麻辣泥鳅的做法大全，怎么做湖南麻辣泥鳅

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-06 5 0

来一道美味酥脆的香辣泥鳅，下酒必备哟

走在街上看到有卖泥鳅的，转瞬间就勾起了我的回忆，记得小时候一到冬季时，就提着桶子满田野找泥鳅洞，那时的泥鳅可没现在这样的稀罕，现如今的泥鳅价格越卖越贵，好啦！接下来进入 *** 时间！

【主料】泥鳅500g

【辅料】油适量、盐适量、姜丝适量、香葱

【 *** 步骤】

1.泥鳅洗净，用刀把内脏清理干净

2.锅中入油烧热，倒入泥鳅小火煎熟，沥干油盛出备用

3.另备油锅烧热，下姜丝爆香

4.倒入备用的泥鳅，稍微翻炒

5.加入剁辣椒，再淋入少于水，不盖锅盖，烧至收汁

6.撒上香葱即可起锅

一道美味的香辣泥鳅就完成啦！喜欢的朋友留言哦！图片来源 *** ，如有侵权请联系删除！

还记得小时候捉泥鳅吗，是一身泥巴回家，做一盘麻辣泥鳅，真过瘾

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小时候经常去田里捉泥鳅！今天就做道麻辣小泥鳅，超下饭的喔

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精选20余款大众美食，实实在在的家常味，不能拒绝的味道

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

豉油鱼卷

材料：黑鱼片、芦笋、胡萝卜、小葱、料酒、盐、芝麻油、蒸鱼豉油

做法：

1.黑鱼处理干净，切成片。

2.将所有的材料的清洗干净，将芦笋切段，将胡萝卜切条。

3.将鱼片平铺在盘中，放上芦笋和胡萝卜，卷起来，再用小葱扎起来。

4.依次将所有的鱼片卷做好，淋上适量的料酒去腥，撒上少许细盐，再淋上适量芝麻油。

5.将鱼盘放入烧开水的蒸锅中，大火蒸5分钟。

6.出锅后，淋上蒸鱼豉油即可。

番茄炒鲜菌

材料：番茄 2个，鲜菌 250 克，大葱适量。

做法：1、将番茄洗净切丁，鲜菌洗净备用。

2、热锅入油，油热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。

3、加入少许黄酒及水焖烧。

4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。

素版水煮乱炖

材料：莴笋；莴苣；马铃薯；西葫芦；豆芽；豆腐渣；魔芋丝；郫县豆酱；两汤匙；辣椒；棕榈辣椒；干辣椒；适量辣椒粉。

做法

1、摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底

2、土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片

3、锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀

4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟

连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉

重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可

牛奶布丁

麻辣泥鳅的做法大全，怎么做湖南麻辣泥鳅-第1张图片-

食材：纯牛奶250ml、火龙果适量、白糖20g、吉利丁粉3g

做法：

1、锅内倒入牛奶、白糖、吉利丁粉，边加热边搅拌；

2、搅拌均匀的牛奶倒入碗中，孜然放凉，放入冰箱冷藏2小时；

3、最后放上火龙果丁即可。

茄子拌鸡丝

材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

做法：

1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；

2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；

3、烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；

4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可

五色蔬菜汤

材料：小干贝2汤勺、胡萝卜1根、花菇10朵、海鲜菇1盒、佛手瓜1个、玉米2根

做法：1.将小干贝洗干净，入锅放2/3的水熬汤头，水开后再熬15分钟

2.将玉米切成段，胡萝卜去皮切滚刀块，佛手瓜去皮切厚片

3.花菇发开洗干净，海鲜菇洗干净摘成长短适宜的段

4.先将胡萝卜和玉米放入汤中，煮15分钟

5.再入海鲜菇和香菇，再煮15分钟

6.最后放佛手瓜，再15分钟，关火前淋入些麻油，放点盐调味即可

香辣泥鳅

做法1.泥鳅洗净，去头去内脏。放入碗中，加入料酒和少量盐，拌匀，静置5-10分钟。

2.准备佐料：姜切片，葱切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段节，酸菜切寸段。

3.热锅放入菜籽油。

4.七成热放入泥鳅。

5.中火，炸至金黄捞出，控油。

6.净锅，放少许油，六成热放入酸菜，泡椒。

7.炒香后加入郫县豆瓣。

8.中火炒大约半分钟，至豆瓣微焦，放入姜葱蒜，再炒半分钟，加250克水，放入花椒，白糖。

9.大火烧开，转小火，熬制5分钟。放入泥鳅，煮3-5分钟。

10.加入黄瓜段，煮5分钟，放盐，放鸡精，出锅啦。

冬笋炒虾球

食材：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐

做法

1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜提前切丁。

2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。

3、笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。

4、再放一点油爆香葱姜，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。

腰果炒虾仁

材料：虾仁；腰果；胡萝卜；葱段；葱；姜末；生粉；鸡蛋清；盐；味精；胡椒粉；

做法：1.虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。

2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。

3.锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。

4.锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。

擂椒茄子

材料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，切菱形花刀

2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3、青红辣椒切片，蒜拍破

4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

5、香菜洗净，切成末放入椒泥中

6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺蚝油

7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

9、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

辣椒炒柚子皮

材料：柚子皮适量（1个柚子去掉的皮即可）、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。

做法

1、首先我们先来把柚子皮改刀，我们只需要用柚子皮上面白色的部分，把黄色的底部薄薄的切下去，再把白色的部分改成小块装盘备用。

2、把柚子白色部分切成片后，装入大碗中，加入1勺盐。

3、碗中加入盐后，用手不停的揉搓柚子皮，把柚子皮水分揉出来。

4、柚子皮抓软了之后，倒入开水，没过柚子皮表面浸泡20分钟。

5、20分钟后，开水变凉了，用手剥柚子皮挤干水分装入盘中备用。

6、柚子皮我们准备好了，现在准备配料、姜去皮洗净切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片，把20克豆豉用刀压一下，装入盘中备用。

7、锅中加入少许油，加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。

8、锅中慢火翻炒出香味后，加入10毫升生抽，半碗清水，大火烧开。

9、锅中水开了以后，放入处理好的柚子皮，加盐5克、白糖3克大火翻炒1分钟就可以出锅了，看着不起眼的柚子皮，味道还是很不错的

杨枝甘露

材料：芒果（1个）、西柚（3片）、椰浆（1100ml）、牛奶（100ml）、白砂糖（15g）、西米（20g）

做法：1、将所有材料准备好

2、煮西米：用锅将水烧开，然后将西米放入煮开的水中，约煮个10分钟，加盖闷至透明，然后用清水过滤后装碗备用。

3、将芒果肉取出，然后对半分成两份（小心点是芒果对半切，一半十字切丁取肉，你可以根据自己的 *** 取出）。

4、将西柚撕碎与一份一半芒果肉装在一起，另一份芒果肉放入搅拌机中加入牛奶，椰浆，白砂糖，搅拌到芒果泥

5、把打好的芒果泥与芒果肉和西柚泥混在一起，搅拌均匀，然后将煮好的西米加入其中，美味的杨枝甘露就完成了

西葫芦炒肉片

食材：西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱姜蒜少许、肉片、盐、糖

做法：

1.将西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成片

2.将西红柿、青椒洗净也都切好

3.锅热放勺冷油，放肉片、生姜末，滑熟后盛出

4.锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味

5.放西葫芦和青椒片，大火翻炒，放盐、糖、西葫芦断生即可出锅

素菜小煮物

材料：胡萝卜、小青菜、小玉米、盐，味全高鲜，植物油，素高汤

步骤：1、煮滚一锅水，放入1/2茶匙盐

2、将所有蔬菜同时出水2分钟

3、然后取出彻底沥干备用

4、另起锅放入素高汤加水煮滚

5、放入所有的蔬菜

6、加入芡汁和盐不停搅拌

7、起锅即成

麻婆豆腐

材料：豆腐，辣椒，生姜，金兰豆瓣酱，香菜，素肉酱，盐，果蔬调味粉

步骤：

1、豆腐切块，焯水以后泡凉水，辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎

2、起油锅，下生姜和豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟

3、最后加一勺素肉酱和香菜末，炒匀即可

4、加盐和果蔬粉调味，出锅前勾薄芡

南瓜红豆盏

食材：红豆、南瓜、糯米粉、糖、椰奶、枸杞

做法：

1、红豆提前煮熟，压成豆沙馅；

2、南瓜削皮去籽切成块，放入蒸锅蒸15分钟；

3、将煮熟的南瓜、糯米粉、糖、椰奶混合，揉成面团；

4、取大小合适的小面团，搓成圆形，加入豆沙馅，再包起来；

5、热锅入油，放入南瓜饼，小火炸至表面金黄；

6、最后加入枸杞点缀即可。

豆汤三鲜南瓜

食材：南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

做法

1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用；

2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入热油锅滑熟了待用；

3、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香，再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿，其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘，上桌前撒些葱花作点缀便好。

肉酱杏鲍菇

做法

1、杏鲍菇洗净、切小丁；洋葱切碎，备用。

2、取炒锅，加入食用油烧热，放入猪肉泥与杏鲍菇丁，以中火先炒香，再加入洋葱碎，以中火翻炒均匀。

3、加入其余调味料，炒匀。

4、最后加入葱花即可。

双椒烩鸡翅

做法：

1、鸡翅洗净，翅身划上2刀，青红椒洗净切斜段。

2、将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。

3、锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。

4、倒入鸡翅，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

5、调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色。

炝拌芹菜花生米

食材：花生100克、胡萝卜50克、芹菜200克、盐适量、生姜5克、五香粉少许、酱油1大勺、花椒15粒、香醋1小勺、白糖、八角1个、香油1小勺、辣椒红油、大蒜、小葱

做法：

1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；

2、将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；

3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；

4、葱姜蒜都切成末；

5、将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右，然后捞出；

6、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅后关火捞出；

7、盆中倒入花生、芹菜、胡萝卜，再倒入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜、红油拌均匀即可。

泡椒苦笋烧牛腩

做法：

1、将苦笋泡发；牛腩改刀，入锅汆水。

2、锅里放油，加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。

3、倒入鸡汁15克、辣鲜露6克、盐5克、白糖2克，烧开后放入苦笋和牛腩，煮至软烂装入盛器即可。

醋溜白菜

食材：白菜500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、干辣椒6个、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、大葱1节、白糖2汤匙、植物油2汤匙

做法：

1、白菜洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开，白菜帮切片；

2、大葱、干辣椒切段；

3、碗中倒入3匙醋、1匙酱油、2匙白糖和1匙盐，拌匀。

4、起锅烧油，放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。

5、倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入拌好的料汁，大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。

6、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。

蘑菇杂炒

食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

做法

1、杏鲍菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。

2、锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。

3、加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。

它是男人的“滋补猛将”，每周吃两次，滋补肾经，精力旺盛身体棒

俗话说：“男人是家里的顶梁柱”，男人在家庭里面确实起着很大的作用，不但能挣钱，还要为家人遮风挡雨，让一家人过的幸福，才是男人的生存之道。

随着社会的快速发展，男人的压力也与日俱增，不管是做生意，还是出外打工，都要努力拼搏，以求改善家里面的生活。

随着年龄的增长，男人的体力和精力也会慢慢的减退，尤其是肾功能下降，一旦劳累过度，就会出现腰酸背疼，浑身乏力等现象，其实这就是肾功能逐渐减退的信号。

如果遇到这种情况，除了要注意休息之外，在饮食上要学会滋补肾经，多吃一些高蛋白，高营养的食物，让身体慢慢的恢复元气。

在生活中，补肾的食物有很多，比如牛肉，羊肉，泥鳅，黑豆，秋葵，韭菜等等，其中泥鳅的营养就很全面，对补肾有着很好的作用。

从中医上来看，泥鳅被称为“水中之参”，能滋补肾经，有壮阳补肾，补益脾胃等食疗功效，泥鳅里面还含有丰富的蛋白质，糖类，矿物质，维生素等营养成分，堪称男人的“滋补猛将”。

今天就给大家分享泥鳅的两种做法，简单营养，味道鲜美，喜欢的朋友就一起来试试吧。

一，干煸泥鳅

1.准备新鲜的泥鳅500克，洗净后放入盆中，加入一勺食盐去除泥鳅表面的粘液，锅内烧一点热水，倒入泥鳅烫一下，盖住锅盖，一分钟后捞出控水，除去内脏，清洗干净，倒入漏勺中控水。

2.在泥鳅两侧各划上三刀，这样便于泥鳅入味，再放入盆中，加入提前切好的葱姜蒜，料酒，胡椒粉，食盐，鸡精各适量，用手抓匀腌制一会儿。

3.青红椒分别切成条用来配色，生姜切成姜片，蒜子切成蒜片，放入碗中备用，再准备一小包榨菜倒入碗中，红干椒几个切成段备用。

4.把泥鳅腌好以后，加入两勺玉米淀粉拌匀，起锅倒入食用油，等油温六成热时，下入泥鳅，改中火把泥鳅炸至金黄酥脆捞出。等油温升至6成热时，再下入泥鳅复炸一次，一分钟左右捞出控油。

5.锅里面留少许底油，倒入葱姜蒜和红辣椒爆香，再倒入榨菜翻炒几下，放入青红椒继续翻炒，倒入炸好的泥鳅。

6.锅里加入椒盐5克，孜然粉3克，放入一把小葱花，淋入麻椒油，加入适量的红油和芝麻香油，大火快速翻炒，再放入一把香辣酥，翻炒几下，就可以装盘了。

二，红烧泥鳅

1.准备新鲜的泥鳅10条左右，把泥鳅宰杀以后清理干净备用。

2.准备蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，干红椒两个切成段，小葱一根切成葱花，一起放入小盆里面。

3.起锅添入半勺食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，倒入处理好的泥鳅，改中小火翻炒5分钟，把泥鳅炒至微微焦黄的时候，开始调味。

4.加入少许食盐，半勺白糖，适量的生抽和老抽，继续翻炒一分钟，再倒入少许开水，开大火收一下汤汁。

5.把汤汁快要收干的时候，撒上葱花翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

夏天泥鳅要多吃，教你1个特色做法，香辣无腥味，下酒下饭真过瘾

用爱烹饪，就看小红寻味记！大家好，我是小红，天气炎热又闷，最近很多人不是吃凉拌就是大鱼大肉的菜谱过多了，包括小红也是一样的，那今天小红特地早早的到市场，瞄准了今天想要吃的泥鳅。之一次见泥鳅的时候，就会觉得特别的接受不了，滑滑黏黏的。但是吃过一次后，包你肯定会爱上。

泥鳅大家都知道，外表看起来比较短小，表面也是黏滑的状态，只要你下手抓上一只，泥鳅就可以直接从你的指缝中溜走，这也就是为什么买泥鳅别用手抓，用漏网蒱，这样泥鳅也就溜不走了。那吃过泥鳅的人都懂，泥鳅本身营养价值非常的高，可以在水中称之为“人参之王”了，除了蛋白质高以外，它还有着对人体抗菌消炎的作用，特别的适合老人或者小孩食用了。

泥鳅的做法也是多种多样的，有的喜欢用来做泥鳅豆腐煲汤或者烤着来吃、煲泥鳅鱼汤等等做法，那今天小红就来给大家分享一个，泥鳅这么做才更好吃，教你一个从来没见过的特色做法，做出来的味道，鲜香嫩滑，那现在就一起跟着小红的内容来看看到底怎么做的吧！

【 *** 步骤】

之一步：

首先买回来的泥鳅，我不要马上的直接下锅煮，我们买回来的之一步就要，清洗。那么清洗的时候，千万不要用清水来洗，而是我们先将泥鳅放入到一个干净的盆子中，在盆子中加入一大勺的面粉，然后在下手将面粉和泥鳅抓拌融合在一起，因为面粉有着很好的吸附和清洁能力，可以将泥鳅的泥滑和黏液给进行清洗干净。抓洗几回后，我们就可以直接在流动的清洗下面，将泥鳅和面粉给冲洗干净，这个时候我们就可以看到，泥鳅表面上的黏液也给处理好了。

第二步：

清洗好的泥鳅，我们接下来就来处理泥鳅。大家都知道，泥鳅的内部如果不清洗处理的话，那等会做出来的泥鳅，不是发苦就是口感差，所以我们还是要将泥鳅给进行处理。首先我们先拿出一只清洗好的泥鳅，在使用刀具，将泥鳅的头部和尾巴给剪掉，然后在把泥鳅的肚子部分，给对半剪开，将泥鳅肚子里的胆囊和有黑膜的地方给处理掉后，直接装入一个干净的碗中就可以了。

第三步：

那处理好的泥鳅，我们跟着就来到第三步，腌制泥鳅。放入碗中的泥鳅，我们加入一勺的食用盐，还有加入偷偷看不到的地方切好的几片生姜和大葱段，最后在碗中加入一小勺的料酒，全部加好了后，我下手将泥鳅和生姜大葱给抓拌一会，这样等会做出来的泥鳅鲜香无腥味啦。抓拌一会后，我们先将泥鳅放置一旁腌制一会。趁着腌制的时间，我们来准备一些食材，我们来准备一块生姜和几粒大蒜，将生姜和大蒜给切成沫，切好放入碗中备用即可。

第四步：

泥鳅腌制得差不多的时候，直接将碗中的大蒜生姜给挑拣出来。接下来就直接起锅烧油了，在锅中放入适量的食用油，油热后把泥鳅给一起下入到油锅中，在油锅中来回的煎制，一直将泥鳅给煎制两面金黄的时候，说明我们的泥鳅给煎制好了，直接捞出。捞出后留底油，同样的油热后，抓一把干红辣椒下到锅中，给爆出香味，翻炒一会后再把生姜末和大蒜末也一起下入到锅中翻炒1分钟，1分钟后，我们最后把煎好的泥鳅也一起下到锅中给炒制一会，下入一大勺的烧烤粉，在给翻炒均匀就可以出锅了。

最后：

那我们这一道香辣炒泥鳅就完成了，像这样炒出来的泥鳅香味和辣味都非常的好吃入味，吃一口到嘴里，清脆无腥味停不下来，太好吃了。以上就是今天小红给大家分享的经典炒泥鳅的做法了，要是你也喜欢的话，也赶紧动手试一试哦，今天的分享就到这里了，这里是小红寻味记，我是小红，后面继续给大家分享更多的美食和小诀窍，也感谢你的关注和点赞哦。

什么样的人千万不要吃泥鳅？

泥鳅作为一种鱼类，现在也，越来越多的进入到了人们的餐桌上，那么对于女性来说，它能够给人们的身体带来哪些营养物质呢？有哪些人是不适合吃泥鳅的呢？下面就这个问题我们进行一些简单的介绍，同时看一看泥鳅的烹饪 *** 是什么？

什么样的人千万不要吃泥鳅?不喜欢的吃的人不要吃呗，据古今医学研究，并没有不适合吃的人群。泥鳅素来有“水中人参”之称，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的养生食物。只能说不能一次吃太多了，蛋白质过高，人体吸收不完，导致消化不良，引起腹泻腹胀不适而已。

至与有的人说泥鳅不可以与黄瓜、茼蒿、海鲜食用，轻则影响吸收，消化不良，重则导致阴虚火盛，甚至中毒。事实上是谣言并不可信，泥鳅的食物相克论根本没有科学依据，都是瞎编的。讲得有模有样，实则是带医学的幌子，存属伪科学。

泥鳅只要高温烹饪相反倒是好处颇多的，比如养肾补精，利尿解毒，对于治疗皮肤骚痒，痔疮、肝炎、水肿有辅助的效果。还有可以预防心血管疾病，癌症。

关于泥鳅的做法，如果担心体内隐藏细菌和寄生虫，那么建议这么做。先撒些盐在泥鳅里，过一会就全部不动了，烫开水几秒钟，然后洗去黏液，去除内脏即可。这是最卫生健康的处理 *** ，食用也安心。

泥鳅可以做出许多美味的菜肴，比如“泥鳅豆腐汤”。做法：豆腐切成一厘米左右的颗粒状，泥鳅清洗干净备用。冷水放入泥鳅和姜片，大火煮开，放入肉末、豆腐，小煮一会，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味。最后出锅撒上芹菜粒即可。

还可以做“泥鳅焖豆腐”，“红烧泥鳅”，“椒盐泥鳅”，“香辣泥鳅”，“香酥泥鳅”，“水煮泥鳅”……等等之类的。

泥鳅的做法是非常多的，但是需要注意的是，你求的体内有可能会因为生存环境的不同，而有很多的细菌或者是寄生虫，所以我们在吃的时候更好是能够把泥鳅的那张去除掉，在去除的时候一定要先去除掉粘液，避免我们在处理的时候手部受伤。

敏哥儿下厨｜野蛮其体魄文明其精神——香辣耙泥鳅

看俞白眉们在帕劳，当地人热情推荐必吃美食——水果蝙蝠，结果几位女士直接奔向洗手间，而他也连说十几个No，而我是连那图也不敢点开，恐观之恶梦矣。

地域差异带来人们饮食差异，虽说正常，可差异的悬殊也实令人咋舌。

孔子曰，有所为有所不为。换句话说，就是做人做事要有底线。但底线的高低因人因事而异，就像吃东西，纯素主义者连鸡蛋、牛奶都不吃，素食者不吃肉，普通人不吃可爱的小猫小狗，更多的人一听说活吃猴脑、吃野生保护动物也是连连摇头。作为一个四川吃货，却生活在以面食为主的黄土高原20多年，这样的例子举不胜举。上世纪90年代初，我刚到山西，经常一个人包圆了餐桌上的鱼，不是我贪吃，是其他人不吃。陪朋友去乡下走亲戚，主家殷勤，买回一只光鸡，居然不开膛，直接冲洗放进瓦罐里给我炖汤喝，令人啼笑皆非。

如今这样的事情少了，鸡鸭鱼肉普遍都吃了，可泥鳅、青蛙、鳝鱼这些南方的家常美食，很多北方人还是不吃的，偶尔听说我自己在家烹制，也免不了皱起了眉头。

其实在广大的南方，说起泥鳅，这可是家中的美食，待客的上品。这小个头，滑不溜秋的泥鳅被称为水中人参，营养价值不菲，更有作为药疗，治疗男性病症。且小家伙生命力特别强，有头部、皮肤、腔肠三种呼吸方式，还能在夏天极度缺氧的水里泥潭里，蹦出水面呼吸，而且肉质细腻，只要烹饪得法，绝对让你百吃不厌。

我的这道香辣耙泥鳅，就是跟闺蜜学的家常做法。

拇指粗的小泥鳅买回家，清水里养上两三天，换上几次水，更好饿的泥鳅们把肚子里的泥沙吐尽，最后一次再加点酒，或者麻油，这下差不多就干净了。

锅里多放点菜籽油，冷油时放进去八角香叶花椒少许，糊之前捞出。沥干水的活泥鳅左手“刺啦”一下滑进油锅，右手刹那间盖上锅盖，直到锅里没声了，才开盖小火煸炒，闺蜜称这一步叫“跑油锅”，比油炸的要香而细嫩。跑累了，捞出泥鳅，底油留着炒料，泡姜泡辣椒末小火耐心地翻炒出香味，葱蒜末再汇合，一勺郫县豆瓣再悠悠地炒出红油，这时候加水或者高汤，放入配菜，例如土豆片、莴笋块儿，我是放了水煮过的豆腐块，用水煮过的是为了去除豆腥味和卤水味，还放了些泡发好的黑木耳，一黑一白混在红油锅里，也算是有了几分颜色呢。汤宽点，把泥鳅们放进去一起咕嘟，先煮好了配菜，用笊篱捞出，再煮泥鳅，煮多久因口味而异，一般我是喜欢耙泥鳅，一耙进诸味，二耙入口化，三耙好吸收，好处多多。

四川方言里这个耙字可谓出神入化，用软这个近义字好像替代不了，没了糯的粘牙的意思了。咕嘟了半晌，可以调味起锅了，盐少许，糖少许，生抽少许，醋一丁点儿，爱吃辣的小米辣丝少许，大火几分钟，盛大盆，来点添香的花生米碎或者熟芝麻，葱花香菜随意。这就可以挥汗如雨地大快朵颐了。

我是连泥鳅唯一的一根刺都不吐的，不过泥鳅头可不能吃，有苦味，别怪我没告诉你哦。

记得川南吃货聚集的大城市——内江，就有一著名的小饭店，店名为“三样菜”，就是三大盆特色菜，泥鳅、鳝鱼、青蛙。食客如云，经常还得预约排队。我是每回内江必然去排队等候，吃完之后满足地扬长而去，留下朋友闺蜜面对六七百的账单仰天长叹。泥鳅之贵重可见一斑了吧。

一地谓之珍贵，一地可能谓之野蛮，由此想起民国初年，先贤们提出的“野蛮其体魄，文明其精神”，这可能是乱入，而敏感是由野蛮一词而来，野蛮与文明更多时候都是相对的吧，想想帕劳的那些“野蛮”人。