种类繁多的瓜果蔬菜，名称也千奇百怪

#头条创作挑战赛#

瓜果蔬菜种类繁多，许多都不能准确叫出名，有些名称则过目难忘，大约其命名也千奇百怪吧。

有的瓜果是老百姓自己命名，喜欢。如这“地雷瓜”，看着小巧玲珑状，脑海里一下子就出现了“地雷战”的场面。这瓜从蒂部或上端切一个小圈，特适合孩子用调羮舀着瓤吃，多汁甘甜。那米色多颗粒的叫珍珠苦瓜，外形多棱的丝瓜叫八棱瓜，尖角指天的叫朝天椒，……名称形象易记，又是智慧的体现，真好。

有的则根据味道来命名。这外形圆又多棱的板栗瓜是名实相符的，它煮熟入口真的是有板栗的清香甘甜，还有椭圆形的叫香芋瓜，因它可和芋头比清香。还有板栗薯，玉兰薯等等，多是据味道来命名。

有的据产地命名。如荔浦芋，沙田柚，桂味荔枝……

有的则是音译来的吧，如苹果，香蕉，葡萄，榴莲，桃子，西红柿……

瓜果蔬菜品种万千，名称也不计其数，举不胜举。不管它什么名称，但满园瓜果是劳动的结晶，扑鼻瓜香入胃果香那是丰收的味道。如此，甚好！

19种蔬菜价格5种领涨！具体是哪五种？附最新蔬菜价格一览表

近期我国多地的白菜、菠菜、香菜等价格上涨了许多，其中部分菜价涨的比肉还贵，19种蔬菜价格5种领涨，那19种蔬菜价格5种领涨具体是哪五种？菜价疯涨的原因是什么？附最新蔬菜价格一览表！

一、19种蔬菜价格5种领涨具体是哪五种？

19种蔬菜价格5种领涨具体是菜花、茄子、菠菜、豆角、芹菜，环比涨幅均超过16%，其他19种蔬菜价格均价在4.87元/公斤，比上一周的市场价格上升11.6%。五种蔬菜价格一览表如下：

1.菜花价格一览表：

在北京丰台区新发地农产品批发市场价格是10.5元/公斤，在天津市红旗农贸综合批发市场价格是10.6元/公斤，在石家庄桥西蔬菜中心批发市场价格是7.5元/公斤，在河北省怀来县京西果菜批发市场价格是8元/公斤，在山西晋城绿欣农产品批发市场价格是9.5元/公斤，在包头市友谊蔬菜批发市场价格是9元/公斤。

2.茄子价格一览表：

在北京丰台区新发地农产品批发市场价格是6.6元/公斤，在石家庄桥西蔬菜中心批发市场价格是6.3元/公斤，在中国张北蔬菜城价格是6.4元/公斤，在山西长治市紫坊农副产品综合交易市场价格是7.2元/公斤，在孝义市绿海蔬菜批发市场价格是6元/公斤，在北包头市友谊蔬菜批发市场价格是7元/公斤。

3.菠菜价格一览表：

在北京朝阳区大洋路农副产品批发市场价格是13.5元/公斤，在天津市金钟农产品批发市场价格是11元/公斤，在中国张北蔬菜城价格是11元/公斤，在太原河西农副产品批发市场价格是15元/公斤，在山西晋城绿欣农产品批发市场价格是22元/公斤，在辽宁朝阳果菜批发市场价格是9元/公斤。

4.豆角价格一览表：

在北京丰台区新发地农产品批发市场价格是12元/公斤，在北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场价格是14元/公斤，在石家庄桥西蔬菜中心批发市场价格是8.5元/公斤，在中国张北蔬菜城价格是11元/公斤，在河北省怀来县京西果菜批发市场价格是12元/公斤，在呼和浩特市东瓦窑批发市场价格是12元/公斤。

5.芹菜价格一览表：

在北京朝阳区大洋路农副产品批发市场价格是6.1元/公斤，在天津市红旗农贸综合批发市场价格是6元/公斤，在河北秦皇岛海阳农副产品批发市场价格是5元/公斤，在包头市友谊蔬菜批发市场价格是7元/公斤，在上海农产品中心批发市场价格是8元/公斤。

二、2021年菜价疯涨的原因是什么？「链接」

原因一：冬季需求量高

一到冬季，我国蔬菜就会进入供应期，而多地的本市蔬菜开始由北菜供应转向南菜供应，这样一来运输距离就会加长，加上煤炭等能源价格的上涨，使得北方暖棚费用增加，就会导致生产成本上升，从而蔬菜价格也就上升。

原因二：运输成本增加

随着冬季的逐步来临和我国多地疫情防控形势严峻，多地出台了管控措施，而这些趋紧趋严等不确定性的因素会导致运输成本增加，届时菜价就会自然上涨。

原因三：两会召开在即

2022年冬奥会及冬残奥会召开在即，而随着两节的到来，蔬菜的需求量会逐步上升，届时就会出现节前效应，价格就会持续上涨。

总结：19种蔬菜价格5种领涨具体是菜花、茄子、菠菜、豆角、芹菜，这些蔬菜价格疯涨主要是因为冬季需求量高、运输成本增加、两会召开在即导致的。

各地蔬菜种植时间表，菜农必备技能，一年四季种啥全知道

蔬菜和其他植物一样，每一种蔬菜对气候和温度都有不同的要求，生长期也各不相同，有的生长期长达半年以上，有的仅需几十天，它们各自不同的生长习性，决定了什么季节适合种植什么样的蔬菜，而不是不分季节的随便乱种，因此，了解和掌握蔬菜的生长规律，是菜农必备的一项技能。

各地蔬菜种植时间表，菜农必备技能，一年四季种啥全知道。

蔬菜种类繁多，有的喜热、有的怕热、有的喜欢凉爽，有的却喜欢温暖，大体可分为：耐热型蔬菜、喜凉型蔬菜和耐寒型蔬菜。种植季节又分为春季、夏季、秋季和冬季，下面就具体介绍一下。

耐热性蔬菜

这一类蔬菜的生长习性是耐热怕冷，温度高一点没事，如果温度太低，就会生长不良，而且生长期都比较长，一般需要连续生长几个月，需要在春天温度回升后到夏季进行育苗或播种，以保证其有足够的生长时间进行成熟，如：西红柿、辣椒、茄子、芋头、毛豆、蒜苗等，以及西瓜、南瓜等各种瓜果类蔬菜。这些蔬菜可以在春季到夏季期间直接播种，也可以提前育苗，然后进行移栽，南方部分地区可以延长到秋季播种。

喜凉型蔬菜

喜凉型蔬菜适合在早春、秋季和冬季种植，如：水萝卜、小白菜、生菜、香菜、芹菜、土豆、卷心菜等。这一类蔬菜在春季、秋季和南方冬季都可以种植。而有的蔬菜则喜欢在凉爽的气候下生长，而且经过下霜后风味和口感更好，如：秋白菜、秋萝卜、胡萝卜、芥菜、甘蓝等，这一类蔬菜虽然在春夏也可以种植，但风味、产量、质量和口感都不如秋季种植的好。

耐寒型蔬菜

这一类蔬菜在寒冷的冬天虽然停止生长，但能安全过冬，等到来年春天温度回升时会重新发芽继续生长，像：韭菜、葱、菠菜、生菜、大蒜等。这一类蔬菜在春天和秋天都可以种植，但以秋天种植的长势好，产量也相对较高，冬天即便是零下二三十度也能安全越冬，但需要根据当地气候把握好播种时机，太早太晚都容易受到冻害，不利越冬。

播种时效性强的蔬菜

时效性指的是在某一个时间段内必须要进行种植的蔬菜，太早病虫害多，不利于生长，太晚生长期不够，达不到成熟或受到冻害，影响产量和质量。如：秋白菜、秋萝卜、白露葱、越冬蒜等，这类蔬菜需要在规定的种植时间内播种完成，不能早也不能晚，但由于南北气候差异巨大，各地都有各自的种植季节和播种时间，像大白菜，东北地区一般在中伏前后播种，山东半岛地区则在立秋前后播种，长江流域有的地方则在8月下旬播种。所以，具体种植时间应以当地种植时间为准。

最近发现有人列出了全年12个月的蔬菜种植时间表，这是不准确的，同一种蔬菜，南方和北方的种植时间相差几十天到几个月，就算是相隔几百里路，有的播种时间也不一样，所以，不管种植任何蔬菜，都要根据气候特点，以当地具体的种植习惯和播种时间为准。

以上露地各类蔬菜四季种植的具体时间，各地需要根据实际情况自行把握好，既不能乱播乱种，也不能错过时间和季节。

由于篇幅有限，今天就介绍到这里，如有问题，可随时评论或留言，更多详细内容欢迎多加关注。

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茎菜类蔬菜大全，你全吃过吗？

引子

前两天，支付宝“蚂蚁庄园”有一道关于植物的问答题，我居然没答对。但我认为是支付宝错了。谁说吃洋葱是吃茎？

在日常语境中，把洋葱/Allium cepa说成茎菜没问题，洋葱头确实是“鳞茎”，但像“解析”中的说法却经不起推敲。“鳞茎”是由鳞叶层层包裹而成，没有“洋葱的茎呈鳞片状”这回事，只有洋葱基盘才是节间极度缩短的茎（图1红圈中心）。鳞叶是变态的叶，“叶”才是正确答案。

这些都不是真正的“茎”

不止洋葱，葱属都这样，比如葱/A. fistulosum。“葱白”是由叶鞘组成的“鳞茎”，见《中国植物志》“葱”：鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形。亦称“假茎”，很多单子叶植物都有这个结构，君不见那帘外芭蕉三两窠，长到2、3米不算多，全靠“假茎”撑场面。

球茎茴香/Foeniculum dulce也是如此，名曰“球茎”，实情是“叶柄基部叶鞘肥大，互相抱合而呈扁球形”，能吃的还是“叶鞘”。茎在“球茎”的中央部位，质地坚韧，不适于食用，烹饪前需去除。

究竟哪些是以茎为食的蔬菜呢？也许你会想到芹菜，旱芹/Apium graveolens，也不对。芹菜的茎在开花前极短缩，可忽略不计，我们吃的实为根生叶的叶柄，说它是叶菜都没毛病，只不过通常丢弃叶面罢了。

正宗的茎菜有哪些？

常见蔬菜中以茎为食的种类很多，比如莴笋/Lactuca sativa var. angustata，莴苣的茎用变种，全世界只有中国人吃莴笋，洋鬼子更爱吃叶。在外网看过一篇文，介绍两种冷僻蔬菜，食荚萝卜和莴笋。可见在作者看来，吃茎的莴苣和食荚的萝卜都是一样的离经叛道。

芥菜/Brassica juncea有3个茎用变种：茎瘤芥/var. tumida、笋形芥/var. crassicaulis和抱子芥/var. gemmifera。笋形芥俗称“棒菜”，主茎膨大成肉质茎，芥菜变种中最正经的茎菜；抱子芥即“儿菜”，侧芽萌发并膨大成肉质子茎，多少带点叶子，主体还是茎；茎瘤芥（榨菜）的“瘤”长在叶柄基部，食用部位包括下部肉质茎和叶柄的“瘤”，勉强也算茎菜吧......

甘蓝家族的擘蓝/Brassica oleracea var. gongylodes，又名球茎甘蓝、苤蓝，茎在离地2-4厘米处膨大成实心球体，主要食用部位就是这个“球体”，毫无疑问是茎的一部分。另，芥蓝/B. oleracea var. albiflora的品种“大笋芥蓝”，茎杆粗壮，与普通的薹用型芥蓝差异显著，理应视为茎菜。

芦笋，又名龙须菜，是石竹科石刁柏/Asparagus officinalis的幼苗，幼苗期是该种植物唯一可以食用的阶段，长大了就会像它的亲戚文竹一样铺散开来，完全没法入口。幼苗约等于嫩茎，上面的芽无关大局，因此芦笋也是茎菜。

茭白，菰/Zizania latifolia的秆基嫩茎，也是茎菜。菰在历史上曾是粮食作物，被黑穗菌/Ustilago e *** s寄生后深受 *** ，不会开花结实，茎变得肥大脆嫩......正所谓人算不如天算，人类食谱中少了一种不重要的谷物，却凭空多了一样佳蔬。

常见的竹笋有冬笋和春笋，分别来自毛竹/Phyllostachys e *** s和雷竹（早竹的栽培型）/P. violascens ‘Prevernalis’ 。竹笋是竹子的发育芽，外面层层覆盖的是坚硬的叶鞘，剥去叶鞘剩下的可食部分就是嫩茎。谁能说竹笋不是茎菜呢？

宁波三臭之一“霉苋梗”，地方小众食品，名声却十分显赫。过去多取材于刺苋/Amaranthus spinosus，专用枝干粗壮、纤维老化的苋菜杆腌制而成，非常标准的茎菜。据说臭到令人闻风丧胆，吃起来却别有风味。去年我曾想 *** 尝试一下，因店家迟迟不发货而作罢。

别忘了还有地下和水下的茎

众所周知，马铃薯/Solanum tuberosum、薯蓣/Dioscorea polystachya、芋/Colocasia esculenta和菊芋/Helianthus tuberosus的食用部位都是地下块茎。前三种既能入菜，亦可代粮，马铃薯更被推为第四大主粮，在生活中司空见惯；唯菊芋只宜腌制咸菜，鲜食不佳，大部分人可能没见过新鲜块茎长什么模样。

荸荠/Eleocharis dulcis和慈姑/Sagittaria trifolia subsp. leucopetala，江南“水中四秀”之二，食用部位均为匍匐茎顶端的球茎，注意这是真“球茎”，与球茎茴香不可同日而语。有个问题，荸荠算不算蔬菜？当然算，炒菜炖汤皆可，剁馅包饺子尤为惊艳，几乎无所不能。

藕是莲/Nelumbo nucifera的膨大根状茎，这是人所共知的知识点，不必赘述。那么藕带呢？也是根状茎，负责不断延伸、开疆拓土，藕的使命则是储存养分、备战备荒，二者不存在“长大后，我就成了你”的关系。藕带口感脆嫩，是不可多得的水中尤物，过去仅局限于长江中下游，近两年已经开始向全国辐射。

甘露子/Stachys sieboldii，根茎白色，顶端有念珠状或螺丝形的肥大块茎，俗称地环、宝塔菜或螺蛳菜。地笋/Lycopus lucidus，根茎横走具节，先端肥大呈圆柱形，俗称地参、地藕。这两种根茎的命运与菊苣相同，不具备做大菜的资质，只配在佐粥小咸菜中出现。

还有谁？

还有很多，不再一一列举。最后以姜/Zingiber officinale和山柰（沙姜）/Kaempferia galanga。这两兄弟皆以根状茎入馔，虽非烹调之主咖，用量亦不多，但有增香去腥之能、画龙点睛之妙。调料不算蔬菜吗？我认为算，反正都是吃。

名带"香"字儿，你定都尝试栽种的6款美味蔬菜

那些名带“香”字儿的菜

能够名字里带“香”，那意味着此物要么香的出类拔萃，要么香的与众不同。

能食用，能在阳台上盆栽栽种，且名字中带“香”字的蔬菜，台长好好琢磨了一下，嘿，还真不少。

本文，咱们先来说6款名带“香”字，你必须尝试栽种的阳台蔬菜。

栽培要领和栽培 *** 一样不少，看完文章，你喜欢什么香菜都是立马开始栽种。

抓住机会，赶紧播种，不负春日好时光！

6款名带“香”字蔬菜

栽培 ***

之一款：香菜

之一款直接名字就叫做香菜，也叫“芫荽”。

香菜芫荽的香气独特，是民族风格菜肴中不可缺少的香味食材。

香菜使用范围广泛，可以用于做沙拉、做汤或烹炒。

香菜栽培要领

• 科名：伞形科（一年生草本）
• 食用部分：叶、根、果实
• 病虫害：叶螨等
• 生长温度：15～20℃
• 植株：宽30～40cm高40～50cm
• 花盆：圆形浅盆（容量12～13L）

在适合生长的温度下，从种植到收获的天数大约是1个月。

香菜栽培技巧

1.播种

在花盆中按照5mm的间距进行撒种。

由于发芽率并不高，所以要尽量多撒一些种子。

圆形的果实中分出两个子房，各有1颗种子，种植时要将这两颗种子分别播种，所以要用手将果实捻开，将两颗种子分离。

图中右面是未处理的种子，左面是分开后的种子。

2.间苗收获

播种1个月后，植株开始茂密起来，需要按1cm以上的间距，用剪子将幼苗整株间下。

3.收获

植株继续长大，当一棵植株上长出若干根茎叶时，长度达到20cm左右时，就可以进

收获时不要将整个植株全部拔出，而是要随时用剪子将较大的茎叶从叶柄部剪断收获。

将较长的茎叶从茎的根部剪断，保留较短的茎叶，待其长大后继续收获。

4.收获种子

夏季开花后，不要将植株处理掉，任其生长就会长出种子。

豆荚变成褐色以后，将其连茎剪下，等种子完全干燥后，再用手将茎叶摘掉。

种子除了可以用作调味料外，还可以在下次种植时使用。

第二款：细香葱

与大葱一样，细香葱是栽培、食用都非常方便的厨房香菜。

细香葱是胡葱的一个变种，可以开出粉红色漂亮的花。

与小葱相比，细香葱口味和香气都更加柔和。

在细香葱植株尚小的时候将其采下，只要直接食用，就可以为普通的菜肴增光添色。

收获时，如果保留细香葱植株的根，就可以使其继续生长，享受持久的收获乐趣哦。

细香葱栽培要领

• 科名：百合科（多年生草本）
• 食用部分：叶
• 病虫害：蚜虫等
• 生长温度：15～20℃
• 植株：宽20～30cm高约30cm
• 花盆：圆形小盆（容量7～8L）

在适合生长的温度下，从种植到收获的天数大约是2个月。

细香葱栽培 ***

1.间苗收获

当高度长到12～13cm，植株开始变得茂密时，就需要进行间苗了。

由于细香葱的生长点在靠近地面的地方，如果间苗时仅仅用剪子剪下，植株还会继续生长，所以要将其连根拔掉。

间下的细香葱同样可以用作调味料。

2.收获

长大后的细香葱，用剪子将较大的茎叶从叶柄部剪断进行收获。

保留根部，待其发出新芽，长大后继续反复地收获。

5月左右，细香葱会开花。

你会发现细香葱的花也挺漂亮额，可以用来装饰菜肴哦。

第三款：百里香

百里香可说是最适合做菜肴调料的馨香香草。

百里香更大的特点是叶子纤细，且枝繁叶茂。百里香更流行的品种是“碎花百里香”，同时，“柠檬百里香”因具有独特的柠檬香气，也十分受欢迎。

碎花百里香的优点是具有抗菌和防腐的功效，因此它不但在料理中十分常见，同时也被广泛应用于 *** 防腐剂。

百里香不喜欢过湿的环境，所以要注意保持土壤较干燥，不要浇太多的水。

百里香冬季叶子会变黄，但这并不意味着植株已经枯死，第二年春天它还会重新萌发。

百里香成熟后会开出白色或粉色的小花，可剪取开花的枝条插于花瓶中观赏。结果后植株容易死亡，如果不需要采收种子，就要及时对植株进行修剪，以延缓结果，延长植株的寿命。

百里香栽培要领

• 科名：唇形科（常绿灌木）
• 食用部分：茎叶
• 病虫害：几乎没有
• 生长温度：20～25℃
• 尺寸
• 植株：宽20～30cm高约20cm
• 花盆：圆形小盆（容量7～8L）

在适合生长的温度下，从播种到适合移植大约需要1个月，从种植到收获的天数大约是4个月。

百里香栽培 ***

1.移植

播种后，当植株长到7～8cm时可以随时移植。

在花盆中按照20cm的间距移植幼苗。剪下植株顶部3cm左右后将其移植到花盆中，长出的腋芽可以生长成十分茂密的植株。

2.收获

移植3个月后，植株开始变得茂密。

用剪子剪下顶端5～6cm的软嫩茎叶，进行收获。

更好收获那些茂密地方的枝叶，以增加植株的空隙。

收获下来的百里香。要想做成干香草，就需要将其放在阴凉通风的地方使其干燥。

第四款：迷迭香

迷迭香的香气浓郁强烈，是一种提神的香草。

当头脑或身体倦怠时，将迷迭香的叶子拿在手中后用鼻子一闻，你会立刻感觉到神清气爽，这种清新舒畅的香气就是迷迭香的魅力所在。

迷迭香栽培要领

• 科名：唇形科（常绿灌木）
• 食用部分：茎叶
• 病虫害：几乎没有
• 生长温度：20～25℃
• 尺寸
• 植株：宽50～200cm高50～100cm
• 花盆：圆形浅盆（容量12～13L）

在适合生长的温度下，从播种到适合移植大概需要1个月，从种植到收获的天数大约是4个月。

迷迭香栽培 ***

1.移植

播种后，当植株长到7～8cm时可以随时移植。

在花盆中按照20cm的间距移植幼苗。

剪下植株顶部3cm左右后将其移植到花盆中，长出的腋芽可以生长成十分茂密的植株。

2.收获

移植3个月后，植株长大了。

用剪子剪下顶端5～6cm的软嫩茎叶，进行收获。因为在剪切的地方会长出分枝，所以只要做好摘心，就会使植株生长茂盛。

收获下来的迷迭香要想做成干香草，就需要将其放在阴凉通风的地方使其干燥。

第五款：茴香

自古以来，茴香就被作为调味料而广泛种植。

茴香的叶子香味独特且略带甜味，可以为鱼类菜肴增加香味；茴香的种子醇厚馨香，可以用作调味料或改善口气。

茴香可以将叶子用于 *** 菜肴或茶，将种子用于 *** 调味料“甜茴香”。

此外，还有一种变种叫作“佛罗伦萨茴香”，可以将较粗的茎叶切碎后放入鱼类菜肴、沙拉或汤中食用。

茴香栽培要领

• 科名：伞形科（多年生草本）
• 食用部分：叶、果实
• 病虫害：金凤蝶幼虫等
• 生长温度：20℃左右
• 尺寸
• 植株：宽50cm以上高1～2m
• 花盆：圆形深盆（容量约15L）

在适合生长的温度下，从播种到适合移植大概需要20天，从种植到收获的天数大约是3个月。

茴香栽培 ***

1.移植

当植株长到15～20cm，从育苗格下面可以看到白色的根时，就到了适合移植的时候了。

2.插立支架

茴香植株长大后，需要插立一组高150cm的三点式支架，以防止植株倾倒。

3.收获

茎叶长大后，用剪子从下面开始，收获较柔软的茎叶。

收获下来的茴香叶子。可以用作鱼类菜肴的顶部配菜。

4.收获种子

夏季开花后，不要将植株处理掉，任其生长就会长出种子。

种荚变成褐色以后，将其连茎剪下，等种子完全干燥后，再用手将茎叶摘掉。

使用细眼的筛子进行筛取，只保留种子。

种子除了可以用作调味料外，还可以在下次种植时使用。

第六款：柠檬香草

物如其名，柠檬香草具有柠檬的香气，使人心情舒畅。

采摘后，柠檬香草可以直接用于泡茶，也可以为蛋糕或冰激凌等甜品增加香气。

柠檬香草生命力比较顽强，但要注意不要浇水过多。

同时，由于其生长旺盛，所以很容易缺肥，种植过程中一定要勤加追肥。

更好使用发酵油渣来补充植株所需要的氮元素。

柠檬香草栽培要领

• 科名：唇形科（多年生草本）
• 食用部分：茎叶
• 病虫害：叶螨等
• 生长温度：20～25℃
• 植株：宽30～40cm高约50cm
• 花盆：圆形小盆（容量7～8L）

在适合生长的温度下，从播种到适合移植大约需要1个月，从种植到收获的天数大约是4个月。

柠檬香草栽培 ***

1.移植

播种后，当植株长到7～8cm时可以随时移植。

在花盆中按照20cm的间距移植幼苗。

剪下植株顶部3cm左右后将其移植到花盆中，长出的腋芽可以生长成十分茂密的植株。

2.收获

植株不断生长，高度不断增加。从这时起，就可以随时进行收获了。

用剪子剪下软嫩茎叶，进行收获。

要想做成干香草，就需要将其放在阴凉通风的地方使其干燥。

6款香菜，台友你青睐哪一款呢？

成功栽种香菜盆栽，从台友点击收藏这一篇详细的栽培技巧开始。

栽培之后细心观察，才能发现植株生长的奥妙，才不负一番劳苦与付出。

每次推荐台友们阳台适合栽种的花草植物，或者分享种植小窍门给台友们，台长都会对你们负责到底。

如果在栽种香菜的过程中遇到啥问题，老办法，来找台长吧，哇哈哈哈……

台友若能找来，就是一种信任。

台长肩负信任前行，必不辜负！

种在阳台上

好啦，今天就讲到这里，台友们若还有什么疑问希望台长回答，下方留言区留言哦。非常希望得到台友们的问题反馈，台长会多多努力，一对一给你回复，一对一为你解忧。

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种在阳台上，学无止境。

6种绿叶菜是“全能王”，吃一口等于补充多种营养，错过实在太可惜！

不管是日常养生，还是减肥控体重，都有一条相同的健康秘笈，那就是“多吃蔬菜”。中国居民膳食指南（2022）也建议每人每天应保证300~500g的蔬菜摄入量。

可若是问你蔬菜为什么这么重要？哪些蔬菜是营养“全能王”？很多人可能就懵了。那么今天，就跟着小二去了解一下你所不知道的蔬菜吧~

PART 01

蔬菜是个“宝”

深色蔬菜尤其优秀

蔬菜能为人体提供多种丰富的营养素，包括：水、维生素、矿物质、膳食纤维（包括纤维素、半纤维素、果胶等）、植物化学素（如：多酚类、萜类、异硫氰酸盐等）。

其中，β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾、膳食纤维、植物化学素等，是蔬菜对膳食“营养贡献率”更高的营养素。

而这些营养素对健康有至关重要的意义：大量研究表明，丰富足量的蔬菜摄入可以降低多种疾病的发生风险及死亡率，如：心血管疾病、糖尿病、消化道癌症（包括食管癌、结肠癌，十字花科蔬菜对胃癌和直肠癌有保护意义）。

由于深色蔬菜的上述营养价值尤其突出，所以才会有“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”的建议，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~

PART 02

不同营养素的“隐身之处”

具体不同营养素在哪些蔬菜中含量更为丰富呢？小二为大家简单总结了一下：

1

膳食纤维

膳食纤维既能减少脂肪的吸收，吸附有毒有害物质，还能促进肠道蠕动，帮助排便，堪称“肠道卫士”。

下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、春笋、苋菜、豌豆苗。

2

维生素C

维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。

很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。

3

维生素E

维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。

除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。

4

叶酸

叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。

《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。

红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。

5

维生素K

维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。

菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。

6

胡萝卜素

我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。

下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。

7

钙元素

钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。

黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。

8

异硫氰酸盐

异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。

西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。

PART 03

六种蔬菜“全能王”

常吃益全身

有饭团可能会问：有没有一种蔬菜，可以让人一次性摄入多种丰富的营养素？还真有，而且不止一种。

有营养师从常见的20多种深绿色叶菜中筛选出来营养最全面的6种，堪称蔬菜“全能王”，赶紧存起来吧~

需要注意的是，这些蔬菜虽好，但还是建议大家各种蔬菜交替着吃，更有助于保证营养摄入丰富且均衡。

来源： CCTV回家吃饭

各色蔬菜大比拼！蔬菜颜色不同，营养差别大

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我比较了上百种日常蔬菜，这种真的太优秀了

中国居民膳食指南推荐咱们，餐餐要有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

不过调查发现，2000~2018年成年人深色蔬菜摄入量从85.2g/天，下降到55.9g/天，远远未达标。

蔬菜这么优秀，千万别忘了吃呀！

为什么推荐吃蔬菜？

蔬菜的优势也太多了！

大部分新鲜蔬菜的含水量都在90%以上，所以热量很低，一般都低于30kcal/100g。吃一大盘蔬菜，热量可能还没有一包薯片高(乐*薯片40g，热量217kcal)。对于减肥人士来说，真的太友好了。

蔬菜中的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、钾等水溶性营养素含量都特别丰富，不管是美白抗老、保护眼睛，还是预防水肿，它都说得上话。

另外，蔬菜中的钙、镁、膳食纤维等营养素含量也很高。很多蔬菜的钙含量跟牛奶比，也毫不逊色。虽然吸收率没法比，可胜在含量高啊。

深色蔬菜中还含有比较多的多酚类抗氧化物，颜色越深，含量越多。夏天太阳大，多吃蔬菜，不仅能补营养，还能美白、防晒呢。

哪种蔬菜更好？

蔬菜的种类真的太多啦！从营养和生长特性来说，可以简单分为这几类：

薯类的淀粉含量较高，更适合充当主食；葱、姜、蒜一般用作调料，吃的并不多；杞菜、蒲公英叶等蔬菜并不常见。所以，这次PK，我们没有将它们包括进来。

膳食纤维

膳食纤维的好处就不用多说了，一般推荐每人每天至少摄入25g。

荷兰豆、四季豆、扁豆、缸豆等鲜豆类的纤维都很丰富，含量在3%以上。叶菜的纤维含量在1%-2.2%左右；而冬瓜、丝瓜、黄瓜这些瓜菜，总体上纤维含量比较少。

蔬菜中所含的纤维主要以不溶性纤维为主。

水溶性膳食纤维比较丰富的是鳞茎类蔬菜(比如百合、洋葱)和菌藻类，尤其是吃起来口感滑滑的那些(比如木耳、银耳，秋葵等)。

维生素C

各种“椒”的维生素C含量一骑绝尘。川渝女孩子皮肤好难道是因为辣椒的神秘力量？

如果吃不了辣，不辣的甜椒也是上等选择。

小白菜、红薯叶、豆瓣菜、芥菜、萝卜缨等绿叶菜的维生素C含量也很丰富，含量在50mg/100g以上；

萝卜之类的根茎类，含量在10~20mg/100g左右；而菌类和藻类维C含量很少。茄瓜类(茄子、黄瓜、冬瓜)的维C含量也不高。

叶酸

备孕或怀孕的女生，应该对叶酸不陌生吧。备孕开始就要吃叶酸补充剂，可以预防胎儿神经管缺陷。

另外，叶酸也跟心血管疾病等很多慢病有关(中年人也关注下吧)。

蔬菜中，叶酸含量最丰富的就是各种绿色的叶菜和嫩豆类。除了上榜单的5种蔬菜之外，羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、茼蒿、嫩蚕豆、豌豆苗、乌塌菜、秋葵等，也都富含叶酸。

维生素A

绿色、黄色、橙色的蔬菜都含有丰富的β-胡萝卜素，除了表格上的，香椿、苋菜、豆瓣菜、茼蒿、菠菜、南瓜等的β-胡萝卜素含量也很丰富，都在3000μg/100g以上；

浅色蔬菜，比如卷心菜、菜花就比较少。

维生素K

维生素K是骨钙素的活化因子，缺乏维生素K还会导致凝血功能不良。

绿叶菜、嫩豆中的维生素K比较丰富。羽衣甘蓝、豆瓣菜、小白菜、韭菜、四季豆、生菜等蔬菜的维生素K含量在160μg/100g以上。

黄瓜、苦瓜这些绿皮的瓜菜，维生素K含量不算太高。

很多时令的野菜，比如香椿、马兰头等，维生素K都很丰富。

一般人吃这些美味的时令蔬菜，多吃几口无妨，但如果你正在服用华法林，可就要注意别贪嘴了。明显增加或减少维生素K的摄入这就可能影响华法林药效，造成出血或不必要的凝血。

钙

没想到吧，蔬菜的钙含量比牛奶还出色，尤其是绿叶菜。

其他常见的高钙蔬菜还有：芥菜、油菜、苋菜、红薯叶、木耳菜、毛豆、芥蓝、空心菜等，含量都超过了100mg/100g，大家也可以平日里换着吃吃。

一些蔬菜(吃起来涩涩的)，比如菠菜、苋菜中，含有较多草酸，会影响身体对钙的吸收。做之前可以焯一下水，提高钙的吸收率。

钾

夏天出汗增多，体内的钾也会随汗液流失。如果平时又爱吃重口味食物，多吃点含钾量高的蔬菜水果也是能缓解水钠潴留，帮助消肿的。

想补钾，别知道香蕉(钾含量256mg/100g)，蔬菜的钾含量也超丰富。

比如，草头、胡萝卜缨、毛豆、菱角、羽衣甘蓝、蚕豆、抱子甘蓝等蔬菜的钾含量都超过了350mg/100g，赶紧吃起来吧。

镁

镁对骨骼、心血管健康都非常重要；镁缺乏，还可能引起睡眠障碍。

蔬菜中，绿叶菜的镁含量最丰富的，除了榜单上的这几位，镁含量高的还有木耳菜、菠菜、芹菜叶等。

小结一下

• 各种“椒”的维生素C含量表现优异。
• 鲜豆类蔬菜富含B族维生素和膳食纤维。
• 深色蔬菜的β胡萝卜素、钾、镁、叶酸、维生素C含量都很高，菜盘一定要带点绿。
• 想要获得多种营养，平时的饮食中一定要吃各种蔬菜，种类要丰富。

今日互动

你每天的蔬菜任务完成了吗？

编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子

绿色蔬菜看看你认识哪几种

自己家种植的，看看你认识哪几种蔬菜

这些菜都是咱们家精心培育出来不打药的蔬菜

常吃有利于身体健康

蔬菜种类30多种全是绿色不打药的蔬菜

摘下来就能吃

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冰淇淋萝卜，香甜可口，生吃更佳选择，比普通萝卜好吃无数倍！

蔬菜常见8种虫害高清图谱，认识了才能针对性防治，具体方案如下

01白粉虱

成虫、若虫群集在寄主叶背为害，致使寄主长势衰弱，叶片发黄，甚至整株枯死，并可引起煤污病，传播病毒病， 影响光合作用。

成虫具明显的趋黄性和趋嫩性，以番茄、瓜类、豆类受害最重，偏食叶背有毛的蔬菜种类。

防治：移栽前撒施噻虫嗪、噻虫胺等，发生危害后可喷施联苯·噻虫啉+吡丙醚；螺虫乙酯+呋虫胺/吡丙醚/吡蚜酮，重点打叶背，可配合安透助剂提升防治效果。

02蚜虫类

通过刺吸植物液汁，引起叶片皱缩、开花少、果实小、产量低、品质差，还可传播病毒病，在番茄、辣椒、茄子、甘蓝、油菜及瓜类蔬菜上危害较重。

防治：可选用吡蚜酮、烯啶虫胺、阿维菌素等，注意上下打透，以免反弹。

03螨类

主要是茶黄螨和二斑叶螨，前者发生危害后植株似病毒病症状，受害果实果皮变褐色、粗糙干疤；后者除造成植株矮化早衰、果品低劣外，还可结网拉丝，影响防治。

防治：阿维菌素+联苯肼酯+乙螨唑；氟啶胺+阿维菌素，发现后立即防控，喷雾细致，打匀打透。

04斑潜蝇

幼虫潜叶为害，受害严重者整叶，甚至整株叶片布满灰白色蛀道，严重影响光合作用，导致植株早衰，在番茄、瓜类、菜豆等蔬菜上危害严重。

防治：合理安排茬口，拆桥断代；黄板诱杀，保护和利用自然天敌；药剂可选择阿维菌素+灭蝇胺+安透助剂喷雾。

05蓟马

以成若虫锉吸寄主嫩尖、嫩叶、花和幼瓜的汁液，被害植株心叶不能展开，生产点萎缩，严重者出现丛生，受害叶片呈现出黄白色小斑点，在黄瓜、茄子、豆类和十字花科蔬菜上均可发生危害。

防治：呋虫胺+乙基多杀菌素+蓟马引诱剂，除地上部打匀打透外，地面也要喷或是用噻虫胺冲施。

06鳞翅目幼虫

主要有菜青虫、小菜蛾、螟虫、夜蛾类(甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、棉铃虫、甘蓝夜蛾)害虫等，主要以幼虫态啃食叶片、果实等，部分有驻食危害的特性。

防治：甲维盐＋氯虫苯甲酰胺/四氯虫酰胺，在初孵至3龄幼虫前防治效果更好，注意避开高温，早晚喷雾。

07跳甲

成虫啃食叶片，造成叶片孔洞、光合作用降低，最后仅剩叶脉，甚至死亡；幼虫则于土中咬食根皮，使根系吸水、肥能力下降，从而导致叶片由外到内发黄萎蔫而死，以十字花科、茄科蔬菜受害最重。

防治：种前用阿维菌素、辛硫磷等药剂处理土壤，注意分层施药，地上部分发生危害后可打联苯菊酯+哒螨灵；噻虫胺+哒螨灵；联苯·噻虫胺等。

08瓜实蝇

主要危害瓜类蔬菜，成虫以产卵器刺入幼瓜表皮内产卵，卵孵化后，幼虫钻入瓜内取食，瓜先局部变黄，后腐烂变臭， 造成大量落瓜。即使不腐烂，为害部位也会流胶，畸形下陷，瓜皮变硬，瓜味变苦，失去商品价值。

防治：以诱杀成虫防效更好最直接，可悬挂全逮实蝇诱捕球。

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