相信马蹄大家都吃过吧，学名荸荠，被称为“地下雪梨”，清甜爽口。但是你知道吗？生吃马蹄（荸荠）也存在寄生虫感染风险。
我们都只生吃鱼类、虾类等肉类可能感染寄生虫，但其实生吃一些水生植物同样可能感染寄生虫，今天我们讲的一种寄生虫就是姜片吸虫，所致的疾病即为姜片虫病，常常与生吃马蹄等水生植物有关。
姜片虫病是由姜片吸虫寄生于人体小肠所致的寄生虫病。
它从虫卵到感染人体大致经过以下过程：
首先是带有虫卵的粪便入水，然后虫卵在水中孵化，孵化到一定阶段的幼虫进而侵入水中的扁卷螺，在扁卷螺中幼虫继续孵化成尾蚴，尾蚴常常吸附于水中植物如马蹄、菱角、藕节表面，并可在它们表面发育成囊蚴，当人体生食马蹄、菱角、藕节等食物时，囊蚴便可进入人体小肠寄生，并发于成虫卵，进行一下个感染循环。
此外，除了人之外，猪也可以感染姜片吸虫，成为姜片吸虫的传染源；传播途径则主要和生食马蹄、菱角、藕节等水生植物有关，少部分人群可因为生饮被姜片吸虫囊蚴污染的水而感染。
姜片虫病主要临床表现
多表现为消化道等一系列症状，主要有上腹部不适、恶心、呕吐、食欲减退、早晨空腹或饭后腹痛、腹泻、便秘等一系列表现。儿童常出现神经症状如夜间睡眠不好、磨牙、抽搐等。
如何诊断？
对于具有上述消化道症状+有过水生植物病史+粪便或呕吐物可见姜片吸虫虫卵即可诊断姜片虫病。
治疗预防
治疗主要需要针对病原学进行驱虫治疗，治疗及时绝大部分人群均可治愈。预防首选对感染的人或动物进行驱虫治疗；其次，避免生食水生植物，避免饮生水，加强粪便管理，科学灭螺等等。
不少人都喜爱吃马蹄
除了拿来煲汤、做菜之外
大多数人一般都是生吃
那样才能尝到马蹄脆脆甜甜的口感
但是近日
“生吃马蹄会感染寄生虫”的消息
引起了不少人的关注......
马蹄，学名荸荠，它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，还有较高的药用价值，因此北方人称它为“江南人参”，南方人更是赋予了它“地下雪梨”的美誉。
广西中医药大学附属瑞康医院消化内科一区副主任医师宋杰表示，马蹄主要分布于江苏、浙江、广东、广西等南方地区，多种植在水田里。在生长过程中，马蹄很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，其中最常见的寄生虫为布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
同时，他还告诉记者，姜片虫幼虫可能会吸附马蹄的表皮上，也可能会通过裂口钻进马蹄里面。当人们用牙咬马蹄皮或者生吃马蹄时，幼虫就会进入体内并寄生在小肠发育为成虫，导致姜片虫病。
除了马蹄之外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易附着姜片虫，同样不建议生吃。
那么，马蹄怎么吃才安全放心呢？医生表示，按照中医的分类，马蹄是偏寒的。对于脾胃虚寒或者是先天脾胃不好的，平常容易腹胀、大便稀烂的人群，建议少吃，甚至不要生吃。为了减少感染的概率，一般要把马蹄表皮清洗干净并进行再削皮或者水煮，基本使用就是安全的。
记者：杨烁成 陈文杰
来源： 南宁广播电视台
什么？“马蹄”竟然不能生吃！女子体内取出2条活虫注意！注意！
这个深受福州人喜爱的水果
“mui li”
也就是荸荠（俗称：马蹄）
别再这么吃了！
女子长期生食荸荠
体内取出2条活虫
27岁的王女士（化名）平日里更爱生吃荸荠，常常买来一袋吃得停不下口来。
自两年前起，她时常感觉到上腹部出现若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠。一周前，她的腹痛的症状突然加剧，发现情况不对，家人赶紧将她送至医院住院治疗。接诊的医师结合患者病史，最终将病因锁定在了寄生虫感染上。
随后，医生为王女士安排了手术。在手术过程中，医生切开王女士的内胆管后，所有人都倒抽了一口凉气，只见两条带口吸盘的扁平状寄生虫在管内肆意蠕动，甚是嚣张！
原来，导致王女士反复腹痛两年的真凶是寄生虫——姜片虫。目前王女士恢复顺利，后续还将接受进一步的驱虫治疗，逐渐回归正常的生活。
长期生食荸荠
竟然有这样的危害！
看到这里
作为土生土长的福州人
从小到大都是生吃荸荠的小新
不禁瑟瑟发抖
也有不少网友和小新有同样的困惑
然而，小新搜索后发现
早在月初
荸荠不能生吃的话题
还曾登上过热搜
那么，为什么不能生食荸荠？
因为生食荸荠
有感染“姜片虫”的风险
不仅会出现相关肠道症状
还可能对儿童的智力发育造成危害
下面这段视频
讲得明明白白
↓↓↓
医生提醒
这些食物同样不能生吃
除了荸荠外，菱角、茭白、鱼腥草等生冷食物都是姜片虫的宿主。因此这些食物不仅要清洗干净，而且更好是煮熟了再吃，还要避免啃食带皮壳的生菱角、生荸荠，另外盛放这食物的器具也要开水烫煮或暴晒。
鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物，别说吃生的，半生不熟的也不行！
所以要想防虫入口
最有效的办法就是
煮熟了再吃！
快转发告诉你身边的人
综合：健康杭州、杭州市中医院
新华社、新浪微博
来源： 新闻110
荸荠是生吃好还是熟吃好？很多人都弄错了，看完后别再瞎吃了荸荠是生吃好还是熟吃好？很多人都弄错了，看完后别再瞎吃了
荸荠这种食物应该大家不陌生吧，特别是在夏季的时候它就变得更加常见了。夏天很是炎热，用它来煮水喝也是消暑的一个好办法，煮好的荸荠水加上一些糖变得清甜可口，如果拿去冰镇的话口感也会变得更加的好。而这煮熟的荸荠也是很好吃的，它吃起来是比较清脆的那种，所以很多人也特别钟爱它的这种口感。
不过有的人就喜欢生吃荸荠，觉得这样更能够吃到食物的原本的滋味。而生的荸荠确实吃起来口味也还不错，那你知道荸荠是生吃好呢还是熟吃好呢？其实很多人都弄错了，看完以后就别再瞎吃了，菜农一般建议大家不要生吃荸荠比较好。想来很多人都知道它是一种水生植物，是长在水里的。但你可不要以为它是长在清水里面的，更多时候它是处于水中的淤泥里的。
泥土里面虽然有很多供植物生长的物质，可是也有很多细菌在其中。加上荸荠的外表有些折缝，这些地方就很容易滋生细菌，所以生吃即使有将皮削掉也难免不会将细菌也一起吃进去肚子里面。如果为了吃到新鲜的荸荠而冒着这样的风险那还是建议大家不要生吃为好，毕竟这吃坏了肚子也是得不偿失的一件事情。
因此更好大家将荸荠去皮以后弄熟了吃，其实这样食物它不管是煮成汤水，还是炒成菜都特别有它本身的风味。这样吃也比较健康，放心。不过下面我们要和大家介绍一种关于它更佳的一种吃法。估计很多人都是没有吃过的，那就是烤荸荠，小编我活了25年了也是最近才知道还有这种新吃法。
很多人估计觉得把荸荠拿来烤似乎不太可能，感觉也不好吃。可其实烧烤过后的荸荠变得更加美味了，原本它就含有甜味，因为烤的时候这水分蒸发走了这甜味就聚集在一起了，所以吃起来也就估计好吃了。另外它的感也变得更加脆爽，吃起来和平常咱们吃到的感觉也是不同的。加上在高温下对荸荠也可以有很好的杀菌效果，这样吃实在是新鲜又安全，大家有机会不妨也可以尝试一下。
其实很多水果通过烤制都变得更加好吃，像之前很流行的烤榴莲也是如此，很多人尝试以后甚至觉得比直接吃榴莲还要更加好吃，感觉味道越发浓郁的。所以这荸荠也是一样的道理，之前我们只是不知道还可以这样去烹饪它，现在知道了以后我们便可以大胆试试了，没准就被烤荸荠的滋味征服了。
【编者按】
小寒，之一番花信风吹起的时候，新一年的湖湘自然笔记也重新开始了。这一年，我们会关注更多：山川、河流、湖泊、矿藏……让更多的湖湘自然进入我们的笔记。风有信，花不误，春日可期，我们继续相约。
湖南日报·华声在线记者 周月桂
从小寒到春节，是荸荠大量上市的时候。在水果不甚丰盛的年代，除了柑橘外，荸荠便是南方过年的“水果”，南方人关于春节的记忆，或多或少该有那么一个角落，留给这个奇怪的紫黑色小疙瘩。
可生食可作菜可药用
天气越冷，人的食欲似乎越好。走在街头，烤红薯、烤栗子的香味简直让人无法抗拒，而荸荠既无香味也无姿色，长相质朴，生于田间湿泥，去掉紫黑色外皮，露出白色果肉，用一根竹签串起售卖，口味异常清淡，是冬日肥美丰腴里的一抹清味。
菜市场也有新鲜荸荠售卖，带着黑色的湿泥。让好吃者颇为苦恼的，是荸荠很难洗净，若是削皮，又势必要浪费大半果肉。
荸荠还可风干吃，将荸荠洗净置于篮筐悬于檐间，数日后，荸荠皮起皱了，口味更脆更甜。也可煮着吃，荸荠排骨汤，是湖南乡下的一道美食，荸荠的清淡去掉了一切厚重油腻感。
荸荠古称“凫茨”，亦称“凫茈”，“凫”字给人带来一股水乡的水汽。人们很早就开始食用荸荠，《后汉书·刘玄传》:“ 王莽末，南方饥馑……掘凫茈而食之。”“风味仍同荔子看”，是宋朝陈宓的对荸荠风味的称赞。
既可以当水果生食，又可作蔬菜上桌，荸荠还具有一定药用价值。《食疗本草》上记载：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。”《本草纲目》上说：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”中医也常用于早期高血压、慢性肾炎、红眼肿痛等疾病。民间还有将荸荠捣烂成汁后调活蚯蚓，待其化水后敷治烧伤或烫伤。
冬日里清火退烧，不妨多食荸荠。不过，荸荠性寒，忌空腹食用，脾胃虚寒者不宜多吃。
最宜生长在南方水田
说起来，我们吃的荸荠的部位，其实是地下球茎。荸荠喜温爱湿怕冻，因此最宜生长在南方温暖的水田。
冬日南方的水田从不显得萧瑟。每年冬至(12月下旬)至小寒(1月上中旬)时节，像水葱一样的荸荠茎叶已经枯黄倒伏，在地下生长的球茎内糖分含量此时达到更高点。邵东县佘田桥镇光洪村，冰雪融化的田野仍然绿意盈眼，有村民翻田疏土、采挖荸荠。
光洪村的田里种了200多亩荸荠，这段时间，天晴的时候，每天都有上百人收荸荠。收荸荠是整个种植程序里最难的一环，光洪村农民合作社的负责人申安求说，一亩地的荸荠需要30个工，也就是30个人要忙上一天才能收完一亩。今年荸荠收购的价格也高，每公斤达20元。不过，因为去年冬至以来天总不晴朗，大半还没来得及采收。
佘田桥镇的荸荠远近有名，从来都是供不应求。“光洪荸荠”是一个重要栽培品种，皮薄肉白、松脆甘甜、大小适中。湘潭县的龙口荸荠也颇有名气，当地农户几乎家家种植，龙口荸荠颗粒大、肉细味甜。
■生物小名片
荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，在湖南又被称为“慈姑子”“时姑”等，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。我国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种，主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建广东、湖南、湖北、江西、贵州等地。其中，湖南邵东的光洪荸荠是一个重要栽培品种。
秋天“素三宝”，胜过吃补药！还不知道的太吃亏了燥是秋天的主令，随着气温的降低，秋燥也更加明显。秋燥症虽不十分严重，但一些病症会使人体免疫力降低，尤其是中老年人，容易旧病复发。
秋季也是进补的季节，大鱼大肉吃多了上火更燥，不妨试试“素三宝”，既能润燥又有补益功效。
荸荠（马蹄）
荸荠又叫马蹄，有很好的清咽解毒、化痰消积的功效，它的肉色白入肺，是很好的润肺食物，秋季吃非常适合。
荸荠吃法多样，既可以直接当水果吃，也可以煮熟吃或者切碎和肉馅做丸子。但是专家告诉我们，现代研究发现，荸荠里含有不耐高温的杀菌成分，生吃效果更好。
荸荠偏凉，脾阳虚寒的人更好煮熟吃，或者生吃的时候多咀嚼，通过咀嚼进行加温、帮助它消化。
专家还推荐了一款姜汁荸荠汤，特别适合降秋燥，即使是脾胃不好的人也能饮用。
荸荠姜汁汤
食材：荸荠10个、生姜3片
做法：荸荠洗净去皮，生姜放入锅中加少量水煮3-5分钟，然后把荸荠放入榨汁机，加入适量生姜水榨成汁即可。
功效：姜性温能中和荸荠的寒性，而且也有温肺化痰的作用，和荸荠一起榨成汁，对于缓解秋燥、咳嗽、胃部不适都有帮助。
茭白
茭白有生津止渴、祛湿利尿的功效，还能健脾胃、止咳，有着“水中参”的美誉。现代营养学发现，它的蛋白质含量特别丰富，是蔬菜中的佼佼者，而且钾元素含量很高，特别适合高血压人群。
而且茭白富含膳食纤维，是肠道的清洁夫，多吃茭白对缓解便秘、减肥有辅助作用，还有助于控制血糖。
节假日亲朋好友聚会多，难免会吃些高热量、高脂肪的食物，便秘也容易找上门，推荐一道花好月圆，帮您控脂通便。
花好月圆
食材：茭白、大白菜、鸡蛋、猪肉馅、青红椒
做法：1.大白菜洗净，留叶焯水备用。
2.碗中加入猪肉馅、茭白碎，加入生抽、白胡椒粉、食盐、白糖、淀粉、料酒、食用油搅拌均匀备用。
3.白菜淋干水分，铺平撒上淀粉，铺上肉馅包裹起来；切成两半，菜叶做成花瓣形状，立着摆放盘内。
4.鸡蛋打散，加入等量的焯白菜的水搅拌均匀，撒上彩椒碎，倒入白菜中。
5.将菜品放于蒸锅内大火烧开，转中小火煮8-9分钟出锅即可。
*茭白性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃
莴笋
莴笋营养丰富、全身是宝，有清热润肺、宽肠利便的功效，既能消食又能消肿，特别适合秋季食欲不振或者肉食吃多不消化时食用。
莴笋含钾量也比较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
平时我们吃莴笋一般只吃根茎，但其实它的嫩叶营养比根茎更丰富，建议吃的时候不要丢弃一起食用。
拌三丝
食材：韭菜、莴笋、木耳
做法：木耳、莴笋焯水切丝，韭菜切碎，三种菜拌在一起，用生抽、醋、盐、葱油调味即可。
秋天常吃“素三宝”
降秋燥、护血管、控血糖
吃肉吃腻了不妨吃点它们
水果妞问答 第13期|关于马蹄的拷问
最近很多在纠结到底是蔬菜还是水果，比如雪莲果之类的，因为能够像水果一样多汁可以生吃。最近又纠结上了马蹄。
- 1 -
马蹄是水果还是蔬菜？
水果妞：
还是看百度百科，马蹄也是植物的根茎，但是也能像水果一样生吃，所以就不要纠结人家是水果还是蔬菜了，你爱当它是水果就是水果了吧。
- 2 -
马蹄也可以煮着吃吗？
水果妞：当然，马蹄也是可以煮着吃的，熟马蹄吃起来也是另一种风味。
- 3 -
马蹄的学名怎么读？
水果妞：那个词叫“荸荠”拼音：bí qi 。不会念的就多读两遍，不然总不能因为大家都不会然后让人改读音吧。
- 4 -
马蹄是粉的还是清水的怎么分？
水果妞：生吃的马蹄一般都喜欢吃比较清水的，粉粉的马蹄水分不是很多，吃起来口感没那么好。按小时候吃马蹄的习惯，就是要挑马蹄茎短一些的。
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甘蔗马蹄水是凉茶吗？
水果妞：反正两广当成凉茶来喝，马蹄和甘蔗一起煮，煮出来的水很清甜，有股马蹄甘蔗的香味。
今日互动
你吃马蹄是生吃还是煮着吃？
图片来源于 *** ，文字原创，转载请联系作者。
蚂蚁庄园小课堂11月30日的其中一个问题是：下列哪种食用荸荠的方式更安全健康？相信很多小伙伴也不清楚，下面一起来看一下蚂蚁庄园11月30日的正确答案吧。
蚂蚁庄园小课堂11.30问题答案
问题：下列哪种食用荸荠的方式更安全健康？
答案：去皮熟吃
答案解析：
荸荠虽然可以带皮生吃，但是更好不要这样，因为荸荠生长在泥沼里面，表明可能会存在大量的寄生虫，会对人的身体造成伤害。
来源：晨飞手游网
生吃荸荠可能会致死？营养师：这些果蔬同样不宜生吃钱江晚报·小时新闻记者 张冰清 通讯员 郑莎
最近，“荸荠(bí qí)”成功出圈，甚至一度冲上了新浪微博热搜榜之一。
点进去一看，很多网友傻眼了：荸荠竟然不能生吃？吃了会红肿、溃烂甚至死亡？
“荸荠究竟能不能生吃？”记者请教了浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）营养科医师刘琦。
荸荠俗称马蹄，有的地方也叫地梨等，自古有“地下雪梨”之美誉，作为一种果蔬两吃的食材，肉质洁白，吃起来清甜可口，还含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C等）、矿物质（如钙、磷、铁等）及植物化学物（如多糖、多酚、黄酮类、甾醇等）。
图片来源：视觉中国
刘琦介绍，荸荠虽然生吃起来口感味道好，但更推荐煮熟后再食用。因为荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此很容易会引起寄生虫病，所以一定要洗净煮透后食用。若一定要生吃，则应充分浸泡后刷洗干净，用开水烫过，削皮后削皮后少量吃。
还有网友提到：用盐水泡一下有没有用？
刘琦告诉小编，食盐有消毒杀菌的作用，但短时间的盐水浸泡并不能杀死寄生虫。有研究发现采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，浸泡5天后囊蚴才会死亡。姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净煮透后食用才更安全放心。
荸荠营养价值高，还有中医药用价值，只要处理得当，还是可以放心食用的。
荸荠具有一定的抑菌功效。科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，并能抑制流感病毒。在传染性疾病发病率较高的季节，吃鲜荸荠有利于预防流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
荸荠在中药药用价值方面也有重要意义。荸荠性寒滑，味甘凉，入肺、肝、胃三经，能益气安中。具有通便润肠、生津止渴、清肺化痰等功效。
荸荠入菜可做成荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、肉丝荸荠炒木耳、荸荠雪梨汤等，均美味可口。
刘琦提醒，除了荸荠，这些果蔬同样不宜生吃——
1. 菱角、茭白等。除了荸荠，同为水生植物的菱角、茭白等，同样极易感染细菌及寄生虫，建议加热煮熟后食用。
2.鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有类秋水仙碱，可引起呕吐、腹泻、头晕、口渴、咽干等中毒症状。可将黄花菜用水浸泡或用开水烫后弃水炒煮后食用。
3.没有煮熟的豆角。生的和没有煮熟的豆角中含有皂素和植物血凝素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。须高温烧炒，彻底熟透才可食用。
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荸荠有营养 但不要生吃荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠更好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。
这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。
生吃荸荠会感染寄生虫?
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。
不能否认的营养价值
根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。
荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。
比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分;荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动;现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用;有学者发现，荸荠还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度;而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源:科普中国)
链接
生吃可能会感染寄生虫的食物
猪肉
生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。
淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入人体内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在人体内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。(刘晶晶)
