今天来揭秘我们昨天用的红油到底是什么油？当然是植物紫草浸泡油可以看一下。
很多人就会问为什么那么红？因为所有的植物，它并不是谁都是可以当做浸泡油来用的。首先，一定是集(油溶的)的，同样它是有理性和效果的。
紫草油就用到了新疆的软根紫草，浸泡一个月到两个月之后就可以出现红色的颜色。当然时间泡的越长，它的浓度就会越红。所有的植物油用的都是金色霍霍巴油和甜杏仁油，就是我们所说的植物油。
植物油最重要的功效(成分)是甘油三酯，它可以被人体渗透吸收和代谢掉的。这里面的植物，也不是什么样的植物都可以被提取为植物浸泡油。举例子吧叫玫瑰。玫瑰花就是融水的，它喝特别好，但它不出油，它不是溶油的。
我们这里可以看到菖蒲，包括昨天大家可以看到的。来看一下我们的桂皮、肉桂皮等等这一系列的油都是植物浸泡油，它都是有提取工艺的，是越泡它的溶性是能越能溶解到油里面的。所以来看一下我们的植物浸泡油，这些油是做什么用的，就是我们在这里所有的定制，面部、身体和全身SPA都要用到这些油，大家可以看一看。
提升门店菜品口感和复合味的何小敏秘制红油、糊辣油！你值...提升口复合味的秘制红油糊辣油。
炒不好或者觉得太贵，那就发货，发货很便宜。这个就是综合提升拌菜的丰富口感，提升卤菜的复合味。拌卤菜不能用和带甜味的，只能是香麻辣这几个味组成。然后是红油，红油就是拌菜的灵魂。
·之一个是上色挂汁。
·第二个就是口感的绵和，它可以中和菜里面的盐、糖、鸡精、味精、酱油。
你如果不放红油，它只有味，但是它没有复合感，没有办法均匀的附着在食材全身。所以这两个东西它的功能是不一样的。
这一桶大概多少钱？这一桶是10斤，是145，14.5一斤。以为自己回去算算成本是差不多的，它看上去是10斤纯油，实际上它里面被扔掉的东西很多，包括一斤香料，几斤辣椒面， *** 出来大概的成本。
因为每一个地方的油价香料价和辣椒价格不一样，大概有10%的出入但是大差不差，12块到15块之间。人工成本那就更贵了，自己回去先试一下，先炒一下，炒不好或者觉得太贵，那就发货，发货很便宜。
做辣椒油，直接泼热油，难怪不香不辣，做好3步，香辣红亮没糊味做辣椒油，直接泼热油，难怪不香不辣，做好3步，香辣红亮没糊味
天暖和了，胃口就越来越好，这时候想吃点辣的，配着米饭一起吃，过瘾得很。说实话，如果饮食太清淡的话，还是会没胃口，因此平日里，我们家的餐桌上，时常会摆放着一瓶辣椒油。
往饭菜里舀一勺，或者做凉拌菜、拌面、拌饭的时候，都离不开它。反正对于嗜辣的人而言，它绝对是必不可少的，美味的调味品。
辣椒油，其实超市里的种类，可真不少，但是我却不会买，因为我做得比卖的还好吃！
在家做既卫生、又省钱，不过不少朋友跟我抱怨，为啥我做出来的辣椒油，不香也不辣，还带着一股糊味呢？完全没有增香的作用，加到饭菜里之后，反而容易破坏口感。
实际上直接泼热油，是做辣椒油的大忌，做好3步，才可以香辣又红亮。
【自制辣椒油】
材料：辣椒面（粗辣椒面250g、细辣椒面250g）、熟芝麻75g、盐5g、鸡精2g、香菜茎、葱姜、洋葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、高度白酒少许
1、辣椒面要准备两种，倒入一个大碗里，准备好白芝麻，如果是生的，就要下锅炒熟再用，也倒在碗里，还有盐、鸡精，都放进去，搅拌均匀待用。
2、香菜茎、葱姜、洋葱这些，都洗净切好，八角、香叶、桂皮、小茴香，准备适量。锅子烧热后，往里面倒入食用油，油温烧热至8成以后，把上面我所说的香料，全部倒进去，开始炸。
3、一定要用小火，不然特别容易炸糊，炸出香味之后，把里面的所有香料，都捞出来扔掉，剩下的热油过滤一下。这时候的热油，一定不能直接泼在辣椒面里，不然就特别容易有糊味。
4、等待15秒钟，待油温降低一点后，把1/3的热油，泼在辣椒面中，充分搅拌一下，这是之一步。之后将热油，再静置15秒钟，等油温再次降下来以后，我们再将1/3的热油，倒入里面，充分搅拌，这是第二步。
5、再等上10秒钟的样子，把最后剩下的热油，全部倒在辣椒面里，充分混合好即可，这是第三步。做好这3步之后，辣椒油的香味，就全部出来了，又香又辣，味道很好，不过最后再提醒大家一下，记得往里面来少许高度白酒，可以防止变质，搅拌好后倒入罐子中密封，储存在阴凉处即可。
到了炎热的夏季，酷暑难耐，做凉拌菜不用烹炒没油烟，成了全家的更爱。凉拌菜好吃调味的关键就是这几种油，家庭常备这几种油，拌啥都好吃。
川菜红油
做手撕鸡、红油腐竹、夫妻肺片等菜的灵魂调料。颜色红润，看着辣吃着不辣。
爱吃辣又吃不了太辣，选择辣度低的二荆条辣椒，清洗干净。用热水把辣椒泡表皮变软，绞肉机把辣椒搅碎。花椒、大料、桂皮用热水泡一下洗干净。洋葱和姜切丝，蒜切片，香菜连根一颗洗干净。炒锅里放菜籽油，冷油把葱姜调料放进去小火慢炸。
等各种香料的颜色变焦黄捞出来香料，放入辣椒碎，继续小火慢炸，辣椒的红色都炸出来后，把辣椒渣捞出来，再放入白芝麻炸香。冷却后装在干净的瓶子里密封保存。
辣椒渣碾碎和花生芝麻碎混合可以做炸串的蘸料，非常香。
葱油
用洋葱、香葱、大葱都可以，味道稍微有些不同。我家刚收获了洋葱，就用洋葱炸葱油。用洋葱油拌面条特别提味。
洋葱切丝，炒锅里放油，小火炸洋葱，慢慢炸透。把洋葱捞出来，葱油冷却放入干净的瓶子里。
椒油
更好用新鲜的麻椒炸椒油，这个季节只有去年没吃完的大红袍花椒，用它炸也行。
把花椒用开水泡上，十分钟后用筷子搅拌。这样做既可以去掉杂质，还可以让花椒味泡出来。冷油放入泡好的花椒，小火慢炸，直到花椒颜色变深捞出来。炸好的花椒油放进干净的瓶子里保存。
料油
用各种香料炸过的油，菜炒好要出锅的时候放一勺，会让菜品更香更油亮。
洋葱、大葱、姜、蒜都切片，香菜一整棵。炖肉香料：花椒、大料、香叶、草蔻、白寇、小茴香、丁香都用开水泡一下，冲洗干净。
炒锅里放油，先炸葱姜蒜，再放入香料小火慢炸，等全部炸成金黄色把香料捞出来。油冷却后装在瓶子里密封保存。
刚炸好的油最香，放得时间越长油的香味越淡。密封保存可以延长风味。建议用细口瓶子装，各种料油更好平时放冰箱里储存。
除了凉拌菜，还可以用在包饺子、炒菜和拌面条，常备这些油，在家也能做出大厨的味道。
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秘传绝技！师傅手把手教你 *** 最香的红油，轻松 *** 让人流口水！在四川、重庆、贵州等地，红油是家常便饭中不可或缺的调料，它为各种小吃、面食、火锅等增添了鲜明的色彩和诱人的香味。但要知道，一瓶好的红油并不是随便炸制便能成功的。秘密的 *** *** ，一直被人称为“秘传绝技”。
今天，为了让大家在家也能够轻松 *** 出让人流口水的红油，手把手地教大家这道绝活。
*** 红油的原料选择很关键。要用新鲜的辣椒面和辣椒段，确保红油的颜色红润有光泽。此外，选用的芝麻要金黄、青花椒要饱满。它们都是红油的灵魂，能够赋予红油独特的香气和口感。
*** 红油的过程中，掌握火候是最关键的一步。很多初学者在 *** 时，因为担心油温过高而导致辣椒糊掉，所以常常保持中小火，但这样做红油的香气很难完全释放。师傅告诉我们，红油在熬制时需要高温，这样才能将辣椒、芝麻、青花椒的香气充分挤压出来，使得红油浓郁至极。
为了确保油温，你可以用一个小 *** ：把一个小辣椒段放入油中，如果油立即冒出小泡，并且辣椒段迅速变色，那么油温就达到了。
师傅的 *** *** 很简单。首先，把油烧热，然后放入青花椒炸香，接着下辣椒段，待其变色后，再放入辣椒面。当辣椒面的颜色变深时，放入芝麻，迅速翻炒均匀。这个时候，整个厨房都充满了浓郁的香味。最后，把红油过滤，冷却后放入干净的瓶子中，密封保存。
需要注意的是， *** 红油时不需要加入其他的大料。因为辣椒、芝麻和青花椒已经足够提供了红油所需的香气。
这个红油就是我们卤菜店经常用的，到位的很#我是美食创作者万能红油。
今天这个视频你一定要看完。这是我今天教大家做的一款万能红油。今天要做的这个红油，之一个是颜色红亮辣味适中而且非常的香。那个红油哪个不会搞，搞的像神秘的很？你不相信这个红油我熬出来真的蛮香，我先等一下试一下，我们搞出来的看效果。
·首先给大家介绍配料，大豆油5斤，这个是河南新一代辣椒，这个是印度辣椒。大家做菜一定要学会认辣椒，辣椒都有十多种。这是一些香料，所有的配方我会放在视频的最后面，生姜、香菜、洋葱还有芹菜、小葱都是有比例的。
·之一步把这两种辣椒要黄毛给它剪成辣椒节。我是搞这种事的人，以后这种事叫阿姨来搞。
·这个辣椒剪好之后一定要把籽塞掉，因为等一下要下锅炒的时候籽会糊掉。为什么要用两种辣椒？因为新一代它是出香味，印度辣椒是出辣味，所以两种辣椒搭配在一起。当然如果你想熬辣一点的就用印度辣椒，你想熬不辣的你就用河南新一代。
·辣椒炒的时候一定要掌握好火候，小火慢炒。黄毛在炒辣椒的时候我也不闲着，5斤大豆油给它下锅，接着凉油把这些蔬菜全部下锅，一定要凉油下。香料在下锅之前一定要用水给它打湿一下防止炸糊。因为这个香料打湿了之后在锅里面熬的时间更长，更容易熬出香料的香味。
·然后这个香料油的时候火可以稍微的大一点，就是像你们家庭炒菜的，用家庭灶的火就可以了，不要用猛火。猛火熬很快香料和蔬菜就被榨干了，香味没出来，就用这个文火熬。
·现在辣椒炒的也差不多了，用手一捏能够捏碎，很脆就好了。炒成这种效果。炒好之后还要给它过滤一下，因为还有很多籽，看到没有的，因为这些籽是不能要的。
·接着将打好的辣椒放到粉碎机里面，粉碎机叫香料粉碎机，是多功能粉碎机，辣椒一定要打的越细越好，打成细粉效果就好了。接着找一个能装得下5斤容器的油或者是油缸盆子都可以。
·下一步往辣椒粉里面加30克左右的白酒，白酒可以给辣椒油增加香味。现在香料油也熬好了，再看一下子把这些蔬菜、香料全部熬到焦黄色就好了，不要熬糊。现在可以关火了，接着将炸好的料渣全部过滤出来，不会看油温的。网上有这种红外线油温枪，用手捏一下上面温度看的一清二楚。要记清楚是油温枪不是体温枪，别把体温枪买回去搞搞爆炸了。
·现在的温度是172度，要等一下，等到降到150度了之后开始冲油。要是不知道油温怎么撒的，像我这样也可以。手指戳进来拿出来150烫手就可以了，这样杵一下不烫手就可以了。一定是慢冲快搅，对分3次冲，这是5斤油，一次冲个1斤半刚好3次冲完。我教学员都是慢冲快搅，拼命的冲油不要冲糊了，没事不会糊的放心，我天天搞这个还担心会糊。
·现在油温120了，冲第二次，剩下的油留的最后一次是100度，记一下150的120100分三次冲，油温一定要掌握好要不然会糊的。
·最后一次了全部倒进去，红油就做好了，但是一定要沉淀一个晚上之后再用。
这就是沉淀了两个小时的效果，看一下的颜色已经非常的红亮了。如果再放12个小时颜色会更红，香味也会更浓。大家喜欢这个视频的记得点赞收藏，因为后期会用红油做很多种菜，别到时候找不到我了，又干着急。万能红油配方：
新一代辣椒250克、印度辣椒50克、大豆油5斤、生姜200克、洋葱1个、小葱100克、香菜100克、芹菜100克、香叶5克、小茴香5克、千里香5克、桂皮8克、白寇3克、香茅草3克、草寇3克、砂仁6克、草果6克、香菜籽5克、白止5克、山奈3克。
【香料和美食的秘密57】记住这几款香料，凉菜红油扑鼻香我一个朋友做面馆，最近准备上一款凉拌菜，听说试了好多回，就是达不到理想的效果。
所以过来问我，是不是因为红油的问题，才导致他的凉拌菜吃着不香。
我告诉他，凉拌菜中，红油确实起到了增香的作用，如果你拌的凉菜，拿到鼻子前，都闻不到香味，那一定是红油出了问题。
那么到底放哪些香料，红油才会更香呢？
其实熬制红油，我们一般都会加入以下的几款香料。
1，小茴香
熬制红油时，加入小茴香，能增强辣椒油的回味，提升红油香气。
2，香果
因为香果有类似比较高级的麝香和松油的混合香气，这种香气是其他香料无法提供的。
在增加红油香气的同时，还可以提升红油的醇厚感，更能让食客的口中长时间保持清新的口感。
3，陈皮和草果
陈皮和草果都具有清新解腻的作用，炼制红油时，适当加入这两种香料，可以减轻凉拌菜的油腻感。
4，八角
在炼制红油时，加入八角，可以使红油富有一定的脂香味，让拌出来的素菜，具有一定的肉香味，避免了素菜的口味不会太寡淡。
5，青花椒
炼制红油时，青花椒的加入，可以提升红油的麻香感。
同时青花椒具有一定的清香味，可以提升红油清香麻辣的口感。
6，桂皮
桂皮主要含有丁香油酚和甲基丁香油酚，有了它的加入，可以增加红油的油脂香味。
7，香叶
炼制红油时，香叶起作用的，是它体内的芳香油，因为有它的存在，香叶可以促进食欲。
8，白寇
在红油的炼制过程里，白寇可以提升红油口味的层次感。
9，山奈
山奈可以提升红油的香气，同时还具有一定的解腻作用。
这里有一个比较简单的红油配方，芳香入里，非常实用。
菜籽油50斤，小茴香25克，香果32克，陈皮18克，草果30克，八角20克，桂皮30克，香叶20克，青花椒50克，白寇20克，山奈30克
如果，大家还想让红油有一定的个性，我们同样可以在这个配方的基础上，添加自己喜欢的香辛料。
比如南姜，香茅草，灵香草等，这些具有特异性香味的香料。
另外，凉拌菜如果闻着不香，那确实是红油的问题，但是凉拌菜吃着不香，就不一定是红油的问题了。
有可能，是因为你少了一个复合酱油的配方哦！
?好了，今天红油和香料的秘密就先聊到这里，有讲的不到位的地方，请大家不吝指出。
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者。
做辣椒油，切记不要直接泼热油，教你诀窍，又香又辣拌什么都好吃香料的香，就如同给食物穿上了五彩斑斓的嫁衣，它与食物的每一次碰撞与交融，都开启了人与食物的一场艳遇。而辣椒这种特别的东西，本身所含的辣椒素只是其用来防御动物的武器，人类却爱上了它 *** 的口感，从此欲罢不能，一发不可收拾。今天，就教大家一个调制辣椒油的 *** ，让你足不出户，也能顿顿是好味。
【辣椒油】
需要准备的食材：粗辣椒粉、食用盐、白糖、洋葱、京葱、生姜、一个桂皮、三个八角、香叶、花椒、两棵香菜、花生米、菜籽油、细辣椒面、白芝麻、十三香、白酒
具体做法步骤如下：
1.取一个空碗，倒入粗辣椒粉后加入一勺食用盐、一勺白糖、少量胡椒粉，用筷子不断将它们混合，搅拌均匀后往里面少量多次加清水，一边加一边用筷子搅拌，切记水不能加太多。但加水也必不可少，因为只有这样，辣椒面才不易糊掉。
2.将洋葱洗净，切成洋葱小片。再将京葱切成两厘米左右的小段后，对半切开，同洋葱一起放入盘中备用，不要忘记还要再切点姜片。
3.准备一个桂皮、三个八角、几片香叶、一小把花椒，最后再洗干净两根香菜放在旁边一起等待备用。
4.起锅热油，在锅中放入一把花生米，炒花生米的时候用中小火即可，当锅中传来噼啪的声响，并且花生米的外衣已经微微变色，就可以捞出来放入碗中放凉。
5.在锅中倒菜籽油，油温烧至五成热时，将切好的洋葱、京葱、生姜以及整棵香菜倒入油锅中煎炸，等配料里的水分被炸至半干，再把八角等香料入锅一起炸。等到所有配料都变成焦黄色，就可以把它们捞出来扔掉了。
6.把放凉的花生米装进一个塑料袋里，用擀面杖将其压碎后倒进辣椒粉里，再加入两大勺细辣椒面和适量白芝麻，最后倒进炸好的热油。热油不要一次性倒进去，要分次搅拌加入。
7.最后，等辣椒油和辣椒粉充分混合了，再加入少量的十三香、适量食用盐、几滴白酒，将它们充分搅拌均匀后静置，这样辣椒油就做好了。
【爱心小贴士】
- 做辣椒油时，切记不要直接往辣椒上面泼热油，因为那样做出来的辣椒油既没有辣味也没有香味。
- 辣椒虽然好吃，但也不要太贪嘴哦，不然容易上火。
- 粗辣椒粉量的多少可以根据自己的需求酌情添加。
今天的美食分享就到这里了，辣椒可以说是食物中的万金油，什么都可以与之搭配。与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。辣椒带给我们的也绝不止于此，它的热辣见证了太多的人生际遇，在纵横捭阖间足见真谛。
喜欢吃辣的朋友们一定要试试这个辣椒油的做法，感谢各位的观看，记得点赞和收藏，再来不迷路！
今日分享辣椒油的做法#妈呀太香了辣椒油是家家户户必备的调味品。然而，许多人在家里 *** 辣椒油时，往往直接将热油倒入辣椒面中，这样做是错误的。今天，我将分享我曾经在早餐店卖了四年备受好评的辣椒油 *** *** 。在 *** 辣椒油的过程中，许多人会遇到辣椒不香或容易糊的问题。今天，我将分享解决这些问题的 *** 。
*** 出美味的辣椒油需要使用三种辣椒面：灯笼椒、线椒和香辣辣椒面。
在家里 *** 辣椒油时，我们应该选择两种辣椒：一种是陕西辣椒，另一种是魔鬼椒。使用这两种辣椒 *** 出来的辣椒油会非常美味。加入凉油搅拌辣椒粉可以使辣椒受潮，避免在油炸过程中被炸糊。
为了使辣椒油更加香，我们可以在其中加入芝麻。如果我们使用的是生芝麻，我们需要将其加入油中炸一下，然后再加入辣椒中。我使用的是熟芝麻，因此我只需要再次搅拌均匀即可。
在 *** 辣椒油时，我们需要使用更多的油。凉油可以加入洋葱、姜和大葱等香料，用小火慢慢炸，直到它们变软。
在熬制料油时，我们需要注意白芷的变化。当白芷变得微微发黄时，我们需要关掉火，盖上锅盖，焖5分钟，以使料香味更加浓郁。
时间到后，打开锅盖，将洋葱、姜和大葱放入锅中，用中火炸一两分钟。最后，加入香菜，并多次搅拌，以使料香味充分释放出来。
当洋葱变黄时，关掉火，盖上锅盖焖5分钟。打开锅盖后，我们会发现料已经变得焦黄，并且料香味扑鼻而来。将料渣捞出，控干油，然后再次加热油。
如果我们不确定油温是否合适，可以先试一下。将少量油倒入辣椒中，观察辣椒的颜色变化。如果辣椒的颜色变深，说明油温合适。如果辣椒的颜色没有变化，说明油温还不够高。
在 *** 辣椒油时，我们需要分三次倒入热油，每次都要充分搅拌。这样可以充分激发辣椒的香味。油的多少取决于你喜欢的红油的程度。如果你喜欢红油多一点，可以多加一点油。如果你喜欢红油少一点，可以少加一点油。我喜欢红油多一些，因为红油更香，还可以用来拌菜。·在炸好的辣椒油中加入少量陈醋，可以让味道更香。接着加入高度粮 *** 和陈醋，目的是增加香气。接下来是调味环节，加入盐、松茸鲜或鸡精，再少量加入胡椒粉。将所有材料充分搅拌均匀，即可 *** 出美味的辣椒油。
· *** 辣椒油的一个重要步骤是让其自然冷却，这样可以让辣椒的香味更加浓郁。
·现在可以看到，辣椒油已经完全冷却，颜色也非常美丽。充分搅拌均匀后，可以装入瓶子中保存。自己 *** 的辣椒油可以保存一年，味道又辣又香，非常好吃。
我装了两大瓶，盆里还剩了一些。孩子们非常喜欢蘸着辣椒吃馒头，味道真是太棒了！记得点赞关注哦！
川西郫城红油豆瓣，色泽油润，酱香浓郁，滋味鲜美！红油豆瓣酱，不仅味道香浓，还具有油润而不显得腻味的色泽，在川菜调味的过程中可以说是功不可没，是进一步升华菜肴味道与色泽的一大利器！川西郫城红油豆瓣，色泽油润，酱香浓郁，滋味鲜美！
【川西郫城红油豆瓣】产品特点：
★好酱，源于好原料！
精选优质好料，结合现代化科技，高品质打造好产品！
★色泽暗红，油润透亮
历经长时间发酵，颜色暗红，香味浓郁醇厚！
★酱香浓郁，醇厚绵香
传统工艺酿造，醇厚绵香，轻轻一勺，香味四溢！
★百搭开味，美味佳肴
不管是拌、炒、还是蘸都样样在行，酱脂鲜辣，美味食之有道！
【川西郫城红油豆瓣】美食推荐：
麻婆豆腐
主料及辅料：豆腐、猪肉、川西郫城红油豆瓣、植物油、食盐、酱油、蒜末、花椒、水淀粉、葱花
*** *** ：
1.豆腐洗净切成小方块，放入淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分猪肉切末；
2.起锅放入植物油，热锅凉油爆炒肉末肉末表面呈金黄色，下入川西郫城红油豆瓣，改中小火，慢慢煽炒至出红油；
3.倒入花椒蒜末，煽炒均匀至出香味加酱油；
4.加入少许盐调味，如果用了较多的豆瓣酱就不要再放盐了；
5.加入豆腐，晃动炒锅，使豆腐分布均匀，少量多次慢慢加入水淀粉；
6.小火煮5分钟左右，汤汁慢慢收浓时，再次晃动炒锅，撒上葱末，关火起锅。
成都市郫都区川西郫城食品厂始创于清康熙年间，至今已有三百多年历史。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，是郫县的特产。
成都市郫都区川西郫城食品厂现有“川西郫城”、“蜀食人”及“隔锅香”三大品牌，是经郫县豆瓣改良，在原有豆瓣里加入精炼食用油、香辛料和芝麻等制成的红油豆瓣。产品油亮红润、香气四溢，具有瓣子酥脆化渣，酱香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。用以炒菜，分外提色增香。用来烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。
