准备好基本食材，提前把海参泡发。先把鹌鹑蛋煎熟放入葱段炒香至微黄加入生抽 蚝油 盐 两勺清水把汤汁煮沸。加入海参，蜂蜜，淀粉小火慢炖，收汁，即可。叮叮叮出锅，摆盘。最后在淋上蜂蜜，美味呀。高钠
家常版葱烧海参最经典的做法，简单易学好上手长时间工作使原本42公斤的兔甜甜爆瘦两斤…. 于是准备在家补补，表演一个兔子炸厨房！烧道海参吃！！
By 怕火的兔甜甜女士
用料- 海参 4个
- 葱段 少许
- 葱花 少许
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）
4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。
5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。
7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。
8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。
9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！
10、装盘！！拌饭真的太太太香啦
小贴士锅一定要洗干净，并且火不要太大。葱油一定不要刚开始就用完。海参遇油就会化，所以要慎重放噢～ 怕火的不会烧菜的兔甜甜女士！！！
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家烹饪海参，学会这招葱烧的 *** ，葱香浓厚，海参更是柔软香滑导语：海参，分为刺参和光参两种，是我国东南沿海比较常见的海产品之一。而光参中的黄玉参，又是参类产品中品质更好的一种。黄玉参不仅皂甙含量高，而且酸性粘多糖适中，既美味又营养。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道海参，除了口感极佳，营养价值也十分丰富之外，其烹饪手法也是各具特色。今天阿飞给大家分享的，是一个“老抽葱烧黄玉参”的做法。一道营养价值极高的补品，非常适合老人吃。
【食材清单】：
主料：黄玉参（提前泡软）
配料：大葱、生姜、青红椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、料酒、蚝油、老抽、芝麻香油
【步骤一】：
把已经提前泡软的黄玉参腹部切开，去除沙嘴和牙齿，再改刀成均匀的细丝。之后放入清水中多抓洗几次，洗净其表面的杂质备用。
大葱破开后，斜刀切成片。大葱的量可以适当多一些，能很好的增香去腥。生姜一小块切成细丝，青红椒各半个也切成细丝，留着为菜品增色。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们把黄玉参焯一下水。焯水时在锅内加入一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥。等水烧开以后把黄玉参倒入锅中，焯水30秒钟左右即可倒出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油烧热以后把葱段倒进去爆香。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油后，把黄玉参倒入锅中，颠锅翻炒均匀，让黄玉参吸收葱的香味。
【步骤四】：
把黄玉参翻炒均匀后，放入青红椒继续翻炒。加入食盐2克、鸡精2克、芝麻香油5克，再淋入老抽3克调底色。最后再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，快速翻炒化开调料。出锅前淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
好了，这道营养丰富的老抽葱烧黄玉参就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
“烧”，在古时称为“火灸”，虽然那是指直接在火上烧或烤，但却开创了中华饮食从生食到熟食，用火烹饪之饮食文明与文化的飞跃。到黄帝时代，烧的概念便已提升到以火为介，水为媒的烹饪方式。至今，“烧”在中华烹饪中都是最主要，最常用的一种烹饪方式。川菜中所谓“烧”，是指利用汤汁作为导热体，将经煸、炸、煎、蒸、煮、卤、氽等半熟成品或生料，加调味料和汤水，大火烧沸而后以中、小火烧透入味，达到汤浓汁稠、鲜香软嫩、滋润滑爽的效果。这便是一般意义上所说的“烧”。
川菜之“烧”，在烹饪中分得十分清楚而明白，烧法达10余种，分别有家常烧、红烧、白烧、生烧、熟烧、酱烧、葱烧、蒜烧、干烧、软烧，以及糟烧、卤烧，以加工方式挂名的煸烧、煎烧、焖烧、煨烧、扒烧等。但在日常烹调中最常用的、更具风味特色的还是家常烧、红烧、白烧与干烧。
白果烧鸡
红烧，是以成菜色泽区分的，红烧要求色泽红亮，质地粑软。适用于本色较深的原料。红烧类的菜肴通常多以酱油、糖色为主料，辅以红酒、料酒或醪糟汁、香料、姜、葱等，以使菜肴滋汁或芡汁呈棕红色，故叫红烧，如红烧肉、坛子肉、樱桃肉、红烧什锦、红烧鱼唇、红萝卜烧海参等。红烧菜肴在烹制前，原料一般都要经过先煮或煎炸制成半成品。烹制时要先打葱油，再加鲜汤，下原料，大火烧开，打尽浮沫，然后加调味料、糖色等，改用中小火烧至原料耙软，最后用旺火勾芡汁或自然收汁起锅。像红烧狮子头、红烧鱼、红烧鸭卷、神仙鸭子、红烧肘子等。
红烧肘子
白烧，基本烧法和红烧相同，只是烧制中不加酱油、糖色、红酒类带色的调料，仅以鲜汤（原汤）、盐、姜、葱烧制，以保持原料本色，勾芡宜薄，以既能使原料入味，又不掩盖原料本色为好。白烧菜肴，色泽素雅、清爽悦目、质地鲜嫩、耙软柔和、原汁原味的特点。如芙蓉杂烩、白汁鱼肚、白果烧鸡、干贝菜心、大蒜肚条、三菌烧鸡等。
舒国重教授堂口袋豆腐
家常烧，是指家户人家之日常烧法，或说是民间烹烧法，突出家常风味。家常烧多以郫县豆瓣、泡海椒、泡菜及姜葱蒜、花椒、八角为主要调辅料，通常是先下油烧热，把姜、葱、豆瓣炒香，出味亮色，然后掺汤熬煮出味、然后打去料渣后才投放主料，加进炒香的泡菜、泡椒，再放料酒、或红酒、啤酒，但家户人家多用醪糟汁，烧出的菜肴更柔嫩香美。像麻婆豆腐、家常豆腐、萝卜烧牛肉、芋儿烧鸡、魔芋烧鸭、烧肥肠、烧鸭血、泡菜鱼、土豆烧甲鱼、家常海参等。家常烧中有豆瓣风味、泡椒风味、泡菜风味、鱼香风味等家常烧菜。
家常烧菜应该是咸辣酸甜适中，泡椒、泡菜不宜过重。其有个重要环节，就是主辅料的投放。像萝卜烧牛肉，应是先把牛肉烧到差不多熟软了再下萝卜块烧熟。类似的青笋烧肥肠、芋儿烧鸡、青豆烧鸭等亦如此法。家常烧中另一种烧法是“软烧”，民间称为“笃”，多用于鱼类菜肴。原料治净后不经煎炸直接入汤汁锅中，加调辅料再烧开，改用小火慢烧至熟、自然收汁。其中有以大蒜为主辅料的，应先把蒜子油炸至皮皱，像最家常经典菜肴软烧仔鲶、大蒜烧鲢鱼、软烧石爬鱼、泡菜黄辣丁等。
土豆烧甲鱼
川菜中，除了家常烧为川菜之独有并具浓郁地方风味特色外，还有一独创性烹烧之法，这就是“干烧”。所谓干烧，并非无汤无汁，而是利用原料自身的胶质，通过加热使其分解出来与汤汁溶合，自然收汁亮油。换句话讲，即是将锅中烹烧原料的汤水大火烧沸，除尽浮油泡沫，再改由中小火把其水份烧干使滋汁浓稠，不勾芡汁而自然收汁亮油。当然也要根据原料的不同特质、品性，在具体实施中又因用火大小，时间长短有相应区别。一些质地厚实、坚韧的原料，如牛筋、蹄筋、鱼翅等烹烧的时间就要长些，掺加的汤水量相应要多些，一直要烧到只剩下少量汤汁，味入其间，靠其胶质来收汁。
萝卜烧牛肉
以大蒜烧仔鲢（家常烧）为例
原料：仔鲢鱼5尾、约750克，温江独蒜100克、郫县豆瓣40克、白糖10克、醋10克、姜米5克、葱花15克、酱油30克、湿淀粉5克料酒40克、味精0.5克、川盐2克、肉汤400克、熟菜油100克。
烹制：将仔鲢鱼鱼背横划2至3刀，勿斩断，抹上川盐、料酒；郫县豆瓣剁茸。
炒锅烧热，下熟菜油烧至七成热，放入剥皮独蒜稍炸下捞出，再放入豆瓣、姜米炒出香味，掺进肉汤，放进仔鲶、料酒、独蒜、白糖、酱油，改为小火烧制蒜软鱼入味时，将仔鲢鱼轻拨入盘内，再将锅中滋汁放入醋、味精、葱花，用湿淀粉勾芡，至浓稠时浇在鱼身上即成。
特色：此法烹鱼，既能使鱼肉入味，又滋味鲜美，鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。
提醒：按此法可烧鲶鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼、黄花鱼；若添加泡椒、泡青菜（切碎炒香）即可烹烧黄辣丁、泥鳅、牛蛙等。剩下的滋汁回烧豆腐或米凉粉，亦可作调味料拌面条，堪称天下绝味。
大蒜烧仔鲢
《四川省志?川菜志》编委会副主编 川菜文化人 川菜撰稿人
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
图文原创·江湖饕客 向东 2019.07.20 成都
北海产的海参当然不能跟渤海产的海参比了，沙子很多，口感也略差。但为了可以敞开吃。买了些便宜的北海海参。泡发海参比较麻烦，按照说明一步步的泡吧。泡好的海参看着还是不错的。选了五根刚好一顿可以吃完。葱段切好了。热锅凉油，用葱叶炸出葱油，葱叶弃之。把葱白煸香，带焦色。海参切段，放入葱油炒一下，再加耗油，勾点淀粉。材料充分拌匀即可。
这样做葱烧海参，隔壁小孩都馋哭了之一次做葱烧海参怕失败，先来一个玩玩！小火葱油煎葱段，变色即捞出，加味达美、料酒上锅蒸3分钟，料汁:鲍鱼汁、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、纯净水，热锅一点油，炒化冰糖，倒入料汁同冰糖混合均匀盛出，烧锅热水，先将海参淖水，另起锅，一碗高汤加适量味精煮开，开始煨海参，也叫渡，时间较长，大家要有耐心，将汤汁吸收，海参也会变的更加饱满，锅中倒入料汁煮开，调至中小火，开始烧海参，当海参同料汁同色后，放入葱段，勾薄芡，淋葱油，此 *** 重复进行三次，色泽鲜亮，出锅！看着成品，心中无比的激动！虽然过程繁琐，但是太有成就感了！
#就是红烧吃不腻！# 五花肉烧海参即食海参提前解冻。切成小块儿备用。五花肉洗净切成小块儿。锅内倒入少许油烧热后放入五花肉小火慢煎。一面煎至微黄后翻面继续煎另一面。煎至四面焦黄色，不喜欢油腻的可以此时倒出多余的油。加入葱姜片和除盐、鸡精以外的所有调料。将调料翻炒均匀后倒入足量的开水（没过五花肉），盖盖儿小火炖半小时左右。期间将土豆去皮、南瓜洗净，均切成小块儿。半小时后倒入南瓜土豆块儿，同时加入盐和鸡精，翻炒均匀后盖盖继续小火炖。炖到南瓜土豆软烂，汤汁基本收干时加入海参块儿翻炒几下关火，盖盖儿再焖3分钟。盛出装盘，淋上剩余汤汁撒上葱花装饰。喜小鲜即食海参，带你领略舌尖上的美味。成品1成品2成品3成品4
美食——家常烧海参材料
泡发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克 精盐3小匙、味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口，火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
养
生
厨
房
刚才片子中讲到，竹叶对于养心养阴非常好，但是我们无法食用，所以养生专家张晋，推荐了一款同样具有养心养阴功效的食材，这个食材还具有开胃消食，通便和化痰等功效，而且还叫“黄帝菜”，这个食材就是茼蒿，在烹饪上，大厨夏天用茼蒿和红薯粉条做出了一道美味菜肴——不一样的烧海参，但是具体是如何 *** 的呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。
【食材】
红薯粉条 肉桂粉 茼蒿 木耳 面粉
【专家】
张晋 西苑医院治未病中心主任
夏天 中国烹饪大师
制 作 步 骤
1
红薯粉条泡水切碎，加入肉桂粉、木耳和面粉，搅拌均与。
2 用手挤成海参形状，上锅蒸15分钟。
3 锅中倒油，放入葱和蒸好的“海参”煸炒。
4 放入水、蚝油、糖和茼蒿，烧制2分钟，出锅即可。
6款大葱烧海参做法揭秘葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
海参的选择
海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。顶级店面会选择关东参关西参等。
1.葱烧海参
1. 锅里倒适量油（20只海参=3大勺油）大葱的葱白葱青切成与海参一般长度的大段儿，与姜片（4-5）下热油略煎出香味与焦色。将葱白取出备置，剩余的葱留下炼葱油，略烧后与姜片一起取出，加砂糖2茶匙炒融化出糖色。
2. 发好的海参水沥干擦拭干水份，大火入同一口葱油锅爆香，喷少许料酒去腥后，加入老抽一大匙，蚝油半大匙，翻炒均匀。加入高汤半饭碗，然后转中小火慢熬，盖锅盖焖煮20分钟后尝试你喜欢的软硬度。
3. 薄芡汁沿着锅边淋约1-2茶匙，看浓厚度自行收手，拌匀，如喜欢麻油，可淋麻油少许关火即可盛盘，我姥姥喜欢这么做，不喜欢的可以省略。
4. 前面盛出的葱段用来装饰，先盛參，再浇汁。
2.葱烧海参
材料；主料：海参
辅料：京葱
调料：老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉
做法
1、水发制海参；切成菱形块；
2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；
3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；
4、海参和姜汁酒飞水；
5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制；
6、出锅勾芡，加入葱油即可。
3.大董新麦葱烧海参
烧海参的汤汁做法：取净老母鸡30千克剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内；再取凤爪5千克焯水，也放入不锈钢桶内，注入清水60千克。用大火将水烧开，改微火熬制约10小时至鸡肉酥烂，再改用大火冲汤1小时，关火，过滤料渣即可。
新麦葱烧海参
创意特点：
烧海参是我们大董烤鸭店的经典菜肴。在原有做法的基础上，我们增加了烧好的大麦仁和自制的绿葱油蛋黄酱，它们的加入不仅丰富了菜肴的营养和口感，也让食客们感受到我们的点点心意。
*** *** ：
1、锅内放入葱油15克，烧至五成热时，下入京葱段10克煸炒至色金黄，再发好的海参1条（重约120克）、烧海参的汤汁150克和调味料（酱油5克，黄酒、糖、老抽各2克，盐1克，味精、白胡椒粉各0.5克），小火烧至海参入味，把汁收浓，取出海参。
2、大麦饭（大麦仁加清水蒸制而成，做法跟蒸米饭相同）50克放入锅内，加入烧海参的汤没过表面，淋入美极鲜味汁、蚝油各2克，鸡粉1克，小火烧3分钟，出锅装入盘内，然后将海参放在大麦饭上。
3、盘边摆放京葱段、黄瓜球10克、甜菜苗2克，淋入绿葱油蛋黄酱20克即可上桌。
绿葱油蛋黄酱：
1、取新鲜小香葱500克剁碎，加入色拉油500克小火熬制10--15分钟，此时油脂已经变成了绿色，过滤料渣后放凉。
2、取两个生鸡蛋的蛋黄放入小型搅拌器内，加入熬好的葱油150克充份搅打成蛋黄酱即可。
4.大连烧海参
主料：海参3条
配料：西兰花1棵、香菇3朵、葱2棵、姜1块、大蒜1瓣
调料：酱油1大匙、米酒1小匙、八角1粒、精盐少许、水淀粉适量
（注意：可根据人数多少添加原料）
*** *** ：
1、葱洗净，切段；姜洗净，切片；大蒜去皮，切末；将海参发好洗净，切丝备用；香菇泡软，去蒂切块。
2、西兰花洗净，切小朵，放入滚水中烫熟，盛出后排放在盘中。
（注意：西兰花煮熟后容易发黄，所以宜与海参同时炒）
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜及大蒜，放入海参和香菇炒匀，加入酱油、米酒、八角、精盐，然后加适量水，改小火焖煮至入味，最后以水淀粉勾芡即可盛盘。
5.葱烧海参
做法：
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，
见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；
4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。
6.葱烧海参
食材准备（葱炒海参）
原料：海参100克，大葱200克。
调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。
做法：
1、海参切成宽片，煮透后控去水分。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。
小贴士：
高汤
奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
鲍汁
原料：老母鸡、排骨各1500克，筒子骨2500克，凤爪1000克，海米350克，干贝、金华火腿、大地鱼干各500克。
调料：李锦记财神蚝油600克，百味佳鲍鱼汁1000克，葱、姜、料酒50克，色拉油5000克，老抽100克，麦芽酚20克。
*** ：
1. 老母鸡、筒子骨入锅中加葱、姜、料酒、清水20千克大火烧开去浮沫，改小火焖3小时，滤汁成高汤；
2. 排骨、凤爪、金华火腿放沸水中大火汆5分钟捞出，表面均抹老抽，晾干入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出放入高汤中，下入干贝、海米、大地鱼干、蚝油、百味佳鲍鱼汁大火烧开，改用小火焖24小时，放麦芽酚过滤即可。
特点：色泽浅黄，口味鲜香。
海参入味难一直是困扰厨师的技术难题之一。为什么海参难入味？原因在于在发制和存放过程中，它们吸收了足够的水份，如果烹调过程中海参内部的水份不能渗透出来，调料和汤汁的风味也就渗透不进去，就会导致烹调后的海参没有任何滋味。传统 *** 发海参，多是采用先浸泡再水煮的 *** 。在这个过程中，海参吸收了足量的水份，因此入味非常困难。
发
制海参的 *** ：1.先将干海参在常温下浸泡3--4天，期间要更换两到三次水，使其充份回软。2、将回软后的海参放在不锈钢方盒中，倒入清水没过海参，放入蒸箱，中火蒸1.5小时取出。自然冷却，捏一下，有弹性且无硬心时为更佳，如有硬心则说明火候欠缺，需再蒸。3、将海参开膛后取出内脏及沙子，洗净。采用蒸制的 *** 发海参对我们而言，不仅能节省能耗，而且还节省人力。
