想吃酸辣椒不用买了自己在家3步就搞定，酸脆爽口没有添加剂

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是用辣椒 *** 的“酸辣椒”，这是一个味道酸辣爽口好吃的辣椒腌菜，平常用它来炒肉或者直接吃都相当的不错，特别的开胃下饭，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试把辣椒腌制来吃。

在湖南有这样一道泡菜，就是用辣椒腌制的，把刚蒸出来的馒头或者米饭配上腌制好的酸辣椒，酸辣脆爽，那滋味真的是太好！腌制好的酸辣椒既可以直接生吃，也可以切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂，炒出来的味道既酸又辣，很能提高人的食欲都，相当的好吃过瘾。

腌制酸辣椒有很多种 *** ，在农村一般都是用淘米水直接腌制的，有的就是加入盐，醋以及白酒腌制，还有就是啤酒腌制的，今天和大家分享的酸辣椒的腌制 *** 就是啤酒的腌制 *** ，这也是这几年更流行的腌制 *** ，把新鲜的辣椒放入坛子中放上啤酒封存几天就好，出坛辣椒口感酸辣又脆，而且还不容易坏。虽然我是四川人，但是我也非常喜欢酸辣椒的味道，每次我家做上一坛子，可以放一年也不坏，也是我家更爱吃的腌菜之一，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【 *** 酸辣椒】——

【 *** 材料】：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。

【步骤三】：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。

【步骤四】：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。

【步骤五】：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。

【步骤六】：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

—— *** 小贴士——

今天和大家分享的“酸辣椒”就 *** 好了，用这种 *** 腌制的酸辣椒，3天就可以吃了，看上去水汪汪的、香脆、口感好，只要坛子里不沾生水，密封好，要放多久，就放多久；这种酸辣辣可直接食用，或炒牛肉，或炒腊鱼，或冬笋、春笋、腊肉等，配上你的米饭或者馒头，绝对是美味佳肴。要是喜欢吃辣椒的可以试一试，就是 *** 的时候注意这几点。

（1）辣椒更好选择新鲜的辣椒，要选老、硬一点，没有虫眼的辣椒。

（2）水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来，不要烫过了，否则腌出来容易烂。

（3）啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。

（4）腌制的容器万不要沾上油，要干燥无污染的，更好是用开水煮一下，这样泡好的辣椒才不会烂掉。

以上内容是我和大家分享的“酸辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

惊蛰到，上海奶奶教你做腌笃鲜，汤浓味鲜，春天不可错过的美味

#惊蛰节气美食##家乡美食大赏#

民谚有云：“惊蛰至，春雷响，万物长”，这个时节，春气萌动，大自然呈现出一片欣欣向荣的景象。

“春雷笋出”，经历了一整个寒冬，雨水润泽后的春笋纷纷破土而出，春意正浓。而对于食客来说，三四月份，正是吃笋的好季节，而惊蛰时节的春笋最为鲜美。

春笋是春季更好的食材，是来自大自然的馈赠。中国食笋的历史已有二千余年了。清《安吉县志》载：“安吉人偏喜食竹笋，春夏之交食春笋；夏秋食鞭笋；朔冬食冬笋。”。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反，笋的味道就是如此清雅隽永。

在古代笋有“蔬中仑珍”的美誉。文人墨客和美食家也对笋赞叹不已。古人曾有诗赞：“笋如酥，笋味清绝酥不如。不须咒笋不成竹，顿顿食笋莫食肉”；袁枚曾在《随园食单》的〈杂素菜单〉和〈小菜单〉中多次提到春笋的美味，苏东坡也曾这样称赞道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天春笋煮肉”。因此有“尝鲜无不道春笋”之说。

“食过春笋，方知春之味”。上海人很喜欢吃竹笋，尤以春笋为甚。每年从春笋刚上市一直要吃到落市。春笋可以做很多菜，腌笃鲜、春笋炒腊肉、荠菜笋丝炒年糕，油焖笋等，而最为出名的一道菜便是『腌笃鲜』。

腌笃鲜，是江南一代独有的春天回忆，它是江浙沪吴语地区的特色菜肴，是上海本帮菜里春天时令菜中更具有代表性的菜色之一，被誉为“上海人更爱的美食之一”，也有“高汤之王”的称号。

清代书画家，扬州八怪之首金农曾用一首诗将其做法和滋味描述的淋漓尽致：“夜打春雷之一声，满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”

“腌”，指的是腌制过的咸肉或火腿，冬季里上海人都会腌制咸肉供来年开春食用；“笃”，是上海话的象声之词，其词义本身有加厚、增厚的意思，在这里是“小火慢炖”的意思，在上海话里是一种动态的炖，类似于“熬”；“鲜”，就是新鲜的肉类(五花肉、排骨、鸡、蹄髈等)和新鲜的竹笋。

『腌笃鲜』自然就是用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤了。这道菜的奥妙就于“笃”字上。“笃”是用极微弱的火，将食材长时间慢慢煨炖，因为在烹调时，锅中会发出“咕嘟”声而得名。“鲜”的前提是肉之鲜、笋之鲜，其鲜味经“笃”综合之后，成为“鲜”之厚。由于长时间焖炖，食材的原味被完全释放出来，虽不额外添加调味，但鲜美无比，口味醇厚而滑润。

每年春季，奶奶总会给我煨上一锅腌笃鲜，刚走近弄堂口可以闻到空气中弥漫着的鲜香，鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味，一口就能吃尽春天的鲜美。奶奶教会了我“因时而食”，旧年冬季腌制的上好咸肉，精心挑选的五花肉，春季最嫩的春笋尖尖，“笃笃笃”地在汤锅里慢慢煨煮，就像奶奶当年做的味道一样鲜美。

惊蛰将至，快来尝尝春天的之一口山珍！

妇女节快到了，也祝愿所有女性都能够在自己的世界里发光发亮，做快乐的自己！

食材

咸肉一条、五花肉一条、春笋3个

百叶两张、葱适量、清水适量、盐少许

步骤

百叶用水泡软，一张张撕开，改刀切条后打成一个个结。

五花肉和咸肉改刀切大块，春笋去壳对半切开。

春笋放入凉水锅中，加点盐，中火煮4分钟左右，煮透以后捞出来，迅速过凉保持脆嫩的口感。

春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，焯水可以溶解春笋中大部分的草酸，同时去除涩味，还可以软化粗纤维，有助于人体消化，并能提高口感，使味道鲜美。

鲜肉和咸肉分别焯水，也可以焯水后捞出再切块。

将咸肉、春笋块放入砂锅中。

加足量的清水开大火煮，水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。

等汤微开后转小火慢炖，炖大约半小时左右可以开锅盖，撇去汤面上的油脂和杂质。

小火慢慢焖，肉更易酥烂，且小火慢炖鲜肉和咸肉的味道才会完全炖透出来。

放入新鲜五花肉，继续小火慢炖。

因为咸肉本身就有足够的咸鲜味，所以炖煮的全程不需要另外放盐和味精。

待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出，汤颜色渐白，差不多需要1个小时。

加入百叶结。

小火慢炖15-20分钟至百叶结煮透。

关火。

出锅。

撒葱花，香满了整个屋子。

汤色纯白，清淡适中，鲜味浓厚，咸味里透出鲜味，无论咸肉、鲜肉均油而不腻。

豆香，笋脆，汤醇，肉鲜。

笋既能吸油又能吊鲜，咸肉鲜肉咸鲜交融，其肉质酥肥，笋清香脆嫩，千张结滋味醇厚。

汤汁浓厚鲜香，春天气息完全被包裹在口腔之中。

尝一口，春意浓。

这一期一会的春日美味，一定要试试。

图文：呵呵笋

喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。

点击关注，笋笋在这里期待你的故事。

简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

(＾－＾)V

酸辣竹笋怎样腌制又脆又酸？这几步掌握好，酸辣爽口超下饭

大家好！今天我要和大家分享一个让你垂涎欲滴的美味佳肴——酸辣竹笋！这道菜不仅口感脆爽，还有着酸辣的独特风味，绝对能够勾起你的味蕾！快来跟着我一起学习如何腌制出又脆又酸的竹笋吧！

首先，我们需要准备一把新鲜的竹笋。选择那些外表光滑、没有斑点的竹笋，这样腌制出来的口感会更好。将竹笋剥去外层的硬皮，切成适当的大小，以便于腌制的时候更好地吸收调料。记得要将竹笋切成薄片，这样腌制的时间会更短，口感也会更加入味哦！

接下来，我们来谈谈腌制竹笋的秘诀。首先，我们需要准备一些酸辣的调料，如醋、辣椒粉、花椒粉等。将这些调料按照个人口味进行调配，可以增加一些酸度和辣度，让竹笋更加开胃。然后，将调料均匀地涂抹在竹笋上，让每一片都能够充分吸收。最后，将腌制好的竹笋放入冰箱冷藏一段时间，让它们慢慢入味。记得每隔一段时间翻动一下竹笋，这样可以保证它们均匀地吸收调料。

最后，我们来享受这道美味的酸辣竹笋吧！将腌制好的竹笋取出，摆放在盘子中，撒上一些葱花和香菜，增加口感的层次感。当你咬下一口时，你会被它那脆爽的口感和酸辣的味道所征服！这道酸辣竹笋不仅可以作为开胃菜，还可以搭配米饭或者面条一起享用，绝对是一道让人回味无穷的美食！

这就是我今天要分享的酸辣竹笋腌制 *** ！希望大家能够尝试一下，享受这道美味的佳肴。记得在评论区告诉我你的感受哦！如果你有其他美食推荐或者想要了解更多的腌制 *** ，也欢迎留言让我知道，下次再见!

腌春笋：只加盐就错了！牢记“3放2不沾”，脆爽开胃，半年不坏

“雨后春笋”是一个成语，指春天下大雨后发出来的竹笋，而且一下子就长出来很多。虽然这个成语比喻的是新生事物迅速大量地涌现出来。但对于春笋来说，春笋就是生长在春季的一种植物，春季正是吃春笋的更佳季节。

春笋其实算是一种草本植物，但是春笋也是可以说食用的，而且是很多人都喜欢食用的一种春季美味。口感非常的脆嫩清香，而且营养价值也比较丰富。尤其是在南方，一到春季的时候都会去外出挖春笋，不管是清炒、炖菜，还是腌制等等，春笋都是大家喜欢的美食食材。

春笋美味，但是也有个比较不好的缺点，就是采摘的春笋在家稍微里放置几天，就容易水分流失，影响口感，吃起来又老又柴。所以像一般挖春笋的时候，基本上都是随吃随挖。但是有些朋友避免春笋过季不再那么美味，就总会一次性挖很多，然后腌制春笋食用。腌春笋，虽然对比起新鲜的春笋略有逊色，但是品尝起来也是别有一番滋味。

很多人腌制春笋，一般只会放盐腌制，其实这是不对的。今天小厨就和大家分享一下腌制春笋的 *** 。牢记“3放2不沾”，脆爽开胃，半年不坏。

【腌春笋】

【食材】：春笋、泡椒、小米辣、花椒、食盐、高度白酒

*** 步骤：

1、如果是在北方，可能没有办法挖到自然的新鲜春笋。这个时候就可以早早的到早市上面选购一些。尤其是在农村的早市等等，有好多售卖春笋的。买回来之后先把春笋外面一层壳剥掉。如果太大的春笋，可以改刀切成长条。

2、一般春笋去掉外壳后不需要再单独的清洗。锅中烧适量的清水，水开后加一大把食盐，然后把春笋直接放进去，水量一定要没过春笋，等再次烧开后，煮1分钟即可关火。然后另起锅再烧一锅开水，加少许食盐，把春笋放进去二次炖煮一下，这次炖煮5分钟左右，这样春笋的涩味可以有效的去除。

3、关火后把放置一旁稍微晾凉。然后把提前高温炖煮过的密封罐自然晾干，确保里面是无水无油的状态。等春笋稍微晾凉后，连同炖煮的水一同倒入到密封的罐头里面。

4、然后依次放入少许的食盐、高度白酒、生姜大蒜、小米辣、花椒和泡椒，用干净没有水分的筷子搅拌均匀。然后放在一旁完全的冷却。等晾至常温后，密封盖上盖子。这样腌制出来的春笋，基本上吃上大半年都不会坏。甚至有些保存得当的腌春笋都能吃到来年春季的时候。

腌制春笋牢记放“3样”

我们都知道像这类腌制类的菜品，一般都是需要长时间放置的，且要求在放置过程中不能变质。否则一切都是前功尽弃。所以腌制春笋也是一样的道理。而如果腌制春笋的时候只放食盐，这样春笋在腌制过程中很容易变质。所以一般先自己在家 *** 腌春笋。一定要放3样，就是：高度白酒、泡椒、花椒。

加高度白酒的目的其一是为了可以起到杀菌消毒的作用，其他就是可以很好的防止春笋变质，延长保质时间；而放泡椒主要目的一是为了增加口感；二是可以使腌制的春笋没有那么大的涩味，吃起来更美味一些。另外放花椒也是一样的道理，可以很好的增加春笋的鲜香味。这样腌制出来的春笋，不管是炒菜、炖肉都是十分的美味。

腌制春笋牢记“2不沾”

春笋腌制过程中一定要确保：一是不沾油，二是不沾水；尤其是我们使用的腌制春笋的密封罐，在腌制春笋之前尽量高温消毒一下，然后自然晾干。确保里面是没有一点水分的。并且在春笋腌制好可以食用的时候，捞春笋用的工具筷子或者架子等等，也是要确保无水无油的状态。这样的春笋不仅不容易变质，而且防止好长一段时间，腌制的春笋味道都会非常纯正美味。

#头条创作挑战赛#

“腌笃鲜”笃起来给你爱的人

腌笃鲜被称为春鲜之一味，是春日恩物，既有冬的况味，又有春的生发。 金农《春笋图》题曰：“衣打春雷之一声，满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。” 江南人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。“腌”就是火腿或者咸肉；“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉， 不重调料也能别有一番浓郁滋味， 脆嫩的仿佛刚冒出尖儿来的春笋，和咸肉鲜肉一同熬煮，将鲜味融进汤中，又保留食材原本的美味。五花肉早已化得软糯，轻轻一抿便半块入口，奇的是原本的肥腻半分也无，大概是在这锅热腾腾的鲜汤中消失了吧。 【营养价值】 笋： 中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是 *** 间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

By 风筝追

用料

• 五花肉或者排骨、或棒骨 随喜
• 腊肉或火腿片 随喜
• 春笋 多点好吃
• 姜、葱 1适量

做法步骤

1、这次用的排骨加了根棒骨想汤浓些。 可五花肉切厚片。 或者加点棒骨汤厚重一些。可不加。 冷水泡反复去血水，锅入凉水+葱、姜、料酒、水开撇去浮沫，洗净肉

2、腊肉。凉水泡20-30分钟。整块煮一下凉凉切片。我先切片煮一下的。也可在淤排骨快好时煮一下腊肉一起洗净。

3、选的金字牌

4、春笋～裹着褐、绿、紫色杂然的笋衣，尺余长，安静躺在案台上，昭然可见春日已来到。 春笋不少人爱吃，鲜嫩美味，有“菜王”之称，烹饪方式多样，可以炒、可以炖、可以凉拌。

5、笋多些好吃。 菜刀从笋根一刀划至笋尖，再握住尖尖轻旋笋衣，笋壳便转着圈落下，露出里面嫩白的笋子，表面不平或有老皮残余，再用刀略略修平。可以滚刀切笋块，切笋片更好，更易煮出鲜味来。 切好后热水加盐汆烫几分钟，让高温烫去涩味。

6、砂锅加水，细长翠绿小葱（大葱）均可，打成结，切几片老姜，然后将收拾好的咸肉，猪五花，（或排骨）放入锅中，水开后加几滴花雕酒，水开转中小火，不要过小，不要过大，让锅里一直『笃』，缓缓沸腾。慢煮一到两小时，看自己感觉。 加入烫过的笋，再煮上十几二十分钟， 因为有腌物在不用调味加盐，当然喜欢的也可以加点盐鸡精。 听着一锅腌笃鲜咕嘟咕嘟，煮到满屋弥漫春天的鲜味～$%你的心情也灿烂起来。

7、我觉得鲜肉腊肉笋已经很美。 有喜欢的也可加入百叶结和莴苣，一起笃。

8、上次没腊肉用的金华火腿片确实略佳一些。 火腿与春笋合烹，其滋味特佳， 我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比普通咸肉多了几分贵气 火腿营养价值 火腿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及 矿物质等成分，还含有人体内所必需的18种氨基酸，具有吸收率高、饱腹性强等优点，火腿还富含蛋白质，能够维持钾钠平衡，消除水肿，提高人体免疫力。经常食用火腿，有养胃生津、益肾牡阳、固骨髓等作用。中医认为，火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效，还可用于治疗脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症状。

9、美味很简单

小贴士

存春笋的步骤： 先把春笋的外壳剥掉，根部切掉，对半切开，经过这么处理后，可以观察一下春笋内部的状态，若是已经有发黑，甚至发臭的迹象了，说明春笋不新鲜了，不适合长期保存，想要保存春笋的前提，它一定是新鲜的、没有损坏的。 保存春笋最鲜嫩的部分，用清水冲洗干净。 锅中加适量水煮开，放入一勺盐，再放入春笋，大火把水再次煮开，然后调小火煮。 煮上几分钟后，捞出春笋过凉晾干。 最后把晾干没有水分的春笋装进保鲜袋里，密封好放进冰箱。如果放在冰箱冷藏，需要在一个星期内把春笋吃掉。如果放在冰箱冷冻，至少一个月内去吃都是新鲜的，解冻后鲜味不流失，还是那么好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

自制酸笋丝，开胃效果一级棒！

把吃不完的竹笋做成泡椒酸笋，好吃又耐保存，做法超级简单

竹笋是生活中比较常见的一种食材，味道鲜嫩，所以受到很多人的喜欢，做法也比较多种多样，如：泡椒笋尖、凉拌笋条，或是 *** 成酸笋等。其中酸笋是一种开胃小菜，味道酸酸辣辣的，可以搭配各种主食或是当作下饭菜，今天就给大家简单介绍下如何利用生竹笋 *** 成酸笋。

竹笋泡酸笋的 *** 如下：

1. 准备材料：新鲜竹笋、泡椒、小米辣、姜、蒜、白酒、食盐、白糖、酱油。

2. 新鲜竹笋去皮切片，撒上一层食盐，抓匀腌制半小时，然后洗净盐分。

3. 烧一锅开水，把笋放进去，煮一两分钟断生，关火，然后放一晚上等水凉透。

4. 放凉后，把笋码进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，然后盖上坛子。

5. 倒上水在边缘，半个月就可以吃了。

是不是很简单呢？赶紧试试吧！酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。

5月正是它上市的季节，把它简单一焯水腌制几天，与瘦肉一炒真香

大家好，我是欢欢小厨。一个头条美食创作者，每天分享家常美食做法，谢谢这么有眼光的你天天来关注我哦！

5月正是它上市的季节，把它简单一焯水腌制几天，与瘦肉一炒真香。每年5月放假，我都要回一趟老家，不会别的就为了吃上那一口心心念念的小竹笋。

家乡的小竹笋是野生的，一回家我就想要往山上跑，迫不及待地去采摘一些。妈妈打消了我的念头，5月天气已经很热，不如第二天早上起个大早，再去采摘笋子更好。

第二天早上，我和妈妈起了个大早，一早上就采摘了一麻袋。把小竹笋拿回来，刨掉外壳留下里面的笋肉。将笋肉连同清水放入一口大锅煮沸，再闷至半小时，出锅凉透加入食用盐加上熬煮过的竹笋水泡在密封的容器中，过个三、五天就可以拿来炒菜吃了。不会很酸，但又有点酸酸的味道，吃起来特别脆。

小竹笋我家更爱腌制后，加点瘦肉一炒的做法，出锅满满的笋香味，特别入味下饭。今天，我就把这道简单的家常做法分享给你。

1、 食材准备

腌制后的小竹笋

瘦肉1小块

大蒜粒3-4瓣

辣椒粉1勺

2、 食材处理过程

腌制过三到五天的小竹笋从容器中拿出，记住一定要用清水冲洗几遍。这样做是为了使竹笋中的漂浮白沫、盐分清洗掉。清洗过后的小竹笋，用手把竹笋分成几个小块，这样做的目的就是为了使小竹笋在烹饪的过程中更加入味。然后再把小竹笋放到砧板上切成笋碎。

处理完小竹笋，就是切瘦肉了。瘦肉先切成小的薄片，在薄片的基础上切成丝，切成肉丁。这时候再用刀剁一下，很快就成了肉沫了。这是个快速切肉沫的好 *** 哦。大家做菜的时候记得试一试。

大蒜则去掉外皮，切成小块即可。

3、 食材烹饪过程

锅内放入适量油，待大火烧热后放入切好的大蒜、肉末。大概2-3分钟，当蒜香和肉香被激发出来时就可以放入切好的小竹笋了。

因竹笋在腌制之前是已经煮熟且放了盐腌制的，所以我们在炒竹笋的过程中先尝一尝，再根据具体情况加盐或是不加盐，亦或是只加少量的盐。

竹笋不需要炒太久，将原本有的水分炒干，放入1勺辣椒粉，半勺生抽、少量酱油、少许鸡精翻炒几下就可出锅了。

竹笋炒肉沫好吃的几个关键点：

1、 竹笋要腌制个三五天，但不需要时间过长。腌制太久的竹笋会太酸，口感反而没有腌制几天的好吃。

2、 小竹笋从腌制的容器中拿出来，务必用清水清洗掉竹笋上的白沫和盐分。如果是盐放太多，建议提前用水泡一泡，以去掉多余的盐分。

3、 小竹笋虽小，我们在切之前还应该用手先将其撕成几块再切，这样笋子切得细，才能在烹饪的过程中更加入味好吃。

关于竹笋，大家还有什么好的的做法和建议吗？如果你也喜欢我的分享欢迎点赞、转发加关注哦。您的一个小小举动，将是我创作的更大动力，谢谢喽么么哒。

腌新鲜竹笋怎么腌制，详细教程看这一篇就够了

腌制新鲜竹笋是一道美味可口的佳肴，可以提升竹笋的口感和储存时间，也是许多人喜爱的食材之一。

*** 一：盐腌法

1. 准备材料：鲜竹笋500克、食盐适量、味精适量。

2. 清洗处理：将新鲜竹笋去壳，清洗干净。

3. 烹煮：将清洗好的竹笋对半切开，放入锅中煮熟。

4. 晾凉腌制：煮熟的竹笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。

5. 储存：取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀地放入瓶子中压平，约3天即可食用。

*** 二：蒸煮法

1. 准备材料：鲜竹笋500克。

2. 切片处理：将竹笋切成段。

3. 热水蒸煮：将竹笋放入锅中加热水，水开后再蒸煮5分钟，大约6成熟。

4. 晾凉腌制：将蒸煮好的竹笋变凉后，腌制入适量盐水中。

5. 储存：将腌制好的竹笋放入密封容器中，存放在阴凉干燥处。

以上两种 *** 都可以 *** 出美味的腌制竹笋，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的 *** 进行 *** 。腌制后的竹笋不仅口感更佳，还可以延长竹笋的储存时间。祝你 *** 出美味的腌制竹笋！#合理膳食行动#

感谢大家的阅读，请动动发财的金手指帮忙关注一下哦，有喜欢的可以点赞，收藏，图片来源于 *** ，有侵权请及时联系！

本创作是本人在百家号的原创内容，未经授权及禁止肆意转载。

你们那会腌制酸笋吗，是怎么腌制的

俗话说，食不可无笋。在南方，竹笋是餐桌上必不可少的一道菜，或炒或炖或凉拌，道道都是下饭菜。而酸笋，作为能长久存放，味道鲜美的开胃菜，村里几乎家家户户必备，谁家，没有个酸笋坛子呢！

我一直以为，腌酸笋是随心所欲随随便便就能腌成的。去年用井水腌成功两坛后，我就更认为腌酸笋没什么难的了。年前想吃酸菜，就把酸笋坛子清洗后腌起了酸菜。今年酸菜吃完又想腌制酸笋时，竟让我尝到了失败失败再失败的结果，我才感悟到，腌酸笋，也不是那么容易的。

我家乡那边，腌制酸笋和别的地方不一样。腌制酸笋时，就坛子、笋和井水三样。酸笋能放几年都不会坏，就是越久越酸而已。

因为腌酸菜时，我用自来水腌制成功了，就以为酸笋也应该是可以的。因而，就用自来水腌了一坛。

三天后，我竟在坛子边闻到了一股臭味，心想，完了，肯定腌坏了。打开坛子一看，臭的熏死人，里面的笋一碰竟然化了。没办法，只能处理了。

我不信邪的又采了一堆竹笋回来，准备继续 *** 。这次，没敢用自来水，去朋友家提了两小桶井水。这次把另一个酸菜坛也清理出来，准备腌两坛。

竹笋去老去嫩清洗干净后，倒入井水盖上盖子。三天后，我打开失败过一次的坛子，天，又坏了，笋臭不说，而且笋又融化了。但新的那坛却腌成了，这是什么情况？坛子没处理干净？

我不服气，又采了一大堆竹笋，去朋友家掂井水，重复同样的工序，为了消毒，还倒了点白酒。三天后一看，又坏了，苍天啊，谁来救救我。

我重新清洗了坛子，还泡了一天一夜。再次采来竹笋，这次的竹笋有点多，又多加了个玻璃瓶。跑朋友家接来井水，心里暗暗发誓，这是最后一次，再失败就放弃。与前几次不同，这次我从那坛成功的酸笋坛子盛了点母水分别放入玻璃坛和清洗好的失败坛。再依次放入笋和井水盖好盖子。忐忑不安的经历了三天后，开盖一闻，成了！我又多了两坛酸笋。这下有三坛酸笋了。我的酸笋菜系可以排上日程。

总结了下腌酸笋的要点：

一，坛子是无油的，一丁点都不行。

二，不能用自来水，有漂白粉，可用井水或者矿泉水。

三，竹笋用不老不嫩的，笋上的嫩叶扒干净。

想吃酸笋的你们，也可以试试哦！

标签： 竹笋 做法 教程 大全 视频