骨鱼下纲-棘鳍(鲈形)总目-鲀形目

鲀形目分为翻车鲀、鲀、鳞鲀、箱鲀4个亚目。

翻车鲀亚目仅翻车鲀科，翻车鲀科分3属5种：矛尾翻车鲀、翻车鲀、拉氏翻车鲀、斑点长翻车鲀、长翻车鲀，产卵量达3亿个，是产卵数最多的鱼类。

鲀亚目有鲀(四齿鲀)、三齿鲀、刺鲀(二齿鲀)3科。鲀科全球有28属120多种，我国有11属38种，其中东方鲀属、兔头鲀属、腹刺鲀属俗称河鲀，肉味鲜美、营养丰富，经济价值较高，但毒素很强。

鳞鲀亚目分革鲀(单棘鲀)、鳞鲀、三刺鲀(三棘鲀)、拟三刺鲀4个科。

箱鲀亚目包括六棱箱鲀、箱鲀2科。

谁说不能吃河鲀，人工养的就能吃。

河鲀，蠢萌蠢萌的，可却是肉食动物，牙齿可以把人的手指头咬断。

七、真骨鱼下纲-棘鳍(鲈形)总目-合鳃目

合鳃目分为合鳃和刺鳅2个亚目。

刺鳅属于合鳃目(或划入鲈形目)刺鳅亚目刺鳅科。俗名刀割、刀鳅。

黄鳝，属于合鳃亚目合鳃科黄鳝属。非常好吃，小时候母的，长大了变公的。避孕药喂黄鳝是老谣言。

八、真骨鱼下纲-海鲢(鳗鲡)总目-鳗鲡目

鳗鲡，又名鳗鱼、白鳗、河鳗、溪滑、日本鳗、白鳝、青鳝，不是海鳗。

苗种人工繁殖没搞成功，仍然是野外捕捞苗种、然后可淡化池塘养殖，要养三年才能卖，价格从百来元一斤跌到最近的四十来元一斤。

九、真骨鱼下纲-原棘鳍(鲱形)总目-鲑形目-胡瓜鱼亚目。

胡瓜鱼亚目分为银鱼、香鱼、胡瓜鱼科。胡瓜鱼科又分为异胡瓜鱼、公鱼、毛鳞鱼、胡瓜鱼、细齿鲑(蜡鱼)5个属，

亚洲公鱼(池沼公鱼)，属于胡瓜鱼科公鱼属，满满的鱼籽，大宗出口货色。

香鱼

太湖新 银鱼

物种百科：波纹裸胸鳝

波纹裸胸鳝，鳗鲡目海鳝科裸胸鳝属。分布于印度-太平洋海区，栖息深度9-110米。体长可达150厘米，为底栖性鱼类，生活在砾石底质的潟湖、礁坡，常隐藏于珊瑚礁洞穴内。肉食性，夜间觅食，以鱼类、章鱼、甲壳类为食。具有侵略性和领地性，口具利齿，常以利齿伤人。可作为食用鱼及观赏鱼。

体延长而呈圆柱状，尾部侧扁。背鳍起点约在口裂和鳃孔间；无胸鳍；背鳍、臀鳍在后方与尾鳍相连。体色黑褐，头部黄色，身体满布白色波浪状的交错不规则纹线，花纹延伸到背、臀和尾鳍部分。头中等，吻短钝；眼较小，椭圆形，侧位较高；口裂大，眼后部的口裂长于头长。体完全无鳞，皮肤光滑。

裸胸鳝，是鳗鲡目海鳝科裸胸鳝属鱼类的统称，体形似鳗，较侧扁，体上一般均具有斑带或网纹。栖息在热带及亚热带海洋珊瑚礁附近，为珊瑚礁鱼类重要的类群。可食用，但某些种类的肉有毒。全世界约有80种裸胸鳝，常见种类有网纹裸胸鳝、异纹裸胸鳝、匀斑裸胸鳝等。在中国有30多种，分布于东海及南海海域。

行业预览！中国鳗鱼养殖行业产业链分析：未来国内鳗鱼的需求增长

一、鳗鱼养殖产业链

鳗鱼也称做白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗等，是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，不但有很高的食用价值，而且还有很高的养殖价值，有“水中人参”养称，在国内外享有盛名。鳗鱼是一种降河性鱼类，每年秋季性成熟的亲鳗到深海中产卵繁殖。鳗苗于春季到河口附近索饵,在淡水中生长1周年，到翌年春，可长到15厘米,体重5克左右。鳗鱼性情凶猛、、好动，，趋光性强,喜流水。

鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼经捕捞后，将依次送至鳗苗养殖场、成年鳗鱼养殖场进行人工繁育，产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，最后出口以及国内消费。

鳗鱼养殖产业链

资料来源：智研咨询整理

鳗鱼的养殖主要分为水泥精养池和土池两种模式。（1）水泥精养池：室内养殖，用水泥建造出大小规格均等、出水口、入水口、排污通道联通的养殖池。投入成本较高，但更为安全可控。目前以养殖美洲鳗、欧洲鳗为主。（2）土池：传统的鳗鱼养殖方式，无法排换水，依靠池底的泥土消化掉鳗鱼养殖的残饵、粪便，因此对饲料要求较高，也不允许投入抗生素和其他有害水质的药物。成本较低，但受户外天气等不可控因素影响较大，容易产生额外损失。目前以日本鳗为主。

鳗鱼养殖模式

资料来源：公开资料整理

二、上 *** 业分析

鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼属于洄游性鱼类，苗种完全靠天然供给，以日本鳗为例，每年秋天成熟的母鳗从东北亚的河川回到马里亚纳海沟产卵。卵孵化后，经过柳叶鳗、玻璃鳗的生长阶段，随着洋流溯游至东北亚地区的淡水河川。进入河口水域后，玻璃鳗体内开始出现黑色素，进化为鳗线。这时，部分鳗线被河口的渔民捕捞送入育苗场，成为人工养殖鳗鱼的苗种，部分则继续溯游而上，进入河川逐渐生长为黄鳗。经过5-6年生长，黄鳗逐渐性成熟成为银鳗，由此再次向下游迁移，回到马里亚纳海沟产卵，产卵后随即死亡。鳗鱼特殊的生活习性决定了其苗种人工繁育难度大，目前还只能完全依赖于自然捕捞。气候因素也会导致鳗苗的捕捞产生波动，2017-2021年中国鳗苗的捕捞量波动大，2021年中国鳗苗捕捞量为14.8吨，同比下降9.59%。

2017-2021年中国鳗苗捕捞量及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

江苏、福建、浙江等地区属于沿海城市，地理位置优越，捕鱼业发达，2021年中国江苏鳗苗的捕捞量为7877千克，占全年中国各地区鳗苗捕捞量的53%，其次是福建，捕捞量为5502千克，占全年中国各地区鳗苗捕捞量的37%。

2021年中国各地区鳗苗捕捞量（千克）

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国鳗鱼行业市场发展潜力及投资前景分析报告》

二、中 *** 业分析

产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，我国是全球更大的鳗鱼养殖国，1972年，中国大陆地区开始尝试养殖鳗鱼，改革开放后鳗鱼养殖业迅速崛起，如今我国已成为世界之一养鳗大国。根据中国渔业统计年鉴数据，中国的鳗鱼产量都在逐年上升，2021年中国鳗鱼的产量为25.53万吨，同比增长1.83%。

2017-2021年中国鳗鱼产量及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

我国已成为世界之一养鳗大国，其中福建和广东省的鳗鱼产量最多，福建省的鳗鱼产量为11.1万吨，占2021年全国鳗鱼产量的45%，其次是广东省，鳗鱼产量为10.8万吨，占2021年全国鳗鱼产量的43%，两者占全国产量的88%。

2021年中国各地区鳗鱼产量TOP5（吨）

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

三、下 *** 业分析

下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，我国是世界上更大的鳗鱼养殖、加工和出口国家。鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是传统的名贵鱼类，被称作水中的软黄金，长期食用可以强健体魄，滋补养颜。鳗鱼经过加工后，贮存时间长，食用方便，根据中国渔业统计年鉴数据，中国鳗鱼的加工量处于逐年增长的趋势中，2021年中国鳗鱼加工量为15.14万吨，同比增长17.18%。

2017-2021年中国鳗鱼加工量及增速

资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理

活鳗的出口贸易也是鳗鱼养殖的下游产业，中国活鳗的出口量逐年增加，2021年活鳗的出口量为1.01万吨，同比增长4.96%，出口金额在2018年达到近几年更高值2.41亿美元，2018年后呈现下降趋势，2021年活鳗的出口金额为1.78亿美元，同比下降12.39%。

2017-2021年中国活鳗出口量及出口金额

资料来源：中国海关、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2023-2029年中国鳗鱼养殖行业发展模式分析及产业前景规划报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

在中国，养这6种鱼不会错

近几年我国水产养殖业行情并不算好，诸如“什么鱼好养”、“什么鱼赚钱”、“怎样养好鱼”的问题甚嚣尘上，各大博主给出了五花八门的回答，让许多不明真相的养殖户一头雾水。

本篇文章力求“拨云见日”，不敢说一定能让谁赚得盆满钵满，但至少能给各位水产人提供能可行的参考路径。

结论先行，本文通对生长速度、培育要点、繁育产量等角度的分析，综合筛选出了六种适宜在中国养殖的名优鱼类。

它们分别是：鳜鱼、黄鳝、笋壳鱼、澳洲银鲈、江团、日本鳗。至于选择这六种鱼的因素如何？我们且看下文。

① 鳜鱼

鳜鱼是鲈形目鮨科鳜属的中型鱼类，是一种食肉性鱼类，喜欢食用新鲜活饵。在食用口感方面，鳜鱼肉质鲜美，易消化吸收，消化功能较弱的人群也可以食用；同时，它的营养价值很高，且有着较低的脂肪含量，以及较为丰富的营养物质（蛋白质、钙、钾、镁、硒等）。

从繁育养殖的角度看，饲料鳜的养殖在水产行业中是大势所趋，但成功率低。目前饵料鳜市场占九成以上，成功率也比较高，建议养殖时根据自己的经验和资源来安排。

举个例子，有饵料鱼渠道，或是自己会育苗的，就培育饵料鳜；有技术有经验的，可以尝试饲料鳜，但要注意风险把控。

② 黄鳝

黄鳝也是较为优质的鱼种，其栖息地一般为水中泥底的洞穴，适宜让其生长的水温为15℃-30℃，水温过热超过35℃会让其潜伏在淤泥中，若低于10℃黄鳝会停止进食，在自己的巢穴进入冬眠状态。

在饲喂方面，鳝鱼为肉食性动物，和鳜鱼一样喜欢食用新鲜活饵，且存在转饵现象，幼鳝主食枝角类、挠足类和轮虫等浮游动物，体长至10cm后，主要食物组成包括摇蚊幼虫、水生寡毛类等。

黄鳝的肉质非常软糯鲜嫩，有益营养元素也很多，也有一定的药用价值。与此同时，黄鳝人工养殖的时间相对较短，利润也较为可观。另一方面，黄鳝的养殖要求较高的技术，人工养殖的黄鳝存在适应环境能力差、易患病、全人工繁殖链条存在缺陷等问题。

③ 笋壳鱼

笋壳鱼属于尖塘鳢属鱼类，在此处向大家推荐的是云斑尖塘鳢，俗称泰国笋壳鱼，这也是中国在此属中主要养殖的鱼。泰国笋壳鱼来源于东南亚地区，属于暖水性鱼，适温为18-35℃，鱼肉鲜美嫩滑，骨刺少，有较高的经济价值。据一业内资深人士观察，笋壳鱼有望成为下一条爆款鱼。

在饲养过程中，如果养殖户为获利而提高饲养密度，就很容易造成鱼群疾病或者鱼类生长发育缓慢等情况。养殖笋壳鱼还要注意寄生虫、水体环境等。在养殖过程中每亩可以放养一些鳙鱼。投喂方面，需要掺入鳗鱼粉，使得饲料在水中不易冲散。定期添加维生素 C、大蒜素、肝胆康及三黄散等药物预防笋壳鱼疾病发生。

④澳洲银鲈

澳洲银鲈隶属鲈形目鯻科，原产于澳大利亚。该鱼对环境的适应力较强，为广温、广盐性鱼类，性情温和，容易驯化，生长速度快，饲养成功率也比较高；适宜养殖地为淡水池塘、海水池塘及山塘水库。生长适宜水温为2℃-37℃，更佳生长水温为23℃-28℃，适宜PH值为7-8。

澳洲银鲈属于杂食性鱼类，在饮食方面，人工饲喂时可以投送配合饲料，根据该鱼类的生长阶段去合理使用蛋白饲料，仔鱼阶段饲料蛋白含量为40%-42%，250g以上成鱼饲料蛋白含量需达到27%左右。在我国台湾，该类鱼种繁育取得了较为理想的效益，但澳洲银鲈种苗的繁育技术目前还不够成熟，大陆市场的苗种主要源于台湾，由此造成价格虚高的问题。

但从营养、适口性以及生长培育的角度来看，澳洲银鲈依旧是一种适宜推广的鱼种。

⑤斑点叉尾鮰

斑点叉尾鮰，别称美洲鲶、沟鲶、江团、清江鱼等，原产于北美洲，我国于1984年从美国引进，至今已有40年历史。这种鱼具有生长快、食性杂、肉嫩味美、无肌间刺的优点，是国内公认的引种较为成功的特种鱼。在养殖条件下，斑点叉尾鮰当年可长成30~100g的鱼种，第二年就可长到800~1500g的商品规格，加上此鱼具有聚群抢食的习性，因而投饲技术也很简单。

斑点叉尾鮰的另一大优势是具有高密度饲养的潜力。研究表明，斑点叉尾鮰对溶氧的要求维持在3mg/L以上即可，溶氧窒息点低至0.95~1.08mg/L，完全可适应集约化饲养，进而提高单位水面的产量。据报道，斑点叉尾鮰的亩产量更高可达1~2万斤，几乎可以和黑鱼相提并论，生产能力相当恐怖。

鉴于诸多优势傍身，斑点叉尾鮰成功登上农业部推广的淡水养殖优良品种名录，这正是对其优异养殖特性的认可。从产出效益和技术成本的角度看，斑点叉尾鮰未尝不是一条“财富之鱼”！

⑥日本鳗鲡

鳗鲡，是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的鱼类。日本鳗鲡在食用类型上属于高端鱼类，销量也一直很高。在现代水产养殖业中，一般使用循环水系统养殖日本鳗鲡，循环水养殖技术能够开展较高密度的鳗苗培育，也极大的节约了水资源，同时增加了出苗率，提高了鳗鲡的总产量，并且降低了繁育成本。

一般情况下，日本鳗鲡的饲喂选择红虫，因为红虫自身营养丰富，足以供应日本鳗鲡的日常营养需求，不过购入的红虫需要先进行处理，还可以早晚加入一些鳗鱼多维，以加强营养。还需要注意的是，选购红虫时一定要再三确认供应厂家所供货品的质量。鳗鲡喜欢阴凉的环境，不喜强光照射，养殖场的门窗需要做遮阴处理。

总结

文章内容仅供参考，不同鱼类有不同的生长特性、产量效益、市场前景、培育要点等，具体的实行需要执业人员根据实际情况调整。

养殖不易，调研行业情况、招兵买马、洽谈商务、选址培育，每一个环节都需要养鱼人付出艰辛的努力。不过，晋陶渊明有云：“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。”

万事开头难，做一件事最开始的时候往往是最困难的，需要“复行”十步、百步或是数千步才能看到生机。

在豁然开朗前，人需要在长长的狭道中摸索冥思。编者再次也祝愿每位步履不停的养殖户，都收获属于自己的那份“豁然开朗”。

日本人经常吃的鳗鱼，其实有三种，你知道吗？

从星鳗寿司、海鳗土瓶蒸到鳗鱼盖饭，鳗料理总是让人心情愉悦，让餐桌熠熠生辉。 但是，你是否注意到这些被称为“鳗鱼”的小动物其实有好几种？他们长得有点像，又有点不太一样。 每一种的味道都极其鲜美，但又有微妙的差异。

日本人经常吃的鳗鱼其实有三种：河鳗、星鳗、灰海鳗。星鳗和灰海鳗都属于生活在海洋里的鳗类，提到“海鳗”一般指的是灰海鳗，也有人指星鳗。为了避免混淆，我们接下来还是称作“星鳗”和“灰海鳗”好了。

河鳗，也叫日本鳗，作为鳗鲡目鳗鲡科的小动物，河鳗长着温顺的脸，在海里出生，回到河里度过一生，回到海里产卵死去。在日本，从4月开始，霞浦、利根川、东京湾等相继捕捞野生鳗鱼，到了秋天，用捕捞太平洋产卵的鳗鱼作为收尾。现在由于过度捕捞，野生海鳗濒临危机，成为“国际自然保护联盟濒危物种红色名录”中的濒危级生物。

日本鳗鱼餐馆常用养殖鳗鱼，鹿儿岛县、爱知县、宫崎县的养殖河鳗产量相当丰富。与养殖鳗相比，野生鳗的刺小、肉质牢固、味嫩、无风味。主要用作蒲烧、白烧等，酱汁鲜亮、香气宜人的鳗鱼盖饭对日本人来说是不可分割的美味。

星鳗，也叫星康吉鳗，日语叫做“穴子”。为什么叫穴子呢？因为它喜欢在海底挖个洞“宅”着。因为星鳗是鳗鲡目科的成员，所以和河鳗很像，看起来很温顺可爱。但是在味道和质感方面，星鳗更香糯细腻，而河鳗更鲜嫩更肥美。星鳗煮熟后可以直接吃，也可以用来做寿司，它也是天妇罗的重要食材。星鳗也可以用于鳗鱼饭，但相对来说，河鳗更为常见一些。

灰海鳗日语叫做“鱧”，是鳗鲡目海鳗科的小动物，所以它和前面两种没有近亲。 它的外形牙尖嘴利，十分凶猛，肉中藏有“Y”形小刺，很难去除。于是，日本料理人会用一种很重的断骨刀来斩断小刺，号称“一寸二十四切”，是极考验功力的料理 *** 。

在京都，用刀切开的灰海鳗用水烫后，鱼肉收缩呈花团外形优美，被梅和醋称为“鱧汤引”，是京都夏天的一道风景诗。另外，它还可以用作刺身或用烤、炖、煮等 *** *** 的料理。在秋季，点一壶松茸灰海鳗土瓶蒸，清鲜的汤头和悠远的味道同样令人难忘。不同地区的人对于吃鳗鱼也有不同的偏好。

日本传统上有“关东鳗关西鳢”的说法，意思是关东人不能没有河鳗，关西人不能没有灰海鳗。关东地区河湖众多，自古盛产河鳗。关西的美食中心—京都位于内陆，远离大海。在古代保鲜技术不发达的情况下，只有生命力极强的灰海鳗经过长途跋涉仍然可以安然无恙，成为餐桌上的隽品。

虽然现代的保鲜和运输水平都已不同往昔，但人们对吃鳗鱼的喜爱仍延续至今，大家在餐厅享受美味之余，不妨问问厨师，我们口中那尾鳗鱼的“身世”。

今年大量空运到日本，一斤只赚10块钱，“日料鱼”原来是广东产的

日料，一般是指日本料理，这是起源于日本的一种特色菜肴。

在我们吃日料的时候，有2种鱼是经常吃到的。

一种是三文鱼，另一种就是鳗鱼。

三文鱼主要是吃“三文鱼刺身”，鳗鱼则主要是吃烤鳗鱼。

原来我们是之一

大家对三文鱼可能早有了解了，但对鳗鱼可能了解的不够多。

鳗鱼指得是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的一大鱼类。

鳗鱼有一个很好玩的地方是，鳗鱼没有性别的，或者说它的性别是不固定的。

当外界的环境和种群密度发生变化时，鳗鱼的性别就会随着外界的变化而变化。当种群密度高、食物不足时鳗鱼会变成雄鱼,当种群密度低、食物充分时，鳗鱼就会变成雌鱼来产卵。

这是一种非常适应环境的鱼类。

以前吃日料的时候，都以为吃得烤鳗鱼中的鳗鱼都是来自日本。

如今才知道，大多数国内的鳗鱼原来都是国产的。

我国大约有1500多家鳗鱼养殖厂，年产出鳗鱼大约25.53万吨。

可能说到这里，有人开始反驳了，他们会说国内的鳗鱼都是“山寨鱼”，没有日本的鳗鱼好吃。

的确，鳗鱼在市场上大概分为两类，一类是日本鳗，一类是美洲鳗。

但很不好意思，日本鳗也已经在我国大量养殖了，很多日本人吃得也是我国养殖的日本鳗。

别看我国鳗鱼年产量才25.53万吨，可这已经占了世界鳗鱼年产量的80%。

不管是从产量上来看，还是鳗鱼加工上来看，还是从养殖面积上来看，还是从鳗鱼产值上来看，在鳗鱼这个品类上，我们已经是之一了，远远领先日本或者其它国家。

今年日本大量进口鳗鱼

日本每年都要从我国进口鳗鱼，今年进口量更大。

尤其是在当下这个时候，因为日本在7月要过“鳗鱼节”，所以六七月份这段日子是日本对鳗鱼需求量更大的时间段。

日本的鳗鱼是从我国哪里进口的呢？

在我国，像广东、浙江、福建、四川等省份都有在养殖鳗鱼。

不过，我国广东是鳗鱼养殖的主产区之一。

广东鳗鱼的年产量大约占了全国鳗鱼年产量的49%。

鳗鱼在出口时分为“冷冻鳗鱼”“鲜冷鳗鱼”“活鳗鱼”。

今年，日本过“鳗鱼节”从我国大量进口的就是广东的活鳗鱼。

养殖工人把广东的活鳗鱼捕捞出来后，被分拣好，然后将活鳗鱼装上飞机，空运到日本，从而极大的保证了鳗鱼的鲜活度。

今年4月份的时候，鳗鱼的价格就比较不错，出口价格能达到75元一斤。如今正是日本鳗鱼消费高峰期，价格又有上涨，眼下估计已经到了80多元一斤。

据鳗鱼养殖户介绍，今年从广东出口的鳗鱼，一吨大约能赚2万多块钱，一斤也就只能赚10块钱。

虽然看起来不是很多，但架不住出口量大，一年出口个7000-8000吨，那就有一亿多的利润了。

我们在国内吃的日料烤鳗鱼，通常都是非常奢侈的。这里面也有鳗鱼价格居高不下的原因。

为什么鳗鱼都人工养殖了，价格还这么奢侈呢？

难道是我国的鳗鱼都卖给日本吃了？所以国内鳗鱼价格高？

鳗鱼价格居高不下的原因

肯定不是。

我国活鳗鱼的出口价格能达到15万元/吨，但是国内鳗鱼很多都是冷冻鳗鱼、冷鲜鳗鱼，销售价格会低不少，就算是活鳗鱼的价格，也要比出口价格低很多，大约在11万/吨左右。

同样的鳗鱼，国内的鳗鱼价格实际上是要比日本便宜的。

有些国内的日料店说自己是从日本进口的鳗鱼，这不知道是真假了。哪怕是真的，也没有啥意义，日本吃得鳗鱼大多数都是我国空运过去的，再把日本的高价鳗鱼运回国内来吃，有多大意义呢？

鳗鱼的价格居高不下，主要是鳗鱼的鱼苗太贵了。

鳗鱼的鱼苗很难在人工养殖的环境下进行繁育，绝大多数鳗鱼的鱼苗都是通过野外捕捞得来的。

原因我们上边提到过了，鳗鱼繁殖是非常特殊的，它的性别会跟着环境变化而变化。鳗鱼在产卵繁殖的时候会进行洄游，从河流游到大海里才会产卵。

这种繁育特性给鳗鱼的人工育苗带来了极大的挑战。

因为只能通过野外捕捞获得鳗鱼鱼苗，这也导致了鳗鱼的产量极不稳定，完全看野外的鱼苗多少了。

鱼苗少的时候，那鳗鱼鱼苗的价格就会飞涨。

像日本鳗的鱼苗前几年简直“一苗难求”，鱼苗价格也是突飞猛进，一尾鱼苗涨到了45-50元，一公斤鱼苗大约5500尾，至少得24-25万，一斤至少得12万。

这么一说是不是觉得贵了呢？

鳗鱼鱼苗无法人工大批量生产，这是影响当下鳗鱼产量的更大原因了。

如果能解决这个问题，鳗鱼的价格肯定也会往下降。

希望科学家能尽量让我们吃上“低价鳗鱼”吧。

白鳝、黄鳝、风鳝、海鳝、罗鳝，谁跟谁是“一伙”的？

在我国，

有一类叫“鳝”的鱼类，

它们外形细长像“蛇”，

例如黄鳝、白鳝、海鳝、油锥等，

同时，

还有一种叫“鳗鱼”的鱼，

看起来都很像。

很多人都分不清它们谁是谁。这次，咱们就来说说它们到底有着什么联系。

鳗与鳝之间的纠缠

对于外形细长像“蛇”的那一类生物，相信大家除了勉强能区分出蛇和带鱼之外，有两个常常出现在我们餐桌上的类别，大部分人是完全分不清的——它们就是“鳗”和“鳝”。如果你觉得自己还是有一定辨认能力的话，那么问一个问题：“日式鳗鱼饭”和“豉椒蒸风鳝”，到底有什么关系？

答案是，

它们其实都用了同一种食材“鳗鲡”。

其实纵观市面，“鳗”和“鳝”频繁出现，除了各种带鳗字的鱼，还有白鳝、黄鳝、风鳝、海鳝、罗鳝，以及油锥、爽鳝等。它们到底谁跟谁是“一伙”的，谁又和谁不是“一类”的？如果是个吃货都应该去了解。

鳝，通常指黄鳝

首先，我们倒过来，先来聊聊“鳝”。

“鳝”在科学上其实直指鳝鱼，属合鳃鱼目合鳃鱼科，古称鱓鱼、蛇鱼，特点是背鳍与臀鳍均无鳍条，退化呈皮褶。在我国，仅有一种真正意义上的鳝鱼——它就是“黄鳝”。其中，前文提到的“罗鳝”，其实也是黄鳝的一个俗称。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血、治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

鳗，鳗鲡目的概指

那么，为什么要先聊“鳝”而不是“鳗”呢？那是因为，在民间，“鳗”也叫“鳝”。

在生物学上，“鳗”直指鳗鱼，属于鳗鲡目分类下的物种“鳗鲡鱼”的总称。但同时，它又有一个以前东方分类学遗留下来的科学名称“鳝”。因此，在我国大部分地区，“鳝”比“鳗”的流传要广得多，甚至可以说若果不是因为日本料理的流行，大家根本不会接触到“鳗”这个名字。“鳗”字在国内流行，不超过20年。

至于“鳗”和“鳝”为什么会“重名”，其实和它们的生活环境有所重叠有关：鳝鱼也即黄鳝，常生活在稻田、小河、池塘、河渠、湖泊等淤泥质淡水底层；而淡水鳗鱼则在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵。

根据调查，当下咱们餐桌上较为常见的鳗鱼，实质上为日本鳗鲡和欧洲鳗鲡，而这两种鳗鲡鱼都属于淡水洄游的鳗鱼，在我国又被多称为“白鳝”“花鳝”或“风鳝”。此外，还有另外一些品种的鳗鱼也属于此类，比如“爽鳝”“血鳝”。

至于“海鳝”“ 油锥”等，实质上也是指另一类鳗鲡鱼：海鳗鱼。它们和淡水鳗鱼有着不一样的外表，类似带鱼，长条窄身，有的会有环绕鱼身上下两侧的带状鱼鳍，头部巨大，牙齿尖细且多，凶猛异常。

鳃盖后有没鱼鳍是关键

说了这么多，

到底“鳗”和“鳝”怎么区别？

非常非常简单。

只要鳃盖后面有两条鱼鳍的，就是鳗鱼，白鳝、风鳝、油锥、血鳝等，都是有鱼鳍的；

而如果鳃盖后面没有鱼鳍的，整条都是光溜溜的，那就是鳝鱼，最常见的就是黄鳝，还有一些称为泥鳝、河鳝的外来鳝类。

至于说具体的品种之间如何区分，其实在不同地方，各种“鳗”和“鳝”的叫法都不一样。大家可以根据大致的颜色、花纹来区别。

例如，白鳝、风鳝一般是白色鱼身的；花鳝带黑斑；而油锥、海鳝，通常个头比较大，头部更凶猛，一眼就能认出来。

END

图文 | 冯睿峻

部分图片来源 | 综合 ***

编辑 | 彭柔琪

广西一海水浴场现不明海洋生物咬人，真凶到底是何方神圣？

8月16日下午，广西北海一海水浴场出现不明生物攻击游客事件。在短短几分钟之内就有十多名游客被咬伤，伤口流血不止。该浴场管理处发现这一情况后，通过广播等方式将还在涉水的游客组织上岸。目前该区域2000米海岸线已被管控，该浴场管理处已发布暂停涉水活动通知。

从受伤游客的伤口看，可以看到明显的齿印，由此可以排除最常见的水母蜇人的情况。

而有科普博主推测北海咬人鱼类可能是裸胸鳝或海鳗。从网传图片看，造成伤口的应该是某种具有锋利牙齿的海洋生物，而海洋中有很多生物都具有类似特征。目前，有网友觉得最可能的是海狼和鲨鱼两种鱼类。下面是几种此次事件中海水下生物的可能性：

1.裸胸鳝是鳗鲡目、海鳝科裸胸鳝属的一属鱼类的统称，体形似鳗，较侧扁，无胸鳍，体上一般均具有斑带或网纹。它们平时一副蠢萌蠢萌的模样，看似人畜无害的样子，可一旦它张开嘴巴，就可以看到一排排锋利无比的牙齿！它们是可怕的肉食性鱼类，爱吃小鱼和章鱼，一旦咬住猎物，便死死不松囗。它们有时甚至会攻击人类。

2.海鳗是鳗鲡目海鳗科海鳗属鱼类。海鳗身体延长，头呈锥状，吻尖而突出，眼椭圆形；躯干部近圆柱状，身体背部及体侧深褐色或银灰色，腹部乳白色；体表无鳞，皮肤光滑；侧线孔明显；背鳍、臀鳍、尾鳍发达并相连，边缘均为黑色；胸鳍发达，尖而长，浅褐色；尾部侧扁 。雌性海鳗比雄性的体型大。

3.海狼，学名梭子鱼是一种凶猛的掠食者，主要分布于热带及亚热带海域，有时会把人当作猎物。它们身体属长圆柱形，嘴巴尖，头如梭，两片背鳍远超过身体长度，是世界上唯一一种能够长时间游泳的鱼类之一 。海狼通常出现在容易猎食的近海礁石附近，可能单个也可能成群。

4.公牛真鲨是真鲨目真鲨科真鲨属鱼类，又称公牛白眼鲛、低鳍真鲨。体为纺锤形，躯干粗大。头宽扁，尾稍侧扁，尾基上下均具凹洼。吻端广圆，口圆弧形，口闭时齿外露。上颌齿宽扁三角形，下颌齿直立或稍倾斜，都具锯齿缘。唇褶仅见于口隅。鳃孔5个。

结合该海水浴场的位置，以及在短时间有多人受伤的情况，目前可能性更大的是海狼以及公牛真鲨，但也不排除像鲷鱼这种具有尖锐牙齿的海洋生物。不知诸位有何猜想？

海鳗的捕食习性，以及如何实现池塘生态混养

前言

海鳗（学名Muraenesox cinereus(Forsskal)）属于硬骨鱼纲，鳗鲡目，海鳗科，海鳗属。另有俗名门醋、即勾鱼、狼牙膳等。

这是一种暖水性的近底层肉食性鱼类，通常栖息在水深50~80米的泥沙或沙泥底海区。它的游泳速度相当敏捷，主要以摄食虾、鱼类和鸟贼为生。

这种鱼的肉质丰厚，质地细腻，味道美味，富含营养，因此成为了主要的海产经济鱼类之一。随着十多年的发展，海鳗的养殖技术也逐渐成熟起来。养殖模式从最初的单一养殖逐渐转变为与贝类、对虾以及鲷科鱼类的生态混养。

一、海鳗的捕食习性

在鱼类中，大多数物种通过张开嘴巴，将猎物吸入口中，然后利用咽部的骨骼结构来加工处理食物。

但是海鳗捕食时会以近乎闪电般的速度接近猎物，然后使用前颌部的具有牙齿的下颌夹住猎物。

几乎在同一时刻，隐藏在咽喉后方的具有攻击性的内颌会迅速弹出，扑向猎物，将其紧紧抓住，然后将其拉入海鳗的胃中。这种独特的捕食方式使海鳗与其他鱼类有所不同。

二、养殖条件的要求

1.底质与水质的养殖条件

在进行海鳗混养时，养殖环境的重要因素主要包括底质和水质。海鳗天性喜欢在泥质底质中钻洞，由于其身上没有鳞片的保护，对机械摩擦的抵御较差。

所以底质的选择就变得尤为关键。因为高沙含量或颗粒较粗的泥土可能会对海鳗的皮肤造成伤害。因此在海鳗的养殖环境中，适宜的底质应以含泥为主，沙的比例应控制在30%以下。

在海鳗的养殖过程中，养殖区域周边应保持无污染状态，确保水源的水质符合水质标准。海水中溶解氧浓度应维持在5mg/L以上，水的pH值应保持在8.0～8.5之间，同时盐度一般不应超过30‰。

2.池塘的构造和设施

海鳗混养池的布局和设施设计是相当重要的。一般来说海鳗混养池的选址面积通常在20亩左右。池塘的构造要求塘坝坚固，没有洞穴，并且配备进排水闸门以保障良好的水体交换。

池塘的水质换血要求良好，以便能够定期排除旧水，更新新水。池底的设计采用“回”字型结构，这有助于海鳗和其他生物的生长和运动。

在池塘内部，有一条“回”型沟，主要起到虾类躲避海鳗的作用，并为捕捞提供便利。这个沟的面积应占总面积的30%，深度大约在2.0米至2.5米左右。

池塘的中间部分被用来养殖海鳗，同时也是泥蚶的放养区域，这个区域应占总面积的50%，水深为1.2米。而回型沟与堤坝之间的区域占据总面积的20%，水深大约在0.8米至1.0米之间。

为了提供充足的氧气供应，要在池塘内布置6台至8台水车式增氧机，其功率为1.5千瓦。这些增氧机得均匀分布在整个池塘内。在进排水闸门口还需要插置平板网，以防止海鳗逃逸。

三、养殖管理策略

1.预养准备工作

在进行海鳗养殖之前，由于养殖池底泥较为厚重，除了常规的清除有害生物、杂质以及进行药物消毒等步骤外，还需要多次对底泥进行翻耕和曝晒，以确保底泥得到充分氧化。

合理的苗种搭配与放养计划

海鳗养殖采用了主要以海鳗为核心，与贝类、对虾和鱼类进行混养的方式。在混养中可以将泥蚶、南美白对虾、日本对虾、黄鳍鲷等不同种类进行组合。

四月初放养规格为4000粒/kg～6000粒/kg的泥蚶苗种，每亩放养10kg～15kg。

四月下旬至五月，投放体长在0.8cm～1.0cm之间的南美白对虾，每亩放养10000尾～20000尾，间隔10天左右放入黄鳍鲷，其全长应在3cm～5cm之间，放养密度为每亩500尾～700尾。

之后每隔3天～5天放养海鳗，其体长应在15cm～20cm之间，放养密度为每亩500尾～700尾。

在南美白对虾养殖期间（4月～5月）可以开始捕捞上市。九月底可开始放养日本对虾，分三到四批进行，放养规格应为0.7cm～0.8cm，间隔约7天放一批。

之一批放养密度为每亩10000尾，第二批和第三批分别为每亩15000尾。总的放养密度约为每亩40000尾左右。

投食管理

在饲养海鳗时，饵料通常使用新鲜的小带鱼、蓝圆虾等作为饵料。如果新鲜饵料短缺，也可以使用冷冻或晒干的小杂鱼虾作为替代。

在投喂前，务必将饵料充分冲洗并消毒，对于较大的鱼块，可以通过绞肉机将其碾碎，冷冻饵料需要解冻。投食的量应根据鱼的体重控制在3%～10%之间。

一般情况下在大潮、风和日照充足、水质清新的情况下投喂较多，而在闷热的天气、阴雨无风或高温时投喂较少。

初放养后的7天～10天内，由于环境变化的影响，鱼的食欲基本上会减弱，可以不投喂饲料。等鱼逐渐适应新环境后，可以逐渐开始少量投喂，直到食欲恢复正常。

在9月份～11月份是海鳗快速增长期，为了为冬季越冬做好准备，海鳗需要摄取大量蛋白质和脂肪，这个阶段的日投喂量应占鳗总体重的8%～12%。

12月份之后，水温逐渐下降，海鳗的活动减少，摄食量也相应减少。这时候每日投喂量应控制在3%～5%左右。随着次年3月份水温的回升，为了促进海鳗尽快恢复体质并提高存活率，应当尽量投喂优质的新鲜饲料，每日投喂量控制在8%～10%左右。

在5月份～8月份的高温季节，水体中的浮游生物丰富。此时应该减少残留饵料的投放，以防止鱼类积食。每日投喂量应控制在3%～8%之间。虾类可以摄食海鳗的残留饵料、池塘中的有机物以及浮游动物，根据虾的食欲情况适当补充人工饲料。

其他混养的鱼类无需额外投喂，它们可以摄食海鳗的残留饵料、池塘中的有机物以及虾类中的病弱个体。而泥蚶主要以水中的浮游植物、有机物以及底泥中的藻类为食。

4.水质管理

当海鳗刚进入养殖池时，由于池内环境与海域环境的不同，海鳗可能会出现活动激烈、排泄异常等情况，甚至可能发生“反胃”和分泌粘液的现象。

为了应对这种情况，有条件的养殖户可以考虑建立暂时的养殖池，使海鳗逐渐适应池塘环境后再放入养殖池中。

这些暂时的养殖池一般应具备一定面积（10平方米至20平方米）和深度（0.6米至1米），并且应配置进出水管道和充气设备。池壁和底部应使用水产专用水泥漆进行涂刷，以保持平滑的表面。

在将海鳗放入池塘时，最初的密度应控制在每平方米300尾左右，随着情况稳定后，可以考虑并池，并将密度逐渐增加到每平方米400尾至600尾。

在暂养期间需要通过增加流水量和定期清除污物来维持水质的清新，同时采取增氧等技术措施，以提高幼鳗的存活率。

直接投放海鳗到池塘中时，应确保均匀投放。每3至5天更换约80%的池水，以保持水质的新鲜。在投放后使用增氧机来保持溶解氧浓度在5毫克/升以上。

在高温季节每天需要换水2次，日换水量应达到池水总量的30%以上。平时每天换水量可控制在15%左右。冬季由于水温下降，海鳗可能会停止进食，此时换水量可控制在10%左右或者完全不换水。

池水的透明度应保持在30厘米至50厘米范围内，冬季时池水的水位要保持在1.5米以上。如果池水变得浑浊，可以先更换40%的水，然后使用改底药物进行培养池底。

如果池中有虾和鳗鱼，转投鲜活饵料后，水体容易变得富营养，可能出现水色变黑变暗的情况，此时应增加日常换水量，通常在30%至40%左右。

5.病害处理

在海鳗养殖的过程中，最常见的病害是肠炎病。其发病原因主要包括高温季节、水质不清爽、投喂变质饵料以及鱼摄食过度等。

治疗 *** 通常包括使用漂白粉、二氧化氯、溴氯海因等消毒剂对水体进行1至2次消毒。在饵料中添加抗菌物质，如大蒜素、生大蒜、黄连素或敏感抗生素等，内服剂量为每千克饵料1克至5克，连续投喂3天至7天。

对于病情较为严重的情况，可以内服盐酸土霉素或氟苯尼考等药物，每千克饲料添加2克至3克，并进行治疗3天至5天。

在治疗停药后，可改为拌服渔用肠道益生菌，并适当添加保肝利胆、助消化利胃的药品，以促进鳗鱼的康复与健康生长。

6.巡视池塘

每天需进行1至2次的巡视，主要任务是检查堤坝、平板网以及闸门是否存在任何缺口或漏洞。如果有发现，必须立即进行修补，以防止鳗鱼逃逸。

还需仔细观察是否有患病或死亡的鱼类。若发现有这样的情况，应立刻将其捞出，以免疾病传播。需要特别留意海鳗的觅食和游动状况，一旦发现异常情况，要迅速采取相应措施。

作者观点

通过采用池塘生态混养模式，可以利用虾和杂食性鱼类来有效地控制海鳗摄食残渣，从而提高饵料的利用率，增加养殖效益。

这种模式还能有效地减少冰鲜饵料对底质和水质的污染，从而降低海鳗养殖的发病率。海鳗和杂食性鱼类在摄食病死虾的过程中，能够有效地遏制虾病原的水平传播，进而提高对虾的生存率。

借助泥蚶的滤食作用，可以清除池塘中的有机碎屑和浮游生物，不仅提高了养殖效益，还有助于稳定水质。

男子从筼筜湖钓起来一条“大白蛇”，当场被人50块买走

长江君：厦门筼筜湖生态良好，野生鱼种类非常丰富，平常在湖边钓鱼的人很多，且不时有人钓起“奇鱼、怪鱼”，引来路人围观。

比如近日就有路人拍到离奇的一幕——一条刚被人钓起来的“蛇形生物”，看起来像蛇又像鳝，非常的灵活矫健，在草地上不停游动，吸引了大量路人的目光......

01一条“大白蛇”在草地上游?？

“……老远就看到了，（好大一条蛇）吓了我一大跳，在草地上不停地游。”

在公园活动的厦门市民罗先生说，自己经过这里的时候，远远看到一条“一米多长的大白蛇”在草地上游蹿。

这位罗先生吃惊之下走近一看，才发现原来这条草地上游动的“大白蛇”，是刚被人从湖里钓起来——湖里钓鱼还能钓起这种生物？

罗先生从附近围观的路人口中得知，原来这是一条“蛇鳗”，又叫“土龙”——难怪外形如此像蛇了。

长江君：其实所谓的“蛇鳗、土龙”，是鳗鲡目、蛇鳗科的鱼种，是典型的“海鱼”，性情非常凶猛，一般栖息在海水中，偶尔也在江河入海口附近出没。

（湖里钓起这么大的海鳗，附近的路人都感觉很惊奇，纷纷围着这位钓鱼人好奇交谈。）

为何这位钓鱼人能从湖里钓起海鳗来？

02筼筜湖里还有海鳗？??

其实据长江君所知，筼筜湖旧称筼筜港，原本就是一个海湾，自然里面海鱼很多了，但在近代围海造田，结果成了内湖，但湖中依然有不少淡化后的海鱼生存。

加上通过各种水道连通海洋，筼筜湖里钓到一些海鱼，其实很正常。

不过，像这种一米来长的海鳗，即使在近海都很难钓到，没想到筼筜湖里竟然有，难怪这位钓鱼人钓起来之后，引起不少路人的围观了。

而且据长江君所知，海鳗作为凶猛肉食鱼，肉嫩鲜美，这么大的海鳗，在大众奢吃海鲜的厦门地区，还是很受欢迎的，经济价值很高。

03当场被人50元买走??

果然，这位钓鱼人将这条“米级蛇鳗”摘钩没多久，一位围观的路人就问他50块卖不卖……

“凶得很这个鱼，但是好像很好吃，他（钓鱼人）刚把它从鱼线上解下来，马上就有人50块钱买走，原来这个就是海鳗，哈哈我还是之一次见到活的。”

拍下这一幕的罗先生惊叹说，没想到钓鱼还能赚钱，难怪筼筜湖天天到处都是钓鱼人......

长江君：钓鱼能赚钱只是表面现象，毕竟这么大的蛇鳗，可不是每天都能碰到，相比之下，每天消耗的钓具、饵料就是一笔不小的成本。

当然，在长江君看来，比起钓起来卖钱，钓到这种大蛇鳗的成就感才是最难忘的。

老司机们，你们见过这种凶猛的“蛇鳗”吗？

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标签： 鳗鲡 目鱼