天冷了，特别是这几天眼见着越来越冷，早晚都离不开袄了。天越冷人体需要的热量就越多，不多吃点有营养的不好御寒。
随便去市场擎转啦，瞅来瞅去，还是鸡肉更便宜，十来块钱一斤，贵的时候十二、三，便宜的时候七、八块。比啥菜吃着都划算，看看有些个别的青菜，价格是蹭蹭往上涨，都赶上鸡肉价格了。
鸡肉的营养价值也高，含有丰富的蛋白质及多种营养物质，为人体补充营养，增强体力提高机体免疫力还好消化。
今天咱就分享几道鸡肉好吃的做法，香喷喷的可解馋。
【三杯鸡】
说起三杯鸡，有人说是中国台湾省的名菜，还有说这是江西省的名菜，从江西带到台湾省的，这个咱不去考究，管它是哪的，好吃才是王道。
三杯鸡，主要就是一杯米酒、 一杯酱油、 一杯麻油。
今天咱用鸡腿做，7块钱买了4个大鸡腿，鸡边腿肉质紧实还滑嫩，关键还便宜。
1.切成小块腌一下，加入食盐 、米酒、 生抽、 蚝油 、十三香抓揉腌制。
为啥要用十三香呢，主要是河南人吃惯了这个味。
切点大蒜、生姜，再切一些洋葱片。
下面是最重要的三杯料：一杯米酒 一杯酱油 一杯麻油。三者的比例为2：2：1
本来要准备点九层塔，奈何俺这买不到。我就买点十香叶来代替了。
2.充分滑锅以后，先把洋葱炸出香味，撒入一把葱段继续小火炸。小火炸是为了炸点葱油。慢慢炸不容易糊。炸糊了就啥也不是，全白瞎了。
一直把葱炸干炸成金黄色倒出来备用。
3.用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下，鸡块下锅以后不要翻轻轻地转动锅 ，全部定型了翻一翻， 让鸡块均匀受热，一直把鸡块 炒至微微发黄，把鸡块水分炒干， 吃起来才香。
放入葱蒜粒，把葱蒜的香味炒出来。
然后沿锅边倒入米酒、 酱油 、一半麻油、加入食盐、 白糖。做三杯鸡对火候的要求很高既不能糊底 ，中途也不能添水。
全程小火不停地翻炒收汁，让鸡块吸收米酒的清香味和酱油的酱香味，把汤汁收汁粘稠了。
4.准备一口砂锅烧热 ，加入适量的葱油，把十香叶垫在锅底， 然后盛入鸡块， 再放上剩余的十香叶，盖上锅盖淋上米酒烧上三两分钟，就OK啦。
【青椒炒鸡丁】：鸡胸肉
1.先把鸡胸肉切成小方丁码码味，加盐、吡进去5毛钱的料酒，抓点（玉米）淀粉，淋点油，充分地抓揉，放那腌一会给鸡肉入味。
切点生姜片、大葱末和青红椒片。
2.把鸡肉滑一下油，也可以汆一下水，这两种 *** 都行。
我这里把鸡肉炸一下，油烧至5成热，把鸡肉丁倒进去炸1分钟左右，把鸡肉炸到微黄就捞出来控油。
3.先把花椒、一把红干椒煸出香辣味，倒入葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，然后把滑过油的鸡肉丁倒入，开大火翻炒，放点蒸鱼豉油，勾点水淀粉，大火快速收汁就可以出锅装盘了。
这道简单菜全程无难度，好吃又营养的家常小炒，喜欢吃香辣口味的朋友可以多放点干辣椒段。
【大盘鸡】：
新疆有新疆的大盘鸡，咱河南也有咱河南风味的大盘鸡，要吃还是河南的大盘鸡最适合咱的口味。
咱这大盘鸡做一锅够一家人吃的，把祖传的大盘子先拿出来准备上。
1.做大盘鸡更好是老家的溜达鸡，宰洗干净，直接砍成大块，吃着壮嘴。
把土豆切成滚刀块，有棱有角吃的时候好叨。切好以后用水泡上， 别晒黑了。
再切点大葱段、 生姜片 、大蒜粒用来爆香。还要再切一些大葱白子段出锅的时候用。
为了好看还需要切一些青线椒和红线椒。
啥都能少就是不能少了香料： 草果、 肉蔻 、香叶 、桂皮 、八角、 小茴香、丁香可以放几粒和鸡肉绝配。
在我们这卖鸡的老板会直接送你一包料包，啥都有了省事。
2.把辣椒和麻椒处理一下，把辣椒段、麻椒清水淘洗一下去除燥性，还省得一会炒糊了。
把鸡块汆一下水，去去里面的血水和杂质，煮个两三分钟把血沫打干净就行了。倒出来用清水冲洗干净。
3.炒鸡之前一定要先滑锅 滑好锅以后，放进去半勺冰糖来炒糖色，糖色不能炒老了，炒成枣红色，开始冒泡倒入鸡块，中火煸炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后倒出来。
锅内再烧油 ，把葱姜蒜、 香料和麻椒炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，把辣椒倒进去小火炒出香辣味，沿锅边吡进去5毛钱的料酒。
然后把鸡块重新下锅大火煸炒三五分钟，这个时候鸡块开始出水了，要把鸡块中的水分全部炒干才方便后期吸收汤汁入味。
水分炒干了沿锅边倒入一罐330ML的啤酒 ，再加入适量的清水，水差不多和鸡块持平就行了 后面还要炖土豆，然后食盐 、蚝油、酱油调色，盖上锅盖 大火炖煮15分钟。
实在掌握不好时间 ，可以捞一块尝尝，啃不动就再炖一会，要是肉差不多炖烂了就放土豆，把土豆炖面以后 ，汤汁也差不多收黏了，这个时候把大葱段 青红椒放进去。
内行人都知道，做大盘鸡不放葱那这一锅算是白瞎了，吃大盘鸡不吃葱那这辈子的大盘鸡算是白吃了。
好啦，鸡肉吃完了咱赶快下点烩面，看看这锅大盘鸡和冬天简直就是绝配。
【电饭锅煲鸡】
咱再给大家介绍一道适合懒人做法的电饭锅煲鸡，这个太简单了，家里只要有口电饭锅全程不加水不加油，一会就搞定。
1.咱还得麻烦漂亮的老板娘，把这只小嫩鸡宰杀干净，鸡 *** 不要了。拿回来把鸡身上扎点小孔。加入三勺食盐，把鸡的里里外外都抹上食盐，加入胡椒粉、白糖提鲜、生抽，蚝油再倒入适量的红烧酱油增色。
把这些调料均匀涂抹在鸡身上，葱姜粘上料汁塞进鸡肚子里面，鸡子里外都入味。再吡进去5毛钱的料酒拌匀腌半个小时。
2.电煲锅中刷一层植物油，把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅，半小时后，先放葱姜，再放鸡，把剩余的腌料也倒入锅中，别加水，洋葱中的水分和料汁完全能够把鸡煲熟。
盖上锅盖用蒸煮模式蒸25分钟就可以了。就是这么简单省事。
【红烧鸡翅】
1.在超市刚买的十几个鸡翅中做个红烧鸡翅，清洗干净以后，每个鸡翅上面都划上几刀，把鸡皮划破了好入味。
切点大葱、生姜、大蒜、小米椒。加入八角1粒，干辣椒一小把备用，再准备几粒冰糖，用来炒糖色。
2.先把鸡翅焯一下水，凉水下锅煮上2分钟，捞出来用清水冲洗干净上面的血末然后控水。
3.锅里加点清水，小火把冰糖炒点糖色，不停地搅着，由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀糖色就熬好了，我们把它倒入碗中。
4.再次滑锅以后，把鸡翅放入锅中不停地摇晃锅，把鸡翅煎一下，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。
5.放入葱、姜、蒜、小米椒煸出香味，放点豆瓣酱，蚝油淋点清，搅拌化开酱料，吡点料酒去腥、放点老抽提色，把色泽搅匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，把糖色倒入加点清水，水量要没过鸡翅，水烧开以后，我们开始调味：食盐、胡椒粉、搅拌均匀盖上锅盖，转小火炖10分钟。
现在的鸡肉都好熟，10分钟后鸡翅差不多软烂脱骨了。不确定的话也可以捞出来一块鸡翅尝尝。熟了就关火开吃。
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
春天少吃猪肉多吃鸡腿，比牛羊肉便宜，低脂高蛋白，简单一做真香导语：春天少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，随手一做太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。三月份的北方，春天的气息扑面而来，这个时候昼夜的温差大，人们除了在衣物上要及时地做好增减，饮食上更应该注意调理脾胃，尽量多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以及高蛋白的低脂肪食物，注意加强运动锻炼身体，保持充足的睡眠，这样能更好地预防春燥的情况，精神饱满度过春天。
说到高蛋白低脂肪的食物，不得不说鸡肉这种经济实惠物美价廉的肉类，鸡肉所含的优质蛋白质比猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉要高出许多，反而它脂肪的含量比这些肉类低很多，它的不饱和脂肪酸含量是在动物性脂肪中更高的，对人的身体健康是非常有益处的，我们经常会在身体虚弱的时候，熬鸡汤喝也正是这个道理。鸡肉不但味道鲜美，肉质细腻，而且非常容易被人体消化。鸡身上更好吃的两个部位，一个是鸡翅膀，另一个是鸡大腿，常常被人们用来加工各种美食。今天我用鸡大腿做一道葱酱鸡肉饭，一煎一焖配上一碗米饭，一顿饭轻松就搞定了，感兴趣的朋友跟随我来看看是怎么做的吧。
准备食材：鸡腿、黑胡椒、盐、糖、醋、香油、白芝麻、葱、蒜、姜、食用油、香油、蚝油、生抽
具体做法：1、鸡大腿的肉比较多而且肉比较紧实，是鸡身上更好吃的部位之一，比鱼肉便宜，比牛羊肉还鲜美。现在仍然记得小时候家里炖鸡，父母总会把鸡腿夹到我和奶奶的碗里，一个小小的鸡腿，满满地都是父母对长辈的尊敬和对晚辈的呵护。新鲜的鸡腿清洗干净，剔除骨头将肉切下来，再切成小块放入碗中备用。
2、这道葱酱鸡肉饭好吃的关键，离不开葱酱汁。首先把葱清洗干净切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末，生姜清洗干净切成姜末，将所有的食材放入碗中，调入适量的生抽、黑胡椒、盐、糖、醋、蚝油、香油、白芝麻搅拌均匀。
3、取一部分调制好的葱酱汁放到鸡肉块儿中，用筷子搅拌均匀腌制20分钟，这样可以让鸡肉更好地入味。平底锅倒少许的食用油，用刷子均匀地刷开，把腌制好的鸡腿肉一块一块地摆放到平底锅里开小火慢煎，煎至一面焦黄的时候用筷子夹起肉块翻面，当煎至两面金黄的时候，再倒入剩下的葱酱汁，盖上锅盖小火焖2分钟左右即可关火。
4、打开锅盖趁热用筷子将鸡肉块儿从锅里夹起来，摆放到米饭上面，然后将葱酱汁淋到鸡块上就可以开吃啦，焦香的鸡肉浓郁的酱汁，配上一大勺米饭送入口中，别提多么香了，简直太好吃了。
如果平时工作比较忙，下班回来没时间做晚饭，可以提前将鸡肉腌制好放到冷藏里，下班回来简简单单了一煎一焖，就大功告成了，不到十元的鸡腿就可以做一顿丰盛的晚餐，高蛋白低脂肪营养美味，好吃又不长肉，喜欢吃鸡肉的朋友赶紧收藏一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
晚饭给孩子们加鸡腿，盐焗口味外焦里嫩，做法简单好吃极了晚饭给孩子们加鸡腿，盐焗口味外焦里嫩，做法简单好吃极了。前几天看到朋友圈里有人晒盐焗鸡，给我馋坏了，正好冰箱里有还有琵琶腿，也有现成的盐焗粉料包，家里的空气炸锅别闲着，赶紧安排上吧！
盐焗鸡属于客家菜，是广东省客家地区的传统美食，我一个北方人也是这几年学习做饭才有所了解的。
以前用电饭锅做过盐焗鸡，用砂锅也做过，都是用的整鸡，这次用的是琵琶腿，量少，就用空气炸锅来做吧！
用空气炸锅做盐焗鸡比较省事，外焦里嫩，口味咸香，也可以用烤箱，或者电饭锅，甚至还能用平底锅煎。烹饪 *** 比较多样，今天主要说空气炸锅版的， 一起来看看我是怎么做的吧！
--【盐焗鸡腿】--
用到的食材和调味料：鸡腿3只、盐焗鸡粉15g；
盐焗鸡腿的详细做法：
1、准备鸡腿，清洗干净，用厨房纸擦干净备用；盐焗鸡粉一袋是30g，我用了一半；
2、将盐焗鸡粉倒在鸡腿上，涂抹均匀；
3、让每只鸡腿都均匀地抹上盐焗鸡粉，并轻轻 *** 鸡腿，让鸡腿更入味。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上，中途最后翻个面，让鸡腿均匀入味；
4、腌好的鸡腿取出，放到空气炸锅的炸篮里；
5、炸篮安放完成，启动空气炸锅，设置200度，22分钟即可。
这台空气炸锅给鸡腿设置的时间就是200度22分钟，还挺准确，直接选择烤鸡腿的功能，按开始就行了。
6、中途拉开炸篮两次，给鸡腿翻个面，顺便涂抹一些料汁，让鸡腿更好吃；
7、很快，盐焗鸡腿就做好了。
虽然空气炸锅里溅的都是调料和油脂，但是完全不用担心，用热水很容易就清洗掉了。
外表金黄，皮脆肉嫩的盐焗鸡腿就做好了，香喷喷地太诱人了，拿在手里忍不住就想咬一口的那种。
琵琶腿的肉比较多，大小也很合适，晚饭加鸡腿，一人一个刚刚好。除了琵琶腿，还可以用同样的 *** 做整鸡、鸡大腿、鸡翅等等，总之，喜欢盐焗鸡的小伙伴，准备好原料和调味料，动手做起来吧！
给孩子们每人做了一份小兔子造型的米饭，搭配了番茄菜心炒蛋，再来一根盐焗鸡腿，刚刚好。吃饱吃好，做法不难，这么香的盐焗鸡腿，你不来一根吗？
经过空气炸锅烘烤，鸡腿的皮特别焦脆好吃，本来要减肥的我，想去掉鸡腿上的脆皮的，但是尝过之后就收不住了，果断全部吃完，因为太香了。
还有半袋盐焗鸡粉，准备再烤一次解解馋。做法分享了，推荐你也试一试！如果没有空气炸锅，可以试试烤箱版或电饭锅版。
这才是鸡腿最正确的吃法，开胃爽口，老少皆宜您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
“姐妹、吃东西吗？”
“不吃，减肥”
自入夏以来，身边的朋友都不约而同遵循着某种“规则”。
难道，吃货真的会为身材放弃美食吗？
比起减肥，其实我更愿意相信是天热导致的胃口不佳。
高温天气，饭饭看到热乎乎的食物就发憷，在家不是凉面，就是凉菜，拌菜......。
清爽的美味下肚，不带来一滴汗水，这才是夏天需要的快乐！
这不，今天又给自己安排了一道夏日清爽开胃菜——广式葱姜鸡。
姜葱鸡是广东人的家常菜之一，姜葱鸡在白切鸡的基础上，添加姜、葱、白糖等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有馨香的美，味道堪称一绝。
清爽开胃，好吃还不长胖，天热吃不下东西，可以安排上它！
做开饭前菜，或者拌面都可以，最关键的是做法很简单，新手小白也能轻松搞定。
鸡边腿
小葱、姜片、料酒
酱汁：
姜末、葱末、白芝麻、花椒
盐、糖、胡椒粉、热油、鸡汤
水煮鸡胸吃腻了，换成大鸡腿，怕胖的就剥皮只吃肉。
煮够20分钟就不会有血水了！
泡冷水肉质更紧致。
这汤也别浪费了，舀点出来待会有用。
把煮熟的鸡腿撕成小块，我喜欢撕得细一点~
然后就是最关键的灵魂姜蒜汁，姜汁给它捣出来味道才好，再加入左手边的配料，最后倒上我们刚装好的鸡汤。
闻着味都感觉到广东了，好靓阿~
酱汁一倒，谁都不爱，眼里就只有满盆的鸡肉在等待~
不仅能吃到鸡的原汁原味，还嫩滑多汁，简单又美味，家里老人小孩都特别爱吃！
鸡腿自从学会这吃法，我家三天两头做，上锅蒸一蒸，就是一大硬菜很多朋友特别喜欢吃鸡腿，因为它是比较常见美味的食材。今天的这个鸡腿做法特别美味，特别简单，凉拌鸡腿肉。这样的鸡腿经过了咱们特殊的处理，使它的肉质变得非常鲜嫩，吃起来一点也不柴，而且香辣又入味，特别好吃。如果你平时也比较喜欢吃鸡腿，那么这道凉拌鸡腿肉绝对非常适合你。接下来咱们就一块去看一下凉拌鸡腿肉的烹饪步骤吧。
【凉拌鸡腿肉】
【烹饪食材】鸡腿，生姜，小葱，料酒，大蒜，辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香菜，黄瓜
【烹饪步骤】
1、凉拌鸡腿肉，这样做的鸡腿特别好吃，肉质鲜嫩，一点也不柴，香辣入味，特别美味。咱们一起来准备一下凉拌鸡腿肉的烹饪食材吧，先来准备2~3个鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2个，再准备一大块生姜，2~3根小葱，适量的料酒，3~5瓣大蒜，一大勺辣椒面，一大勺白芝麻，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，一根香菜，一根黄瓜即可。
2、先将咱们准备的鸡腿取出来，把鸡腿放到大盆中，加入清水将它清洗干净，更好要浸泡一会，这样可以浸泡出鸡腿里面的血水，清洗完了之后咱们将其取出控干水分放到一个盆中。把准备好的生姜切成生姜丝，小葱切成葱花，然后将生姜丝，葱花放到碗中。
3、接下来再向鸡腿中加入适量的料酒抓拌均匀，这一步的目的是去除鸡腿的腥味，使鸡腿吃起来更加好吃。咱们把鸡腿和料酒以及生姜小葱抓匀之后放到一旁腌制10分钟。鸡腿已经腌制好了，把它放在蒸锅中盖上盖子，用大火蒸15分钟。
4、接下来咱们开始准备佐料吧，准备一个小碗，先放到一旁。把咱们剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜末，切完之后直接放到这个小碗中。接下来再把准备好的大蒜切成蒜末放到这个碗中。
5、将准备好的辣椒面放到碗中，再加上准备好的白芝麻，然后在锅中烧上适量的热油。食用油快冒烟的时候将其直接浇在碗中激发出它的香味。然后再向碗中加上适量的陈醋，生抽，白糖，食盐搅拌均匀。
6、把香菜洗净切碎放到盘中，再把黄瓜洗净切片再切丝，切完之后放到一旁备用。蒸熟的鸡腿取出来过一遍凉水增加一下它的口感，这样也可以使它快速泡凉。过凉以后撕成丝放到盘中，再放入黄瓜，香菜，佐料用手抓拌均匀，接下来就可以吃了。美味的凉拌鸡腿肉就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡腿的准备一定要适量，能吃多少准备多少即可。
2、在 *** 佐料的时候，也要根据自己的口味来进行。
3、更好将蒸熟的鸡腿放到凉白开中过凉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡腿怎么做才好吃？这做法好多人不懂，软烂入味，比油炸健康多了鸡腿是很多朋友都特别喜欢吃的一种肉类，因为鸡腿是鸡身上更好吃的部位之一。鸡腿的做法非常多，有炭烤，有油炸，还有蒸煮。今天咱们跟大家分享一道黑椒鸡腿的做法，这道鸡腿不油炸，这样吃着更健康，而且做出来之后非常美味，非常软烂入味，又特别下饭。如果你对这个黑椒鸡腿的吃法也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下这道黑椒鸡腿具体的烹饪步骤吧。
【黑椒鸡腿】
【烹饪食材】鸡腿，食盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，洋葱，食用油，白糖，老抽，啤酒，黄瓜
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是黑椒鸡腿，这样做出来的鸡腿非常好吃，不仅特别入味，而且吃起来特别健康。接下来咱们就一块准备一下黑椒鸡腿的烹饪食材吧。先准备适量的鸡腿，能吃几根就准备几根，准备适量的食盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，然后准备半个洋葱，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，接着再准备一勺白糖，适量的老抽，一瓶啤酒和半根黄瓜即可。
2、先把咱们准备好的鸡腿取出来，将它放到一个大盆中，接下来咱们向鸡腿中加入适量的食盐，然后倒入清水，将食盐搅拌至融化。接下来再向鸡腿中加入适量的面粉，将它们搅拌均匀，利用食盐和面粉清洗鸡腿可以将它们清洗得非常干净，清洗完了之后先取出控干水分。
3、接下来再将鸡腿放到大盆中，然后倒入适量的清水，将其清洗一下，清洗完了之后控干水分。在已经没有水分的鸡腿上先用刀切开。直接切到鸡骨头的位置，然后沿着鸡骨头的旁边再切开，切断相连的鸡肉，取出鸡腿骨，将去骨的鸡腿肉放入到盘中。
4、接下来咱们再向鸡腿肉中加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺生抽和蚝油，下手抓拌均匀，放到一旁腌制一会。这样腌制可以让鸡肉充分入味，吃起来更加好吃。鸡腿肉腌制上了之后，咱们再来处理一下洋葱。
5、将去皮的洋葱对半切开，然后再切片，接下来再切条，将它们整理散开装入到盘中备用。锅中倒入适量的食用油，油热之后先下入洋葱煎制一下，用小火煎制出洋葱的香味，一直煎到洋葱表面微黄的时候咱们将洋葱控油捞出。
6、锅中留下煎制洋葱的油，然后把咱们腌制好的鸡腿放进去煎一下，用中火煎制三分钟，煎至鸡腿底部定型微黄后翻面用小火慢慢煎制，一直煎到两面微黄之后加入一勺白糖和适量的老抽，再加上一罐啤酒，加啤酒可以使鸡肉更加嫩滑鲜香，去腥解腻，提升口感。多翻几次面，让鸡肉受热均匀，煎至汤汁变得浓稠均匀地包裹鸡肉就可以了。
7、将鸡肉取出来放到案板上改刀切成小块放入盘中，再搭配上黄瓜丝，美味的黑椒鸡腿就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡肉一定要充分清洗干净。
2、在煎鸡腿肉的时候火候不能太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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冬至后吃啥不如吃鸡，经济实惠，5种家常做法，营养滋补又解馋俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡肉在我们餐桌上很常见，肉质鲜嫩，营养丰富，鸡肉富含优质蛋白质、微量元素等营养成分，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效。今天就和大家分享鸡肉的5种家常做法，鲜香美味又易学，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
鸡腿焖面
1.开始和面：
准备小麦面粉150克，加入食盐2克增加筋性，打入半个鸡蛋，鸡蛋能使和出的面更加柔软、口感更好，用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉，搓揉2分钟左右把面团揉光滑，用锅盖盖住，密封饧面15分钟。
2.准备食材：
准备鸡腿三个，剁成大小均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，浸泡能够去除鸡腿里面的血水，减少腥味，把鸡腿多抓洗两遍，充分洗净后控水备用。
准备一个碗，放入大蒜几粒、生姜几片、葱白一段、干辣椒一小把、花椒一小把、八角2粒、几片香叶、两节桂皮
准备豆瓣酱30克，火锅底料20克备用。
3.把鸡块焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把鸡块倒入锅中，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水再次沸腾后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把鸡块盛出来，用清水冲洗干净备用，清水冲洗能使鸡肉更加紧实、有嚼劲。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等小料，开小火爆出香辣味，放入花椒、八角等香料煸炒出香味，再放入豆瓣酱和火锅底料炒散、炒出红油，把鸡块倒入锅中，转大火翻炒给鸡块上色，加入料酒10克去腥，老抽5克提色，煸炒3分钟左右，把色泽炒均匀，炒出鸡块中的油脂。
从锅边淋入适量清水没过鸡块，加入食盐5克，食盐的量要根据鸡块的多少而定，汤汁烧开以后转小火，盖上锅盖炖20分钟，把鸡块炖熟，让其吸收汤汁入味。
5.准备面条：
案板上撒上底面，把饧好的面团取出不用揉，揉面容易起筋破坏延展性，直接摁扁，擀成长方形的面片，打去边缘不整齐的地方，把面片从中间切开，再改刀成一厘米宽的长条，再把面条抻长对折起来，搓成麻花状即可，盘中均匀刷上植物油防止粘连，把搓好的面条摆放在里面备用。
20分钟以后鸡块已经非常软嫩鲜香，加入少许白糖提鲜，鸡粉3克，十三香2克，蚝油5克，搅拌化开调料，把做好的面条依次摆放在鸡块上面，盖上锅盖焖6分钟。
6分钟以后汤汁已经收得非常浓郁，面条也已经焖熟上色，起锅把鸡块倒入盘中，撒上少许葱花就能食用了。
板栗鸡
1.准备食材：
首先，准备适量的板栗，清洗干净，用刀在中间切个口子，全部处理好以后放入开水中煮2分钟，煮开后倒出来再浸泡8分钟，这样更容易去壳。
切点小葱段、姜片放在碗中，再倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁备用。
准备鸡腿两个，提前浸泡洗干净以后，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜汁水和料酒，用手抓匀腌制10分钟。
切点蒜苗段、葱片、姜片放入碗中，再放入一片白芷，两粒八角，两片香叶，几个干辣椒，再准备适量的冰糖备用。
把浸泡好的板栗取出来剥掉外壳和皮，把比较大的切开；鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱、姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，再放入冰糖用勺子敲碎，继续炒出糖色给鸡块上色。
大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽调色翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入准备好的板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道互相渗透。
20分钟以后，挑出锅中的香料，转大火把汤汁收干，放入蒜苗段，一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生，淋入一点明油提亮色泽，一道软糯鲜香的板栗鸡就做好了。
炸鸡块
1.准备食材：
准备三黄鸡一只去除气管，用清水冲洗干净，剁成均匀小块，尽量剁的小一点，这样更容易炸透入味，把剁好的鸡块放入盆中，反复抓洗干净后控干水分。
2.把鸡块腌制一下：
切点大葱片、生姜片和鸡块放在一起，加入料酒10克去腥，生抽10克，胡椒粉2克，再放入几粒青花椒用手抓匀，腌制10分钟给鸡块码味。
3.给鸡块上浆：
10分钟以后，挑出鸡块中的葱、姜、青花椒等下给鸡块上浆。
准备一个小碗，放入适量的淀粉，加入食盐2克，胡椒粉3克搅拌均匀，倒入鸡块中拌均，让每一个鸡肉都裹上淀粉，裹成干燥无水的状态就可以了，这样炸出来的时候不会溅油，炸出来更加焦酥。
4.开始炸制：
锅中多倒一些植物油，油温五成热，油面即将冒烟时，把鸡块依次放入锅中，保持小火炸5分钟，鸡块炸香、炸熟以后捞出来。
把锅中的杂质捞干净，等待油温升至6成热时转小火，放入鸡块复炸30秒钟，鸡块炸酥、炸透后捞出来控一下油放入盆中，撒入适量的孜然、辣椒面、麻椒粉颠盆拌均后就可是食用啦。
大虾鸡块
1.准备食材：
准备适量的大虾，清洗干净，剪掉虾头和虾腿，在虾背上划一刀挑出虾线，这样更容易入味。
准备三黄鸡一只，把鸡肉剁成均匀的小块，清洗干净。
再切点姜片、蒜片、小葱段备用。
2.把虾煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把大虾倒入锅中煎一会儿，大虾煎香以后倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，倒入鸡块继续煸炒，炒出鸡块中的水分，鸡皮缩紧微微变色以后，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增香，再加入适量的清水没过鸡块，开始调味：加入老抽3克上色，生抽10克，食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，蚝油5克增鲜，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖开小火焖煮20分钟。
20分钟以后，倒入煎好的大虾翻炒一会儿，大虾入味以后即可出锅，把鸡块和大虾一起盛放在砂锅里面，再撒上葱段，一道鲜香四溢的大虾鸡块就做好了。
红油鸡丝
1.准备食材：
准备一个鸡腿，清洗干净备用。
准备适量的青豆芽，淘洗干净备用。
准备一个葱结，几片生姜放入小盆中，抓入几粒花椒、一粒八角，几粒干辣椒备用。
再切点蒜末备用。
2.把鸡腿煮一下：
锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入刚刚准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮20分钟。
3.调红油料汁：
碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻，倒入一点木姜油，木姜油主要用来增香压腥，家里没有也可以不放，用勺子搅拌均匀。
4.把青豆芽煮一下：
20分钟以后鸡腿也炖好了，放在一边晾一会儿。
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后倒出来放入盘中垫底。
把鸡腿撕成鸡丝，倒入蒜末和调好的料汁用筷子拌匀，最后盛放在装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。
同样是红烧鸡腿，为什么有人做的好吃，有人做的不好吃呢?
其实这个答案我也不清楚，或许是每个人的做法不同，也或许是每个人加的调味不同。
今天我跟大家分享一种好吃的做法，吃过的人都说不错，调味料也是非常的简单，不需要用到香料，也不需要用到鸡精，或者蚝油来提鲜，它的鲜味只靠一种食材，那就是毛豆米，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，毛豆米，小葱，生姜，大蒜头，生抽，老抽，冰糖，盐，料酒，水，油。
做法：
用清水洗净鸡腿，用刀在鸡腿上划上几刀，便于入味。(这个鸡腿不需要焯水，所以建议大家更好用淡盐水浸泡一下，这样能够更好地去除血水和腥味。)
锅内倒油，放入生鸡腿煎制，煎到鸡腿表面发黄，盛出煎好的鸡腿。(先煎一下鸡腿的表皮，这样没有腥味，相反鸡腿吃起来还会更香。)
锅内留底油，放入一小把冰糖炒糖色，等冰糖融化，从透明的糖稀变成深褐色、且冒泡泡的糖稀，这个糖色就熬好了。
将煎好的鸡腿倒入锅内，翻拌均匀，淋入一点料酒去腥，炒至糖稀全部裹满鸡腿表面。
往鸡腿里面加2小勺生抽，半小勺量的老抽调色，翻炒均匀。倒入清水，水的量漫过鸡腿即可。
切上几片生姜一起放入锅中，大火烧开后盖上锅盖，再转小火慢煮。
烧到锅内鸡腿腿骨有些露出来，这个鸡腿就已经熟了。这时候加盐调味，把清洗好的毛豆米一同倒入锅内，盖上锅盖继续烧制。这里加毛豆米，主要就是用来提鲜的，加与不加，最后做出来的味道完全不一样，不信你可以试试哦!
一直煮到锅内汤汁不多，且变得有些浓稠，放入切好的蒜末调味，烧上2到3分钟。（整个过程是不需要大火收汁的，留着汤汁会更好吃，用来拌饭或者蘸馒头片都相当不错。）
最后撒上切好的小葱末提味，即可出锅，一盘香喷喷的毛豆米烧鸡腿就做好了，不需要加鸡精或者蚝油，这样烧出来的鸡腿就超级好吃，喜欢的朋友一定要试试哦!
各种快餐中我更爱的大概就是——德克士的脆皮手枪腿了。
它的味道更符合国人口味，金黄、皮脆、肉嫩又多汁，每吃一口都是满足。
饭饭更爱研究美味了，尤其是让我垂涎三尺的炸鸡系列。
今天准备挑战这款神仙鸡腿，不求相同，只求超越，接下来正式开启今天的美食之旅。
鸡腿要出酥皮，除了两次裹粉之外，温度控制也很重要，关键几个点视频里都有。
这大鸡腿又香又嫩，酥皮一口掉渣，细嫩的肉一咬爆汁，真的太好吃啦！
大伙赶紧学起来，元旦马上要到了，到时候刚好可以为家里的小朋友露一手。
鸡边腿
生抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒
五香粉、牛奶、面粉
玉米淀粉、盐、孜然粉
6个德克士鸡腿全部改花刀。
改花刀之后加2大勺生抽、2勺蚝油、1勺五香粉、2勺辣椒粉、2勺黑胡椒、牛奶没过，抓拌均匀。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上。
自制油炸粉：300克面粉、30克玉米淀粉、1勺盐、1勺五香粉，翻拌均匀。
腌好的鸡腿均匀的裹一层粉，压实一点，抖掉多余的粉，再蘸一遍清水，再裹一遍粉，抖出鳞片。
筷子冒泡泡7成热，轻轻的放入腿子，先大火炸2分钟定型，再转小火慢炸15分钟，把肉炸熟。
要想表皮酥脆不油腻，升高油温大火复炸40秒就可以了。
金黄、皮脆、肉嫩、多汁，再撒2勺细辣椒面、1勺孜然粉、1勺五香粉。
一口咬下去嘎吱嘎吱，看看里面的肉嫩得出水，哇幸福感直接起飞，这个赶火车都要去做啊乖乖！
