五彩拉皮，是东北著名的凉菜，也是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美，营养丰富，色泽漂亮，吃上一口，简直炒不可言，好吃极了。 在北方38℃-39℃，高温橙色预警的天气里，囡姐就靠这道凉拌菜续命啦！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 拉皮 150克
- 黄瓜 50克
- 胡萝卜 50克
- 木耳（干） 10个
- 火腿 5片
- 蒜 6瓣
- 鸡蛋 1个
- 味极鲜酱油 20毫升
- 蚝油 20毫升
- 香醋 20毫升
- 香油 5克
- 白糖 5克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 1棵
1、准备食材。
2、木耳提前泡发。
3、泡发的木耳入开水焯熟。
4、沥水捞出备用。
5、拉皮用开水泡开。
6、泡好的拉皮沥水捞出备用。
7、蒜去皮用蒜臼子捣成蒜泥。
8、用味极鲜酱油，蚝油，香醋，盐，鸡精，白糖，香油和蒜泥调一个料汁，自己尝一下咸淡，没有具体用量，适合自己口味就好。
9、鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
10、平底锅中刷一层薄油。
11、烧热后倒入蛋液。
12、晃动锅子煎成蛋皮。
13、将黄瓜，胡萝卜，火腿片，蛋皮，焯熟的木耳切丝摆盘。
14、将拉皮摆放在中间，撒上香菜上桌。
15、吃前倒入料汁。
16、拌匀。
17、开吃。
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1碗土豆淀粉200克清水，教你这样做拉皮，Q弹劲道没有添加剂，香天气一天比一天热了，饭桌上的凉菜也越来越受欢迎了，今天梅子就分享给大家一个东北大拉皮的家常做法，没有任何添加剂，Q弹劲道又好吃，并且做法超简单，保证您学就会，下面我来给大家详细介绍一下所用食材和做法步骤吧！
主要食材：土豆淀粉200克，盐两克，清水200克
1、先在大碗中放入200克的土豆淀粉，2克的食用盐，再倒入200克的清水，将，土豆和淀粉充分搅匀。
2、接着在纸巾中少抹入一点油，涂抹在不锈钢的大圆盘底部，再盛三勺的水淀粉放在里面（这个具体的量要看盘中的大小）将它摇匀
3、放入开水锅中，这个下锅之前一定要摇匀，等这个淀粉全部凝固好以后，在盘中里面放入一点开水，在锅中蒸40到50秒，等这个底部和边部起大泡的时候，快速的拿出放入冷水中给它过凉，边部先给它撬一下，然后将它取出。
4、再把做好的大拉皮给它切成宽条，放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，香菜末，还有蒜末、生抽、陈醋、再来一点点香油、辣椒油、食用盐、鸡精，然后将它拌匀，如果喜欢吃麻酱了，也可以放入一点芝麻酱。
5、好了，今天梅子就和大家分享到这里，哪里不明白的可以在文章下方给我留言哦！我们明天见。
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周末和美味的黄瓜拉皮更配哦黄瓜洗净 用刀背拍扁切块拉皮在水里打开 不然会粘 打开后切成条将蒜 醋 酱油 糖 盐一起放入一个容器中搅拌盛在盘子中 可以吃了。
大叔教你在家做拉皮，做法简单，干净卫生，晶莹Q弹，超好吃夏天天气热，大多数人都没什么食欲，就想吃点凉爽的，拉皮是非常不错的选择。拉皮做法非常的多样，冷菜、热菜、凉拌都合适，但拉皮虽然好吃但都得去集市买，不仅贵还非常费事，所以大叔就教你怎么在家自己做拉皮吃。
拉皮的原材料非常的简单，只需要淀粉和水就可以了，淀粉就普通的土豆淀粉就可以，把土豆淀粉和水以1比1的比例调匀，再稍微加一点点盐增加筋度，调成淀粉稀浆。
再把淀粉浆舀到不锈钢盘子里面，稍微多一点，不然做出来容易破且不筋道，淀粉糊舀到盘子里面之后放到水里蒸煮，拉皮基本成型开始变透明之后，把盘子压下去一点让热水进来，蒸煮岛起大泡即可，然后把盘子拿出来放到凉水里冷却一下，然后吧拉皮取出来。做好后拉皮要一直泡在凉水里面，拉皮不怕水泡，但不泡水的话一会儿就沾再一起了，不美观也不好吃了。
拉皮做好后把拉皮切成2厘米宽的条，然后黄瓜切丝，胡萝卜切丝，煎鸡蛋切丝，然后加入醋、耗油、香油、蒜末、油泼辣子、盐拌均匀就可以吃了，晶莹剔透，筋道Q弹，吃上一口满嘴香，太过瘾了！
天气是越来越热，很多人也没有了胃口。所以夏天凉菜成了很多人的选择。
食材：拉皮、黄瓜、蒜、辣椒油、生抽、白糖、醋、香油、白芝麻
做法：
1：蒜切碎，黄瓜切丝。
2：将买来的拉皮切条，放入黄瓜蒜末。加入3勺生抽2勺醋1勺白糖几滴香油1勺辣椒油搅拌均匀。
3：将所有食材搅拌均匀即可。
tip：放入冰箱冷藏半小时吃起来更爽口哦~
家常凉拌菜黄瓜拉皮，好吃有诀窍，跟着步骤做，简单好吃，营养美味，脆爽解腻，开胃又下饭，大人孩子都爱吃。#423头条知识节#
天气渐渐地热了起来，不做几道凉拌菜，胃口都打不开。老家徐州，不管何时，只要一下馆子，其他先不说，素拼凉菜基本上都是必点的头一道菜，一口下去，爽口又开胃，热意也给驱走了一部分。
这个季节，老家的素拼凉拌菜，黄瓜拉皮可以说是更具特色的代表菜。黄瓜口感清香，爽脆可口，吃起来相当的解腻。拉皮，色泽晶莹透亮，口感劲道，质感细腻，入口非常的绵软滑爽。水煮过的花生米，香糯又有嚼劲，越吃越上瘾。这么一大盘的凉菜素拼，眨眼就被大人孩子一扫而光。
简单好吃又营养美味的黄瓜拉皮家常素拼凉拌菜的做法：
食材：黄瓜、拉皮、花生米、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食盐
做法：
1、花生米用30度左右的温水浸泡四个小时左右；
2、泡好的花生米淘洗干净，放入锅中，再加入一个八角和两大碗凉水，大火煮沸后转中小火继续煮二十分钟左右；
3、将煮好的花生米用笊篱捞出，放入拌菜盆中；
4、拉皮淘洗一下，放入沸水锅中焯烫一分半钟，捞出，用凉水冲洗，控干水分；
5、将拉皮切成大块，或用手直接撕成不规则块状，放入拌菜盆中；
6、黄瓜洗净，削皮（真怀念童年时的黄瓜，摘下就可以直接吃，哪像现在，洗净后还得将营养丰富的外皮削去）；
7、黄瓜放在菜板上，用刀背拍扁，斜切成寸段；
8、将切好的黄瓜放入拌菜盆中；
9、生姜去皮，洗净，切成姜蓉；大蒜剥皮，洗净，拍扁，剁碎；将姜蓉和蒜碎放入拌菜盆中；
10、撒上适量的食盐和少许的白糖，调和均匀，静置十分钟入味；
11、调入少许香醋、适量生抽和几滴芝麻香油，翻拌均匀；
12、将调好的黄瓜拉皮倒入盘中，家常素拼凉拌菜就做好了，开吃。
家常素拼凉菜黄瓜拉皮简单易做，营养好吃，是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天气闷热的时候，胃口不好，食欲不佳，一盘黄瓜拉皮的凉拌菜，味道清新爽脆、沁人心脾，瞬间就能让人胃口大开，食指大动。
家常素拼凉拌菜黄瓜拉皮虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧和窍门的。
首先，黄瓜切片之前，要用刀背拍松一下，这样一则容易入味，二则吃起来更加的爽脆。
其次，拉皮一定要焯水，千万不要懒省事，省略这一步，焯水一是为了让拉皮变软不硬，吃起来口感更加的细腻，另外，则是从健康卫生的角度考虑，毕竟，再加工的食品不经过高温消毒，怎么都不那么让人放心。
最后，调好的黄瓜拉皮家常凉菜务必要静置十分钟左右后再食用，其实就是一个腌制的过程，这样会让拌好的凉菜清香爽脆，口感更佳。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
爽口凉菜——黄瓜大拉皮#夏日生活打卡季#夏日里高出镜率的爽口凉菜——黄瓜大拉皮，清凉爽口，美味又下饭。黄瓜汁水丰富，气味清新，配上红薯粉做的凉凉滑滑的大拉皮，真的是人间至味是清欢，人间烟火抚人心～
黄瓜大拉皮简单易做，真的是对新手小白很友好的存在～
黄瓜大拉皮
1.从超市刚买来的小黄瓜，用刨丝神器处理成黄瓜丝。胡萝卜也刨成丝焯水备用。
2.拿出大拉皮，切成2cm左右的宽条。提前把花生米炸好，放凉（口感更脆）。
3.把黄瓜、胡萝卜丝和大拉皮混合均匀，放葱丝和蒜末，花生米、放盐、酱油、陈醋、白糖、芝麻酱、鸡精、香油、辣椒油（可不放）、香菜拌匀即可上桌～
夏日的傍晚，暑热还未消退，拿出冰镇好了的啤酒配上美味的黄瓜大拉皮。开始今天的晚餐，吃起来从里到外都凉爽了~
大鱼大肉吃腻了？试试这道黄瓜炒拉皮，包你胃口大开黄瓜炒拉皮是一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且清爽健康，是一道适合夏季食用的佳肴。
烹饪黄瓜炒拉皮的技巧很重要，下面就来介绍一下如何做出美味的黄瓜炒拉皮。
之一步，准备好食材。需要准备的材料有：拉皮、黄瓜、葱姜蒜、洋葱、味极限、盐、鸡精等。拉皮可以在超市或者市场购买，黄瓜要选新鲜嫩绿、没有坑洼的，这样口感更加爽脆。
第二步，将拉皮用凉水冲洗干净，撇去杂质后切成适当大小的块状；将黄瓜切成细丝，葱姜蒜、洋葱切成末备用。
第三步，热锅凉油，加入葱姜蒜、洋葱末煸炒出香味后加入黄瓜丝进行快炒，炒至黄瓜丝变软后加入味极限、盐、鸡精等调料拌匀。
第四步，将炒好的黄瓜丝放在一旁，再将锅中的油倒出一部分，放入切好的拉皮进行翻炒，这一步是为了让拉皮入味，但不要炒过头，否则拉皮会粘连在一起。
第五步，将炒好的黄瓜丝加入锅中，和拉皮一起翻炒，直至两者均匀混合，然后关火，撒上适量的香菜和花生米即可。
需要注意的是，拉皮的烫煮时间不宜过长，要根据个人口感调整，烫熟后要及时捞出焯凉水，这样拉皮才能保持Q弹劲道的口感。此外，炒的过程中火候也要把握好，不要过度翻炒，否则会影响口感和食材的营养价值。
黄瓜炒拉皮的美食小贴士：
1.选择好的拉皮很重要。拉皮的品质决定了口感的好坏。选择好的拉皮更好是在市场上购买，一般来说新鲜的拉皮比较好吃。
2.拉皮一定要冲干净。将拉皮放在盆中冲洗几遍，以去除表面的杂质和异味，也可以提高拉皮的质感。
3.黄瓜要切得均匀。黄瓜的切法非常重要，切得均匀能够保证口感更好。将黄瓜切成细丝，长度大概是3-4cm。
4.适量食用油。油不能过多也不能过少。太多的油会使菜肴变得油腻，而太少的油会导致炒菜的时候容易粘锅。
5.用热锅冷油的 *** 。在烹饪黄瓜炒拉皮的时候，一定要用热锅冷油的 *** 。这样可以避免油烟和炒出的菜肴口感更好。
6.适量调味。在炒菜的过程中，适量使用调料能够使菜肴更加美味。黄瓜炒拉皮中最常用的调味料是盐、鸡精、味极鲜等。
7.快炒快出锅。在炒菜的过程中，需要快速翻炒，不要过度翻炒，以免影响拉皮的口感。炒好后，及时出锅装盘，以保持拉皮的口感和质地。
总之，黄瓜炒拉皮是一道简单而美味的家常菜肴。只要按照正确的步骤和技巧进行烹饪，就能够 *** 出口感好、味道鲜美的黄瓜炒拉皮，让人欲罢不能。
1个拉皮，2根黄瓜，不用开火，10分钟做出东北风味大拉皮东北大拉皮以土豆淀粉和绿豆淀粉 *** 而成，色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉拌菜的主要食材之一，用它 *** 凉拌菜，简单又美味，1个拉皮，2根黄瓜，不用开火，10分钟做出东北的风味大拉皮，这个凉拌菜，在东北的夏季更受欢迎了，清爽开胃，太美味了，下面看看这个凉拌菜是怎样做的吧
【东北大拉皮】材料:黄瓜2根、拉皮1个、香菜1棵、胡萝卜1段、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法:
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂
3.然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用
4.将胡萝卜切成丝，香菜切段，大蒜切末
5.将拉皮用冷水冲一下，然后再将拉皮切成条，或者用手撕成块
6.将胡萝卜丝和拉皮放在装黄瓜的盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧:要把黄瓜拍裂，才能出来黄瓜的清香的味道，也可以调一些麻酱汁，放在里面拌制，味道更好，大蒜是不能缺少的，可以调味杀菌
夏天，我家就爱吃这大拉皮，筷子搅一搅，一大碗吃了不过瘾东北大拉皮是一道非常经典的凉拌菜，虽然说现在全国各地都可以吃到，但是自己在家做得更有成就感，吃起来更加好吃。所以今天就跟大家分享一个东北大拉皮的做法， *** 过程非常的简单，做出来之后美味可口，开胃又下饭。那么咱们接下来就一起去看一下这道经典的凉拌菜是怎么做的吧。
【东北大拉皮】
【 *** 食材】拉皮，红辣椒，黄瓜，白醋，鸡精，香油，酱油，食用盐
【 *** 步骤】
1、咱们先准备要用到的食材和调味料，准备两包拉皮，咱们直接买现成的就可以了。然后再准备一根红辣椒，一根黄瓜，适量的白醋，鸡精，香油，酱油和食用盐。咱们做的这道东北大拉皮所需要用到的食材和调味料不多，仅仅就只需要准备上面提到的这几种，全部准备齐全了之后咱们就开始做吧。
2、首先把咱们买到的大拉皮外包装给它撕掉，然后放到一个大盆中，放到大盘中之后，咱们就先把它放到一旁待用。
3、然后把咱们准备好的红辣椒拿出来清洗干净，清洗完成之后先把它的根部去掉，然后再从中间片开去掉辣椒籽。去完籽之后，咱们斜刀给它切成小块，切完小块之后放到大拉皮中。
4、把咱们准备好的黄瓜多清洗几遍，清洗完成了之后，咱们先把黄瓜表面的水分晾干，然后再给黄瓜切一下，先把不能吃的根部给它切掉，然后再把头部切掉一公分左右。切完之后，咱们用刀背给黄瓜拍一下，再对半切开，然后把黄瓜斜刀切成小块。块的大小没有具体的要求，根据自己的喜好来进行确定就可以了。
5、切完的黄瓜块放到大拉皮中，然后咱们就可以开始调味了。咱们向盆中加入适量的白醋，少量的鸡精，再加入一点点香油，加入一点点酱油，再撒上一点食用盐，食用盐不要撒得太多，等一下调完之后尝尝咸淡，如果淡的话再加，调味料都加进去之后，咱们就可以开始拌了。搅拌好了之后就可以装到盘中，然后享受美味了。一道非常美味的东北大拉皮就这样做好了，看着就非常有食欲，吃起来更是非常的下饭，如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备各种食材，自己在家动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、拉皮买现成的，因为咱们自己做太麻烦了。
2、黄瓜一定要多清洗几遍，然后把不能吃的部分切掉，再用刀背拍一下，尽量拍的碎一点，拍碎了之后会改变黄瓜内部的结构，使黄瓜更加入味，更加好吃。
3、如果比较喜欢吃辣的话，还可以放一点干辣椒或者是小米椒。
4、很多人是比较喜欢吃大蒜的，凉拌菜里面加一点大蒜，也是能够提高凉拌菜的香味。如果喜欢吃大蒜的话，那就拍一点大蒜放进去，如果不喜欢吃的话，那就算了。
5、准备的容器要稍微大一点，因为拌凉菜的时候想要拌的特别均匀，那就得动作幅度大一点。
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