虾类富含多种微量元素，常吃能提高人的抵抗力。平时我们在做虾时会遇到一个难题，那就是如何快速简单地把虾线去掉？毕竟虾线当中有许多残存的食物残渣会滋生细菌。在这里告诉大家一个诀窍，那就是从后面开背虾线就会露出了，你直接用牙签剔去就行。然后切掉虾枪和虾须搭配花椒就能烹饪出麻辣酥香的干锅香辣虾。
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为了让虾吃起来更酥脆些，收拾好的虾先要在油锅中炸2次。之一次是为了把虾炸熟炸透，第二次是为了把表皮炸脆。经过2次油炸后再搭配花椒类的调料烹饪就能散发出诱人的香气，和几个朋友坐在一起吃着大虾喝着啤酒别提多享受了。如果你平时也喜欢吃虾但不知道如何烹饪，不妨跟我一起学做这道简单的菜吧。
【干锅虾准备食材】
主料：基围虾350克、土豆1个
准备调料：
料酒7克、盐4克、食用油适量、青红花椒8克、姜片3克、蒜片5克、干辣椒8克、干锅酱15克、香芹10克、青椒段20克、洋葱10克、白糖3克、鸡精3克、花椒油3克、白芝麻3克
【干锅香辣虾 *** 步骤】
一 收拾食材
大虾建议大家选择基围虾，口感会更好一些。
如果想降低成本，也可以用稍微便宜一些的海白虾代替。买来的大虾放在盆中用水冲洗干净，控干水后放在菜板上用刀同时把虾枪和虾须切掉。这样吃的时候就不容易扎到嘴了，然后拿起大虾用刀竖着在虾背切一刀。
切的时候稍微深一些，这样才能触碰到虾线。所有的虾切好后拿牙签把虾线挑出来扔掉，然后再冲洗一遍控干放在一个碗中。
碗里撒入2克食盐4克料酒搅拌均匀，腌制5分钟。既可以去除腥味，又可以让虾入味。
将事先准备好的土豆用水洗干净削掉外皮，切成稍微宽一些的土豆条。
然后烧开半锅水下入锅中焯熟，捞出备用。
然后再进行炸制薯条，这样做薯条能快速成熟，外酥里嫩薯条更好吃。
二 油炸大虾
炒锅当中加入适量的食用油，以能淹没所有的大虾为宜。先开大火烧，下入竹筷子观察。如果筷子表面微微冒泡将火调成中火至冒泡速度变快，此时油温约六成热。
腌过之后的大虾放入漏勺中控一下，缓慢放在热油中。这是对大虾的之一次油炸，一边炸一边抖动漏勺让虾炸的均匀些。
炸至表面变色稍等一分钟捞出控油，大虾就炸熟了。刚才我们说过，为了让虾口感吃起来更脆还需要进行第二次油炸。
第二次油炸时油温要比之一次稍高，油炸时间不能过久不然会炸干。火稍微调大一些油温重新升上来之后，再次把刚才的虾下入锅中。这次炸上30秒钟左右就能把大虾捞出了，关火把油控下放在一个盆中备用。
三 翻炒入味
此时炒锅中的油是很热的，我们需要凉一下。稍凉之后把多一半的油倒入容器当中留着下次炒菜用，只留下约一汤勺的食用油在锅中。
开中火烧锅，油温稍微升高时加入事先准备好的青红花椒8克。再加入姜片3克、蒜片5克、干辣椒8克和干锅酱15克，用铲子煸炒出香味。
加入刚才炸熟的大虾，此时我们把火调大进行快速翻炒。
翻炒过程中加入切好的香芹10克、青椒段20克、洋葱10克，撒上2克盐3克白糖3克鸡精和3克料酒。
倒入3克的花椒油，以增加菜的麻味，翻炒几遍之后把刚才准备好熟的土豆条也加入锅中再撒入一些白芝麻翻炒两遍就可以关火盛盘了。
菜可谓是色香味俱全，不但色泽好看吃起来也香辣扑鼻别有一番滋味。相信看过我的教程后，你也能轻松在家烹饪出这道美食。
【干锅香辣虾技术总结】
1、口感上基围虾是比较好的，但如果降低成本也可以选择海白虾。尽量不要去选择河虾，这种虾做出来会有土腥味影响菜的口感。
2、土豆要切稍宽一些的条，下入开水后等待2~3分钟就熟了。如果想让土豆条更脆一些可以从开水中捞出迅速浸入冷水。
3、最后翻炒的时候要开大火，这样才能把料酒之类的调料香味激发出来。假如开的是中火翻炒，那么整道菜的香味将大打折扣。
小孩一个月至少要吃一次
By 梅梅Merry
用料- 虾 2斤
- 干辣椒 10个
- 味极鲜 3勺
- 料酒 2-3勺
- 盐 适量
- 蒜 4-5瓣
- 香菜 喜欢吃的就多放点
- 姜 3片
- 朝天椒 4个
- 耗油 1勺
1、虾去掉虾线开背〈喜欢吃头的可以留着〉，用盐料酒腌一小会〈备完菜就可以了〉，将要倒油前用塞子滤一下水，备用
2、干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用
3、入油下虾，炸炒至变色捞出
4、油热倒入复炸一遍捞出
5、入姜蒜爆香
6、放入辣椒爆香
7、倒入虾翻炒均匀
8、下香菜
9、味极鲜
10、耗油
11、盐，翻炒均匀
12、出锅装盘开吃
小贴士有花椒的可以放花椒，会更香，不过小孩吃的话尽量别放
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣干锅虾的详细 *** 过程1、我们要先把五花肉切成肉丁的样子，差不多大小一样就行了。
2、再把大葱跟生姜也准备好，之后就是大蒜也准备好，切成我们想要的大小就可以了。
3、这个时候可以再把准备好的年糕也冲洗干净了，把它们放在水里煮一下，一直把它们煮软了才行的。等到把它们全都放凉了之后，再把这些年糕分开。
4、现在要处理的就是把这个大虾先处理一下。一般就是把它们后背上的虾线给处理干净了。这个虾线我们建议大家是去掉的为好，毕竟这些地方是不干净的。再把它们过滤一下水分，把上面的水沥干净了才行。一般来说，这个大虾是不太干净的，所以我们还是建议大家在去掉虾线之后，再把它们放到清水里反复的冲洗几遍，这样吃起来也是相对安全，健康的。
5、这个时候准备好少量的油倒进锅里来，再等到这个油在锅里冒出大烟的时候，再把准备好的这些大虾倒进锅朝左来。倒上之后要记得马上把锅盖给盖上，避免里面的油溅出来再烫伤自己哦。我们在这个过程当中，要记住一点，就是在它的全程当中都使用大火才可以的。让它们在锅里焖上差不多有二十秒左右的时间就行了。等到时间一到，再把这个锅盖子打开，让它们在锅里再焖到这些白色的虾变成红色以为止。之后再把它们盛到盘子里来。把它们盛出来之后，要记得把它们全都摆好才可以的，这样看起来也是很有食欲的。
6、之后要做的就是使用小火，把准备好的五花肉也倒进锅里来翻炒几下。把这们全都翻炒均匀了就行了。
7、此时要再把准备好的大葱也倒进锅里来，再把生姜，大蒜及干花椒和干辣椒一起倒进锅里来，把它们全都炒出香味来才可以的哦。建议大家使用大火爆炒几下，这样香味就很快出来了。
8、现在可以把准备好的年糕倒进锅里来了。再把适当量的食用盐，还有就是一些鸡精也一起倒进锅里来。
9、让它们在锅里待上两三分钟的时间。不过我们要记得，要记得在锅里来回的翻炒几下才行的哦。
10、等到两三分钟的时间一到，就再把刚才盛出来的虾倒进锅里来，再加上一些适当量的生抽。
11、让它们在锅里再继续的翻炒几下，这样翻炒出香味来就差不多可以出锅了。
醉香麻辣虾是一道广受欢迎的小吃，源自中国浙江省。这道菜以新鲜的河虾为主要食材，结合了当地特有的调料，呈现出独特的口感和美味味道。
所需材料包括：
- 鲜活小河虾250克
- 黄酒200毫升
- 花生碎25克
- 小米辣碎20克
- 泡椒15克
- 花生油20克
- 姜片
- 高度白酒
- 生抽适量
*** 步骤如下：
1. 用凉白开将鲜活小河虾冲洗两遍，然后用高度白酒进行杀菌。
2. 将小米辣和泡椒切碎。
3. 在热锅中加入少量油，爆香姜片。
4. 加入泡椒和小米辣，炒出香味。
5. 加入花生碎，炒香。
6. 倒入黄酒，烧开后加入适量的生抽和白糖。
7. 再次烧开后盛出并放凉。
8. 将小河虾清洗干净，用厨房纸吸干水分。
9. 在热锅中加入少量油，将虾爆香。
10. 翻炒至虾完全变色后盛出。
11. 将炒好的香料汁和爆香的虾拌匀。
12. 倒入花生油封面后放入冰箱冷藏。
温馨提示：为确保食品安全，请选用新鲜食材，并在烹饪过程中进行彻底杀菌。
儿子不是很喜欢吃水煮虾，那就换一种 *** ，小伙子能自己吃一盘
By 康博妈妈的小厨房
用料- 海水虾 500克
- 花生油 200克
- 韩式辣酱 2勺
- 葱白 1段
- 辣椒 2个个
1、活的海水虾去头，去虾线，剪刀开背
2、锅里多倒油，油热后下入大虾，翻炒至外皮微焦
3、虾仁产出后再加油，油热下虾头，炸制虾油
4、备好大葱段，葱花，两个辣椒切段
5、将葱段、辣椒下入虾油
6、加入两勺韩式辣椒酱，翻炒一会儿加入适量水
7、酱汁烧开下入煎好的虾，加半勺糖，少许盐，翻炒至水分收干
8、出锅加葱末
小贴士虾壳酥脆可以吃，吃了还可以补钙哦
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有了这道麻辣香锅虾，不爱吃饭的孩子都胃口大开准备好所有食材。基围虾挑去虾线，尽量选用新鲜的虾。不建议用太大只的虾，即使开背再煮也不好入味。蒜头切厚片，生姜切片，八爪鱼须切粗粒。适量油加热，放入基围虾煎到两面金黄。八爪鱼须煎到表面微焦。因为锅有点小，其实虾和鱿鱼须可以一起煎的。将食材拨一边，倒入蒜片和姜片爆出香味。选用小石窖麻辣香锅来调味，省去了用多种调味料的麻烦，直接一罐就能做一道大师菜。即使厨房小白也能轻松掌握。倒入一罐小石窖麻辣香锅。将食材翻炒均匀后关火，撒上香菜段。麻辣酥香，越吃越过瘾！
暖冬这道#豪吉川香美味#麻辣香锅，暖胃暖身又暖心以前总是头疼做出的川菜味道不正宗，香辣的味道总是差点意思，后来明白原是调料不正宗。最近新得了豪吉麻辣川香汁，它是红油质地，不像郫县豆瓣酱有颗粒感，却有着同样的风味。最近用它特别得心应手，拿来做一道麻辣香锅尝尝吧！
By 熊猫半糖
用料- 虾 10只
- 土豆 1个
- 豆角 100克
- 圆白菜 半个
- 火腿肠 1根
- 鱼豆腐 50克
- 洋葱 半个
- 葱 半根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 香叶 1片
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 盐 3克
- 孜然粉 1勺
- 白芝麻 10克
- 香菜 1根
1、准备好所需要的材料；
2、配菜洗净后切片或切段，葱姜蒜也切好；
3、锅中煮开水，依次焯烫豆角、土豆、圆白菜和鱼豆腐、蟹棒，焯熟后沥干备用；
4、锅中倒入略多的油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，小火炒香；
5、放入切好的洋葱丝煸炒；
6、加入豪吉麻辣川香汁20克；
7、倒入虾炒至变色也裹上了红油；
8、倒入焯烫好的配菜，翻炒均匀；
9、加入生抽3勺，蚝油1勺，盐3克，孜然粉1勺，白芝麻10克，翻炒均匀出锅；
10、装盘，装饰几根香菜点缀；
小贴士半糖有话说～ 1、焯烫配菜的顺序一定要安排好，首先焯烫不容易熟的，尤其是豆角，一定要熟否则有危险； 2、孜然提味不能少，白芝麻也是增香的； 3、搭配一杯冰镇啤酒或饮料，绝了；
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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麻辣香锅——干锅虾我们自己在家里也能轻松做到外酥里嫩，不吐壳，香辣入味的干锅虾的做法，出锅一大盘不够吃。
做这道菜的时候，我们首先就是要把食材准备好，菜籽油、洋葱、芹菜、莲藕、青红尖椒、土豆、姜、蒜、大葱、干辣（花）椒、小米辣、郫县豆瓣、还火锅底料、料酒、白糖、孜然粉、熟芝麻、玉米淀粉。
首先我们就是要去头尖、去脚，把虾线抽去清洗几遍以后控出水分，用盐、胡椒、葱姜、料酒抓拌均匀，腌制十分钟左右。
把腌制好的虾，一个一个挑出来，剩余的汁水和残渣不要了，再用玉米淀粉把虾抓拌均匀，锁住虾肉内部的水分。
我们把土豆，莲藕都切成厚薄均匀的片。芹菜切成段，青红椒切片，姜蒜切丁，洋葱切成大小均匀的块。
锅里油温六成热的时候，就放虾，不要去翻动，让虾在锅里定型以后再推散开，要炸到虾壳酥香金黄以后就捞出来，然后再继续炸一下。
同样我们的土豆和莲藕一样，倒入油锅里炸至金黄。也可以配上其它的食材，比如说红肠、虾皮饺子、黄瓜、青笋等，只要是自己喜欢的食材都可以加。
锅里余下的油就把所的食材炒香以后，然后再倒入虾，快速均匀淋入啤酒入味增香，尽快的翻炒均匀接着倒上青红辣椒入味，藕片土豆，最后加入孜然快速翻炒，可以少放一些醋撒上熟芝麻，关火起锅就OK了 。
会做这些麻辣小龙虾，你比大厨都牛气夏天，美味莫过于小龙虾
By 有酒窝的
用料- 小龙虾 10斤
- 青花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 一大块
- 菜籽油 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅料 4勺
- 洋葱 1小个
- 料酒 半碗勺
- 生抽 4勺
- 小米辣 6个
1、小龙虾刷洗干净去头
2、抽掉虾线
3、滤干水
4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎
5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）
6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多
7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒
8、放入青花椒
9、调料炒香，倒入一半的小龙虾
10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒
11、加入两勺生抽
12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟
13、起锅，准备开动
小贴士调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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朋友聚餐必备！香辣炒虾的做法，简单又美味，让你一秒变身厨神！今天，我要教你一道简单好做，营养解馋，大家都喜欢的家常下酒菜，香辣炒虾。这道菜的做法非常简单，只需要准备一些新鲜的虾，还有一些常见的调味料和辅料，就可以在短时间内做出一盘色香味俱全的美味佳肴。虾肉富含蛋白质和微量元素，有利于增强体质和免疫力；辣椒和蒜头等香料可以 *** 味蕾，提高食欲和消化能力；还可以根据个人喜好添加一些其他的食材，比如青椒、洋葱、芹菜等，增加菜肴的营养和口感。
那么，具体的做法是什么呢？请跟着我一起来看看吧！
食材挑选
- 虾：选择新鲜活跃的虾，大小适中，不要太大也不要太小。虾壳要完整无损，颜色鲜艳，肉质紧实。如果买不到活虾，也可以用冷冻虾代替，但要提前解冻并用清水冲洗干净。
- 辣椒：选择红色或者绿色的辣椒，切成小段或者圈状。辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，如果不喜欢吃辣的话，也可以用甜椒代替。
- 蒜头：选择大蒜头或者小蒜头，剥去外皮，切成薄片或者拍碎。蒜头可以增加菜肴的香气和风味，也有杀菌和抗炎的作用。
- 其他食材：根据个人喜好和季节选择一些其他的食材，比如青椒、洋葱、芹菜、胡萝卜等。这些食材可以增加菜肴的颜色和营养，也可以提高口感和嚼劲。
调味料
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
做法步骤
- 准备虾：将虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。在虾上撒一些盐和料酒，腌制10分钟，让虾入味。然后在虾上撒一些淀粉，拌匀，使虾表面裹上一层薄薄的粉，这样可以保持虾的鲜嫩和弹性。
- 准备辅料：将辣椒、蒜头等食材洗净，切成适当的大小和形状，备用。在一个小碗里，调制一些酱油、糖、醋、鸡精和水，搅拌均匀，作为炒菜的汁料，备用。
- 炒虾：在一个炒锅里，倒入适量的油，烧至六成热。将虾倒入锅中，用中火快速翻炒，直到虾变色，表面微微焦黄，捞出备用。留下少许油在锅中，再次烧热。
- 炒辅料：将蒜头倒入锅中，用小火炸出香味，然后加入辣椒和其他食材，用大火翻炒，直到食材变软变色。然后将汁料倒入锅中，继续翻炒，让食材充分吸收汁料的味道。
- 出锅：最后将虾重新倒入锅中，和辅料一起翻炒均匀，让虾裹上一层香辣的汁料。然后盛出装盘，撒上一些香菜或者芝麻等点缀，就可以端上桌了。
小贴士
- 炒虾的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会影响虾的口感和营养。
- 炒辅料的时候要注意顺序和比例，先下蒜头和辣椒等香料，再下其他食材。食材的数量要适当，不要太多或者太少，要与虾相配合。
- 汁料的调制要根据个人喜好和食材的特点来调整，可以适当增加或者减少某些调味料的用量。如果觉得汁料太稀或者太浓，可以用淀粉水勾芡或者多加水来调节。
