腌黄瓜好吃有诀窍，记住2个小技巧，吃起来嘎嘣脆，放半年都不坏

腌黄瓜好吃有诀窍，记住2个小技巧，吃起来嘎嘣脆，放半年都不坏

外边的温度一天比一天高，天气是越来越热了，老家里的院子比较大，爸妈退休以后整天也没什么事情，索性把院子收拾了收拾，然后种了一些夏季的时令蔬菜，什么青椒、茄子、豆角、丝瓜、扁豆、黄瓜等等，数量不多，但是种类不少，今天回去看爸妈，看到种的这些菜都已经长得不小了，相信过不了多久，可能就能吃上了，纯天然无公害，比起外面菜市场里买的可好太多了。

我们一家人的口味都比较清淡的，早上呢不太喜欢吃些太油腻的东西，所以白水煮面、包子、馄饨一般是我们家常吃的早餐，午餐和晚餐更是少不了喝粥，所以家里也是不缺各种小咸菜的，比如腌的萝卜条，腌的小黄瓜，咸咸的脆脆的，吃起来特别的清口下饭。萝卜本身就有股比较怪异的味道，所以相比之下，我还是爱吃腌黄瓜。

老妈吃东西做东西都特别的注意，她总是感觉外面卖的腌黄瓜不干净，所以每年这个时候都会买一些黄瓜，然后自己腌成小咸菜，今年家里种了黄瓜，老妈就没去外面买，说是过几天长出来黄瓜，然后存一点腌起来。虽然过程麻烦了一点，但是吃到的腌黄瓜更干净卫生一些。

相信不少人也在家里腌过黄瓜小咸菜吧，虽然腌成功了，但是自己腌的黄瓜吃起来却总没有外面买的那么脆嫩好吃，所以有的人干脆腌一次就放弃了，干脆买着吃就好了，毕竟卖的腌黄瓜脆嫩又好吃，还花不了几个钱。由此可见，腌黄瓜可不是随便腌一腌就可以的，在腌的过程中也是需要掌握小技巧的，只要我们掌握了这些小技巧，自己在家腌黄瓜才能腌出又脆又嫩的黄瓜。

细算下来，老妈腌黄瓜也腌了好多年了，腌出来的黄瓜一直都是脆嫩还好吃的，这不今天说到腌黄瓜这个事情，所以趁机请教了一番。下面呢，就把腌黄瓜好吃需要掌握的小技巧分享给大家，喜欢腌小咸菜的朋友可以看一下，腌黄瓜好吃有诀窍，记住2个小技巧，吃起来嘎嘣脆，放半年都不坏。

技巧一：黄瓜洗干净切成条以后，一定要记得把黄瓜芯给去掉，因为黄瓜芯中含有大量的水分，遇到食盐、生抽、老抽、酱油这些带盐分的调味料，黄瓜芯就会大量出水。所以说，只有把这黄瓜芯给去掉，才能保证黄瓜脆嫩的口感。

技巧二：黄瓜先用食盐腌制之后，一定不要着急放在大碗中腌起来，而是应该记得把黄瓜放在太阳下直晒，直到黄瓜再也捏不出水分。这样做也是为了保持黄瓜脆嫩的口感，并且这样做了以后，还可以增加黄瓜的储存时间呢。

#巨下饭的家常菜#清脆爽口又开胃腌黄瓜！吃起来过瘾又解腻

夏日炎炎，来一道巨下饭家常菜，清脆爽口又开胃拌黄瓜！吃起来过瘾又解腻∽

By yutu麻麻

用料

• 黄瓜 2根
• 盐 6g
• 大蒜 2瓣
• 油 适量
• 生抽 3勺
• 小米椒 2个
• 花椒 约15粒
• 生姜 2片
• 糖 半勺
• 蚝油、老抽 适量
• 生抽 5g
• 香醋 适量
• 芝麻油 适量

做法步骤

1、新鲜黄瓜抓一些盐搓搓清洗干净后用厨房纸擦干水分后，黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺把中间的瓤去掉（不去掉瓤就没有脆爽的口感）

2、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用

3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟

4、锅里放食用油，稍微加热一下关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒，让油温把香味给呛出来。

5、把步骤4的材料放入大碗中，继续放入生抽、老抽、白糖、香醋、香菜茎搅拌至完全融合。

6、把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁 里。(腌出来的水不要)完全搅拌均匀， 包上保鲜膜，腌渍1小时以上，期间要搅拌 2次。快腌好的时候，放入香叶和香油搅 拌均匀。

7、吃多少取多少

黄瓜的营养功效

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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腌黄瓜不脆不入味？五星级酒店配方教给你，酸甜微辣、脆爽入味

夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节，这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的，而且价格也特别便宜，比如夏天的黄瓜正当季，新鲜上市的本地黄瓜一斤只要1-2块钱，是非常适合夏天食用的一款蔬菜。

黄瓜中的含水量非常高，高达90%以上，吃500克黄瓜，就相当于摄入了450克以上的优质水分；同时，黄瓜中还含有丰富的钾元素和维生素，夏天人体出汗比较多，非常需要补充这两种元素；黄瓜中膳食纤维的含量也特别突出，所以啊，黄瓜成了很多减肥人士更爱吃的蔬菜之一。

夏天常吃的黄瓜的好处很多，但生吃的话难免会吃腻，今天小编就为大家分享一款五星级酒店里的秘制腌黄瓜，如果你也喜欢吃腌黄瓜，但自己做的腌黄瓜不脆不入味，那么这个做法你一定要试试！脆爽入味、酸甜微辣、专治夏天没胃口。

【脆皮腌黄瓜】

准备食材：黄瓜1000克、小米辣30克、去皮蒜30克、盐两小勺、生抽酱油200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水适量。

做法步骤：

1、做腌黄瓜，更好选择新鲜的黄瓜，不能太粗，也不能太细，表皮摸起来硬的黄瓜腌出来口感更好。把新鲜的黄瓜清洗干净，把头部和尾部去掉，然后切成0.5厘米厚的黄瓜片。

很多腌黄瓜的做法都会把黄瓜瓤去掉，比较浪费，其实黄瓜瓤的口感还是非常不错的，而且有一定的营养价值。

2、在切好的黄瓜中加入两小勺盐，下手翻拌均匀，使盐分均匀地渗入黄瓜中，杀出黄瓜中多余的水分。黄瓜杀水的时间在2小时左右，杀水一定要彻底，很多人就是忽略了这个细节，导致腌出来的黄瓜口感不脆。

3、黄瓜杀出水分后，把多余的水分倒出来，然后再加入纯净水，洗净控干水分。

4、腌黄瓜想要好吃，料汁的配比也非常关键，准备一个干净的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全融合。

5、然后把控干水分的黄瓜倒入料汁中，加入30克小米辣段和30克蒜片，翻拌均匀，使料汁完全淹没黄瓜。

6、盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上就可以食用。

腌好的黄瓜每次食用前要用干净的筷子取，取完后继续放冰箱里冷藏保存，这个料汁可以重复使用2-3次。

小贴士：

1、黄瓜一定要选择新鲜、粗细均匀的黄瓜，老黄瓜不仅涩味重，而且口感不好。

2、做这款腌黄瓜，料汁的比例很关键，一定要掌握好。

3、保存黄瓜时不能接触到生水和油，否则会导致黄瓜变质。

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腌黄瓜时，放盐前多加1个动作，黄瓜脆爽更入味，放得久也不坏

不要直接腌制腌制的黄瓜，再做一个小动作，黄瓜又脆又脆

在日常饮食中，偶尔会有一些泡菜。搭配稀饭或米饭时会感到特别清爽。我的小泡菜从来没有在外面买过。当我做饭的时候我会更放松。黄瓜是夏季的时令蔬菜。用黄瓜作为小酱菜，加上各种调味料，很容易腌制，酥脆可口，特别是在食欲不振的时候，可以帮助开胃，饭菜特别香，需要注意腌制黄瓜的技巧，在腌制和腌制前加一点动作，腌制的黄瓜不仅更脆，而且长时间不会变质。对于腌制黄瓜的 *** ，建议您学习它。 *** 提示与您详细分享。

腌黄瓜的做法：

备用成分：2个黄瓜，1个盐勺，2个醋，1个旧酱油，5瓣大蒜，2个酱油，5个小米，1小把胡椒粉；

生产过程：之一步，清洁2个黄瓜，去除头部和尾部。注意控制黄瓜表面的水分，以确保其不含原水。控制水后，将黄瓜垂直切成两半。

第二步，用小勺子挖出黄瓜中的种子，然后切成细长条。按照此 *** *** 所有黄瓜条。将黄瓜条放入容器中，加一汤匙食盐；

第三步是将其搅拌均匀，然后腌制20分钟。腌制汁液后，倒出汁液并使用。准备一个更大的容器，然后放入酱油，旧酱油和醋中；

在第四步中，将蚝油和糖同时加入酱中，并将其混合成酱。同时，将大蒜去皮切成薄片，姜切成丝，小米辣切成小丁，准备花椒；

第五步是在炒锅中加入一些食用油。加热后，加入生姜大蒜，小米辣和花椒。香味爆发后，将其冷却良好，然后将其倒入酱钵中并充分混合。混合黄瓜棒，在冰箱中腌制4小时。

编辑总结：腌制的黄瓜香脆可口，在我的家人中很受欢迎，所以我会不时 *** 它们。尽管在外面买的小泡菜很美味，但它们总是使人们担心生产过程不干净。卫生，更好自己动手做，让家人放心。黄瓜是一种时令蔬菜，价格合理且物有所值。它可以承受各种烹饪 *** ，并且准备好的菜肴味道很好，但是我经常喜欢。用它作为小泡菜，这种黄瓜更受家庭成员的喜欢。其实，腌制黄瓜的 *** 并不难，掌握了良好的技能后，每个人都能做好。

烹饪技巧：

1.对于腌制的黄瓜，请勿在腌制中直接添加盐，而应采取一些小动作，即必须控制黄瓜的表面水分干燥，以确保其未被原水弄脏，此类腌制的黄瓜将被存放用于相对较长的时间；

2.将盐加入黄瓜中，时间不必太长。大约需要20-30分钟。可以将其中多余的水排出。黄瓜将更脆可口。不要放洋葱。生姜和大蒜可以根据自己的喜好添加，如果不吃辛辣食物，也不能放小米麻辣；

3.预先将姜蒜，辣椒等油炸，然后与酱汁混合制成酱汁。总体味道会特别好。请注意，在将酱汁放入黄瓜中腌制之前，必须将酱汁充分冷却，否则将不会变脆。

腌制黄瓜使用正确的技术，酥脆可口，如果您认为此 *** 还不错，欢迎收集并学习 *** *** ，或与更多人分享它以学习！

黄瓜小咸菜的家庭做法，爽口又下饭，一次多做点，放3个月都不坏

大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！

1、炎热的夏天来了，是不是大家和洪洋一样，每天对着饭菜没有胃口，有时候我真的就想来点碗大米粥，再来个小咸菜，简简单单地吃得更香。最近我家特别喜欢吃一种咸菜，就是用黄瓜做的小咸菜，清脆爽口，特别的简单，尤其现在黄瓜还非常的便宜，做10块钱的够吃3个月了。好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。

2、首先我们准备5根的黄瓜，先用淡盐水把黄瓜泡20分钟，这样可以有效地去除农药残留，时间差不多时，我们再将黄瓜多清洗几遍，洗干净后先放到一个莲子上控干水分，更好放在通风处，那样会快一些。

3、差不多半个小时左右，等黄瓜表面没有水分后，我们把它切成厚一点的圆片，您也可以切成细条，随意切。全部切好后，放在大碗中，加入30克的精盐，10克的白糖，用手抓拌均匀，尽量多抓一会，这样方便入味，然后把黄瓜片腌制至少2个小时以上。

4、这个时间我们来切一些蒜片，姜片，这个放多少没关系，爱吃的可以多放一些。

5、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，再直接加入2个八角，3片香叶，少许的花椒粒，等油热后，调料们的香味也激发出来了，把它们统统的捞出去，然后关火，再下入适量的红辣椒，把红辣椒炒香，这个我们一定要关火炒，开火炒红辣椒非常容易糊掉，关火后，锅内的余温足够把红辣椒炒熟，炒香。然后我们再下入蒜片，姜片，稍微炒一下，接着倒入两大勺的酱油，1大勺的香醋，搅拌均匀后放凉备用。

6、两个小时后，我们的黄瓜也腌制好了，里面出了好多的水，我们拿起一片黄瓜片，用手折一下，不容易被折断，感觉非常的有韧性，就说明黄瓜已经腌制好后。准备一块纱布，将腌制好的黄瓜片都捞到纱布上，然后用力地挤出里面的水分，这样做出来的咸菜口感会比较脆，然后将所有的黄瓜片全都放在一个莲子上，再次控干水分。

7、大约1个小时左右，我们把黄瓜片倒在一个大碗中，再淋入我们刚才熬好的汤汁，搅拌均匀就可以了，我们的黄瓜咸菜就做好了，清脆爽口，特别的入味，洪洋尤其爱吃里面的蒜片和姜片，拌好的黄瓜片立马就可以吃了。如果一次性做得多，我们可以把它放在密封瓶中，然后再放冰箱冷藏，三个月都不会坏，早上如果不爱做饭，我们可以煮粥煮鸡蛋，再配上小咸菜，吃饱一天也是精神满满的，有时间快点试试吧！

食材清单：【黄瓜5根、精盐30克、白糖10克、姜适量、蒜适量、八角2个、香叶3片、花椒粒少许、红辣椒适量、食用油适量】

洪洋温馨提示：1、黄瓜片中的水分必须腌制出来，再控干，这样做的黄瓜现在才会比较脆。

2、蒜片千万别放锅里炒时间长，那样蒜就不脆了。

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭

奶奶用了30年的腌黄瓜配方，一次腌10斤，能吃半个月，嘎嘣脆

奶奶用了30年的腌黄瓜配方，一次做10斤，能吃半个月，嘎嘣脆。

早晨上班时间比较紧所以平时我也懒得做菜。

早餐许多人都喜欢喝上一碗热乎乎的小米粥，但是只喝粥难免会感觉少点咸味，尤其是我们北方人，平时吃盐比较多口味重一些，喝粥时如果没点咸味就会感觉难以下咽。但是如果早上炒菜的话对于咱们这些需要上班的“打工人”来说，就会特别麻烦而且还耽误时间。所以许多人都会选择购买或者自己提前腌制一些小咸菜，像腌黄瓜，萝卜，辣白菜等等，这些小咸菜它们更大的优点就是简单省事，一次做上10斤放冰箱冷藏，随吃随取，至少可以吃上半个多月，非常方便，而且腌制的小咸菜口感还特别好，与粥同食简直是绝配。

腌菜不仅做法简单省事，而且可以腌制的种类还特别多，基本上只要是青菜就都可以用来腌制。在我家最常腌制的小咸菜就是腌黄瓜，黄瓜这种蔬菜一年四季都有，价格也不贵非常亲民，用来 *** 腌菜再合适不过了。自己动手腌制的小咸菜不仅脆爽可口，而且还干净卫生，像菜市场售卖的各种腌菜不仅含有大量的添加剂和防腐剂，并且在售卖时它们长期 *** 在空气中，不知滋生了多少细菌，所以不建议大家购买。

像腌菜这种东西，我认为只有自己动手腌制的才是干净卫生的，这样咱们给家人吃才放心。下面老谭就给大家分享我家腌菜的一个配方，这个方子是我奶奶教给我的，按照这个 *** 腌制的黄瓜入味特别快，提前一天腌好只需要一个晚上，第二天就可以吃了。腌好的黄瓜咬一口咸香脆爽，嘎嘣脆，下面是具体的做法。

【腌黄瓜】

所需食材：黄瓜10斤、辣椒300克、大蒜250克、生姜250克、干辣椒50克、酱油500ml、白糖300克、食盐300克、白酒250克、味精50克

操作步骤：1、首先准备10斤黄瓜，黄瓜要选择新鲜一些的，把黄瓜拿在手里轻轻捏一下，比较硬的说明是新鲜的黄瓜，口感比较脆爽；如果捏起来是软软的，则说明这种黄瓜存放的时间比较长了有点脱水，不新鲜，所以我们要选择前者来 *** 。

接着把黄瓜放入空盆中，加入适量清水没过黄瓜，再加入少许食盐浸泡10分钟，这样可以有效地清除表皮的细菌。

2、把黄瓜切掉两头，对半切开，把里面的芯去掉切成条。注意这一步一定不要忽略， *** 腌黄瓜必须要去掉芯，不然就没有嘎嘣脆的感觉了。

3、把切好的黄瓜条放入一个空盆中，10斤黄瓜加入300克食盐，然后抓拌均匀，放在一旁静置30分钟，杀出黄瓜中的水分。

4、趁着这个时间，咱们把用来提味的小料切一下。把大蒜切成蒜片备用，生姜去皮后切成大片备用，辣椒切成大块备用。

5、把黄瓜杀出来的水分倒掉，再加入适量清水，把黄瓜表面的盐分清洗干净，然后沥干水分放入盆中备用。

6、锅内加入多一点的底油，油烧热后，咱们把切好的蒜片，姜片，干辣椒下入锅内小火煸炒出香味，然后倒在黄瓜里面，再加入切好的辣椒块，加入500ml酱油，300克白糖，250克白酒，50味精，抓拌均匀。

7、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上就可以食用了，腌好的黄瓜咸香可口，特别脆。喜欢吃小咸菜的朋友一定不要错过，收藏本文章，按照文中的比例赶快动手试一试，相信一定不会失望哦！

#春日花样生活#

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婆婆做出的腌黄瓜，秘密大公开，不用煮汤料，放再久都不会坏

婆婆做出的腌黄瓜，秘密大公开，不用煮汤料，放再久都不会坏！腌黄瓜其实也是有诀窍的，很多人腌出来的黄瓜只要放一晚，到了第二天，吃起来就不好吃了，一点都不脆。而有的人做的腌黄瓜吃了一个星期都还很新鲜，爽脆可口。今天给大家介绍一种 *** ，腌制出来的黄瓜又脆又好吃，还耐放，这个 *** 其实是跟婆婆学的，婆婆在老家经常种黄瓜，家里的黄瓜吃不完就用这种 *** 腌制，吃一两个月都可以。

腌黄瓜其实更好选一些小黄瓜，小黄瓜里面的瓜瓤很少，所以腌制之后可以放很久，而大黄瓜在腌制的时候需要把里面的瓜瓤用铁勺子刮掉，然后再腌制。黄瓜在夏季的时候很便宜，一两块钱就可以买很多。腌黄瓜需要加入一些生姜和小米椒，这样腌制出来的黄瓜口味很不错，吃起来也更清爽。

黄瓜买回来之后，清洗干净，切成小段，要是大黄瓜的话，需要去除里面的瓜瓤，要是小黄瓜更好，直接切成小段就可以。然后把生姜切成姜片，小米椒可以不用切，洗干净就可以。腌黄瓜的容器一定要清洗干净，不能有油，然后是提前腌制，这一步腌制之后需要把黄瓜里面的水给空出来。加入食盐，搅拌黄瓜，充分搅拌之后，静置一个小时左右。

在首次腌制的时候，我们准备正式腌制的调料，需要准备的食材有：生姜、小米椒、生抽、米醋、盐。在锅中加入一些水，烧开，然后加入姜片、生抽、米醋和小米椒再次烧开。这一步是为了去除调料里面的真菌，有人在腌黄瓜的时候，发现黄瓜上面长霉了，这一步可以避免黄瓜上面长霉。

腌制的调料烧开了之后，关火，让调料自然变凉。此时黄瓜已经被腌出很多的汁水，把这些汁水倒掉之后，再把冷却了的调料倒进黄瓜容器中，一定要没过黄瓜才可以。调料倒进去之后，盖上盖子，要是没有容器没有盖子的话，可以用保鲜膜封口，第二天就可以吃了，这样腌制出来的黄瓜口感非常好，吃起来很脆，在腌黄瓜的时候，做好选择米醋，米醋腌制出来的很香，不像陈醋，陈醋的味道稍微重一些。

每次吃黄瓜的时候，不要把容器里面弄上油了，这样黄瓜就可以保存很久，要是有油的话，黄瓜会长霉。这种腌黄瓜的 *** 您学会了吗，可以在家做腌黄瓜试试哦，很美味的。

用这个 *** 腌黄瓜，5斤黄瓜不够吃，又鲜又嫩嘎嘣脆，值得收藏

腌黄瓜，切忌直接用盐杀水，大厨教你正确做法，酸辣脆嫩耐保存

腌黄瓜，切忌直接用盐杀水，大厨教你正确做法，酸辣脆嫩耐保存。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这夏天天气一热，很多朋友就爱在家里腌点黄瓜吃，不爱做饭的时候，盛上一盘腌黄瓜，配着馒头米饭，或者配着粥喝，特别美味，但很多朋友在家腌黄瓜，都是直接用盐杀水，其实这样做是非常错误的，

腌出的黄瓜味道过咸，不醇厚，还很容易放坏，所以今天我江一舟，就教给你正确的做法，你学会之后，保证腌出的黄瓜，酸辣脆嫩，非常的耐保存，放上3个月都不会坏，接下来就把做法分享给你。

首先准备腌黄瓜所需的食材。

新鲜的黄瓜10斤(5000克)，精盐100克，白糖400克，生抽300克，陈醋100克，鸡精味精各20克，大蒜一头，青红杭椒各两颗，葱姜八角花椒香叶少许，100克食用油。

接下来是腌黄瓜的正确做法。

步骤1、黄瓜的处理

首先咱们准备新鲜的黄瓜10斤，切掉黄瓜根，先竖着把黄瓜一分为四，然后切段，放在盆中，关键来了，放上50克的精盐，200克的白糖只有让精盐和白糖以1:4的比例一块和黄瓜拌匀，腌制1小时，

这样腌出的黄瓜底味醇厚，杀出的水分更多，更易保存口感更脆，所以腌黄瓜切忌直接用盐杀水。利用这一小时的时间，咱们开始调配腌汁。

步骤2、调配腌汁。

首先咱们往盆中放上50克的精盐，200克的白糖，再倒上300克的生抽，100克的陈醋，再放上鸡精味精各20克，关键来啦，把锅刷洗干净，啥也不放，把调配好的料汁倒进锅里，开中小火把料汁熬开，

这样能够有效的去掉料汁里面的细菌和杂质，腌黄瓜才更耐保存，烧开后关火自然放凉即可。然后咱们再做一个料油，这样会让腌黄瓜更香更好吃。

步骤3、 *** 料油。

首先把锅刷洗干净，锅里倒上100克的食用油，然后准备少许的葱姜片花椒八角，再来两片香叶，开中小火炸干炸香后捞出来，料油就做好啦，料香味十足，

把它倒在腌黄瓜的腌汁里面即可，这个料油可以腌菜拌凉菜，炒菜时都可以放味道特别鲜美。做好这一步，还有最关键的一步，你跟着我接着往下看吧。

步骤4、腌黄瓜的容器。

腌汁放凉后，咱们把杀出水分的黄瓜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，拍点大蒜，切点青红杭椒和腌黄瓜放一块点缀提味。这时候咱们必须把腌黄瓜倒在，无油无水的陶瓷或者玻璃容器里，

切记不要用铁器，否则腌汁容易和铁器发生反应，导腌黄瓜提前变质味道变差，然后再滴上少许的高度，白酒有效的杀菌，然后封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌上个一天，第二天就可以吃，啦酸辣脆爽耐保存，你赶紧做起来吧。

总结:

怎么样？朋友们看完文章，这次知道腌黄瓜，切忌直接用盐杀水了吧？我分享给您的正确做法，您一定要记好，保证您做出的腌黄瓜，酸辣脆嫩耐保存，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

腌黄瓜时，放盐前多加1个动作，黄瓜脆爽更入味，放得久也不坏

不要直接腌制腌制的黄瓜，再做一个小动作，黄瓜又脆又脆

在日常饮食中，偶尔会有一些泡菜。搭配稀饭或米饭时会感到特别清爽。我的小泡菜从来没有在外面买过。当我做饭的时候我会更放松。黄瓜是夏季的时令蔬菜。用黄瓜作为小酱菜，加上各种调味料，很容易腌制，酥脆可口，特别是在食欲不振的时候，可以帮助开胃，饭菜特别香，需要注意腌制黄瓜的技巧，在腌制和腌制前加一点动作，腌制的黄瓜不仅更脆，而且长时间不会变质。对于腌制黄瓜的 *** ，建议您学习它。 *** 提示与您详细分享。

腌黄瓜的做法：

备用成分：2个黄瓜，1个盐勺，2个醋，1个旧酱油，5瓣大蒜，2个酱油，5个小米，1小把胡椒粉；

生产过程：之一步，清洁2个黄瓜，去除头部和尾部。注意控制黄瓜表面的水分，以确保其不含原水。控制水后，将黄瓜垂直切成两半。

第二步，用小勺子挖出黄瓜中的种子，然后切成细长条。按照此 *** *** 所有黄瓜条。将黄瓜条放入容器中，加一汤匙食盐；

第三步是将其搅拌均匀，然后腌制20分钟。腌制汁液后，倒出汁液并使用。准备一个更大的容器，然后放入酱油，旧酱油和醋中；

在第四步中，将蚝油和糖同时加入酱中，并将其混合成酱。同时，将大蒜去皮切成薄片，姜切成丝，小米辣切成小丁，准备花椒；

第五步是在炒锅中加入一些食用油。加热后，加入生姜大蒜，小米辣和花椒。香味爆发后，将其冷却良好，然后将其倒入酱钵中并充分混合。混合黄瓜棒，在冰箱中腌制4小时。

编辑总结：腌制的黄瓜香脆可口，在我的家人中很受欢迎，所以我会不时 *** 它们。尽管在外面买的小泡菜很美味，但它们总是使人们担心生产过程不干净。卫生，更好自己动手做，让家人放心。黄瓜是一种时令蔬菜，价格合理且物有所值。它可以承受各种烹饪 *** ，并且准备好的菜肴味道很好，但是我经常喜欢。用它作为小泡菜，这种黄瓜更受家庭成员的喜欢。其实，腌制黄瓜的 *** 并不难，掌握了良好的技能后，每个人都能做好。

烹饪技巧：

1.对于腌制的黄瓜，请勿在腌制中直接添加盐，而应采取一些小动作，即必须控制黄瓜的表面水分干燥，以确保其未被原水弄脏，此类腌制的黄瓜将被存放用于相对较长的时间；

2.将盐加入黄瓜中，时间不必太长。大约需要20-30分钟。可以将其中多余的水排出。黄瓜将更脆可口。不要放洋葱。生姜和大蒜可以根据自己的喜好添加，如果不吃辛辣食物，也不能放小米麻辣；

3.预先将姜蒜，辣椒等油炸，然后与酱汁混合制成酱汁。总体味道会特别好。请注意，在将酱汁放入黄瓜中腌制之前，必须将酱汁充分冷却，否则将不会变脆。

腌制黄瓜使用正确的技术，酥脆可口，如果您认为此 *** 还不错，欢迎收集并学习 *** *** ，或与更多人分享它以学习！

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