京东到家向上海市民发放2000万元消费券 线上线下联动促消费回暖

采访对象供图

新民晚报讯（记者 金志刚）达达集团旗下本地即时零售平台京东到家今日宣布，平台415五周年庆期间，将联合众多知名商家品牌，面向上海市民发放2000万元暖心消费券。从4月5日起，本地消费者登录京东到家平台，就有机会领取免单券、5折券、满减券、免运费券等各类消费券，在上海数千家门店下单时抵扣使用。

上海市民3月以来的消费向好，已经从疫情期间的囤货转向用心生活。京东到家平台的消费数据显示，上海地区3月初销售额同比1月初接近翻番。本地消费者购买蔬菜、肉类、奶制品、大米和水果的热情仍然高涨。而土豆、小葱、黄瓜、上海青、茄子、鸡毛菜和洋葱也成为当季更受欢迎的蔬菜品类。具有上海特色的光明鲜牛奶、清美老豆腐、南翔小笼包、沈大成青团和大白兔奶糖等商品销售也逐步“复苏”，成为本地消费清单上的“明星”。

今年京东到家415五周年庆将于4月5日至4月16日举行。在全国范围内，大促期间，京东到家将联合沃尔玛、永辉、华润万家、伊利、蒙牛、联合利华、百事食品等众多知名商家品牌，向全国超过700个县区市的消费者发放总面值超过2.5亿元的消费券，撬动消费回暖，进一步释放“宅经济”潜力。

今年春节，达达集团积极响应国家号召，携手沃尔玛、百联集团、卜蜂莲花莲花、上蔬永辉、农工商超市、城市超市等商超伙伴，全力保障上海本地消费和配送服务。随着疫情形势整体稳定向好，复产复工、提振经济已成为社会共识，各类民生和生鲜商品供给充足，消费订单也大幅度增长。

“牛奶使者”与时间赛跑，5万余份光明牛奶准时送达

近日，为遏制疫情扩散，上海部分社区采取了临时管控措施，降低交叉感染传播风险。相关居民积极配合防疫要求，遵守封闭管理要求。然而，一直被誉为市民“牛奶使者”的光明乳业送奶员队伍里，也有部分员工被纳入临时管控范围，送奶上门配送工作遭受前所未有的严峻考验。

根据光明乳业统计，目前全市共有221名送奶员正配合防疫，在临时管控社区中“足不出户”。然而，有5万余份光明牛奶因此面临没有送奶员配送的困境，配送能力受到严重影响。

此外，部分小区因临时管控，也致使原本送奶上门的送奶员无法把牛奶送到居民家门口。怎样保证特殊时期居民准时收到鲜奶？

光明乳业之一时间安排随心订平台管理团队前往各区奶站，统筹安排未受临时管控影响的送奶员紧急 *** ，调整配送路线，加班加点，保障配送。

与此同时，光明乳业还在全公司招募党员志愿者，加入到鲜奶配送队伍中。一线送奶员的加班加点，加上党员志愿者的主动加入，一支齐心协力在特殊时期保障鲜奶配送的光明送奶队伍诞生了。

经过紧张忙碌，但有序周密的安排，3月12日上午，5万余份光明牛奶全部按时安全配送到市民手中，隔离市民也喝上了放心奶。

特殊时期，光明乳业特别定制的保温小奶包派上了大用场。保温小奶包密闭保温，有效防止阳光照射，避免鲜奶变质，而且外观鲜艳识别度高，更利于市民识别寻找。

为了给市民提供更便捷、更安全的乳制品配送服务，光明乳业严格要求所有奶站每天进行定时清洁消毒，要求所有“牛奶使者”严格遵守公司防疫要求，全程严格实行无接触配送。

光明乳业为随心订平台投入充足的防疫保障物资，且后期仍将继续投入，确保2个月以上的物资储备量。

为确保疫情期间市民的菜品肉品供应，随心订联合光明食品集团旗下各兄弟单位积极备货，不仅保障牛奶配送，更发挥线上宅配生鲜平台的作用，为市民提供蔬菜、肉类及粮油等物品配送。

因为光明，所以温暖。作为和上海同频共振的百年乳企，光明乳业始终以实际行动践行着为市民服务的初心，一如既往地肩负着企业社会责任，全力以赴保障供应、安全配送，保证市民“奶瓶子”不断供，让市民“喝得上”“喝得好”，贡献光明力量。

来源：周到上海

饿了么上可以订鲜奶了 首期上线5个城市

来源：环球网

7月9日消息，饿了么今日宣布，将于本月内上线鲜奶、鲜花、鲜啤等商品的“随心订”服务，其中针对鲜奶推出周期购，消费者可以在饿了么平台选择7天、15天、30天不等的鲜奶配送服务。届时，光明、双峰、新希望、辉山、皇氏等头部乳业集团将陆续上线饿了么，率先在沪杭蓉沈邕五城推出这项全新服务。

与常温牛奶相比，鲜奶口感更好但保质期短、对存储条件要求高，不少消费者需要频繁去超市购买，或者在线下奶站“一次订半年”。目前，在饿了么APP上搜索鲜奶后可以在商超、便利店买到低温鲜奶。待周期购服务上线后，饿了么可以提供周期更灵活、更适合年轻家庭的鲜奶配送服务。

在上海，光明首批280家线下奶站将在饿了么实现周期购，在成都、杭州、沈阳、南宁，饿了么则将分别与新希望、双峰、辉山、皇氏一起提供这项服务。这也是外卖平台首次推出周期性订购服务。在业内人士看来，这种基于消费者需求的立体化履约能力，未来将给鲜花、宠物、美妆、母婴、酒水等多种有周期性消费需求的行业，带来更多想象空间。

我在超市找不到光明牛奶了

某个慵懒的周末晚间，和女友饱餐后决定去超市逛逛，一边消食一边继续囤点下周的零食。

周六晚的中百仓储据我观察是一周内更具烟火气的时候，熙熙攘攘的人群散布在超市的各个角落，小孩在挑选零食，大爷大妈们在抢购特价打折肉。

逛到生鲜区，琳琅满目的乳品品牌让我瞬间产生了选择困难症，我转身去征求女友的意见，“买哪个牌子的牛奶？”

她不留一秒思考地回答，“总不是伊利或者蒙牛”。

“不是啊，其实呢还有许多品牌的，例简爱、君乐宝、友芝友，还有我小时候喝最多的光明”。

当我的思绪停留在这个很多人都再熟悉不过的品牌，我却猛然发现，一排排生鲜柜上好像没了光明的身影，在我仔细寻找一番过后，才在一个不起眼的角落找到了光明的鲜奶，此刻它渺小的像极了电视剧里的万年配角。

中国奶史二十多年，光明似乎特别擅长当陪跑，尤其是那种从主角沦为配角的陪跑。现如今，冷链供应技术日渐发达，消费热情逐渐回暖的后疫情时代，地方奶逐渐走入了消费者的日常生活。

而这次，光明会是扛起地方奶进攻大旗的领军者吗？

打不过的“玄冥二老”

一个成熟的行业需要也必定会有其固定的领军者，而蒙牛和伊利就是乳制品行业的“玄冥二老”。

尽管光明乳业属于地方奶特征明显，发展策略也与蒙牛伊利的整体布局差异明显，将三者进行对比可能有失偏颇。

光明乳业要想重铸昔日荣光，就必须跨过面前的两座大山，而业绩就是最为直接的衡量标准。

根据2021半年报业绩公告，光明乳业营业收入达到142.6亿元，成为继伊利、蒙牛、飞鹤之外，上市乳企中为数不多营收破百亿元的品牌。

乍一看颇有形成乳制品行业四大天王的趋势，然而再比较净利润时，“东郭先生”就立刻浮现原型了。

2021上半年光明乳业的归母净利润仅为2.61亿元，勉强避免了亏损的尴尬局面。相比于同为聚焦鲜奶、酸奶领域的伊利、蒙牛53.22亿元和29.47亿元的净利润，盈利能力大相径庭。

单从此时落后的营收与净利很难想象，曾几何时的光明也是叱咤牛奶行业的一股活跃力量。

1996年，上海牛奶公司和上海实业集团共同成立了光明乳业，而王佳芬也因此成为光明乳业的时任董事长兼总经理。

在其15年的掌舵史中，王佳芬一边与外资力量缠斗，一边提升光明乳业的战斗力。2002年，光明完成A股上市之时，光明乳业的营收达到了50.2亿元，超过了彼时蒙牛和伊利的营收之和（伊利为40.1亿元、蒙牛仅为4.6亿元），销售额全国之一。

凭借一手将中国自己的民族乳业品牌打造成为牛奶和酸奶业务的航空母舰的传奇故事，王佳芬也在圈内成功获封“铁娘子”与“乳业女王”的称号。

也许是与达能的股权之争耗费了太多精力，又或是体制问题限制了光明乳业作为民族品牌上升的天花板。2005年爆发的“回炉奶”事件，几乎成为压死积劳成疾的光明乳业的最后一根稻草。

虽然彼时消费者对于食品安全，尤其是奶制品安全并没有较高的敏感度，但据当时消费者反馈来看，多数消费者表示之后购买牛奶时会更加谨慎一些。

尽管光明在事件发生后采取了声明、道歉、降价等挽救方式，依旧无法阻止消费者对于光明乳业产品的信心随着其股价一同跌入了谷底。

在此之后，光明乳业的头号传奇人物王佳芬正式退居幕后，并留下了一句，“光明是国有企业，总经理、董事长的任命均需按照规定执行。经理人生涯终有终结之日，此时是最合适的时机”，引人深思。

体制真的是影响光明更上一层楼的掣肘吗？

诚然，经营权与管理权的分离，在激励机制缺位的情况下，会严重影响经营岗位员工的积极性，甚至出现道德风险和逆向选择等危害公司的行为产生。

在王佳芬离去后，接任其岗位的郭本恒最终也因为 *** 下台，已足够说明体制的负面性严重危害了光明乳业的成长，这与民众对中国自有品牌超越外国品牌的梦想愈发渐行渐远。

尽管，在郭本恒任期内光明乳业营收增长了超过120亿元，增幅接近150％，同时在与达能集团斗争中保住经营权的酸奶业务也推出了“莫斯利安”，成为了国内首款常温酸奶，一时间引发了强烈的市场关注。

但在达能与光明分道扬镳，投入了蒙牛的怀抱，伊利也在疯狂抢占奶源的背景下，光明先后输掉了常温鲜奶和酸奶市场，沦为了蒙牛和伊利的背景板。

从2002年上市至今，围绕光明乳业的魔咒似乎从未停息，品牌自身推出的爆品总能很快被竞争对手的针对性竞品超越，而自家产品则成为了他人成功之路的垫脚石。

尽管民族企业的大股东模式饱受诟病，但光明背后藏不住的渠道与营销的无能，才是限制光明久居上海为首的华东地区，无法拓展业务布局的真凶。

双拳难敌四手

利乐公司的无菌包装技术在国内普及之前，玻璃瓶装着的鲜牛奶和酸奶，成为了包括我在内许多90后年轻人小学时期的回忆。

在那个刚步入21世纪的年代，每天上学前，最期待的两个声音便是送报员把报纸从门缝里递进来时新鲜出炉的楚天都市报上的油墨摩擦地面的声响和家门口的小奶箱打开又迅速被关上的清澈有力的动静。

而彼时遍布家家户户门口的小奶箱，正是全国规模更大的送奶平台——光明随心订的前身。

即使是在那个无菌包装还未诞生的时代，装在玻璃瓶的常温牛奶仅有几个小时的保质期，但当时国民对于喝奶长身体的热情无比高涨，以至于家中有小孩的家庭几乎都买了一份送奶套餐，生怕自家孩子在长身体的黄金时期吃了亏。

除了在家中，那时的学校也是光明地推的重点目标，很多经济还算富裕的家庭，每天到了晚上总会空出二、三个奶瓶放在自家的奶箱等待第二天的送奶员来拿走并放进装满鲜奶和刻有光明品牌大字的新瓶子。

这种颇具年代感的购奶方式在当时成为了光明乳业拓展市场的最主要渠道之一，也一度帮助其占据了牛奶行业销售额的榜首。

近二十年过去，鲜奶市场早已时过境迁，然而光明更大的售奶渠道似乎还停留在其“引以为傲”的随心订业务。

2015年是光明乳业转折的一年，莫斯利安结束了它在常温酸奶市场的垄断，光明也意识到了渠道的停滞不前，会让好产品最终消声觅迹，毕竟酒香还怕巷子深。

利用电商业务的红利，随心订业务逐渐从早期的送奶上门转变为订购方式更为丰富的平台综合化服务。

除了地推购买和 *** 订购外，新增了网页、APP订奶方式，旨在让更多家庭足不出户就能喝到新鲜的牛奶。

正是源于历史久远的送奶业务带来的品牌积淀，随心订业务自2014年正式诞生起，销售额便完成了0.5亿元到5亿元的指数级增长。

2019年，随心订业务逐渐走出华东地区蔓延至全国，在当年“天猫双11”和“京东618”中取得了超过三千万的销售额。

但是互联网发达的时代，线上渠道并非归光明乳业所独有。当低温奶逐渐成为牛奶行业市场趋势之时，线上配送开始受到各大品牌的重视，蒙牛、伊利先后推出线上订奶平台加快覆盖自身售奶渠道空白，而阿里等互联网巨头的加入也让线上竞争愈发复杂。

所以说，历史最久的随心订服务并不能让光明乳业在线上占到任何便宜，互联网的低门槛性，让任何品牌都能轻易进入来分一杯羹。

而在线下市场，光明乳业的情况还要更加糟糕。据随机统计，尽管互联网红利仍在持续，但七成武汉居民仍然更倾向于线下购奶，这就决定了商超、便利店甚至社区旁的乳制品小站仍然具有较强的竞争力。

周末的时候，我探访了武汉当地的家乐福、沃尔玛等商超，发现在常温区，也就是常温酸奶和常温鲜奶以及奶粉售卖区域，基本难见光明身影，只发现一个展位上有售卖全脂奶粉，售价29.9元。

而与前文分析结论一致的是，伊利、蒙牛基本侵占了整个常温奶市场，无论是高端牛奶金典与特仑苏、风味酸奶安慕希与纯甄又或是牛奶饮品优酸乳与酸酸乳，都找不到规模竞争对手并且还有打折、买一送一等促销活动，单箱价格甚至低至30元。

来到生鲜区域，也就是光明乳业主营业务低温奶的重点销售渠道。在冷鲜柜中摆放最多的品牌是伊利，其次才轮到光明和蒙牛，这一点从十 *** 制品企业财报的优劣也能够得以体现。

而在展柜旁伊利与蒙牛均配有销售员，负责与顾客讲解推荐各类所需产品，据他们介绍目前商超内的顾客对低温奶的选择除了伊利比较受欢迎之外，诸如简爱、卡士等中高端产品分走一部分客流。

而像盒马、悦活里等活跃在武汉的新兴生活超市，还配有超市自营品牌的牛奶占据相当一部分渠道展示空间。

最后再来到临近社区的便利店和乳制品小站，商超羸弱的渠道变现似乎蔓延至此，伊利和蒙牛依旧占据了这些“天然前置仓”的绝大部分SKU。

由此可见，光明对于以商超为代表的线下渠道的布局困难，使其一直无法突破伊利、蒙牛形成的“封锁圈”。

正如玄冥二老能够在《倚天屠龙记》中屡屡立于不败之地，受制于渠道限制的拖累，纵使光明拥有国企的品质和优秀的产品，也很难贯穿整个渠道供应链，得到终端消费者的反馈认同。

地方奶与低温奶的困局

无论是线上随心订业务的延续，还是线下产品的布局倾向，除了能够反映光明乳业在渠道拓展的无力，同时也侧面体现光明自诞生以来的业务重心——低温奶市场。

实际上光明选择“梭哈”低温奶市场并不是盲目跟风，不管是内部还是外界对于光明的低温奶策略都评价为“一个审时度势而又退而求其次的决定”。

不是光明乳业不想布局常温奶，这背后看似无奈的决定也蕴含着光明对于奶源的妥协。在2005年后那段光明的动荡期，蒙牛和伊利的崛起正是依靠了对原奶产地的迅速控制。

两家企业“巧取豪夺”般的大肆抢奶源，在当时引发了诸多争议，不仅光明无法接受，甚至在武汉召开的乳制品年会上，一位山东乳制品企业老板公开指责蒙牛、伊利做法太不体面。

尽管在奶源争夺上采用了近乎“强盗”的方式，但是话说回来资本市场从来都是只看重结果，手握大把奶源的伊利、蒙牛成功占据了上游供应链竞争的上风，也自然而然的垄断了国内的常温奶市场。

于是，没有在奶源卡位战中抢到身位的企业，就只能退而求其次，在本地或周边市场占据较小的份额。

这种以品牌诞生地为核心的销售方式与低温奶的特征恰好十分贴合，而低温奶的毛利率以及口感在当时都远胜常温奶，自然也深得光明、三元这种地方性品牌的喜爱。

于是延续至今的牛奶行业格局便诞生了，蒙牛、伊利雄霸超过80％的常温奶市场，其他地方品牌在北京、上海等地瓜分低温奶市场的蛋糕。

只不过彼时常温奶的保质期和运输成本优势实在太过于明显，决定了低温奶的市场蛋糕大小还远不及常温奶的大，同时各个品牌占据各自的山头，市场top3占有率也不超过30％，难以出现伊利、蒙牛这样的寡头。

随着冷链配送技术的日渐成熟以及消费者更加注重健康、新鲜的生活观念，剧情开始有了反转，常温奶销量开始趋于稳定甚至下滑，低温奶市场开始蓬勃生长。

据东兴证券研报统计2014年-2019年，我国巴氏奶（即巴氏消毒法处理的鲜奶，保质期短）的销售额由221亿元增长至343亿元，年复合增长率达到9.2％。其中2019年，低温巴氏奶同比增速为11.4％，高于同期常温奶增速。

研报同时预计2025年巴氏奶销售额将超过600亿元，低温酸奶销售额将突破3000亿元，低温奶市场的未来可谓一片光明。

尽管如此，仍有不少人担心早早布局低温奶市场的光明乳业将再一次沦为陪跑，而发出这种担心声音的人多半是对光明的营销管理不够自信。

由于押宝低温奶策略，导致光明乳业在线下营销布局中，很难与伊利、蒙牛等全国性乳企同步进入商超为代表的线下营销渠道相对困难，而低温奶较高的维护成本也变相提升了光明乳业的线下营销成本。

另一方面，在线上渠道光明投入的资源就更加稀缺。从爆红的《超级女声》开始，综艺选秀节目似乎就与牛奶品牌特别结缘。

以伊利、蒙牛为代表，累计在综艺选秀类节目投放的广告17只，而与之相比下光明乳业仅在《中国达人秀》上投放过广告。

据不完全统计，伊利、蒙牛2020年的广告费用分别达到了110亿元和68亿元，而光明乳业同期广告费用将将超过10亿元，尽管从2018年开始广告费用投入逐渐爬升，但总体体量仍然较小，且并没有带来实质性的利润增加。

在冠名综艺逐渐成为乳企营销手段的一把利器之时，也给为之投入的企业带来了单品爆红的丰厚回报。

从这一点上来讲，光明一直以来大单品的消声觅迹，与营销和渠道拓展的羸弱不无关系，加强营销投入才能避免一直成为伊利、蒙牛的陪跑。

那么，光明一直押宝的低温奶市场目前正在呈现怎样的发展趋势？

据中国产业信息数据网统计，尽管2019年光明乳业、三元股份、新乳业三家乳企继续霸占低温奶市场的前三甲，但整个市场集中度低的事实仍旧没有改变，绝大部分低温奶市场份额被各个地方性小乳企占据。

而规模效应也决定了企业的抗风险能力，从2020年公布的财报数据来看，对于疫情的影响，区域性乳企的恢复速度普遍慢于伊利、蒙牛这样的全国性乳企。

在后疫情时代消费热情逐渐回温、低温奶市场上升趋势明显的背景下，新一轮的奶源大战即将上演，各大品牌都在通过上市和并购的手段抢夺属于自己的份额。

仅在2020年，伊利、蒙牛、达能、飞鹤四大大型乳企均完成了对地方牧场品牌的收购动作，不仅如此同为地方性乳企的新乳业也同样热衷于收购。

9月7日新乳业发布公告称，拟收购澳亚投资5％股份，用于取得稳定优质的奶源供应，而这已是新乳业自2020年以来第12笔收购动作。

各大品牌收购动作如此频繁的背后，暗藏的是对优质奶源地的觊觎。而巴氏奶甚至新晋超巴氏奶保质期普遍较短，大都维持在2个星期以内，这就要求企业拥有的奶源牧场到生产加工厂的距离越短越好。

而从奶源选址到产品加工再到生产销售，光明在营销和渠道上的短板充分显露于整个乳制品产品供应链上。

按理来说，低温奶业务历史最久的光明乳业本应成为这场抢“巴”大战的领跑者，只不过当伊利、蒙牛再一次“入侵”后，光明不仅有继续沦为配角的风险，身后的其他地方性乳业同样也虎视眈眈，伺机而动。

这一次，光明登上光明顶的难度好像又增加了。

写在最后

其实光明乳业在渠道与营销能力上的弊病，自其诞生以来就一直困扰着光明的发展，据此来解释光明2021上半年财报中净利润的异常表现，未免太过牵强。

深究数据能够发现，净利润下滑的真凶来自海外业务新莱特乳业业绩的低迷，在整个上半年净亏损达到7568亿元，光明也发公告称其受到了暂时性的外部挑战。

股票从来都只是二维世界的简单投影，财报更只是一瞬间的剪影。

光明未来真正的困局无法从财报中得以体现，但深入市场你甚至能够得到比财报更多的有用信息。

实际上，光明不是不懂“酒香还怕巷子深”的道理，只不过牛奶行业两超多强的格局一时间难以撼动，继续深耕区域市场，利用熟悉当地消费者的优势巩固品牌形象，是如同光明乳业一般的区域性乳企一条可行的出路。

显然，在奶源政策无明显变化之时，即使伊利、蒙牛倒下，一直陪跑的光明也不是那个可以登上金顶的王者。而最近刷屏朋友圈的“新疆奶”，能否给沉浸已久的乳品市场带来一丝新意呢？

答案，留给这个新消费时代。

参考资料

1.《低温奶市场：行业巨头并购不断加速，区域性中小型乳业扎堆上市》婉绾

2.《为什么伊利、蒙牛这么喜欢赞助选秀节目？》亿欧网

3.《中国牛奶的三场战争》远川研究所

4.《光明乳业是怎么掉队的？》刘亚丹

5.《低温奶行业系列深度（一）：辨析行业，找寻未来，低温跑出黄金赛道》东兴证券

6.《光明乳业衰落:与外资缠斗15年 如今不及伊利市值零头》财经天下周刊

一键开团新鲜直送，光明乳业随心订鲜奶团购安心放心

市民封控期间，想喝牛奶怎么办？牛奶团购资金不安全，怎么支付更放心？目前，针对市民迫切的饮奶需求，作为上海乳制品供应底板，光明乳业推出牛奶“一键开团”模式，市民可通过登录光明“随心订”APP线上团购功能安心放心地购买牛奶。

光明乳业表示，目前公司有95%的送奶员还在封控管理中，所以无法完成过去送奶上门的业务模式，希望市民理解。

为了响应市民喝奶需求，光明乳业于4月3日开通随心订团购业务，并在4月8日升级开通“随心订”APP线上团购功能。现在，各社区可由团长组织开团，通过“随心订”APP团购，利用社区集定集送的模式配送牛奶。这“一键开团”模式，不仅能保证团购资金安全、规范团购流程，而且能进一步提高光明牛奶配送效率。目前，光明乳业已经接到超过4300单团购，后续还将不断丰富团购产品品类，满足消费者的需求。

光明乳业随心订经理戴延玉负责闵行区团购鲜奶业务。他介绍，自从“随心订”APP开通网上团购到现在，他负责的闵行区已经接到了652个团购订单。市民团购的鲜奶从华东中心工厂直送小区，不仅能让市民喝到新鲜牛奶，而且提高了配送效率，更符合当前疫情防控要求。

针对这一改变，很多市民表示接受认同。家住古美公寓的市民顾 *** 组织了小区内的光明鲜奶团购。她说，封控管理后，邻居们很想喝牛奶，得知光明乳业随心订开展线上团购后，她就立刻组织邻里开展团购，“今天收到牛奶了，看到牛奶的生产日期很新鲜，大家都很激动。”同时，此次团购全部通过线上下单，线上支付，让她觉得方便也放心，杜绝了资金隐患，她还会继续组织团购。

光明乳业介绍，目前光明常温牛奶、光明奶粉、光明冷饮、牛奶棚等产品可分区由指定人员对接社区团购。“奶瓶子”供应事关民生需求，希望在封控管理期间，一瓶陪伴市民成长的光明牛奶能带来一份安心、一份放心、一份信心。

栏目主编：李吉 文字编辑：俞宏浩

专题

来源：作者：沈影

“封”不住温暖和希望，光明全员接续送奶保供应

“尊敬的客户您好：因疫情原因导致小区暂时封闭，封闭期间光明牛奶配送改为装好保温袋统一放在小区门口货架上。早晨7点后，请您到本小区根据包装袋上手写的门牌号自提。再次感谢您的配合！”这是近日在朋友圈刷屏的一张照片，这张暖心照片来自于光明乳业。作为全国知名的送奶上门平台，光明乳业旗下随心订平台每天为上海市民配送近100万瓶乳制品，但送奶员被临时管控让光明乳业的“送奶上门”服务遭遇前所未有的考验。然而，对被临时管控的市民而言，一瓶牛奶代表着一份营养、一份温度、一种习惯。为了兑现承诺，按时将牛奶送达，光明乳业跑出加速度。

据统计，目前全市共有330名送奶员正配合防疫，留在封控小区内。为保障市民饮奶需求，光明乳业在全公司招募志愿者，党员先行、全员行动、接续送奶。首批300名志愿者3月17日正式上岗。

3月17日一大早，来自光明乳业各个工作岗位的志愿者加入光明乳业随心订鲜奶配送的大部队。当天，他们都是“牛奶使者”，将光明牛奶按时送达各临时管控小区，是他们最重要的任务。虽然对很多人而言，这是之一次担任送奶员，可早已通过手机地图一遍一遍地规划路线、熟悉路线，希望将光明温暖、光明力量准时送达。怕耽误时间，他们中的很多人还提前到达奶站，确保各种防疫工作万无一失，才信心满满地出发。

正如前期早已计划的，这些之一次上任的“牛奶使者”都圆满完成了任务。光明乳业也表示，后续将不断扩大志愿者队伍，保障市民“奶瓶子”正常配送。

这些带着“牛奶使者”温度的光明牛奶能如约送达居民家中或管控小区门口，也离不开光明乳业领鲜物流的支持。

疫情期间，入夜的上海尤为安静，但光明乳业领鲜物流康桥基地始终灯火通明，热火朝天，处处可见忙碌的身影和来回穿梭的物流配送车。作为乳制品运输的大物流环节，光明乳业旗下领鲜物流每天需要运输约1300吨左右的乳制品及生鲜产品，每天总车次约300趟次，行驶里程约2.2万公里。然而，光明乳业领鲜物流也面临着物流人员因临时管控而造成的紧缺困境。目前，全市共有121名物流人员正配合防疫留在小区内，物流配送工作同样遭遇前所未有的挑战。

面对这一困难，光明乳业领鲜物流的上下员工深知自己担负着抗疫保供的重任，以工作为重，以基地为家，全力以赴为乳制品配送保驾护航。从3月1日开始，光明乳业领鲜物流开启了人员与物流基地同在的抗疫新模式——近200名员工住在基地。为了增强抗疫保供韧性，光明乳业领鲜物流还组建了一支20人的党员突击队。突击队成员连续奋战10多个日夜，积极发挥党员先锋带头模范作用，不断刷新抗疫保供配送加速度。此外，得益于光明乳业数字化成果，精准的数字化管控使得物流配送车可以选择更优、最安全的配送路线，避免道路因临时管控而造成延迟配送，节约配送时间，提高配送效率。

与此同时，生产端的防疫措施也毫不含糊。光明乳业各工厂高度重视品质安全，工厂车辆100%进行消毒杀菌，严格把控设备检测养护，做好防疫物资以及原料的准备，将疫情防控工作做到零死角、零盲区、零遗漏。在奶源端，光明乳业各牧场积极采取各种防护措施，对牧场实行封闭管理，协调多部门充分做好各项物资储备准备工作，保障奶源安全可靠。

春天已经到来，抗疫成功的“光明”也必将到来。作为上海乳制品供应底板，光明乳业全产业链拧成一股绳，劲往一处使，将严格遵循防控规定，全心全意、全力以赴保障乳制品正常供应。

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懂新鲜，懂牛奶，更懂你的心！光明随心订晚间送奶服务上线啦~

光明牛奶无为奶站 *** 鲜奶配送员

光明乳业无为奶站 *** 鲜奶配送员

本公司为光明牛奶无为专卖唯一授权点，主要从事鲜奶的订购及配送服务，现公司扩大业务，需 *** 鲜奶配送员。

要求：

1、会骑电动车或电动三轮车送牛奶，男女即可，其中男性对无为路况熟悉并有过快递经验者优先；

2、工作认真负责，严谨细致，能吃苦耐劳；

3、时间：工作要求早起，时间凌晨2:00——7:00，要求能吃苦耐劳者，无意者勿扰；

工作职责：负责凌晨将鲜奶送入客户奶箱中，并对新客户上门安装奶箱。

计件工资，保底3000一个月， *** 电联（请说明来自无为网）（请说明来自无为网）18158807117

视频｜买菜难？光明乳业随心订蔬菜肉类配送服务上线啦

看看新闻Knews综合

2020-02-25 14:54

一场突如其来的疫情，打乱了国人的生活节奏，市民的“奶瓶子”和“菜篮子”是否得到满足牵动着所有人的心。为了解决市民怕出门、买菜难的困境，2月11日起，光明乳业随心订全面上线蔬菜肉类配送服务，将新鲜蔬菜，新鲜肉类送到消费者手中，送奶上门服务再度升级，市民“宅”家需求得到满足。

在这共克时艰的关键时刻，光明随心订除了为上海市民提供更便捷、更安全的乳制品供应保障，还为上海援鄂医疗队员家属送上格外的温暖关怀。目前，上海援鄂医疗队这支“最美逆行者”的队伍正在前方努力前行。为了给援鄂医务工作者们减少后顾之忧，光明乳业在光明食品集团领导下，在集团兄弟单位蔬菜集团、梅林股份支持下，光明随心订为上海援鄂医务工作者们的家属送去光明致优鲜奶、莫斯利安酸牛奶、优质蔬菜和冷鲜猪肉等物资，每逢周三、周日，光明随心订都将准时把慰问物资送到援鄂工作者们的家中。

疫情当前，防疫工作至关重要，光明随心订为了保证所有奶品的安全，奶站、奶车、冷库及办公场所每天均进行定时清洁消毒，全程配送无接触，全部送奶员均全程佩戴口罩，同时每天还对在岗人员进行体温检测并通报奶站人员健康情况，这是光明随心订对客户的安全承诺，更是一份责任担当。

便民早餐暖胃又暖心

图①：上海市长宁区街头，流动餐车售餐员为顾客递送早餐。王初 摄

图②：上海市静安区太古汇商场，市民通过智能取餐柜取餐。沈春琛 摄

图③：上海市长宁区便利蜂思创大厦店店员李自强递出煮好的面条。本报记者 季觉苏 摄

上海市闵行区市场监管局干部在辖区早餐店检查。

朱慧琼摄

引子

在上海弄堂里长大的“90后”史晓燕，学生时代常吃妈妈早上买菜时捎回的早餐，主要是上海人爱吃的大饼、油条、豆浆和粢饭团。工作后，为赶上班时间，她吃早餐常常啃几口面包了事。

近一年来，史晓燕的早餐选择多了起来——打开手机，覆盖1.1万个网点的早餐地图一键获取；线上下单，几分钟后即可通过智能保温柜扫码取餐；街头巷尾，智能流动餐车近距离对接商务写字楼、地铁站；便利店内，一站式选尝数十家企业的上百种共享早餐产品。

像史晓燕一样，越来越多的上海市民从新一轮早餐工程受益。

在2011年启动实施的早餐示范工程基础上，2020年8月，上海市出台《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》，着眼于在“有没有”上提高覆盖率、在“好不好”上增强满意度，力推“互联网平台+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“便利店+早餐服务”等新的服务模式，让早餐供应更便捷；支持企业开发特色产品，发展“走一家吃百家”的共享早餐，让早餐品种更丰富；倡导营养均衡，鼓励企业推出健康特色早餐，让早餐品质更健康。

新一轮早餐工程实施以来，上海累计新增早餐网点1382个、复合门店663个，数字化赋能早餐的便捷度持续显现。迄今，全市已建成24家中央厨房，直接配送1800个早餐网点，间接配送6000个早餐网点。由工厂化、标准化中央厨房生产的早餐数量已占全市早餐供应量的50%以上，基本形成“经营集约、布局合理、模式多元、品种丰富”的便民早餐供应体系。

上班族史晓燕——

“晚上手机预订，早上准时送达，多睡会儿也能吃上热腾腾的早餐”

夜已深，困意生，史晓燕临睡前拿起手机，指尖轻触间，早餐预订成功。

次日清晨，她刚洗漱完，送餐骑手就在约定时间抵达家门口。打开包装，热气腾腾，这份葱油煎饼配红枣薏米粥套餐，正是史晓燕昨晚通过手机客户端预订的。

“手机下单10秒钟，早上多睡10分钟。”端起红枣薏米粥，趁热凑着杯沿啜了两口，史晓燕对“晚订早送”的早餐服务赞不绝口。“可别小瞧了这节省出来的10分钟，早高峰时段交通繁忙，提前出发10分钟，有时就能在路上少堵半小时。”

在上海，早餐工程不是新名词。自2011年入选商务部“早餐示范工程试点城市”后，上海已连续8年将早餐工程列入市 *** 为民办实事项目，去年还写入了上海市委全会文件。据上海市商务委员会2019年的调研，新一轮早餐工程实施前，全市共有早餐供应网点2万多家，但部分区域早餐网点布局薄弱，尤其是上班族购买早餐不方便，早餐品种也有待进一步丰富。

“大城市节奏快，早晨着急上班，没时间到店里取号排队叫堂食；便利店、面包房能即买即走，可地铁车厢内不得饮食，到办公室再吃又凉了。”史晓燕的话里透着许多上班族的共同期待：一方面，上班匆匆，希望早餐供应能更便捷，“拿了就走”；另一方面，消费水平持续提升，希望“早餐能吃得营养健康”。相较于这些早餐消费新需求，门店式的传统早餐供应存在差距。

早餐不仅要“买得到”，更要“买得方便”“吃得称心”。实施新一轮早餐工程，上海市明确提出：发展“互联网平台+早餐服务”方式，鼓励企业利用第三方互联网外卖送餐平台或开发运营自有平台，进一步拓展早餐服务半径。

提高触网率，鼓励传统早餐店把菜单搬上网，亟待 *** 与企业形成合力，为消费者打造数字化的“身边早餐”。2020年12月，由上海市商务委员会等单位指导的“饿了么”数字化助力上海早餐工程暨“暖心早餐—春暖计划”正式启动，参与门店达上千家。消费者可通过手机客户端提前一晚预订早餐，自由选择第二天上午的任何时段上门送达。启动仪式上，上海市商务委员会负责人表示，将持续加强电商平台与品牌早餐商户的合作，为消费者提供清晨5点到上午10点不间断的“早餐到家”服务。

“晚上手机预订，早上准时送达，多睡会儿也能吃上热腾腾的早餐。”史晓燕说，“晚订早送”服务，找准和解决了很多上班族的消费堵点。一家电商平台的统计数据显示，在上海，每天9点前签收的送餐订单中，40%以上是前一天晚上8点至当天凌晨3点下单，其中约四成用户是“80后”，约两成为“90后”。

工程师邹伟——

“‘网订柜取’模式，把顾客下单、支付和候餐的时间都前置在了到店途中”

疾驰的地铁里，濮正恺从兜里掏出手机，下单订了一份煎饼果子，此时距单位只剩3站路了。几公里外，逸刻便利店员工旋即通过平板电脑确认订单，摊面糊、打鸡蛋、包薄脆、刷辣酱，用时不到两分钟，后厨师傅就 *** 了一份蓬松香脆的煎饼果子。助手利落地接过后，扫了一眼屏幕，抬手放进相应编号的保温柜中。

走出人流涌动的地铁站，濮正恺径直来到办公楼下便利店外的一排智能取餐柜前，扫码、开柜、取餐，之后步履从容地上了楼。

“‘网订柜取’模式，把顾客下单、支付和候餐的时间都前置在了到店途中。”上海逸刻新零售 *** 科技有限公司数字化项目负责人邹伟将这一模式称为“数字化履约”：“十分考验硬件适配度和技术团队的运营维护水平。”

智能取餐柜布点初期，曾有消费者反映，一些二维码识别装置反应迟钝，得把手机反复多次靠近扫码区才能读取成功，耗费了十几秒时间。邹伟和工程师团队现场核查后发现，智能取餐柜大都设在室外，不同光线条件下会有读取偏差。工程师们随即测试记录各网点不同时段的光线亮度，定制了一批适应室外强光的智能取餐柜。布点施工期间，还对识别装置的感光度进行微调，扫码取餐效率大幅提升。

“如今，满柜与腾空的节奏演绎了数字化的‘舌尖早高峰’。”邹伟告诉记者，智能取餐柜的周转率极高，早高峰期间，单日单店订单峰值在500单左右，智能取餐系统后台的数据量也与日俱增。借助大数据分析，“网订柜取”算法得以优化，预判更加精准。起初，智能取餐系统提示消费者取餐的预估时间与实际耗时存在30%左右的偏差，如今准确率已提升至90%。

线上赋能线下，线下拥抱线上。2020年，上海市出台的《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》明确提出：鼓励企业在地铁和公交站点、商务楼宇、产业园区开展“网订柜取”等创新服务，为流动中的各类人群提供更好的早餐服务。截至今年5月底，上海已设置网订柜（店）取网点941个、智能取餐柜305个。

流动餐车长刘永杰——

“一辆智能流动餐车，面积不足5平方米，供应品种达70多个”

外酥里嫩的新雅鲜肉月饼、软糯筋道的沈大成条头糕、口味醇厚的光明鲜牛奶……这些上海市民耳熟能详的老字号早餐食品，如今能在逸刻新零售旗下的“逸小兔”流动餐车上一起买到。

2020年9月，由上海市商务委员会主办的上海早餐工程共享早餐项目正式启动，13家早餐企业联合发布了125款共享套餐。截至目前，上海早餐工程已共享早餐单品360个，遍布全市4000多个门店。通过搭载流动餐车，共享早餐模式持续向大街小巷延伸。

早上5点半，“逸小兔”流动餐车长刘永杰启动了引擎，一辆蓝色小货车缓缓驶出餐车基地。40多分钟后，餐车抵达浦东新区八佰伴商场的一处固定点位。这里位于地铁站旁，是周边居民通勤的必经之路，智能流动餐车的到来，有效缓解了附近早餐网点较少问题。

拉上手刹，刘永杰推门下车，在4个车轮处分别摆放了防溜滑三脚架，撑开车厢侧门，支起临时餐篷，俨然一家小型便利店。“这可不是过去街头巷尾常见的简易餐车，而是上汽大通汽车有限公司量身定制的智能流动餐车。”

随刘永杰登上餐车，果然别具一格：存储区、售卖区、加工区布局合理，煎饼机、电扒炉、烘焙柜等设备一应俱全，可满足现制、复热、预包装等各类食品加工需求。车内配备了外接电源、消毒杀菌设施，还设计了上下水、垃圾分类存储等功能。

“一辆智能流动餐车，面积不足5平方米，供应品种达70多个，其中20多个是来自5家企业的共享早餐产品。”刘永杰说，共享早餐的推出，在助推企业释放现有产能、增加销售收入的同时，也为市民提供了“进一家吃多家”的多元消费选择。

“不同人群、不同区域、不同时段的消费需求不太一样，流动餐车更大的优势在于机动灵活。”刘永杰将几份不同的菜单摆上餐台。原来，餐车供应会随消费需求变化而动态调整。如餐车在学校附近运营时，会及时增加儿童营养早餐；在商务楼宇附近运营时，则会推出年轻白领青睐的蔬菜沙拉等。

早餐购买方式翻新，价格又如何呢？显示屏上，70多款精选早餐明码标价：一个白煮蛋1.9元，4个小笼汤包9.9元……大多数组合套餐在10元以内。

目前，上海规范支持流动餐车发展的政策正陆续出台。如闵行区为设置流动餐车的企业颁发了经营公示卡，宝山区为流动餐车免除了物业费，并在其停车点附近增设充电桩。流动餐车运营企业也将经营时间延长至晚餐、夜宵时段，不断开拓新的盈利空间。

便利店店员李自强——

“便利店跨界做早餐，激活了潜在的消费需求”

收银、理货、保洁和时刻挂在嘴边的“欢迎光临”……这些曾构成李自强对便利店工作的全部想象。然而，入职便利蜂商贸有限公司培训期间，他要学不少煎、炸、蒸、煮的手艺。

“应聘的明明是店员，怎么感觉进了烹饪学校？”李自强有些摸不着头脑。毕竟，根据此前的市场监管要求，便利店只能申请小型超市业态，虽可加热熟食，但不能把生食做熟，热食产品也仅限于关东煮和包子类。

便利蜂商贸公司的人力资源专员告诉李自强，他需要兼任煮面厨师。现煮面属于餐饮服务范畴，根据有关规定，需另辟不少于8平方米的餐饮服务操作区。在寸土寸金的商务楼中，租金成本显而易见。

但从另一个角度来看，便利店普遍选址在地铁口、写字楼等人流高密集区，网点分布优势明显。中国连锁经营协会发布的《2020年中国便利店发展报告》显示：上海便利店总数达6430家，平均每3769人便拥有一家便利店，便利店覆盖率位居全国前列。若能打通兼营餐饮服务这“最后一公里”，便利店便可成为打造便民早餐服务体系的生力军。

探索推进便利店跨界经营，成为上海实施新一轮早餐工程的重要着力点。《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》提出，推广“便利店+早餐服务”方式，放宽便利店经营品种限制；支持符合条件的品牌连锁企业经营网点在符合环保要求的前提下，进一步丰富烹饪加工方式。上海市市场监管局随之配套出台实施意见，对经营场所面积不再设置更低要求。

“新规放开了经营范围，但准入标准和食品安全要求没有降低。”上海市长宁区市场监管局注册许可科科长于晓红说，便利店架设煮面机后，虽不必扩大操作区面积，但为避免交叉污染，必须调整内部构造。

2020年9月，位于长宁区思创大厦内的便利蜂便利店改造完成，现煮面一经推出便大受欢迎，顾客中就有史晓燕。那天，她本在工位上啃面包，不经意间发现，一位同事在大口吸溜着一碗热面条，走近一瞧，还是颇具上海特色的雪菜肉丝毛豆加素鸡双拼面。一打听，面条就在楼下便利店买的，她立刻下楼试吃。

史晓燕下单后，李自强将乌冬面倒入沸水，上下汆捞几下，盛出后浇上盖头，一碗热气腾腾的面条香气扑鼻。目前，这家便利店现煮面有7个品种，价格从6元至8.5元不等。

“便利店跨界做早餐，激活了潜在的消费需求。”李自强说，现煮面系列产品推出后，带动店里销售额增长近两成。

早餐生产部门经理石洋——

“从和面、醒面、拌料到包制，全程自动化，机器能精确到把包子捏出12个褶儿”

得知自己手中的灌汤包由机器 *** 完成，史晓燕有些吃惊地张大了嘴。“你瞧，这包子上有12个褶儿呢，比我妈捏的都好。”

“从和面、醒面、拌料到包制，全程自动化，机器能精确到把包子捏出12个褶儿。”上海迎园早餐餐饮发展有限公司生产部经理石洋很自豪，“在我们的中央厨房，4名操作员每小时 *** 4800个包子。”如今，像迎园这样的中央厨房餐饮企业，上海已建成24家，供应全市50%以上的早餐。

中央厨房的流水线，如何做出家常味？记者走进生产车间一探究竟。

上午10时许，上海市嘉定区的84家早餐网点和99家食堂陆续结束当天早市供应，后厨师傅们盘点备货后，纷纷通过手机小程序下单订购第二天的早餐。很快，信息汇总到了石洋的电脑上，仅订购的包子就有26644个，涉及28个品类。

订单量汇总完毕后，系统开始自动分析，每个品类都细化出几十项原材料数据。其中，包子生产线需要109.9公斤鲜肉、1384.6公斤面粉、9.9公斤干酵母，小葱、生姜、白胡椒粉等配料的重量，精确到小数点后4位。

步入操作区，全自动“洗菜流水线”“和面流水线”“拌馅流水线”等整齐排列，工人只要往机器中倒入相应重量的原材料，整条流水线便自动运作起来。洗菜、和面、拌馅、包裹，一气呵成。晚上11点，冷链配送车辆列队出发，把产品运往各个早餐网点。

在早餐行业干了14年，石洋见证了智能化中央厨房的从无到有。“2007年，我刚入职时，跟着师傅学做面点，除了一台和面机，其余工序都是手工作业。”2012年，迎园公司入选上海市早餐工程主食加工配送中心，自动化设备相继引入，生产效率大幅提高。“过去，在直径70厘米的不锈钢盆里拌料，每人一次只能拌15公斤。如今有了智能搅拌机，一台机器一次能拌100公斤。”石洋说。

“我们还在持续提升产品品质上下功夫。”石洋对上海市商务委员会去年底印发的《2021年早餐工程实施方案》有关要求熟稔于心：推动中央厨房企业加大研发力度，推出更多健康早餐单品和套餐，推出低脂、低油、低糖、成长套餐等适合不同人群营养需求的健康套餐。为此，迎园公司专门组建了营养师团队，负责计算套餐热量和研发营养菜品。如今，消费者购买的早餐包装袋上，热量、蛋白质和微量元素含量等数据一目了然。

市场监管干部黄丽瑢——

“既要‘放得开’，更要‘管得好’，我们时刻守护市民‘舌尖上的安全’”

从事餐饮行业，依据有关行业标准，餐馆用餐区域面积与厨房面积宜符合一定的餐厨比。

上海市市场监管局调研发现，近年来，随着外卖经济兴起，一些餐饮店希望扩大厨房面积，增加外卖品类，提升供应能力。

餐厨比的限制能否打破？上海市市场监管局主动上门听取企业意见，在调研、走访、座谈的基础上，出台《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》，明确提出对各类饭店、饮品店的食品处理区面积与就餐场所面积之比不再设上限。厨房面积多大，由经营者自主决定。

得知取消餐厨比的消息后，闵行区旺鑫饭店经理张诗龙投资40万元改造店面，厨房面积扩大了一倍，大幅提高了外卖供应能力。

“积极回应企业诉求和市场需求，激活了市场主体活力。”上海市市场监管局食品经营处副处长黄丽瑢说，新一轮早餐工程实施以来，市场监管局围绕如何让早餐新业态规范有序落地，先后组织了10余场交流恳谈会，与会的既有 *** 部门和街镇相关负责人，也有餐饮和零售行业代表。“既要‘放得开’，更要‘管得好’，我们时刻守护市民‘舌尖上的安全’。”黄丽瑢表示。

就拿对于“网订柜取”服务的监管来说，如果消费者因公交车晚点或个人原因而长时间未取餐，怎么处理？在上海市市场监管局督导下，工程师邹伟带领团队设计出一套解决方案。如超过15分钟未取餐，系统自动发送提示短信；超过30分钟未取餐，订单会被标记为“失败”，店员按流程回收处理。作为食品安全监管台账的一部分，这部分数据长期保存，以备市场监管人员随机调阅抽查。

“多元业态叠加，更需强化监管。”随黄丽瑢和市场监管干部们走进静安区北京西路上的逸小兔便利店，她既对照着适用于便利店的食品流通检查记录表，又拿着适用于餐饮店的现场检查笔录，对这家跨界经营早餐的便利店进行检查。“炒饭的铁板如何清洗？”“用剩的脆饼如何处理？”“现烤的面包有到期销毁记录吗？”……面对黄丽瑢的问询，店员逐一回答并现场展示。黄丽瑢满意地点点头，在公示栏内为其贴上最新的监督检查结果——一张“绿色笑脸”。

黄丽瑢说，市场监管部门将从优化审查标准、放宽品种限制、释放政策空间、严守食品安全底线等方面持续加强服务监管，助力上海早餐工程再提升。

版式设计：汪哲平

来源：人民日报

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