过了除夕就是春节，家家户户都会有亲朋好友到访，聚餐吃饭是必不可少的，年前忙碌了好长一段时间，置办各种年货，腊月二十六也将肉丸、鱼块、藕夹都炸好了，明后两天再将各种卤菜卤制好，排骨汤、鸡汤煨好，超市再去买点鲜活的海鲜，比如：基围虾、皮皮虾等，春节待客就不用愁了；
家里来客之后，将肉丸、鱼块等搭配黑木耳、黄花菜等简单烩一下就可以上桌、藕夹复炸一下就是一道老人孩子非常喜欢的硬菜、端上蒸好的腊鱼腊肉、还有提前煨好的排骨汤，客人就可以上桌用餐了，除了这些大鱼大肉，还是需要几盘凉拌菜给客人开胃解腻的，凉拌菜无非就两种，凉拌的各种蔬菜和豆制品，比如：黄瓜、豆芽、腐竹、土豆丝、皮蛋等，再就是凉拌的各种卤菜，提前卤好的牛肉、猪耳朵等；
凉拌菜的优点就是简单便捷、上桌速度快，往往只需要调好一碗凉拌汁，几分钟就可以上桌，当然也有些凉拌菜是需要单独调味的，不过也只需要几分钟就能搞定，家中来客，先上凉拌菜，客人可以上桌饮酒闲聊叙旧，为下厨房烹饪其他菜肴赢得了宝贵时间，今天我们就给大家推荐8道凉拌菜，过年来客不用愁，开胃解腻，招待客人用得上；
一、豆芽凉拌辣椒（2元钱拌一盘比肉还香）
豆芽凉拌辣椒，一道快手下饭菜，包您觉得好吃，鲜香脆嫩、色泽美观，味道鲜美，下饭下酒都合适，2元钱拌一盘比肉还香，刮油减脂热量低，有它吃饭香，下酒棒；
【食材】：豆芽半斤、杭椒2-3个、胡萝卜小半个、香菜少许、香葱2根、蒜泥适量，生抽2勺、陈醋3勺、白砂糖少许、花椒粒少许、食盐少许、色拉油少许；
【具体做法】：
1、将黄豆芽清洗干净，去掉根须，锅中放入大半锅清水，放入2勺食盐，大火煮沸；
2、将豆芽放入沸水锅中，大约煮1-2分钟，将豆芽煮熟后立马用过滤网勺捞出；
3、将焯水后的豆芽，放入凉水中浸泡，过一下凉水，放凉之后沥干水分，放入大碗中待用；
4、豆芽的碗中，依次放入杭椒圈、胡萝卜丝、清洗干净的香菜、葱段和蒜泥；
5、放入2勺生抽、三勺陈醋、小半勺食盐、小半勺白砂糖、一点点蚝油；
6、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入花椒粒，炒出花椒的香味后，用过滤网勺将花椒粒捞出，将沸腾的花椒油淋在豆芽的大碗中，沸腾的花椒油立马能激发出蒜泥的香味；
7、之后用筷子，将碗中的食材搅拌均匀，一盘好吃的豆芽凉拌辣椒就做好了，这盘凉拌小菜5分钟搞定，清脆爽口，香气四溢，下饭下酒还能刮油减脂，希望大家喜欢；
虽说豆芽价格便宜，挑选豆芽还是有少许的知识点，以下是我积累的生活经验，分享如下：
1、购买豆芽的时候，更好闻一下豆芽的气味，新鲜的豆芽往往气味清香，而不太新鲜的豆芽，会有一股明显的化学制剂的味道；
2、优质、新鲜的豆芽，都是有根须的，往往根须还都比较长，颜色比较自然，一点点泛黄，而不太新鲜的豆芽，多半是没有根须，看上去还会特别白；
3、豆芽价格非常便宜，我购买豆芽的时候，多半会去超市购买有包装、有品牌的豆芽，我自认为，这种有包装的豆芽相对散装豆芽来说，可能会更好一些；
二、凉拌腐竹（凉拌腐竹有技巧，清爽可口有嚼劲）
凉拌腐竹的技巧，清爽可口有嚼劲，调料不多很入味，两分钟就学会，大家往下看，我们慢慢给大家说，不过在介绍技巧之前，我们还是给大家具体的介绍一下凉拌腐竹的做法：
【食材】：干腐竹若干、黄瓜小半根、泡发好的黑木耳少许、蒜泥适量、花椒少许、白砂糖小半勺、食盐小半勺、生抽1勺、辣椒油少许；
【具体的做法】：
1、泡发好的腐竹，切成长段、黑木耳改刀、黄瓜切成薄片，准备少许蒜泥放入碗中待用；
2、首先将腐竹和黑木耳一同放入冷水锅中，大火煮沸，但煮的时间不能太长，锅中的水沸腾后要立马用过滤网勺捞出；
3、用过滤网勺捞出煮熟的腐竹和黑木耳后，立马放入凉水的容器中，过一下凉水，让其完全冷却，这样做是腐竹口感筋道的技巧之一；
4、腐竹完全冷却之后，沥干水分放入盘中待用，下面我们开始调制凉拌汁，准备一个大一点的玻璃碗，首先放入我们事前准备好的蒜泥，依次放入小半勺食盐、1勺的生抽、小半勺的白砂糖；
5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入我们刚刚准备的花椒粒，待锅中的热油沸腾，闻到花椒的香味，就可以将花椒油淋入刚刚准备的调料汁中，通过热油激发出蒜泥的香味；
6、将煮熟的腐竹和黑木耳依次放入调料汁的碗中，用筷子搅拌均匀，但还没有结束；
7、如果您比较喜欢吃辣，可以适当放入少许辣椒油或者香油，我放入了少许的蚝油，目的是增加腐竹鲜美的口感，最后搅拌均匀，一道清爽开胃的小凉菜就做好了；
腐竹口感筋道、易入味的关键技巧，用温水泡发腐竹最合适，温水中放入少量食盐，搅拌均匀后，放入长短适合容器的干腐竹，温水中再盖上一个盘子，将水中的腐竹完全压在水中，大约20分钟左右，口感筋道的腐竹就能泡发好；
如果您有充足的时间，盐水泡发后，还可换一盆温水，放入几滴白醋，再次将刚刚泡发的腐竹再浸泡一下，这样处理后的腐竹，入口时，您会收到意外惊喜，口感更加筋道；
三、五香花生米
年夜饭将花生米这样简单一做，一大盆不够吃，不炒不油炸，比饭店的还美味，这才是五香花生米的正确做法，好吃入味有诀窍， *** 却特别简单
1、将花生米在容器中浸泡2个小时，放入适量食盐；
2、准备香叶2片，八角2个，花椒粒少许，用纱布包起来；
3、将花生米放入容器中，放入刚准备好的料包，3个干辣椒，适量食盐；
4、大火煮沸之后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟；
5、20分钟后关火，不揭锅盖，让花生米浸泡一会；
6、切少许胡萝卜丁和香菜，胡萝卜焯水；
7、炒制葱油，锅中倒油，放入切好的大葱，蒜瓣，中小火慢炒；
8、将浸泡好的花生米捞出，放入容器中，同时也放入焯过水的胡萝卜丁和香菜，放入食盐、白砂糖调味，最后放入葱油，搅拌均匀后，美味的五香花生米就做好了；
四、凉拌皮蛋
1、准备松花皮蛋四个，剥去皮蛋的外壳；
2、调配凉拌汁：生抽、醋、盐、白沙糖、胡椒、姜末、蒜泥，拌匀。锅内热油，放入干辣椒段，煸香后淋在刚刚调好的凉拌汁里面，那香味真是诱人；
3、松花皮蛋切好，摆在盘中，淋上刚刚调制好的凉拌汁即可；
五、针对卤菜，我们教大家调制一份万能的凉拌汁，可以适用：凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜等
在家做凉菜再也不求人，万能凉拌菜调料汁，毫无保留地教给您，让您家的凉拌菜百吃不厌，爱吃凉拌菜的同学有口福啦，赶快收藏起来；
【食材】：生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒、油盐少许、生抽、料酒、陈醋、蚝油、白砂糖、卤汁等；
【凉拌汁的做法】：
1、将我们准备好的生姜和大蒜头，在菜板上分别切成姜末和蒜泥，稍微多切一些，分成两份，多的一份放入我们调制凉拌汁的碗中，另外少一点的留着待用；
2、对于过年期间自家卤制的牛肉、香干等食材的时候，稍微准备一点点卤汁，我们先将这小份的卤汁放入刚刚盛有姜末和蒜泥的碗中；
3、食盐和白砂糖都是用非常小的勺子，放入1勺的食盐和1勺的白砂糖；
4、放入陈醋，陈醋的量大约放入3大勺，或者直接用陈醋的瓶子往碗中倒入，没过碗中的蒜泥和姜末即可；
5、放入大约1勺的料酒，我比较喜欢料酒，拌入凉拌菜的时候，多少有那么一点去腥的作用；
6、放入1勺的生抽、一点点蚝油，搅拌均匀后待用；
7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚准备的姜末和蒜泥、干辣椒，炒出香味；
8、最后当锅中的色拉油沸腾的时候，将其淋在我们刚刚调过的料汁的碗中，沸腾的热油淋入料汁的碗中，能够再次激发出碗中蒜泥和姜末的香味；
最后用筷子搅拌均匀，试试味道，一碗让您百吃不厌的凉拌汁就做好了，馋得我直咽口水，拌什么凉菜都用它，万能凉拌菜调料汁，毫无保留教给您，赶快收藏吧；
凉拌菜调料汁的诀窍，毫无保留交给您，馋得我直咽口水，都快结尾了，诀窍是什么？
1、锅中放入少量的色拉油，转中小火，放入我们切好的蒜泥和姜末，小火慢炸，这样能让我们炸过的色拉油，香气浓郁，淋入调料汁后，能够增加调料汁的鲜美；
2、如果大家喜欢在凉拌汁中放入花椒，我们需要将待用的花椒粒放入小碗中，放入同花椒粒等量的沸水，浸泡1-2分钟，将花椒粒中麻麻的味道激发出来，之后再放入热油中同姜末蒜泥、干辣椒一起煸香，这样做出来的香油，淋在调料汁的碗中，口感会更加的麻；
3、好吃的凉拌汁要做到，咸鲜微辣，略带酸甜，所以一定是需要放入少量白砂糖，来增加这碗凉拌汁的鲜甜；
4、好吃的凉拌汁，还有一点也很重要，需要葱姜蒜味浓郁，能够明显地感受到，这样才能 *** 我们的感官；
5、调料汁做好后，我们往凉拌菜中添加的时候，调味要做到“适量”，凉拌菜追求的口感要清爽一些，一定不能往食材的碗中添加很多的凉拌汁，避免将食材浸泡在凉拌汁水中；
6、如果，您比较喜欢麻辣的口感，可在我们教给大家调料汁的基础上，添加适量的辣椒油或者油泼辣子即可，但一定要注意适量；
六、凉拌牛肉
将自家切好的卤牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量香菜，加入上文教给大家的凉拌汁，美味的卤牛肉就做好了；
7、凉拌黄瓜（使用上文介绍的凉拌汁）
这个最简单，将黄瓜在清水中清洗干净之后，根黄瓜用刀拍碎，之后切成小块，淋上上文介绍过得凉拌汁即可；
八、凉拌干子
因为是自家卤制的，切成薄片之后，加入上文介绍过的凉拌汁，即可；
写到最后，还想啰嗦几句，万能的凉拌汁在我看来并不是都通用，最适合凉拌汁的是一些卤菜，正如上文介绍过的：卤牛肉、卤干子、卤猪耳朵、拍黄瓜等，这些淋上事先调好的凉拌汁，一道凉拌菜几乎就能在1-3分钟之间端上桌；
当然凉拌菜，因为有不同的食材，所以，也就有了各种 *** *** ，有的繁琐，有的简单，大家可以依据自己的喜欢，在过年餐桌上，选择自家最喜欢的凉拌菜 *** 方式；
夏天太热没胃口？来个凉菜豆芽，做法简单零失败，脆嫩爽口很开胃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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这天气是一天天的热了，今天和同事中午出去了一趟，回来后觉得一下午都是头晕眼花的，食欲都没了。夏天很多人都会苦夏，没什么胃口吃东西，所以饮食上就需要清淡爽口的，那些浓油赤酱的荤菜大菜着实是吃不下了。
每到夏天，我就常常做一个小菜，也算是韩式的吧，就是凉拌黄豆芽，做法是跟我以前单位的一个朝鲜族阿姨学的。她当时在我们单位开了个小商店，我们常回去买一些小东西，一来二去就熟了，这个菜就是和她学的。家门口附近也有个朝鲜族菜馆，里面就也有几种泡菜，每当客人来了就会上几碟免费的小凉菜，其中就有这个拌豆芽。有时候我就会去买一些，5块钱也只会给你小小的一盘，真的是好贵，吃的不过瘾我就自己做。
自己做的成本果然是降低了很多，买来5块钱的黄豆芽，可以做出一大盆来。我没有买专门的韩国鱼露，就只用家里常用的味极鲜生抽酱油，也非常好吃了。但是韩式辣酱不能省，不要用我们国产的辣酱代替，味道完全不同，韩式辣酱的味道是这道小菜的精髓，十几块一大盒，可以做很多盆拌豆芽了。
马上就是夏天了，一到夏天，我就常常做这菜，几乎每周一两次，周末买菜必买豆芽，做一大盆，两天就吃没了。早上直接用筷子取一小盘，就是佐粥的美味，中午晚上我也都会装一盘当个配菜，每次只要有它就更先光盘，真的是太好吃了，爽口又美味的开胃小菜，这么多年了，我从来就没吃够过。
【韩式拌黄豆芽】
食材：黄豆芽500克，韭菜1小把，大蒜5粒，韩式辣酱2勺，味极鲜酱油2勺，盐适量，白糖1勺。
做法：
1、买来的黄豆芽摘去根部，挑去豆皮，清洗干净待用。
2、汤锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至豆芽熟透，过一下凉水捞出来，沥干水分待用。
3、韭菜摘去老叶清洗干净，根部切掉不要，切成大约3厘米的段，大蒜切成蓉。
4、黄豆芽放入大碗里，加入韭菜段和蒜蓉，放入2勺韩式辣酱，两勺味极鲜酱油，适量盐和糖。
5、戴上一次性手套抓匀调料和黄豆芽，不要用筷子，一定要用手抓匀才能入味好吃。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时后以后就可以开吃了。一次可以多做点，一个周内吃完是不会坏的，夏天快来了，这个小凉菜又可以成为冰箱常备菜了。
小贴士：
1、调料的量根据口味灵活调整
2、这个菜更好要放冰箱，几天内吃完是不会坏的。不过因为很好吃，我每次做一大盆最多吃两天。
这个特别清爽好吃的夏天小凉菜食谱，您喜欢吗？欢迎文末交流。
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适合春天吃的3道凉拌菜，营养和美味真全乎，开胃爽口有滋味早春，我跟大家分享3道小凉菜， *** 简单，开胃有滋味，富含优质动物蛋白质和植物粗纤维，营养和美味一个都不少。
---【凉拌鸡丝】---
鸡胸肉撕细丝，和多种蔬菜搭配，原本干巴巴的鸡胸肉，变得水灵灵的了。调成喜欢的口味，也实在太开胃了。
【主料】鸡胸肉1块，胡萝卜半根，芹菜杆2根，青蒜苗4棵，豆腐皮1块
【调料】生抽15克，醋15克，盐1克，白糖8克，辣椒油或香油数滴
【 *** 】
1. 鸡胸肉洗净入凉水锅，中大火焖煮10分钟，筷子能轻松扎透厚肉；
2. 晾到温热，顺着纹路撕细丝；
3. 配菜：胡萝卜、芹菜杆、青蒜苗、豆腐皮切细丝；
4. 食材入大碗；
5. 【调料】混合均匀，用量可随口味调整；
6. 料汁浇入食材中，拌匀。
【苹果私房话】
1. 鸡胸肉白水煮即可，晾到手温，鸡丝撕得越细越入味；
2. 配菜随自己喜欢，如黄瓜、菠菜、豆芽菜等。
---【凉拌爽口莴笋】---
色如碧玉的莴笋加少许盐、糖拌一拌，香脆爽嫩，是一道开胃顺气的小凉菜；用辣椒油炝拌、花椒油炝拌、倒香油、辣椒油等，会有不同的风味，一定要多尝试一下噢！
【主料】 莴笋1根
【调料】 盐2克，白糖10克，干红辣椒2个，植物油10克
【 *** 】
1. 备料：莴笋削皮洗净；
2. 莴笋先切寸段，再切片切细条，干红辣椒切圈；
3. 莴笋条入大碗，加盐拌匀腌3分钟，倒掉多余的汁水；
4. 加白糖拌匀，撒干红辣椒段；
5. 泼热油，拌匀！
【苹果私房话】
1. 刀切比用擦丝器更有口感；
2. 调料随口味调整，酸甜、酸辣、椒香等都很好吃。
---【凉拌猪肝】---
猪肝富含维生素A，有明目、润肤效果，其丰富的铁质也易被人体吸收利用。将其煮熟、切片、凉拌，口感软糯，是一道让人爱不释口的小菜。
【主料】 猪肝1块
【卤料】 八角4颗，大葱半根，桂皮一条，料酒20克
【拌料】 大蒜5瓣，香葱2棵，小米辣2个，醋15克，生抽20克，盐1克，香油数滴
【 *** 】
1. 猪肝表面划刀，泡凉水1小时，中途换两次水；
2. 入凉水锅，煮开撇沫，加【卤料】，中火焖煮20分钟全熟；
3. 泡汤里至凉，充分吸收卤料味，柔软、不腥；
4. 大蒜剁末、香葱切末、小米辣切圈；
5. 和醋、生抽、盐，香油混合；
6. 猪肝切5毫米厚片，倒碗汁拌匀，摆盘。
【苹果私房话】
1. 猪肝划深口泡水、洗几遍，尽可能多地去除毒素；
2. 卤猪肝时不放盐，防止猪肝紧缩影响口感；碗汁根据口味调整；
3. 猪肝的胆固醇含量较高，一次食用量不要过多。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
凉拌豆芽菜，夏季必备小凉菜，清热去火，好吃不贵，快做起来吧炎炎夏日，已经到来~ 天气一热，我们就很没有食欲，总想吃点小凉菜~这不立马安排上~
凉拌绿豆芽是清热去火的夏季凉菜，此菜做法简单，用料简单，但却是清热、去火、降燥、解毒、除湿的好菜，大家不妨经常做来吃吃。
材料：绿豆芽500g、胡萝卜半根、大蒜5瓣、青椒1根、（佐料：生抽、盐、糖、醋、香油、干辣椒）
做法
1、胡萝卜切细丝，青椒切细丝、锅里倒入清水，水开后放入绿豆芽焯水2分钟，然后放青椒焯一下水。胡萝卜切细一些无需焯水。
2、绿豆芽焯完水后立马过一下凉水，然后在水龙头反复冲洗几次，速度要快。
3、大蒜剁碎备用，干辣椒切碎，再来点辣椒面。
4、准备一个干净的大盘，摆放好菜，表面放大蒜、干辣椒和辣椒面。
5、起锅热油，油温热一些，倒入大蒜上来个油泼，香味出来了，倒2勺生抽加3勺醋来点盐和糖，最后淋点香油，搅拌均匀。
凉拌绿豆芽的做法有多很种，下面小冉再简单介绍两种，看大家口味来 ***
凉拌绿豆芽做法一：
绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量。将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。
凉拌绿豆芽做法二：
绿豆芽、豆腐皮、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。绿豆芽焯水后过一下凉水。豆腐皮清洗一下，切丝，也用开水焯一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。加绿豆芽和豆腐皮，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。
绿豆芽不止口感好，跟其它食物搭配还可以调理不一样的身体
将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；
1、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；
2、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；
3、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；
4、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；
5、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
好啦，今天美食就分享到这里~下次我们再见哦~
手把手教你做超好吃的凉拌豆芽首先豆芽去头尾，洗干净备用煮一锅开水，放入豆芽，大火沸腾俩次捞出，放入1勺辣椒酱，1勺酱油，2勺陈醋，搅拌均匀，这道菜就做好了我用的是这种辣椒酱，有点略咸，不要放盐，酱油适量就好如果喜欢吃软一点，就焯水久一点，我是大火水沸腾俩次就捞出来凉菜,一人食,咸,素菜,家常味,清淡,家常菜,晚餐,一家三口,午餐
这个减脂大拌菜 好吃到停不下来的技能必须get夏天没有食欲，就想吃点凉的爽口的，或者辣的下饭的，大拌菜，最合适不过了，青菜、鸡蛋、豆制品都有了，营养又减脂
By 文子的美食每刻
用料- 豆芽 50克
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 金针菇 80克
- 豆腐皮 1/4张
- 荷兰豆 10个
- 鸡蛋 2个
1、所有食材准备好，自己喜欢的青菜都可以 需要切丝的，切丝准备好
2、鸡蛋煎成蛋皮，切成丝
3、所有蔬菜除黄瓜外，焯水烫熟，全部处理好，装入盘中
4、调个料汁：蒜末1勺，香菜1勺，小米辣2根，盐小半勺，代糖小半勺，全部放入碗中，浇1勺热油。 然后加3勺生抽，1勺蚝油，1勺凉拌醋，拌匀。
5、调好的料汁，浇在蔬菜拼盘上，拌匀，开吃！
6、这个大拌菜，真的是夏季真爱！
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK#炝拌绿豆芽最近天气比较炎热，所以家里的饭桌上都会准备一道清爽的小凉菜。作为一名美食狂热爱好者，我也是会尽量变着花样让小凉菜也尽量与众不同，尽量不重复。昨天做了一道炝拌三丝，老公和宝贝都说好吃，今天还想要吃炝拌菜，作为仙女煮妇的我马上安排。今天的做法跟昨天类似，只是把主料土豆换成了宝贝口中的“长白胡须的豆豆”——绿豆芽，一样简单又美味哦！
By 卤蛋厨房
用料- 绿豆芽 200克
- 胡萝卜 1/3根
- 青椒 一个
- 食盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 原味鲜 1勺
- 醋 1勺
- 花椒油 少许
- 热油 适量
1、一大把绿豆芽清洗干净。
2、擦少许胡萝卜丝备用。
3、一个青椒切成丝。
4、三瓣大蒜切碎。
5、锅中烧水，加入绿豆芽煮2分钟。
6、再加入胡萝卜丝煮半分钟。
7、煮熟后过冷水沥干水分备用。
8、将绿豆芽，胡萝卜丝和青椒丝放入盘中。
9、锅中烧油，加入蒜末炒香，浇在盘中。
10、加入一勺原味鲜酱油，一勺香醋，适量食盐，少许花椒油。
11、用手将抓拌均匀即可。
12、美味完成。
小贴士豆芽的煮制时间根据自己的口感决定，因为宝贝也要吃，所以我煮的绵软一点。
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆芽的另类吃法，不用煮不用炒，做出一道香辣可口的小菜拌豆芽大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。
今天又为大家带了一个可口的小凉菜——凉拌豆芽，豆芽很便宜，一斤才3块钱，随便买一点就能做一道非常可口的小菜，接下来就能说道重点了，拌豆芽的烹饪方式，我可能又会起标题了“豆芽的另类做法”，因为平时大家在做豆芽菜的时候，往往都是把豆芽放进水里煮一下，煮熟之后再捞出来，但是我这次却不会这样操作，我在豆芽锅里放了80毫升海鲜高汤，通过加热海鲜高汤加热释放的蒸汽慢慢的蒸熟豆芽，不用担心豆芽会粘锅，因为豆芽在加热后豆芽里面的水分都会跑出来，继续被加热成水蒸气，如此循环豆芽就蒸熟了。这次我又用到了海鲜高汤，说真的海鲜高汤真的万能，炒菜炖菜全能用到，不仅可以提鲜，连家里的味精都省了，关键是食材都是自己煮出来了，没有半点化学添加剂，吃着更放心。还有就是豆芽，豆芽采用的是黄豆芽，有朋友问我能不能用绿豆芽呀，绿豆芽太软了，炒完或者煮完之后就成豆芽线了，完全没有口感，即便是外面的饭店，做菜的时候也很少用绿豆芽而是采用的黄豆芽，就是因为这个原因，好了下面我们开始 *** 。
【凉拌豆芽】
材料：550克豆芽，一些小葱，4瓣大蒜，1勺鱼露，1.5勺红辣椒粉，2勺芝麻，1勺芝麻油，80毫升海鲜高汤，少许盐
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【 *** 流程】
之一步，食材处理，豆芽选用的是黄豆芽，先用水清洗2-3遍，一把小葱切碎，4瓣大蒜切碎。
第二步，蒸豆芽，豆芽放入锅里加入80毫升海带高汤，开火煮4分钟，用蒸汽把豆芽蒸熟。
第三步， *** ，4分钟后取出豆芽放凉，
放凉后的豆芽加入1勺鱼露调味，抓拌均匀放入1.5勺辣椒粉，
搅拌均匀后放入蒜末熟芝麻粒，1勺芝麻油少许盐，继续搅拌，
最后放入小葱，这个美味爽口小菜凉拌豆芽就做好了。
【重点】
海鲜高汤是用鳀鱼干虾干和昆布，一起煮15分钟做成的浅黄色汤汁。
天热了，绿豆芽凉拌吧，焯水后简单拌一拌，清淡爽口，开胃解油腻我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单爽口的“凉拌绿豆芽”。
绿豆芽顾名思义是由绿豆制成的，绿豆芽其性凉，味甘无毒，能清热解暑，凉拌豆芽，清爽可口，很适合做下酒菜。做法简单，2块钱豆芽能做一大盘。步骤详细，还可以加入胡萝卜和黄瓜丝配色，看着更有食欲，天气热了，多吃凉菜，可以在家做，让我们一起看一下具体步骤吧。
【凉拌绿豆芽】
材料： 绿豆芽
辅料： 胡萝卜 黄瓜 小葱 大蒜 香菜
调料： 植物油 食盐 白糖 生抽 鸡精 熟白芝麻 辣椒面
做法：
1. 新鲜的绿豆芽，在流动的水下清洗干净，然后控干水分备用
2. 将削去外皮的胡萝卜，将胡萝卜擦成细丝
3. 将黄瓜擦成细丝，不要黄瓜芯，黄瓜芯可以给孩子吃
4. 将大蒜几粒切成蒜片，再剁成蒜末，放入耐高温的小碗中
5. 加入熟白芝麻和辣椒面，将热油浇在上面激发出香味
6. 加食盐，白糖，鸡精和生抽
7. 用勺子搅匀再加入香醋，搅匀了凉拌汁 *** 完成
8. 香菜一把洗干净切成长段，切好放入小碗中
9. 烧一锅开水，给豆芽焯水，
10. 焯水2分钟左右控水捞出过凉水
11. 将过凉水的豆芽挤干水分放入盆中，加入胡萝卜丝和黄瓜丝
12. 用筷子搅匀，加入香菜段，倒入凉拌汁
13. 用筷子搅匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 绿芽洗净，焯水再挤干水分
2、 按照上述步骤 *** 万能凉拌汁
3、 胡萝卜擦成细丝可以不用焯水，黄瓜擦成细丝不要芯部，这样更美观
豆芽不要再热炒了，气温升高可以做凉拌菜了，绿豆芽简单焯水，然后拌一拌，清淡爽口，开胃解油腻，下酒佐餐都可以。喜欢吃辣可以多放点辣椒面，或是加入辣椒油，希望您能够喜欢。
