你知道吗？龙虾和小龙虾其实并不是同一物种，它们甚至都不生活在同一环境中�?/span>

另外，就算是国内爆火的小龙虾，其实也面临着这种“傻傻分不清楚”的尴尬问题�?/span>

造成这一问题的罪魁祸首，就在于我国本土原先就有一种与小龙虾十分相似的虾种，两者的相似度甚至能达到90%�?/span>

小龙虾：入侵物种的耻辱，来到国内甚至还被错�?/h1>

小龙虾的中文学名叫做克氏原螯虾，是一种生活于淡水的虾类。它们外壳坚硬，对环境的适应能力极强，再加上一双有力的钳子，让小龙虾几乎成为生态“杀手”�?/span>

这主要是因为小龙虾生长速度极快，正常情况下六个月就能达到性成熟，随即它们就能进行交配�?/span>

同时，一只雌性小龙虾单次产卵竟能够达�?00-700粒，如果体型和食物足够充足，甚至还能达到1500粒，这意味着小龙虾族群的成长相当快�?/span>

而成长如此迅速的小龙虾群，放到任何一个生态中，那都是毁灭性的打击，须知小龙虾几乎什么都吃，浮游生物、动物尸体、小鱼虾，甚至连水葫芦都是它们的食物�?/span>

这使得小龙虾生活的地方，对于其他生物而言，那简直就是地狱，不仅没有吃的，还四处都是这些挥舞着钳子的恶霸�?/span>

所以，小龙虾虽原产于美国，但美国人对小龙虾却是恨之入骨�?/span>

后来，日本人发现了小龙虾的新用�?--------喂牛蛙�?/span>

当时的日本人认为食用牛蛙可以壮实身体，所以掀起了一阵岛国的“牛蛙风”，几乎把野生牛蛙吃到灭绝，不得不进行人工养殖�?/span>

因此，这种繁殖能力强大的小龙虾，就成为了牛蛙的理想饲料�?/span>

到了20世纪三十年代时，这些小龙虾就随着日本的养殖产业来到了我国，进而在我国站稳了脚跟，成了新一代的入侵物种�?/span>

不过，在我国麻辣和蒜香的两大烹饪体系下，小龙虾非但没有造成大面积的入侵破坏，反而还一度被国人吃到供不应求，简直就是入侵物种的耻辱�?/span>

然而，小龙虾被定义成入侵物种，却让国内老一辈人都感觉到几分不可思议�?/span>

“这玩意�?...不是国内原生的么.....�?/span>

原来，我国确实存在着一种和小龙虾极为相似的物种-------------蝲蛄�?/span>

值得一提的是，蝲蛄虽然叫“大头鳌虾”，也有两把钳子，但它和克氏原螯虾（小龙虾）可不是同一物种�?/span>

因为严格地来说，蝲蛄归属于蝲蛄科，而小龙虾则是螯虾科，两者属于不同科、不同属的不同物种�?/span>

如果要用肉眼分辨的话，那就是小龙虾的外壳显褐红色，而蝲蛄则是青绿色；同时，小龙虾的外壳带有明显的甲刺突痕迹，但蝲蛄却是外表光滑，没有明显的甲刺�?/span>

另外，相较于小龙虾而言，蝲蛄还带有一点“洁癖”，也就是说蝲蛄对水质的要求极高，唯有清澈无污染的河溪中，才能看到它的身影�?/span>

可小龙虾就比较随意了，就算是浑浊到连底都看不见的脏浑水，小龙虾也照样能活得自由自在，这生存能力完全可以和鲶鱼相提并论�?/span>

不过，高端的环境要求，带来的也是极致口感，蝲蛄的味道是鲜、香，只需用清水烹饪都能成为一道美味�?/span>

反观小龙虾就比较困难，严重的土腥味让小龙虾与清炖、蒸煮等烹饪方式基本无缘�?/span>

而且想必大家也没有尝试过清炖小龙虾吧，因为那绝对会是餐桌上的一道“事故”，令食者纷纷作呕�?/span>

因此，蝲蛄在民间也被称为“淡水龙虾”，是为数不多能与龙虾肉比肩的河鲜�?/span>

可这也造成了一个乱象：“淡水龙虾”、小龙虾和龙虾傻傻分不清�?/span>

龙虾之争：“淡水龙虾”不是龙虾，龙虾不是小龙�?/h1>

首先，我们要搞清楚一件事：“龙虾”到底是什么？

我们通常到饭店里提到的“龙虾”，其实是由两个物种组成，即“波士顿龙虾”和“澳洲龙虾”，用服务员的话来说就是�?/span>

“贵宾您好，请问是要波龙（波士顿龙虾）还是澳龙（澳洲龙虾）？�?/span>

不过，这俩玩意儿虽然都统称“龙虾”，可波士顿龙虾其实也就名字和龙虾有关系，它这个物种并不是龙虾�?/span>

波士顿龙虾属海螯虾科，它最明显的特征就是一双硕大的钳子，让人看去就能感受到一阵霸气，仿佛是虾兵中的大将军一样�?/span>

可有意思的是，硕大威武的波士顿龙虾和小巧玲珑的小龙虾其实是亲戚，它俩都是螯虾，只是波士顿龙虾生活在海里，而小龙虾在淡水而已�?/span>

所以，无论是波士顿龙虾，还是小龙虾，它们其实都在盗用“龙虾”这个名号，假如动物界有“姓名权”的话，它俩已经在被告席了�?/span>

因为真正意义上的龙虾，是我们所说的“澳洲龙虾”，这位就正经属龙虾科，它们最明显的特征就是粗壮且偏长的触须，远远看去宛如虾中“吕布”�?/span>

可遗憾的是，澳洲龙虾并没有一双威武的虾钳，它们甚至连“钳”都没有，就只剩那粗壮的个头了�?/span>

但这依然改变不了澳洲龙虾是虾种贵族的事实，尤其是那夺人眼球的红色，简直就是尊贵的象征�?/span>

因为，就算把小龙虾炒熟都没有澳洲龙虾那么红，这让澳洲龙虾成为了虾中独一无二的存在�?/span>

这也就使得澳龙的价格会比波龙高出一个档次，是高端宴会上的亮眼大菜，也是一些商务人士宴请的“脸面象征”�?/span>

而我们先前说到的蝲蛄，因为它属蝲蛄科，所以就更不是龙虾一类了，它也只是借用了龙虾的名号，这才有了“淡水龙虾”的美称�?/span>

由此，我们也可以得出一个结论，即“淡水龙虾”并不是龙虾，龙虾也不是小龙虾，简单来说，就是它们几位除了都是虾，其他特征其实都不太一样，也不是同一物种属�?/span>

当然，无论它们是不是龙虾，但只要能够成为餐桌上的美味，那它们就是名副其实的“好虾”�?/span>

参考资料：

《小龙虾的来历�?---------九州醉网

《蝲蛄和小龙虾的区别�?---------业百�?/p>

《喇蛄和小龙虾的区别 小龙虾和拉拉蛄有区别吗�?---------------达达�?/p>

作者：雅辰 审核小羊 校稿编辑：李�?/span>

最鲜江湖味 | 小龙虾“命运的齿轮”，从这里开始转�?/strong>

湖北，是中国唯一一个渔业产值超�?1000亿的内陆省份，国人餐桌上�?条鱼就有1条产自湖北，连续 27 年淡水产品产量高居全国之一�?/span>

长江云新闻特别推出湖北水产观察系�?/span>《最鲜江湖味�?/span>。今天，让我们一起走�?/span>“中国小龙虾之乡”潜�?/span>，探访这只曾被称�?/span>夏日限定“顶流”的小龙�?/span>，如何实现全年“霸屏”？

“人人喊打”→“称 *** 桌�?/span>

有人说：没有小龙虾的夏天是不完整的，在当代年轻人的“美食自由”中，不光有“秋天的之一杯奶茶”，还要有“夏天的之一口小龙虾”�?/p>

视频加载�?..

但你知道吗？如今的“夏日顶流”曾经历过一段“人人喊打”的时光。小龙虾作为20世纪30年代被引入的“外来物种”，凭借强大的适应能力，曾遍布江浙沪、湖北湖南等地，但那时人们还只是将它当做“庄稼之害”处理�?/p>

小龙虾“命运的齿轮”在20世纪80年代开始转动。三十多年前，潜江人率先尝新，与小龙虾结下美食之缘，掀起了一场席卷中国的“红色风暴”。《舌尖上的中国》的导演陈晓卿就曾说道：“上世纪80年代的湖北潜江，在江汉油田工作的油田家属们最早开始炒制小龙虾。�?/p>

除了会吃虾，潜江人更会做虾�?998年，在潜江五七油田附近一家毫不起眼的大排档上，李代军把妻子做油焖仔鸡的 *** “嫁接”到小龙虾身上，成功做出油焖大虾。红彤彤、油汪汪的“油焖大虾”一出，迅速风靡全国�?/p>

目前，潜江已建成全国更大的集美食、旅游、文化一体的生态龙虾城，拥有龙虾餐饮直营和加盟�?000多家，创新推�?28种龙虾菜品，其中“油焖大虾”“蒜蓉大虾”入选中国名菜。曾经“人人喊打”的小龙虾已经成功逆袭，“称霸”了“吃货”们的餐桌�?/p>

季节性“网红”→全年“长红�?/span>

小龙虾不光是餐桌上的“顶流”，也是预制菜品类的爆款单品。今年，美团买菜、叮咚买菜、盒马、天猫等电商APP都在力推预制小龙虾，数据显示，仅叮咚买菜5月份之一周就售出超过1200万只小龙虾�?/p>

近年来，湖北积极抢抓预制菜产业发展的风口，让称霸夏季餐桌的小龙虾从季节性生鲜农产品，发展成为全年“长红品”，实现一年红四季�?/p>

作为小龙虾加工龙头企业的湖北小龙虾产业控股集团，近年来持续在小龙虾精深加工方面发力。在集团的加工车间里，工人们按照工艺流程检查机器设备运转情况，筛选、称重、摆盘……随着灌装、包装、包冰等全自动机器的不断引进，不仅大大提高了生产效率，也让预制菜产业实现标准化�?/p>

好产品，必须有好原料。湖北小龙虾产业控股集团行政总监邹圣碧表示，“好水养好虾，潜江有这个优势。�?/p>

多年来，湖北小龙虾产业控股集团和中国科学院水生生物研究所等科研院校开展了产学研合作，成立了全国首个小龙虾院士工作站，邀请顶尖专家建立科技服务团队，为乡亲们养好虾把脉支招。并在潜江等地，按照“虾稻共作”模式，建成了高标准小龙虾生态繁养基地十多万亩�?/p>

“虾稻共作”生态种养模式下，虾与稻共生共长，减�?0%以上、减�?0%以上，实现亩平产�?70公斤以上，水�?00公斤，亩平纯收入5000元左右�?/p>

目前，湖北小龙虾产业控股集团加工产品涉及小龙虾等10多个系列30多个品种，年加工能力达到30万吨。其主打品牌“楚江红”被评为中国驰名商标，产品远销20多个国家和地区，已成为中国小龙虾市场的风向标�?/p>

一路领“鲜”→一路领�?/span>

从声名狼藉的“入侵物种”到潜江标志性的味觉符号，潜江小龙虾用其鲜、香、麻、辣的口感征服了五湖四海食客的味蕾，更为潜江书写出了一段火红的美食传奇�?/p>

现如今，全国�?0只小龙虾中有5只产自湖北，而其�?只便是通过潜江的渠道和网点走向全国各地�?/p>

在潜江，有“中国虾谷”之称的中国小龙虾交易中心，拥有覆盖全国�?00多个大中城市的冷链物流网，是中国更大的小龙虾综合 *** 易平台�?/p>

在潜江，以虾为“媒”，依托深厚的历史文化资源，成立了全国首家小龙虾主题旅行社，推出4条“魅力虾乡一日游”线路，年接待游客三百万人次�?/p>

在潜江，作为“潜味”的代表，潜江龙虾已享誉全国，走向世界。亮相纽约时代广场，登录中超联赛，开通潜江龙虾号动车，与全国82个地区和企业开展品牌运营合作�?023年“潜江龙虾”区域公用品牌价值为350.8亿元，连�?年登领行业榜首�?/p>

在潜江，全市虾－稻综合产值达660亿元，从业人数超�?0万人。先后获得了中国小龙虾之乡、中国小龙虾加工出口之一市等称号、并成为2022年北京冬奥会小龙虾唯一供应地，成就了“世界龙虾看中国，中国龙虾看潜江”的美誉�?/p>

一虾成名天下知，潜江龙虾正在全球刮起一阵“红色旋风”。通过全产业链的打造，潜江的模式、效益、品质、品牌等，正走出湖北，迈向全国，影响世界�?/span>

来源 长江云新�?/p>

正在逐渐“消失”的6种河鲜，大多数人只吃�?种，若全吃过是福�?/strong>

摘要：正在逐渐“消失”的6种河鲜，大多数人只吃�?种，若全吃过是福�?/h1>

炎热的夏季又到了，很多人常会因为天气炎热而没有食欲�?/p>

但是到了晚上的时候，温度稍微降低一些了，许多人就喜欢和亲朋好友聚在一起吃宵夜。几瓶冰镇的啤酒再加上少量的夜宵，就能吃到很晚。特别是边吹空调，边吃宵夜，这更是一种最让人享受的消暑方式�?/p>

在几十年前可没有这样好的条件，当时很多人消暑的方式也很简单粗暴，那就是去河里洗澡，顺便捕捉一些“河鲜”回去来解解馋，毕竟唯有美食和美景不可辜负�?/p>

那大家都有吃过哪些“河鲜”呢？今天小编给大家来一波回忆杀，带大家一起来看看农村正在“消失”的6种河鲜，相信绝大多数人只吃过两种，你们吃过几种呢�?/p>

之一种是溪流中才有的山坑螺�?/h1>

对于这种河鲜，它本来就对生长的环境要求高，所分布的地区也有限，主要是在南方一些溪流中才有，而现在好多地方都已经见不到了�?/p>

不少人不认识它，都会把它当成是一种藏有大量寄生虫的钉螺。其实山坑螺是田螺的一种，只是它不是在河里、稻田里，而是在水质清澈见底的溪流中。同时这种田螺的外壳长得很细长，如同女人的手指一样又细又长�?/p>

如果你的家乡有，却把它当成了钉螺，那就太可惜了。它的价格可比田螺贵多了，在市面上一般都要二三十元一斤，并且还是供不应求的状态哦�?/p>

只因为它不光是很稀有，而且还非常的鲜美，一点泥腥味也没有。在广东、广西、福建等地区，它都是更受欢迎的一种田螺了，在夏秋季的时候，当地的一些夜宵摊。大排档偶尔能见到它的身影，售价也不便宜�?/p>

对于山坑螺的吃法，既能直接用来爆炒，也可以用来煲汤喝，尤其是山坑螺炖老母鸡，更是非常的滋补，并且还将它的鲜美发挥到了极致�?/p>

第二种常被认为是螃蟹的螃蜞�?/h1>

在你小的时候，是不是经常在夏秋季去稻田、河边和一些溪流边翻找螃蟹呢？而在一些沼泽地里就有一种迷你的螃蟹，它就是曾被农民视为害虫的螃蜞�?/p>

螃蜞的个头不大，和现在市面上已经打出名气的大闸蟹相比，简直就是一个“小不点”了。它的个头一般只�?CM左右，极少数个头大的才能长到3CM以上�?/p>

不过，别看它的个头小，破坏性却不小。它是天生的打洞高手，而且一对大钳子还会剪断稻苗的茎干和根茎，对农业的危害可不小，在过去很多人讨厌它，所以常去稻田附近抓它。遇到下雨的傍晚，一会儿就能抓小半桶�?/p>

幸好螃蜞吃起来还非常的鲜美，甚至还被称之为“天下奇鲜”。所以在当时很多人就特别喜欢在傍晚天黑的时候，打着手电筒去稻田、沼泽地抓它来吃�?/p>

第三种是河蚬�?/h1>

这种小贝类在我的家乡叫它黄蚬子，它实际上也是属于蚬子的一种，只是和海里所见到的蚬子不同，河蚬是生长在淡水中的，并且它对水质也是要求很高的�?/p>

在过去我的家乡这边，很少有人去捡它来吃。在当时很多的溪流、河边的沙石中都有它。许多的小孩子在河边玩耍的时候，就常会捡它来当玩具，或者是拿回家用来喂鸡鸭。毕竟在当时就连河蚌这样的大的贝类都没有人吃，更别说是河蚬这样的小东西了�?/p>

但实际上河蚬也是一种非常味美的河鲜，它和现在很多人爱吃的花甲是完全能相提并论的，甚至比它还要鲜美。而河蚬的做法也简单，捞回来清水养几天，然后可以把它做成蒜蓉炒河蚬，韭菜炒河蚬，或者是把河蚬肉挑出来煮粥喝，蒸河蚬蛋吃等，吃法非常多样�?/p>

第四种是东北版小龙虾的蝲蛄�?/h1>

大家看到它是不是特别像小龙虾呢？其实它就是国产版的小龙虾，并且在售价方面比小龙虾可要贵上好几倍了，目前它都是无法人工养殖的�?/p>

因为这东西在过去只有东北地区才有，所以取名叫东北蝲蛄，在民间多叫它蝲蛄，在后来小龙虾火了以后，也有人叫它为“东北小龙虾”�?/p>

其实它和小龙虾的区别还是很大的，其中之一就是 小龙虾生命力很强，野外环境就能大量繁殖和生长。可是蝲蛄对水质要求极高，目前还无法人工养殖�?/p>

在过去，这可是当地人很喜欢吃，也经常吃的一种河鲜了，在东北还有一道名菜——蝲蛄豆腐，可不是用它来煮豆腐，而是把去掉头的蝲蛄打得粉碎，煮出来的一锅嫩如豆腐的汤。现在蝲蛄已经涨到数百元一斤了，这道菜也就难吃得到了�?/p>

第五种是小河虾�?/h1>

记得小时候，夏季涨水了以后，村里很多人都会拿着自己的一些建议 *** 的捞鱼工具，去到河边、水塘和水沟附近的草丛里面抓河虾，这也是当时改善生活的一种美味河鲜�?/p>

毕竟在当时河里的资源很好，运气好一会儿功夫就能捞到一大盆。捞回去以后，清洗干净了就可以把它油炸一下，然后用来炒韭菜，或者是河虾煮酸菜，这都是超级下饭的�?/p>

但是在最近几年，野生的河鲜已经十分少见了。在我的家乡这边前不久看到有人卖河鲜，售价卖到了60元一斤，​不得不说它已经成为了一种稀罕的野味了�?/p>

最后还有一种就是一直被很多人低估的河蚌�?/h1>

对于河蚌过去很多人一直嫌弃它，导致一大部分人甚至都认为河蚌不能吃�?/p>

其实在过去，很多人不吃河蚌，一方面是因为它是在淤泥中生长，认为它很脏，或者是身上有太多的寄生虫�?/p>

另外一个方面就是河蚌太腥，又有坚硬的外壳，根本不好处理。就算是处理了，一个河蚌可吃的部分很少，往往十斤河蚌也就是两三斤的肉�?/p>

再加上河蚌烹饪也是很考验厨艺的，如果技术不到家，做出来的根部就不好吃。所以在过去它一直被人忽视。许多人捡到了，也是把它喂猪、喂鸡鸭了�?/p>

而现在河蚌因为农村环境的变化，它已经非常少见了。而愿意去捡河蚌的也很少了，所以在市面上很少见到有人售卖它了�?/p>

上面所介绍的这6种河鲜，如今在农村都在逐渐地“消失”，对于多数人来说都只是吃过三种，即小河虾、河蚬和螃蜞，那你们吃过几种呢？更爱吃哪一种呢？欢迎留言讨论�?/p>

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12种海虾“简单易记”的区分 *** ，你都吃过几种？附吃法，请收�?/strong>

#良品上桌就是�?给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天�?/p>

又要过年了，每年置办的年货里，虾总是必须要买的。那买什么样的虾、如何区分品种呢�?/p>

�?/strong>，肉质鲜美、营养丰富，无论大人小孩都喜欢吃。关于虾的做法也是花样繁多。水煮，蒸、盐焗、红烧、油焖……等等�?/p>

虾分海水虾和淡水虾。同样的品种，亦有海水养殖和淡水养殖之分。海水养殖的虾味道、口感都要好过淡水养殖的虾。很多人对海虾不是很了解，看到市场上各种各样的虾，不知如何购买。今天，我们就来区分一下市场上的各种虾�?/p>

想要学会区分虾，“不要看学名！不要看学名！不要看学名！�?/strong>重要的是说三遍！在当地，没有任何一个人会说某一种虾的学名。就跟着我们来叫“简单粗暴”的俗名，把学名忘掉！你就会买虾了�?/p>

这篇文章�?strong>收藏好了，图片都是跟真实的是一样的，见到实物对着照片一看就区分出来了�?/p>

1、基围虾

基围虾个头不大，淡棕色的身体光滑透亮，基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”�?/p>

基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。基围虾比较耐活，所以买到活的基围虾很正常。基围虾有淡水养殖和海水养殖之分。海水养殖的基围虾要比淡水养殖的鲜嫩�?/p>

适合的食用方式：白灼基围虾、辣�?/p>

2、蛎�?/h1>

蛎虾，学名叫鹰爪虾，生虾的虾体是粉红色。在华北、华东地区沿海比较多。在山东沿海是老百姓更爱的一种虾�?/p>

蛎虾无法养殖，只能海捕。而且离开海面后极易死亡，俗称“离水死”。个头不大，壳比较硬，肉质鲜嫩无比。在山东沿海，蛎虾主要集中在春季时节大量上市�?/p>

适合的食用方式：盐水煮�?/p>

3、青�?/h1>

青虾通体发青色，个头较大，皮薄且出肉率高，味鲜肉弹。青虾目前市场上全部都是养殖虾。因其生长迅速，生活在淡水区域，所以在国内被广泛养殖，是我国著名的淡水养殖虾种�?/p>

青虾栖息场所不限于淡水水域，在沿海的水域中也能生存。用海水养殖的青虾，味道少了淡水虾的泥腥味，多了海虾的鲜味和甜味，味道更好�?/p>

适合的食用方式：盐水虾、香辣虾、虾仁的菜品等�?/p>

4、黄�?/h1>

黄虾个头大，身体发黄，壳比较硬，肉质Q弹且甘甜，是非常美味的虾。黄虾没有养殖的，都是海捕的。黄虾是海捕大虾里很实惠的虾，价格不贵，味道鲜美�?/p>

因为黄虾是深海海捕虾，所以市面上几乎很难见到活的，都是冰鲜的。只要是新鲜的冰鲜海捕黄虾，但凡吃过的都会赞不绝口�?/p>

适合的食用方式：水煮、蒜蓉开背大虾、红焖大虾、萝卜炖大虾等�?/p>

5、白�?/h1>

白虾更好认，通体发白，个头较大，皮薄肉多。是最经济的虾种之一，海水淡水均有。壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富�?/p>

市场上的白虾有淡水养殖和海水养殖，也有野生海捕的。靠海的地方卖的白虾，基本都是海水的。海水白虾肉质更好、味道更鲜美�?/p>

适合的食用方式：盐水白灼、香辣虾、炸虾仁、白菜炖大虾�?/p>

6、红�?/h1>

纯野生的海捕深海大虾，个头很大，通体红色。因都是深海捕捞，直接船冻。所以没有活体红虾，市面上只有冷冻红虾出售�?/p>

红虾的头很大，身子小，出肉率低。但是因为野生的缘故，虾肉非常鲜美紧实。因其虾头较大，虾脑含量高，所以极其适合做炖菜。用红虾炖出的汤会飘着一层虾脑，非常鲜美�?/p>

适合的食用方式：白菜炖大虾、萝卜炖大虾、蒜蓉开背大虾等�?/p>

7、竹节虾

竹节虾身上有蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色，甲壳较厚。竹节虾是海水虾，在中国广东、福建沿海有养殖�?/p>

竹节虾皮厚肉紧，口感有弹性，吃起来有甘甜的感觉，味道非常鲜美。在日本竹节虾也吃刺身的主要虾种�?/p>

适合的食用方式：盐水白灼、刺�?/p>

8、黑虎虾

黑虎虾为当前世界上养殖最普遍的品种，通体黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。在我国沿海均有养殖�?/p>

黑虎虾体型巨大，以个头大为美、为贵。肉质厚实有弹性，味道极其鲜美。因为个头大、卖相好，也是各大海鲜酒店喜欢用的虾之一�?/p>

适合的食用方式：油焖大虾、烤大虾、红烧大虾、犒大虾等�?/p>

9、北极甜�?/h1>

北极虾生长在北部海域冰冷的深海环境中，生长速度缓慢。中国是野生北极虾重要的进口国，每年进口3万吨左右的优质北极虾�?/p>

熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧实，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。中国市面上所有出售的北极虾，都已经是煮熟的，所以我们买来可以方便地将虾解冻即食�?/p>

适合的食用方式：解冻即食、水煮加热食用�?/p>

10、海螯虾

海鳌虾，其色泽艳丽清新，有红色横斑纹，一对虾钳是其显著的特征。海螯虾个头都不小，有点像小龙虾，但是它却是生长在海里的美味�?/p>

海螯虾的肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，其虾壳非常坚硬，吃起来恐怕得借助剪刀之类的工具才能去掉坚硬的虾壳�?/p>

适合的食用方式：清蒸、海螯虾刺身、麻辣海螯虾等�?/p>

11、小白虾

小白虾是生活在近海的一种小虾，个头很小，通体白色。市场上经常售卖的都是活蹦乱跳的活虾�?/p>

小白虾肉质细腻、皮薄肉鲜，一般在春秋两季市面上才会有售。因为个头小、皮薄，所以一般都是整个食之，虾皮里含有大量的钙质，是补钙的好食品�?/p>

适合的食用方式：小白虾炒韭菜、油炸小白虾、辣炒小白虾等�?/p>

12、口虾蛄（皮皮虾�?/h1>

口虾蛄，俗名很多。皮皮虾、虾爬子、虾虎、琵琶虾等，都是它的名字。这种虾在上个世纪，是一种非常便宜的虾，几乎很少有人吃。后来全民食之，把价格吃上了天。最贵的时�?0多元一斤�?/p>

皮皮虾肉质鲜嫩，尤其是母虾，一到春季的繁殖期，身体中间一条长长的贯通身体的“虾籽”，鲜香无比。吃皮皮虾需要技术，坚硬带刺的壳，经常让想吃它的人受伤�?/p>

适合的食用方式：清蒸白灼、椒盐皮皮虾等�?/p>

好了，市面上常见�?2种虾都在这里了，还是那句话�?strong>不要看“学名�?/strong>。海边人以简单的方式给虾命名俗名，都是有道理的，简单好记就是真理！

长沙，每天干�?0吨小龙虾

(⊙_�?

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微信公众号：地球知识局

长沙美食夜经�?/span>

作者：小贝

校稿：朝�?/ 编辑：木木张

长沙的傍晚，华灯初上�?/span>

位于渔人码头�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">李记红灯�?/span>迎来了最忙碌的时候�?/span>

210℃的油温�?/span>炸小龙虾8�?0秒，出锅的虾肉质Q弹，等待食客到来，大快朵颐�?/span>

真正的生活是下了班才开始的。人们涌入梅溪湖·梅澜坊街区和红星街区，在小吃摊前流连忘返。慕名而来的游客，在文和友和茶颜悦色门口排起了长队。夜色，把长沙唤醒了�?/span>

长沙的美，夜深了才知�?/span>

长沙的夜生活里，渔人码头不能缺席�?/span>

初夏时节，天气热了，小龙虾肥了，在渔人码头的夜色里，吹着晚风，品江景，小龙虾唇齿留香，多是一件美事啊�?/span>

有人说，美食面向市场，最能够代表长沙本土美食原创力的产品有很多，其中一个是辣椒炒肉，而另一个就�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">口味�?/span>�?/span>

高油温里炸出来的虾，配上热辣的调料，沸腾滚烫的生活扑面而来。平日里矜持的人类，在这里放下伪装，直接用手剥下小龙虾坚硬的外壳，吃得满口留油，满头大汗。在这里，没有人想看手机，已经卸下斯文外表的他们更愿意袒露心扉—�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">这才是真正的社交利器�?/span>

长沙人每天吃掉的小龙虾，光残渣就能堆起一座岳麓山�?/span>

这座城市是会吃会玩的�?/span>

长沙是一座慢节奏的城市，房价不高，生活悠闲，以前就以遍布城市的洗脚城闻名�?/span>

在这种慢生活状态下长大的长沙人，去了外地都会想着休闲娱乐�?/span>比如周政文在北京簋街吃了一次麻辣龙虾，觉得长沙的麻辣龙虾都不如这一口正宗，念念不忘，回长沙在渔人码头开了一家小龙虾�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">“虾蛙滴咖�?/span>�?/span>

周政文是单亲爸爸，周末会把女儿带到店里，女儿闲着无聊，就抓起小龙虾的触须，提溜起来�?/span>

比周政文开店早的李拥，早年在深圳外企上班，买不起深圳房子的他回到了“好吃又好玩”的长沙�?/span>

他的“李记红灯笼�?/span>刚在渔人码头扎下脚，他就想到，渔人码头还没有宵夜以外的唱歌、洗脚、泡吧等配套场所。几年过去，这些也都陆续落户渔人码头�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">丰富的休闲业态是长沙人琢磨出来的�?/span>

好琢磨的李拥，后来发现外地游客多了起来，于是专门为游客开发了蒜蓉虾这种新菜品�?/span>

长沙的休闲娱乐业能在全国范围内出名，吸引八方游客，这�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">湖南广电的努力分不开�?/span>

湖南卫视是全国知名的省级卫视，主打娱乐，在玩上很有一�?/span>。爱玩的年轻人，看了湖南卫视的王牌综艺节目，就会发现长沙是一座好玩的城市�?/span>

�?/span>

2017年湖南卫视《明星大侦探》就在渔人码头取景，在那之后渔人码头吸引了更多外地游客前来�?/span>

除了节目宣传，湖南广电还在以另外一种方式为本地休闲娱乐做贡献�?/span>

很多湖南广电员工离职后，自己创业开餐饮，盛香亭、墨茉点心局等网红餐饮品牌背后都是湖南广电前员工，可以说是为长沙吃喝玩乐持续输送人才�?/span>

渔人码头上的另一家小龙虾店，“大虾驾到�?/span>的老板李梁，以前就是湖南广电小有名气的主持人。他一开始想做餐饮只是因为觉得好吃，可后来还是顺势而为，这八年一直坚持下来了�?/span>

央视员工创业往往做教育，湖南广电员工创业往往做餐饮，这大概是一种北京和长沙各自城市性格的体�?/span>�?/span>

沸腾的长沙夜，疫情泼了盆凉水

渔人码头更好的时候，是在2018-2019年，很多人慕名而来吃夜宵。据《人民日报�?018年报道，2017�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">每天有近70吨小龙虾被长沙人吃掉�?/span>

“最早的时候，这里虾比人都多。”李拥回忆起最初来渔人码头开拓生意的景象，�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">后面慢慢热闹起来，人比虾都多�?/span>。�?/span>

“再后来碰到疫情了，唉，就不讲了。�?/span>

让铁汉语塞的疫情，对餐饮业的影响比很多人想象的要大�?/span>

之一波冲击是2020年初，全国按下暂停键，�?020中国餐饮业年度报告》显示，2020�?�?月份�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿元，同比下降29.6%�?/span>

长沙和全国大多数城市一样，除了2020年初，疫情期间这几年并没有大规模封控。但扛过这轮疫情的餐饮行业，之后还要面临更多挑战�?/span>

散发的疫情是一根针，时不时出来刺城市的某个角落一下�?/span>

比如另一家以小龙虾出名的夜市�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">北京簋街，就遭受了多次疫情冲�?/span>�?020�?月疫情影响了不到一个月时间。今�?月底疫情又卷土重来，北京暂停线下堂食。原本准�?月小龙虾旺季大干一场的老板们，只能眼睁睁看着备好的货砸自己手里。等�?月，堂食刚开放几天，旁边的三里屯出现疫情，簋街人流又少了…�?/span>

这种困在疫情循环里无能为力的感受，渔人码头的小龙虾店老板也有�?/span>

2021�?月，原本是小龙虾旺季，因为出现了密接，渔人码头直接关门半个月�?/span>

“疫情的余威还在，所以有些人他也不敢过来。”李拥说，当�?月的生意也受到了影响�?/span>

到了10月底，密接又来了，渔人码头又关门了一个星期�?/span>

挺过来的小龙虾店能支撑着开店，很大程度上是想念着那些客人�?/span>

“有一个北京的客人，每年夏天都会飞来长沙吃一顿。”提到食客的喜爱，李梁很有精神，“今天晚上他又要来了。�?/span>

“你要对得住那么多人对你的喜爱。�?/span>

然而渔人码头作为长沙著名的网红打卡地，前来的大多是外地游客�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">疫情影响下跨省旅游都少了，执着地打飞的来吃小龙虾的毕竟还是少数�?/span>

不仅如此�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">本地消费者消费欲望也在下�?/span>，越来越不想出门�?/span>

两者叠加，表现在客流量上就很明显：渔人码头客流从日�?万骤减到一�?00人次不到�?/span>

甚至天气有点不好，生意就能受到很大影响�?/span>

“今�?月份就是天天下雨，天天下雨，现在持续到我们目前所看到�?6 �?�?号都会是小雨。所以说我们渔人码头真的就是靠天吃饭，如果不下雨的话，我们生意就还挺稳定。�?/span>

屋漏偏逢连阴雨，周政文面对原本会按期到来的小龙虾旺季并不乐观：

“而且相对于疫情来说，今年的客流量，就是拿五一这个劳动节来说的话，起码比去年少了三分之二，反正对整个实体餐饮这一块打击真的特别大。�?/span>

周政文只能把老员工辞退�?/span>

�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">小李走的时候，我给他做了一份辣椒炒�?/span>，后来只能自己又当老板，又当店长，又当服务员。�?/span>

长沙的夜，重新沸腾起�?/span>

最近，周政文发现，有顾客说他们在抖音上看到过虾娃滴�?/span>，特意来尝一尝�?/span>

他在2018年就开始用抖音，一开始发些生活琐事，独自带女儿的酸甜苦辣，有的短视频流量也不错�?/span>

他开始琢�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">用短视频介绍自己的店。今�?月发了个短视频，介绍虾蛙滴咖的虾品质和优惠力度，一下子就火了�?/span>

�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">抖音生活服务平台推广后，虾蛙滴咖在半个月里就上了热销榜，种草榜持续之一名�?/span>

更多人认出来了，他就是那个带着女儿直播的小龙虾店老板�?/span>

很多老板也发现了这一招，日常在店里直播、发段视频，带上店的位置，看的人就默默种了草�?/span>

从主持人转做餐饮的李梁，做直播也要调整状态�?/span>

“做抖音啊，需要一个强大的心脏，你必须要放下你所有的过往的一些，所谓的身份也好，心理包袱也好，你必须要自己怎么说要只身前往。�?/span>

李梁之一次上阵直播也需要调整状态�?/span>

但很快他就习惯了深夜放毒，在直播间里一边吃小龙虾一边和新老顾客聊天，体重涨了快三十斤。肉不是白长的，大虾驾到成为长沙商家GMV贡献排行榜的前十，每月累积销售额高达100万�?/span>

李梁总结经验时说�?/span>

“我们做媒体永远在争论是内容为王还是渠道为王对吧？但是在抖音的这个时代，我认为现在既然给我们解决了这个渠道的问题，也就是内容去持续地输出。�?/span>

李梁组建了新媒体团队，请了助理跟着拍视频，直播间里绿幕都整上了，把持续输出内容这块整专业了�?/span>

在直播间里，李梁推荐了大虾驾到的团购�?/span>

“我们更好地利用这种抖音的团�?/span>，就是让消费者所见即所得。�?/span>

为此，李梁重新设计了团购的产品，更直观，更容易在直播中种草�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">很多人深夜看到，饥渴难耐，那天就一定要去尝尝�?/span>大虾驾到的虾�?-4人套餐，已经售出八千多份，积累了七百多条评论�?/span>

李拥对未来仍抱有不可阻挡的期望，甚至逆势追加投入�?/span>

“我们希望通过抖音平台，能够把红灯笼这个品牌做起来，然后达到更好的引流、做品牌的效果。所以去年底我们就做了决定，就把它重新做了一个装修。�?/span>

偶然走过的游客，看到装饰一新的店面，面对着滔滔江水，灯光映照着美食，忍不住掏出手机拍短视频上传�?span style="color: #D75353; --tt-darkmode-color: #D75353;">沸腾的长沙景色又重新回到了人们眼�?/span>�?/span>

哪怕脚步到不了，心向往之的人们，也早晚有一天去看看，去尝尝�?/span>

通过短视频，更多人直观感受到了长沙这座城市的魅力�?022年长沙市“五一”假期旅游满意度调查问卷结果显示，从了解长沙的各个渠道来看，通过短视频了解长沙的游客最多，占比26.65%�?/span>

长沙的烟火气还在，正是因为这些休闲娱乐业的从业者，还在不断努力，线下的盛宴不散，线上也在你看手机屏幕的时刻，突然勾住你的胃�?/span>

长沙的夜不会停止，线下人潮攒动依旧，抖音的直播、外卖和团购也在给长沙夜市开辟了新的空间。形式在变，对生活的热爱永不改变�?/span>

参考文献：

特殊时期的“酸甜苦辣”，餐饮业还好吗�?新华�?/span>

http://www.xinhuanet.com/2020-09/04/c_1126452997.htm

长沙口味虾小史：选择小龙虾的并不是食客，而是时势_潇湘晨报数字�?/span>

http://epaper.xxcb.cn/XXCBE/html/2014-07/01/content_2790755.htm

2022年长沙市“五一”假期旅游满意度调查问卷结果反馈

http://wlgd.changsha.gov.cn/zmhd/myzj/dcjgfk/202207/t20220712_10673411.html

*本内容为作者提供，不代表地球知识局立场

封面图片来自 图虫创意

文中图片来自 图虫创意、抖音APP

END

#单亲爸爸月售3吨小龙虾养女�?

夏天的快乐来了！今年小龙虾已大量上市，如何才能正确选购、安全烹饪？吃货们看过来�?/strong>

又到了一年一度吃小龙虾的季节了！在朋友圈里，最近已有不少小伙伴晒出了今年的之一顿小龙虾了！麻辣、十三香、蒜泥、冰�?.....让隔着屏幕的周到君都“馋哭”了~

图源：东方IC

不过，在“开炫”小龙虾前，你有没有想过小龙虾吃多了也会对健康造成危害？哪些人不适合吃小龙虾？今天，周到君就从选购、清洗到烹饪，一次性说清楚小龙虾的食用指南�?/p>

小龙虾如何挑选？公虾母虾怎么分？三个窍门学起�?/strong>

选购小龙虾时，一定要选择虾身呈鲜红色，更好能挥舞着钳子小龙虾，一般这样的虾活性较好�?/p>

图源：新华社

如果是深红色，证明虾不是很新鲜。通常，不新鲜的小龙虾外壳也会有粘液�?/p>

🦞窍门一：看鳃部

新鲜的小龙虾腮部肉质比较透明，不新鲜的小龙虾腮部肉质比较暗淡�?/p>

🦞窍门二：看腹�?/p>

新鲜的小龙虾腹部比较通透、发亮，不新鲜的小龙虾颜色比较浑浊；虾腹存有很多黑泥，证明虾可能生活在杂质比较多的水中；

🦞窍门三：看绒�?/p>

用洗虾粉清洁的小龙虾会有化学残留，如腹部有绒毛则证明没有被化学试剂清洗过�?/p>

另外，小龙虾也分公母�?/p>

图源：广东南方卫视《城事特搜》节目截�?/h6>

公虾虾头大、虾螯也大、虾身较小、虾头与虾身之间有较硬的小腿�?/strong>

母虾虾头小、虾螯也小、虾身大，虾头与虾身之间无较硬的小腿�?/strong>

公虾鳌钳大，外形好看；母虾尾巴宽，虾肉较多，可以根据自己的喜好购买�?/p>

剪虾头、除虾线！小龙虾清洁 *** 来了，别只用清水�?/strong>

买回来后的小龙虾别着急处理，可以先在清水里养几个小时。需要注意的是，在清洗小龙虾前，一定要记得戴上手套�?/p>

此前，各媒体已报道过不少被小龙虾夹伤后死亡的案例。这是由于部分生活在污水中的小龙虾身上带有较多细菌，当小龙虾钳子深深扎进人的身体之后，厌氧菌就会在伤口中大量繁殖，并且还会随着血液扩�?/strong>，从而影响身体其他脏器的功能，甚至导致死亡�?/p>

在清洗小龙虾时，先用去掉头部、处理好虾线，再用刷子将小龙虾表面的泥和污渍刷洗干净�?/p>

🦞处理头部

图源：CCTV回家吃饭

找到虾头的三线交合处，用剪刀剪去虾头，再去除虾胃，更完整地清理肠道；

图源：CCTV回家吃饭

🦞去除虾线

小龙虾的虾线如何去除？只需找到中间的虾尾，轻轻一扭，就可以轻松取出一条完整的虾线�?/p>

图源：CCTV回家吃饭

🦞处理整虾

将小龙虾全身上下刷个遍，记得去除有重金属的虾腮哦~

图源：CCTV回家吃饭

适量食用！医生建议：吃小龙虾1个人不要超过1�?/strong>

小龙虾不仅肉质鲜美，还有丰富营养，小龙虾肉不仅含�?种人体所需的必需氨基酸，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高。但小龙虾有不少食用禁忌，也并不适合所有人食用。喜欢吃小龙虾的人要注意啦！

首先，充分煮熟�?/strong>

由于小龙虾体内可能含有很多细菌，只有充分煮熟后，才能将小龙虾体内的致病菌和肺吸虫杀死。在烹饪时，蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少�?em>10分钟�?/p>

因此，所以小龙虾不能生食�?strong>醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾更好不�?/strong>�?/p>

第二，不宜过量�?/strong>

小龙虾虽然美味，但也不可多吃。小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良�?/p>

图源：央视网视频截图

同时，过量食用小龙虾，也会引发横纹肌溶解综合征发生风险。医生建议吃小龙�?个人不要超过1斤�?/p>

第三，注意饮食搭配�?/strong>

小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且 *** 肠胃，引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状�?/p>

第四，这些人群不能吃�?/strong>

过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾�?/p>

因为小龙虾嘌呤含量为60mg / 100g，属于中嘌呤食物。痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，更好不吃�?/p>

而过敏体质吃了小龙虾后可能会出现皮疹或腹痛等症状�?/p>

目前正值小龙虾上市季，多地已被曝价格“大跳水”，你今年吃上小龙虾了吗�?/p>

（部分资料来源：辽宁卫视、cctv回家吃饭、科普中国）

日料中的虾：甜虾、牡丹虾、斑节虾、草虾、白虾、伊势龙虾�?/strong>

相信大部分人在吃虾的时候都是放空自己，默默享受着美味，如果让你去思考日料中虾类的脉络，肯定是非常烧脑的�?

虾的种类令人眼花缭乱�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">甜虾、牡丹虾、斑节虾、草虾、樱花虾、白虾、伊势龙虾……而且还有�?/span>长相高度相似的近亲们经常跳出来混淆视听，实在是令人困惑�?/strong>

伊势龙虾

在日本的水产中，虾类是在物流冷藏业发达之后开始生食的。在此之前都是加热后食用的，极具代表就是江户前寿司的重要食材——斑节虾�?strong>斑节虾的学名是日本对虾，在我国也被称为明虾，是江户前高级虾的代名词�?/strong>

斑节虾无论是在江户前寿司还是江户前天妇罗里，都是代表性的料理。做寿司的配料时，厨师把活虾煮熟后迅速冷却，做成握寿司。它的甘甜和美丽的颜色让食客十分享受。做天妇罗的时候，大多数店都把虾头和虾头作为整个套餐的之一道菜。油炸食品的香味赋予虾的味道更深的层次，这是天妇罗料理的经典�?/p>

甜虾�?/p>

日本市场上的斑节虾约9成为养殖虾，传统天然虾产�?东京�?产量逐渐萎缩，且价格居高不下。虽然在吃货眼里还是要吃天然虾，但是养殖虾的风味和天然虾相比并不差，价格和货源的稳定性也颇具优势�?/p>

既然斑节虾集万千宠爱于一身，价格当然不便宜。所以，日本人自然会想，斑节虾的近亲能否替代它满足大家的口腹之欲呢？ 于是�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>赤虾和草虾这两个更为接地气的兄弟就出现在了历史舞台上�?/p>

�?/span>赤虾和斑节虾一样，都是对虾科虾种。足赤虾的天然虾的产量很高，在日本西部特别受欢迎。草虾为中国食客所熟知，在沿海地区的菜市场中经常可以看到。草虾是对虾中的大个头，体长超过30厘米的也有�?strong>草虾在日本的产量很少，大多依赖从中国进口养殖草虾�?/strong>足赤虾和草虾满足了斑节虾以下中级市场和普通市场的需求�?/p>

基围�?/p>

与熟食为主的斑节虾不同，“牡丹虾”被称为“生食虾王者”。作为刺身用虾，“牡丹虾”的甜度和弹性令人难忘�?strong>但令人困扰的是市场上被称为“牡丹虾”的食材有很多，最常见的是富山虾、日本长额虾和斑点虾�?/strong>这三种虾的供应形态有很多不同，等级和味道也有很大不同�?/p>

富山虾的主要产地在北海道，其特征是虾头上有白色斑点。虽然名字叫富山虾，但主要产地却不在富山湾。长额虾的产地也在北海道，产量比富山虾少，虾头上没有明显的斑纹。富山虾和长额虾在市场上大多用活虾和冰鲜的方式流通，价格十分昂贵。以冷冻方式流通、从北美进口的斑节虾，也被称为“牡丹虾”，以虾头上有横向白色条纹为特征，价格便宜，是回转寿司中常用的“牡丹虾”食材�?/p>

这里想说明的是，虾头没有明显的条纹，但被当作“牡丹虾”使用的，可能是南美产的天使红虾�?/strong>这种虾和前面提到的三种“牡丹虾”属于不同的科，外形也不同，但价格更便宜，是“牡丹虾”的替代品。总之，如果你从纹理中辨认出你在吃的是富山虾或日本长额虾的话，那么你可以暗自窃喜了。如果辨认出是斑点虾还是天使红虾，也请你保持好平常心�?/p>

天使红虾=阿根廷红�?/p>

甜虾也是食客熟知的虾类食材，和“牡丹虾”同属一科，但只是长得更加迷你简约。市场上，甜虾主要指日本北海道及以北海域生产的北�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>虾和产地北大西洋的本北国�?/span>�?又名北极�?两种。一直以来，日本产的甜虾以冰鲜流通为主。业界认为，冰鲜甜虾比冷冻北极虾更加的高档美味，特别是在甜味方面。但随着冷冻技术的发展�?strong>现在的冷冻虾解冻后也能够比较完整地保留食材的原味，而且价格相对便宜，所以对食客来说是幸运的�?/strong>

甜虾刺身

与这些大品种的虾相比，大家接触樱花虾和白虾的机会可能不多，但是它们却是产地限定的绝对美味。樱虾和白虾都是小型虾，樱花虾也被称为正樱虾�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">目前全世界规模性渔获只在日本静冈县的骏河湾和我国台湾东部海域。很长时间以来，樱花虾只是用来 *** 虾干，现可以冰鲜方式流通入菜，用作寿司料和天妇罗食材均可。其中，将樱花虾做成天妇罗是静冈县的乡土料理�?白虾也有很强的产地限定特色，虽然它存在于日本本州以南的多�?/span>海域，但最主要的产地是富山湾，是富山春夏两�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">获之一�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">春夏季的白虾�?/span>经常被用作寿司配料，不管是大馆子还是小铺子都很喜欢用作食材�?/p>

最后，必须要提到的是伊势龙虾。伊势龙虾的外形十分霸气威武，并且味道十分鲜美，一直深受大家的喜爱。虽然它的名字叫伊势龙虾，但实际产地不限于伊势所在的三重县，主要产地还有千叶县。市场上�?strong>伊势龙虾几乎都是天然的活�?/strong>，被广泛用于很多料理中，它的美味程度和高昂价格都让食客吃过之后难以忘怀。所以，如果你游历到了日本各类虾的产地，千万不要错过这些美味哦�?/p>

流口水警告！美味龙虾季来了，你pick哪家�?/strong>

�?/span>�?/span>�?/span>�?/span>�?/span>

总有一种美�?/span>

让人唇齿生香 念念不忘

又到了一年一度品尝小龙虾的季节，

食客们的味蕾早已蠢蠢欲动�?/span>

沪上吃小龙虾的店铺不胜枚举，

无论是各大商圈的品牌连锁店，

还是街角巷尾的小店，

都各有特色和招牌�?/span>

不过要想吃得畅快还得是自助餐�?/span>

当“沪上老字号”推出“小龙虾自助餐”，

这种神仙级的组合�?/span>

会带来什么样的惊喜？

一起来看↓

待秋风起去王宝和大酒店吃大闸蟹，

是不少上海老餮的不二选择�?/span>

但其实每年春夏季�?/span>

王宝和的龙虾同样火爆�?/span>

往年就曾遇到一座难求的情况�?/span>

今年，随着小龙虾进入成熟期�?/span>

王宝和大酒店的小龙虾自助晚餐

将于4�?0�?/span>起正式推出�?/span>

据了解，

王宝和的小龙虾有专门的基地养殖�?/span>

为确保质量，

在捕捉后有专人进行挑选，

符合要求的小龙虾才被送往上海�?/span>

到达酒店后，

还有专人对小龙虾进行严格检验，

确保进入烹制环节的小龙虾质量�?/span>

并且为了让食客过瘾，

自助餐每日小龙虾备货�?000斤�?/span>

今年的自助餐共推出六种口味的小龙虾：

冰镇�?/span>熟醉�?/span>十三�?/span>依旧稳居C位�?/span>

据王宝和大酒店行政总厨朱师傅介绍，

腌制熟醉小龙虾用的是

王宝和自家酒厂酿制的五年陈，

其中还加入了威士忌，

冷泡汁里光香料就有十几种�?/span>

且为了食用安全用的都是瓶装水�?/span>

所有虾在煮熟后要浸�?4小时�?/span>

这样醉出来的虾肉饱满、Q弹，

咸鲜中带着一丝微甜和酒香�?/span>

让人回味无穷�?/span>

此外，王宝和厨师团队今年

还特别推出了三款创新口味�?/span>

酸菜�?/span>青藤�?/span>�?/span>酱烧口味的小龙虾�?/span>

除了6种口味的小龙虾，

自助餐还有一些相关的创意餐点�?/span>

比如小龙虾拌�?/span>、汤面，

小龙虾月�?/span>，小龙虾奶汤等�?/span>

小龙虾拌面绝对值得留出肚子尝一尝，

每日新鲜现剥的小龙虾�?/span>

裹上风味十足的秘制酱料就是面的浇头�?/span>

现点现下的面条劲道滑爽，

再洒上一点葱花、香菇等配料�?/span>

狠狠地嘬一口，鲜香四溢�?/span>

此外，羊排、秋刀鱼等各色中西热菜�?/span>

以及甜品、水果、哈根达斯冰淇淋等，

可以满足不同食客的需求�?/span>

地址�?/span>九江�?55号王宝和大酒店二楼咖啡厅

咨询 *** �?/span>65775192�?5775182�?3965000�?0209

温馨提醒�?/span>小龙虾自助晚餐供应时间为4�?0日到7�?1日每天下�?点半到晚�?�?/span>。酒店方面提醒，需要品鲜的市民至少要提�?周预订�?/span>

�?/span>�?/span>�?/span>�?/span>

在浦东，也有不少吃小龙虾的老字号、老网红，

在家门口品尝也是不错的选择�?/span>

段氏龙虾

这家店总店就在浦东，还有很多家分店。龙虾口味选择多样，环境布置充满了烟火气。除了龙虾，店里还有烧烤和小菜等。店里每天营业到凌晨3点，非常适合和三五好友夜宵、聚餐、聊天哦�?/span>

阿木龙虾

这家也是老网红了，在浦东有分店。除了十三香口味的小龙虾，还有酒醉、冰镇、金汤蒜蓉、香辣、干煸等口味选择。据说除了龙虾，它家的螺蛳味道也很不错�?/span>

倪氏龙虾

它家对外有一句话叫做“专业做�?0年”，这霸气的口号，看来对自家的小龙虾非常有信心，在浦东本地人当中很有人气。口味除了常规的原味、十三香、蒜味，还有冰镇、椒盐、咸蛋黄味等�?/span>

红盔�?/span>

算是吃小龙虾规模比较大的一家连锁店了，除了各色小龙虾，还有各种口味的牛蛙可选择�?/span>

（PS：以上排名不分先后，文中相关信息仅供参考，具体以商家实际为准。）

除此之外�?/span>

浦东还有哪些地方的小龙虾值得一试？

欢迎大家给小布留言哦！

来源：浦东发�?/span>

几种常见虾的区分：对虾、南美白对虾、罗氏虾、竹节虾、基围虾�?/strong>

对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾�?/p>

南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）

罗氏虾（学名：淡水长臂大虾，俗称：大头虾、泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）

竹节虾（学名：日本对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾�?/p>

基围虾（“基围”是指一种养殖虾的方式，并不特指某种虾。各地基围虾所指代的虾略有不同，如对虾、竹节虾、南美白对虾等。）

草虾（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、黑虎虾、牛形对虾）

毛虾（学名：中国毛虾，俗称：小白虾、水虾。）

河虾（学名：日本沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）

对虾、明�?/p>

南美白对�?/p>

罗氏虾、大头虾、泰国虾

竹节虾、基围虾

草虾、黑虎虾

毛虾、小白虾、水�?/p>

河虾

立虾（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾�?/p>

太湖白虾（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾�?/p>

日本甜虾（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾）

北极虾（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾�?/p>

磷虾（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾�?/p>

南极深海螯虾（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾�?/p>

挪威海螯虾（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾�?/p>

牡丹虾（学名：高背长额虾，俗称：日本牡丹虾，富士山虾�?/p>

阿根廷红虾（学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾�?/p>

【图片转载自 *** �?/p>

每天一个小知识--你不知道的小龙虾

马上又到了一年度的捕食小龙虾的季节了，无数个路边摊不同的口味，再加上一大杯扎啤，三五好友齐坐一桌，侃侃而谈后把酒言欢，这大概是夜晚最幸福的时光了，今天我们就来说说小龙虾在我国的演变路程�?/p>

龙虾原产地于中、南美洲和墨西哥东北部地区。在墨西哥有个龙虾湾，这里是龙虾的著名产地。龙虾湾里有个龙虾村，那里就是完全靠着龙虾发展成为了一个大村子。龙虾湾以独特烤制刚捕捞的龙虾而名闻遐迩，每年当地人和游客吃掉的龙虾多�?00万只以上�?/p>

龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20�?0厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中更大的一类。而龙虾中更大的一类是巨型淡水龙虾，最重的能达�?公斤以上，人称龙虾虎。体型呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室�?/p>

龙虾的自然色从蓝绿色到锈棕色各有不同，并且有蓝壳或白壳的。但所有龙虾煮熟后都会变成红色，除了白壳龙虾外。龙虾肉大体上为白色，但当食用龙虾时会发现几种其他的颜色。紧挨着龙虾肉的暗红色是雌龙虾的龙虾籽，带有纹理的绿色部分是龙虾肝，而经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液，也是可食用的�?/p>

2014�?月，日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色，右半身是黑色。这种现象十分罕见，是由于受精卵的基因信息交错导致的。不幸的是，这只虾已经死亡，足部和尾部等已被同类吃掉

龙虾还有些很有意思的身体器官和部位，比如龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。还有除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别器官。如果想让龙虾睡着，只需要简单地把它倒过来，让其背部朝下几分钟。一些人很喜欢在煮龙虾之前这么做�?/p>

龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”�?/p>

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬，与人们常说的「龙虾」只能算是近亲。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，近年来更是大有超过烧烤配啤酒之势，成为红透中国的夜宵之一选择。但小龙虾适应能力极强，摄食广泛，在生态环境中会形成绝对的竞争优势，而导致局部物种生态的破坏性危害�?/p>

近几年，麻辣小龙虾成了夜宵界的头牌，专营店总量达到了肯德基的三倍。其实小龙虾的原产地是美国，上世�?0年代才由日本人带入中国。它们天敌少，凶猛顽强，很快压倒了中国本土的各种虾。《舌尖上的中国》里面说，上世纪80年代，湖北潜江的油田家属们最早开始炒制小龙虾，这才慢慢演变成了今天的「麻小」。而上世纪90年代，全国各地夜市遍地开花，小龙虾才开始从家庭餐桌走向市井食肆�?/p>

说起国内最著名的小龙虾产地，当属江苏盱眙。盱眙县有「龙虾之都」的美称，盱眙龙虾的特征号称「三白」——腮白、肉白、底板白。据统计�?016年，盱眙年产龙虾6万吨，年交易�?0万吨，总交易额突破60亿元。除了小龙虾之外，历史悠久的淮扬菜有许多菜肴都出自盱眙。比如「重八烧鹅」源于明太祖朱元璋「千里送鹅毛，礼轻情意重」的典故，「虎皮豆腐」则源于乾隆南巡时，路过淮河吃过的一道民间家常菜肴�?/p>

要说吃小龙虾，最地道、更好吃的地方要属北京的簋街了，甚至可以说小龙虾拯救过簋街。因�?000年初，簋街的西段开始拆迁，大批餐厅撤退。两年不到的时间�?00多加餐厅只剩40多家�?002年，坚持到最后的几家饭店老板甚至举行了一场「告别晚宴」。到�?003年，簋街上花家怡园的老板决定效仿盱眙的「龙虾节」，举办了一次「麻小节」。为期一周，居然吸引了十几万食客，从此簋街又开始复活了�?/p>

两年前，如果说小龙虾是「虾界」的之一网红，肯定没人有异议，但是放到现在，皮皮虾对这个答案肯定不满意。皮皮虾学名虾蛄，是海鲜界的著名美食，可能也是外号最多的海鲜之一了，它的别名有：虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾等等。然而就是这样美味而低调的皮皮虾，居然一夜之间走红全 *** ，「皮皮虾我们走」瞬间成为全民流行语。厉害的是时至今日，仍然没有人能给出这句话爆红的准确原因�?/p>

人红是非多，「虾红谣传多」，下面这些关于小龙虾的谣言你一定听过，不要相信�?/p>

「小龙虾是为了消灭尸体而引进的？�?--小龙虾引进中国的目的仅仅是为了培养成为牛蛙的饲料�?/p>

「外国人不吃小龙虾？�?--小龙虾在美国已经被吃了上百年了�?/p>

「小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？�?--小龙虾主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等，它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残�?/p>

但餐馆的小龙虾基本上都是养殖的�?/p>

读后感：加油吧少年，相信相信的力量，因为相信我们才可以看�?/p>

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