大家好，如果您还对重庆算什么菜系之乡不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享重庆算什么菜系之乡的知识，包括重庆有什么特色菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、重庆菜叫什么菜系
重庆菜当今是以川东大河帮风味的渝菜为主，重庆菜相对川菜的精致而言就显得略微的粗犷，重庆菜基本是在川菜的基础上以创新和当地特色的花样相结合、其中重庆菜用料不拘小节，大胆敢于创新，故此也有俗称重庆菜为 *** 菜。其 *** 菜系主要有这些：毛血旺、口水鸡、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼干菜炖烧、辣子鸡、豆瓣虾、香辣贝、辣子田螺、辣子肥肠为、泉水鸡、烧鸡公、啤酒鸭、芋儿鸡等众多菜系，重庆菜多为干烧菜，其多种口味的“麻”辣火锅为主要口味。
二、重庆菜属于什么菜系
1、各个地区的川菜风味都有所差别，就算是重庆与四川紧密相连，但是重庆菜与正宗的川菜还存在着一些差别。在川菜中比较具有 *** *** 的就是成都菜，成都菜与重庆菜相比，在风味方面就存在着很大的差别。成都菜的麻辣鲜香等口感并不重，各个口味趋于均衡。而重庆菜的麻辣鲜香口感更重，吃上一口重庆菜，立马感觉嘴麻麻的，而且辣的非常彻底，瞬间就能挑动你的味蕾。
2、川菜的优势在于一些家常的小炒和小吃上，相信人们提到重庆小吃，必定赞不绝口。成都人用自己的智慧， *** 出了一道道有成都风味的特色小吃。重庆菜的特点就是口味鲜明，将麻辣鲜香运用到了出神入化的阶段，真的是百菜百种风味。
3、虽然业内对四川菜和重庆菜争议不断，但普遍认同的观点是川菜是以川东的重庆、川西的成都、川南的宜宾、自贡和川北的南充这4个部分组成的菜系。通过区域进行划分的话，重庆菜又属于川菜的一部分。
4、近年来随着人口的流动加大，实际上川菜也在不断的创新，不同区域的川菜有不同的风味。业内人士将川菜分为了三大菜系，分别是上河帮、下河帮、小河帮。所以都属川菜，但在风味和 *** 方面都各有不同。
三、中国八大菜系,哪种菜系更好吃
1、中国八大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国八大菜系都是根据地名来起的，也是根据各地人口味来决定的。无所谓哪里的更好吃哪里的最不好吃。因为这个问题都是相对而言的。但是，作为一个贵州人，我更喜欢吃的是川菜。
2、其实我们贵州，云南，四川通经常会被外界的人说是云贵川是的，我们确实就是云贵川。所以我们的习惯，风俗，口味大部分都是一样的。所以我最喜欢吃的就是川菜。虽然川菜是四川的菜系但是云贵川是一家嘛。川菜具体是以重庆跟四川两个地方的菜系为主。风味很统一，讲究的就是一个辣字。川菜的烹饪方式多种多样，有爆炒、炸，煎、烩，炖，还有就是做成火锅等。说到川菜人们首先会想起辣，其实不全对。完整的川菜以麻，酸，辣著称。所以云贵川的人在做菜的时候都需要准备很多的辣椒。这是对川菜最基本的尊重！没有辣椒，我们一般都吃不下饭。
3、更有一些比较爱吃辣椒的人都会直接炒一大盘的干辣椒拌着饭吃。然后各种蔬菜就是炒辣椒什么西红柿炒辣椒这道菜，你们在外地应该都没有听说过吧，但是在我们这边就特别的流行，而且这道菜非常的下饭。
4、粤菜我吃过，但是我觉得不喜欢，虽然我喜欢吃他们那边的炒河粉，但是我只喜欢吃河粉，不是他们那边那种口味的河粉。鲁菜就更不用说了，啥味道都没有我是不喜欢吃的。感觉在山东那边吃菜辣椒完全就是个摆设品，一点都不辣。
四、中国八大菜系之一的重庆菜
1、重庆菜是中国八大菜系之一，一首《辣妹子》歌谣不仅唱出了四川人的 *** 格热辣奔放，更是明示了四川人无辣不欢的特点。那么，四川和湖南都吃辣，他们的辣又有什么特点呢？就跟着小编一起了解重庆文化吧！
2、重庆菜，即渝菜。就是在巴渝地区广为流传的菜肴，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》、《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。
3、渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
4、重庆由于依山傍水，交通便利， *** 汇聚，重庆的菜肴特点便是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。早在 *** 初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席，“留春幄”、“久华源”已能 *** 200桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时，以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布，食客盈门。因水产丰富，重庆厨师善于烹鱼，干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。
5、关于“渝菜”的前身，可以追溯到远古时期，不过特别是20世纪30年代 *** 时期，重庆作为中国战时首都，国家的中心、 *** 的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的 *** ，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成 *** 地方特色的菜系。
6、历经70年打造的渝菜，加之恢复 *** 直辖市后重庆的飞速发展，渝菜已成为菜系中最闪亮的明星，今天的渝菜，则更是发扬本土文化创意求新的精神，不断提升和完善，已成为全国餐饮美食的主流。从所谓传统菜方面看，琳琅满目，精品迭出，款款令人口舌生津。最典型、最有 *** *** 、最有影响的，便是老资格的重庆高厨们创制的“三国演义大宴”（又名“三国大宴”、“三国风云大宴”）等20余款系列菜品。
7、其中，冷菜大型风景白拼盘“秋月春风”以《三国演义》开篇词为题，格调高雅，色泽清新，造型生动，寓意深远，堪称拼盘极品。“三分天下”、“火烧赤壁”、“孟德食炙”等10余道热菜，道道皆精品。2道甜点和8款冷盘亦款款均佳肴。2000年，重庆“三国大宴”先后去台北、 *** 参展、参赛，均拔得头筹，在当地引起轰动，着实为重庆厨师和重庆菜增光添彩。
8、到今天，重庆餐饮界经过努力创新，渝菜已表现出了自己独特的一面，不少餐馆都旗帜鲜明地打出了“渝菜”的招牌，主要突出味浓、味厚，味走极端，以麻辣为主，更大限度地 *** 味蕾。在“渝菜”这个大舞台上，所能看到和感受到的，应该是食文化给所有人带来的惊艳和惊喜。从意外、 *** 到难以忘怀，这一过程是对“渝菜”更好的品鉴。
9、重庆恢复 *** 直辖市后，前重庆地区创造的老渝菜和 *** 菜等组成新渝菜，目标打造第九大菜系，其具有麻辣酸香的特点，尤以麻辣为重。
10、由重庆市商委牵头编制的《渝菜标准体系》、《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。据悉，重庆渝菜标准体系是继山东鲁菜标准体系后，全国第二个通过国家标准委备案的地方菜标准体系。
11、制定标准的主要目的，是引导行业走向正规化。渝菜标准只是推荐 *** 标准，而不是强制 *** 标准。”市商委有关负责人称，推行渝菜标准化，并不排斥菜品个 *** 化，而是用渝菜标准把渝菜中有共 *** 的内容记录下来，使其不致失传，在遵守共 *** 标准的基础上更好地发扬个 *** 。
12、近一两年来，渝菜出现新一轮融合趋势，大有各大菜系精华信手拈来之势，融合中的渝菜是如何保证特色的呢？友谊酒楼率先把 *** 等原料用渝菜技法加工，一份鲍香回锅肉380元的售价当时曾引起轰动；阿兴记、中天酒楼相继推出自己的精品渝菜，这些菜肴的特点在于保证重庆口味的同时，充分借鉴了粤菜、苏菜甚至西餐的造型与摆盘，家常菜原辅料精益求精，甚至辅料成本超过主料，重庆餐馆的大胆创新让渝菜出现大量新的风味。
五、重庆菜系叫什么
重庆菜俗称“ *** 菜”， *** 菜的意思就是：“地方特色菜”，属于四川川菜里有一定的饮食文化底蕴的创新菜，源自清末民初以及近现代。重庆在 *** 时期行政规划有6个行政区，从1983年计划单列开始，逐步扩展融合周边市县，到了1997年成为直辖市时，重庆就已有现今的城市规模了。并入重庆的那些小城镇的地方特色菜也自然的被融合进来，也就形成今天大家所说的重庆" *** 菜"。重庆 *** 菜的定义就是很特色、很 *** ，甚至很重口味的菜系。其实，重庆 *** 菜，就是创新版的川菜，来自重庆当地各个区县的特色菜品，别的地方都吃不到，只有重庆才吃得到最正宗的。这个有点像上海的本帮菜，上海的本帮菜就是传统苏菜的创新改版，保留了甜的口味。而重庆 *** 菜也保留了川菜中的辣。
OK，关于重庆算什么菜系之乡和重庆有什么特色菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
